Консервована їжа корисна також, як і свіжі продукти
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Результати дослідження дієтолога зі Сполучених Штатів раптово виявилися суперечливими: в наш час, коли консервована їжа усіма вважається продуктом другого сорту і мало не шкідливою, раптом з'ясувалося, що в багатьох випадках така їжа не гірше свіжих продуктів.
Останнім часом багаторазовий і багатоголосий хор експертів по здоровому харчуванню постійно стверджує про те, що корисною вважається виключно та їжа, яка приготовлена зі свіжих продуктів (м'ясо, риба, фрукти, овочі), а є консервовані овочеві культури і фрукти - безглузда витрата грошей.
На цьому тлі твердження доктора Кеті Капік, співробітниці американського інституту Тафтса (Tufts University) про те, що консерви на магазинних прилавках поступаються за якістю свіжим продуктам далеко не завжди, виглядає чи не богохульством.
Але доктор Капік заявляє, що завдяки передовим технологіям консервів в них є достатня з точки зору нутриціології кількість вітамінів та інших корисних речовин (наприклад, клітковини в овочевих консервах) при досить високій енергетичній цінності.
При цьому консерви практично безвідходне в порівнянні з сирими і свіжими продуктами. Крім того Кеті Капік вказує на те, що ще одним доказом на користь консервів вважається незаперечна економія часу для отримання страви в порівнянні з класичною кулінарією.
Вона наводить такі аргументи на користь свого затвердження: так, порція консервованих бобів обходиться на 1 долар дешевше, ніж приготування той же порції свіжих бобів. При цьому приготування консервованих бобів відбирає 6 хвилин, а виготовлення сухих бобів відніме більше 2,5 годин, беручи до уваги час, необхідний для замочування квасолі і кулінарну обробку.
Крім того в порівнянні витрат на отримання практично однакової кількості вітаміну С з консервованого, замороженого та свіжого шпинату, використання в харчуванні консервів дозволяє зберегти до 85% засобів
[