Чи можна мамі, що годує смажене?

Питання вживання смажених продуктів при лактації дуже актуальний, особливо в перші місяці життя немовляти. Вважається, що смажені продукти дуже шкідливі для дорослих, а для дітей тим більше. Тому що годує мама повинна з уважністю ставитися до смажених продуктів. Чи можна мамі, що годує смажене? 

Чому смажені продукти шкідливі?

Процес приготування продуктів для молодої мами має на увазі зберігання всіх корисних речовин в їжі. Багато вітаміни і мінеральні речовини, які корисні для організму, руйнуються в процесі дії температур при приготуванні їжі. Тому головним завданням є такий спосіб приготування їжі, який здатний зберегти в ній вітаміни і корисні елементи. На жаль, процес смаження не забезпечує достатній вітамінний склад продуктів після приготування.

Крім цього, при смаженні завжди використовується масло. Цей продукт є шкідливим, оскільки при дії температури будь-яке масло, в тому числі і оливкова, переходить в форму, яка розщеплюється на насичені жирні кислоти. Ці кислоти дуже шкідливі для судин, так як вони беруть участь в утворення холестеринових бляшок. Це дуже шкідливо для самої мами, а також і для малюка. Також в процесі смаження масло розщеплюється і на шкідливі продукти, які можуть стати канцерогенами. Це ті продукти, які можуть ініціювати розвиток онкологічних патологій в подальшому у вашої дитини в тому числі.

Тому, якщо говорити в цілому про смажених продуктах, то вони шкідливі для організму годуючої мами і її малюка. Але потрібно розібратися в деяких деталях. Зовсім відмовитися від смажених продуктів в сучасному світі дуже складно. Тому потрібно правильно смажити продукти, потрібно правильно підбирати ті продукти, які при смаженні не втрачають свої корисні речовини. [1]

Як правильно смажити продукти? Це дуже важливе питання, адже від цього залежить смак і користь їжі. А якщо їжа буде занадто смаженої, це може вплинути на смак грудного молока і ваш малюк може відмовитися від грудей з незрозумілих для вас причин.

Головне правило - потрібно використовувати мінімум масла для смаження. Якщо ви вибираєте масло, то соняшникова вважається більш шкідливим, ніж оливкова. Але навіть оливкова олія містить шкідливі жири, тому його потрібно використовувати в мінімальній кількості. [2] На сьогоднішній день багато сковорідки мають антипригарне покриття, тому краще всього не використовувати масло взагалі, якщо це не вплине на рецепт страви або його смак. Ви також можете готувати на сковорідці і зберегти корисні елементи в продуктах, якщо процес смаження скомбінувати з гасінням. Для цього на початку приготування на сковорідці потрібно для смаку трохи прожарити продукт без масла або з його мінімальною кількістю. Після цього можна додати невелику кількість води і довести до готовності. Так можна готувати не тільки овочі, але і м'ясо, рибу, при цьому зберігаючи білки і мікроелементи в корисних концентраціях.

Тому, якщо говорити про користь чи шкоду смажених продуктів при годуванні грудьми, то однозначно сказати не можна. Все залежить від виду продукту, способу і методу смаження. Потрібно пам'ятати, що навіть смажені продукти можуть бути корисні при правильній техніці приготування.

Які смажені продукти можна при лактації?

Є група продуктів, які при лактації дуже корисні, навіть в смаженому вигляді. До таких продуктів можна віднести фундук, арахіс, мигдаль, насіння соняшнику і кабачкові насіння. Вони містять корисні елементи, які під час висушування не зникають і не стають менш активними. Такі продукти присмажуються без додавання масла, тому вони більш корисні. [3]

Чи можна мамі, що годує насіння смажене соняшника? Це дуже популярний продукт і його часто використовують в якості перекусу. Насправді, насіння - це один з корисних продуктів, які повинні бути в невеликій кількості в раціоні молодої мами. Це пов'язано з великою кількістю вітамінів, які містяться в цьому продукті. Ці насіння мають в своєму складі селен, магній, вітамін А і Е, мідь, які володіють антиоксидантними властивостями. Згідно з дослідженням, ці антиоксиданти запобігають клітинне пошкодження, яке часто призводить до захворювань і запальних процесів. Ці поживні речовини запобігають раку, зменшуючи і пригнічуючи пошкодження клітин від окислювачів, і захищаючи тканину від пошкодження вільними радикалами окислювача. Насіння соняшнику можуть знизити ризик розвитку деяких видів раку через високий вміст фитостеринов. Вони також містять з'єднання під назвою лігнано, яке також захищають від певних видів раку.

Насіння соняшнику містять рясне кількість магнію, який заспокоює нерви і полегшує стрес і мігрень, тим самим розслабляючи молоду маму. Магній заспокоює нерви, запобігаючи потрапляння кальцію в нервові клітини і активізацію їх. Велика частина магнію в організмі присутній в наших кістках і допомагає зміцнити кістки. Насіння також містять триптофан і холін, які допомагають боротися з занепокоєнням і депресією. Холін покращує функцію мозку і підвищує пам'ять.

Ці маленькі зернятка - хороший джерело фолієвої кислоти (фолати). Вітамін необхідний для виробництва нової ДНК, яка необхідна для утворення нових клітин. Фолати складають важливу частину раціону годуючих жінок, так як він сприяє утворенню здорових нервових труб, адекватному вазі дитини і правильному розвитку серця, хребта і мозку у немовлят. Отже, насіння соняшнику, паростки і масло вважаються дуже корисними для годуючих мам.

Тому насіння соняшнику потрібно їсти, але не можна ними об'їдатися. Буде ідеально, якщо ви додасте ці насіння, навіть в смаженому вигляді, в салат з оливковою олією, адже в комбінації з жирами насіння відмінно збагачують раціон мами і її грудне молоко.

Чи можна мамі, що годує смажений арахіс? Як і насіння, це дуже поживний продукт. Він містить багато елементів, які потрібні для здорового функціонування організму мами і немовляти. Основні мікроелементи, виявлені в арахісі, такі:

1. марганець - необхідний для здорових кісток і енергії;
2. вітамін B3 - для розвитку функції мозку і здорової нервової системи у немовляти;
3. фосфор - допомагає підтримувати кістки, зуби і рівні енергії;
4. магній - для здоров'я мозку, енергетичного і електролітного балансу нервових клітин у мами і малюка;
5. вітамін Е - це важливий вітамін для захисту клітин від стресу і пошкодження;

Також смажений арахіс може бути корисний через вміст в ньому макроелементів. До складу цих горіхів входять мононенасичені жири, які сприяють здорової середземноморської дієти (дієта, спрямована на підтримку здоров'я судин і гомеостазу в цілому, може бути рекомендована для годуючих мам). Також смажений арахіс містить амінокислоти - наші білкові будівельні блоки, які не замінні в раціоні мами. Натуральний білок необхідний і немовляті для здорового росту та побудови м'язів і всіх органів. Дієтичне волокно в арахісі допомагає знизити рівень холестерину і контролювати рівень цукру в крові. [4]

Умовно корисні смажені продукти при лактації

Спосіб приготування овочів, м'яса і риби має безпосередній вплив на вміст мікроелементів і макроелементів. Тому що годує мама повинна знати, які продукти можна смажити і як це робити, щоб не нашкодити своєму малюкові.

Чи можна мамі, що годує смажену картоплю? Якщо говорити про картоплю, то це корисний і поживний овоч, який широко використовується в раціоні мами, яка годує грудьми. Картопля - корисний овоч. Вона містить багато вітаміну С, який забезпечує багато потреб для мами, коли вона не може отримувати його з цитрусових. Також картопля містить багато клітковини, яка регулює перистальтику кишечника у мами. Картопля дуже рідко викликає алергію у малюка, тому може бути пробним продуктом харчування при схильності малюка до алергії. Крім цього, картопля містить багато вуглеводів, які забезпечує маму енергією, і зберігають відчуття ситості надовго. [5]

Смажена картопля може містити всю користь цього продукту, якщо в процесі приготування не використовувалося масло. При смаженні картоплі в маслі часткова ферментація крохмалю в картоплі утворює шкідливий продукт, який може вплинути на вагу. Такий ферментований крохмаль також погано перетравлюють і може викликати здуття у малюка. Тому від смаженої картоплі краще утриматися при лактації. Але ви можете приготувати картоплю альтернативним способом - можна висушити її в духовці з іншими овочами, наприклад, з морквою. В такому випадку морквина виділить сік, що дозволить не додавати в блюдо масло. При цьому картопля з морквою буде більш корисна, ніж смажена. 

Чи можна мамі, що годує смажену цибулю? Це поняття відносне, адже смажену цибулю може бути частиною певного блюда. В такому випадку невелика кількість смаженої цибулі, наприклад в супі, допускається. Якщо просто їсти смажену цибулю, то це звичайно може вплинути на дитину. В першу чергу, цибуля може впливати на смак грудного молока через гострий запаху. Він містить багато екстрактивних речовин, тому може посилювати шлункову секрецію, якщо його вживати просто, як продукт. Тому смажену цибулю при лактації можна їсти тільки в супі в невеликій кількості при мінімальній його обсмажуванні.

М'ясо повинно бути в раціоні кожної мами, що годує. Цей продукт забезпечує щоденний витрата енергії, який необхідний для підтримки гомеостазу. М'ясо - це чисте джерело білка, який надходить в організм і під впливом ферментів розщеплюється на амінокислоти. Ці елементи беруть участь в життєдіяльності кожної клітинки організму. Синтез грудного молока відбувається саме з амінокислот, які є головними будівельними елементами молока. Крім цього, на синтез молока необхідна енергія, джерелом якої повинно бути м'ясо. Дитина не може і дня прожити без такого важливого компонента їжі. Але чи можна смажене м'ясо мамі, що годує? Звичайно, цей спосіб готування м'яса залишає білки в активному стані і не впливає на якість м'яса. Але приготування з маслом, і утворення в процесі смаження великої кількості шкідливих речовин, ставить під сумнів користь смаженого м'яса для мами і її малюка. Але з огляду на, що таке м'ясо має приємний смак, часто мамі хочеться з'їсти такий продукт. В такому випадку можна рекомендувати їсти невелику кількість смаженого м'яса, але шляхом приготування його на багатті. В такому випадку жирне масло не залишає сліду на м'ясі, а кількість канцерогенів зменшується.

Якому смаженого м'яса віддати перевагу? Чи можна смажену курку мамі, що годує? Відповідаючи на ці питання важливо відзначити, що чим менше ви готуєте м'ясо на вогні, тим менше воно піддається руйнуванню і утворенню шкідливих речовин. Свинина вважається більш жорстким м'ясом, і вимагає більш тривалого приготування. Безпечне приготування смаженої свинини на вогні, особливо для мами, що годує, може бути спірним питанням. Адже свинина повинна смажитися довше, а відповідно термічна обробка сильніше і утворення шкідливих речовин вище. В такому випадку перевага віддається курці, яка швидше готується. Тому смажену курку в обмеженій кількості можна їсти з достатньої термічної обробкою. Але нежирна свинина вважається менш алергенів видом м'яса, ніж курка. Тому ви можете з'їсти шматочок смаженої курки тільки в тому випадку, якщо ви вже їли курку і не відзначали у вашої дитини алергії. [6]

Якщо мова йде про смаженому м'ясі, то потрібно згадати ще про один продукт, який рідше вживають мами, але все ж - це сало. Чи можна мамі, що годує смажене сало? Сам продукт цей вельми спірне в плані користі для організму. Є думка, що невеликий шматочок свіжого несолоного сала розміром не більше десяти грамів, корисний для організму. Вважається, що сало стимулює вироблення жовчі і профилактирует її застій в жовчному міхурі. Можливо, таку думку обгрунтовано. Але сало містить багато жирів тваринного походження, які за структурою не засвоюються організмом людини і не використовується в корисних цілях, а зовсім навпаки. Такі жири в раціоні повинні бути обмежені, особливо для годуючих мам. У процесі смаження такі жири перетворюються в більш рідку форму, яка дуже шкідлива для судин, для шлунка, для всього організму. Тому смажене сало навіть при великому бажанні мама, яка годує не повинна їсти, воно дуже шкідливий.

Чи можна мамі, що годує смажені котлети, адже це одна з форм м'ясних продуктів? Це дійсно м'ясний продукт, який може бути корисний при правильно приготуванні. Мама може їсти смажені котлети, але щоб отримати всю користь від м'яса, що міститься в них, потрібно готувати котлети самостійно. Для котлет потрібно взяти Гіпоалергенність м'ясо - це може бути нежирна свинина, кролик, іноді курка. М'ясо потрібно приготувати для котлет, але смажити краще на сухій сковороді з антипригарним покриттям без додавання масла, але можна додати води. Це може бути ідеальним стравою за складом і за смаком. У таких випадках такі смажені котлетки можна їсти без побоювання за своє маля.

Чи можна смажену печінку мамі, що годує? Печінка є одним з головних джерел заліза, яке так необхідно для профілактики анемії мамі після пологів, і її дитині. Але також, потрібно пам'ятати, що печінка - це орган, де відбувається дезинтоксикация всіх шкідливих речовин. Тому там можуть накопичуватися шкідливі елементи. І для вагітних жінок, дітей рекомендується обмежити споживання печінки в раціоні. Якщо у вас після пологів є анемія, то ви можете включити цей продукт в раціон. Але тоді потрібно вибирати курячу печінку, адже ці тварини їдять рослинну їжу, на відміну від свиней. Можна смажити таку печінку і вживати в раціон в невеликій кількості. Але жарка повинна бути безпечна з мінімальною кількістю масла. А ось якщо у вашого малюка є анемія, то навантажувати себе печінкою нерозумно, це може викликати тільки алергію. Залізо не проходить через грудне молоко, тому якщо ви збільшите кількість заліза в своєму організмі, насідаючи на печінку, то на дитину це ніяк не вплине.

Чи можна мамі, що годує смажені пиріжки? Про цей продукт ви також повинні забути на період годування груддю. Пиріжки не містять ніяких цінних продуктів харчування, там є тільки велика кількість крохмалю, яке шкідливо для мами і малюка. У процесі смаження пиріжків утворюється дуже багато канцерогенів, тому варто утриматися від такого продукту.

Чи можна мамі, що годує смажені гриби і смажені шампіньйони? Гриби - це рослинний продукт з високим вмістом в них клітковини. Завдяки цьому, є видима користь від цього продукту - посилення перистальтики і моторики кишечника. Але складні волокна, які містяться в грибах, надовго затримують їжу, оскільки дуже довго і важко перетравлюються. Тому гриби можуть викликати здуття живота, тяжкість не тільки у мами, але і у дитини. Якщо ви активна мама, яка дотримується дієт під час лактації, у вас при цьому здорова дитина, і ви їсте дуже багато продуктів, то гриби можуть бути у вашому раціоні. Процес смаження грибів - це найбільш прийнятний спосіб приготування для хороших смакових якостей. Але перед смаженням рекомендується проварити гриби в гарячій воді, що забезпечить їх кращу обробку. Після цього можна просмажити їх з невеликою кількістю масла. [7]

Чи можна мамі, що годує смажені яйця? Взагалі, яйця - це дуже корисний білковий продукт. Вони містять багато протеїну, який забезпечує організм енергією. У жовтку яйця міститься висока кількість вітаміну Д, який там в активній формі. Цей вітамін не руйнується при смаженні. Але білок яйця - це дуже алергенів продукт, який заборонений для діток до двох років. Тому мама може їсти смажені яйця, але щоб не викликати алергію, краще за все їсти тільки жовтки. Не можна вживати багато яєць, можна обмежитися декількома в тиждень - це забезпечить потрібні вітаміни.

Чи можна мамі, що годує смажену рибу? Риба - це другий продукт після м'яса, який обов'язково повинен бути в раціоні мами при грудному вигодовуванні. Це велике джерело білків, корисних жирів, а також кальцію і фосфору. Всі ці елементи необхідні малюкові для будови тканин, кісток і зубів. Риба готується швидко, достатньо кількох хвилин. Це дає можливість використовувати різні способи приготування риби, в тому числі і жарку. Смажену рибу можна їсти для молодих мам, якщо вона приготовлена з мінімальною кількістю масла. Ви можете також смажити рибу на сковорідці, додавши замість масла воду, і вона прекрасно приготується. Яку рибу вибрати? Чи можна смажену камбалу мамі, що годує? Камбалу краще не їсти, так як вона хижий вид риби. Крім цього, камбала може містити підвищений рівень ртуті. Тому краще віддати перевагу морській рибі білих сортів - хек, нототенія, нежирний сом. [8]

Смажені продукти в раціоні годуючої мами не можна повністю виключити, так як іноді організму необхідна невелика кількість таких продуктів. Але в такому випадку потрібно віддавати перевагу тільки тим продуктам, які можуть бути корисні для організму і правильно готувати їх. Смажена їжа теж може бути корисна.