Борошняне при панкреатиті

Панкреатит в основному викликається неправильними харчовими звичками. Зловживання важкою їжею та алкоголем, отруєння неякісною або несвіжою їжею, харчові інфекції – будь-якої причини достатньо, щоб спровокувати біль, нудоту, блювоту, діарею, високу температуру, які супроводжують запалення підшлункової залози. Борошно, таке улюблене багатьма, при панкреатиті не заборонено, але пацієнт повинен знати про особливості вживання різних видів борошняної їжі.

Які з них дозволені, а які ні?

При панкреатиті доводиться їсти часто, розміреними порціями. Бажано їсти не менше п'яти разів на день, а якщо це неможливо, то стежте, щоб перерви між прийомами їжі не тривали більше 5 годин. Для людей із запаленням підшлункової залози створена спеціальна дієта.

• Яке місце займають борошняні вироби в раціоні? Які з них дозволені, а які ні?

Борошняні вироби при панкреатиті входять до списків як дозволених, так і заборонених продуктів. До списку дозволених продуктів входять білий хліб, підсушений або вчорашній хліб, крекери та пісне печиво. Не можна їсти свіжоспечений житній хліб будь-якого виду, здобне, листкове тісто, жирні кондитерські вироби, млинці, сирники.

Існують списки конкретних борошняних виробів, з назвами та сортами борошна. Але вони явно застарілі, адже сучасний ринок пропонує сотні назв та рецептів, зокрема місцевих. І дивно бачити в рекомендованих списках назви «виборзьке тісто» чи «армійські сухарі». Дивно, що цю інформацію пропонують сучасні інтернет-ресурси, доступні нашим споживачам.

Дієта після панкреатиту розрахована на тривалий час: не менше 8 місяців. А при хронічній формі правильне харчування має стати нормою. Варені та парові страви, мінімум алкоголю, жирної їжі, солодощів – щоб почуватися здоровим, цих правил харчування слід дотримуватися протягом усього життя.

Макарони при панкреатиті

Дієтологи вважають макарони ідеальними продуктами при панкреатиті. Будь-які їх варіації вітаються на столі людини, яка перенесла гострий панкреатит. Вони легко засвоюються і не мають протипоказань. Яку вермішель при панкреатиті краще вибрати - з борошна твердих чи м'яких сортів пшениці? Чи має значення, яку?

• У різноманітності макаронних виробів значення має не вид чи форма продукту, а якість, тобто сорт.

Найкориснішими, і не лише для пацієнтів, є вироби з твердих зерен. Недоліком є те, що вони набагато дорожчі, але при виборі борошна при панкреатиті вартість не повинна бути перешкодою. Здоров'я цінніше, і це стосується всіх випадків. На відміну від твердих, м'які сорти довго перетравлюються та негативно впливають на хворий орган.

Як і іншу їжу, макарони вживають не на гострій стадії, а з настанням стійкої ремісії. Їх готують у відварному вигляді, стандартним способом, або запіканки – з сиром чи м’ясом. Їдять невеликими порціями, не гарячими.

Починати доведеться буквально з кількох ложок. Можливо, перш ніж включати страву в меню, потрібно буде відстежити реакцію організму на нову їжу. Якщо немає болю, розладу, дискомфорту, то порцію можна збільшити до норми.

Локшина при панкреатиті

При панкреатиті дієта діє нарівні з лікуванням. Борошняні вироби при панкреатиті, зокрема макарони, корисні тим, що вони варені, а не смажені, і без жиру. Це однаково стосується різних видів продуктів: локшини, вермішелі, макаронів тощо.

• Особливість локшини при панкреатиті полягає в тому, що вона повинна бути виготовлена з твердих сортів пшениці. Така страва з'являється в меню пацієнта після закінчення гострої фази запалення.

Це чудовий гарнір до риби чи м'яса, смачна страва, яка дає ситість і втамовує голод. Продукт добре перетравлюється та засвоюється, не перевантажуючи хвору підшлункову залозу. Запіканки з локшиною, наприклад, з сиром, урізноманітнюють раціон.

Якщо вибирати, чий продукт кращий, відповідь: безсумнівно, домашній. Раніше локшину варили на всіх кухнях, і кожна поважаюча себе господиня неодмінно подавала домашню локшину з курячим бульйоном. Настав час і нам згадати старовинні рецепти, радуючи смачним і якісним продуктом не лише хворих, а й здорових членів сім'ї.

• Локшина готується з борошна та яєць, у співвідношенні 1 штука на 100 г борошна.

Збийте яйця з борошном, всипте горбиком, додайте сіль. Потім довго місіть тісто, поки воно не стане еластичним. Це займе не менше півгодини роботи. Після 40 хвилин вимішування помістіть у пакет, а потім розділіть на шматочки. Обваляйте їх у борошні, розкачайте в тонкий пласт і залиште сохнути приблизно на 10 хвилин. Наріжте ножем або спеціальною локшиною.

Крекери при панкреатиті

Серед дозволених продуктів крекери при панкреатиті займають почесне місце, якщо вони відповідають критеріям якості: не містять консервантів, стабілізаторів, ароматизаторів, барвників, спецій та інших добавок. Навіть натуральні наповнювачі, такі як горіхи, часник, ваніль, небажані в крекерах. «Правильні» крекери корисні на всіх стадіях, крім загострення, коли пацієнту призначено голодну дієту.

Здавалося б, що корисного може містити цей вид борошна при панкреатиті, крім вуглеводів? Що ж вони містять, крім залишків борошна? Насправді, сушені скибочки хліба або батона мають кілька корисних властивостей:

• легкозасвоювані, мінімально навантажують підшлункову залозу;
• не викликають бродіння та метеоризму;
• насичує без зайвих калорій;
• постачають вуглеводи – джерело енергії, клітковини, групи вітамінів та мінералів.

Щоб сухарі були корисними, а не шкідливими, найкраще готувати їх самостійно та правильно їсти. Добре розжовувати, попередньо замочувати в чаї, кефірі чи інших напоях, їсти з супом замість хліба, додаючи прямо в тарілку. Якщо доводиться купувати продукт, то уважно вивчіть етикетку, зокрема, перевірте термін придатності. Панірувальні продукти використовуються при запіканні м’яса чи риби.

Однак не варто надто захоплюватися крекерами. Постійне вживання, особливо натщесерце, може спричинити запор і передозування калоріями.

Печиво при панкреатиті

На полицях магазинів представлено безліч видів промислового печива різного складу, виду та смаку. У кожної господині є свої рецепти домашнього печива. На жаль чи на щастя, лише деякі з них належать до категорії дієтичних. Саме таке печиво входить до меню при панкреатиті. Це не та смачна, солодка, ароматна та містить добавки випічка, яку всі люблять.

• Солодкі борошняні вироби при панкреатиті повинні бути низькокалорійними, знежиреними, без зайвого цукру та глазурі, синтетичних інгредієнтів, що використовуються для пухкості, м’якості, привабливого зовнішнього вигляду та запаху.

Печиво, яке не відповідає критеріям, навантажує та шкодить підшлунковій залозі. Навіть натуральні наповнювачі: цукати, горіхи, згущене молоко – становлять небезпеку для хворого органу.

• На піку гострого запального процесу ні про яке печиво не йдеться.

Воно з'являється в раціоні десь наприкінці першого місяця після нападу панкреатиту, і це єдині допустимі сорти печива: «Марія», «Зоологічне», несолоні трубочки. Доза – 1 штука на день, разом з чаєм або йогуртом.

Під час ремісії асортимент розширюється за рахунок цукрових різновидів: «До чаю», «До кави», вівсянки, домашньої випічки. Норма – не більше двох штук на день. Це зручний спосіб перекусити, особливо поза домом. До домашнього печива дозволяється додавати родзинки, ягоди, подрібнені горіхи.

Вівсяне печиво при панкреатиті

Головною перевагою цього печива є наявність вівсянки або пластівців. Для промислового випікання використовується суміш з пшеничним борошном, щоб уникнути зайвої в'язкості. Сьогодні печиво готують з різноманітними добавками: цукатами, фруктами, горіхами, родзинками, шоколадом. Вівсяне печиво при панкреатиті входить до списку дозволених продуктів, але не у фазі загострення.

Ті, хто одужав, починають насолоджуватися печивом при панкреатиті, а пацієнти, чия хвороба вступила в стадію ремісії, також розширюють свій раціон. Кількість визначається індивідуальними особливостями ситуації.

Вівсяний компонент діє в кількох напрямках:

• регулює стілець, запобігаючи запорам;
• завдяки клітковині виводить холестерин;
• постачає незамінні амінокислоти;
• збагачує антиоксидантами.

Пластівці містять ферменти, подібні до тих, що містяться в підшлунковій залозі. Вони розщеплюють ліпіди та прискорюють засвоєння вуглеводів. Найкращий продукт – це той, що приготований вдома, без промислових інгредієнтів – розпушувачів, барвників, консервантів.

Цукор також навантажує орган, особливо тому, що панкреатит підвищує ризик розвитку діабету. Тому пацієнтам із запаленням залози необхідно обмежувати швидкі вуглеводи, що містяться у випічці.

Хліб при панкреатиті

Немає потреби пояснювати, що таке хліб, але хрусткі хлібці слід визначити. Особлива технологія приготування робить їх несхожими на традиційну випічку, яку не рекомендують хворим на панкреатит. Якісні хрусткі хлібці при панкреатиті не містять дріжджів чи небажаних домішок, але багаті на мікроелементи, вітаміни, харчові волокна та амінокислоти. Вони легко засвоюються та добре втамовують голод.

• Здоровий хліб можна приготувати вдома зі звичайного свіжого хліба.

Свіжі борошняні вироби протипоказані при панкреатиті з простої причини. Їх перетравлення вимагає значних зусиль від підшлункової залози, яка виділяє для цього спеціальні ферменти. Хворому органу також важко впоратися з білою випічкою. Якщо взяти житній хліб, а не білий, нарізати його та підсушити в духовці, він стає безпечним продуктом для пацієнта з проблемами підшлункової залози.

• Єдина умова — хліб не повинен містити хімікатів та наповнювачів, якими буквально напихані сучасні хлібобулочні вироби.

Такі хлібці можна їсти з чаєм, супами, кефіром практично без обмежень. Вони підкреслюють смак основної страви, насичують важливими компонентами, не позбавляють пацієнта улюбленої їжі. І, найголовніше, не становлять небезпеки для хворого органу.

Пластівці при панкреатиті

Найпопулярніші пластівці виготовляються з вівса або кукурудзи. Сировиною для пластівців або мюслі також є рис, пшениця, гречка, жито. Технологія така: очищені, пропарені та висушені зерна розплющуються на спеціальних валках. Зерна, оброблені таким чином, швидше готуються та легше засвоюються, вони поживні та мають приємний смак. Часто виробники пропонують покупцям суміші, що поєднують смак та корисні властивості кількох видів пластівців.

• Здорові люди вживають продукт з молоком, маслом, цукром, ягодами, фруктами, сметаною, йогуртом, кефіром, згущеним молоком. З нього готують десерти та навіть тістечка. Як і коли їсти пластівці при панкреатиті?

Під час стихання гострих симптомів дозволяється вживати вівсяний кисіль, протертий через сито. Кашу також готують зі знаменитого «Геркулеса». Що стосується пластівців, що містять ароматизатори, есенції, шматочки сухофруктів, цукати, шоколадні добавки, то всі вони вкрай небажані для хворої підшлункової залози. Вона просто не здатна розщеплювати ці інгредієнти, що складаються переважно з вуглеводів, що призводить до бродіння та посилення дискомфорту в кишечнику.

Борошняні вироби при панкреатиті, в тому числі каші, слід вживати дозовано, теплими, але не гарячими, а додаткові інгредієнти слід перемелювати, допомагаючи хворому органу розщеплювати їжу. В іншому випадку ситуація погіршиться метеоризмом та іншими неприємностями.

Чи можна їсти млинці при панкреатиті?

Як у гострій, так і в ремісійній стадії хвора підшлункова залоза потребує дієтичного харчування. Говорячи про борошняні вироби при панкреатиті, було б гріхом не згадати про млинці, які є традиційною стравою нашої кухні та користуються популярністю в народі.

• Заборона або дозвіл на млинці пов'язаний зі способом їх приготування: смаження на вогні на рослинному або вершковому маслі.

Оскільки гостра фаза виключає будь-яку їжу, особливо смажену, питання про те, чи можна їсти млинці при панкреатиті, актуальне лише при стійкій ремісії. На практиці це означає не раніше ніж через півтора місяця після настання стабілізації.

• Рекомендації щодо приготування та вживання млинців:

1. Щоб уникнути метеоризму та болю, не додавайте дріжджі в тісто.
2. Використовуйте натуральне молоко з низьким вмістом жиру.
3. Найкращий спосіб використовувати метод млинців – випікати на гарячій поверхні без жиру.
4. Якщо ви не можете обійтися без жиру, то найкращим варіантом буде соняшникова олія.
5. Включайте цю страву у своє меню не частіше одного разу на тиждень.
6. Найкраща начинка – без начинки; фрукти та сир дозволені, але не м’ясо.
7. Вживати з йогуртом або іншим кисломолочним продуктом; гарячі напої не рекомендується.
8. Ласуючи млинцями при панкреатиті, пам’ятайте про помірність, у цей день доповніть свій раціон менш калорійною їжею.

Імбирний пряник при панкреатиті

Кондитерські вироби при запаленні підшлункової залози поділяються на дві групи. Жирні, покриті шоколадом або глазур'ю, з кремом та начинками шкідливі для здоров'я. Пацієнтам рекомендується пісне печиво, без кулінарних надмірностей та екзотичних добавок.

• До якої категорії слід віднести імбирний пряник при панкреатиті – до першої чи другої?

Солодощі, в тому числі й борошняні, стимулюють вироблення гормону щастя під час панкреатиту, тому їх люблять майже всі, незалежно від стану здоров'я. Але ризики посилення процесу настільки високі, що лікарі не радять нікому порушувати дієтичний режим.

• Навіть один імбирний пряник посилює симптоми, а при постійному вживанні прогресування запалення може призвести до необхідності термінової медичної допомоги.

Це відбувається тому, що імбирний пряник стимулює виділення жовчі. При панкреатиті вона не потрапляє у дванадцятипалу кишку, а затримується в жовчному міхурі та протоках. Відбувається застій жовчі, а це загрожує сильним болем, блювотою, проблемами зі стільцем, високою температурою.

Небезпека продукту полягає в тому, що вони дуже солодкі. При хворій залозі це фактор ризику розвитку діабету. Краще замінити небезпечні імбирні пряники безпечними ласощами: медом, мусом, варенням, пастилою, желе, зефіром, суфле, цукатами. Але ці солодкі продукти дозволені лише в мінімальних кількостях.

Кукурудзяні пластівці при панкреатиті

Кукурудза дуже корисна для травлення здорової людини. Вона покращує роботу органів травлення, сприяє очищенню, постачає організм важливими компонентами. З кукурудзи можна приготувати їжу, корисну для хворих на панкреатит у стані стійкої ремісії – кашу з кукурудзяної крупи або борошна. У розпал запального процесу це неприпустимо: грубі волокна крупи можуть спровокувати посилення гострого перебігу.

• Кукурудзяні пластівці категорично неприйнятні при панкреатиті. Незважаючи на рекламу, вони містять мало корисного, але багато непотрібного: цукор, жири, хімічні добавки. Тож навіть здоровій людині не варто захоплюватися цим продуктом, щоб не нашкодити органам травлення.

Борошняні вироби при панкреатиті, в тому числі з кукурудзи, є продуктами з високим вмістом вуглеводів. Сировиною для тих самих пластівців є борошно вищого сорту, виготовлене із зерен кукурудзи без оболонки. Під час обробки до борошна додають багато цукру, його обсмажують, покривають глазур'ю. В результаті готовий продукт містить трансжири та цукор, смакові та ароматичні добавки. Здоровій людині все це не потрібно, а хворій людині взагалі не вдається з ними боротися. Крім того, висока калорійність пластівців призводить до надмірної маси тіла.

Пироги при панкреатиті

З усього розмаїття борошняних виробів при панкреатиті окремо слід згадати пироги та чебуреки. Тому що цей вид випічки готується по-різному, з різними начинками, і користь чи шкода виробів залежить від технології.

• Корисні пироги при панкреатиті випікають за спеціальними рецептами, використовуючи лише ті інгредієнти, які не викликають небезпечних наслідків.

Важливо правильно приготувати тісто та вибрати начинку: підійде м’ясо, картопля, деякі овочі. Фарш має бути ніжним і дрібним, чому сприяє пропускання м’яса через м’ясорубку не один, а два-три рази.

• Випічка не підходить при панкреатиті. Тісто готується з закваскою наступним чином.

У каструлю наливають склянку води, додають сіль, цукор, сухі дріжджі, 60 г маргарину, пару ложок рослинної олії. Нагрівають на вогні до розм’якшення, після охолодження додають дріжджі та борошно – стільки, щоб маса нагадувала густу сметану. Це тісто. Його накривають і залишають підніматися. Додають борошно (загалом близько 1 кг) і вимішують тісто до готовності.

Печені пироги дозволені не в гострій фазі, а в фазі ремісії, коли раціон пацієнта поступово розширюється. Про смажені пироги й казати нема чого: вони смачні, але навіть для здорових людей не дуже корисні. А при запаленій підшлунковій залозі – тим більше.

Мюслі при панкреатиті

При неправильному або нездоровому харчуванні першою страждає підшлункова залоза. Орган реагує на шкідливу їжу запальним процесом. При діагностуванні запалення сувора дієта стає нагальним питанням.

• Улюблений сніданок - мюслі при панкреатиті: так чи ні?

Незважаючи на те, що вівсянка та мюслі вважаються чудовим сніданком, у разі панкреатиту все залежить від форми, стадії та тяжкості процесу. Ні борошняні вироби при панкреатиті, ні корисні каші не включаються до раціону під час гострого перебігу процесу, коли взагалі нічого не можна їсти. Такий режим називається голодною дієтою. Він спрямований на якнайшвидше відновлення пошкодженої тканини залози.

• Потім меню поступово розширюється, але мюслі вводяться не раніше ремісії. Кашу з мюслі готують на знежиреному молоці або з додаванням йогурту.

Традиційно мюслі готують на сніданок. У нашому випадку такий сніданок рекомендується два-три рази на тиждень. Він добре втамовує голод, позитивно впливає на кишечник, забезпечує організм вуглеводами, вітамінами та рослинними білками.

Слід уточнити, що мюслі повинні бути сухими, розсипчастими, а не у вигляді батончика. Корисна вівсянка або суміш кількох зерен з різними фруктами. Батончик не підійде, оскільки містить добавки, недоречні для дієти: горіхи, шоколад, сухофрукти.

Лаваш при панкреатиті

Говорячи про лаваш при панкреатиті, пам’ятайте, що він смачний, коли свіжий, але корисний, коли позавчорашній. У будь-якому випадку, це правило актуальне для запаленої підшлункової залози. Свіже борошно при панкреатиті (мається на увазі випічка) погано впливає на хворий орган: подразнює та посилює запальний процес.

• Грузинський хліб, а саме з Кавказу до нас прийшов улюблений продукт, включається в раціон хворої людини обережно та поступово, після того, як гострий процес буде купіровано. Лаваш можна сушити в духовці або природним шляхом, залишаючи його на повітрі.

Для захисту та відновлення пошкодженого органу спочатку призначається розвантажувальна дієта. Додаючи лаваш, необхідно зменшити кількість інших хлібобулочних виробів у меню. Максимальна порція – 200 г на день.

• Користь справжнього лаваша визначається відсутністю дріжджів та низькою кислотністю.

Це давній ритуальний хліб кавказьких народів, який зберігся практично без змін і сьогодні виглядає як овальна коржик певного діаметра. На ринку є недобросовісні виробники, які порушують традиційну рецептуру та її якість. Такий хліб пліснявіє вже через кілька днів, і приносить скоріше шкоду, ніж користь хворим з розладами травлення.

Попкорн при панкреатиті

Попкорн – це англійський переклад звичного для нас слова popcorn. Продукт утворюється шляхом нагрівання цільних зерен до високої температури. Під її впливом зерно розкривається, стає м’якшим і збільшується в об’ємі.

• У гострій фазі панкреатиту кукурудза у всіх її видах заборонена до вживання. Оскільки це груба їжа, яка вимагає великих зусиль для перетравлення.

Запалена підшлункова залоза не здатна впоратися з цією роботою, тому не варто провокувати її на такі подвиги. Тому попкорн при панкреатиті, а також пластівці, палички, варені качани – свіжі та консервовані, входять до списку заборонених продуктів.

• З борошняних виробів при панкреатиті підходить лише каша, зварена на воді. Пацієнти з хронічною формою можуть включити її до свого раціону.

Рекомендації щодо приготування каші:

• Не використовуйте молоко для каші: молочні продукти негативно впливають на хворий орган.
• Пластівці повинні бути дуже дрібними, щоб не травмувати слизову оболонку та легше перетравлюватися у шлунку.
• Варіть кашу близько 30 хвилин, поки вона не досягне консистенції густого желе; це зменшує навантаження на залозу та всю травну систему.
• Включайте кашу у своє меню не більше 2 разів на тиждень. Через велику кількість крохмалю, частіше вживання негативно впливає на травлення.

Кукурудзяна каша жорстка, зі специфічним смаком, тому подобається не всім. Але для любителів кукурудзи вона чудово втамовує голод і не шкодить травленню.

Крекери при панкреатиті

Промислово вироблене печиво містить небезпечні добавки, які негативно впливають на органи травлення. Більшість сортів містять багато жиру та калорій, і те й інше не бажане у борошняних виробах при панкреатиті.

Лікарі рекомендують низькокалорійні дієти при цьому захворюванні, а розпад ліпідів створює надмірне навантаження на підшлункову залозу. Хворий орган також негативно реагує на підвищену дозу цукру.

• Згущене молоко, горіхи, спеції, що додаються до випічки, та різнокольорові глазурі надзвичайно шкідливі та навіть небезпечні для пацієнтів гастроентерологічного відділення.

Крекери менш небезпечні при панкреатиті, оскільки складаються лише з чотирьох інгредієнтів: борошна, води, яєць та цукру. Їх, як і інші різновиди крекерів, дозволяється включати в раціон після зникнення гострих симптомів захворювання. Причому починати слід з мінімуму: 1 штука на день. Такі обмеження забезпечують комфортне самопочуття та поступове одужання.

Вимоги до продукту:

• невелика кількість цукру в рецепті;
• при діабеті – фруктоза замість цукру;
• відсутність смакових добавок (смаку вершків, згущеного молока);
• використовувати для перекусу або сніданку;
• запити чаєм або кефіром.

При самостійній випічці печива можна додавати родзинки або інші сухофрукти, але в помірних дозах. Такі крекери добре втамовують голод і не шкодять травленню.

Листкове тісто при панкреатиті

Якщо навіть пісні борошняні вироби небажані при панкреатиті, що вже говорити про листкове тісто? Рецепт цього виду випічки включає молоко або жовтки, вершкове масло або маргарин. Господині знають, що чим жирніші ці продукти, тим ніжніший готовий продукт. Одне це робить листкове тісто забороненою стравою при панкреатиті.

Цей факт особливо важко прийняти любителям тортів, тістечок, солодких булочок. Але ніхто ще не позбувся панкреатиту без обмежень у їжі, тим більше без відмови від солодкої випічки.

Причини, чому листкове тісто обмежене, такі:

• підшлункова залоза не переносить надлишок вуглеводів;
• в результаті їх швидкого всмоктування кров різко насичується глюкозою;
• у зв'язку з цим потрібна виробка додаткового інсуліну, що навантажує і без того нездоровий орган;
• Жири у великій кількості, біле борошно та розпушувач при панкреатиті неприпустимі.

Орган, про який йде мова, не любить надмірностей, він краще переносить голодування, ніж переїдання. Не випадково багато хто практикує лікувальне голодування під наглядом лікаря, яке сприяє «відпочинку» та регенерації залози.

Гарною звичкою є не їсти на ніч, а решту часу ретельно подрібнювати їжу – під час приготування або споживання. Вдень їжте часто, помірними порціями. Такі правила корисні не лише для підшлункової залози, а й для всіх органів травлення.

Бублики при панкреатиті

Людина із запаленою підшлунковою залозою не має багато смакових задоволень. Немає часу на сало – аби ж жити залишитися – це, мабуть, сказано про такі випадки. Тому булочки при панкреатиті вважаються найдієтичнішим делікатесом.

• Рум'яні, ароматні кільця здаються виснаженому голодом і болем пацієнту гастроентерологічного відділення вершиною кулінарного мистецтва.

Жодні інші борошняні вироби при панкреатиті (тістечка, тістечка, солодкі пироги) не можуть конкурувати з бубликами-сушками. На відміну від пишної випічки, ці вироби корисні та безпечні. Єдина умова – їх слід їсти м’якими, тобто замоченими в чаї або компоті, супі чи кефірі.

• Найкращий варіант – спекти булочки вдома, не додаючи нічого зайвого в тісто.

Якщо такої можливості немає, слід ретельно підбирати готові продукти, щоб в організм не потрапили шкідливі інгредієнти. Адже цей вид випічки часто покривають солодкою глазур'ю, посипають маком, у тісто додають жири, підсилювачі смаку, розпушувачі та наповнювачі всіляких видів.

• Всі ці порошки – справжня отрута для травної системи. Винятком при панкреатиті є мак, яким іноді посипають кільця: вони вважаються корисними інгредієнтами.

Булочки включають у раціон через два тижні після загострення процесу. Кількість визначається як «помірна». Переїдання може спровокувати розлади стільця, а постійне споживання — призвести до збільшення ваги.

Дієтичні продукти, в тому числі й борошняні вироби при панкреатиті, призначає лікар, а не сам пацієнт. Якщо коротко, схема така: у гострій фазі вказується голод, в інший час кожен продукт має свою історію. Пацієнт повинен дотримуватися професійних рекомендацій, якими б «несмачними» вони не здавалися, інакше підшлункову залозу не вилікувати. А в ідеалі здорове харчування має стати нормою, способом життя для людини із захворюванням цього органу.