Вчені виключили смажену на оливковій олії їжу з факторів ризику хвороб серця
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Вчені з Автономного університету Мадрида (Іспанія), провівши дослідження, прийшли до висновку, що багато смажені продукти можна зробити не настільки небезпечними для здоров'я серця, якщо використовувати оливкову або соняшникову олію. Дослідники не виявили підвищеного ризику хвороб серця і передчасної смерті в осіб, які готують м'ясо і іншу їжу саме таким чином.
А ось на інших видах масла і свинячому салі не варто готувати їжу. Тому стандартні страви, приготовані на фритюрі, продовжують перебувати в "чорному списку".
В ході дослідження експерти обстежили 40 757 чоловік, дізнавшись їх раціон харчування і перевіривши поточний стан здоров'я. Ні у кого з учасників дослідження не було ознак хвороб серця і високого рівня холестерину. За здоров'ям випробовуваних вчені спостерігали протягом 11 років.
До кінця дослідження було зафіксовано 1 134 смерті і 606 фактів захворювань серця.
Детальне вивчення даних не виявило зв'язку між серцевими недугами і смаженої їжею у людей, які готували на оливковій або соняшниковій олії.
[