Суп при панкреатиті: овочевий, слизовий, вегетаріанський, рибний

Лікування будь-якого захворювання травної системи вимагає суворого дотримання дієти. В іншому випадку жодні ліки чи процедури не будуть ефективними. Панкреатит – це захворювання, при якому запалюється підшлункова залоза, і в результаті вона не виробляє травний сік належним чином. Як під час загострення, так і під час ремісії харчування має бути дієтичним. Особливо важливу роль при панкреатиті відіграють супи. Вони максимально позитивно впливають не тільки на сам орган, але й на його функцію, нормалізуючи травлення.

Чи можна їсти суп при панкреатиті?

Зрозуміло, що рідкі страви слід вживати щодня. Вони зменшують подразнення, знімають запалення. Забезпечують організм необхідною кількістю енергії, не створюючи сильного навантаження на травний тракт. Будь-які рідкі страви стимулюють вироблення травного соку, ферментів, покращують процеси травлення та збільшують всмоктування.

Суп – це перша страва, яка складається з рідкої частини. Вона обов’язково містить інші компоненти, що діють як хімічні подразники. Організм отримує необхідну кількість рідини та необхідні поживні компоненти.

Супи при гострому панкреатиті

Якщо захворювання перебуває в гострій стадії, в гострій формі, супи є обов'язковим компонентом раціону. У цьому випадку найкраще зарекомендували себе рідкі супи, приготовані на бульйоні з нежирного м'яса. Прозорі супи та пюреподібні страви також позитивно впливають на здоров'я. Якщо ви готуєте суп із заправкою, робіть його без заправки.

Суп при хронічному панкреатиті

Людина з хронічною формою захворювання має більше «переваг», оскільки може готувати набагато більшу різноманітність. У цьому випадку підходять майже всі можливі варіанти, будь то звичайний бульйонний суп, молочний суп, зварений на квасі, або овочеві та фруктові бульйони, або суп із заправкою. Єдине, за чим потрібно стежити, це за тим, щоб суп не був жирним і не містив великої кількості спецій та консервантів. Краще їх повністю виключити. Також суп не повинен бути гострим або надто солоним. Його слід вживати тільки теплим, оскільки як гарячі, так і холодні продукти подразнюють стінки та можуть спровокувати запальний процес. Вживання будь-якої олії, жиру, спецій, приправ слід мінімізувати. Якщо ви приготували суп, який, згідно з рецептом, передбачається вживати охолодженим, слід дотримуватися кімнатної температури, але не їжте його прямо з холодильника.

Супи при холециститі та панкреатиті

Оптимальною стравою буде суп, що не містить жиру та спецій, свіжоприготований, на основі нежирного бульйону. Бульйон може бути будь-яким: кістковим, м'ясним, рибним і навіть овочевим. У цьому випадку варто спробувати вершковий суп, прозорий суп, але краще повністю виключити суп із заправкою. Супи, приготовані з грибів та на основі сметани, соуси, абсолютно протипоказані.

Суп при загостренні панкреатиту

Під час загострення панкреатиту найкраще зарекомендували себе страви на бульйоні. Вони повинні бути поживними, містити всі необхідні компоненти та поживні речовини, і водночас не повинні навантажувати внутрішні органи, особливо травні. Супи повинні включати різноманітну зелень, яка дуже корисна для організму та містить велику кількість вітамінів. Для приготування бульйону краще використовувати кістки великих тварин, але курятина буде не такою корисною, оскільки вона може сприяти посиленню запального процесу. Курка сенсибілізує організм, в результаті чого відбувається вивільнення гістаміну. Це підвищує ризик розвитку алергічної реакції та підтримує запальний процес.

Суп краще варити з яловичини або баранини. Ці кістки гіпоалергенні. Крім того, на відміну від м'ясних кісток, їх можна варити неодноразово. При використанні кісток дрібної худоби їх попередньо потрібно обдати окропом або злегка обсмажити. Тоді вони не здатні подразнювати стінки кишечника та посилювати запальні явища. Кістки необхідно подрібнити, при цьому береться такий розрахунок: 1 кг кісток заливають приблизно 3-3,5 літрами води. Нагрівають на сильному вогні, як тільки бульйон закипить, закручують і починають варити до готовності та насиченого кольору. У цьому випадку поверхня покриється піною, яку потрібно поступово знімати, оскільки вона утворюється з денатурованих білків, які негативно впливають на організм, особливо при запальних процесах. Жир, який утворюється під час варіння, також має негативний вплив. Він особливо шкідливий під час хвороби, тому його слід періодично видаляти, щоб запобігти емульгуванню жирів.

Дієтичні супи при панкреатиті

Дієтичні супи – це переважно легкі страви на низькожирній основі. Найкраще підходять вершкові супи та прозорі супи. Можна навіть використовувати звичайні бульйони з подрібненими шматочками м’яса, але краще не використовувати супи із заправкою. Для приготування супу із заправкою потрібен окремий бульйон та окремий гарнір. Краще зробити бульйон міцним та насиченим. Його освітлюють за допомогою спеціально приготовленої заправки. Саме заправка дає можливість приготувати легкий суп, який буде не тільки приємним та апетитним на вигляд, але й корисним. Ви можете бути абсолютно впевнені, що всі шкідливі речовини, які могли потрапити разом з продуктами, були видалені під час приготування страви, а продукти, що утворилися під час смаження, були нейтралізовані за допомогою заправки.

Це також дозволяє не тільки покращити якість смаку, але й видалити частинки, які можуть посилити запалення або викликати алергічну реакцію. Також витримка збагачує страву смаковими компонентами, ароматичними речовинами, що значно покращує травлення, а також викликає неусвідомлену реакцію, під час якої відбувається рефлекторне виділення слини та секреція травних ферментів. Найчастіше при панкреатиті їдять суп з м'ясом, оскільки воно має більш щадну дію. Як витримка використовується погано знекровлена яловича туша. В основному використовується шийна частина - гомілка. Вона позитивно впливає на травний тракт.

Для приготування отгуту потрібно перемолоти м'ясо в м'ясорубці, помістити його в холодну воду. У цьому випадку потрібно дотримуватися співвідношення 1:2. Настоювати в холодильнику в середньому годину. За цей час усі розчинні білки переходять у воду. Якщо додати трохи солі, процес дифузії посилиться, відповідно, швидкість переходу збільшиться. Також, якщо ви хочете, щоб екстракт був більш активним, потрібно додати додатковий сік, який залишився після розморожування. Додаючи розморожене м'ясо та печінку, можна багаторазово збільшити швидкість реакції та її інтенсивність. Багато хто відзначає позитивний результат, якщо додати яєчні білки, при цьому їх потрібно інтенсивно перемішати. Отгут потрібно розбавити невеликою кількістю кісткового бульйону, який потрібно добре перемішати. Для розведення використовуйте решту бульйону. У цьому випадку температура не повинна перевищувати 50 градусів. Це дозволить розчинним білкам швидко та без втрат переходити в бульйон, не втрачаючи своєї харчової цінності. Крім того, їх можна досить рівномірно розподілити по всій масі. Потім, коли бульйон майже готовий, приблизно через 10-15 хвилин, можна додати коріння, цибулю та швидко довести до кипіння. Білки дуже швидко згортаються, що призводить до освітлення бульйону. Весь процес варіння повинен відбуватися при слабкому кипінні. Воно має бути ледь помітним, щоб не було сильного випаровування. Це дозволить вам повністю насититися екстрактивними компонентами, які знімають запалення. Крім того, вони стимулюють травлення.

При повільному кипінні речовини можуть взаємодіяти одна з одною, що призводить до появи широкого розмаїття смаків та ароматів, характерних для якісного м’ясного бульйону, та посилення кольору. Після завершення кипіння бульйон самостійно осідає на дно, що є сигналом до закінчення варіння. Нагрівання припиняють, після чого бульйону дають настоятися. З поверхні знімають жир, бульйон підсолюють та проціджують через тканину, яка повинна бути досить густою. Показником якості бульйону є відсутність блиску, жирових плям та коричневого відтінку на поверхні. Окремо до прозорого супу слід готувати гарнір, який заливають бульйоном безпосередньо перед подачею. Як гарнір ідеально підійдуть локшина, рис, макарони, фрикадельки. Також подається хлібний виріб. Перевагу слід віддавати пирогам, крутонам, протрифолі.

Суп-пюре має однорідну консистенцію. Для його приготування використовуються овочі, крупи, бобові та м'ясні продукти. Всі продукти варяться окремо. Їх потрібно сильно варити, доки вони не розпадуться. Крупи також варяться, також до повного розварювання. Печінка, м'ясо та субпродукти варяться, обсмажуються з обох боків. Потім все це разом з бульйоном пропускається через м'ясорубку. Якщо є різні насадки, краще використовувати тертий паштет. Потім потрібно розбавити отриману масу білим соусом, приготованим заздалегідь. Разом з соусом довести до кипіння. Після того, як суп буде готовий, потрібно додати масло та сіль. Все це ретельно перемішується та охолоджується. Подавати до столу слід, приправивши сумішшю збитого яйця та молока. Їсти його слід з крутонами. У цьому випадку найкращий спосіб приготування крутонів - це висушити їх природним шляхом на повітрі: хліб потрібно нарізати дрібними кубиками та висушити.

[ 1 ], [ 2 ]

Легкі супи при панкреатиті

Існує чимало легких супів, але найлегшими з усіх вважаються холодні. Можна розглянути молочний суп як варіант, але тільки якщо у людини немає індивідуальної непереносимості лактози. Солодкий суп часто рекомендують при панкреатиті. Для приготування молочних супів найкраще підходять крупи, макарони та овочі. Також слід врахувати: якщо використовувати продукти рослинного походження, особливо каші, вони погано варяться. Тому їх потрібно дуже довго варити. Наприклад, перлову крупу варять 2-3 години, тільки тоді вона досягне своєї найкращої якості. Кашу краще спочатку зварити до напівготовності у звичайній, злегка підсоленій воді, і тільки потім можна злити воду та залити кашу молоком. Якщо використовується сухе молоко, його зазвичай додають після варіння, коли страва майже готова. Солодкий суп приправляють до смаку сіллю, цукром, сухим молоком та іншими ароматизаторами. Можна використовувати мед і варення, різні джеми. Перед подачею в кожну порцію слід додавати вершкове масло. Також каші, які важко розварюються, рекомендується варити до напівготовності в подрібненому вигляді, і лише після готовності додавати сухе молоко, попередньо розведене в теплій воді. Добре подавати цю страву з галушками.

До холодних супів належать, перш за все, супи на основі квасу, а також на овочевому бульйоні. З квасу можна готувати такі страви, як овочева, м'ясна або мішана окрошка, буряковий суп. Для приготування солодких супів використовуються свіжі, заморожені та сушені фрукти, а також овочі та ягоди. Заморожені фрукти добре підходять взимку. Їх перебирають, видаляють відходи та зайві частини. Сухофрукти також перебирають, видаляють зіпсовані частини. Потім їх заливають холодною водою, можна додати цукор за смаком, і ставлять на вогонь. Спочатку доводять до кипіння на слабкому вогні, потім зменшують вогонь і варять до готовності на слабкому вогні. В середньому, варіння займає 10-15 хвилин.

Тим часом відокремте крохмаль і повільно, постійно помішуючи, влийте його в готовий бульйон і продовжуйте варити ще 5-10 хвилин. Суп їдять як холодним, так і гарячим, окремо подають вареники, запіканки, манник. Він також добре поєднується з вершками та сметаною.

Рецепти супів при панкреатиті

Можете спробувати запорізький капусняк: він не тільки корисний, але й смачний. Його готують зі свинини. Спочатку відваріть свинину. У цей час окремо почніть тушкувати квашену капусту. Перед тим, як почати її тушкувати, відіжміть зайву вологу. Тушкуйте до напівготовності. Зелень наріжте соломкою (добре підійдуть петрушка, кріп, пастернак і селера). Також наріжте цибулю та моркву, бажано соломкою. Все це обсмажте на олії. Пропустіть сало через м'ясорубку, отриману масу перемеліть разом з подрібненою зеленню та промитим пшоном. Процідіть півтора літра бульйону від загальної маси, викладіть туди картоплю. Картоплю рекомендується нарізати кубиками. Варіть картоплю 10-15 хвилин, потім додайте тушковану капусту, сало, всі заздалегідь підготовлені спеції та зелень і варіть до готовності. При подачі страву потрібно трохи охолодити, а на тарілку покласти шматок свинини, сметану та зелень.

Селянський суп

Щоб приготувати цей суп, підготуйте інгредієнти. Отже, капусту наріжте дрібними шашками, картоплю – кубиками, а коренеплоди – невеликими кружечками. Окремо поставте варитися бульйон. Після того, як бульйон закипить, можна покласти в нього капусту. Тим часом окремо пасеруйте цибулю, моркву, петрушку, томатну пасту або звичайні помідори. Краще пасерувати на вершковому маслі або смальці. Дайте капусті закипіти, і додайте все інше – картоплю, пасеровані овочі. Варіть ще 10-15 хвилин, а в самому кінці можна додати коріння, але не використовуйте жодних спецій. Можна також використовувати крупи, але тоді потрібно зменшити кількість картоплі, або взагалі її прибрати. Крупи потрібно варити окремо до готовності, і додавати в суп разом з овочами. А пшоно додається на самому початку варіння. При подачі страву заправляють сметаною та зеленню.

Овочеві супи при панкреатиті, класичний суп

Вам знадобляться різноманітні овочі. Зазвичай їх нарізають дрібними шматочками та варять. Найкращим варіантом буде суп, до складу якого входять петрушка, кріп, морква. Селера, пастернак, цибуля. Вони не тільки добре поєднуються один з одним, але й мають чудові цілющі властивості. Це рідкісний випадок, коли вдається поєднати чудовий смак з користю, і навіть оздоровчим ефектом. Не варто доводити овочі до стану, коли вони розвалюються, просто злегка проваріть їх і додайте картоплю. Дайте цим інгредієнтам покипіти, а тим часом змішайте сметану з жовтками. Зачекайте, поки картопля розм’якне, і заправте суп приготовленою масою. Варіть кілька хвилин, постійно помішуючи, і посипте зеленню. Подавайте з грінками.

Суп-пюре при панкреатиті

Також існує не один суп-пюре, їх досить велика різноманітність. Наприклад, варто спробувати морквяний суп з овочами (картопля, морква, капуста). Для його приготування потрібно все нарізати дрібними шматочками, потім змішати всі інгредієнти та варити на середньому вогні до розм’якшення. Воду, в якій варилися овочі, не виливайте, а злийте її, трохи охолодіть. Потім, за допомогою сита, перетріть все це та додайте решту бульйону, який щойно злили (попередньо охолодивши). Додайте ароматичні речовини, заправте сметаною.

Крем-суп з помідорів та яблук

Цей суп не можна приготувати без моркви та цибулі. Підготуйте їх заздалегідь: наріжте невеликими скибочками, трохи обсмажте. Для обсмажування використовуйте соняшникову або вершкове масло, а спеції та трави додайте за смаком. Рекомендується використовувати коріння. Суп досить смачний, якщо його приправити селерою, пастернаком та петрушкою. Після обсмажування додайте невелику кількість борошна, яке використовується для зв'язування інгредієнтів та надання їм свіжого, підсмаженого відтінку. Смажте близько 2 хвилин, попередньо посоливши за смаком. Потім можна помістити всі ці інгредієнти в каструлю, влити бульйон. Потім доведіть вміст до кипіння, після чого додайте помідори та яблука. Їх потрібно заздалегідь нарізати невеликими скибочками та дати трохи постояти. Яблука попередньо потрібно почистити, очистити від шкірки та видалити насіння. Варіть не менше 20-30 хвилин. Потім натріть масу. Дайте всьому закипіти. Додайте невелику кількість солі. Після того, як суп звариться, його можна подавати на окремих тарілках. Зазвичай до такого супу потрібен гарнір. Як гарнір підійде будь-яка страва з рису, подана на окремій тарілці, прикрашена зеленню та соусом.

Слизові супи при панкреатиті, слизова куліш

Проваріть пшоно 1-2 рази (кидати його не в холодну воду, а в киплячу та підсолену). Також рекомендується одразу додати кілька лаврових листків для смаку. Для варіння достатньо приблизно 10-15 хвилин. Зазвичай цього часу вистачає, щоб пшоно стало повністю готовим, звареним. Потім розімніть його товкалькою, ложкою. Приправте отриману масу цибулею, попередньо обсмаженою. Кулеш також готують на основі картоплі, тоді потрібно зменшити кількість крупи.

Курячий суп при панкреатиті

Готується він досить просто. Існує багато рецептів і способів приготування такого супу. Крім того, тут широкий простір для творчості. Фактично, єдина умова – додати до супу курку. Для приготування супу рекомендується окремо варити курячий бульйон. Можна використовувати курку з кістками. Спочатку для заливки використовується холодна вода. Потім бульйон буде кип'ятитися та варитися, одночасно нагріваючи воду та кип'ятячи цвіт. Відповідно, збільшується можливість насичення води поживними компонентами та жиром з курки. У розчин також дифундують різні екстрактивні компоненти, які дозволяють бульйону стати насиченим, ситним та поживним. Варіть 40 хвилин. Під час варіння утворюватиметься піна, яку необхідно видалити. Справа в тому, що в ній накопичуються всі токсини, продукти розпаду, що утворюються в м'ясі під час варіння. Після виймання можна продовжувати варіння. Додатково можна додати сире яйце або цибулю, які зберуть усі токсичні продукти. Курку слід періодично пробувати на смак: її слід варити до тих пір, поки вона не стане м'якою та розвареною. На варіння кісток потрібно в середньому 3-4 години. Якщо бульйон не набув потрібного відтінку або прозорості, можна додати розвар, який забезпечить бульйону саме ці якості. Його готують окремо: потрібно дрібно нарізати курячі кістки, залити їх. Температура води повинна бути достатньо низькою, щоб вона рівномірно нагрівалася в процесі варіння. Потім відставити, дати охолонути, а потім витримати в холодильнику не менше 2 годин. Дати настоятися, після чого додається яєчний білок, страва солиться. Після цього розвар можна вважати готовим до подальшого використання.

Тепер можна розбавити його теплим бульйоном, додати знежирений бульйон, приблизно 60 градусів. Добре перемішати всю суміш. Під час нагрівання утворюватиметься піна, яку потрібно періодично знімати. Варити все ще близько години на дуже слабкому вогні. Тепер можна процідити бульйон. І їсти його з гарніром. Як гарнір можна використовувати різні страви та закуски, наприклад, крутони, крекери, профітролі, пельмені, манник.

Молочний суп при панкреатиті

При панкреатиті також можна використовувати молочний суп. Його можна готувати різними способами, використовуючи різні інгредієнти. Добре зарекомендував себе суп з картоплею, крупами та макаронами. Розглянемо як приклад спосіб приготування картопляного супу. Для цього заздалегідь підготуйте картоплю, наріжте її дрібними шматочками. Потім покладіть її в кипляче молоко. Вогонь краще зробити сильним. Доведіть до кипіння, не забуваючи періодично помішувати. Окремо розтопіть на сковороді масло, додайте овочі. Цей суп добре поєднуватиметься з цибулею, морквою та солодким перцем. Не забудьте посолити сотейник і приправити корінням. Спробуйте картоплю. Якщо вона майже зварена, можете сміливо вливати приготований вами сотейник. Варіть ще близько 10 хвилин. Для приготування вареників замісіть тісто з борошна та яєць. Звичайно, додайте сіль і воду, розкачайте все це в тонкий пласт, наріжте невеликими квадратиками. Після цього можна подавати страву, прикрасивши зеленню. Краще використовувати кріп.

Вегетаріанський суп при панкреатиті, холодний суп таратор

Готується на основі кефіру. Потрібно збити кефір, роздавити часник з горіхами. Ретельно перемішати з сіллю. У цю масу вбити вершкове масло, змішати з кефіром, продовжувати збивати. Коли маса стане однорідною та гладкою, додати нарізані свіжі овочі. Рекомендується використовувати огірки та різну зелень, наприклад, кріп, петрушку. Розводячи водою, сформувати масу необхідної густоти.

Грибний суп

Приготувати такий суп можна, взявши окремо гриби в кількості близько 500 грамів, а також близько 100 грамів перлової крупи. Все це ретельно перебирається, промивається, після чого можна починати варити в окремих каструлях до готовності. Коли перлова крупа буде готова, злийте воду, в якій вона варилася, і додайте грибний бульйон. Додайте заздалегідь підготовлені пасеровані овочі. У цьому випадку добре підійдуть різні коренеплоди. Також наріжте картоплю дрібними шматочками, змішайте з основною стравою та варіть до готовності та м’якості всього. Перед тим, як зняти з вогню, додайте гриби, варіть ще пару хвилин.

Суп з морських водоростей

Очистіть картоплю, наріжте її, обсмажте цибулю та моркву. Поставте картоплю варитися. Якщо вона майже готова, можна додати приготовлену вами пасеровану суміш. Поставте все на слабкий вогонь і продовжуйте варити. Приблизно через 5 хвилин можна приправити морською капустою та зеленим горошком і варити ще 15 хвилин. Після цього страва готова. Щоб надати їй естетичних та смакових якостей, перед подачею потрібно посипати зверху трохи зелені.

Рибний суп при панкреатиті, шотландський суп

Візьміть будь-яку рибу (бажано морську), почистіть її, відокремте від кісток. Рибу потрібно обробити, ретельно помити, перебрати, нарізати. Поставте на вогонь, помістивши її в холодну воду. Окремо поставте на вогонь перлову крупу, відваріть її, потім залиште приблизно на годину. Злийте рідину, покладіть її в ту ж каструлю, де вже поміщена підготовлена риба та бульйон. Варіть приблизно годину на повільному вогні. Потім заправте страву овочами: цибулею, зеленню, морквою, яку рекомендується додатково обсмажити на олії. Часто додають брукву та зелень. Все це варять – і страва готова.

[ 3 ]

Гарбузовий суп при панкреатиті

Гарбуз наріжте дрібними шматочками. Окремо зваріть бульйон. Для його приготування ідеально підійдуть м’ясо, кістки та риба. Добре було б додати горошок. Варіть приблизно 10 хвилин, потім додайте гарбуз і варіть ще 10 хвилин. Окремо приготуйте соус. Для цього суміш доведіть до кипіння та додайте невелику кількість оцту. Збийте яйця та все зваріть. Їжте гарячим.

Грибний суп при панкреатиті, грибний розсольник

Безпосередньо на дно сковороди покладіть ложку рослинної олії та цибулю, нарізану дуже дрібними шматочками. Трохи обсмажте, потім додайте трохи грибів. Щоб страва була смачною та безпечною, бажано заздалегідь підготувати гриби: переберіть їх, ретельно помийте, виріжте зайві або зіпсовані частини. Наріжте їх дуже дрібними шматочками та помістіть у воду приблизно на годину. Це дозволить вийти всім токсинам і шкідливим речовинам, які зазвичай заповнюють внутрішню, губчасту тканину гриба. Таким чином, ви зведете ризик отруєння до мінімуму, оскільки гриби вважаються досить небезпечним продуктом. Перевагу слід віддавати білим грибам, оскільки денні – найбільш підходящий сорт. Вони мають найцінніший і поживний білок і не накопичують токсини. Крім того, їх найлегше розпізнати та відрізнити від поганок. Перед тим, як покласти їх у каструлю з супом, обсмажте їх, залийте окропом, потім накрийте кришкою та варіть. Коли гриби достатньо приготуються (вони наполовину готові), додайте моркву, коріння, перловку. Також дрібно наріжте солоні огірки, відваріть. Перед подачею прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Гречаний суп при панкреатиті

Окремо приготуйте бульйон (можна використовувати будь-який). Більшість господинь та досвідчених кухарів обирають бульйон з м’яса, грибів або риби. Також часто використовують субпродукти та потрухи. Приготувавши бульйон, додайте близько 100 грамів гречки. Замість спецій можна використовувати трави та коріння. Вони надають чудового смаку та аромату, не знижуючи харчової цінності. Більше того, утворюють корисні цілющі властивості, що стимулюють роботу підшлункової залози, а також залоз, що беруть участь у процесі травлення. Повністю приготовлену страву заправте морквяними та цибулевими інгредієнтами, пасерованими на соняшниковій олії. Можна також готувати з картоплею, але тоді кількість крупи має бути вдвічі меншою.

Проціджені супи при панкреатиті

Вам знадобляться різні коренеплоди. На ринку їх досить велика різноманітність, тому вибирайте будь-які. Корисними будуть усі коренеплоди на основі рослинних екстрактів, які позитивно впливають на травну систему. Нарізаємо їх окремо та починаємо пасерувати. Нарізаємо цибулю та моркву, пасеруємо на повільному вогні. Відварюємо картоплю та овочі, потім змішуємо з пасеруванням. Викладаємо промиті та подрібнені листя щавлю. Перед подачею натираємо товсту частину виделкою.

[ 4 ]

Цибулевий суп при панкреатиті

Близько 200 грамів курячих кісток заливаються літром рідини. Це може бути як звичайна вода, так і заздалегідь приготований бульйон.

Доведіть до кипіння, потім додайте цибулю та коріння (їх має бути досить багато: щонайменше 5-6 великих цибулин). Коли цибуля повністю готова, страву можна вважати готовою до вживання. При подачі трохи охолодіть та звільніть від жовтка, обережно відокремленого від білка. Зверху посипте зеленню.

Рисовий суп при панкреатиті

Можна спробувати приготувати суп харчо, який дещо відрізняється від того, до чого ми звикли. Якщо зазвичай він дуже гострий, то при панкреатиті його готують за тим самим рецептом, тільки перець виключають. У результаті виходить ніжний харчо. Від цього він не стає менш смачним. Для приготування рекомендується нарізати грудинку та помістити її у воду. Після попереднього варіння додайте заздалегідь підготовлений рис (його слід витримати у воді близько години). Обсмажте цибулю, подрібнений часник і помідор. Варіть до повної готовності всього. При подачі викладіть м’ясо в кожну миску. Також посипте зверху зеленню (краще використовувати суху).

Суп з фрикадельками при панкреатиті

Окремо приготуйте фрикадельки та суп. Для приготування фрикадельок вам знадобиться фарш, яйце та цибуля. Змішайте фарш з яйцем, додайте сіль. Сформуйте котлетну масу. Окремо приготуйте соте: обсмажте цибулю з томатною пастою. Викладіть котлетну масу в цю суміш.

Окремо приготуйте основу для супу, до якої увійдуть картопля, цибуля, солодкий перець і 1,5 літра заздалегідь приготованого бульйону, подрібнене стебло селери.

Суп з цвітної капусти при панкреатиті

Очистіть та розімніть картоплю та цвітну капусту до пюреподібного стану. Потім окремо обсмажте бекон. Для смаження можна використовувати цибулю та моркву. Все перемішайте, ретельно перемішайте. Після того, як суміш закипить, додайте овочі, які ми попередньо розім’яли. Варіть ще близько 5 хвилин, потім залийте. На кожну порцію викладіть тертий сир та сметану, перемішайте.

[ 5 ]

Сирний суп при панкреатиті

Потрібно відварити сир у воді або бульйоні. Варити все це близько 5 хвилин, охолодити. Окремо підготувати огірки (нарізати їх). Залити їх приготовленою сумішшю. Додати подрібнену цибулю, сметану.

[ 6 ]

Картопляний суп при панкреатиті

Потрібно підготувати та відварити картоплю, потім пропустити її через сито. Пюре, яке залишилося після варіння, потрібно розбавити бульйоном, в якому варилася страва, та молоком. Перед подачею заправити все це жовтком, попередньо розтертим з маслом. Додатково можна додати морквяний сік.

Суп з броколі при панкреатиті

Очистіть, помийте броколі, наріжте її, тушкуйте приблизно. Також підготуйте овочі, наріжте їх соломкою, додайте сіль, цукор, коріння. Після того, як всі овочі підготуються, з'єднайте їх з броколі, залийте зверху попередньо злитим овочевим бульйоном.

Вівсяний суп при панкреатиті

Дехто варить на воді. Але більшість все ж таки віддає перевагу варінню на молоці. Але який би спосіб ви не обрали, корисні властивості для підшлункової залози не зміняться. Тому ми нагріваємо основу, залежно від обраного вами способу, і кладемо в неї спеції та вівсянку. Кип'ятимо. Потрібно весь час помішувати. Так як каша має властивість "тікати". Дехто додає мед. Також заправляють олією.

Сочевичний суп при панкреатиті

Найголовніше – це зварити сочевицю. Від цього значною мірою залежать смакові та поживні якості супу, його вплив на органи травлення. Сочевицю перебирають, промивають, варять у бульйоні до повної готовності. Потім протирають через сито, і розбавляють тим самим м’ясним бульйоном. Приправляють сукою, пасерують на вершковому маслі. Подають з крутонами. Рекомендується додати сіль, коли сочевиця повністю звариться.

Вермішельний суп при панкреатиті, суп з домашньою локшиною

Приготувати такий суп нескладно. Спочатку потрібно зварити бульйон. Поки він вариться, можна підготувати овочі. Морква та цибуля ідеально підходять для такого супу. Наріжте їх соломкою, обсмажте на вершковому маслі або жирі, потім додайте до бульйону. Як тільки бульйон закипить, можна всипати локшину та варити до готовності. Спеції не додавайте.

Молочний суп з вермішеллю при панкреатиті

Суп вариться на молоці. Для цього добре підійде звичайне молоко або пряжене молоко. Можна навіть спробувати приготувати суміш: половина одного, половина іншого. Якщо у вас непереносимість молока або ви його просто не любите, можна використовувати сухе молоко. Овочі потрібно підготувати заздалегідь. Ретельно їх помити, відрізати зайві частини, подрібнити будь-яким способом та обсмажити. Головку цвітної капусти розділити на корінці та відварити в окремому посуді. Потім з’єднати з овочами та помістити в кипляче молоко.

Молочний суп з картоплею та овочами

Дуже корисно при розладі шлунка вживати молоко в поєднанні з овочами, особливо тими, що містять крохмаль. Їхні корисні властивості тільки посиляться, а на шлунок буде надаватися обволікаючий ефект. Приготувати таку страву дуже просто: спочатку потрібно нарізати овочі та картоплю, потім закип'ятити молоко та помістити їх у вже кипляче молоко. Варити до повної готовності овочів. Потрібно постійно помішувати страву. Подавайте з невеликим шматочком вершкового масла.

Креветковий суп при панкреатиті

Креветки потрібно перебрати, щоб вони були приблизно однакового розміру, і залити гарячою водою. Дати їм постояти приблизно 10 хвилин, це дозволить вийти всім тим компонентам, які можуть бути важкими для шлунка. У цей час окремо приготувати заправку для нашої страви. Спочатку обсмажити цибулю та моркву на олії, потім опустити їх у киплячу воду та варити приблизно 10 хвилин. Після цього опустити всі ці інгредієнти в холодну воду, дати трохи покипіти. Покласти туди приблизно 100 грамів креветок. За бажанням можна додати спеції, які вам найбільше подобаються, тільки не робіть страву гострою. А безпосередньо перед подачею ретельно перемішати все зі сметаною, поки страва не стане білою та схожою на пюре.

Суп з індички при панкреатиті

Поставте індичку з кістками на слабкий вогонь (філе індички та кістки). Приправте різними м’якими спеціями. Добре було б додати лавровий лист, оскільки він дуже благотворно впливає на весь травний тракт. Він стимулює діяльність залоз, подразнює рецептори, в результаті чого посилюється виділення соків. Спеції стануть додатковим стимулятором, завдяки якому не тільки підвищиться апетит, але й стимулюватиметься вироблення активних компонентів, що покращують травлення. Окремо переберіть крупи, які будуть використані для приготування страви, і всипте їх у напівготову індичку. Після того, як крупи будуть готові, можна додати щось для прикраси, наприклад, зелень.

Гороховий суп при панкреатиті

Горошок відваріть разом з листям салату та цибулею. Як приправи використовуйте різні стимулюючі засоби, які не подразнюють слизову оболонку, але водночас стимулюють вироблення соків, і навіть імуноглобуліну. Такими властивостями володіють кориця, імбир, мускатний горіх. Варіть все це, поки горошок не стане м’яким і розвариться. Після цього злийте воду (але не виливайте бульйон). Відкиньте горошок на сито, перетріть і змішайте його з бульйоном. Потім додайте сіль і варіть ще деякий час, поки він не стане потрібної вам концентрації.

Як бачите, необхідність дотримуватися дієти при панкреатиті не є смертельним вироком. Ви можете харчуватися смачною та різноманітною їжею. Велике меню дозволяє готувати супи при панкреатиті на будь-який смак.