Дослідження підтверджує протизапальні властивості вина

У нещодавньому дослідженні, опублікованому в журналі «The Journal of Nutrition, Health and Aging», команда дослідників вивчила протизапальну дію вина, проаналізувавши зв'язок між концентрацією винної кислоти в сечі та змінами запальних біомаркерів сироватки крові у учасників дослідження PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Запалення важливе для здоров'я, воно є захисним у гострих випадках і шкідливим у хронічних, призводячи до таких захворювань, як артрит і діабет.

Середземноморська дієта (MedDiet), багата на рослинну їжу, корисні жири та помірне споживання вина, ефективна для зменшення запалення у людей з високим ризиком серцево-судинних захворювань.

Поліфеноли та омега-3 жирні кислоти в цій дієті допомагають боротися із запаленням, пов’язаним із хронічними захворюваннями. Незважаючи на триваючі дискусії, багато досліджень підтверджують протизапальні властивості червоного вина, які зумовлені поліфенолами.

Винна кислота в сечі забезпечує більш об'єктивний показник споживання вина, ніж анкети щодо частоти вживання їжі. Необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти вплив вина на запалення та перевірити цей біомаркер у різних популяціях.

Цей когортний аналіз було проведено з використанням даних з початку дослідження PREDIMED, великого паралельного багатоцентрового рандомізованого контрольованого дослідження.

Воно проводилося в Іспанії з жовтня 2003 року по грудень 2010 року. У дослідженні оцінювався вплив середземноморської дієти, багатої на оливкову олію або горіхи, на частоту серцево-судинних захворювань серед 7447 учасників з високим серцево-судинним ризиком.

Цей аналіз зокрема включав підвибірку з 217 учасників з центрів набору лікарняної клініки Барселони та Наварри, досліджуючи їхні запальні біомаркери та рівень винної кислоти в сечі.

Протокол дослідження був схвалений інституційною етичної комісією лікарні Барселонської клініки, і всі учасники надали письмову інформовану згоду.

Споживання їжі оцінювали за допомогою валідованого опитувальника частоти споживання їжі, а фізичну активність вимірювали за допомогою іспанської версії опитувальника фізичної активності Міннесоти.

Запальні біомаркери аналізували за допомогою технології eXtensible MicroArray Profiling (xMAP), а концентрацію бурштинової кислоти у зразках сечі вимірювали за допомогою високоефективної рідинної хроматографії у поєднанні з мас-спектрометрією (LC–ESI–MS/MS).

Статистичний аналіз включав поділ учасників на тертилі на основі щорічних змін концентрації бурштинової кислоти в сечі, а для вивчення зв'язків між змінами рівня бурштинової кислоти в сечі та біомаркерами запалення використовувалися багатовимірні моделі лінійної регресії.

У цьому дослідженні проаналізовано базові характеристики учасників дослідження PREDIMED, зосереджуючись на їхніх демографічних та медичних профілях стосовно змін концентрації бурштинової кислоти в сечі протягом одного року.

Середній вік учасників становив 68,8 років, з незначною більшістю жінок (52,1%). Учасники були рівномірно розподілені між трьома тертилями залежно від статі, віку та рівня фізичної активності.

Більшість учасників мали надмірну вагу, а також високу поширеність факторів серцево-судинного ризику: 54,8% мали діабет, 63,6% – дисліпідемію та 78,8% – гіпертонію. Більшість із них не пали (85,7%) та мали низький рівень освіти (75,1%), причому ці характеристики рівномірно розподілені по тертилях.

Дотримання середземноморської дієти було загалом стабільним у всіх групах, хоча дещо нижчим у першому тертилі, а споживання вина було значно нижчим у другому тертилі.

У дослідженні також розглядалися зміни в раціоні харчування протягом року, і було виявлено, що споживання їжі та поживних речовин залишалося збалансованим у всіх тертилях.

Зв'язок між споживанням вина та екскрецією бурштинової кислоти з сечею було проаналізовано з урахуванням різних потенційних факторів, таких як вік, стать, куріння, рівень освіти, індекс маси тіла (ІМТ), фізична активність, група втручання, час аналізу, споживання енергії та споживання винограду та родзинок.

Результати показали чітку кореляцію: більше споживання вина призвело до збільшення екскреції бурштинової кислоти зі скоригованим збільшенням на 0,39 мкг/мг креатиніну на стандартне відхилення, що було дуже значущим при p < 0,001.

Надійність бурштинової кислоти в сечі як біомаркера споживання вина була підтверджена аналізом кривої операційної характеристики приймача (ROC), який продемонстрував хорошу прогностичну здатність з площею під кривою (AUC) 0,818.

Крім того, було оцінено вплив бурштинової кислоти в сечі на маркери запалення. Більше збільшення рівня бурштинової кислоти було пов'язане зі значним зниженням концентрації розчинної молекули адгезії судинних клітин-1 (sVCAM-1) з урахуванням потенційних факторів, що впливають на результат (-0,20 нг/мл на збільшення стандартного відхилення, p = 0,031).

Однак, жодних суттєвих зв'язків не спостерігалося, коли зміни вмісту бурштинової кислоти розглядалися безперервно.

Дослідження виявило зворотний зв'язок між підвищенням рівня бурштинової кислоти та змінами концентрацій sVCAM-1 та молекули міжклітинної адгезії-1 (sICAM-1) у плазмі при аналізі за тертилями.

Учасники другого та третього тертилів показали значно нижчі концентрації sICAM-1 порівняно з першим тертилем, і подібні закономірності спостерігалися для sVCAM-1, особливо у третьому тертилі.

На завершення, дослідження успішно встановило, що бурштинова кислота в сечі є надійним біомаркером споживання вина, надаючи чіткі докази того, що помірне споживання вина, особливо багатого на поліфеноли червоного вина, пов'язане зі значним зниженням ключових маркерів запалення.

Ці висновки не лише підтверджують потенційну користь для здоров'я від помірного споживання вина для зниження ризику серцево-судинних захворювань, але й підкреслюють важливість включення таких біоактивних сполук у раціон завдяки їхнім протизапальним властивостям.

Подальші дослідження могли б вивчити довгострокові наслідки для здоров'я від тривалого споживання вина та його роль у профілактиці хронічних захворювань, тим самим збагативши наше розуміння впливу дієти на стан здоров'я.