Дієта на селері: меню на кожен день, рецепти страв

Коли йдуть холоди, а весняне ласкаве сонечко змушує нас знімати з себе гори одягу, ми розуміємо, що далі приховувати накопичилися за зиму жирові запаси буде все важче. Необхідність робити активні кроки по корекції фігури більшість з нас усвідомлює тоді, коли часу на розкачку зовсім не залишається. Заняття в тренажерному залі в комплексі зі збалансованим харчуванням, а також обмеження вживання жирів і вуглеводів не дають швидких результатів. Єдиним виходом з положення є суворі дієти, які дозволяють розвантажити організм, скидаючи на добу близько 1 кг ваги. І однією з таких ефективних і корисних для організму разгрузок є селеровому дієта.

Показання

Давно вже канули в лету ті часи, коли пухкенькі форми вважалися милими і привабливими. Адже зайва вага, як би нам того не хотілося, ніколи не був показником доброго здоров'я. Швидше, навпаки, це прояв порушення обміну речовин в організмі, яке і призводить до осідання на окремих частинах тіла жирових запасів.

Але якщо легку і помірну повноту можна вважати скоріше косметичної проблемою, через яку стають під забороною короткі спідниці і відкриті купальники, то ожиріння - це вже проблема медичного характеру, адже зайва вага створює додаткові навантаження на різні органи і системи людини, які в результаті починають давати збій.

Активно боротися із зайвою вагою доводиться людям, у яких діагностовано ожиріння, цукровий діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, проблеми з судинами і суглобами ніг. При всіх вищевказаних патологіях схуднення допомагає уникнути рецидивів хвороби і всіляких ускладнень, пов'язаних з тим, що органи постійно відчувають великі навантаження, а значить, швидше зношуються.

Так, зайва вага є чинником ризику підвищення кров'яного тиску і появи болів за грудиною (напад стенокардії), розвитку цукрового діабету 2 типу та деяких типів раку, захворювань жовчного міхура, хвороб суглобів, подагри, нічного апное. Схуднення і нормалізація ваги є профілактикою таких захворювань. Але деякі види дієт можуть бути включені до складу комплексної терапії захворювань.

Селера, на курсовому вживанні якого і побудована селеровому дієта, застосовується в лікувальному харчуванні при:

• діабеті (завдяки здатності цього низькокалорійного продукту з невеликим глікемічним індексом відновлювати водно-сольовий баланс і знижувати рівень глюкози в крові),
• онкологічних захворюваннях (допомагає знизити вагу і ризик розвитку раку матки, яєчників, жовчного міхура, простати, кишечника, а також гальмує ріст і розвиток пухлинних процесів),
• хворобах серця (допомагає нормалізувати артеріальний тиск),
• атеросклерозі судин (сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину в організмі),
• деяких патологіях травної системи (нормалізує процес травлення, стимулює моторику кишечника, сприяє його природному очищенню),
• захворюваннях нирок (завдяки хорошим диуретическим властивостям і здатності боротися з набряками).

Цей список можна продовжувати і далі. Важко навіть сказати, при яких захворюваннях такий цінний вітамінний продукт не приносив би користі (хоча такі патології є, і ми про них поговоримо трохи пізніше). Адже така дієта, хоча і вважається суворої, не має нічого спільного з голодуванням, викликає брак в організмі необхідних йому вітамінів і мінералів. Селера - це ж просто криниця корисних речовин.

Селеровому дієта може розглядатися як варіант швидко скинути вагу напередодні майбутньої операції або обстеження, для яких великий жировий шар є небажаною перешкодою. Вимога привести масу тіла і свої форми в норму може надійти і від потенційних роботодавців. Зазвичай в таких обставинах залишається зовсім небагато часу, щоб виправити ситуацію, а дієта на основі селери дозволяє швидко і безпечно вирішити цю проблему

І все ж, до цієї дієті найчастіше вдаються ті, хто бажає швидко, смачно і без особливих зусиль скинути кілька зайвих кілограмів з метою виглядати більш привабливо в очах протилежної статі. Адже дієт з швидким результатом без шкоди для здоров'я не так вже й багато, а мати красиву фігуру хочуть все.

Селеровому дієта для схуднення підходить якнайкраще, адже вона не просто сприяє зниженню ваги за рахунок низької калорійності вживаних страв, а й налагоджує процеси в організмі, які дозволяють нормалізувати травлення і обмін речовин. А це вже можна розглядати як профілактику повторного набору ваги.

[1]

Суть сельдереевой дієти

Ми переконалися в тому, що селера є унікальним рослиною, що дарує людині молодість і красу. Але ж в природі існує безліч інших корисних рослин з різноманітним поживним складом, багато хто з них включені до складу різних дієт. Чому ж саме селеровому дієта користується такою популярністю і має такі вражаючі результати?

Причина криється в хімічному і харчовому складі селери. Навіть якщо протягом декількох днів вживати один лише цей коренеплід (різні його частини), людина не буде відчувати себе голодним і пригніченим, як це буває при дотриманні суворих монодієт. Багатий вітамінно-мінеральний склад селери дає організму практично все необхідне для насичення і нормального фунционирования, а високий вміст клітковини дозволяє зберегти почуття ситості надовго.

Це дозволяє обмежити вживання інших продуктів, що дарують енергію і сили, які при високому вмісті жирів і вуглеводів і дефіциті рослинних волокон часто виявляються причиною зайвої ваги. А іноді і зовсім відмовитися від них, якщо потрібно терміново скинути 3-4 кілограми, що можливо при короткочасної строгій дієті на селері.

Вибір на селера в якості основи для дієти упав і через низьку калорійність різних частин рослини. У свіжому вигляді енергетична цінність коренеплоду не перевищує 16 ккал, а калорійність більшості дієтичних страв на його основі знаходиться в межах 23-35 ккал на 100 г.

Виходить, що селера під час дієти можна вживати фактично в необмеженій кількості. При цьому втрата ваги буде лише збільшуватися, що зовсім не дивно. Зміст в селері білків, жирів і вуглеводів досить низька, в той час як він містить майже 95% води і багато рослинних волокон.

Вода забезпечує сечогінний ефект, виводячи з організму зайву рідину, що накопичується в тканинах і збільшує обсяг підшкірного жиру (адже жирові клітини на 12% складаються саме з води). А клітковина - універсальний засіб для чищення для кишечника, для перетравлення якої потрібні колосальні витрати енергії організму. І оскільки енергетична цінність селери невелика, на його переробку організм пускає наявні у нього запаси енергії у вигляді жирового прошарку. Цим і пояснюється швидке зниження ваги на сельдереевой дієті.

Уважно розглянувши склад рослини можна зробити висновок, що найбільш корисний він в свіжому вигляді, адже термообробка руйнує деякі цінні речовини. Але селеровому дієта для схуднення не обмежується одними лише салатами і фрешами. Вона також включає в себе страви, в яких рослина піддається термічній обробці: варінню, гасіння, запікання.

В даний час розроблено декілька різних форм дієти на основі селери, починаючи від розвантажувальних днів і закінчуючи двотижневим курсом. При бажанні кожен може вибрати підходящий варіант дієти, які відрізняються і за тривалістю, і за складом продуктів. Ті, хто раніше не практикував дієтичне харчування або не включав до свого меню страви з селери, рекомендується починати з одноденною дієти.

Селеровому дієта на 1 день (розвантажувальні дні)

Така розвантаження має на увазі вживання протягом дня свіжовичавленого соку селери. Для його приготування найкращим чином підходять черешки і листя рослини. Селеровий сік і фреші під час розвантажувального дня є і основним прийомом їжі, і перекусом, при цьому за день організм отримує такий запас корисних речовин, який він не завжди має при повноцінному, різноманітному харчуванні.

Розвантажувальні дні можна вдосконалити. Наприклад, включити в раціон яблука. Наприклад, на сніданок і обід до Селеровому соку додати 1-2 яблука, а під час другого сніданку (ланчу), полудня і вечері перевагу віддавати сокам і фрешам з селери, чергуючи їх між собою. Перед сном рекомендується трохи соку, що допоможе прибрати почуття голоду, що перешкоджає засинанню і повноцінному нічному відпочинку.

Можна провести розвантаження за допомогою включення в раціон лише селери і низькокалорійних овочів. При цьому селери в будь-якому вигляді потрібно з'їсти близько 300-400 г, а овочів (за винятком картоплі) - не більше 2 кг. Це можуть бути соки, салати, фреші, супи, окрошка на кефірі або сироватці, запечені овочі.

Під час розвантажувального дня крім селеровому соку потрібно вживати велику кількість рідини. Правда вибір напоїв невеликий: яблучний сік, вода кип'ячу, очищена або мінеральна (краще без газу), трав'яні чаї без додавання цукру. Обсяг випивається в день рідини повинен бути в межах 2,5 л.

[2], [3]

Селеровому дієта на 3 дні

Якщо організм на розвантажувальні дні відреагував позитивно, можна спробувати 3-х денну монодієту. Правда, вдаватися до неї без особливої потреби не варто, адже це буде певним стресом для організму, не дарма за такий короткий період йде до 4-5 кг ваги.

Триденна монодиета має на увазі вживання протягом дня селери в будь-якому вигляді: свіжому, запеченому, відварному, у вигляді соків і фрешів, супу-пюре. Це досить жорсткий варіант дієтичного харчування, оскільки для організму краще все ж різноманітна їжа.

Але є й інші, більш цікаві варіанти 3-денної дієти, в яких крім селери присутні і інші низькокалорійні продукти:

• Активізує роботу кишечника і жовчного міхура.  Основним компонентом дієти виступає свіжий сік селери, отриманий з кореневої і черешкова частини рослини. При триразовому харчуванні його потрібно вживати за 30-40 хвилин до основного прийому їжі в кількості 20 мл (4 чайні ложки). Запивати водою сік не потрібно.

При такому розкладі сік буде активізувати вироблення травних ферментів, покращувати перетравлювання їжі, стимулювати роботу видільної системи (сечовиділення, очищення кишечника).

Їжа, яка приймається в період дієти повинна бути виключно низькокалорійної, щоб добовий обсяг калорій в ній не перевищував 1200 ккал. Це можуть бути нежирні сорти м'яса і риби, морепродукти, овочі (небажані картопля і буряк), низькокалорійні фрукти і ягоди (до них не належать банан і виноград), молочні і кисломолочні продукти, жирність яких знаходиться в межах 0-1%.

Пити при 3-х денний сельдереевой дієті потрібно багато. Підходять будь-які напої без цукру, включаючи каву, чай, негазовану мінеральну воду. Правда, зловживати кофесодержащімі напоями не варто, адже вони здатні підвищувати апетит і викликати почуття голоду, що в даній ситуації небажано.

• Салатний варіант. Йдеться про триденний вживанні салатів на основі селери. В якості заправки до них підходять будь-які рослинні масла (краще оливкова або кунжутне), нежирний йогурт, кефір, бальзамічний і винний оцет. До складу салатів можна включати і білкові продукти, кількість яких має бути не більше 25% від загального складу продуктів.
• Суповий варіант.  Протягом 3 днів дозволяється вживати в необмеженій кількості селеровому суп (рецепти його приготування ми наведемо нижче) і різні частини рослини в свіжому вигляді (у складі салатів, смузі, фрешів). Питний режим полягає у вживанні великої кількості чистої води. Можна також включити в раціон 1-2 невеликі чашечки зеленого чаю, але цукор в напій додавати не можна.

Всі вищеописані варіанти дієти не рекомендується практикувати більше 3 днів. Та й повторити їх можна не раніше, ніж через 2-3 тижні, коли травна система відпочине від стресу. Дієти, розраховані на більш тривалий період, повинні мати більш різноманітний раціон і включати їжу різної консистенції, що необхідно для підтримки стабільної роботи шлунково-кишкового тракту.

Селеровому дієта на 4 дні

Цей варіант дієти не користується особливим успіхом, хоча страви в ньому поживні і загальна їх калорійність вище. Результати такої дієти відповідно будуть скромніше (мінус 2-3 кг).

Основною умовою 4-х денний дієти є включення селери до складу салатів, які обов'язково повинні бути присутніми в меню, запланованому на полуденок. При цьому зміст різних частин рослини в них повинно бути не менше 50%. Решта прийоми їжі повинні містити нежирне м'ясо (наприклад, парові котлети, запечене філе минтая, відварна курка без шкірки), молочні і кисломолочні продукти з низьким відсотком жирності, фрукти.

Селера в страви можна додавати в будь-якому вигляді, але на столі він повинен бути присутнім щодня хоча б раз в день.

Селеровому дієта на 7 днів

Основою тижневого варіанти дієти є суп з селери, який повинен бути присутнім в меню всіх семи днів. Початковий варіант такого супу був розроблений американськими медиками, яких викликали занепокоєння проблема неможливості проведення термінових кардіологічних операцій через зайвої ваги пацієнтів. А адже саме ця країна займає лідируюче місце за кількістю людей, які страждають ожирінням.

Нижче наведений рецепт супу - це дітище професіоналів, які знають всі секрети швидкого зниження ваги. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• Корінь селери - 100 г
• Черешки селери - 150 г
• Капуста (пекінська, білокачанна) - 300 г
• Свіжі помідори - 300-350 г
• Перець болгарський - 1-2 шт.
• Спаржа або спаржева квасоля - 150 г
• Ріпчасту цибулю - 250 г
• Морква - 100-150 г
• Вода - 700-800 г

Спочатку протягом чверті години в воді відварюються подрібнені корінь селери, морква і трохи менше половини використовуваного лука (пара цибулин). Після цього в суп додаємо подрібнені перець, черешки селери, спаржу. Помідори допомогою блендера перетворюємо в томатний сік і додаємо в суп за 15 хвилин до закінчення варіння разом з капустою.

Варити овочевий суп потрібно на повільному вогні без додавання солі. Під час вживання в їжу дозволяється злегка присмачити його соєвим соусом. Взагалі під час будь-якого варіанту сельдереевой дієти кількість уживаної солі потрібно звести до мінімуму.

Крім селеровому супу тижнева дієта має на увазі включення в раціон харчування і інших корисних продуктів: овочі, фрукти, пісне м'ясо, нежирні кисломолочні продукти, які будуть додаванням до супчику з селери. В цьому випадку меню буде більш збалансованим, тому протягом усіх 7 днів людина не відчуває голоду і деякої знервованості, що спостерігається під час вживання одноманітною їжі.

Знову ж обмежень за обсягами поїдання супу з селери немає, але треба в усьому відчувати міру. Розтягування шлунка нікому ще не пішла на користь. Краще з'їсти свою звичну норму і почекати 20 хвилин, протягом яких зазвичай і з'являється відчуття ситості, ніж розтягнути шлунок і тим самим збільшити цю норму, поставивши серйозну перешкоду на шляху до схуднення.

Харчуватися під час дієти потрібно регулярно, не допускаючи появи почуття голоду. Основних прийомів їжі повинно бути не менше трьох. Це необхідно для підтримки стабільної роботи травної системи. Їжа повинна бути по можливості разноообразние. Овочі, включаючи і селеру, можна вживати як в сирому, так і у відварному або запеченому вигляді. Але потрібно враховувати, що після 6 години вечора перевагу потрібно віддавати свіжому селері, сокам, фрешам і смузі з нього.

Розглянемо зразкове меню сельдереевой дієти на тиждень:

День перший. Селеровий суп і улюблені фрукти, за винятком бананів і винограду, що відрізняються високою калорійністю, загальною вагою близько 1 кілограма.

День другий. Суп з селери і овочі, які можна вживати в будь-якому вигляді, навіть консервованому, але в цьому випадку потрібно пам'ятати, що консервація містить сіль. Овочів за день можна з'їсти близько півкіло, але бобові в цей список не включаються. У цей день дозволяється навіть запечена картопля (пару невеликих картоплин), але запікати її бажано без масла. Рослинна олія в овочеві страви додавати можна, але в обмеженій кількості, але краще без нього обійтися, адже від таких моментів залежить ефективність зниження ваги.

День третій. Крім селеровому супу в необмеженій кількості за день сожно з'їсти по півкіло овочів і фруктів, що не володіють високою калорійністю.

День четвертий. Меню включає ті ж продукти і в тих же кількостях, які були рекомендовані на 3 день дієти, але до них можна додати ще склянку нежирного молока, кефіру або йогурту.

День п'ятий. У цей день поряд з супчиком з селери можна включити в раціон близько 1 кг овочів некрахмалістих (хорошим варіантом будуть томати в будь-якому вигляді, крім смажених) і приблизно 300-350 г м'яса яловичини або телятини (відварне, запечене на пару або в духовці без додавання жиру).

День шостий. Раціон харчування ідентичний п'ятого дня і включає в себе страви з овочів і яловичини. Не забуваємо про суп з селери, який повинен бути в меню щодня.

День сьомий. В цей день в меню разом з Селеровому супом можна додати 3 ложки відвареного бурого (нешліфований) рису і свіжовичавлені соки з різних фруктів.

Сам селеровому суп є стравою, яке легко перетравлюється і засвоюється в шлунково-кишковому тракті. Решта страв також по можливості повинні бути легкими і низькокалорійними, все-таки дієта розрахована на зниження ваги. Пити під час дієти можна будь-які напої: чаї, соки, кава, морси, але додавати в них цукор не можна. Каву можна пити, але тільки без молока або вершків. Протягом тижня потрібно пити багато води (близько 2 літрів в день), що буде сприяти інтенсивному очищенню організму.

Селеровому дієта для схуднення на 14 днів

Ця двотижнева дієта є варіантом 7-денний. Для її впровадження можна за приклад взяти описане вище тижневе меню і застосовувати його протягом ще 7 днів. В цьому випадку меню восьмого дня буде збігатися з першим, дев'ятого - з другим і т.д. А можна дотримуватися і такого варіанту:

День перший і восьмий. Селеровий суп плюс фрукти з низьким вмістом крохмалю, сік або каву без додавання цукру.

День другий і дев'ятий. Супчик і відварені овочі, включаючи пару штук відварних або запечених картоплин. Овочі можна присмачити олією.

День третій і десятий. 1 запечена в шкірці картоплина середніх розмірів, селеровому суп в необмеженій кількості, зелений або трав'яний чай.

День четвертий і одинадцятий. Суп з селери, під час 3-х основних прийомів їжі можна з'їсти по 1 невеликому шматочку банана, нежирний кефір до 1 літра.

День п'ятий і дванадцятий. До Селеровому супу додаємо білкову їжу: нежирну рибу, індичку курятину або яловичину в відварному вигляді (300-350 г). Серед овочів віддаємо перевагу помідорам (5-6 штук).

День шостий і тринадцятий. Раціон ідентичний попередньому дню, але кількість овочів можна збільшити до 2 кг. Овочі можна використовувати будь-які, крім картоплі та бобових.

День сьомий і чотирнадцятий. Суп з селери, 2-3 ложки відвареного нешліфований рису і близько 1 кг різних овочів (картопля не більше 1 шт.). Крім води можна випити за день близько 300 г фруктових соків і фрешів.

Дуже важливо під час двотижневої дієти випивати в день не менше 2 літрів води, а краще 2,5-3 літра. Таким чином можна не тільки скинути зайву вагу (а за день сельдереевой дієти зазвичай йде від 0,5 до 1 кг), але також очистити і оздоровити свій організм, який при цьому не буде відчувати стресу і навантажень. А вед це дуже важливо, якщо дієта не шкодить здоров'ю, а навпаки зміцнює його.

Рецепти страв сельдереевой дієти

Можна довго говорити про користь дієти на основі селери, заборонені і дозволені продуктах, про ніжний і досить приємному смаку селеровому супу, але це не дасть поняття того, якими можуть бути страви даної дієти. Спробуємо навести кілька варіантів страв, які можна приготувати і вживати під час застосування даної методики схуднення.

Почнемо з різноманітних варіантів приготування супу з селери, які були вдосконалені і модернізовані шанувальниками дієт з добре розвиненою фантазією. Вони можу дещо відрізнятися від рецепта, розробленого американськими медиками, але цілком підходять для того, щоб урізноманітнити раціон під час дієти.

Варіант 1.

• Капуста білокачанна - близько 400-450 г
• Лук червоний - 6 шт.
• Перець болгарський - 1 шт. Середнього розміру
• Помідори - 2 шт.
• Черешки селери - 250-300 г

Капусту дрібно шаткуємо, також дрібно ріжемо і цибулю. Перець, очищений від шкірки помідор і стебла селери ріжемо невеликими кубиками. Заливаємо овочі 1 літром води, ставимо на сильний вогонь і тримаємо на плиті не більше 2-3 хвилин після закипання. Доводимо до готовності під закритою кришкою, знявши з плити.

Варіант 2.

• Капуста білокачанна - 1,5 кг
• Лук середній - 6 штук
• Перець болгарський двоколірний - 2 шт.
• Помідори - 6 штук
• Селера (кореневої або листовий) - близько 300 г

Всі овочі ріжемо дрібними шматками на свій розсуд, заливаємо водою так, щоб вона була на 1,5-2 см вище рівня продуктів в каструльці, швидко доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні не більше 25 хвилин, закривши каструлю кришкою.

Варіант 3.

• Корінь селери - 200-250 г
• Капуста - 500-600 г
• Морква, помідори і цибулю - по 6 шт.
• Болгарський перець - 2 шт.
• Спаржева квасоля - 400 г
• Томатний сік - 1,5 л
• Зелень кропу і петрушки за смаком

Всі інгредієнти дрібно ріжемо, засипаємо в каструльку і заливаємо томатним соком (при необхідності розводимо його водою). Доводимо наш суп до закипання і витримуємо 10 хвилин при сильному кипінні, а потім ще стільки ж на слабкому вогні.

варіант 4

• Корінець селери - 1 середній
• Черешки або листя селери - 200-300 г
• Капуста білокачанна - 300-350 г
• Болгарський перець і моркву - по 2 шт.
• Лук - 5 шт.
• Часник - 3 середніх зубки
• Томатна паста - 200-220 мл
• Оливкова олія - 2 ст.л.
• Кріп, петрушка, лавровий лист за смаком

Всі овочі за винятком 1 цибулини подрібнюємо, заливаємо 3-ма літрами води і доводимо до кипіння на сильному вогні. Вогонь зменшуємо, і варимо суп ще чверть години. В цей час на сковороді злегка обсмажуємо на олії подрібнену цибулю, заливаємо його невеликою кількістю води, протушіваем пару хвилин. Після цього додаємо в сковороду томатну пасту і тушкуємо ще хвилини 2-3.

Після того як зажарку, подрібнену зелень, порізаний дрібними шматочками часник додаємо в каструлю з супом, проварюємо його ще протягом 5 хвилин і вимикаємо.

Варіантів приготування селеровому супу дуже багато, але жоден з них не передбачає використання солі. Уже під час їжі в готову страву можна додати зовсім небагато морської солі або соєвого соусу, але краще намагатися відчути справжній смак овочів і полюбити його. Цілком можливо, що після закінчення дієти вам більше не захочеться псувати смак їжі сіллю, яку іноді називають білим отрутою.

Поки що ми говорили про головне страві нашої сельдереевой програми схуднення. Але ж дієта передбачає включення в раціон і інших корисних страв на основі цінного коренеплоду. Особливою популярністю у тих, що худнуть користуються різноманітні салати, де селера виступає в якості одного з компонентів.

Фруктово-овочевий салат 1

• Кисло-солодке яблуко - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Пекінська капуста - 150-200 г
• Селера (корінь) - 100-200 г

Яблуко і овочі трьом на дрібну терку і заправляємо за смаком соком лимона.

Фруктово овочевий салат 2

• Селера (корінь) - 400 г
• Морква і кисле яблуко - по 1 шт.
• Часник - 1 зубчик

Селера використовуємо в свіжому або відварному вигляді. Трьом його на тертку разом з морквою і яблуком, посипаємо дрібно порізаним часником, чорним перцем і кропом, перемішуємо і скроплюємо лимонним соком.

Овочевий салат 1

• Корінь або черешки селери - 150-200 г
• Ріпа - 1 шт (середня або велика, можна замінити редискою)
• Морква - 1 шт.

Трьом овочі на середній або крупній тертці, заправляємо їх невеликою кількістю рослинної олії і скроплюємо соком лимона.

Овочевий салат 2

• Помідори черрі - 0,5 кг
• Черешки селери - 1 пучок
• Болгарський перець - 1 шт.
• Часник - 3 зубки
• Кінза - небольшок пучок

Помідори ріжемо половинками, селера - невеликими шматками поперек волокон, перець - шматочками або соломкою. Овочі змішуємо, додаємо до них подрібнений часник, поливаємо заправкою з оливкового масла і лимонного соку, зверху прикрашаємо кінзою.

Овочевий салат з йогуртом

• Порізаний кубиками стебловий селера - 2 склянки
• Огірок кубиками і моркву на крупній тертці - по ½ склянки
• Часник - 1-2 зубки
• Лук - невеликий шматочок.

Овочі змішуємо, посипаємо подрібненим часником і тертим на тертці цибулею. Додаємо дрібно порізану петрушку. Все перемішуємо і заправляємо йогуртом. Можна використовувати суміш йогурту і знежирених вершків (маслянки).

М'ясний салат з селерою

• Корінь селери - 1 шт.
• Живці селери - 2 шт.
• Відварене куряче філе з грудки - 1 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.

Кореневої селера трьом на тертці, а стебловий і інші овочі дрібно ріжемо. Додаємо порізане шматочками куряче філе, приправляємо подрібненою зеленою цибулею, заливаємо нежирним йогуртом, перемішуємо і викладаємо на зелені листочки улюбленого салату.

У салати з селери можна додавати будь-які овочі, зелень, відварене м'ясо курки або яловичини, зварені круто і дрібно порізані яйця. В якості заправки можна використовувати пісне, оливкова, кунжутне масло, лимонний сік, соєвий соус, йогурт, кисле молоко, додавати улюблені натуральні спеції і експериментувати зі смаками. Так дієта стане не обтяжливим заняттям, а творчим процесом, корисним для розуму і здоров'я.

Користь

Як би нам не хотілося завжди виглядати стрункими і привабливими, в гонитві за красивою фігурою не можна забувати про своє здоров'я. А значить при виборі методів і засобів боротьби із зайвими кілограмами завжди потрібно звертати увагу на те, яку користь може принести зміна раціону харчування для організму, і не завдасть воно шкоди організму.

Дієти бувають різні. Наприклад, голодування можна також розглядати як варіант низькокалорійної дієти, але на відміну від популярних нині розвантажувальних днів користь воно може принести далеко не завжди. Селеровому дієта не має на увазі нічого подібного. Це одна з суворих низькокалорійних дієт, основу якої складають страви з селери. Саме в складі цієї незвичайної рослини криється його цінність для організму, а значить і користь дієти, в раціоні якої воно відіграє головну роль.

Але чому ж так корисний для людини селера - рослина, яке ми звикли додавати в різні страви для додання їм якоїсь пікантності в смаку? Тим, що це дивовижний джерело корисних для нашого організму речовин, який до того ж має надзвичайно низьку калорійність (всього 13-16 ккал на 100 г сирого продукту). Рослина незалежно від його виду (а в їжу можна вживати кореневі, черешкові і листові сорти селери) відрізняється високим вмістом вітамінів А, К і бета-каротину. У його складі ми знаходимо вітаміни С, Е, РР, а також багато вітамінів групи В.

Мінеральний склад продукту представлений: калієм, кальцієм, натрієм, фосфором, магнієм. М'якоть селери містить в менших кількостях залізо, цинк, марганець. Це все ті вітаміни і мінерали, без яких наш організм не може нормально функціонувати.

Важливою особливістю рослини є те, що кожна людина незалежно від статі і віку може вживати страви на його основі, отримуючи при цьому велику користь для свого організму, адже селера:

• містить амінокислоти, що стимулюють в організмі процеси регенерації тканин (ефект омолодження і гальмування процесів старіння),
• включає в себе багато необхідні організму вітаміни і мінерали, тому під час дієти не доводиться переживати і тому, що в комплекті зі стрункою фігурою можна отримати авітаміноз,
• надає сприятливу дію на стан нервової системи, завдяки чому підвищується стійкість до стресів і нормалізується нічний сон,
• регулює водно-електролітний баланс, що дозволяє успішно боротися з гіпертонією, попереджає ускладнення цукрового діабету, нормалізує роботу щитовидної залози,
• допомагає чітко і безперебійно працювати травній системі: покращує апетит, але при цьому контролює почуття голоду, завдяки високому вмісту води і харчових волокон попереджає запори і надмірне скупчення в кишечнику газів, викликане процесами бродіння в повільно працюючому шлунково-кишкового тракту, сприяє травленню важких страв і білкової їжі,
• сприяє підвищенню тонусу організму, тому дієта не викликає занепаду сил і загальної слабкості,
• вважається ефективний афродизіаком, а значить мова буде йти не тільки про приплив сил і бадьорості, але і підвищення лібідо, особливо у сильної статі (є відомості, що селера діє подібно популярному препарату «Віагра»).
• вважається антиалергенним рослиною, тобто непереносимість селери вважається вкрай рідкісним явищем, а того ж в народній медицині він використовується як засіб від алергії,
• завдяки сечогінній дії ефективно бореться з набряками, виводить з організму токсини, очищає нирки і сечовий міхур, перешкоджаючи застійних явищ в них,
• підвищує імунітет і рівень гемоглобіну в крові,
• допомагає жінкам, які страждають від клімаксу і ПМС, зменшує болючість місячних,
• покращує стан шкіри, волосся, нігтів,
• зміцнює кровоносні судини (в цьому випадку корисно пити свіжий сік селери),
• перешкоджає накопиченню і осідання на стінках судин поганого холестерину,
• завдяки вмісту противоязвенного компонента зменшує хворобливі симптоми при запальних захворюваннях шлунка (гастрит і виразкову хворобу).

Але найголовніше в справі схуднення, це той факт, що селера допомагає ефективно боротися із зайвими кілограмами, адже на його перетравлення наш організм витрачає енергії набагато більше, ніж отримує від самого продукту, що володіє дуже низькою калорійністю.

Що можна і чого ні?

Саме поняття дієти має на увазі собою деякі обмеження в харчуванні. Але якщо їх не буде, то і позитивного результату чекати не доведеться. Ось тільки для дотримання дієти мало знати про те, що обмеження існую, важливо розуміти які вони, адже в будь-якій дієті є свої дозволені і заборонені продукти. Забороненими в цьому випадку називають ті продукти, харчові добавки та страви, вживання яких потрібно максимально обмежити, а краще виключити взагалі.

Але ми поговоримо про комбінованих варіантах сельдереевой дієти, де поммімо самої рослини і супчика з нього в раціон включені і інші багатокомпонентні страви.

Почнемо з головного питання: що їсти можна? Це і будуть вищезгадані дозволені продукти:

• будь-які види овочів, за винятком картоплі, який містить багато крохмалю і володіє високою калорійністю (цей овоч зазвичай виключений з усіх дієт для схуднення),
• практично всі улюблені кислі і кисло-солодкі фрукти,
• нежирні сорти м'яса (яловичина, телятина, курятина і індичка без шкірки),
• нежирні сорти риби (з білим м'ясом морська або річкова),
• нежирні кисломолочні продукти (молочні продукти низької жирності можна включати в обмеженій кількості),
• рис і рисова січка (єдина дозволена крупа, але краще брати нешліфований рис),
• яйця (переважно відварені круто, не більше 2-х в день або 3 білка),
• рослинні ароматичні приправи: кріп, зелена цибуля, базилік, петрушка і т.д.,
• чай, кава без молока, трав'яні відвари, мінералка без газу, фруктові соки без додавання цукру, овочеві соки та фреші,
• спеції: сік лимона, соєвий соус, винний і бальзамічний оцет, паприка, чорний і гострий червоний перець, морська сіль (сіль в обмеженій кількості).

Саме на основі цих продуктів і харчових добавок будується раціон харчування сельдереевой дієти. Їх можна поєднувати в різних комбінаціях, щоб зробити меню більш різноманітним, а знаходження не дієта більш приємним.

Але важливо розуміти не тільки те, які продукти дозволені під час схуднення. Увага потрібно також приділити способам приготування овочів, фруктів, круп і м'яса. Овочі рекомендується вживати свіжими, запікати їх або відварювати, готувати пюре, включати до складу салатів і супів, готувати з них корисні соки, смузі, фреші. Фрукти краще їсти в свіжому вигляді, у формі салатів, соків і фрешів. Овочі і фрукти можна поєднувати з кисломолочними продуктами: йогуртом, кефіром, сиром. М'ясо можна відварювати або запікати.

Чого ж при сельдереевой дієті їсти не можна, а що потрібно просто обмежити в кількості? Почнемо з заборонених продуктів:

• овочі, приготовані шляхом смаження,
• жирні сорти м'яса і пісне смажене м'ясо,
• висококалорійні фрукти і ягоди, особливо виноград і банан (останній можна включати в раціон 1 раз в тиждень в невеликій кількості, особливо якщо у людини з'явилися симптоми нестачі глюкози),
• будь-які горіхи і насіння соняшнику, що володіють високою калорійністю,
• всі види борошняних виробів, каші з круп, за винятком бурого рису,
• відварні страви з тіста (пельмені, вареники, макаронні вироби, галушки і т.п.),
• цукерки і солодощі, включаючи солодкі десерти, морозиво, шоколад, муси, киселі, пудинги,
• жирні молочні продукти (жирний сир, сметана, сир, вершки),
• жирні, солоні м'ясні та ковбасні вироби (ковбаси, сосиски, сальтисон, сало, копченості і т.д.),
• жирна і червона риба,
• вершкове масло, майонез (магазинний або домашній),
• тваринні жири і маргарин,
• магазинні харчові добавки з сіллю і підсилювачами смаку,
• будь-які алкогольні та слабоалкогольні напої, пиво (включаючи безалкогольне) і квас,
• солодкі і несолодкі газовані напої, компоти, приготовані з цукром, магазинні соки.

Сіль в страви можна додавати лише в мінімальній кількості, якщо без неї їжа не лізе в рот. Цукор в блюдах використовувати заборонено. Консервовані овочі можна вживати раз на тиждень в обмеженій кількості, оскільки вони містять сіль і сприяють підвищенню апетиту. Для приготування салатів можна використовувати невелику кількість будь-якого рослинного масла і улюблені натуральні приправи.

Як бачимо за складом дозволених продуктів Селеровому дієту на 7 і 14 днів навряд чи можна назвати занадто суворою. Вона дозволяє зробити своє меню досить різноманітним і повноцінним, тому організм реагуватиме на нього цілком нормально, а зайві кілограми підуть природним способом навіть без фізичних навантажень. До речі, останні під час дієти не заборонені, але перестаратися все ж не варто, тому що раціон низькокалорійний, і великі витрати енергії можуть негативно позначитися на самопочутті.

Протипоказання

Незважаючи на всю заявлену користь від застосування сельдереевой дієти для фігури і оздоровлення організму в цілому, скористатися методикою швидкого схуднення можуть не всі. Справа в тому, що існує ряд захворювань, при яких корисні властивості селери можу обернутися на шкоду, спровокувавши важкі загострення.

До таких захворювань можна віднести:

• виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, панкреатит (запалення підшлункової залози), а також гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку (активна стимуляція виділення травних ферментів створює навантаження на ослаблені хворобою органи і підвищує вміст в шлунковому соку дратують слизову комопнентов),
• холецистит і жовчнокам'яна хвороба (селера має жовчогінну дію і рух каменів може привести до закупорки жовчних проток),
• нирково-та сечокам'яна хвороба (тут на шкоду виявиться сечогінний ефект рослини).

При хворобах судин, викликаних їх закупоркою або підвищеною проникністю можливості дотримання сельдереевой дієти потрібно обговорити з лікарем. Те ж саме краще зробити тим, хто страждає від епілепсії та інших серйозних захворювань. Справа в тому, що дієти для схуднення відрізняються від дієт, які призначаються при різних порушеннях здоров'я, і наскільки вони можуть бути безпечні, дано судити лише фахівцям.

Сельдеереевий сік вважається не корисним при кропивниці та різних шкірних захворюваннях, патологіях щитовидної залози, хворобах печінки, епілептичному статусі і т.д. А ось можливості вживання селери в відварному, тушкованому і запеченому вигляді при даних патологіях варто уточнити у лікаря, правда, ефективність дієти без вживання соку і свіжого коренеплоду буде помітно нижче і користі від неї буде менше.

Не варто вдаватися до допомоги сельдереевой дієти і майбутнім мамам. І справа навіть не в тому, що раціон вагітної жінки повинен бути максимально повноцінним. Просто в складі селери є речовини, які посилюють приплив крові до матки. Що призводить її в стан бойової готовності. Підвищення ж кровопостачання і активні скорочення мускулатури матки, так необхідні під час пологів, можуть зіграти поганий жарт з жінкою, якій народжувати ще рано. Майбутня мама, таким чином, разом із зайвою вагою може втратити і своє дитинча.

Досвідчений акушер-гінеколог або дієтолог ніколи не запропонує вагітній жінці із зайвою вагою дієту на основі селери. Мало того, на їхню думку в цей період краще взагалі забути про існування такого коренеплоду з настільки неоднозначним дією на організм молодої мами. Якщо мова не йде про ожиріння, що представляє в цей період певну проблему, вагітна жінка залишається прекрасною і без всяких дієт, а час для заняття своєю фігурою у неї буде в достатку після пологів.

Сумнівна користь селери і при грудному вигодовуванні. Справа в тому, що такий продукт в раціоні мами може викликати порушення травлення у малюка (здуття живота і кишкові кольки) і харчову алергію (діатез). Вводити його в раціон можна не раніше, ніж через 4-5 місяців після пологів, і то дуже обережно, поступово, невеликими порціями. А що вже говорити про сельдереевой дієті, при якій весь упор робиться на вживання цього коренеплоду.

Правда, після перекладу малюка на іншу їжу жінка цілком може зайнятися корекцією своєї фігури, так змінилася за час вагітності і лактації. І селеровому дієта допоможе їй в короткі терміни повернути колишню привабливість.

Можливі ризики

Потрібно сказати, що будь-яка дієта - це своєрідне насильство над організмом, який звик до зовсім іншого режиму і раціону харчування. Селеровому дієта, до слова, не накладає жорстких обмежень з приводу кількості основних прийомів їжі в день і перекусів, обсягу вживаних продуктів і страв і навіть варіантів їх приготування (у того ж селеровому супу є кілька варіацій). Проте, для багатьох людей це інший, можливо навіть незвичний раціон харчування, основу якого складає рослина з незвичайним, яскраво-вираженим смаком і запахом.

Справа в тому, що селера з властивим йому пряним ароматом подобається далеко не всім. І навіть ті, хто періодично додавав його в традиційні страви, не завжди можуть витримати щоденне вживання цього незвичайного овоча. Якщо це всього лише розвантажувальний день, витерпіти його можна. А ось жорсткі 3-денні дієти з 50-100% включенням селери в раціон харчування переносяться вже не так легко, що стає причиною пошуку інших варіантів швидко скинути вагу.

На тлі непереносимості запаху і смаку селери може з'являтися нудота, яка не дозволяє продовжувати дієту далі.

Ще однією причиною важкої переносимості тижневої і особливо двотижневої дієти може стати розвивається на тлі обмеження вживання цукру гіпоглікемія. Зниженню рівня глюкози в крові сприяє і сам селера. Але якщо це його властивість вважається корисним при цукрової діебете, але у людини з нормальними показниками глюкози в крові воно може спровокувати появу таких симптомів як слабкість, запаморочення, підвищена стомлюваність.

Правда, подібні симптоми можуть з'явитися і на 2-3день жорсткої дієти. Порятунком виявляться 1-2 солодких фрукта. Але в тому випадку, якщо симптоми не йдуть або регулярно повторюються, краще закінчити дієту на досягнутому.

Ризики, пов'язані з дієтою, в основному стосуються патологій, перерахованих в протипоказання до цього методу швидкого схуднення. Саме в цих випадках на тлі сельдереевой дієти можу спостерігатися ускладнення наявних захворювань, хоча про розвиток нових патологій здоров'я в цьому випадку мова не йде. Швидше за все можлива поява болю в області епігастрії і внизу живота, пов'язані з підвищенням кислотності шлунка і посиленням запального процесу, а також з порушенням прохідності желче- і сечовивідних шляхів.

Правда, якщо сидіти на дієті більше тижня навіть на тлі абсолютного здоров'я, потрібно розуміти, що хімічний склад селери хоча і багатий, але він включає не всі необхідні організму вітаміни і мікроелементи. До того ж при термічній обробці частина з них руйнується. Щоб уникнути гіповітамінозу рекомендується паралельно з дієтою почати прийом вітамінно-мінеральних комплексів.

Жінкам не варто ризикувати починати дієту напередодні або під час місячних. На тлі менструальних кровотеч і низькокалорійної дієти у них можуть з'являтися запаморочення і падати артеріальний тиск. Ідентична ситуація спостерігається і при активних заняттях спортом.

[4], [5]