^

Здорове харчування школярів від 6 до 17 років

, Медичний редактор
Останній перегляд: 16.10.2021
Fact-checked
х

Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.

У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.

Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.

Нормування харчування школярів теоретично складно в силу того, що в цьому віці складається найширша варіабельність конституційних властивостей метаболізму, стереотипів рухової активності і стереотипів харчової поведінки. До цього слід додати труднощі організації харчування школярів в плані дотримання якийсь наступності між шкільною та домашньої частинами денного раціону, а також необхідність орієнтації на власні внутрішні «установки» дитини щодо харчування.

Концентрація проблем

  1. Пік потреб і значимість їх незабезпеченість.
  2. Освітня необхідність акценту на харчуванні. Стандарти «харчової» освіченості в шкільному навчанні як ключова інвестиція в здоров'я періоду
  3. дорослості.
  4. Особливості харчової поведінки:
    • збіднення основних ритуалів прийому їжі;
    • збільшення числа «перекушування»;
    • надлишок солодких напоїв, печива, булочок, жуйок, чіпсів, цукерок і т. Д.
  5. Особливі форми харчової поведінки:
    • орієнтація на інтенсивне схуднення;
    • орієнтація на «body building»;
    • корекція acne vulgaris;
    • psihosotsialnaya deprivatsiya;
    • анорексія нервова;
    • булімія;
    • вегетаріанство.
  6. Підліток і вагітність
    • гормональні контрацептиви з втратою мікронутрієнтів;
    • харчове забезпечення при настанні вагітності.

Все це разом узяте призводить нині до того, що саме в групі школярів поширеність хвороб харчування виявляється найбільшою. Це і гіповітаміноз, і недостатність заліза, недостатність кальцію, і загальна недостатність і надмірність харчування, і поєднання надмірності харчування з якісної (парціальної) недостатністю. Групу найбільш високого ризику по хворобах харчування складають діти з малозабезпечених сімей, діти з обмеженою і найбільш високою руховою активністю - спортсмени, учні балетних шкіл і училищ.

Нижче наводиться приблизний добовий набір продуктів і обсяг порцій для дітей і підлітків шкільного віку ( «Формування раціонів харчування дітей і підлітків шкільного віку в організованих колективах з використанням харчових продуктів підвищеної харчової та біологічної цінності». Тимчасові методичні рекомендації р Москви, МосМР 2.4.5.005 . 2002 р.)

Приблизний добовий набір продуктів для дітей і підлітків шкільного віку (г, мл, брутто)

Найменування продукту

Вік

6-10 років

11-17 років

Молоко

350-400

350-400

Кисломолочні продукти

150-180

180-200

Сир

50

60

Сметана

10

10

Сир сичужний

10

12

М'ясо

95

105

Птах

40

60

Риба

60

80

Ковбасні вироби

15

20

Яйце, шт.

1

1

Картопля

250

300

Овочі, зелень

350

400

Плоди свіжі

200-300

200-300

Плоди сухі

15

20

Соки

200

200

Житній хліб

80

120

Хліб пшеничний

150

200

Крупи бобові

45

50

Макаронні вироби

15

20

Борошно житнє, пшеничне

15

20

Борошно картопляна

3

3

Вершкове масло

30

35

Масло рослинне

15

18

Кондитерські вироби

10

15

Чай

0,2

0,2

Какао

1

2

Дріжджі

1

2

Цукор

40

45

Сіль йодована

3-4

5-7

Приблизний обсяг порцій для дітей шкільного віку (г, мл)

Страви

Вік

6 років

7-10 років

11-17 років

Холодні закуски (салати, вінегрети)

50-65

50-75

50-100

Каша, овочеве блюдо

200

200-300

250-300

Перші страви

200-250

250-300

300-400

Другі страви (м'ясо, риба, порційні ковбасні вироби, яєчні страви)

80-100

100

100-120

Гарніри

100-150

150-200

200-230

Напої

180-200

200

200

Хліб

30 - пшеничний, 20 - житній або тільки 40 - житній

Особливу проблему організації харчування школярів складають шкільні сніданки. Вони повинні бути енергетично цінними і насиченими мікронутрієнтів для забезпечення високого ступеня розумової і фізичної працездатності дитини. Приклад рекомендації з побудови шкільних сніданків можна бачити з наступної роботи англійських педіатрів.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Вимоги до шкільних сніданків (Великобританія, Бірмінгем)

Не менш 30% енергії від ІЗА (рекомендований денне споживання).

  • »» 50% від РЮА по вітаміну С.
  • »» 33% від РЮА по залізу.
  • »» 10 г клітковини на 4200 кДж (1000 ккал).
  • »» 38% енергії від жирів.
  • »» 12% енергії від цукру.

Шкільні сніданки містять

Нутрієнти, харчова цінність

Для молодших школярів

Для старших школярів

Енергія, кДж (ккал)

2520 (600)

3360 (800)

Аскорбінова кислота, мг

10

12,5

Залізо, мг

3

4

Жир, г

25,3

33,7

Цукор, г

19,8

26,4

Волокна клітковини, г

6,6

8,8

Систематичні великі фізичні навантаження, що виникають у дітей, що займаються спортом, вимагають не тільки вуглеводної, але і збалансованої багатокомпонентної компенсації. Ступінь такої компенсації залежить також від величини енерговитрат і тому може бути орієнтовно співвіднесена з видами спорту. Нижче наведені набори продуктів, що забезпечують підвищені енергетичні потреби.

Зразковий набір продуктів, що забезпечує загальну енергетичність 14 700 кДж (3500 ккал), вміст білків - 115-120 г, жирів - 110 г, вуглеводів - 480 г (в грамах ринкового продукту)

М'ясо та м'ясопродукти

250

Сир

75

Молочні продукти (молоко, кефір, ряжанка і т. Д.)

400

Сир

30

Яйця

50

Вершкове масло

55

Масло рослинне

15

Сметана

10

Крупи (всі види круп, борошно)

80-90

Картопля

400

Овочі

400

Фрукти

200 і більше

Соки

200 »»

Сухофрукти

20

Цукор і солодке (мед, цукерки, вафлі)

100

Хліб житній / пшеничний

200/200

Зразковий набір продуктів, що забезпечує загальну енергетичність 15 960 кДж (3800 ккал), вміст білків - 130 г, жирів - 120 г, вуглеводів - 520 г (в грамах ринкового продукту)

М'ясо та м'ясопродукти

300

Риба і рибопродукти

100

Сир

75-100

Сир

30

Яйця

50

Молочні продукти (молоко, кефір, ряжанка і т. Д.)

500

Вершкове масло

60

Масло рослинне

15-20

Сметана

10

Крупи (всі види круп, борошно)

100

Картопля

400

Овочі

400

Фрукти

300 і більше

Соки

200 »»

Сухофрукти

20

Цукор і солодке (мед, цукерки, вафлі)

100

Хліб житній / пшеничний

250/300

Зразковий набір продуктів, що забезпечує загальну енергетичність 18 900 кДж (4500 ккал), вміст білків - 150 г, жирів - 140 г, вуглеводів - 620 г (в грамах ринкового продукту)

М'ясо та м'ясопродукти

350

Риба і рибопродукти

100-120

Сир

100

Сир

30

Яйця

50

Молочні продукти (молоко, кефір, ряжанка і т. Д.)

500

Вершкове масло

60

Масло рослинне

20-25

Сметана

15-20

Крупи (всі види круп, борошно)

100

Картопля

400

Овочі

400 і більше

Фрукти

400 »»

Соки

300 »»

Сухофрукти

30

Цукор і солодке (мед, цукерки, вафлі)

300

Хліб житній / пшеничний

250/300

Відмова від відповідальності щодо перекладу: Мова оригіналу цієї статті – російська. Для зручності користувачів порталу iLive, які не володіють російською мовою, ця стаття була перекладена поточною мовою, але поки що не перевірена нативним носієм мови (native speaker), який має для цього необхідну кваліфікацію. У зв'язку з цим попереджаємо, що переклад цієї статті може бути некоректним, може містити лексичні, синтаксичні та граматичні помилки.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.