Чи достатньо людині вітамінів з овочів і фруктів?

Овочі та фрукти як джерело вітамінів людині просто необхідно. Але чи достатньо вітамінів ми отримуємо, якщо їмо тільки овочі і фрукти? І який стан вегетаріанців на такій дієті? Дізнайтеся про це прямо зараз.

[1], [2], [3]

Які вітаміни ми беремо з овочів і фруктів?

Найбільше в овочах і фруктів лише два-три вітамінів. Це вітаміни групи В, вітамін С в двох своїх видах (фолієва і аскорбінова кислота) і каротин. Скільки ж цих вітамінів в овочах і покривають вони нашу добову потребу?

У склянці яблучного соку (свіжовичавленого) 4 - 4,5 мг вітаміну С. Наша добова потреба у вітаміні С - 60 мг.

Отже, щоб одним яблучним соком покрити нашу добову норму вітамінів, нам потрібно в добу випити 15 склянок цього соку.

Якщо говорити про вітаміни групи В і про дуже потрібних людському організму вітаміни Е, А, D, цю норму ми з овочів і фруктів не можемо взяти взагалі. Все тому, що їх джерела зовсім інші.

Це не овочі і не фрукти, а інші продукти: м'ясо, молоко, сири, печінка, масла (вершкове і рослинне), житній або пшеничний хліб з висівками, цільнозернові крупи. Щоб задовольнити свою потребу в вітамінах всіх груп, нам потрібно з'їдати цих продуктів набагато більше, ніж наказує норма калорій.

Мінімальна доза калорій протягом дня - в середньому 2500 Ккал. Щоб покрити нашу потребу у вітамінах за допомогою продуктів, а також овочів і фруктів, нам потрібно буде перевищити її максимум в 2 рази. Тоді ми будемо одужувати, і вітаміни будуть зовсім не в радість.

Унікальні вітаміни з овочів і фруктів

Однак не все так банально, як здається на перший погляд. В овочах і фруктах є такі поєднання корисних речовин, які утворюють абсолютно унікальні вітаміни. Причому їх немає більше ні в яких продуктах.

Це не тільки весь спектр вітаміну С, але і вітамін К і вітаміни групи Р. Їх ще називають биофлавоноидами. Ці речовини - біофлавоноїди - допомагають боротися зі старінням і повишат активність обмінних процесів в організмі.

Вітамін С з цитрусових

Вважається, що лимон добре вживати при застудах, тому що в ньому багато вітаміну С, який з цієї застудою бореться. Правда, є й інші версії, які доводять протилежне. Але! Якщо говорити про лимоні та інших цитрусових як джерелі вітаміні С, з'ясовуються цікаві факти. Цитрусові за змістом фолієвої і аскорбінової кислоти більш ніж на 10-му місці серед продуктів, багатих нею.

Набагато більше вітаміну С в болгарському перці, капусті (брокколі і цвітної), помідорах різних видів, петрушці, шпинаті і зелених листових салатах. Навіть в картоплі більше вітаміну С, ніж в лимонах. Ви здивовані? То то ж!

Якщо взяти до уваги той факт, що при зберіганні вітамін С в цитрусових руйнується, причому чим більше днів проходить, тим менше вітаміну залишається, то з лимончика, апельсинчика або Мандаринчик ми отримуємо зовсім малу його дозу - просто-таки незначну.

Тому обов'язково в раціон потрібно включати вітамінний комплекс з вітаміном С. Якщо, звичайно, ви не приймаєте снодійні або заспокійливі - вони взаємно гасять ефект впливу на організм один одного. Скажімо, якщо разом зі снодійним ви прийняли дози вітаміну С, про сон можете забути.

Як правильно приймати вітамін С з овочів?

Ви абсолютно не досягнете ефекту від прийому вітаміну з з картоплі, якщо з'їсте його вареним. Те ж відбудеться і з іншими овочами. Справа в тому, що при варінні (і інший термічній обробці) вітамін С руйнується майже на 90%.

Картоплю краще пекти, а інші овочі або фрукти їсти сирими, причому не після тривалого зберігання.

Курцям на замітку. У вас дефіцит вітаміну С в два рази більше, ніж у некурящих. Тому, щоб його заповнити, курцеві потрібно з'їдати в 2 рази більше овочів і фруктів з цим вітаміном.

Коли ви викурюєте всього 1 сигарету, з організму втрачається близько 25 мг вітаміну С у вигляді аскорбінової кислоти. А це чверть добової норми! 4 сигарети - і в вашому організмі більше немає добової норми вітаміну С.

Жиророзчинні вітаміни

Вітамін К - один з найважливіших для зростання кісток і кровотоку жиророзчинний вітамін. Без нього не буде нормального кальцієвого обміну і буде погано засвоюватися вітамін D. Звідки можна взяти вітамін К?

Його кращі джерела - зелені листові салати, шпинат, щавель та інші. А ще помідори. Зелений горошок, брокколі. Взимку, коли цих салатів немає, можна купувати свіжозамороженої зелений горошок. Цей спосіб обробки дуже хороший для збереження вітамінів. По крайней мере, він набагато ефективніше, ніж варіння.

[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]

Антиоксиданти у вітамінах

Ці речовини допомагають боротися зі старінням і несприятливим впливом навколишнього середовища. Серед антиоксидантів - рутин, гесперидин, а також кахетін і рутин. Навіщо людині антиоксиданти з продуктів харчування?

Вони допомагають нормалізувати артеріальний тиск, а також знизити ймовірність кровотеч, зміцнюють капіляри. Антиоксиданти, отримані з продуктів, добре захищають від алергенів і знижують ризик алергічних реакцій.

Джерелами цих вітамінів будуть ягоди. Зокрема, чорна смородина, виноград і особливо - чорниця. Наприклад, в ягодах горобини, які вміщаються в долоні, біофлавоноїдів міститься ціла добова норма.

Щоб отримувати вітаміни в достатній кількості, намагайтеся насичувати ними свій організм по сезону.

Радійте життю і бережіть своє здоров'я за допомогою вітамінів.

[12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19], [20]