Дієта на селері: меню на кожен день, рецепти страв

Коли холодна погода минає, а ласкаве весняне сонечко змушує нас скинути гори одягу, ми розуміємо, що приховувати накопичені за зиму жирові запаси буде дедалі важче. Більшість із нас усвідомлює необхідність активних дій щодо корекції фігури, коли часу на розминку вже не залишається. Тренування в спортзалі в поєднанні зі збалансованим харчуванням, а також обмеження споживання жирів і вуглеводів не дають швидких результатів. Єдиний вихід із ситуації – суворі дієти, які дозволяють розвантажити організм, втрачаючи близько 1 кг ваги на день. І однією з таких ефективних і корисних розвантажувальних дієт є селерова дієта.

Показання

Минули ті часи, коли повненькі форми вважалися милими та привабливими. Адже зайва вага, як би нам цього не хотілося, ніколи не була показником міцного здоров'я. Швидше, навпаки, це прояв порушення обміну речовин в організмі, що призводить до відкладення жирових запасів на певних частинах тіла.

Але якщо легке та помірне ожиріння можна вважати радше косметичною проблемою, через яку заборонені короткі спідниці та відверті купальники, то ожиріння вже є медичною проблемою, оскільки надмірна вага створює додаткове навантаження на різні органи та системи людського організму, які в результаті починають давати збої.

Людям з діагнозом ожиріння, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, проблеми з судинами та суглобами ніг доводиться активно боротися із зайвою вагою. При всіх перерахованих вище патологіях схуднення допомагає уникнути рецидивів захворювання та всіляких ускладнень, пов'язаних з тим, що органи постійно перебувають під великим навантаженням, а значить, швидше зношуються.

Таким чином, надмірна вага є фактором ризику підвищення артеріального тиску та болю в грудях (напад стенокардії), розвитку діабету 2 типу та деяких видів раку, захворювань жовчного міхура, захворювань суглобів, подагри, синдрому апное сну. Зниження ваги та нормалізація ваги є профілактикою таких захворювань. Але деякі види дієт можна включити до комплексної терапії захворювань.

Селера, на курсовому вживанні якого базується селерова дієта, використовується в лікувальному харчуванні для:

• діабет (завдяки здатності цього низькокалорійного продукту з низьким глікемічним індексом відновлювати водно-сольовий баланс і знижувати рівень глюкози в крові),
• онкологічні захворювання (сприяє зниженню ваги та ризику розвитку раку матки, яєчників, жовчного міхура, передміхурової залози, кишечника, а також пригнічує ріст і розвиток пухлинних процесів),
• серцеві захворювання (допомагає нормалізувати артеріальний тиск),
• атеросклероз судин (сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину в організмі),
• деякі патології травної системи (нормалізує процес травлення, стимулює моторику кишечника, сприяє його природному очищенню),
• захворювання нирок (завдяки добрим сечогінним властивостям та здатності боротися з набряками).

Цей список можна продовжувати й далі. Важко навіть сказати, при яких захворюваннях такий цінний вітамінний продукт не був би корисним (хоча такі патології існують, і про них ми поговоримо трохи пізніше). Адже така дієта, хоч і вважається суворою, не має нічого спільного з голодуванням, яке викликає дефіцит необхідних організму вітамінів і мінералів. Селера – це просто джерело корисних речовин.

Селерову дієту можна розглядати як варіант швидкого схуднення напередодні майбутньої операції або обстеження, для яких великий жировий прошарок є небажаною перешкодою. Вимога привести свою масу тіла та форму до норми може виходити і від потенційних роботодавців. Зазвичай за таких обставин залишається дуже мало часу на виправлення ситуації, і дієта на основі селери дозволяє швидко та безпечно вирішити цю проблему.

І все ж, до цієї дієти найчастіше вдаються ті, хто хоче швидко, смачно та без особливих зусиль скинути кілька зайвих кілограмів, щоб виглядати привабливіше в очах протилежної статі. Адже дієт зі швидким результатом без шкоди для здоров'я не так багато, а гарну фігуру хоче мати кожен.

Селерова дієта для схуднення – найкращий варіант, оскільки вона не тільки допомагає схуднути завдяки низькій калорійності споживаних страв, але й покращує процеси в організмі, що дозволяють нормалізувати травлення та обмін речовин. А це вже можна розглядати як профілактику повторного набору ваги.

[ 1 ]

Суть селерової дієти

Ми бачили, що селера – це унікальна рослина, яка дарує людям молодість і красу. Але в природі є багато інших корисних рослин з різноманітним харчовим складом, багато з них включаються до різних дієт. Чому селерова дієта така популярна і має такі вражаючі результати?

Причина криється в хімічному та поживному складі селери. Навіть якщо вживати лише цей коренеплод (його різні частини) протягом кількох днів, людина не відчуватиме голоду та пригніченості, як це буває при дотриманні суворих монодієт. Багатий вітамінний та мінеральний склад селери дає організму майже все необхідне для насичення та нормального функціонування, а високий вміст клітковини дозволяє довго зберігати відчуття ситості.

Це дозволяє обмежити споживання інших енергодавчих та силоносних продуктів, які при високому вмісті жирів і вуглеводів і дефіциті рослинних волокон часто виявляються причиною зайвої ваги. А іноді можна повністю відмовитися від них, якщо потрібно терміново скинути 3-4 кілограми, що можливо за допомогою короткочасної суворої селерової дієти.

Вибір селери як основи раціону був також зумовлений низькою калорійністю різних частин рослини. У свіжому вигляді енергетична цінність коренеплоду не перевищує 16 ккал, а калорійність більшості дієтичних страв на його основі знаходиться в межах 23-35 ккал на 100 г.

Виявляється, що селеру можна вживати практично в необмежених кількостях під час дієти. При цьому втрата ваги лише посилиться, що зовсім не дивно. Вміст білків, жирів і вуглеводів у селері досить низький, тоді як він містить майже 95% води та багато рослинних волокон.

Вода має сечогінну дію, виводячи з організму зайву рідину, що накопичується в тканинах і збільшуючи об'єм підшкірного жиру (адже жирові клітини на 12% складаються з води). А клітковина – універсальний очисник для кишечника, перетравлення якого вимагає від організму колосальних енергетичних витрат. А оскільки енергетична цінність селери низька, для її переробки організм використовує наявні запаси енергії у вигляді жиру. Це пояснює швидке схуднення на селеровій дієті.

Уважно вивчивши склад рослини, можна зробити висновок, що вона найбільш корисна у свіжому вигляді, оскільки термічна обробка руйнує деякі цінні речовини. Але селерова дієта для схуднення не обмежується салатами та свіжими соками. Вона також включає страви, в яких рослина піддається термічній обробці: варінню, тушкуванню, запіканню.

Наразі розроблено кілька різних форм дієт на основі селери, починаючи від розвантажувальних днів і закінчуючи двотижневим курсом. За бажанням кожен може підібрати відповідний варіант дієти, який відрізняється як тривалістю, так і складом продуктів. Тим, хто раніше не практикував дієтичне харчування або не включав страви з селери до свого меню, рекомендується почати з одноденної дієти.

Селерова дієта на 1 день (розвантажувальні дні)

Цей вид голодування передбачає вживання свіжовичавленого соку селери протягом дня. Для його приготування найкраще підходять стебла та листя рослини. Сік селери та свіжі соки під час розвантажувального дня є одночасно основним прийомом їжі та перекусом, і протягом дня організм отримує такий запас корисних речовин, який у нього не завжди є при повноцінному, різноманітному харчуванні.

Розвантажувальні дні можна покращити. Наприклад, включити в раціон яблука. Наприклад, додавати 1-2 яблука до соку селери на сніданок та обід, а під час другого сніданку (обіду), полуденку та вечері віддавати перевагу сокам селери та свіжовичавленим сокам, чергуючи їх. Перед сном рекомендується трохи соку, що допоможе зняти відчуття голоду, яке заважає заснути та повноцінно відпочити.

Розвантажитися можна, включивши до свого раціону лише селеру та низькокалорійні овочі. У цьому випадку потрібно з'їдати близько 300-400 г селери в будь-якому вигляді, і не більше 2 кг овочів (крім картоплі). Це можуть бути соки, салати, свіжовичавлені соки, супи, окрошка на кефірі або сироватці, запечені овочі.

Протягом розвантажувального дня, крім соку селери, потрібно пити багато рідини. Однак вибір напоїв невеликий: яблучний сік, кип'ячена, очищена або мінеральна вода (бажано негазована), трав'яні чаї без додавання цукру. Об'єм випитої рідини за день має бути в межах 2,5 літрів.

[ 2 ], [ 3 ]

Селерова дієта на 3 дні

Якщо організм позитивно відреагував на розвантажувальні дні, можна спробувати 3-денну монодієту. Однак не варто вдаватися до неї без особливої потреби, оскільки це буде певним стресом для організму, недарма за такий короткий період втрачається до 4-5 кг ваги.

Триденна монодієта передбачає вживання селери в будь-якому вигляді протягом дня: свіжого, запеченого, вареного, у вигляді соків та свіжих соків, супу-пюре. Це досить суворий варіант дієтичного харчування, оскільки організм віддає перевагу різноманітній їжі.

Але є й інші, цікавіші варіанти 3-денної дієти, які, крім селери, включають також інші низькокалорійні продукти:

• Стимуляція роботи кишечника та жовчного міхура. Основним компонентом раціону є свіжий сік селери, отриманий з кореневої та черешкової частин рослини. При триразовому прийомі їжі його слід вживати за 30-40 хвилин до основного прийому їжі в кількості 20 мл (4 чайні ложки). Запивати сік водою немає потреби.

У цьому випадку сік активує вироблення травних ферментів, покращить перетравлення їжі та стимулюватиме видільну систему (сечовипускання, очищення кишечника).

Їжа, що споживається під час дієти, повинна бути вкрай низькокалорійною, щоб добова норма калорій не перевищувала 1200 ккал. Це може бути нежирне м'ясо та риба, морепродукти, овочі (картопля та буряк небажані), низькокалорійні фрукти та ягоди (банани та виноград не входять до складу), молочні та кисломолочні продукти, вміст жиру в яких знаходиться в межах 0-1%.

Під час 3-денної селерової дієти потрібно багато пити. Підійдуть будь-які напої без цукру, включаючи каву, чай та негазовану мінеральну воду. Однак не варто зловживати напоями, що містять каву, оскільки вони можуть посилювати апетит і викликати відчуття голоду, що небажано в цій ситуації.

• Варіант салату. Це передбачає вживання салатів на основі селери протягом трьох днів. Як заправки підійдуть будь-які рослинні олії (бажано оливкова або кунжутна), нежирний йогурт, кефір, бальзамічний та винний оцет. До складу салатів також можуть входити білкові продукти, кількість яких не повинна перевищувати 25% від загального складу продуктів.
• Варіант супу. Протягом 3 днів дозволяється вживати необмежену кількість селерового супу (рецепти його приготування ми наведемо нижче) та різних частин рослини у свіжому вигляді (у салатах, смузі, свіжих соках). Питний режим полягає у вживанні великої кількості чистої води. Також можна включити в раціон 1-2 невеликі чашки зеленого чаю, але додавати цукор у напій не можна.

Усі вищезазначені варіанти дієт не рекомендується практикувати більше 3 днів. І повторювати їх можна не раніше, ніж через 2-3 тижні, коли травна система відпочине від навантаження. Дієти, розраховані на триваліший період, повинні мати більш різноманітний раціон і включати їжу різної консистенції, що необхідно для підтримки стабільної роботи шлунково-кишкового тракту.

Селерова дієта на 4 дні

Цей варіант дієти не користується особливою популярністю, хоча страви в ній більш поживні, а їх загальна калорійність вища. Результати такої дієти будуть відповідно скромнішими (мінус 2-3 кг).

Головною умовою 4-денної дієти є включення селери до складу салатів, які обов'язково повинні бути присутніми в меню, запланованому на полуденок. При цьому вміст різних частин рослини в них має бути не менше 50%. Решта страв повинні містити нежирне м'ясо (наприклад, парові котлети, запечене філе минтая, варену курку без шкіри), нежирні молочні та кисломолочні продукти, фрукти.

Селеру можна додавати до страв у будь-якому вигляді, але вона повинна бути присутня на столі хоча б раз на день.

Селерова дієта на 7 днів

Основою тижневого варіанту дієти є селеровий суп, який обов'язково має бути присутнім у меню протягом усіх семи днів. Оригінальний варіант цього супу розробили американські лікарі, яких турбувала проблема неможливості проведення термінових операцій на серці через надмірну вагу пацієнтів. Але ця країна є лідером за кількістю людей, які страждають від ожиріння.

Рецепт супу, наведений нижче, – це дітище професіоналів, які знають усі секрети швидкого схуднення. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• Корінь селери – 100 г
• Стебла селери – 150 г
• Капуста (китайська, білокачанна) – 300 г
• Свіжі помідори – 300-350 г
• Болгарський перець – 1-2 шт.
• Спаржа або стручкова квасоля – 150 г
• Цибуля – 250 г
• Морква – 100-150 г
• Вода – 700-800 г

Спочатку відваріть у воді подрібнений корінь селери, моркву та трохи менше половини використаної цибулини (пару цибулин) протягом чверті години. Після цього додайте до супу подрібнений перець, стебла селери та спаржу. Помідори розітріть у блендері з томатним соком і додайте до супу за 15 хвилин до кінця варіння разом з капустою.

Овочевий суп слід варити на повільному вогні без додавання солі. Під час вживання дозволено злегка приправити його соєвим соусом. Загалом, під час будь-якого варіанту селерової дієти кількість споживаної солі слід звести до мінімуму.

Окрім селерового супу, тижнева дієта передбачає включення до раціону інших корисних продуктів: овочів, фруктів, нежирного м’яса, нежирних молочних продуктів, які будуть додаватися до селерового супу. У цьому випадку меню буде більш збалансованим, тому протягом усіх 7 днів людина не відчуває почуття голоду та деякої нервозності, що спостерігається під час споживання одноманітної їжі.

Знову ж таки, немає обмежень щодо кількості селерового супу, який ви можете з'їсти, але потрібно знати, коли зупинитися. Розтягування шлунка ще нікому не принесло користі. Краще з'їсти свою звичайну кількість і почекати 20 хвилин, протягом яких ви зазвичай відчуваєте ситість, ніж розтягувати шлунок і тим самим збільшувати цю кількість, створюючи серйозну перешкоду на шляху до схуднення.

Під час дієти потрібно харчуватися регулярно, не допускаючи появи відчуття голоду. Основних прийомів їжі має бути не менше трьох. Це необхідно для підтримки стабільної роботи травної системи. Їжа має бути максимально різноманітною. Овочі, зокрема селера, можна вживати сирими, вареними або запеченими. Але слід враховувати, що після 18:00 перевагу слід віддавати свіжому селері, сокам, свіжовичавленим сокам та смузі, приготованими з нього.

Давайте розглянемо приблизне меню для селерової дієти на тиждень:

День перший. Селеровий суп та улюблені фрукти, за винятком бананів та винограду, які мають високу калорійність, загальною вагою близько 1 кілограма.

День другий. Селеровий суп та овочі, які можна їсти в будь-якому вигляді, навіть консервовані, але в цьому випадку потрібно пам'ятати, що консерви містять сіль. За день можна з'їдати близько півкілограма овочів, але бобові до цього списку не входять. У цей день дозволена навіть печена картопля (пару невеликих картоплин), але бажано запікати її без олії. Рослинну олію можна додавати до овочевих страв, але в обмеженій кількості, але краще обійтися без неї, оскільки від таких моментів залежить ефективність схуднення.

День третій. Окрім селерового супу в необмежених кількостях, можна з'їдати півкілограма овочів і фруктів на день, які не є калорійними.

День 4. У меню включені ті ж продукти та в тих самих кількостях, що рекомендувалися на 3-й день дієти, але можна додати склянку знежиреного молока, кефіру або йогурту.

День п'ятий. У цей день разом із селеровим супом можна включити до свого раціону близько 1 кг некрохмалистих овочів (помідори в будь-якому вигляді, крім смажених, – непоганий варіант) та близько 300-350 г яловичини або телятини (відвареної, приготовленої на пару або запеченої в духовці без додавання жиру).

День шостий. Дієта ідентична п'ятому дню та включає страви з овочів та яловичини. Не забудьте про селеровий суп, який має бути в меню щодня.

День сьомий. У цей день разом із селеровим супом можна додати до меню 3 ложки вареного коричневого (нешліфованого) рису та свіжовичавлені соки з різних фруктів.

Сам по собі селеровий суп – це страва, яка легко перетравлюється та засвоюється в шлунково-кишковому тракті. Інші страви також повинні бути легкими та по можливості низькокалорійними, адже дієта розроблена для зниження ваги. Під час дієти можна пити будь-які напої: чаї, соки, каву, морси, але не можна додавати в них цукор. Каву пити можна, але тільки без молока або вершків. Протягом тижня потрібно пити багато води (близько 2 літрів на день), що сприятиме інтенсивному очищенню організму.

Селерова дієта для схуднення 14 днів

Ця двотижнева дієта є варіантом 7-денної дієти. Для її реалізації можна взяти за приклад описане вище тижневе меню та використовувати його ще 7 днів. У цьому випадку меню восьмого дня збігатиметься з першим, дев'ятого - з другим і т.д. Або ж можна дотримуватися такого варіанту:

Перший та восьмий дні: селеровий суп плюс фрукти з низьким вмістом крохмалю, сік або кава без додавання цукру.

День другий та дев'ятий. Суп та варені овочі, включаючи пару варених або запечених картоплин. Овочі можна приправити рослинною олією.

День третій та десятий. 1 картоплина середнього розміру, запечена в шкірці, необмежена кількість селерового супу, зелений або трав'яний чай.

4 та 11 день. Селеровий суп, протягом 3 основних прийомів їжі можна з'їсти 1 невеликий шматочок банана, нежирний кефір до 1 літра.

День п'ятий і дванадцятий. Додайте до селерового супу білкову їжу: нежирну рибу, індичку, курку або відварну яловичину (300-350 г). Серед овочів перевагу віддайте помідорам (5-6 штук).

День шостий та тринадцятий. Раціон ідентичний попередньому дню, але кількість овочів можна збільшити до 2 кг. Овочі можна використовувати будь-які, крім картоплі та бобових.

Дні сьомий та чотирнадцятий. Селеровий суп, 2-3 ложки вареного нешліфованого рису та близько 1 кг різних овочів (не більше 1 картоплини). Крім води, можна випивати близько 300 г фруктових соків та свіжих соків на день.

Дуже важливо протягом двотижневої дієти пити щонайменше 2 літри води на день, а краще 2,5-3 літри. Таким чином можна не тільки позбутися зайвої ваги (а зазвичай за день селерової дієти йде від 0,5 до 1 кг), але й очистити та оздоровити свій організм, який не відчуватиме стресу та напруження. І це дуже важливо, якщо дієта не шкодить вашому здоров'ю, а навпаки, зміцнює його.

Рецепти для селерової дієти

Ми можемо довго говорити про користь дієти на основі селери, про дозволені та заборонені продукти, про ніжний і досить приємний смак селерового супу, але це не дасть уявлення про те, якими стравами може бути ця дієта. Спробуємо навести кілька варіантів страв, які можна готувати та вживати під час використання цього методу схуднення.

Почнемо з різних варіантів приготування селерового супу, які були вдосконалені та модернізовані шанувальниками дієт з добре розвиненою уявою. Вони можуть дещо відрізнятися від рецепту, розробленого американськими лікарями, але цілком підходять для урізноманітниння раціону під час дієти.

Варіант 1.

• Білокачанна капуста – приблизно 400-450 г
• Червона цибуля – 6 шт.
• Болгарський перець – 1 шматочок середнього розміру
• Помідори – 2 шт.
• Черешки селери – 250-300 г

Капусту дрібно нашаткуйте, цибулю також дрібно наріжте. Перець, очищені помідори та стебла селери наріжте дрібними кубиками. Залийте овочі 1 літром води, поставте на сильний вогонь і тримайте на плиті не більше 2-3 хвилин після закипання. Доведіть до готовності під закритою кришкою, знімаючи з плити.

Варіант 2.

• Білокачанна капуста – 1,5 кг
• Середня цибулина – 6 штук
• Двоколірні болгарські перці – 2 шт.
• Помідори – 6 штук
• Селера (корінь або лист) – близько 300 г

Наріжте всі овочі дрібними шматочками на свій розсуд, додайте води так, щоб вона була на 1,5-2 см вище рівня продуктів у каструлі, швидко доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні не більше 25 хвилин, накривши каструлю кришкою.

Варіант 3.

• Корінь селери – 200-250 г
• Капуста – 500-600 г
• Морква, помідори та цибуля – по 6 штук.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Зелена квасоля – 400 г
• Томатний сік – 1,5 л
• Кріп і петрушка за смаком

Дрібно наріжте всі інгредієнти, висипте їх у каструлю та додайте томатний сік (за потреби розбавте його водою). Доведіть наш суп до кипіння та тримайте його при сильному кипінні 10 хвилин, потім ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Варіант 4

• Корінь селери – 1 середній
• Стебла або листя селери – 200-300 г
• Білокачанна капуста – 300-350 г
• Болгарський перець і морква – по 2 шт.
• Цибуля – 5 шт.
• Часник - 3 середніх зубчики
• Томатна паста – 200-220 мл
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Кріп, петрушка, лавровий лист за смаком

Наріжте всі овочі, крім 1 цибулини, залийте 3 літрами води та доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь і варіть суп ще чверть години. У цей час злегка обсмажте нарізану цибулю на олії на сковороді, влийте невелику кількість води та тушкуйте пару хвилин. Потім додайте на сковороду томатну пасту та тушкуйте ще 2-3 хвилини.

Після обсмажування додайте подрібнену зелень і дрібно нарізаний часник у каструлю з супом, варіть ще 5 хвилин і вимкніть вогонь.

Існує багато способів приготування селерового супу, але жоден з них не передбачає використання солі. Можна додати трохи морської солі або соєвого соусу до готової страви під час трапези, але краще спробувати відчути справжній смак овочів і полюбити його. Цілком можливо, що після дієти вам більше не захочеться псувати смак їжі сіллю, яку іноді називають білою отрутою.

Досі ми говорили про основну страву нашої програми схуднення на основі селери. Але дієта також включає інші корисні страви на основі цінного коренеплоду. Різноманітні салати, де селера є одним із інгредієнтів, особливо популярні серед тих, хто худне.

Салат з фруктів та овочів 1

• Яблуко кисло-солодке – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Пекінська капуста – 150-200 г
• Селера (корінь) – 100-200 г

Натріть яблуко та овочі на дрібній тертці та заправте лимонним соком за смаком.

Салат з фруктів та овочів 2

• Селера (корінь) – 400 г
• Морква та кисле яблуко – по 1 шт.
• Часник – 1 зубчик

Використовуйте селеру свіжою або вареною. Натріть її разом з морквою та яблуками, посипте дрібно нарізаним часником, чорним перцем та кропом, перемішайте та збризніть лимонним соком.

Овочевий салат 1

• Корінь або стебла селери – 150-200 г
• Ріпа – 1 шт. (середня або велика, можна замінити редискою)
• Морква – 1 шт.

Натріть овочі на середній або крупній тертці, приправте їх невеликою кількістю рослинної олії та збризніть лимонним соком.

Овочевий салат 2

• Помідори чері – 0,5 кг
• Черешки селери – 1 пучок
• Болгарський перець – 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Кінза - невеликий пучок

Розріжте помідори навпіл, селеру — невеликими шматочками впоперек волокон, а перець — шматочками або смужками. Змішайте овочі, додайте подрібнений часник, полийте заправкою з оливкової олії та лимонного соку та прикрасьте кінзою.

Овочевий салат з йогуртом

• Нарізані стебла селери – 2 склянки
• Огірок кубиками та морква на крупній тертці – по ½ склянки
• Часник – 1-2 зубчики
• Цибуля – невеликий шматочок.

Змішайте овочі, посипте подрібненим часником і тертою цибулею. Додайте дрібно нарізану петрушку. Все перемішайте та заправте йогуртом. Можна використовувати суміш йогурту та нежирних вершків (пахта).

М'ясний салат з селерою

• Корінь селери – 1 шт.
• Стебла селери – 2 шт.
• Відварене куряче філе грудки – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.

Натріть кореневу селеру, а стебло та інші овочі дрібно наріжте. Додайте нарізане шматочками куряче філе, приправте подрібненою зеленою цибулею, влийте нежирний йогурт, перемішайте та викладіть на зелене листя вашого улюбленого салату.

До салатів із селери можна додавати будь-які овочі, зелень, відварену курку або яловичину, зварені круто та дрібно нарізані яйця. Як заправку можна використовувати нежирну, оливкову, кунжутну олію, лимонний сік, соєвий соус, йогурт, кисле молоко, додавати улюблені натуральні спеції та експериментувати зі смаками. Так дієта буде не обтяжливим завданням, а творчим процесом, корисним для розуму та здоров'я.

Користь

Як би нам не хотілося завжди виглядати стрункими та привабливими, у гонитві за гарною фігурою не можна забувати про своє здоров'я. Це означає, що, вибираючи методи та засоби боротьби із зайвими кілограмами, ми завжди повинні звертати увагу на те, яку користь може принести організму зміна раціону, і чи не зашкодить вона організму.

Дієти бувають різних форм. Наприклад, голодування також можна розглядати як низькокалорійний варіант дієти, але на відміну від популярних зараз розвантажувальних днів, воно не завжди може бути корисним. Селерова дієта нічого подібного не передбачає. Це одна з суворих низькокалорійних дієт, основою якої є страви з селери. Саме у складі цієї незвичайної рослини полягає її цінність для організму, а отже, і користь від дієти, в якій вона відіграє головну роль.

Але що ж такого корисного для людини в селері – рослині, яку ми звикли додавати до різних страв, щоб надати їм певної пікантності смаку? Тому що це дивовижне джерело корисних для нашого організму речовин, яке до того ж має надзвичайно низьку калорійність (лише 13-16 ккал на 100 г сирого продукту). Рослина, незалежно від її виду (а можна їсти кореневі, черешкові та листові сорти селери), відрізняється високим вмістом вітамінів А, К та бета-каротину. У його складі ми знаходимо вітаміни С, Е, РР, а також багато вітамінів групи В.

Мінеральний склад продукту представлений: калієм, кальцієм, натрієм, фосфором, магнієм. У меншій кількості м'якоть селери містить залізо, цинк, марганець. Це все ті вітаміни та мінерали, без яких наш організм не може нормально функціонувати.

Важливою особливістю рослини є те, що кожна людина, незалежно від статі та віку, може вживати страви на її основі, отримуючи при цьому величезну користь для свого організму, адже селера:

• містить амінокислоти, що стимулюють процеси регенерації тканин в організмі (омолоджувальний ефект та гальмування процесів старіння),
• містить багато вітамінів та мінералів, необхідних організму, тому під час дієти вам не доведеться турбуватися про дефіцит вітамінів разом зі стрункою фігурою,
• благотворно впливає на стан нервової системи, завдяки чому підвищується стійкість до стресу та нормалізується нічний сон,
• регулює водно-електролітний баланс, що дозволяє успішно боротися з гіпертонією, запобігає ускладненням діабету, нормалізує функціонування щитовидної залози,
• допомагає травній системі працювати чітко та злагоджено: покращує апетит, але водночас контролює відчуття голоду, завдяки високому вмісту води та харчових волокон, запобігає запорам та надмірному накопиченню газів у кишечнику, спричиненим процесами бродіння в повільно працюючому шлунково-кишковому тракті, сприяє перетравленню важких страв та білкової їжі,
• сприяє підвищенню тонусу організму, завдяки чому дієта не викликає занепаду сил та загальної слабкості,
• вважається ефективним афродизіаком, а це означає, що мова йде не тільки про приплив сил і бадьорості, але й про підвищення лібідо, особливо у сильної статі (є інформація, що селера діє аналогічно популярному препарату «Віагра»).
• вважається антиалергенною рослиною, тобто непереносимість селери вважається надзвичайно рідкісним явищем, а крім того, у народній медицині її використовують як засіб від алергії,
• завдяки сечогінній дії ефективно бореться з набряками, виводить токсини з організму, очищає нирки та сечовий міхур, запобігаючи застою в них,
• підвищує імунітет та рівень гемоглобіну в крові,
• допомагає жінкам, які страждають від менопаузи та ПМС, зменшує болючі менструації,
• покращує стан шкіри, волосся, нігтів,
• зміцнює кровоносні судини (в цьому випадку корисно пити свіжий сік селери),
• запобігає накопиченню та відкладенню шкідливого холестерину на стінках судин,
• Завдяки вмісту противиразкового компонента, зменшує больові симптоми при запальних захворюваннях шлунка (гастриті та виразках).

Але найголовніше в схудненні – це те, що селера допомагає ефективно боротися із зайвими кілограмами, адже на її перетравлення наш організм витрачає набагато більше енергії, ніж отримує з самого продукту, який має дуже низьку калорійність.

Що можна і чого ні?

Саме поняття дієти передбачає деякі обмеження в харчуванні. Але якщо їх немає, то позитивного результату чекати не доведеться. Але щоб дотримуватися дієти, недостатньо знати, що обмеження існують, важливо розуміти, які вони є, адже будь-яка дієта має свої дозволені та заборонені продукти. У цьому випадку заборонені продукти – це ті продукти, харчові добавки та страви, вживання яких слід максимально обмежити, а ще краще – взагалі виключити.

Але ми поговоримо про комбіновані варіанти селерової дієти, де крім самої рослини та супу, приготованого з неї, до раціону включаються й інші багатокомпонентні страви.

Почнемо з головного питання: що можна їсти? Це будуть вищезгадані дозволені продукти:

• будь-які види овочів, крім картоплі, яка містить багато крохмалю та має високу калорійність (цей овоч зазвичай виключається з усіх дієт для схуднення),
• майже всі ваші улюблені кислі та кислі фрукти,
• нежирне м'ясо (яловичина, телятина, курка та індичка без шкіри),
• нежирна риба (морська або річкова риба з білим м'ясом),
• знежирені молочні продукти (знежирені молочні продукти можна включати в обмеженій кількості),
• рис та рисова крупа (єдина дозволена крупа, але краще брати нешліфований рис),
• яйця (бажано зварені круто, не більше 2 на день або 3 білки),
• трав'яні ароматичні приправи: кріп, зелена цибуля, базилік, петрушка тощо,
• чай, кава без молока, трав'яні настої, негазована мінеральна вода, фруктові соки без додавання цукру, овочеві соки та свіжовичавлені соки,
• спеції: лимонний сік, соєвий соус, винний та бальзамічний оцет, паприка, чорний та гострий червоний перець, морська сіль (сіль в обмеженій кількості).

Саме на основі цих продуктів та харчових добавок базується селерова дієта. Їх можна поєднувати в різних комбінаціях, щоб зробити меню різноманітнішим, а раціон приємнішим.

Але важливо розуміти не тільки те, які продукти дозволені під час схуднення. Слід також звернути увагу на способи приготування овочів, фруктів, каш та м'яса. Овочі рекомендується вживати свіжими, запеченими або відвареними, робити пюре, включати до складу салатів та супів, готувати з них корисні соки, смузі, свіжовичавлені соки. Фрукти найкраще вживати свіжими, у вигляді салатів, соків та свіжих соків. Овочі та фрукти можна поєднувати з кисломолочними продуктами: йогуртом, кефіром, сиром. М'ясо можна варити або запікати.

Що не можна їсти на селеровій дієті, а що варто просто обмежити в кількості? Почнемо із заборонених продуктів:

• овочі, приготовані шляхом смаження,
• жирне м'ясо та нежирне смажене м'ясо,
• висококалорійні фрукти та ягоди, особливо виноград та банани (останні можна включати в раціон раз на тиждень у невеликих кількостях, особливо якщо у людини є симптоми дефіциту глюкози),
• будь-які горіхи та насіння соняшнику з високою калорійністю,
• всі види борошняних виробів, крупи, за винятком коричневого рису,
• страви з вареного тіста (пельмені, вареники, макарони, вареники, галушки тощо),
• солодощі та кондитерські вироби, включаючи солодкі десерти, морозиво, шоколад, муси, желе, пудинги,
• жирні молочні продукти (жирний сир, сметана, сир, вершки),
• жирні, солоні м'ясні та ковбасні вироби (ковбаски, хот-доги, сир, сало, копченості тощо),
• жирна та червона риба,
• вершкове масло, майонез (магазинний або домашній),
• тваринні жири та маргарин,
• магазинні харчові добавки з сіллю та підсилювачами смаку,
• будь-які алкогольні та слабоалкогольні напої, пиво (включаючи безалкогольне) та квас,
• солодкі та несолодкі газовані напої, компоти, приготовані з цукром, магазинні соки.

Сіль можна додавати до страв лише в мінімальних кількостях, якщо їжа без неї не поміщається в роті. Цукор у стравах заборонено. Консервовані овочі можна вживати раз на тиждень в обмежених кількостях, оскільки вони містять сіль і сприяють підвищенню апетиту. Для приготування салатів можна використовувати невелику кількість будь-якої рослинної олії та улюблені натуральні приправи.

Як бачимо зі складу дозволених продуктів, селерову дієту на 7 та 14 днів важко назвати надто суворою. Вона дозволяє зробити ваше меню досить різноманітним та повноцінним, тому організм цілком нормально на неї відреагує, а зайві кілограми підуть природним шляхом навіть без фізичної активності. До речі, останнє під час дієти не заборонено, але не варто перестаратися, адже раціон низькокалорійний, а великі витрати енергії можуть негативно позначитися на вашому самопочутті.

Протипоказання

Незважаючи на всю заявлену користь від використання селерової дієти для фігури та загального здоров'я організму, не кожен може використовувати метод швидкого схуднення. Справа в тому, що існує ряд захворювань, при яких корисні властивості селери можуть обернутися шкодою, провокуючи сильні загострення.

До таких захворювань належать:

• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, панкреатит (запалення підшлункової залози) та гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку (активна стимуляція секреції травних ферментів створює навантаження на ослаблені хворобою органи та збільшує вміст у шлунковому соку компонентів, що подразнюють слизову оболонку),
• холецистит та жовчнокам'яна хвороба (селера має жовчогінну дію, а рух каменів може призвести до закупорки жовчних проток),
• нирок та сечокам'яна хвороба (тут сечогінний ефект рослини буде шкідливим).

При захворюваннях судин, спричинених їх закупоркою або підвищеною проникністю, можливість дотримання селерової дієти слід обговорити з лікарем. Те саме слід робити тим, хто страждає на епілепсію та інші серйозні захворювання. Справа в тому, що дієти для схуднення відрізняються від дієт, призначених при різних порушеннях здоров'я, і лише фахівці можуть судити про те, наскільки вони можуть бути безпечними.

Сік селери вважається шкідливим при кропив'янці та різних шкірних захворюваннях, патологіях щитовидної залози, захворюваннях печінки, епілептичному статусі тощо. Але можливість вживання вареної, тушкованої та запеченої селери при цих патологіях слід уточнити у лікаря, проте ефективність дієти без вживання соку та свіжих коренеплодів буде помітно нижчою, а користі від неї буде менше.

Майбутнім мамам також не варто вдаватися до селерової дієти. І справа навіть не в тому, що раціон вагітної жінки має бути максимально повноцінним. Просто селера містить речовини, які посилюють кровотік до матки. Що приводить її в стан бойової готовності. Посилене кровопостачання та активні скорочення маткових м'язів, так необхідні під час пологів, можуть зіграти злий жарт з жінкою, якій ще зарано народжувати. Майбутня мама, таким чином, разом із зайвою вагою може втратити свою дитину.

Досвідчений акушер-гінеколог чи дієтолог ніколи не запропонує вагітній жінці з надмірною вагою дієту на основі селери. Більше того, на їхню думку, у цей період краще забути про існування такого коренеплоду з таким неоднозначним впливом на організм молодої мами. Якщо не говорити про ожиріння, яке є певною проблемою в цей період, вагітна жінка залишається красивою без будь-яких дієт, і у неї буде достатньо часу, щоб доглядати за своєю фігурою після пологів.

Користь селери під час грудного вигодовування також сумнівна. Справа в тому, що такий продукт у раціоні матері може викликати проблеми з травленням у малюка (здуття живота та кишкові коліки) та харчову алергію (діатез). Його можна вводити в раціон не раніше ніж через 4-5 місяців після пологів, і то дуже обережно, поступово, невеликими порціями. А що вже говорити про селерову дієту, в якій весь акцент робиться на вживанні цього коренеплоду.

Правда, після того, як малюка переведуть на інше харчування, жінка цілком може почати коригувати свою фігуру, яка так сильно змінилася під час вагітності та лактації. А селерова дієта допоможе їй за короткий час повернути колишню привабливість.

Можливі ризики

Треба сказати, що будь-яка дієта – це своєрідне насильство над організмом, який звик до зовсім іншого режиму та раціону. Селерова дієта, до речі, не накладає суворих обмежень на кількість основних прийомів їжі на день та перекусів, обсяг споживаних продуктів та страв і навіть варіанти їх приготування (той самий селеровий суп має кілька варіацій). Однак для багатьох людей це інша, можливо, навіть незвичайна дієта, основою якої є рослина з незвичайним, яскраво вираженим смаком і запахом.

Річ у тім, що селера з її характерним пряним ароматом до смаку не всім. І навіть ті, хто періодично додавав її до традиційних страв, не завжди можуть витримати щоденне вживання цього незвичайного овоча. Якщо це просто розвантажувальний день, то можна витримати. Але суворі 3-денні дієти з 50-100% включенням селери в раціон переносяться не так легко, що стає причиною пошуку інших варіантів швидкого схуднення.

Через непереносимість запаху та смаку селери може з'явитися нудота, яка не дозволяє продовжувати дієту далі.

Ще однією причиною важкої переносимості тижневої, а особливо двотижневої дієти може бути гіпоглікемія, що розвивається на тлі обмеженого споживання цукру. Сама селера також сприяє зниженню рівня глюкози в крові. Але якщо ця властивість вважається корисною для цукрової дієти, то у людини з нормальним рівнем глюкози в крові вона може спровокувати появу таких симптомів, як слабкість, запаморочення та підвищена стомлюваність.

Правда, такі симптоми можуть проявитися на 2-3 день суворої дієти. 1-2 солодких фрукта стануть порятунком. Але якщо симптоми не зникають або повторюються регулярно, краще завершити дієту на досягнутому.

Ризики, пов'язані з дієтою, стосуються переважно патологій, перелічених у протипоказаннях до цього методу швидкого схуднення. Саме в цих випадках на тлі селерової дієти можуть спостерігатися ускладнення існуючих захворювань, хоча про розвиток нових патологій здоров'я в цьому випадку не йдеться. Найімовірніше, можуть з'явитися болі в епігастральній ділянці та внизу живота, пов'язані з підвищеною кислотністю шлунка та посиленням запалення, а також з обструкцією жовчовивідних та сечовивідних шляхів.

Однак, якщо ви дотримуєтесь дієти більше тижня, навіть якщо у вас ідеальне здоров'я, потрібно розуміти, що хімічний склад селери, хоч і багатий, не включає всі необхідні для організму вітаміни та мікроелементи. Крім того, деякі з них руйнуються під час термічної обробки. Щоб уникнути гіповітамінозу, рекомендується паралельно з дієтою починати приймати вітамінно-мінеральні комплекси.

Жінкам не варто ризикувати, починаючи дієту за день до або під час менструації. Менструальна кровотеча та низькокалорійна дієта можуть викликати запаморочення та зниження артеріального тиску. Така ж ситуація спостерігається під час активних занять спортом.

[ 4 ], [ 5 ]