Йод
Останній перегляд: 14.08.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
[Що потрібно знати про йод кожному?
Організм людини містить близько 25 грамів йоду. Приблизно 15 грамів йоду знаходиться в щитовидній залозі, а решта 10 грамів - в різних органах нашого тіла. Частина його міститься в клітинах печінки, трохи в волоссі і нігтях, а решту кількість йоду зосереджено в нирках, передміхуровій залозі чоловіків і яєчниках жінок.
Йод може міститися абсолютно у всьому: як в органічних сполуках, так і в неорганічних. Крім того, він знаходиться в летучому стані в повітрі, тому під час опадів може з водою потрапляти назад в грунт.
Скільки нам потрібно йоду на добу?
Для кожної людини просто необхідно отримувати близько 100-150 мкг йоду на добу. На жаль, не кожен дослухається до цієї поради.
Коли потреба в йоді зростає?
Потреба в йоді дуже збільшується (до 200-300 мкг) у жінок під час вагітності або ж при годуванні дитини грудьми. При великих фізичних навантаженнях також рекомендують збільшити щоденну дозу прийому йоду до 300 мкг. Якщо ви працюєте на підприємстві, де діяльність вашої щитовидної залози може бути пригнічена, вам обов'язково потрібно вживати більше морепродуктів і йодовану сіль.
Як домогтися того, щоб йод краще засвоювався?
Найкраще йод засвоюється з продуктів харчування, а не з аптечного збору мінералів. Наприклад, морська капуста або латимерія (науковою мовою), відмінно засвоюється організмом людини і покриває всі його витрати йоду на добу.
Корисний вплив йоду на організм
Роль йоду в людському організмі просто величезна! Завдяки йому в щитовидній залозі виробляються йодовмісні гормони - тироксин або трийодтиронін. Вони регулюють розвиток організму в цілому, «стежать» за теплообміном і обміном речовин. На клітинному рівні йод підсилює окис вуглеводів, білків і жирів. Тироксин і трийодтиронін дуже важливі для центральної нервової системи, вони сприяють розчиненню холестерину і таким чином вберігають від серцево-судинних захворювань! Також йод є сильним біостимулятором, стимулює роботу імунітету і перешкоджає утворенню тромбів.
Що відбувається при нестачі йоду в організмі?
При нестачі йоду в організмі людина відчуває себе дуже стомленим, у нього може бути порушення пам'яті, можливе погіршення зору або слуху. Його можуть мучити тривалі головні болі, запори і сухість у роті. Також люди, які страждають нестачею йоду в організмі, автоматично потрапляють в групу ризику людей з надмірною вагою. Різке падіння тиску, зменшення кількості ударів серця (до 60-50), порушений менструальний цикл у жінок і втрата сексуального потягу у чоловіків - явна ознака нестачі йоду.
Ендемічний зоб - наслідок нестачі йоду в організмі. Виявляється ця хвороба у людей, які живуть в районах з малим вмістом йоду в продуктах харчування.
Кількість йоду в рослинних і м'ясних продуктах в таких місцях в 3-7 разів нижче норми.
У дітей нестача йоду в організмі проявляється розумовою і фізичним відставанням, порушенням нервової системи. Зайве слиновиділення, безсоння і висип - теж явні ознаки дефіциту йоду.
Що буває при надлишку йоду в організмі?
Основними симптомами перенасичення організму йодом є підвищення пітливості - гіпергідроз - і діарея. Йод в чистому стані осінь токсичний! Тому при «передозуванні» йодом людина може померти від шоку, так як всі нервові закінчення дуже роздратовані. Перевищення рівня йоду в організмі викликає захворювання під назвою базедова хвороба.
Що впливає на кількість йоду в продуктах?
Йод сильно втрачається при термічній обробці продуктів, таким чином, при випіканні хліба ви втрачаєте до 80% йоду, при варінні картоплі - до 32%, при готуванні каш - 65%, при смаженні м'яса і риби - до 50% йоду. Це слід враховувати при розрахунку добової дози йоду.
З яких причин виникає нестача йоду?
Кількість йоду в овочах і в м'ясних продуктах залежить від того, як багато йоду знаходиться у воді або грунті того регіону, де ці овочі і тварини ростуть і проживають. Тому, якщо ви хочете зберегти своє здоров'я і знаєте, що кількість цього елемента у вас обмежена, обов'язково запасіться йодованою сіллю. Це допоможе підтримувати баланс йоду в вашому організмі.
Продукти, що містять йод
До продуктів, що містять йод, відносять морську капусту, кальмарів, креветок. Кількість йоду в них коливається від 80 до 300мкг. Морепродукти містять багато йоду, тому хек, минтай, тунець, камбала і інша морська риба містить від 50 до 150 мкг цього елемента. Вживання морепродуктів не тільки допомагає збільшити кількість йоду в організмі, але і приносить користь травленню.