Суп при панкреатиті: овочевий, слизовий, вегетаріанський, рибний

Лікування будь-якого захворювання травної системи вимагає суворого дотримання дієти. Інакше жодне медикаментозний засіб, і жодна процедура не буде ефективна. Панкреатит - це захворювання, при якому запалюється підшлункова залоза, і в результаті вона неправильно виробляє травний сік. І в період загострення, і під час ремісії харчування повинно бути дієтичним. Особливо важливу роль відіграють супи при панкреатиті. Вони надають максимум позитивного впливу не тільки на сам орган, але і на його функцію, нормалізує при цьому травлення.

Чи можна їсти суп при панкреатиті?

Однозначно, рідкі страви потрібно вживати щодня. Вони зменшують роздратування, знімають запальний процес. Забезпечують організму необхідну кількість енергії, не надаючи при цьому сильного навантаження на травний тракт. Будь-які рідкі страви стимулюють вироблення травного соку, ферментів, покращують травні процеси і підвищують всмоктування.

Суп є перша страва, що складається з рідкої частини. У ній обов'язково містяться інші компоненти, які виступають в ролі хімічних подразників. Організм отримує необхідну кількість рідини і необхідні поживні компоненти.

Супи при гострому панкреатиті

Якщо захворювання знаходиться на стадії загострення, в гострій формі, супи є обов'язковим компонентом раціону. При цьому найкращим чином зарекомендували себе рідкі супи, зроблені на бульйоні з нежирних сортів м'яса. Також позитивно позначаються на здоров'ї і прозорі супи, пюреобразниє страви. Якщо ви готуєте заправний суп, робіть його без заправки.

Суп при хронічному панкреатиті

Людина з хронічною формою захворювання має більше «переваг», оскільки можна готувати набагато більшу різноманітність. В даному випадку підходять практично всі можливі варіанти, будь то звичайний суп на бульйоні, молочний суп, приготований на квасі, або овочевих і фруктових відварах, або ж заправний суп. Єдине, що необхідно дотримуватися - це стежити за тим, щоб суп не був жирним, і не містив велику кількість спецій, консервантів. Краще їх взагалі повністю виключити. Також суп не повинен бути гострим або занадто солоним. Вживати його слід тільки в теплому вигляді, оскільки як гарячий, так і холодний продукт впливає на стінки дратівливо і може спровокувати запальний процес. Вживання будь-якого масла, жиру, спецій, приправ необхідно звести до мінімуму. Якщо ви приготували суп, який за рецептурою має на увазі вживання охолодженим, слід дотримуватися кімнатної температури, але не є прямо з холодильника.

Супи при холециститі і панкреатиті

Оптимальним блюдом буде суп, який не містить жиру і спецій, свіжоприготований, заснований на нежирному бульйоні. Бульйон при цьому може бути будь-яким: як кістковим, так і м'ясних, і рибних та навіть овочевим. У цьому випадку варто спробувати суп-пюре, прозорий суп, а ось заправний суп краще виключити повністю. Супи з грибів і на основі сметани, соусів повністю протипоказані.

Суп при загостренні панкреатиту

У період загострення панкреатиту найкращим чином зарекомендували себе страви на бульйоні. Вони повинні бути поживними, містити всі необхідні компоненти, і поживні речовини, і в той же час не повинні надавати навантаження на внутрішні органи, особливо травні. У супи потрібно включати різноманітну зелень, яка дуже корисна для організму і містить велику кількість вітамін. Для приготування бульйону краще використовувати кістки великих тварин, а ось курка не буде настільки корисною, оскільки вона може сприяти посиленню запального процесу. Курка сенсибилизирует організм, в результаті чого відбувається викид гістаміну. Це підвищує ризик розвитку алергічної реакції і підтримує запальний процес.

Краще приготувати суп з яловичини або баранини. Ці кістки гіпоалергенні. Крім того, на відміну від м'ясних кісток, їх можна проварювати неодноразово. При використанні кісток дрібної рогатої худоби, їх потрібно попередньо обдати окропом, або злегка прожарити. Тоді вони не здатні дратувати стінки кишечника, і посилювати запальні явища. Кістки потрібно нарубати, при цьому береться такий розрахунок: 1 кг кісток заливається приблизно 3-3,5 літрами води. Нагрівайте на сильному вогні, як тільки бульйон дійшов до кипіння, прикручуєте, і починайте варити до готовності і насиченості кольору. При цьому поверхня буде покриватися піною, яку потрібно поступово усувати, оскільки вона утворюється з денатурованих білків, які негативно позначаються на організмі, особливо при запальних процесах. Також негативно позначається і жир, який утворюється в ході варіння. Особливо шкідливий він в період хвороби, тому і його слід періодично видаляти, щоб запобігти емульгування жирів.

Дієтичні супи при панкреатиті

Дієтичні супи представлені переважно легкими стравами на нежирної основі. Найкращим чином підійдуть супи-пюре, прозорі супи. Можна вживати навіть звичайні бульйони з покришеними шматочками м'яса, а ось заправні супи краще не застосовувати. Для приготування заправного супу потрібен окремо бульйон і окремо гарнір. Бульйон краще робити міцним і насиченим. Його освітлюють за допомогою спеціально приготованою відтягнення. Саме відтяжка дає можливість приготувати світлий суп, який буде не тільки приємним і апетитним на вигляд, але і буде корисним для здоров'я. Ви можете бути точно впевнені, що всі шкідливі речовини, які могли потрапити разом з продуктами, віддалилися в ході приготування страви, а продукти, утворені в ході смаження, нейтралізувалися за допомогою відтягнення.

Вона також дозволяє не тільки поліпшити якість смаку, але і видалить частинки, які можуть посилювати запалення або викликати алергічну реакцію. Також відтяжка збагачує страву смаковими компонентами, ароматичними речовинами, що істотно покращує травлення, а також викликає неусвідомлену реакцію, в ході якої відбувається рефлекторне виділення слини і секреція травних ферментів. Найчастіше при панкреатиті вживають суп на м'ясі, оскільки він надає більш щадну дію. Як відтягнення використовується погано знекровлена тушка з яловичини. Використовується переважно шийна частина, гомілка. Вона позитивно впливає на травний тракт.

Для того щоб приготувати відтяжку, потрібно м'ясо подрібнити на м'ясорубці, помістити його в холодну воду. При цьому потрібно дотримуватися співвідношення 1: 2. Наполягаємо в холодильнику в середньому годину. Протягом цього часу всі розчинні білки переходять у воду. Якщо додати трохи солі, по процес дифузії посилиться, відповідно, швидкість переходу збільшиться. Також якщо ви хочете, щоб витяжка була активнішою, необхідно додати додатково сік, який залишився після розморожування. Шляхом додавання оттаявшего м'яса і печінки, можна багаторазово посилити швидкість реакції, і її інтенсивність. Багато хто відзначає позитивний результат, якщо додати яєчні білки, при цьому їх потрібно інтенсивно перемішувати. Відтяжку потрібно розвести невеликою кількістю кісткового бульйону, який при цьому потрібно добре перемішати. Для розведення використовують залишкова кількість бульйону. При цьому температура не повинна перевищувати 50 градусів. Це дозволить розчинним білкам швидко і без втрат перейти в відвар, не втративши при цьому своєї харчової цінності. Крім того, вони досить рівномірно зможуть розподілитися по всій масі. Тоді, коли бульйон буде вже майже готовий, приблизно за 10-15 хвилин, можна додати коріння, цибулю і швидко довести до кипіння. Білки згортаються дуже швидко, це і призводить до освітлення бульйону. Весь процес варіння повинен проходити при слабкому кипінні. Воно повинно бути ледь помітним, так щоб не було сильного випаровування. Це дозволить повністю насититися екстрактивними компонентами, що знімають запальний процес. Додатково вони стимулюють травлення.

При повільному кипінні речовини можуть вступати між собою у взаємодію, в результаті чого утворюється велика різноманітність смаків і ароматів, характерних для якісного бульйону з м'яса, відбувається посилення забарвлення. Після того, як проварювання закінчується, відтяжка самостійно осяде на дно, що і є сигналом до закінчення варіння. Нагрівання припиняють, після чого відвару надають можливість настоятися. З поверхні видаляють жир, бульйон солять і проціджують через тканину, яка повинна бути достатньо щільною. Показником якості бульйону служить відсутність на поверхні блиску, плям жиру, коричневого відтінку. До прозорого супу окремо потрібно приготувати гарнір, який заливають бульйоном безпосередньо перед подачею до столу. Як гарнір ідеально підійде локшина, рис, макарони, фрикадельки. Також подається хлібний виріб. Перевагу варто віддати пиріжків, грінками, протріфолям.

Суп-пюре відрізняється однорідною консистенцією. Для його приготування використовують овочі, крупи, бобові, м'ясні продукти. Всі продукти відварюють окремо. Варити треба сильно, до розпадання. Також відварюють крупи, теж до повного розварювання. Печінка, м'ясо, субпродукти розварюють, обсмажують з обох сторін. Потім все це разом з відваром пропускають через м'ясорубку. Якщо є різні насадки, краще використовувати паштетні решітки. Потім потрібно розвести отриману масу за допомогою білого соусу, заздалегідь приготованого. Разом з соусом, доводимо до кипіння. У суп після го готовності потрібно додати вершкове масло, сіль. Все це ретельно перемішується і охолоджується. До столу слід подавати, заправивши сумішшю збитого яйця з молоком. Вживати слід з грінками. При цьому найкращим способом приготування грінок буде їх природна сушка на повітрі: хліб потрібно нарізати дрібними кубиками і підсушити

[1], [2]

Легкі супи при панкреатиті

Існує досить багато легких супів, але найлегшими з усіх вважають саме холодні. Можна розглянути як варіант молочний суп, але якщо у людини немає індивідуальної непереносимості лактози. Солодкий суп досить часто рекомендують вживати при панкреатиті. Для приготування молочних супів найкращим чином підходять крупи, макаронні вироби, овочі. Також потрібно враховувати: якщо використовувати продукти рослинного походження, особливо круп'яні вироби, вони проварюються погано. Тому їх потрібно варити дуже довго. Так, наприклад, перлова крупа вариться 2-3 години, тільки тоді вона досягне свого найкращої якості. Краще спочатку зварити кашу до напівготовності в звичайній, злегка підсоленій воді, і тільки після цього можна злити воду, залити кашу молоком. Якщо використовується сухе молоко, його взагалі додають після варіння, тоді, коли блюдо вже майже готове. Солодкий суп до смаку заправляють сіллю, цукром, сухим молоком, іншими смаковими добавками. Можна використовувати мед і варення, різні джеми. Перш ніж подати до столу, в кожну порцію потрібно покласти вершкове масло. Також крупи, які погано розварюються, рекомендується проварити до напівготовності в подрібненому вигляді, і тільки після готовності додавати сухе молоко, попередньо розведене в теплій воді. Добре подавати таке блюдо з галушками.

До холодних супів слід віднести в першу чергу суп на основі квасу, а також на овочевому відварі. На квасі можна приготувати такі страви, як овочева, м'ясна або збірна окрошка, борщ. Для приготування солодких супів використовують свіжі, заморожені і сушені фрукти, а також овочі, ягоди. Взимку добре підходять заморожені фрукти. Їх перебирають, видаляють відходи, зайві частини. Сухофрукти також перебирають, видаляють зіпсовані частини. Потім заливають їх холодною водою, можна за смаком додати цукор, і поставити на вогонь. Спочатку на повільному вогні доводять до кипіння, потім прикручують і варять до готовності на повільному вогні. В середньому на приготування йде 10-15 хвилин.

Тим часом окремо розводять крохмаль, і повільно, при постійному помішуванні вливають його в приготований відвар, і продовжують варити ще 5-10 хвилин. Суп вживають в їжу як в холодному, так і в гарячому вигляді, окремо подають галушки, запіканки, манника. Також добре поєднується з вершками і сметаною.

Рецепти супів при панкреатиті

Можна спробувати капусник запорізький: він не тільки корисний, але і смачний. Його готують на основі свинини. Спочатку свинину відварюють. В цей час окремо починають гасити квашену капусту. Перш, ніж почати її гасити, потрібно віджати від зайвої вологи. Тушкують до напівготовності. Нарізають зелень соломкою (добре підходить петрушка, кріп, пастернак і селеру). Також нарізають цибулю і моркву, краще теж соломкою. Все це прожарюють на маслі. Пропускають сало через м'ясорубку, розтирають отриману масу разом з нарізаною зеленню і промитим пшоном. Проціджують із загальної маси півтора літра бульйону, і поміщають в нього картоплю. Рекомендується різати картоплю кубиками. Картопля проварюють протягом 10-15 хвилин, після чого додають тушковану капусту, сало, все приготовані заздалегідь спеції і зелень і варять до готовності. При подачі блюдо потрібно злегка остудити, і в тарілку покласти шматочок свинини, сметану, зелень.

Суп по-селянськи

Для того щоб приготувати цей суп, підготуйте інгредієнти. Так, наріжте невеликими шашками капусту, картоплю - кубиками, а коренеплоди - невеликими кружечками. Окремо поставте варитися бульйон. Після того, як бульйон закипить, можна поміщати в нього капусту. Тим часом окремо запассеруйте цибулю, моркву, петрушку, томатне пюре, або звичайні помідори. Пасерувати краще на маслі або свинячому салі. Дайте капусті можливість закипіти, і додайте все інше - картопля, пасеровані овочі. Проваріть ще 10-15 хвилин, і в самому кінці можете покласти коріння, але не застосовуйте ніяких спецій. Можна застосовувати також і крупи, але тоді кількість картоплі потрібно зменшити, або взагалі прибрати. Крупу потрібно варити окремо до готовності, і вводити в суп разом з овочами. А пшоно - закладають ще на самому початку готування. При подачі блюдо заправляють сметаною і зеленню.

Овочеві супи при панкреатиті, суп класичний

Вам будуть потрібні різноманітні овочі. Зазвичай їх нарізають невеликими шматочками і проварюють. Оптимальним варіантом стане суп, до складу якого увійде петрушка, кріп, морква. Селера, пастернак, цибулю. Вони не тільки поєднуються між собою, а й володіють прекрасними цілющими властивостями. Це той рідкісний випадок, при якому вдається поєднувати відмінні смакові якості з користю, і навіть оздоровчим ефектом. До такого стану, при якому овочі розвалюються, доводити не варто, досить злегка проварити і додати картоплю. Нехай ці складові варяться, а ви тим часом змішайте сметану з яєчними жовтками. Зачекайте, поки картопля розм'якшиться, і заправте суп приготовленою масою. Проваріть кілька хвилин при постійному помішуванні, і посипте зеленню. Подають до столу з грінками.

Суп пюре при панкреатиті

Суп-пюре також існує не один, їх досить велика різноманітність. Наприклад, варто спробувати морквяний з овочами (картопля, морква, капуста). Для приготування вам потрібно нарізати все дрібними шматочками, після всі складові можна змішати і проварити на середньому вогні до розм'якшення. Воду, в якій варилися овочі, не виливайте, а злийте, трохи охолодіть. Потім за допомогою сита все це протирають і додають залишок відвару, який тільки що злили (попередньо охолодивши його). Додаємо ароматичні речовини, заправляємо сметаною.

Суп-пюре з помідорів і яблук

В цьому супі не обійтися без моркви і цибулі. Підготуйте їх заздалегідь: наріжте невеликими скибочками, трохи пропассируйте. Для пасерування використовуйте соняшникова або вершкове масло, а також додайте за смаком спеції і зелень. Рекомендується використовувати коріння. Досить смачним виходить суп, заправлений селерою, пастернаком, петрушкою. Після прожарювання додається невелика кількість борошна, що використовується для зв'язки продуктів і надання їм свіжого, поджаристого відтінку. Прожарте приблизно 2 хвилини, попередньо посоливши за смаком. Потім можете поміщати всі ці компоненти в каструлю, залити бульйоном. Потім доводимо вміст до кипіння, після чого додаємо помідори і яблука. Їх необхідно заздалегідь нарізати невеликими скибочками і дати можливість постояти трохи. Яблука потрібно попередньо очистити, знявши шкірку і видаливши насіння. Проваріть не менше 20-30 хвилин. Потім масу протріть. Нехай все це закипить. Додайте трохи солі. Після того, як суп приготується, його можна подавати до столу на порційних тарілках. Зазвичай такий суп вимагає гарніру. Як гарнір добре підходить будь-рисове блюдо, подане на окремій тарілці, прикрашене зеленню, соусом.

Слизові супи при панкреатиті, куліш слизовий

Проваріть 1-2 рази пшоно (кидати його слід не в холодну воду, а в киплячу і підсолену). Також для смаку рекомендується відразу ж додати кілька лаврових листів. Для варіння досить приблизно 10-15 хвилин. Зазвичай цього часу цілком вистачає, щоб пшоно стало повністю готовим, розвариться. Потім потовчіть його толкушкой, ложкою. Заправте отриману масу цибулею, попередньо прожареним. Куліш готують і на основі картоплі, тоді потрібно зменшити кількість крупи.

Курячий суп при панкреатиті

Готується досить просто. Існує безліч рецептур, і способів приготування такого супу. Крім того, тут розкривається широкий простір для творчості. По суті, єдиною умовою є додавання курки до складу супу. Щоб приготувати суп, рекомендується окремо відварити курячий бульйон. Можна використовувати курку разом з кістками. Спочатку для заливання використовують холодну воду. Тоді бульйон буде варитися, і готуватися при одночасному нагріванні води і проварювання криці. Відповідно, збільшується можливість насичення води поживними компонентами і жиром з курки. Також в розчин дифундують різні екстрактивні компоненти, які дають можливість бульйону стати насиченим, ситним і поживним. Варять 40 хвилин. В ході готування буде утворюватися піна, яку потрібно видаляти. Справа в тому, що вона накопичує в собі всі токсини, продукти розпаду, які утворюються в м'ясі під час варіння. Після зняття можна продовжувати варіння. Можна додатково додати сире яйце або цибулину, які будуть збирати на себе всі токсичні продукти. Курку потрібно періодично пробувати: варити її слід до тих пір, поки вона не стане м'якою і розваристої. На приготування кісток йде в середньому 3-4 години. Якщо бульйон не набув бажаного відтінку або прозорості, можна додавати відтягнення, яка забезпечить бульйону саме ці якості. Її готують окремо: потрібно дрібно нарубати кістки з курки, залити їх. Температура вода повинна бути досить невисокою, щоб вона рівномірно нагрівалася в процесі приготування. Потім відставляємо, даємо можливість охолонути, після чого витримуємо в холодильнику не менше 2 годин. Дайте можливість настоятися, після чого додається яєчний білок, блюдо солиться. Після цього витяжку можна вважати готовою для подальшого використання.

Тепер її можна розвести з використанням теплого бульйону, додатково додають знежирений бульйон, приблизно в 60 градусів. Всю отриману суміш добре перемішайте. В ході нагрівання буде утворюватися піна, яку потрібно періодично знімати. Ще приблизно годину проваріть все на дуже повільному вогні. Тепер можете процідити бульйон. І вживати його в їжу з гарніром. Як гарнір можна використовувати різні страви і закуски, наприклад, грінки, сухарики, профітролі, галушки, манника.

Молочний суп при панкреатиті

При панкреатиті можна використовувати і молочний суп. Готувати його можна різними способами, застосовуючи при цьому різний склад. Добре зарекомендував себе суп з картоплею, крупами, макаронами. Давайте як приклад розглянемо спосіб приготування картопляного супу. Для цього заздалегідь підготуємо картопля, нарізаємо його невеликими шматочками. Після цього поміщаємо в закипаюче молоко. Вогонь краще робити великий. Доводимо до кипіння, не забуваючи при цьому періодично помішувати. Окремо розтоплюємо на сковороді вершкове масло, додаємо овочі. Добре буде поєднуватися такий суп з цибулею, морквою і солодким перцем. Не забуваємо пассировку солити і заправляти корінням. Спробуйте на смак картоплю. Якщо вона вже майже зварилася, може сміливо вливати приготовлену вами пассировку. Проварюємо ще приблизно 10 хвилин. Для приготування галушок, замісіть тісто з борошна, яєць. Природно додайте сіль і воду, розкачайте все це тонким шаром, наріжте невеликими квадратиками. Після цього можна подавати блюдо до столу, прикрасивши зеленню. Краще використовувати кріп.

Вегетаріанський суп при панкреатиті, холодний суп таратор

Готується на основі кефіру. Вам потрібно збити кефір, потовкти часник з горіхами. Ретельно перемішується з сіллю. У цю масу вбиваємо вершкове масло, змішуємо з кефіром, продовжуємо збивати. Коли маса буде однорідною і гладкою, додаємо нарізані свіжі овочі. Рекомендується використовувати огірки і різну зелень, наприклад, кріп, петрушку. Розбавляючи водою, формуємо масу необхідної густоти.

Грибна юшка

Приготувати таку юшку можна, взявши окремо гриби в кількості приблизно 500 грам, а також приблизно 100 грам перловки. Це все ретельно перебирається, миється, після чого можна почати варити в окремих каструлях до готовності. Коли перловка буде готова, зливаємо ту воду, в якій вона варилася, і додаємо грибний бульйон. Додають заздалегідь підготовлені пасеровані овочі. В даному випадку добре підійдуть різні коренеплоди. Також нарізають невеликими шматочками картопля, змішують з основною стравою і варять до тих пір, поки все не стане готовим і м'яким. Перш ніж зняти з вогню, додайте гриби, проваріть ще пару хвилин.

Суп з морською капустою

Картоплю очищають, нарізають, обсмажують цибулю, моркву. Картоплю поставте варитися. Якщо вона вже практично готова, можете додати приготовлену вами пассировку. Ставте все це на повільний вогонь, продовжуйте варити. Через приблизно 5 хвилин можете заправити морською капустою і зеленим горошком проваріть ще 15 хвилин. Після цього страва готова. Для додання йому естетичних і смакових якостей, необхідно посипати зверху зеленню, перш ніж подати.

Рибний суп при панкреатиті, шотландський суп

Береться будь-яка риба (краще морські види), очищається, відділяється від кісток. Рибу необхідно обробити, ретельно вимити, перебрати, розрізати. Ставимо на вогонь, помістивши в холодну воду. Окремо ставимо на вогонь перловку, проварюємо, після чого наполягаємо приблизно годину. Рідина зливаємо, перекладаємо в ту каструлю, де вже поміщена підготовлена риба і бульйон. Приблизно годину проварюємо при повільному вогні. Потім заправляємо блюдо овочами: цибулею, зеленню, морквою, які рекомендується додатково прожарити на маслі. Часто додають брукву і зелень. Все це проваривается - і страва готова.

[3]

Суп з гарбуза при панкреатиті

Нарізаємо невеликими шматочками гарбуз. Окремо відварюємо бульйон. Ідеально підійде для його приготування м'ясо, кістки, риба. Добре б додати горошок. Проварюємо приблизно 10 хвилин, після чого додаємо гарбуз, і проварюємо ще хвилин 10. Окремо приготуємо соус. Для цього кип'ятимо увазі і додаємо невелику кількість оцту. Збиваємо яйця, відварюємо все це. Вживається в гарячому вигляді.

Грибний суп при панкреатиті, грибний розсольник

Безпосередньо на дно каструлі поміщаємо ложку рослинної олії, і цибулю, нарізані дуже маленькими шматочками. Трохи прожарювати, після цього додаємо трохи грибів. Для того щоб страва була смачною, безпечним, гриби доцільно заздалегідь підготувати: перебрати, ретельно вимити, вирізати зайві, зіпсовані ділянки. Нарізаємо дуже маленькими шматочками, і поміщаємо в воду приблизно на годину. Це дасть можливість вийти все токсинів і вредностям, якими зазвичай буває наповнена внутрішня, губчаста тканина гриба. Таким чином, ви зводите ризик отруєння до мінімуму, оскільки все-таки гриби вважаються досить небезпечним продуктом. Перевагу варто віддати білим грибам, оскільки дні є найкращим сортом. Вони мають найбільш цінним і поживним білком, не накопичують токсини. Крім того, їх простіше всього розпізнати і відрізнити від поганок. Перш ніж помістити їх в каструлю з супом, обсмажуємо, заливаємо окропом, після чого накриваємо і відварюємо. Коли гриби досить проваряться (будуть готовими наполовину), додаємо моркву, коріння, перлову крупу. Також дрібно шаткуємо солоні огірки, кип'ятимо. Перш ніж подати до столу, потрібно прикрасити дрібно нарубаної зеленню.

Гречаний суп при панкреатиті

Окремо готується бульйон (можна використовувати будь-який). Більшість домогосподарок і досвідчених кухарів зупиняють свій вибір на бульйоні з м'яса, грибів або риби. Також часто використовуються субпродукти, тельбухи. Приготувавши бульйон, додаємо приблизно 100 грам гречки. Замість спецій можна використовувати пряні трави, коріння. Вони надають прекрасний смак і аромат, що не збавляючи при цьому харчової цінності. Більш того, утворюються корисні цілющі властивості, що стимулюють діяльність підшлункової залози, а також залоз, які беруть участь в процесі перетравлення їжі. Повністю зварене блюдо заправляємо інгредієнтами з моркви і цибулі, пасеровані на олії. Можна готувати і з картоплею, але тоді кількість крупи має бути вдвічі меншим.

Протерті супи при панкреатиті

Будуть потрібні різні коріння. Їх досить велика різноманітність на ринку, тому вибирайте будь-які. Корисними будуть все коріння, на основі рослинних екстрактів, які позитивно позначаються на діяльності травної системи. Окремо їх нарізаємо, починаємо пасерувати. Шаткується цибулю з морквою, пасерують все це на повільному вогні. Картопля з овочами проварюють, після чого змішуємо з пасеровку. Поміщають промиті і нарізані листя щавлю. Перш ніж подати - протерти густу частину виделкою.

[4]

Цибулевий суп при панкреатиті

Приблизно 200 грам кісток з курки заливають літром рідини. Це може бути як звичайна вода, так і заздалегідь приготовлений бульйон.

Проварюємо, після чого поміщаємо цибулю і коріння (повинно бути досить багато: не менше 5-6 великих цибулин). Коли цибуля буде повністю готовий - блюдо можна вважати готовим до вживання. При подачі трохи охолодити і випустити яєчний жовток, ретельно відокремлений від білка. Посипається зверху зеленню.

Рисовий суп при панкреатиті

Можна спробувати приготувати суп-харчо, дещо відрізняється від звичного нам. Якщо зазвичай він дуже гострий, то при панкреатиті його готують по тій же рецептурі, тільки виключається при цьому перець. Виходить харчо негострий. Від цього він не перестає бути менш смачним. Для приготування рекомендується грудинку порубати, помістити в воду. Після попередньої варіння, додаємо заздалегідь підготовлений рис (його необхідно змочити водою приблизно годину). Пасерують цибулю, товчений часник, томат. Вариться, поки все буде повністю готове. При подачі поміщаємо м'ясо в кожну миску. Також зверху посипаємо зеленню (краще використовувати суху).

Суп з фрикадельками при панкреатиті

Готуємо фрикадельки, і власне суп окремо. Для приготування фрикадельок потрібно фарш, яйце, цибуля. Змішуємо фарш з яйцем, додаємо сіль. Формуємо котлетну масу. Окремо готуємо пассировку: цибуля пережарюють з томатною пастою. У цю суміш викладаємо котлетну масу.

Окремо готується основа для супу, до складу якої буде входити картопля, цибуля, солодкий перець і 1,5 літра заздалегідь приготованого бульйону, рубаний стебло селери.

Суп з цвітної капусти при панкреатиті

Очищають, розминають картоплю і цвітну капусту до пюреобразного стану. Потім окремо потрібно прожарити бекон. Можна використовувати для засмажкою цибулю і моркву. Все змішуємо, ретельно розмішуємо. Після того, як маса закипить, додаємо попередньо розім'яті нами овочі. Проварюємо ще приблизно 5 хвилин, після чого розливаємо. На кожну порцію поміщаємо тертий сир і сметану, розмішуємо.

[5]

Сирний суп при панкреатиті

Необхідно закип'ятити в воді або бульйоні сир. Все це проварюємо приблизно 5 хвилин, охолоджуємо. Окремо готуємо огірки (нарізаємо їх). Заливаємо все це підготовленою сумішшю. Додаємо рубаний лук, сметану.

[6]

Картопляний суп при панкреатиті

Необхідно підготувати і зварити картоплю, потім пропустити її через сито. Пюре, що залишилося після варіння, потрібно розвести відваром, в якому варилося блюдо і молоком. Перед подачею заправляємо все це жовтком, попередньо розтертим вершковим маслом. Додатково можна додавати морквяний сік.

Суп з брокколі при панкреатиті

Очищаємо, вимиваємо брокколі, шаткуємо її, протушіваем приблизно. Також готуємо овочі, шаткуємо їх соломкою, додаємо сіль, цукор, коріння. Після того, як всі овочі будуть підготовлені, з'єднуємо їх з брокколі, зверху доливаємо злитим раніше овочевим відваром.

Вівсяний суп при панкреатиті

Деякі готують на воді. Але більшість все ж вважає за краще готувати на молоці. Але який би спосіб ви не вибрали, корисні для підшлункової залози властивості від цього не зміняться. Тому нагріваємо основу, в залежності від обраного вами способу і поміщаємо в неї спеції, вівсяну кашу. Проварюємо. При цьому необхідно весь час помішувати. Оскільки каша має властивість «збігати». Деякі додають мед. Також заправляють маслом.

Суп з сочевиці при панкреатиті

Найважливіше - приготувати сочевицю. Від неї багато в чому залежать смакові і поживні якості супу, його вплив на травні органи. Сочевицю перебирають, миють, відварюють в бульйоні до повної готовності. Потім протирають через сито, і розбавляють тим же м'ясним бульйоном. Заправляють сукою, пасированого на маслі. Подають до столу з грінками. Рекомендується додавати сіль тоді, коли сочевиця буде повністю готова.

Вермішелевий суп при панкреатиті, суп з домашньою локшиною

Готувати такий суп нескладно. Спочатку потрібно приготувати бульйон. У той час, поки він буде наварюють, можна підготувати овочі. Ідеальним чином під такою суп підходять морква і цибуля. Шаткуємо їх соломкою, пасеруємо на олії або на жиру, після чого додаємо в бульйон. Як тільки бульйон закипів, можна всипати в нього локшину і варити до тих пір, поки вона буде готовою. Спеції виключаємо.

Молочний суп з вермішеллю при панкреатиті

Суп готується на молоці. Для цього добре підходить звичайне молоко, або топлене. Можна навіть спробувати зробити суміш: половину того, половину іншого. Якщо є непереносимість молока, або ви просто його не любите, можна використовувати сухе молоко. Заздалегідь необхідно підготувати овочі. Ретельно моєму, відрізаємо зайві ділянки, подрібнюємо з використанням будь-якої форми нарізки, пасеруємо. Поділяємо на корінці головку цвітної капусти і в окремому посуді її відварюємо. Потім поєднуємо з овочами, поміщаємо в закипіле молоко.

Суп молочний з картоплею і овочами

Дуже корисно при розладах шлунка використовувати молоко в поєднанні з овочами, особливо тими, які містять в своєму складі крохмаль. Їх корисні властивості будуть тільки посилюватися, на шлунок буде надаватися обволікаючу дію. Готувати таке блюдо дуже просто: спочатку потрібно нарізати овочі і картопля, потім закип'ятити молоко і помістити їх в уже кипляче молоко. Варимо до тих пір, поки овочі не будуть повністю готові. При цьому потрібно постійно помішувати страву. Подаємо до столу з додаванням невеликого шматочка масла.

Суп з креветками при панкреатиті

Креветки потрібно перебрати, так щоб вони були приблизно однакового розміру, і залити гарячою водою. Нехай постоять приблизно 10 хвилин, це дозволить вийти всім тим компонентам, які можуть бути важкими на шлунок. В цей час окремо готуємо заправку для нашого блюда. Спочатку на маслі пасеруємо цибулю і моркву, потім опускаємо їх в киплячу воду і проварюємо приблизно 10 хвилин. Після цього опускаємо всі ці кошти в холодну воду, даємо можливість покипіти деякий час. Туди ж покласти приблизно 100 грам креветок. Якщо є бажання, можна додати спеції, які найбільше подобаються, тільки не робити блюдо гострим. І безпосередньо перед подачею до столу ретельно перемішати все зі сметаною до такого стану, при якому блюдо стане білим і пюреобразних.

Суп з індички при панкреатиті

Індичку разом з кістками поміщаємо на повільний вогонь (філе і кістки індички). Заправляємо різними негострими спеціями. Добре б додати лавровий лист, оскільки він дуже сприятливо впливає на весь травний тракт. Він стимулює діяльність залоз, дратує рецептори, в результаті чого посилюється секреція соків. Прянощі стануть додатковим стимулом, завдяки якому не тільки посилиться апетит, але і простимулює вироблення активних компонентів, що поліпшують травлення. Окремо перебирають крупу, яка буде використовуватися для приготування страви, і всипають її до напівготової індички. Після готовності крупи, можна додати що-небудь для прикраси, наприклад, зелень.

Гороховий суп при панкреатиті

Горошок варимо разом з салатом і цибулею. Як приправи використовуємо різні стимулюючі агенти, які не дратують слизову, але при цьому стимулюють вироблення соків, і навіть імуноглобуліну. Такими властивостями володіє кориця, імбир, мускатний горіх. Варимо все це до тих пір, поки горошок не стане м'яким і розваристої. Після цього, зливаємо (але не виливаємо бульйон). Відкидаємо на сито горошок, протираємо і змішуємо його з бульйоном. Потім солимо і ще деякий час проварюємо, до тих пір, поки воно не стане такою концентрації, який би вам хотілося.

Як бачите, необхідність дотримання дієти при панкреатиті - не вирок. Можна харчуватися смачно і різноманітно. Велике меню дозволяє готувати супи при панкреатиті на будь-який смак.