Огірки при гастриті: свіжі, солоні, мариновані

Слово «огірок» одразу викликає в уяві свіжий запах нарізки літнього салату. Він підвищує апетит і наповнює рот слиною. Овоч добре поєднується з помідорами, цибулею, оливками, перцем, сиром, рослинною олією, сметаною, майонезом та іншими продуктами. Його можна маринувати, солити та обробляти іншими способами, завдяки чому він набуває нового смаку та здатності довго зберігатися. Мало хто здатний добровільно відмовитися від звичного та смачного овоча. Хіба що за наполяганням лікарів, які категорично не схвалюють огірки при гастриті, а також у деяких інших випадках.

Чи можна їсти огірки при гастриті?

Лікування гастриту передбачає дотримання дієти. Включення огірків у раціон при гастриті залежить від фази розвитку патологічного процесу. Хоча деякі джерела забороняють продукт при гастриті незалежно від форми та періоду розвитку процесу.

Також є тонкощі споживання овочів пацієнтами з гастроентерологічними проблемами. Отже, чи можна їсти огірки при гастриті?

• Незважаючи на приємний смак та поживну цінність, популярний зелений овоч не рекомендується при гастриті. Для його переробки в шлунку потрібне додаткове вироблення травного соку. Зазвичай шлунок справляється з цим завданням, але в запаленому стані, на жаль, ні.

При гіперацидному гастриті ризики посилюються. Особливо шкідливе додаткове виділення соляної кислоти, оскільки її надмірна кількість провокує утворення виразкових уражень шлунка.

Під час ремісії деякі лікарі дозволяють свіжі огірки, у невеликих кількостях та після попереднього очищення від щільної зеленої шкірки. Бажано, щоб овочі були вирощені без використання штучних добрив та пестицидів.

Більше того, не варто зловживати маринованими та ферментованими овочами. Вони містять сіль, яка негативно впливає на стінки шлунка та згущує кров, а іноді може призвести до утворення каменів у нирках.

Огірки при гастриті з підвищеною кислотністю

У разі підвищеної кислотності рекомендується дієта, що не містить хімічних або механічних подразників. Принципи харчування такі:

• регулярність та фрагментарність;
• подрібнення та ретельне пережовування;
• виключення гострої, солоної, копченої їжі та напоїв, що подразнюють організм.

Вживання огірків при гастриті з підвищеною кислотністю суворо не регламентується. Конкретно згадуються лише кислі огіркові продукти: вони виключені, як і інші маринади та соління. Свіжі огірки більш нейтральні. Вони не підходять під час загострення, але під час ремісії в помірному дозуванні, на думку деяких дієтологів, не завдадуть шкоди, оскільки здатні знижувати кислотність. Через цю властивість огірки неприйнятні при зниженій кислотності – ні в гострій, ні в ремісійній фазі. [ 1 ]

Узгодивши з лікарем включення огірків до раціону при гастриті, слід визначитися з їх кількістю, щоб не спровокувати шкідливі наслідки. Для огірків добова норма не перевищує 300 г. Овоч вживається під час основного прийому їжі або після нього. Рекомендації фахівців такі:

• обирайте продукти для саду, а не для теплиць;
• очистіть зелену шкірку та наріжте фрукт на шматочки;
• додавати до салатів з іншими овочевими інгредієнтами;
• не зловживайте кількістю;
• Не їжте слабосолені або мариновані овочі.

Огірки при ерозивному гастриті

Як свіжі, так і особливо консервовані огірки суворо заборонені при гастриті. У цьому сходяться думки більшості гастроентерологів. Як під час ремісії, так і особливо в гострій фазі вони шкідливі для хворого шлунка. [ 2 ]

Якщо порівнювати огірки з помідорами, які традиційно з'являються на столі разом, то зелені овочі бідніші на вітаміни та інші корисні компоненти, і мають більш подразнюючу дію на шлунок. Це пов'язано з тим, що «зелена» клітковина жорсткіша за «червону».

Для здорових людей це хороший продукт: він допомагає при запорах та анемії, виводить камені з нирок і токсини, позитивно впливає на ротову порожнину. Але огірки можуть погіршити ситуацію при ерозивному гастриті. Клітковина, що міститься в м’якоті, діє наступним чином:

• збільшує газоутворення;
• провокує спазми;
• подразнює стінки кишечника;
• виділяє надлишок шлункового соку.

Якщо проігнорувати попередження, гастрит може перерости у виразку. Навіть у випадках, коли стан покращився і огірки можна дозволити пацієнту, потрібні гарантії того, що вони вирощені та зберігаються без хімікатів.

• Найкращий вибір – свіжий, щойно з грядки або від надійного продавця. Це можливо влітку – сезон дозрівання овочів на городі.

Перед вживанням їх ретельно промивають під проточною водою, очищають від шкірки та дрібно нарізають. Або ж натирають на тертці та їдять з гарніром – кашею чи м’ясом. Якщо шлунок сприймає їх позитивно, то можна зрідка дозволяти собі смакувати ними.

Огірки при загостренні гастриту

Груба клітковина, якою багаті огірки, викликає біль та активне газоутворення при гастриті. Продукти, що діють таким чином, небезпечні для пацієнтів. Найбільше клітковини міститься в щільній зеленій шкірці, тому неочищені огірки можуть спровокувати ускладнення та виразки.

Огірки особливо небезпечні під час загострення гастриту. І навіть під час ремісії не всі лікарі дозволяють пацієнтам насолоджуватися улюбленим овочем. Якщо й дозволяють, то попереджають, що їх слід чистити, нарізати та обмежувати порції. Використовуйте екологічно чисті продукти для харчування.

• Не варто вживати овочі, вирощені в теплицях. Вони містять багато нітратів та залишків мінеральних добрив, що використовуються в тепличних технологіях. Найкращий вибір – сезонні огірки з домашніх грядок.

Якщо говорити про зимовий раціон, то серед овочів переважають кислі – квашені, мариновані, консервовані. Їх не можна їсти навіть у вареному вигляді, наприклад, у розсольнику. Свіжі огірки можна варити або тушкувати, якщо комусь вони подобаються.

Якщо дотримуватися суворих дієтичних рекомендацій та здорових харчових звичок, гастрит можна лікувати. А здорова людина може їсти те, що становить реальну небезпеку для хворого шлунка. Хіба не краще всім, хто страждає на гастрит, почекати з огірками?

Огірки при атрофічному гастриті

Огірки завжди доречні в меню здорової людини: щодня влітку та хоча б раз на тиждень взимку. При гастриті картина змінюється. Атрофічний гастрит дуже гостро реагує на невідповідну їжу, і огірки з гастритом потрапляють до цієї категорії. Річ у тім, що клітковина огірка не є дієтичним інгредієнтом і може подразнювати внутрішню оболонку шлунка.

• Огірки є небажаним овочем при атрофічному гастриті.

Максимум, що може собі дозволити пацієнт з гастритом у фазі ремісії, – це 100-грамова порція очищеного та подрібненого, а ще краще – кашка зі свіжого огірка. Консервовані та солоні заготовки заборонені на будь-якій стадії захворювання.

• Дозволені овочі, що проходять термічну обробку: картопля, морква, кабачки, цвітна капуста.

Хронічний атрофічний гастрит є найнебезпечнішим з типів захворювання. При цьому діагнозі епітеліальні клітини, що виробляють шлунковий сік, дегенерують. Травна система втрачає здатність виконувати свої функції. Дієта має першочергове значення при цьому стані. Виключаються важкоперетравлювані та подразнюючі продукти, які можуть викликати бродіння, всі консерви, включаючи овочі.

Загалом, дієта спрямована на забезпечення організму всіма необхідними компонентами, зменшення больових відчуттів та запобігання поганому настрою.

Свіжі огірки при гастриті

Овочі та фрукти можуть бути дуже небезпечними для хворого на гастрит, тому до їх вибору та споживання потрібно ставитися відповідально. Адже дієта – ключовий елемент лікування. Здавалося б, мінімальна калорійність, нейтральний смак і насиченість водою не викликають сумнівів щодо їхніх дієтичних властивостей. Особливо гарні продукти, вирощені на власній ділянці або за екологічними технологіями.

• Однак це не зовсім так. Огірки корисні для здорової людини, але вони не завжди доречні в меню, якщо органи травлення функціонують неправильно.

Незважаючи на велику кількість корисних речей, свіжі огірки протипоказані при гастриті. Соковиті зелені овочі багаті на клітковину, яка активізує перистальтику, а свіжий сік прискорює травлення та діяльність кишечника.

• Хоча не всі гастроентерологи настільки категоричні. Дехто вважає, що зелений овоч має цілющі властивості для пошкодженої внутрішньої оболонки шлунка. Тому вони готові дати огіркам шанс. А оскільки спеціальних досліджень не проводилося, обережність у цьому питанні не зайва.

Якщо підсумувати інформацію, то про солоні овочі відомо більше. Такі огірки однозначно заборонені при гастриті в будь-якій формі на будь-якій стадії.

Якщо шлунок вилікувався, в меню можна включити огірки – очищені, нарізані, у дотриманій кількості: до 200 – 300 г на день. Огірки їдять несолоними, а якщо в салаті, то зелений овоч не повинен домінувати над іншими інгредієнтами.

Мариновані огірки при гастриті

Огірки, які обробляються для тривалого зберігання, кардинально змінюють свій смак і незначно змінюють свої властивості. Малосолоні, консервовані, малосольні огірки при гастриті залишаються поза раціоном з тієї причини, що містять багато солі. Цей компонент є сильним подразником для запалених стінок, які лікуються, навпаки, щадною їжею комфортної температури.

Крім того, для перетравлення огірків при гастриті будь-якого типу потрібна підвищена кількість травного соку, який впливає не тільки на їжу, але й на слизову оболонку. Його агресивність може призвести до утворення виразкових уражень. Тому огірки не рекомендуються – ні в гострій фазі, ні під час ремісії.

• Важливим принципом харчування для хворого на гастрит є баланс між жирами, білками та вуглеводами. Дисбаланс провокує зміни кислотності, що посилює перебіг захворювання. Їсти потрібно часто, невеликими порціями, без тривалих перерв.

Якщо гастрит протікає як різновид підвищеної кислотності, то з меню виключаються продукти, що подразнюють шлунок і викликають додаткове вироблення соляної кислоти. Важливим симптомом цього типу гастриту є біль між прийомами їжі.

При зниженій кислотності основу раціону складають страви, здатні посилити травлення. Правильна їжа зменшує хворобливі прояви та підвищує ефективність медикаментозної терапії.

Мариновані огірки при гастриті

Згідно з дієтичними вимогами, слід утримуватися від маринованих огірків при гастриті будь-якої форми, в тому числі в період ремісії. Від інших овочевих маринадів – також.

• Мариновані продукти багаті на сіль та оцет, а ці продукти провокують біль в епігастрії та печію після їжі.

Водяниста структура цього улюбленого багатьма овоча, здавалося б, нешкідлива, оскільки він майже повністю складається з води – хімічно нейтрального компонента, важливого для кожного живого організму. А дієта при гастриті складається зі здорової їжі з м’якою консистенцією та смаком. Мета такої дієти – запобігти перевантаженню шлунка.

Те саме стосується розмірів порцій – переїдання неприпустиме; харчуватися слід дрібно, захищаючи шлунок від механічного та фізіологічного навантаження. На жаль, огірки в банках при гастриті діють на органи травлення подразливим чином. Особливо, якщо невідомо, де вони виросли і хто їх готував.

• Мариновані овочі збуджують апетит і викликають у пацієнта бажання пити. Це негативно впливає на процес одужання пацієнта.

Навіть домашні продукти, вирощені та упаковані в банки вручну, найкраще зберігати, поки запалення не мине, і шлунок не буде заперечувати проти невеликої порції хрусткої закуски.

Користь огірків при гастриті

Свіжі огірки на 95% або більше складаються з води. Це корисна вода, збагачена біологічно активними речовинами. Вона розчиняє та виводить токсини з організму, очищаючи та оздоровлюючи його. Решта — це суха речовина: клітковина, білкові та вуглеводні компоненти, деякі вітаміни, більше ферментів, луги, а також мінерали, органічні кислоти, ефірні олії. [ 3 ]

Користь огірків різноманітна:

• покращити травлення;
• очищаються від шлаків і токсинів;
• знімають запалення ясен;
• видалити камені в нирках та жовчному міхурі;
• оптимізувати функції підшлункової залози;
• позбутися надлишку солі;
• благотворно впливають на кишкову мікрофлору.

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, огірки не рекомендуються при гастриті. Вони потребують багато шлункового соку, а хворий орган не в змозі його забезпечити. Крім того, при підвищеній кислотності надлишок соляної кислоти може призвести до розвитку виразкового процесу. (Хоча деякі джерела стверджують, що огірки здатні нейтралізувати підвищену кислотність.)

• Традиційна медицина використовує жарознижуючі та сечогінні властивості, а косметологія – омолоджувальні якості огіркового соку.

Сік зі свіжих фруктів зміцнює нервову систему, покращує пам'ять, виводить токсини та запобігає зобу. Огірки є жовчогінним та проносним засобом, підтримують волосся та зуби в хорошому стані. [ 4 ]

Окремої згадки заслуговують кислі овочі. Любителі алкоголю воліють перекушувати кислими огірками, а у разі передозування алкоголем нейтралізують неприємні наслідки міцним огірковим розсолом.

Протипоказання

Не рекомендується вживати огірки при гастриті та виразках у гострій фазі, при гострому та хронічному запаленні шлунка, ентероколіті. Дієтологи не рекомендують змішувати огірки з помідорами, щоб не втратити їхню харчову цінність. Крім того, змішування сприяє утворенню хімічних солей, шкідливих для нирок.

Протипоказання до вживання солоних фруктів:

• загострення гастриту;
• ожиріння тіла;
• гепатит;
• нефрити;
• холецистит;
• дискінезія жовчовивідних шляхів.

Ускладнення

При неправильному підборі раціону або зловживанні продуктом не можна виключати можливих ускладнень. Огірки, заготовлені на зиму, як і свіжі овочі, можуть викликати біль, метеоризм, загострення запального процесу. Особливо небезпечна щільна шкірка, насичена грубою клітковиною.

Щоб уникнути негативного впливу свіжих огірків на гастрит, деякі джерела радять їх варити або тушкувати. У такому вигляді овочі нібито абсолютно нешкідливі та смачні. Чи відповідає останнє твердження дійсності, як то кажуть, справа смаку.

Тема огірків при гастриті дуже актуальна, виходячи з того, що багато людей схильні до цього захворювання. Однозначно відповісти так чи ні неможливо. Відповідь залежить від форми захворювання, індивідуальних особливостей, а також досвіду лікаря, оскільки у фахівців немає одностайної думки з цього питання. Якщо овоч сприймається організмом, то його дію слід максимально пом'якшити: почистити, дрібно нарізати, не зловживати кількістю.