Зберегти красу і здоров'я допоможе... молоко

З настанням холодів людина може відчувати слабкість, поганий настрій та нездоровий колір обличчя. Це може бути пов'язано з нестачею важливих вітамінів та мікроелементів, ослабленням імунної системи, застудою тощо. Звичайно, можна поповнити запас вітамінів у організмі за допомогою спеціальних вітамінних препаратів, або ж пити звичайне молоко. Всього 2 склянки на день допоможуть вашому організму залишатися міцним та здоровим.

Однак молоко не буває однаковим, воно відрізняється походженням, термічною обробкою, складом. Ми звикли пити молоко тваринного походження – коров’яче, козяче (у деяких країнах п’ють кобиляче).

Коров'яче молоко найкорисніше. Одна склянка молока містить 30% необхідної добової дози кальцію, 11% калію, 24% вітаміну. А козяче молоко за своїм складом дуже близьке до коров'ячого, але має специфічний запах і солодкуватий смак.

Серед рослинного молока соєве молоко корисніше (його можна порівняти з коров'ячим). Але є один суттєвий недолік – молоко можна виробляти з модифікованої сої.

Зараз існують спеціальні види молочних продуктів: органічні, які не містять гормонів росту, пестицидів, антибіотиків тощо. Але таке молоко коштує в кілька разів дорожче за звичайне. Також є знежирене молоко, яке практично нічим не відрізняється від звичайного молока за смаком, запахом і кольором.

Безлактозне молоко (без молочного цукру) – це ще один сучасний вид молока, розроблений спеціально для людей з непереносимістю лактози. Близько 80% добової норми кальцію можна отримати, вживаючи молоко та молочні продукти.

Правильна термічна обробка не руйнує поживні властивості молока. Молоко має властивість псуватися через бактерії, які у великих кількостях викликають окислення продукту. Якщо такі бактерії знищити, термін придатності молока збільшиться.

Свіже молоко (свіже, не піддане термічній обробці) містить максимальну кількість мікроелементів, білків, вітамінів. Але корисно пити таке молоко не пізніше трьох годин після доїння, інакше в ньому починають розмножуватися шкідливі мікроорганізми. Якщо з моменту доїння минуло кілька годин, молоко необхідно прокип'ятити, що знищує шкідливі бактерії та частину поживних речовин.

На заводах, під час пастеризації або ультрапастеризації, шкідливі бактерії знищуються спеціальною температурною обробкою, зберігаючи при цьому максимальну кількість корисних мікроелементів та вітамінів. При цьому зберігаються смак та зовнішні властивості молока.

Молоко, яке пройшло високотемпературну обробку, на відміну від пастеризованого, зберігатиметься 3-4 місяці, але втратить частину своїх вітамінів. Таке молоко добре підходить для приготування домашніх йогуртів, з яких також можна зробити чудову живильну маску для обличчя.

Найпопулярнішим методом обробки молока є стерилізація. Молоко може зберігатися до 6 місяців, але при цьому втрачається 50% корисних вітамінів і мікроелементів.

Дорослій людині потрібно близько 400 мл молока на день, щоб залишатися здоровою. Молоко містить три важливі амінокислоти, які наш організм не виробляє самостійно, а може отримати лише з їжі:

• Метіонін бере участь у метаболізмі жирів, його дефіцит може призвести до ожиріння.
• лізин підтримує рівень гемоглобіну, регулює кровотворну систему
• Триптофан необхідний для синтезу серотоніну та інших важливих речовин; при його дефіциті порушується обмін речовин.

Молоко також містить калій, натрій, залізо, магній, кальцій, соляну, лимонну, фосфорну кислоти, мідь, марганець, цинк, йод, бор тощо. Загалом молоко містить близько 30 вітамінів, найважливішими з яких є А, В1, В2, нестача яких призводить до порушення функції деяких систем та органів.

[ 1 ]