Дієта 5 при панкреатиті

У зв'язку зі зміною культури харчування сучасної людини, його проблеми зі здоров'ям, що зачіпають органи травної системи, молодіють і відрізняються лякаючою масовістю. Панкреатит - захворювання, що зачіпає запальним процесом клітини підшлункової залози, що не може не позначитися на її роботі. Тому дієта 5 при панкреатиті - досить затребуваний на сьогоднішній день метод купірування проблеми, обов'язково включається в протокол лікування даного захворювання.

[1], [2]

Суть дієти

Дана дієта була розроблена в спеціалізованому інституті харчування під керівництвом медиків для людей, які страждають ураженням підшлункової залози, як в гострій, так і в хронічній формі.

Стіл №5 - це узагальнена методика харчування, яка має свої підтипи:

• Стіл № 5а призначається людям з діагнозом гострий гепатит і / або холецистит (загострення хронічного перебігу).
• Стіл №5щ призначається пацієнтам з діагнозом постхолецистектомічний синдром, період загострення.
• Стіл №5 л / ж - ліпотропно-жирова дієта - призначається пацієнтам з діагностуванням патологічних змін у печінці, при наявності застійних явищ.
• Стіл №5 р - призначається пацієнтам після видалення шлунка з приводу його виразкових уражень.
• Стіл №5 п - вводиться в протокол лікування хворого з діагнозом панкреатит.

У даній статті ми постараємося більш детально розглянути саме стіл №5 п. Суть дієти в її щадному дії на органи травного тракту, в тому числі на секреторні функції підшлункової залози. Розроблене поєднання продуктів дає можливість попередити розвиток жирової інфільтрації. Обмеження в харчуванні дозволяє не допустити початок і прогресування дистрофічних процесів в клітинах, як печінки, так і цікавить нас залози.

Ретельно розроблена дієта з допущеними і забороненими продуктами сприяє зменшенню роздратованості жовчного міхура.

Основу раціону такого хворого складають легкі, протерті страви, які подаються тільки в теплому вигляді. Температурні показники їжі повинні бути близькими до температурними показниками тіла людини. Такий комплекс заходів покликаний уберегти пацієнта від підвищених навантажень і подразнення слизової фізичного, термічного і хімічного характеру.

Вид обробки продуктів - варіння, паровий спосіб обробки, в рідкісних випадках - запікання.

Добові зміни раціону пов'язані зі збільшенням кількості білкової їжі, зниженням обсягів споживаного жиру і вуглеводів.

З раціону такого хворого в обов'язковому порядку виключаються продукти, здатні стимулювати підвищене вироблення секретів травних залоз. До таких переважно відносяться продукти з високим вмістом грубої клітковини, а також спеції і прянощі.

Добовий обсяг продуктів дроблять на чотири - шість прийомів їжі, з інтервалом в три - чотири години.

Але дана дієта має і свої підрозділи:

• Частина один вводиться в протокол патології при гострому панкреатиті або в момент загострення хронічної форми захворювання.
• Частина два вводиться в протокол купірування проблеми при хронічному протіканні патології, в період ремісії, а так само в разі поліпшення стану після загострення захворювання.
• Перший варіант дієти призначається пацієнту з третіх - четвертої доби після початку купіруваннянападу, коли основна гострота пішла на спад.

Енергетична цінність споживаних продуктів в добу знижується до 1,5 - 1,7 тис. Ккал.

При цьому допускається:

• Білків - 80 г. З них третя частина відводиться білків тваринного походження, решта - рослинного.
• Вуглеводів - 200 г. З них протягом усього дня може бути прийнято тільки близько 25 г цукру.
• Жирів - близько 50 м З них четверта частина рослинного походження.
• Солі - від 8 до 10 років
• Протягом доби кількість споживаної рідини повинна вийти на рівень півтора літрів.

У даній дієті жорсткіші обмеження. До дозволеним продуктам відносять:

• Не більше 50 г пшеничних сухариків на добу.
• З м'яса віддається перевага птиці, кролятини і яловичині. При цьому слід відбирати шматочки, позбавлені фасцій, сухожиль і плівок.
• Чи не жирні шматочки риби, подрібнені в однорідну масу. На їх основі готуються котлети, тюфтельки, кнедлики і так далі.
• Допускається в меню паровий білковий омлет. Але не більше одного - двох білків на добу. При введенні в блюдо суточно можна використовувати тільки половину жовтка.
• Свіжий сир або страви з нього: сирної маси або суфле.
• Молоко тільки для приготування інших страв.
• З жирів в харчування допускається невелика кількість рафінованої олії, а так само вершкове масло, які вводяться в готові страви.
• Дозволені легкопереваріваемие каші. Це протерті каші або розмазня (гречка, геркулес).
• З овочів в раціон такого хворого допускається тільки картопля, цвітна капуста, брокколі, кабачки і моркву. Але виключений їх прийом в сирому вигляді. Обов'язкова термічна обробка з подальшим перетиранням в однорідну масу.
• З перших страв дозволені супи і крем - супи, але приготовані на воді або легкому м'ясному бульйоні. Їх готують на базі таких круп як манка, вівсянка, рис, перловка, гречка.
• З солодких страв можна назвати фруктово - ягідні соуси, але не кислі.
• З напоїв: мінеральна вода без газу, протерті компоти, неміцний чай, фреші, муси, відвар з шипшини, киселі або желе. При їх приготуванні цукор бажано замінити на його аналоги: ксиліт або сорбіт.

Другий варіант дієти призначається хворому в фазі згасаючого загострення при хронічному стані хвороби з п'ятих - сьомих діб після більш жорсткої дієти у вигляді першого варіанту купірування загострення. Або на тлі ремісії хвороби - протягом двох - чотирьох місяців.

Енергетична цінність споживаних продуктів в добу стає більш привабливою і наближається до норми - до 2,45 - 2,7 тис. Ккал. При цьому допускається:

• Білків - до 140 г. З них шоста - сьома частина відводиться білків тваринного походження, решта - рослинного.
• Вуглеводів - до 350 м З них протягом усього дня може бути прийнято тільки близько 40 г цукру.
• Жирів - близько 80 м З них п'ята частина рослинного походження.
• Солі - до 10 м
• Протягом доби кількість споживаної рідини повинна вийти на рівень півтора літрів.

У даній дієті обмеження дещо м'якше. Вони зачіпають період, коли хворий поступово виходить з важкого стану або, при хронічній хворобі, підтримує свій травний тракт в стані ремісії. До дозволеним продуктам відносять:

• Хлібобулочні вироби, виготовлені напередодні або двох - триденної давності. Борошно пшеничне. Нездобне печиво.
• З м'яса віддається перевага птиці, кролятини і яловичині. При цьому слід відбирати шматочки, позбавлені фасцій, сухожиль і плівок. Шкіру в процесі приготування не використовують.
• В основному морська риба (не жирний сортів). Філе подрібнюється до гомогенної маси. На її основі готуються котлети, суфле, тюфтельки, холодець, кнедлики і так далі.
• Допускається в меню паровий білковий омлет. Але не більше одного білка в добу. При введенні в блюдо можна використовувати як білок, так і жовток.
• Свіжий сир низької жирності або страви з нього: сирної маси або суфле.
• Трохи молока, якщо організм хворого його нормально сприймає. Для приготування інших страв.
• Молочнокислі продукти.
• З жирів в харчування допускається невелика кількість рафінованої олії, а так само вершкове масло, які вводяться в готові страви.
• Дозволені легкопереваріваемие каші, приготовані на чистій воді або з додаванням частини молока. Це протерті каші або розмазня (гречка, манка, геркулес, рис).
• З овочів в раціон такого хворого допускається тільки картопля, цвітна капуста, брокколі, кабачки і моркву. Але виключений їх прийом в сирому вигляді. Обов'язкова термічна обробка з подальшим перетиранням в однорідну масу.
• З перших страв допускаються крем - супи і класичні супи, але приготовані на воді, молоці, розбавленому водою, або легкому м'ясному бульйоні. Їх готують на базі таких круп як манка, гречана мука, вівсянка, рис, перловка, гречка.
• З солодких страв можна назвати солодкі фрукти і ягоди, фруктово - ягідні соуси (не кислий), пастила, зефір, мармелад.
• З напоїв: мінеральна вода без газу, протерті компоти, неміцний чай, фреші, муси, відвар з шипшини, киселі або желе. При їх приготуванні цукор бажано замінити на його аналоги: ксиліт або сорбіт.

Диета 5 при панкреатите и холецистите

Холецистит - захворювання, обумовлене запальним процесом, що вражає тканини жовчного міхура. При цьому медики досить часто відзначають, що згодом цей процес зачіпає і підшлункову залозу, провокуючи розвиток панкреатиту.

В принципі дієтичне харчування при наявності в анамнезі людини одного або іншого захворювання практично аналогічно. Дієта 5 при панкреатиті і холециститі має свій список допущених до споживання продуктів харчування, такий же список є і для заборонених страв і продуктів.

З напоїв дозволений відвар з ягід шипшини, теплий неміцний чай, соки, приготовані з фруктів і ягід, що мають не кислий смак. Переважний обсяг в раціоні повинні займати білки.

Дозволені супи - пюре і каша - розмазня, протерті м'ясні та рибні страви, злегка підсохлий білий хліб, білковий паровий омлет.

Слід прибрати з раціону жирні, копчені, пряні і солоні страви. Не допустимо прийом свіжої випічки, в тому числі здоби, тортів з олійними кремами, інших кондитерських виробів.

Метод термічної обробки продуктів: пар, варіння у воді.

Як правило, медики настійно рекомендують своєму пацієнтові дотримуватися дієти від півроку до року. Все залежить від тяжкості ураження, якому піддалася заліза, але цей період не менше двох - трьох місяців.

У ряді випадків, коли захворювання знаходиться в хронічно важкому стані, хворому доводиться сидіти на дієті все життя.

При цьому продукти, що потрапляють на стіл хворого, повинні бути свіжими і високої якості.

[3], [4],

Дієта 5 при хронічному холециститі

Лікувальне харчування - базова складова ряду терапевтичних протоколів. Ні для кого не секрет, що їжа може, як лікувати, так і привести до серйозних ускладнень у здоров'ї людини. Особливу увагу вона заслуговує в ситуації, коли дисфункція зачіпає один або кілька органів травної системи. Дієта 5 при хронічному холециститі (запаленні жовчного міхура) спрямована на забезпечення зниженою функціонального навантаження на жовчовивідних систему.

Вона передбачає виключення ряду продуктів і страв з раціону хворого. При цьому табу поширюється і на спосіб їх обробки. Ніяких смажених, копчених і солоних страв. У перші дні після нападу, лікуючий лікар може призначити свого пацієнта повне голодування зі споживанням невеликої кількості води, мінералки без газу або несолодкого чаю, відвару шипшини.

Далі, після зняття больового синдрому і поліпшення стану слизової, список дієтичних продуктів може бути розширений, але обмежень в харчуванні, все одно, необхідно дотримуватися і далі. При будь-якій ситуації хворий повинен слухати доктора і точно виконувати всі його вимоги і рекомендації. Тільки так можна добитися якнайшвидшого досягнення очікуваного результату.

[5], [6], [7], [8]

Дієта 5 п при панкреатиті

При діагностуванні будь-якої патології, пов'язаної з травним процесом, хворому коригується харчування. Призначається дієта 5 п при панкреатиті. При цьому основним показанням її застосування є гостра, хронічна форма захворювання, а так само загострення хронічного панкреатиту.

Суть обмежень в призначенні низькокалорійної, легкої в перетравленні їжі, багатої білком, вітамінами і мінералами. При цьому дієта - це основа лікування. Без виконання необхідних обмежувальних вимог говорити про ефективне лікування не доводиться.

Щоб подолати хворобу або повернути її в стан ремісії, слід з точністю виконувати всі рекомендації свого лікуючого лікаря.

При гострій фазі захворювання або в момент загострення, хворому доведеться поголодувати, приймаючи тільки дозволену лікарем рідина. Це зніме подразнення слизової, дозволить розвантажити травну систему. Тільки через кілька днів (від одного до чотирьох), після того як загострення пішло на спад, пацієнту дозволяється розширити асортимент страв і продуктів на своєму столі. Тобто від дієти № 5 (перший варіант), пацієнта переводять на дієту № 5 (другий варіант). Якщо у хворого період ремісії, йому може бути рекомендовано стіл № 5 (другий варіант) спочатку. Їх відмінності один від іншого вже були описані вище в даній статті.

Головний постулат - виключенню підлягають продукти, здатні спровокувати підвищене газоутворення, що складаються з великої кількості грубої клітковини, речовини, дратівливо діють на слизову тракту. До табу так само відноситься страви і продукти, що викликають активізацію вироблення секреції підшлункової залози та інших секретів.

Які продукти допускаються до прийому, а про які доведеться забути, і надовго, ми більш детально згадаємо нижче.

Мета даного обмеження - привести, по можливості, в норму функцію підшлункової залози і всього травного тракту людини.

[9], [10]

Дієта 5 при загостренні хронічного панкреатиту

Якщо в анамнезі хворого діагностовано хронічний панкреатит, то за допомогою харчування, хворий здатний самостійно підтримувати стан свого організму в фазі ремісії. Але якщо з якої-небудь причини стався збій, відбувається рецидив і хвороба повертається.

Щоб швидше купірувати виниклу проблему, пацієнту призначається, при загостренні хронічного панкреатиту, дієта 5.

При цьому в першу добу - двоє хворого тримають на «голодному пайку», дозволяючи пити тільки воду (теплий чай) або відвар з ягід шипшини. Щоб підтримати рівень мінералів в організмі людини, допускається прийом такої мінеральної води як «Боржомі» або її аналоги. Варто лише пам'ятати, що приймається рідина не повинна містити бульбашок вуглекислого газу.

Тільки якщо доктор переконався, що стан хворого стабілізувався, він дозволяє перейти на підбір продуктів, обумовлених дієтою №5 п (перший варіант) і тільки згодом, при запланованому перебігу лікування, доктор дає добро на прийом страв, дозволених дієтою №5 п (другий варіант ).

Поступово людина переходить від протертої їжі до НЕ протертою, але ще близько року (якщо не буде нових загострень) пацієнту необхідно відмовляти собі в здоби і тістечок, в жирному, смаженому, копченому і ряді інших страв.

[11], [12], [13], [14], [15]

Дієта 5 при панкреатиті у дітей

Якщо розглянутий в даній статті діагноз поставлений ще маленькому зростаючому організму, то, що природно, його протокол лікування, і особливо харчування, повинні бути підібрані таким чином, щоб не гальмувати маленького пацієнта в розвитку і зростанні. Адже не секрет, що від того, що їсть дитина, багато в чому залежить його стан здоров'я та рівень розвитку.

Тому дієта 5 при панкреатиті у дітей розроблена з оглядкою на ці фактори. Годувати такого малюка слід невеликими обсягами, але часто.

Основу його харчування повинні складати протерті м'ясні та рибні страви. Переважно це повинен бути кролик, індичка, курка, можлива телятина. Виключити важке в перетравленні м'ясо (свинину, гусака, яловичину, баранину, качку). Спосіб приготування всіх страв: приготування за допомогою пари і відварювання в воді.

У період загострення малюку можна давати парової білковий омлет, якщо хвороби знаходиться в періоді ремісії, то дане блюдо можна готувати з цілого яйця, але не відділить жовтка.

Такому пацієнту слід давати натуральний сирок, необхідно лише стежити, щоб він був невисокої жирності. Якщо дитина буде потроху їсти даний продукт - це дозволить заповнити потреби його організму в кістковому кальції.

Щоб порадувати маленького пацієнта, при цьому не завдати шкоди його організму, в сир можна додати запечені овочі (наприклад, морква, гарбуз) або фрукти (наприклад, яблуко, грушу, персик, абрикос). Запечені фрукти, особливо яблуко, буде ще й ефективною профілактикою в попередженні анемії.

З жирів допускається використовувати тільки невелика кількість вершкового і рослинного масла і то тільки в якості доповнення до підготовлюваного блюда.

В ідеалі перша страва для такого пацієнта виглядає як овочеве асорті, проварене в воді і збите блендером. В результаті малюкові дістається суп-пюре, а завдяки великій різноманітності овочів, то, підключивши фантазію і / або досвід, малюка можна радувати їх різним поєднанням. Якщо на дворі зима, то свіжі інгредієнти можна замінити замороженими.

Виключити з раціону дитини напівфабрикати, ковбасу, бобові, копчені і консервовані продукти, гриби, шоколад і карамель, газовані і кислі напої.

Щоб порадувати малюка солоденьким, йому можна запропонувати зефір або мармелад, природно, з натуральних продуктів.

[16]

Меню дієти при панкреатиті

Перший час після виявлення захворювання пацієнтові або його рідним досить важко буде правильно скласти добове меню. Щоб полегшити цей процес, ми готові запропонувати один з варіантів тижневого меню дієти при панкреатиті.

Понеділок

Сніданок:

• Картопляне пюре.
• М'ясна парова котлета.
• Чай з молоком.
• Зоологічне печиво.

Ланч:

• Протертий сир.
• Кисіль.

Обід:

• М'ясний бульйон з овочами.
• Рибне суфле.
• Гречана каша.
• Компот зі свіжих протертих яблук.

Полудень: фреш з сухариками.

Вечеря:

• Каша манна молочна - 300 м
• Білковий паровий омлет.
• Зелений чай з печивом і шматочком м'якого сиру.

Безпосередньо перед відходом до сну - півсклянки мінеральної води «Боржомі» з випущеним газом.

Вівторок

Сніданок:

• Каша вівсяна протерта з фруктовим соусом.
• Відвар з ягід шипшини.

Ланч: запечене яблуко.

Обід:

• Суп протертий гречаний.
• М'ясне фрикасе з морквяним пюре.
• Компот фруктовий.

Полудень: настій шипшини з сухариками.

Вечеря:

• Манний пудинг.
• Чай з скибочкою лимона і шматочком сиру.

Безпосередньо перед відходом до сну - стакан ацидофільного молока.

Середа

Сніданок:

• М'ясний рулет, нафарширований яєчним омлетом.
• Відвареної буряк перетертий.
• Компот із сухих фруктів.

Ланч: теплий зелений чай з сухарем.

Обід:

• Юшка з рибними фрикадельками.
• Картопляне пюре зі сметанним соусом.
• Кисіль яблучний протертий.

Полудень: Пюре яблучне з збитим білком.

Вечеря:

• Овочеве пюре.
• М'ясні кнедлики.
• Відвар шипшини з цукром і сухариками.

Безпосередньо перед відходом до сну - стакан фруктового киселю.

Четвер

Сніданок:

• Рідка протерта рисова каша.
• Неміцний чай з галети.

Ланч: сирно-фруктова запіканка з чаєм.

Обід:

• Суп-пюре з локшиною і брокколі.
• Картопляне пюре.
• Котлета рибна, приготована на паровій бані.
• Відвар, приготовлений на ягодах шипшини.

Полудень: молочне желе.

Вечеря:

• Каша гречана розмазня.
• Сирок м'ясної.
• Фруктовий кисіль з сухариками.

Безпосередньо перед відходом до сну - півсклянки «Боржомі».

П'ятниця

Сніданок:

• Овочеве пюре.
• Гречаний пудинг з протертим пісним м'ясом.
• Фруктовий мус.

Ланч: молочне желе.

Обід:

• Суп вівсяний слизовий.
• Рис відварний протертий.
• Фрікасе м'ясне.
• Шматочок чорного хліба.
• Компот на сухофруктах.

Полудень: Яблучне суфле.

Вечеря:

• Сирно-рисовий пудинг.
• Злегка підсолоджений чай. Можна додати шматочок лимона або лайма.

Безпосередньо перед відходом до сну - стакан некислого фруктового соку. Перший час можна розбавляти його водою.

Субота

Сніданок:

• Картопляно-яєчна запіканка з соусом бешамель.
• Молочний кисіль з зоологічним печивом.

Ланч: яблуко, запечене з корицею.

Обід:

• Суп-пюре овочевий з м'ясними фрикадельками.
• Відварна вермішель-запіканка.
• М'ясні кнедлики.
• Мінеральна вода «Славяновская» без газу.

Полудень: білковий паровий омлет.

Вечеря:

• Овочеве пюре.
• Сніжки рибні.
• Злегка підсолоджений чай з печивом.

Безпосередньо перед відходом до сну - стакан кефір.

Неділя

Сніданок:

• Запіканка з вермішелі.
• Печінковий паштет.
• Стакан мінеральної води без газу.

Ланч: сирно-гарбузова запіканка з чаєм.

• обід:
• Суп - асорті з овочів.
• Пюре з цвітної капусти.
• Рибне фрикасе.
• Компот фруктовий протертий з сухарями.

Полудень: запечені фрукти.

Вечеря:

• Овочеве пюре - асорті.
• М'ясний сніжок.
• Зефір

Безпосередньо перед відходом до сну - стакан молочного киселю.

Рецепти дієти 5

Щоб не допустити повернення захворювання або сприяти якнайшвидшому одужанню, необхідно витримати дане дієтичне харчування. Слід точно виконувати і рекомендації з приготування страв, складають раціон хворого. Не зайвим буде ознайомитися з нюансами термічної обробки продуктів і вивчити рецепти дієти при панкреатиті.

Незважаючи на досить жорсткі обмеження, меню при такому захворюванні здатне бути різноманітним. Наведена нижче рецептура може бути застосована як у випадку діагностування панкреатиту, так і при розпізнанні холециститу.

[17], [18], [19]

Пудинг м'ясний паровий

Для приготування знадобиться:

• Будь-яке пісне м'ясо - 250 г
• Масло вершкове - 40 г
• Вода - 100 мл
• Яйце сире - одне
• Манна крупа - 20 м

Послідовність приготування:

• М'ясо відварити до готовності.
• Не менше двох разів подрібнити в м'ясорубці.
• Ввести в фарш манку, воду і яйце. Всі інгредієнти добре перемішати.
• Фарш відбити.
• Форму для запікання змастити вершковим маслом і викласти м'ясний фарш.
• Довести до готовності, використовуючи парову баню.

Гречана каша - розмазня

Для приготування знадобиться:

• Гречана крупа - 50 г
• Легкий м'ясний бульйон - 250 мл
• Сіль з дозволу лікаря

Послідовність приготування:

• Для отримання рідини, на якій буде приготовлена каша, в воді відварюють м'ясо. Щоб бульйон став менш важким, його слід спочатку остудити. З поверхні акуратно зняти застиглий жир.
• Рідина відцідити і розбавити водою, об'ємом в два рази більшим, ніж взятий бульйон.
• Ємність з рідиною помістити на вогонь і дочекатися закипання.
• Гречану крупу добре промити. Ввести в кипляче рідина.
• Після того як склад загусне, ємність накрити і блюдо на слабкому вогнику томити приблизно одну годину.
• Перед закінченням варіння практично готову страву злегка посолити (якщо сіль дозволена доктором).
• Злегка остудити, протерти через сито.
• Перед подачею на стіл додати шматочок вершкового масла.

Щоб прискорити процес приготування, гречану крупу можна замінити гречаною січкою.

[20]

Фруктові сніжки

Для приготування знадобиться:

• Білок одного яйця
• Полуниця або персик (можна підібрати і інший фрукт на смак, але відповідної консистенції) - 100 г
• Пшеничне борошно - 20 г
• Вода - 120 г
• Цукор - 30 г
• Ваніль на кінчику ножа

Послідовність приготування:

• Охолоджений яєчний білок збити в круту піну.
• Дуже акуратно ввести цукор (цукрову пудру або замінник) і ванілін. Все перемішати.
• У каструльці закип'ятити воду і ложкою викладати в неї білкову масу. Кришку закривають.
• Через хвилини чотири сніжок перевертаю, і під закритою кришкою витримують ще чотири хвилини.
• Після цього готовий продукт шумівкою виймають з води, даючи стекти зайвої рідини.
• Викласти сніжки на блюдо і зверху залити полуничним соусом. Його можна приготувати, збивши блендером цукор (10 г), полуницю і борошно.

Кисіль з фруктів

Для приготування знадобиться:

• Фрукти, наприклад, чорна смородина (можна сушені, можна свіжі) - сушена - 15 г, свіжа - трохи більше
• Картопляна борошно (крохмаль) - 8 г
• Цукор - 10 г

Послідовність приготування:

• Ягоди добре переглянути і вимити.
• Перебрані, залити склянкою води і, поставивши на плиту. Варити до повного розм'якшення ягід.
• Склад трохи остудити, відокремити рідина.
• Крохмаль з'єднати з холодною водою і гарненько перемішати. Співвідношення води і крохмалю має становити 4: 1.
• У відціджену киплячу рідину акуратно ввести розведений крохмаль.
• Підсолодити і почекати коли знову закипить.

Дієтичний кисіль слід готувати тільки так. Додавати фруктове пюре в процесі приготування не рекомендується. Після того як кисіль розлили по чашках, напій бажано притрусити цукровою пудрою. Це вбереже поверхню від утворення кисільні плівки.

Персиково-банановий торт без випікання

Для приготування знадобиться:

• Один стиглий банан
• Один стиглий персик
• Низькокалорійний йогурт - 250 мл
• сухе печиво
• Желатин - 15 г
• Вода - 200 мл

Послідовність приготування:

• Желатин замочити гарячою водою і залишити на незначний час, щоб набряк.
• Поступово вводити, помішуючи, йогурт. Отриману масу збити.
• Взяти форму. Застелити її алюмінієвою фольгою.

Починаємо формувати торт, викладаючи пошарово:

• Печиво на дно форми.
• Слідом печиво залити йогуртом. Виливаємо третю частину наявного обсягу.
• Викладаємо порізаний банан.
• Знову йогуртовий крем.
• Шар персика.
• Закінчуємо йогуртовим шаром.
• Форму помістити в холодне місце для застигання. Наприклад, в холодильник.

Паровий омлет

Для приготування знадобиться:

• Яйце (або один білок) - 2 шт
• Вода - 80 мл
• Масло вершкове - 5 г
• Сіль - 1 г

Послідовність приготування:

• Вміст яйця злегка збити.
• У масу ввести воду і сіль. Добре, але акуратно перемішати.
• Склад відкинути на сито і відцідити. Це дасть можливість позбавити продукт від білкових вузлів.
• Проціджене яйце помістити в порційну ємність і приготувати із застосуванням пара. Залитий шар повинен бути менше чотирьох сантиметрів. Велика висота страви не дасть можливості нормально підготуватися. У яєчної суміші можуть залишитися життєздатні мікроби.
• При подачі на стіл необхідно верх омлету скропити розтопленим вершковим маслом.

Манка на м'ясному бульйоні

Для приготування знадобиться:

• Легкий м'ясний бульйон - 400 мл
• Морква - 4 г
• Манка - 20 г
• Сіль - 1 г
• Цибуля ріпчаста - 4 г (при бажанні його можна і не класти)
• Петрушка - пару гілочок

Послідовність приготування:

• Приготувати бульйон, відварити разом з м'ясом петрушку, цибулю і моркву. Рідина можна злегка присолити.
• Бульйон остудити і зняти з верху утворився жир, гарненько відцідити. Це дозволить зробити рідина менш жирної і легшою.
• Його знову поставити на вогонь і закип'ятити.
• Тонкою цівкою, постійно помішуючи, поступово всипати манну крупу.
• Варити до повної готовності.
• Перед подачею на стіл додати подрібнену петрушку.

Панкреатит - запалення, що вражає тканини підшлункової залози, яка бере участь в процесі травлення. Тому дієта 5 при панкреатиті є невід'ємною частиною лікувального процесу, що проводиться при купировании даного захворювання. Якщо по відношенню до себе або своїх близьких довелося почути діагноз панкреатит, то ігнорувати рекомендації лікаря про коригування харчування, з введенням необхідних обмежень, не варто. Адже ігнорування дієти зведе нанівець і всі медикаментозне лікування. При цьому проблема може посилитися, нагородивши організм небажаними ускладненнями. Комплексний же підхід до лікування, на тлі виконання вимог дієти, дозволить швидше впоратися з проблемою і захистити організм хворого від негативних наслідків.

Що можна їсти при дієті 5?

Варто більш детально ознайомитися з питанням, що можна їсти в ситуації, коли людині поставлений діагноз панкреатит?

До дозволеним продуктам відносять:

• Хлібобулочні вироби з пшеничного борошна першого або другого сорту. При цьому випічка не повинна бути свіжою. Це, як мінімум, повинен бути вчорашній хліб. Дозволяється їсти і нездобне печиво. Наприклад, галетное або «Марія».
• Перші страви готуються на основі овочів (наприклад, картопля, кабачки, цвітна капуста, брокколі, морква) і крупи. При цьому після доведення інгредієнтів до готовності, всі продукти перетираються через сито або подрібнюються в блендері. У ролі суповий заправки можна використовувати шматочок вершкового масла (не більше 5 г) або нежирної сметани (не більше 10 г).

З овочів слід віддавати перевагу:

• Картоплі.
• Цвітній капусті і броколі.
• Морквині.
• Патисонам і кабачків.
• Білокачанну капусту (не зловживати).
• Свекле
• Молода стручкова квасоля і сочевиця.
• Можна застосовувати стиглі помідори, але їх бажано вводити в раціон в період ремісії.

З м'яса - НЕ жирні сорти, легкі в перетравленні. При цьому продукт необхідно вибирати пісний, без шматочків жиру, фасцій, сухожиль і шкіри. В даному випадку найбільш прийнятною можна вважати:

• Курку.
• М'ясо теляти.
• Кролика.
• Індичку.

Зелень і цибулю - виключно при переносимості.

Яйця можна споживати у вигляді парового омлету, а так само приготованого «в мішечку» або «всмятку».

Рибу необхідно брати тільки пісну. Для цього більше підійдуть морські сорти.

З круп готуються супи, запіканки і каші, які потім перетіраются. Бажано віддати перевагу в прийомі: геркулес, рис, гречку, манку.

З молочних продуктів можна споживати ті, які відрізняються низькою калорійністю.

• Молоко тільки як основа страви (при його переносимості організмом пацієнта). При цьому його розводять молоком.
• Сир нежирний: запіканка, сиркова маса, начинка для вареників, пудинг і так далі.
• Кисломолочні продукти: вершки і сметана - тільки як заправка основних страв.
• Сир тільки нежирний і негострий.

Макаронні вироби в обмеженій кількості.

Добове допустима кількість вершкового масла обмежується вагою в 30 г, а рослинного - в 15 г. При цьому їх використовувати можна тільки введеними в блюдо.

Якщо хвороба не знаходиться в гострій фазі прояви, можна себе побалувати ягодами і фруктами. Але вибирати їх слід з розрахунку, що вони повинні бути не кислими і повністю стиглими. Кулінарна обробка: в сирому, але протертому вигляді, відвареними або запеченими.

Вибір солодощів досить обмежений, але все ж він є: зефір, мармелад, кисіль з солодкий фруктів і ягід, різні фруктові муси. Цукор при їх приготуванні бажано замінити його аналогами: ксилітом, фруктозою і сорбітом.

Основна частина соусів потрапляє під заборону. Допускається використання тільки приготованих на дозволених продуктах і на основі овочевих відварів або молоці з водою. З солодких соусів дозволено використовувати підливу з солодких фруктів. При приготуванні соусу використовувати пасеровану борошно забороняється.

З напоїв такому хворому можна запропонувати:

• Відвар з ягід шипшини. Він не тільки вгамує спрагу і заповнить потреба організму в рідині, а й дасть йому достатню кількість вітамінів і мінералів.
• Фруктові перетерті компоти і киселі.
• Муси і крюшони.
• Чи не міцний чай. У нього можна німого додати цукру або його замінника, а так же шматочок лимона (вітамін С в чистому вигляді).
• Молоко - якщо організм хворого його сприймає. Кількість обмежена, і бажано його розвести водою.
• Некислі соки, без додавання цукру. Бажано розбавити водою.
• Узвар із сухофруктів.

Чого не можна їсти при дієті 5?

Суть будь-якої дієти - це обмеження в прийомі ряду продуктів харчування, які подразнюють тканини того чи іншого органу, що дозволяє знизити негативний вплив і прискорити процес одужання. І в нашому випадку існує список, чого не можна їсти після постановки даного в цій статті діагнозу.

До заборонених до використання відносять:

• З м'ясної продукції:
  • Жирні і копчені продукти.
  • Консерви і соління.
  • Ковбасно-шинка продукція.
  • Сало.
  • Сорти, важкі для перетравлення: баранина, субпродукти, гусак, качка, свинина.
• З рибної продукції:
  • Жирні і копчені продукти.
  • Морепродукти.
  • Консерви і соління.
  • Кислі та недоспелий фрукти.
• Спеції.
• З хлібобулочних виробів:
  • Вся здобна продукція.
  • Торти і тістечка.
  • Кекси і плюшки.
  • Свіжа випічка.
  • Житній хліб.
• Жирні молочні та кисломолочні продукти.
• Газовані напої, надто холодні і занадто гарячі рідини.
• З солодощів:
  • Шоколад.
  • Карамель.
  • Халва.
  • Морозиво.
• З овочів варто прибрати з раціону:
  • Часник і цибуля.
  • Шпинат і щавель.
  • Брюква
  • Болгарський перець.
  • Рослинний продукт сімейства бобових.
  • Редис і редьку.
• Холодні перші страви, наприклад, борщ, окрошка.
• Яйця в будь-якому вигляді, за рідкісним винятком.
• Алкогольні напої.
• З круп:
  • Пшоно.
  • Ячка.
  • Перлова і кукурудзяна крупа.
• Будь-які гриби і приготовані на них відвари.
• Будь-які маринади.
• Міцні м'ясні, рибні, грибні бульйони.
• Заквашені овочі.
• Смажені страви.
• Продукція фаст - фудів.
• Тваринні жири.
• Рибна ікра.
• Міцний чорний чай і кава.
• Чіпси і магазинні сухарики.
• Виключити з раціону товари супермаркетів, в яких присутні барвники, стабілізатори, підсилювачі смаку, різні замінники.