Полуниця при вагітності: користь чи шкода?

Ця запашна ягода-красуня, мабуть, одна з найсмачніших на нашій планеті і найулюбленіших. Очевидно, саме тому в минулі часи полуниця при вагітності - особливо восени або в розпал зими - була найбільш частим «харчовим капризом» жінок в цікавому положенні ...

Але полуниця є і однією з найбільш корисних ягід. Стверджують, що її вживання підвищує захисні сили організму, сприяє зміцненню стінок судин і зниження артеріального тиску. Полуниця допомагає підтримувати здоровий рівень цукру в крові (за рахунок наявності поліфенолів), боротися з набряками (за рахунок своїх сечогінних властивостей), а також справлятися з запаленнями (завдяки присутності саліцилової кислоти). Чим ще може бути корисна полуниця при вагітності, і чим вона здатна нашкодити? Давайте розбиратися.

Чи можна полуницю при вагітності?

Якщо виникає таке питання, значить, є підстави сумніватися в абсолютну користь полуниці при вагітності. І питання правильний! Ну не може полуниця - при всьому нашому бажанні - не мати «ложки дьогтю» у своїй «бочці меду» ...

По-перше, як відомо, у полуниці досить сумнівна репутація щодо харчової алергії. В ході виношування дитини будь-які алергічні реакції необхідно звести до мінімуму. І якщо у жінки є схильність до алергії (причому, на що завгодно), то від полуниці при вагітності слід відмовитися навідріз, щоб згодом у дитини не було діатезу. До речі, лікарі рекомендують враховувати наявність схильності до алергії не тільки у батьків майбутньої дитини, а й у всіх бабусь-дідусів.

Чи можна полуницю при вагітності, якщо калій (вміст якого в цій ягоді складає 150 мг%) не тільки активізує деякі ферменти і забезпечує проведення нервових імпульсів, а й підвищує інтенсивність синтезу нейромедіатора ацетилхоліну. А це, в свою чергу, посилює перистальтику шлунка і кишечника і скорочення мускулатури бронхів і матки. Що означає підвищення тонусу матки при вагітності, відомо кожній жінці ... Так що тим, у кого були викидні або хоча б їх загроза, до полуниці можна підходити на гарматний постріл!

Полуниця виявилася серед невеликого числа продуктів, які містять крім лимонної і яблучної кислоти ще й щавлеву. В організмі утворюються солі і ефіри щавлевої кислоти - оксалати. У разі їх надлишку в рідинах організму випадають кристали оксалату кальцію, які стають каменями і забивають протоки нирок або сечовивідної системи. І це не «страшилка», а реальний клініко-морфологічний результат непомірного вживання полуниці при вагітності.

Тому лікарі настійно рекомендують вагітним жінкам не захоплюватися вживанням полуниці. Цілком достатньо пару раз в тиждень з'їдати по 10-12 ягід. І при цьому обов'язково дотримуватися правила: не їсти полуницю на порожній шлунок і з'єднувати її з чимось кисломолочним (сметаною, йогуртом, кефіром, вершками, сиром).

Рецепти з полуниці при вагітності

Найбільш популярні рецепти з полуниці при вагітності - десерти. Пропонуємо приготувати їх за всіма канонами кулінарного мистецтва.

Десерт «Полунично-сирне насолоду»

Для приготування цього смачного десерту знадобиться: 200 г свіжої полуниці, 350 г сиру, 100 г сметани, приблизно дві столові ложки цукрового піску, шматочок шоколаду.

Сир потрібно збити блендером (або протерти через сито) і змішати зі сметаною, потім 100 г полуниці і цукор також збити.

На дно кожної креманки спочатку кладеться сир зі сметаною, потім свіжа полуниця (розрізана чи цілком). Зверху полуниці - другий шар сиру зі сметаною, а зверху - полуничне пюре. Десерт відправляється в холодильник на 20-25 хвилин. Перед подачею верх посипається тертим шоколадом.

Десерт «Полуничний захоплення»

Необхідні продукти: свіжа або заморожена полуниця (100 г), жирні вершки (200 г), пісочне або бісквітне печиво (100 г), цукрова пудра (50 г), ванільний цукор (5 г).

Охолоджені вершки збити з цукровою пудрою і ванільним цукром; печиво подрібнити руками в не дуже дрібну крихту. Половину збитих вершків змішати з печивом. За допомогою блендера подрібнити полуницю до стану пюре і змішати з частиною збитих вершків.

Ємність (наприклад, широку круглу салатницю) застелити харчовою плівкою і викласти: шар - печиво з вершками, шар - вершки з полуницею і т.д. Посуд зверху затягнути харчовою плівкою і помістити в морозильну камеру на 2-3 години. Завдяки харчовій плівці, якою застелене дно посуду, перекласти десерт на плоске блюдо буде нескладно.

І на закінчення. Завдяки високому вмісту вітамінів, калію, заліза, клітковини, антиоксидантів і поліфенолів полуницю можна вважати ягодою-лікарем. А її дивовижний смак і чудовий аромат ... Але тепер ви знаєте, що полуниця при вагітності може принести не тільки користь, але і шкоду.

Користь полуниці при вагітності

Заперечувати користь полуниці при вагітності просто рука не піднімається. Судіть самі:

• в 100 г полуниці (природно, в свіжому вигляді) укладена половина добової потреби людини у вітаміні С - всього при 45 ккал. І хоча ця ягода на 86% складається з води, в ній є такі незамінні амінокислоти, як валін, лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін. Перші три з перерахованих - це 35% білкових складових тканин м'язів. Лізин необхідний для синтезу ферментів, гормонів та захисних антитіл. Без триптофану НЕ буде серотоніну - відомого всім «гормону щастя» і одного з головних нейромедіаторів головного мозку.

Також є в полуниці замінні амінокислоти: аланін, аргінін, гістидин, серин, тирозин, аспарагінова і глутамінова кислоти. Наприклад, глутамінова кислота бере участь в синтезі білків в організмі, а серин допомагає засвоєнню заліза, що надходить з їжею.

У складі цих чудових ягід виявлені найпотужніші антиоксиданти - еллаговая кислота, проціанідіни і катехіни, антоціани (кемпферол і кверцетин), елаготанінів і стильб, а також омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Це унікальне поєднання фитонутриентов допомагає боротися з руйнівним впливом вільних радикалів на клітинні структури організму. Ось чому американський фонд The World's Healthiest Foods віддав полуниці 4-е місце серед 10-ти найкращих фруктів по антиоксидантної здатності (попереду тільки ожина, журавлина і малина).

Однак пора повернутися до того, що шукають в полуниці при вагітності: до вітамінів, макро- і мікроелементів та іншим корисностям для майбутньої мами і її дитини. А заодно ми постарається відповісти на питання - чи можна полуницю при вагітності. І якщо не можна, то чому.

Вітаміни

У полуниці вони представлені у великому асортименті і цілком достатніх кількостях. Ми вже почали говорити про вітамін С, так що потрібно лише невелике доповнення. Цей вітамін захищає тканини від пошкодження і допомагає організму засвоювати залізо, зміцнює імунну систему, має антимутагенний дією. І це переконливо підтверджує: користь полуниці при вагітності є. Адже в її складі також є бета-каротин (провітамін A), без якого неможливе утворення в сітківці очей майбутньої дитини зорового пігменту родопсину. Крім цього бета-каротин сприяє зростанню здорових кісткових тканин.

Далі йдуть вітаміни групи В, якими багата полуниця. Вітамін B1 (тіамін) підвищує засвоєння вуглеводів, потрібен для нормальної роботи серцево-судинної і нервової систем. Він сприяє запобіганню токсикозу під час вагітності і активізує периферичний кровообіг, «переобтяжене» під час виношування дитини.

Вітамін B2 (рибофлавін) називають найважливішим «вітаміном зростання»: без нього порушується нормальний обмін речовин, вироблення ферментів і антитіл, формування кісткового скелета, м'язових тканин і клітин нервової системи. Недолік вітамін B2 при вагітності загрожує затримкою росту і відставанням розвитку плода.

Вітамін B3 (РР, нікотинова кислота) - активний компонент окислювальних процесів і біохімічних перетворень жирів в холестерин; стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і печінки, покращує капілярний кровообіг і роботу серцево-судинної системи. Для вироблення гемоглобіну, а також для синтезу амінокислот ( «будматеріалу» всіх тканин плода) необхідний піридоксин - вітамін B6. Його дефіцит посилює нудоту у вагітних.

Ще один дуже важливий для вагітності вітамін - B9 (фолієва кислота) - також міститься в полуниці (0,02 мг%). Фолієва кислота забезпечує формування головного ембріонального органу - плаценти, а також тканин плода. Достатнє надходження цього вітаміну при вагітності важливо для захисту від дефектів нервової трубки у новонароджених (аненцефалії, повного незарощення хребта та ін.).

Користь полуниці при вагітності підтверджує і наявність в цій ягоді вітаміну E або токоферолу (0,78 мг%). Цей вітамін-антиоксидант забезпечує правильний метаболізм жирів (перешкоджаючи накопиченню холестерину), утворення еритроцитів, тканинне харчування і дихання, функціонування статевих залоз. Вітамін Е відіграє важливу роль у виробленні гормонів, що підтримують вагітність, тому його дефіцит загрожує викиднем або передчасними пологами.

Макро- і мікроелементи

А тепер в «захист» вживання полуниці при вагітності виступлять хімічні елементи, що містяться в цій ягоді. Почнемо з макроелементів: калію, кальцію, магнію, сірки і фосфору.

Завдання калію - регулювати внутрішньоклітинний і водно-сольовий обмін в організмі, утримувати Ph-рівновагу, забезпечувати роботу міокарда і передачу м'язам нервових імпульсів. Кальцій - це не тільки кістки майбутньої дитини, але і його м'язові тканини (в тому числі м'язи серця), і нервові волокна. Якщо плоду мало кальцію, він його отримає з ... Кісткової тканини матері і за рахунок фосфорнокислого кальцію з дентину її зубів.

Магній нормалізує роботу центральної нервової системи і багато фізіологічні функції, бере участь в процесі згортання крові, регулюванні ритму серця і артеріального тиску. У складі всіх білків присутній сірка, запас якої може поповнити полуниця при вагітності. Цей мікроелемент сприяє перетворенню білків, жирів і вуглеводів в енергію, впливає на вироблення жовчі і інсуліну. А ось недолік фосфору при вагітності загрожує порушенням росту плода і аномаліями його кісткової системи.

У списку наявних в полуниці мікроелементів значаться: залізо (6 мг%), мідь (0,3 мг%), цинк (0,44 мг%), марганець (0,95 мг%), йод (0,002 мг%), кобальт (0,003 мг%), нікель (0,002 мг%), селен, ванадій і хром. З залізом все зрозуміло: залізо - це гемоглобін, і його низький рівень (анемія) веде до недобору плодом маси тіла і передчасного народження дитини. З йодом теж не виникає питань, оскільки без нього не виробляється тироксин - гормон щитовидної залози, який бере участь у формуванні ЦНС. Так що дефіциту цього елемента (особливо на ранніх термінах вагітності) допускати не можна, щоб у дитини не виникло ніяких вроджених аномалій.

Беручи активну участь у синтезі ДНК, виробленні інсуліну і деяких важливих для організму ферментів, цинк знижує можливість виникнення у плода різних мутацій і відхилень. Повноцінному розвитку плоду і його нормальному виношування посильне сприяння надає марганець, а у майбутньої мами він знімає судоми. Мідь, нікель і кобальт беруть участь в утворення гемоглобіну та еритроцитів, молібден полегшує виведення з організму токсинів, селен діє як антиоксидант, а хром і ванадій регулюють обмін вуглеводів і контролюють вміст цукру в крові.