Природні пейзажі стимулюють вибір більш здорової їжі

Природні ландшафти, як правило, викликають у більшості людей позитивні емоції та почуття благополуччя. Нове дослідження INSEAD показує, що зелені краєвиди також можуть спонукати людей робити здоровіший вибір продуктів харчування.

Дослідження, опубліковане в журналі Communications Psychology, показує, що перебування в природному середовищі, таке як прогулянка парком (на відміну від прогулянок міськими вулицями) або просто споглядання зелені з вікна (на відміну від міського краєвиду), призводить до того, що люди пізніше роблять здоровіший вибір їжі.

«Наше дослідження показує, що не міський світогляд призвів до нездорового вибору їжі, а радше природа вплинула на людей, щоб вони вживали здоровішу їжу», — каже П’єр Шандон, один із співавторів дослідження та професор маркетингу L'Oréal в INSEAD.

В одному дослідженні учасникам випадковим чином було призначено 20-хвилинну прогулянку парком або жвавими вулицями Парижа. Після цього всім учасникам запропонували шведський стіл із закусками, деякі корисними, деякі менш корисними.

Хоча обидві групи з'їли приблизно однакову кількість їжі, ті, хто гуляв парком, явно віддавали перевагу здоровішим перекусам: 70% їхнього вибору були здоровими перекусами, порівняно з лише 39% для тих, хто гуляв містом.

В іншому, більш контрольованому експерименті, учасників розмістили в імітованих «готельних номерах» з різними краєвидами: зелене пасовище, міська вулиця або контрольна умова — біла стіна із закритими шторами. Їх попросили вибрати страву з меню обслуговування номерів, яке включало корисні та нездорові основні страви, напої та десерти.

Результати повторили попередній експеримент. Ті, хто дивився на природу, обирали здоровіші варіанти, тоді як ті, хто дивився на міський пейзаж або шторну стіну, демонстрували менш здорові уподобання.

Ідея дослідження належала співавторці Марії Ланглуа, яка помітила, як вона та її колеги-велосипедисти під час благодійного велопробігу довжиною 4500 миль тяжіли до здоровішої, необробленої їжі під час поїздок природними зонами. Ланглуа, яка зараз є доцентом кафедри маркетингу в Бізнес-школі Кокса Південного методистського університету, перетворила це спостереження на серію ретельних польових та онлайн-досліджень, коли вступила до аспірантури INSEAD.

Цікаво, що дослідження показує, що не всі природні середовища мають однаковий вплив. Яскравість та рівень зелені в навколишньому середовищі можуть відігравати певну роль. Наприклад, коли сніг покриває природні або міські краєвиди, пейзаж не впливає на вибір їжі.

Дослідники провели ще один експеримент, щоб з'ясувати, чи збільшує перебування на природі перевагу до справді здорової та натуральної їжі, чи до будь-яких оброблених продуктів, які рекламуються як здорові. Вони запропонували учасникам три види закусок: дієтичні та легкі, корисні та натуральні або смачні та поживні.

Вплив природних видів зменшив уподобання як до дієтичних снеків, так і значно змістив уподобання від поблажливих варіантів до здоровіших, більш натуральних.

Ці результати дають надію на просування здоровіших харчових звичок. Школи, компанії та інші організації можуть використовувати природні зображення в кафетеріях, щоб заохотити учнів та співробітників робити здоровіший вибір. Маркетологи продуктів харчування можуть використовувати природні візуальні підказки для просування здорових або натуральних продуктів.

Що ще важливіше, це дослідження нагадує нам про важливу роль міського планування. До 2050 року дві третини населення світу проживатимуть у містах. Включення зелених насаджень у майбутні міські ландшафти стане ще важливішим.