Дієта при захворюванні серця: збалансоване харчування для успішного лікування

Дієта при захворюванні серця повинна підтримувати баланс вітамінів і мікроелементів, в яких потребує серцево-судинна система: вітаміни А, С, Е, а також групи В, калій і магній.

Оптимальна кількість їжі, її склад, калорійність і способи приготування, спеціально підібрані в залежності від конкретного захворювання прийнято називати дієтою. У перекладі з грецької diaita означає «спосіб життя», «режим».

Дотримання принципів правильного харчування при кардіологічних патологіях направлено на зміцнення серцевого м'яза, нормалізацію її роботи і зменшення набряклості тканин. Ключові принципи дієти при захворюванні серця:

• не переїдати, щоб уникнути ожиріння, ускладнення роботи шлунка і перевантаження серця;
• їжа повинна засвоюватися легко: менше жиру - менше холестерину - менше атеросклеротичних відкладень на стінках коронарних судин;
• прийом їжі невеликими порціями 5-6 разів протягом дня;
• обмеження вживання солі (до 3-5 г на добу) - для боротьби з набряками і перевантаженням серця;
• обмеження вживання рідини (до 1-1,5 л на добу, залежно від діагнозу і стану хворого) - з тією ж метою;
• обмеження вживання цукру, який провокує виникнення набряків.

Калій бере участь у скороченні м'язів, регулюванні артеріального тиску і частоти серцевих скорочень. Великим вмістом солей калію відрізняються шпинат, зелена цибуля, баклажани, картопля (в печеному вигляді), брюссельська капуста, бобові (в тому числі арахіс), морська капуста (ламінарія), гарбуз, банани, яблука, персики, абрикоси (курага), виноград (родзинки), чорнослив, мед, горіхи.

Сполуки магнію сприяють зняттю судинних і м'язових спазмів, допомагає синтезувати білки і виводити з організму холестерин. У списку харчових продуктів з високим вмістом цього мікроелемента значаться: пшеничні висівки, гарбузове та соняшникове насіння, кунжут, мигдаль, кедрові і волоські горіхи, гречка, соя, оливки, кавун, фініки, зелень петрушки, шпинат.

[1], [2], [3], [4]

Меню дієти при захворюванні серця

Зрозуміло, що дане меню дієти при захворюванні серця (№№ 10, 10А, 10С, 10І) зразкову. І тут головне - уловити принцип раціонального харчування і навчитися варіювати страви відповідно до рекомендацій лікарів-дієтологів. Звичайно, хто терпіти не може манної каші, буде варити вівсянку або гречку, а кому не до смаку тушкована капуста приготує овочеве рагу.

Отже, що ж рекомендують пацієнтам-сердечникам медики?

• На сніданок: паровий омлет або сир зі сметаною (100 г), молочна каша (100 г), чай (200 мл).
• На другий сніданок: апельсин або яблуко (свіже або печене).
• На обід: вегетаріанський борщ або овочевий суп (200 г), нежирне відварене м'ясо або птах з гарніром з тушкованих овочів (150 г), фруктовий десерт (100 г).
• На полуденок: відвар ягід шипшини, кисіль або фруктовий сік (200 мл), 2-3 сухарика йди галети.
• На вечерю: відварна морська риба (150 г) з тушкованою капустою (100 г), чай або компот (200 мл).
• Перед сном (за 2 години до сну): 6 штук чорносливу або кураги, або стакан кефіру.

Рекомендована денна норма хліба становить 200 г (половина - житній), а цукру - не більше 35 грамів.

За підрахунками, харчова цінність дієти при захворюванні серця повинна становити: 85 г білків (з них 45 г - тваринного походження), 80 г жирів (з них 30 г - рослинних), не більше 350 г вуглеводів. При цьому загальна рекомендована калорійність знаходиться в межах 2200-2400 ккал на добу.

Рецепти страв при захворюванні серця

Поради з приготування страв при захворюванні серця:

• щоб знизити жирність м'ясного бульйону, потрібно проварити м'ясо 10 хвилин, злити воду, залити м'ясо свіжою водою і варити до готовності:
• щоб поліпшити смак дієтичного недосолена страви, можна приправити його зеленню кропу, петрушки, кінзи (коріандру), естрагону, базиліка.

Рецепти страв при захворюванні серця: салати

Салат картопляний

• 250 г картоплі, звареної в шкірці, очистити і нарізати кубиками. Нашаткувати пів-цибулини, невелике свіже яблуко і зелень петрушки. Все змішати, заправити оливковою олією.

Салат буряковий

• 300 г звареної в шкірці буряків очистити і натерти на крупній тертці. Дрібно нарізати ріпчасту цибулю (30 г), припустити його в невеликій кількості води, охолодити, скропити соком лимона або оцтом, посипати цукром (10 г) і дати постояти 5 хвилин. Потім з'єднати з буряком і заправити столовою ложкою будь-якого рослинного масла.

Салат з петрушки по-марокканські

• Необхідні продукти: 120 г зелені петрушки, 30 г ріпчастої цибулі, четвертинка лимона, 2 г солі. Петрушку і цибулю дрібно порубати, змішати з дрібно нарізаною м'якоттю лимона, посолити і відразу ж подавати на стіл.

Рецепти страв при захворюванні серця: супи

Дієтичний суп з корінням

На 2 літри овочевого або неміцного м'ясного бульйон потрібно взяти: картопля (3 шт.), Морква (1 шт. Середнього розміру), корінь петрушки (1 шт.), Корінь селери (100 г), цибуля-порей (1 стебло), топлене масло (половина столової ложки), сіль (1 г).

Коріння - моркву, петрушку і селеру, а також цибуля-порей нарізати дрібною соломкою і припустити в топленому маслі, потім залити водою і дати покипіти 5-10 хвилин. Додати до них картопля, нарізаний кубиками і дати покипіти ще 5 хвилин. Після цього відправити все в каструлю з киплячим бульйоном, підсолити і доварити до м'якого стану овочів. При подачі посипати зеленню.

[5]

Дієтичний суп зі шпинатом

На 1,5 літра води або неміцного м'ясного бульйон знадобиться: картопля (300 г), морква (1 шт. Середнього розміру), шпинат (250-300 г), середня цибулина, пучок кропу, рослинне масло (столова ложка), сіль ( 3 г).

У киплячу воду (або бульйон) покласти нарізану кубиками картоплю. Натерту моркву і нашатковану цибулю злегка обсмажують на олії і відправляються слідом за картоплею. Коли картопля майже звариться, додає в каструлю заздалегідь порубані шпинат і кріп. Після закипання посоліть суп і доварити його ще 3-4 хвилини.

[6], [7]

Рецепти страв при захворюванні серця: другі страви

Макаронна запіканка з м'ясом і сиром

Необхідні продукти: макарони (450 г), відварна яловичина або курятина (200 г), сир (100 г), морква (1 шт. Середнього розміру), сирі курячі яйця (2 шт.), Середня цибулина, рослинне масло, мелений чорний перець, сіль (2-3 г).

У підсоленій воді зварити макарони, воду злити. На рослинному маслі злегка обсмажити натерту моркву і нарізану цибулю. Відварене м'ясо дрібно нарізати (поперек волокон), сир натерти на тертці.

У змащену маслом форму викласти половину макаронів, потім морква з цибулею і м'ясо. Зверху кладемо інші макарони, поливаємо збитими (як для омлету) яйцями і засипаємо тертим сиром. Запікаємо в духовці, розігрітій до + 180-185 ° С, протягом 20-25 хвилин.

Листкове овочеве рагу

Щоб приготувати цю страву, яке будуть із задоволення є і ті, хто не дотримується дієти при захворюванні серця, потрібні такі продукти:

Картопля (2 шт.), баклажан (1 шт. Середнього розміру), один невеликий кабачoк (звичайний або цукіні), болгарський перець (2 шт.), часник (2 зубки), пучок кропу, сметана (150-180 г), рослинне масло (4 ст. Ложки) сіль (3 г).

Картопля, баклажан і кабачок очистити від шкірки і нарізати тонкими кружечками. Перець очистити від насіння і нарізати довгими тонкими часточками. В казанок або каструлю з товстим дном налити рослинне масло і викладе овочі шарами, присолюючи і пересипаючи подрібненою зеленню і часником. Всі заливаємо сметаною і відправляємо в гарячу духовку на 45 хвилин. У процесі приготування рагу перемішувати не рекомендується.

Гарбузово-морквяні оладки

Подрібнити за допомогою терки 150 г очищеної сирої гарбуза, ту ж операцію проробити з 150 г сирої моркви. Зробити полужидкое тісто з 100-150 мл кефіру або кислого молока, одного яйця і 2-3 столових ложок борошна. Не забудьте додати соди (на кінчику ножа) і чайну ложку цукрового піску. Далі потрібно покласти в тісто натерті моркву та гарбуз і гарненько перемішати.

Оладки випікаються на змащеній олією розігрітій сковороді, подаються на стіл зі сметаною.

На думку «батька медицини» Гіппократа, дії ліків - скоропреходящі, а дії дієтичних засобів - тривалі. Так що налаштуйтеся на те, що дієта при захворюванні серця є важливою частиною вашого лікування. Причому, лікування тривалого, але досить ефективного. І дуже навіть смачного!

Що можна їсти при захворюванні серця?

• нежирні сорти м'яса (телятина, кролятина, курятина, індичатина);
• морська риба і морепродукти;
• яйця (не більше п'яти штук на тиждень);
• рослинне масло (оливкова, соняшникова, кукурудзяна);
• овочі (свіжі, тушковані, приготовані на пару);
• рис, пшоно, гречана, вівсяна і ячна крупи, макаронні вироби;
• молоко і молочні продукти (нежирні кефір, ряжанка, кисле молоко, сметана, сир);
• бобові (квасоля, горох, сочевиця), кукурудза, картопля (у вареному вигляді);
• хліб з борошна грубого помелу;
• свіжі фрукти;
• горіхи, сухофрукти.

Чого не можна їсти при захворюванні серця?

• жирне м'ясо і риба;
• вершкове масло, маргарин, нутряний тваринний жир, сало;
• свіжі хлібобулочні вироби з борошна вищих сортів; - все смажене;
• наваристі бульйони;
• консерви, маринади, соління (в тому числі квашена капуста);
• гострі соуси і приправи;
• міцний чай, кава і какао, алкогольні напої;
• шоколад і шоколадні цукерки.