Медичний експерт статті
Нові публікації
Підсилювач смаку в соєвому соусі допоможе в лікуванні ВІЛ
Останній перегляд: 17.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Протягом всього часу розвитку науки фахівці досліджували властивості різних рослин, продуктів і т.п. В пошуках нових ліків. Так, наприклад, пеніцилін було отримано з цвілевих грибів, а хінін, який використовується для лікування малярії, був отриманий їх хінного дерева.
Зараз фахівці продовжують вивчати властивості продуктів і рослин, і недавно група вчених заявила про незвичайні властивості соєвого соусу - відомої японської приправи для суші і багатьох інших азіатських страв.
Як показали численні дослідження, один з компонентів цього соусу, а саме підсилювач смаку і аромату ЕFdA робить сильний противірусну дію.
В одному з Муссурійскіх університетів після ряду експериментів експерти визначили, що з'єднання ЕFdA, яке входить до складу підсилювача смаку та аромату для соєвого соусу, може бути використано в якості ефективного противірусного засобу, яке, на думку фахівців, можна застосовувати для лікування ВІЛ. Однак, здатність підсилювача смаку долати віруси була ще кілька років тому одним з перших виробників даної приправи, компанією Yamasa. Фахівці компанії виявили, що він за своїми властивостями нагадує один з препаратів, які застосовуються в ВІЛ-терапії. Підсилювач смаку ЕFdA може виявитися більш ефективним, ніж сучасні засоби для лікування пацієнтів з ВІЛ (наприклад, тенофовіру, комбінації двох противірусних препаратів, до якого у ВІЛ-позитивних пацієнтів розвивається стійкість).
До речі, і тенофовір, і ЕFdA відносяться до Нуклеозидні інгібіторів, які блокують відтворення вірусу. За принципом дії, дані з'єднання беруть участь в будівництві нової ДНК для розмноження вірусу. Інгібітори при будівництві ДНК замінюють вірусні молекули на свої, що і призводить до блокування розвитку вірусу в організмі. Іншими словами, інгібітори припиняють копіювання ДНК-ланцюжки, і при попаданні сполук в структуру ДНК починається знищення вірусу.
Фахівці визначили, що з'єднання з соєвого соусу EFdA легше активується клітинами і розщеплюється нирками і печінкою досить повільно, на відміну від тенофовіру. Саме це властивість виділяє з'єднання EFdA серед інших.
Вчені протестували з'єднання EFdA на мавпах, які були заражені вірусом імунодефіциту. Стан тварин на початку експерименту було критичним, вони були, апатичними, млявими і вчені планували приспати тварин. Однак, після того, як їм було введено з'єднання EFdA їх самопочуття покращилося протягом місяця, мавпи стали рухливими, грайливими і виглядали цілком щасливими, крім того, концентрація вірусу в крові знизилася до мінімальних меж (стала практично не виявляється в організмі тварин).
На даному етапі з'єднання EFdA тестується однієї з найбільших фармацевтичних компаній в якості препарату для лікування ВІЛ.
Соєвий соус виробляється в Японії з 1600 року. Близько чверті століття тому виробники стали шукати способи поліпшити смак приправи. У 2001 році дослідники визначили, що з'єднання EFdA, що підсилюють смак і аромат соусу, також володіє противірусними властивостями, але на той момент на цьому все дослідження і припинилися.