Макарони і дієта сумісні?
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Малий глікемічний індекс дозволяє іноді куштувати макарони, в тому числі і тим, хто стежить за фігурою.
Для тих, хто «сидить» на дієті, вуглеводи - це основне табу, проте не всі вони здатні нашкодити.
Наприклад, розглянемо всім відому і багатьма улюблену пасту - макарони, локшину, спагетті і т. П. Продукти, приготовані з пшениці, багатої клейковиною (так звані тверді сорти) мають малий глікемічним індексом. Це означає, що після їх вживання рівень глюкози в крові буде підвищуватися поступово і не досягне високих цифр.
Якщо робити вибір між кондитерськими виробами і макаронами, то краще віддати перевагу останнім: вуглеводи з них засвоюються не відразу, а потроху надходять в кровотік, тому не створюють навантаження для підшлункової залози. В результаті імунна система не напружується, обмін речовин не страждає, так як немає необхідності направляти всі сили для утилізації великої кількості цукру. Багато дієтологів вважають вуглеводи з макаронних виробів, отриманих з твердих сортів пшениці, відносно безпечними.
Чому з'явилося слово «щодо»? Дійсно, вермішель і локшина не становлять небезпеки для обмінних процесів, що відбуваються всередині організму, тому не повинні провокувати появу зайвої ваги. Для того, щоб переконатися в цьому, медики, що представляють Госпіталь Сент-Майкл і Університет Торонто, вивчили тридцять наукових праць з дієтичного харчування. У цих роботах було описано ретельне спостереження за пацієнтами, які дотримувалися дієти, що передбачає вживання продуктів з малим глікемічним індексом.
Дослідження в цілому охоплювало інформацію про двох з половиною тисячах пацієнтів. Всі вони внесли корективи в своє харчування, замінивши так звані швидкі вуглеводи на макарони. Середня кількість спожитої пасти в тиждень на кожну людину складало майже три з половиною порції. Середня порція становила близько половини чашки ємністю 250 мл. Що виявили дослідники в результаті?
За результатами сукупного аналізу робіт дієтологів фахівці підтвердили: макарони та інші види пасти не призводять до набору зайвої ваги. Навіть більше: пацієнти, які включали в раціон макаронні вироби, протягом трьох місяців скинули, принаймні, 500 г. Звичайно ж, необхідно враховувати, що люди їли не тільки локшину, а меню дієти у всіх було різним. Та й про фізичні навантаження випробовуваних дослідники промовчали.
Тепер повернемося до того, чому ж макарони можна вважати «щодо» безпечними. Справа в тому, що безпосередньо ці вироби не принесуть шкоди, якщо їх додавати в раціон в розумних обсягах. Добре, якщо спагетті будуть приправлені тушкованими в невеликій кількості води овочами, невеликою кількістю твердого сиру. Однак жирні соуси, приготовлені на основі вершків і масел, здатні підвищити калорійність порції в кілька разів. Цей момент необхідно обов'язково враховувати при складанні дієтичного меню.
Детально про дослідження можна прочитати на сторінках BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[