Чи можна мамі-годувальниці смажене?

Питання вживання смаженої їжі під час лактації дуже актуальне, особливо в перші місяці життя малюка. Вважається, що смажена їжа дуже шкідлива для дорослих, а для дітей тим більше. Тому годуючій мамі слід бути обережною зі смаженою їжею. Чи можна годуючій мамі їсти смажену їжу?

Чому смажена їжа шкідлива?

Процес приготування їжі для молодої мами передбачає збереження всіх корисних речовин у продуктах. Багато вітамінів та мінералів, корисних для організму, руйнуються під дією температур під час приготування. Тому головним завданням є такий метод приготування їжі, який може зберегти в ній вітаміни та корисні елементи. На жаль, процес смаження не забезпечує достатнього вітамінного складу продуктів після приготування.

Крім того, при смаженні завжди використовується олія. Цей продукт шкідливий, оскільки під впливом температури будь-яка олія, включаючи оливкову, переходить у форму, яка розщеплюється на насичені жирні кислоти. Ці кислоти дуже шкідливі для кровоносних судин, оскільки беруть участь в утворенні холестеринових бляшок. Це дуже шкідливо як для самої мами, так і для дитини. Також під час процесу смаження олія розщеплюється на шкідливі продукти, які можуть стати канцерогенами. Саме ці продукти можуть ініціювати розвиток онкологічних патологій у майбутньому, в тому числі і у вашої дитини.

Тому, якщо говорити про смажену їжу загалом, то вона шкідлива для організму годуючої матері та її малюка. Але потрібно розуміти деякі деталі. Повністю відмовитися від смаженої їжі в сучасному світі дуже складно. Тому смажити продукти потрібно правильно, потрібно вибирати правильні продукти, які не втрачають своїх поживних речовин при смаженні. [ 1 ]

Як правильно смажити їжу? Це дуже важливе питання, адже від цього залежить смак і користь їжі для здоров'я. А якщо їжа занадто смажена, це може вплинути на смак грудного молока, і ваша дитина може відмовитися від грудного вигодовування з невідомих вам причин.

Головне правило – використовувати мінімум олії для смаження. Якщо ви обираєте олію, то соняшникова олія вважається більш шкідливою, ніж оливкова. Але навіть оливкова олія містить шкідливі жири, тому її слід використовувати в мінімальних кількостях. [ 2 ] Сьогодні багато сковорідок мають антипригарне покриття, тому краще взагалі не використовувати олію, якщо це не впливає на рецептуру або смак страви. Готувати на сковороді та зберегти корисні елементи в продуктах також можна, якщо поєднати процес смаження з гасінням. Для цього на початку приготування на сковороді потрібно трохи обсмажити продукт для смаку без олії або з мінімальною її кількістю. Після цього можна додати невелику кількість води та довести до готовності. Таким чином можна готувати не тільки овочі, але й м’ясо, рибу, зберігаючи білки та мікроелементи в корисних концентраціях.

Тому, якщо говорити про користь чи шкоду смаженої їжі під час грудного вигодовування, то точно стверджувати не можна. Все залежить від виду продукту, способу та методу смаження. Необхідно пам'ятати, що навіть смажена їжа може бути корисною за умови правильної техніки приготування.

Які смажені страви можна їсти під час грудного вигодовування?

Існує група продуктів, які дуже корисні під час лактації, навіть у смаженому вигляді. До цих продуктів належать фундук, арахіс, мигдаль, насіння соняшнику та гарбуза. Вони містять корисні елементи, які не зникають і не стають менш активними під час сушіння. Такі продукти смажаться без додавання олії, тому вони корисніші. [ 3 ]

Чи можна їсти смажене насіння соняшнику мамі, що годує? Це дуже популярний продукт, який часто використовують як перекус. Фактично, насіння соняшнику є одним із корисних продуктів, який повинен бути в невеликих кількостях у раціоні молодої мами. Це пов'язано з великою кількістю вітамінів, що містяться в цьому продукті. Це насіння містить селен, магній, вітаміни А та Е, мідь, які мають антиоксидантні властивості. Згідно з дослідженнями, ці антиоксиданти запобігають пошкодженню клітин, що часто призводить до захворювань та запалень. Ці поживні речовини запобігають раку, зменшуючи та пригнічуючи пошкодження клітин оксидантами та захищаючи тканини від пошкодження вільними радикалами оксиданта. Насіння соняшнику може знизити ризик розвитку деяких видів раку завдяки високому вмісту фітостеролів. Воно також містить сполуку під назвою лігнани, яка також захищає від деяких видів раку.

Насіння соняшнику містить велику кількість магнію, який заспокоює нерви та знімає стрес і мігрень, тим самим розслабляючи молоду маму. Магній заспокоює нерви, запобігаючи потраплянню кальцію в нервові клітини та їх активації. Більшість магнію в організмі присутня в наших кістках і допомагає зміцнити кістки. Насіння також містить триптофан і холін, які допомагають боротися з тривогою та депресією. Холін покращує функцію мозку та покращує пам'ять.

Це маленьке насіння є гарним джерелом фолієвої кислоти. Цей вітамін необхідний для виробництва нової ДНК, яка потрібна для формування нових клітин. Фолат є важливою частиною раціону жінок, що годують грудьми, оскільки він сприяє формуванню здорових нервових трубок, належній вазі дитини та правильному розвитку серця, хребта та мозку у немовлят. Тому насіння соняшнику, паростки та олія вважаються дуже корисними для матерів, що годують грудьми.

Тому насіння соняшнику варто їсти, але не можна ним переїдати. Ідеально буде, якщо ви додасте це насіння, навіть смажене, до салату з оливковою олією, адже в поєднанні з жирами насіння є чудовим збагаченням для раціону матері та її грудного молока.

Чи можна їсти смажений арахіс мамі, що годує? Як і насіння, це дуже поживний продукт. Він містить багато елементів, необхідних для здорового функціонування організму матері та дитини. Основні мікроелементи, що містяться в арахісі:

1. Марганець – необхідний для здоров'я кісток та енергії;
2. Вітамін B3 – для розвитку функцій мозку та здорової нервової системи у немовлят;
3. Фосфор – допомагає підтримувати кістки, зуби та рівень енергії;
4. магній – для здоров’я мозку, енергії та електролітного балансу нервових клітин у матері та дитини;
5. Вітамін Е – важливий вітамін для захисту клітин від стресу та пошкоджень;

Смажений арахіс також може бути корисним завдяки вмісту макронутрієнтів. Ці горіхи містять мононенасичені жири, які сприяють здоровій середземноморській дієті (дієта, спрямована на підтримку здоров'я судин та гомеостазу загалом, яку можна рекомендувати матерям, що годують грудьми). Смажений арахіс також містить амінокислоти – будівельні блоки нашого білка, які незамінні в раціоні матері. Натуральний білок також необхідний дитині для здорового росту та побудови м'язів і всіх органів. Харчові волокна в арахісі допомагають знизити рівень холестерину та контролювати рівень цукру в крові. [ 4 ]

Умовно корисні смажені страви під час лактації

Спосіб приготування овочів, м’яса та риби безпосередньо впливає на вміст мікроелементів та макроелементів. Тому годуюча мама повинна знати, які продукти можна смажити та як це робити, щоб не нашкодити своїй дитині.

Чи можна їсти смажену картоплю мамі, що годує? До речі про картоплю, це корисний та поживний овоч, який широко використовується в раціоні матері, що годує грудьми. Картопля – корисний овоч. Вона містить багато вітаміну С, який забезпечує багато потреб матері, коли вона не може отримати його з цитрусових. Картопля також містить багато клітковини, яка регулює моторику кишечника у матерів. Картопля дуже рідко викликає алергію у немовлят, тому вона може бути пробним продуктом харчування, якщо дитина схильна до алергії. Крім того, картопля містить багато вуглеводів, які забезпечують маму енергією та надовго зберігають відчуття ситості. [ 5 ]

Смажена картопля може містити всі переваги цього продукту, якщо в процесі приготування не використовувалася олія. При смаженні картоплі на олії часткове бродіння крохмалю в картоплі утворює шкідливий продукт, який може вплинути на вагу. Такий ферментований крохмаль також погано засвоюється і може викликати здуття живота у дитини. Тому від смаженої картоплі під час лактації краще утриматися. Але можна приготувати картоплю альтернативним способом – можна сушити її в духовці з іншими овочами, наприклад, з морквою. У цьому випадку морква виділить сік, що дозволить не додавати олію до страви. При цьому картопля з морквою буде кориснішою за смажену.

Чи можна їсти смажену цибулю мамі, що годує? Це поняття відносне, адже смажена цибуля може бути частиною певної страви. У цьому випадку дозволено вживати невелику кількість смаженої цибулі, наприклад, у супі. Якщо їсти просто смажену цибулю, то, звичайно, це може вплинути на дитину. По-перше, цибуля може вплинути на смак грудного молока через різкий запах. Вона містить багато екстрактивних речовин, тому може підвищити шлункову секрецію, якщо її вживати просто як продукт. Тому смажену цибулю під час лактації можна їсти лише у супі в невеликих кількостях з мінімальним обсмажуванням.

М'ясо має бути в раціоні кожної годуючої мами. Цей продукт забезпечує щоденне споживання енергії, яка необхідна для підтримки гомеостазу. М'ясо є чистим джерелом білка, який потрапляє в організм і під впливом ферментів розщеплюється на амінокислоти. Ці елементи беруть участь у життєдіяльності кожної клітини організму. Синтез грудного молока відбувається саме з амінокислот, які є основними будівельними блоками молока. Крім того, для синтезу молока потрібна енергія, джерелом якої має бути м'ясо. Дитина не може прожити й дня без такого важливого компонента їжі. Але чи може годуюча мати їсти смажене м'ясо? Звичайно, такий спосіб приготування м'яса залишає білки в активному стані та не впливає на якість м'яса. Але приготування їжі з використанням олії, та утворення великої кількості шкідливих речовин під час процесу смаження, ставить під сумнів користь смаженого м'яса для матері та її малюка. Але враховуючи, що таке м'ясо має приємний смак, мати часто хоче з'їсти такий продукт. У цьому випадку рекомендується вживати невелику кількість смаженого м'яса, але шляхом приготування його на вогні. У цьому випадку жирна олія не залишає сліду на м'ясі, а кількість канцерогенів зменшується.

Якому смаженому м'ясу слід віддати перевагу? Чи можна їсти смажену курку мамі, що годує? Відповідаючи на ці питання, важливо зазначити, що чим менше готувати м'ясо на вогні, тим менше воно піддається руйнуванню та утворенню шкідливих речовин. Свинина вважається жорсткішим м'ясом і вимагає тривалішого приготування. Безпечне приготування смаженої свинини на вогні, особливо для мами, що годує, може бути спірним питанням. Адже свинину слід смажити довше, а відповідно, термічна обробка сильніша та утворення шкідливих речовин вище. У цьому випадку перевага надається курці, яка готується швидше. Тому смажену курку можна їсти в обмежених кількостях з достатньою термічною обробкою. Але нежирна свинина вважається менш алергенним видом м'яса, ніж курятина. Тому з'їсти шматочок смаженої курки можна лише в тому випадку, якщо ви вже їли курку і не відзначили алергії у своєї дитини. [ 6 ]

Якщо мова йде про смажене м'ясо, то потрібно згадати ще один продукт, який мами їдять рідше, але все ж – сало. Чи можна їсти смажене сало мамі, що годує? Сам продукт дуже суперечливий щодо своєї користі для здоров'я. Існує думка, що невеликий шматочок свіжого несолоного сала розміром не більше десяти грамів корисний для організму. Вважається, що сало стимулює вироблення жовчі та запобігає її застою в жовчному міхурі. Можливо, ця думка виправдана. Але сало містить багато тваринних жирів, які через свою структуру не засвоюються організмом людини та не використовуються для корисних цілей, а зовсім навпаки. Такі жири в раціоні слід обмежувати, особливо годуючим матерям. У процесі смаження такі жири переходять у більш рідку форму, що дуже шкідливо для судин, для шлунка, для всього організму. Тому мамі, що годує, не слід їсти смажене сало навіть при сильному бажанні, воно дуже шкідливе.

Чи можна їсти смажені котлети мамі, яка годує, адже це один з видів м'ясних продуктів? Це дійсно м'ясний продукт, який може бути корисним, якщо його правильно приготувати. Мама може їсти смажені котлети, але щоб отримати всю користь від м'яса, що міститься в них, потрібно готувати котлети самостійно. Для котлет потрібно брати гіпоалергенне м'ясо - це може бути нежирна свинина, кролик, іноді курка. М'ясо обов'язково потрібно готувати для котлет, але краще смажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям без додавання олії, але можна додати води. Це може бути ідеальна страва за складом і смаком. У таких випадках такі смажені котлети можна їсти, не боячись за свого малюка.

Чи можна їсти смажену печінку мамі, що годує? Печінка – одне з основних джерел заліза, яке так необхідне для профілактики анемії матері після пологів та її дитини. Але також потрібно пам’ятати, що печінка – це орган, де відбувається детоксикація всіх шкідливих речовин. Тому шкідливі елементи можуть накопичуватися саме там. А вагітним жінкам, дітям рекомендується обмежувати споживання печінки в раціоні. Якщо у вас анемія після пологів, то можна включити цей продукт у раціон. Але тоді потрібно вибирати курячу печінку, оскільки ці тварини харчуються рослинною їжею, на відміну від свиней. Смажити таку печінку можна і їсти її в невеликих кількостях. Але смаження має бути безпечним з мінімальною кількістю олії. Але якщо у вашої дитини анемія, то навантажувати себе печінкою нерозумно, це може викликати лише алергію. Залізо не проходить через грудне молоко, тому, якщо ви збільшуєте кількість заліза в організмі, тиснучи на печінку, то це ніяк не вплине на дитину.

Чи можна їсти смажені пиріжки мамі, що годує? Також варто забути про цей продукт під час грудного вигодовування. Пиріжки не містять жодних цінних харчових продуктів, є лише велика кількість крохмалю, який шкідливий для мами та дитини. У процесі смаження утворюється багато канцерогенів, тому від такого продукту варто утриматися.

Чи можна їсти смажені гриби та смажені печериці мамі, що годує? Гриби – це рослинний продукт з високим вмістом клітковини. Завдяки цьому є видима користь від цього продукту – посилення перистальтики та моторики кишечника. Але складні волокна, що містяться в грибах, надовго затримують їжу, оскільки вони дуже довго та важко перетравлюються. Тому гриби можуть викликати здуття живота, важкість не тільки у матері, але й у дитини. Якщо ви активна мама, яка не дотримується дієт під час лактації, у вас здорова дитина, і ви їсте багато їжі, то гриби можуть бути у вашому раціоні. Процес смаження грибів – найприйнятніший спосіб приготування для гарного смаку. Але перед смаженням рекомендується відварити гриби в гарячій воді, що забезпечить їх кращу обробку. Після цього можна посмажити їх з невеликою кількістю олії. [ 7 ]

Чи можна їсти яєчню мамі, що годує? Загалом, яйця – це дуже корисний білковий продукт. Вони містять багато білка, який забезпечує організм енергією. Жовток містить велику кількість вітаміну D, який знаходиться в активній формі. Цей вітамін не руйнується при смаженні. Але яєчний білок – це дуже алергенний продукт, який заборонено вживати дітям до двох років. Тому мама може їсти яєчню, але щоб не викликати алергію, найкраще їсти тільки жовтки. Не можна їсти багато яєць, можна обмежитися кількома на тиждень – це забезпечить необхідні вітаміни.

Чи можна їсти смажену рибу мамі, що годує? Риба – другий продукт після м’яса, який обов’язково має бути включений до раціону матері під час грудного вигодовування. Вона є великим джерелом білків, корисних жирів, а також кальцію та фосфору. Всі ці елементи необхідні дитині для побудови тканин, кісток і зубів. Риба готується швидко, достатньо кількох хвилин. Це дає можливість використовувати різні способи приготування риби, включаючи смаження. Смажену рибу можуть їсти молоді мами, якщо її готувати з мінімальною кількістю олії. Також можна смажити рибу на сковороді, додавши воду замість олії, і вона ідеально приготується. Яку рибу вибрати? Чи можна їсти смажену камбалу мамі, що годує? Камбалу краще не їсти, оскільки це хижа риба. Крім того, камбала може містити підвищений рівень ртуті. Тому краще віддавати перевагу білій морській рибі – хеку, нототенії, нежирному сому. [ 8 ]

Смажену їжу не можна повністю виключати з раціону годуючої мами, оскільки іноді організму потрібна невелика кількість таких продуктів. Але в цьому випадку потрібно віддавати перевагу лише тим продуктам, які можуть бути корисними для організму, і правильно їх готувати. Смажена їжа також може бути корисною.