Як селен впливає на організм?

Селен - це мікроелемент, який необхідний для гарного здоров'я, але потрібно тільки в невеликих кількостях. Детальніше про те, як селен впливає на організм.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Селен у складі білка

Селен входить до складу білків, щоб створити селенопротеіни, які є важливими антиоксидантними ферментами. Антиоксидантні властивості селенопротеїни можуть допомогти запобігти пошкодження клітин від вільних радикалів. Вільні радикали є природними побічними продуктами метаболізму кисню, які сприяють розвитку хронічних захворювань, таких як рак і хвороби серця. Інші селенопротеіни допомагають регулювати функції щитовидної залози і грають важливу роль в роботі імунної системи.

Які продукти забезпечують селен?

Рослинні продукти є основними харчовими джерелами селену в більшості країн по всьому світу. Вміст селену в продуктах харчування залежить від вмісту селену в грунті, де вирощуються рослини. Наприклад, дослідники знають, що грунту в високих рівнинах північної Небраски і Дакоти мають дуже високий рівень селену. Люди, що живуть в цих регіонах, як правило, споживають найбільше селену в Сполучених Штатах Америки.

Грунти в деяких частинах Китаю і Росії містять дуже низька кількість селену. Дефіцит селену часто знаходять в цих регіонах, тому що більшість їжі в цих районах вирощують і їдять на місцевому рівні.

Селен також можна знайти в деяких видах м'яса і морепродуктів. Тварини, які їдять зерна або рослини, які були вирощені в багатих селеном грунтах, містять більш високий рівень селену в м'язах. У США м'ясо і хліб є загальними джерелами харчового селену. Деякі горіхи також є джерелами селену.

Вміст селену в продуктах може змінюватися. Наприклад, бразильські горіхи можуть містити 544 мкг селену за унцію. Доцільно є бразильські горіхи лише зрідка, тому що це продукти з надзвичайно високим вмістом селену.

Денна норма селену

Денна норма для селену становить 70 мкг (мкг). Більшість маркування харчових продуктів не показує вміст селену в їжі. Відсоток денної норми (% DV), зазначений в таблиці, вказує на відсоток денної норми, представлений в одній порції. Харчування забезпечує 5% селену від денної норми. Їжа, яка забезпечує 20% або більш високу денну норму селену, занадто живильна. Важливо пам'ятати, що продукти, які забезпечують більш низький відсоток денної норми селену, також сприяють здорової дієти.

Окремі джерела селену

Назва продукту	мкг	% Денної норми
Бразильські горіхи, сушені	544	39
біле м'ясо, смажене	27	39
Куряча грудка, м'ясо смажене	24	34
яловичина спекотне	23	33
соняшникове насіння	23	33
Яєчна локшина, збагачена, варена, ½ склянки	19	27
Макаронні вироби, збагачені, варені, ½ склянки	19	27
Яйце, незбиране, зварене круто	15	21
Вівсянка  приготована, 1 чашка	12	17
Хліб з цільного зерна, 1 скибочка	11	16
Рис, коричневий, довгозерний, приготований, ½ склянки	10	14
Рис білий, збагачений, дліннозерновой, приготований, ½ склянки	6	9
Грецькі горіхи	5	7
сир чеддер	4	6

Рекомендація дієтичного споживання селену

Норми споживання селену є загальним терміном для набору еталонних значень, використовуваних для планування і оцінки поживних речовин для здорових людей. Три важливих типу еталонних значень, включених в Дієтичні допомоги (RDA), це норма адекватного споживання (МА), верхній допустимий рівень споживання (UL). RDA рекомендує середній щоденний дієтичний рівень споживання, достатній для задоволення потреби в поживних речовинах майже для всіх (97% -98%) здорових людей в кожній групі, враховуючи їх вік і стать.

Максимальна добова доза навряд чи призведе до небажаних наслідків для здоров'я. У таблиці наведено норми для селену в микрограммах (мкг) на добу для дітей і дорослих.

Дієтичні рекомендації норми селену

Вік (років)	Чоловіки і жінки (Мкг в день)	Вагітність (Мкг в день)	Лактація (Мкг в день)
1-3	20	Н / З	Н / З
4-8	30	Н / З	Н / З
9-13	40	Н / З	Н / З
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Дози селену для немовлят

Існує недостатня інформація про селен, встановленому в дозі для немовлят. Адекватне споживання засноване на кількості споживаного селену здоровими немовлятами, яких годують грудним молоком. У таблиці наведено норми селену для дітей в микрограммах (мкг) на добу

Дози селену для дітей

Вік (в місяцях)	хлопчики або дівчатка (Мкг в день)
0-6 місяців	15
7-12 місяців	20

[7], [8], [9], [10]

Селен в раціоні - дослідження

Результати національного дослідження здоров'я і харчування США показують, що раціон більшості американців забезпечують рекомендовану кількість селену. Дослідженням розглянуто поживна споживання майже 5000 чоловіків середнього віку і жінок в чотирьох країнах в кінці 1990-х років, в тому числі США, основною метою дослідження було оцінити вплив харчових мікроелементів на артеріальний тиск.

Кожен учасник дослідження по завершенні 24-годинний дієти згадує, що вони попросили записати все споживані продукти (продукти харчування, напої та харчові добавки) за попередні 24 години. Споживання селену було найнижчим серед жителів Китаю, країни з найвищим дефіцитом селену.

Середня доза селену в раціоні американських учасників становила 153 мкг для чоловіків і 109 мкг для жінок. Обидва значення перевищують рекомендоване споживання селену для дорослих і є ще одним свідченням адекватного споживання селену в США.

Коли може відбутися дефіцит селену?

Дефіцит селену є рідкісним в США, але є в інших країнах, особливо в Китаї, де концентрація селену в грунті дуже низька. Є дані про те, що дефіцит селену може сприяти розвитку хвороб серця, гіпотиреозу і ослаблення імунної системи. Існує також доказ того, що дефіцит селену зазвичай не викликає захворювань сам по собі. Швидше, він може зробити організм більш сприйнятливим до хвороби, викликаної іншими харчовими, біохімічними або інфекційними напруженнями.

Три конкретних захворювання пов'язані з дефіцитом селену

• Хвороба Кеша, яка призводить до збільшеним тканин серця і поганий функції серця, відбувається у дітей з дефіцитом селену
• Хвороба Кашина-Бека, яка призводить до остеоартропатіі
• Ендемічний кретинізм, який призводить до розумової відсталості

Історія захворювань, пов'язаних з дефіцитом селену

Хвороба Кешана була вперше описана на початку 1930-х років в Китаї, і як і раніше спостерігається в великих районах китайського села з бідними селеном грунтами. Дієтичне споживання селену в цих областях менше 19 мкг в день для чоловіків і менше 13 мкг в день для жінок, значно нижче, ніж поточні дози селену. Дослідники вважають, що селену недостатньо у людей, інфікованих вірусом хвороби Кеша. Дефіцит селену також спостерігається у людей, які покладаються на парентеральне харчування (ТПС) як єдине джерело живлення. ТПС - це спосіб подачі поживних речовин через внутрішньовенні ін'єкції для людей, чия травна система не працює.

Форми поживних речовин, які не вимагають перетравлення, розчиняються в рідині і проходять через вени шляхом крапельниці. Це важливо для забезпечення селену в цілях запобігання його дефіциту. Лікарі можуть контролювати стан селену для осіб, які отримують штучне харчування, щоб переконатися, що вони отримують достатню його кількість.

Важкі шлунково-кишкові розлади можуть зменшити поглинання селену, в результаті чого виникає Селеновіт виснаження або недостатність. Шлунково-кишкові проблеми, які перешкоджають поглинанню селену, зазвичай впливають на засвоєння інших поживних речовин, а також вимагають регулярного моніторингу стану харчування людини таким чином, щоб їм було надано відповідне медичне та харчове лікування.

Кому може знадобитися додатковий селен?

У більшості випадків Селеновіт виснаження або його недолік пов'язаний з важкими шлунково-кишковими проблемами, такими як хвороба Крона або хірургічне видалення частини шлунка. Ці та інші шлунково-кишкові розлади можуть порушити поглинання селену. Люди з гострою важкою хворобою, у яких розвивається запалення і поширення інфекції, часто відчувають зниження рівня селену в крові.

Лікарі окремо контролюють людей, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями або важкими інфекціями в результаті нестачі селену, щоб визначити необхідність селенових добавок для них.

Люди з дефіцитом йоду можуть також отримати вигоду з селену. Дефіцит йоду досить рідкісний в США, але як і раніше поширений в країнах, що розвиваються, де доступ до йоду обмежений. Дослідники вважають, що дефіцит селену може погіршити ефект дефіциту йоду і функцію щитовидної залози, і що адекватне Селеновіт харчування може допомогти захистити людину від деяких неврологічних наслідків дефіциту йоду.

Дослідники провели дослідження добавок у Франції, які були розроблені для оцінки впливу вітамінних і мінеральних добавок на хронічний ризик захворювання, вони оцінювали відносини між зобом і селеном в ході цього дослідження. Їх результати показують, що селенові добавки можуть бути захисними проти зоба, який бере участь в збільшенні щитовидної залози.

Хоча конкретні медичні проблеми, такі, як описані вище, вказують на необхідність селену, не вистачає доказів для вироблення рекомендацій селенових добавок для здорових дітей і дорослих.

Селенові добавки

Селен входить до складу основних продуктів харчування, таких як кукурудза, пшениця, соя і селенометіонін, органічний селен - аналог амінокислоти метіоніну. Селенометіонін може бути засвоєний організмом Вести метіоніну і служить в якості засобу для зберігання селену в органах і тканинах. Селенові добавки також можуть містити селенит натрію і селенат, дві неорганічні форми селену. Селенометіонін, як правило, найкраще засвоюється і використовується як форма селену.

Велика частина селену в дріжджах існує у вигляді селенометіоніна. Ця форма селену була використана в великому масштабі профілактики раку в 1983 році, в дослідженні, яке показало, що щоденний прийом добавки, що містить 200 мкг селену в день. Вона може знизити ризик розвитку простати, легенів і колоректального раку. Тим не менш, деякі дріжджі можуть містити неорганічні форми селену, які не використовуються, а також селенометіонін.

Дослідження, проведене в 1995 році, дало інформацію, що органічні форми селену в крові можуть містити підвищену концентрацію селену в більшій мірі, ніж неорганічні форми. Тим не менш, це не суттєво покращить діяльність селен-залежних ферментів, таких як глутатионпероксидаза. Дослідники продовжують вивчати вплив різних хімічних форм селену, але селен для людини в органічній формі в даний час - найкращий вибір.

Селен і рак

Експериментальні дослідження показують, що рівень смертності від раку, включаючи рак легенів, товстої кишки і рак передміхурової залози, нижче серед людей з високим споживанням селену. Крім того, захворюваність на рак шкіри значно вище в районах Сполучених Штатів з низьким вмістом селену в грунті. Вплив селену на повторення різних типів раку шкіри вивчалося в семи дерматологічних клініках США з 1983 року до початку 1990-х років. Беручи щодня добавки, що містять 200 мкг селену, не впливає на рецидив раку шкіри, але і значно зменшує виникнення і смерть від загального раку. Захворюваність на рак передміхурової залози, колоректального раку і раку легенів була помітно нижче в групі, що одержувала добавки селену.

Дослідження показують, що селен може вплинути на ризик розвитку раку в двох напрямках. Як антиоксидант, селен може допомогти захистити організм від шкідливої дії вільних радикалів. Селен також могже запобігти або уповільнити зростання пухлини.

Два довгострокових дослідження, у Франції, в Сполучених Штатах і Канаді, з'ясовували, чи може селен в поєднанні з принаймні однією харчовою добавкою знизити ризик раку передміхурової залози у чоловіків.

Серед чоловіків, у яких рівень селену в крові був підвищений на початку дослідження, використання добавок було пов'язано зі збільшенням захворюваності на рак передміхурової залози на кордоні статистичної значущості в порівнянні з плацебо.

Отже, в ході досліджень скоротилося число нових клітин раку передміхурової залози у здорових чоловіків у віці 50 років і старше. Результати додаткових 1,5 року спостереження від цього процесу (в ході якого суб'єкти не отримували вітамін Е або селен) показали, що у чоловіків, які брали один селен або селен плюс вітамін Е, був злегка підвищений ризик розвитку раку простати в порівнянні з чоловіками, які брали плацебо, але відмінності не були статистично значущими. У чоловіків, які брали тільки вітамін Е, на 17% було збільшено ризик розвитку раку простати.

Селен і хвороби серця

Багаторічні опитування населення показали зв'язок між нижнім споживанням антиоксидантів і великою частотою серцево-судинних захворювань. Дані також показують, що окислювальний стрес від вільних радикалів, які є природними побічними продуктами метаболізму кисню, може сприяти хвороб серця.

Наприклад, це окислені форми ліпопротеїнів низької щільності (LDL, який часто називають «поганий» холестерин), що сприяють виникненню бляшок в коронарних артеріях. Селен є одним з групи антиоксидантів, які можуть допомогти обмежити окислення «поганого» холестерину і тим самим допомогти запобігти хворобам коронарних артерій. В даний час немає достатніх доказів, які рекомендують селенові добавки для профілактики ішемічної хвороби серця.

Селен і артрит

Опитування показують, що люди з ревматоїдним артритом, хронічним захворюванням, яке викликає біль, скутість, припухлість і втрату функції в суглобах, знизили рівень селену в крові. Крім того, деякі люди з артритом мають низький рівень споживання селену.

Імунна система організму, природно, робить вільними радикалами, які можуть допомогти знищити вторгнення чужорідних організмів і пошкоджених тканин, але це може також зашкодити здорові тканини. Селен як антиоксидант може допомогти полегшити симптоми артриту, контролюючи рівень вільних радикалів. Поточні результати вважаються попередніми, і необхідні подальші дослідження, перш ніж селенові добавки можуть бути рекомендовані для людей з артритом.

Селен і ВІЛ

ВІЛ / СНІД може призвести до виснаження рівня поживних речовин, в тому числі селену. Дефіцит селену пов'язаний зі зменшенням кількості клітин імунної системи, підвищенням прогресування захворювання і високим ризиком смерті в боротьбі з ВІЛ / СНІДом.

ВІЛ / СНІД поступово руйнує імунну систему, і окислювальний стрес може сприяти подальшому пошкодження клітин імунної системи. Антиоксиданти, такі як селен, допомагають захистити клітини від окисного стресу, таким чином, потенційно сповільнити прогресування захворювання.

Селен також може бути необхідний для реплікації вірусу ВІЛ, який міг би ще більше знижувати рівень селену.

Експертизи 125 ВІЛ-інфікованих чоловіків і жінок показали, що більш висока смертність від цього захворювання пов'язана з дефіцитом селену. У невеликому дослідженні 24 дітей з ВІЛ, за якими вчені спостерігали протягом п'яти років, діти з низьким рівнем селену вмирали в більш юному возарсте, що може свідчити про більш швидкому прогресуванні захворювання. Результати досліджень, які привели експерти, припускають, що рівень селену може бути значущим предиктором виживаності ВІЛ-інфікованих.

Вчені продовжують досліджувати зв'язок між селеном і ВІЛ / СНІДом, в тому числі вплив селену на рівні прогресування захворювання і смертності. Існує недостатньо даних, щоб регулярно рекомендувати селенові добавки для людей з ВІЛ / СНІДом, а лікарі можуть призначати такі добавки, як частина загального плану лікування. Це також важливо для ВІЛ-позитивних людей, які споживають рекомендовану кількість селену в раціоні.

До чого призводить надлишок селену?

Високий рівень в крові селену (більше 100 мкг / дл) може привести до негативного стану. Симптоми надлишку селену включають шлунково-кишкові розлади, випадання волосся, плямисті нігті, дихання з запахом часнику, втома, дратівливість і пошкодження нервів.

Токсичність через надлишок селену рідко зустрічається. Кілька випадків були пов'язані з промисловими аваріями і виробничими помилками, які привели до надмірно високих доз селену. Інститут медицини Національної академії наук США встановив верхній допустимий рівень споживання (UL) селену при 400 мкг в день для дорослих, щоб запобігти ризику отруєння селеном. У таблиці наведено граничні норми споживання селену - в мкг в день для немовлят, дітей і дорослих. 

Допустимі верхні рівні споживання селену для немовлят, дітей і дорослих

вік	чоловіки і жінки (Мкг / день)
0-6 місяців	45
7-12 місяців	60
1-3 років	90
4-8 років	150
9-13 років	280
14-18 років	400
19 + років	400

Селен і здорова дієта

У 2010 р федеральний уряд Дієтичних рекомендацій США зазначало, що "поживні речовини повинні споживатися, перш за все, з продуктів харчування. Їжа з поживними речовинами, в основному недоторканими їх формами, містять не тільки необхідні вітаміни і мінерали, які часто містяться в харчових добавках , а також в харчові волокнах і інших природних речовинах, які можуть позитивно впливати на здоров'я .... Біологічно активні добавки ... Можуть бути вигідні в конкретній ситуації, щоб збільшити споживання конкретного в ітаміна або мінералу ".

Перш ніж вживати селен - як самостійний елемент або в складі інших речовин - обов'язково порадьтеся з лікарем-дієтологом.