^
A
A
A

Макарони і дієта сумісні?

 
, Медичний редактор
Останній перегляд: 17.10.2021
 
Fact-checked
х

Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.

У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.

Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.

10 February 2019, 09:00

Малий глікемічний індекс дозволяє іноді куштувати макарони, в тому числі і тим, хто стежить за фігурою.

Для тих, хто «сидить» на дієті, вуглеводи - це основне табу, проте не всі вони здатні нашкодити.

Наприклад, розглянемо всім відому і багатьма улюблену пасту - макарони, локшину, спагетті і т. П. Продукти, приготовані з пшениці, багатої клейковиною (так звані тверді сорти) мають малий глікемічним індексом. Це означає, що після їх вживання рівень глюкози в крові буде підвищуватися поступово і не досягне високих цифр.

Якщо робити вибір між кондитерськими виробами і макаронами, то краще віддати перевагу останнім: вуглеводи з них засвоюються не відразу, а потроху надходять в кровотік, тому не створюють навантаження для підшлункової залози. В результаті імунна система не напружується, обмін речовин не страждає, так як немає необхідності направляти всі сили для утилізації великої кількості цукру. Багато дієтологів вважають вуглеводи з макаронних виробів, отриманих з твердих сортів пшениці, відносно безпечними.

Чому з'явилося слово «щодо»? Дійсно, вермішель і локшина не становлять небезпеки для обмінних процесів, що відбуваються всередині організму, тому не повинні провокувати появу зайвої ваги. Для того, щоб переконатися в цьому, медики, що представляють Госпіталь Сент-Майкл і Університет Торонто, вивчили тридцять наукових праць з дієтичного харчування. У цих роботах було описано ретельне спостереження за пацієнтами, які дотримувалися дієти, що передбачає вживання продуктів з малим глікемічним індексом.

Дослідження в цілому охоплювало інформацію про двох з половиною тисячах пацієнтів. Всі вони внесли корективи в своє харчування, замінивши так звані швидкі вуглеводи на макарони. Середня кількість спожитої пасти в тиждень на кожну людину складало майже три з половиною порції. Середня порція становила близько половини чашки ємністю 250 мл. Що виявили дослідники в результаті?

За результатами сукупного аналізу робіт дієтологів фахівці підтвердили: макарони та інші види пасти не призводять до набору зайвої ваги. Навіть більше: пацієнти, які включали в раціон макаронні вироби, протягом трьох місяців скинули, принаймні, 500 г. Звичайно ж, необхідно враховувати, що люди їли не тільки локшину, а меню дієти у всіх було різним. Та й про фізичні навантаження випробовуваних дослідники промовчали.

Тепер повернемося до того, чому ж макарони можна вважати «щодо» безпечними. Справа в тому, що безпосередньо ці вироби не принесуть шкоди, якщо їх додавати в раціон в розумних обсягах. Добре, якщо спагетті будуть приправлені тушкованими в невеликій кількості води овочами, невеликою кількістю твердого сиру. Однак жирні соуси, приготовлені на основі вершків і масел, здатні підвищити калорійність порції в кілька разів. Цей момент необхідно обов'язково враховувати при складанні дієтичного меню.

Детально про дослідження можна прочитати на сторінках BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).

trusted-source[1], [2], [3], [4]

Відмова від відповідальності щодо перекладу: Мова оригіналу цієї статті – російська. Для зручності користувачів порталу iLive, які не володіють російською мовою, ця стаття була перекладена поточною мовою, але поки що не перевірена нативним носієм мови (native speaker), який має для цього необхідну кваліфікацію. У зв'язку з цим попереджаємо, що переклад цієї статті може бути некоректним, може містити лексичні, синтаксичні та граматичні помилки.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.