Дієта на сирі на 1, 2, 4 тижні

Продукт є чудовим джерелом молочного білка та жиру, які легко засвоюються організмом, а також вітамінів, мікро- та макроелементів. Цей продукт входить до більшості дієтичних варіацій, як для хворих, так і для здорових людей, для дітей, дорослих та людей похилого віку. Дієта на сирі популярна не тільки серед дівчат, що худнуть, але й серед спортсменок, які прагнуть наростити м'язову масу.

Сир – це ферментований молочний продукт, приготований на основі молока та ферментуючого інгредієнта. Він містить багато кальцію, білка та ферментованих бактерій, водночас характеризується відносно невеликою калорійністю. Саме тому дієта на сирі може принести значну користь організму, якщо використовувати її грамотно, чітко дотримуючись інструкції. [ 1 ]

Сир на білковій дієті

Білок є основним будівельним блоком організму. Крім того, білки також відповідають за функціональну підтримку органів і систем, тому дуже важливо, щоб вони були присутні в раціоні. Білки можуть бути рослинного або тваринного походження. Але саме тваринні білки є найбільш цінними, оскільки вони містять усі амінокислоти, необхідні організму.

У разі дефіциту білка м'язи втрачають свою масу та заміщуються жировою тканиною. Водночас імунний захист послаблюється, людина стає більш схильною до стресу та швидше втомлюється. Вважається, що організм людини в нормі повинен отримувати 1 г чистого білка на 1 кг маси тіла щодня.

Дієта на сирі – чудовий спосіб схуднути. Однак, підійти до цієї системи схуднення слід грамотно, роблячи акцент не тільки на молочних продуктах, але й на зелені, овочах та інших необхідних компонентах.

Дієтологи та медичні експерти не рекомендують «наосліп» вибирати той чи інший дієтичний курс, не порадившись попередньо з лікарем. Різкі гастрономічні зміни можуть загострити наявні хронічні захворювання, а також спровокувати розвиток нових патологій. Якщо система схуднення передбачає десятиденні або навіть довші обмеження, має сенс приймати полівітаміни. А якщо з'являються неприємні ознаки у вигляді постійної втоми, головного болю тощо, необхідно переглянути раціон і скоригувати його. Категорично заборонено вживати алкогольні напої та приймати ліки, не призначені лікарем, у процесі схуднення.

Сир на кето-дієті

Додавати сир до страв, дотримуючись кето-дієти, не забороняється. Однак необхідно дотримуватися всіх принципів цієї системи: продукт має бути натуральним, свіжим і не знежиреним. Його можна поєднувати із зеленню, ароматними травами, часником, авокадо: інгредієнти добре змішуються та їдять, доповнюючи улюбленими овочами. Також можна приготувати сирну начинку для болгарського перцю, помідорів або приготувати салатні соуси на основі оливкової олії, сиру та спецій.

Для кето-дієти важливо вибирати жирний, бажано домашній сир, виготовлений зі справжнього молока. Відповідний відсоток жирності – не менше 4-5%. Продукт не повинен містити додаткових загусників, підсилювачів смаку, консервантів.

Слід пам'ятати про основні принципи кето-дієти:

• Вживання великої кількості жирів (тваринних, рослинних олій);
• Вживання низьковуглеводних овочів (капусти, помідорів, зелені та кабачків) та фруктів (ківі та лимона, слив);
• Повна відмова від солодощів, цукру, напівфабрикатів та фастфуду.

Чи можна їсти сир на дієті?

Класичні тверді та м’які сири – такі як камамбер, брі, швейцарський, чеддер, пармезан тощо – не можна віднести до категорії дієтичних. – не можна віднести до категорії дієтичних. Що стосується свіжого сиру, то він є чудовим компонентом багатьох систем для схуднення та підтримки ваги. Він низькокалорійний та поживний, а також дає тривале відчуття ситості.

Користь страв з сиру полягає в тому, що вони є цінним джерелом молочного білка, а також вітамінів групи В та «корисних» жирів, а також мікроелементів кальцію, цинку, селену, магнію, калію, фосфору. Такий склад просто незамінний для нормального функціонування людського організму.

Чому багато людей обирають систему схуднення на основі сиру:

• Сир кисломолочний поєднує в собі всі корисні властивості молока та сиру;
• Вміст жиру відносно низький;
• До складу входять різні вітаміни, мікроелементи, амінокислоти;
• Якщо все робити правильно, організм отримує більше користі для здоров'я, ніж шкоди;
• Страви з сиру навіть показані для дитячого харчування, їх рекомендують у будь-якому віці;
• Сир – доступний і недорогий продукт, його можна недорого купити або приготувати вдома.

Якщо вибирати між усіма існуючими молочними сирами, то тут однозначно виграє сир кисломолочний. Хоча його нерозумне споживання також негативно впливає на нирки, підшлункову залозу та печінку, і це потрібно враховувати.

Чи можна їсти сир на ніч під час дієти?

Для здорової людини молочні продукти корисні практично в будь-якому вигляді, і незалежно від часу доби та раціону. Однак найчастіше страви з сиру вживаються на сніданок. Це пов'язано з тим, що білкові продукти не одразу перетравлюються і добре притуплюють відчуття голоду, тому після такого сніданку завжди є сили для нових справ, і стає легко протриматися без їжі до обіду.

Що стосується вечері, то дозволяється з'їсти невелику порцію нежирних продуктів за 2-3 години до сну. Занадто жирні різновиди не підходять для вечірнього прийому їжі, оскільки вони перевантажують травну систему і, зокрема, підшлункову залозу.

Тим не менш, є кілька причин, чому здорова людина може спробувати вживати сир на вечерю:

• Молочний білок, що вживається ввечері, запобігає нічним нападам голоду;
• Страви з сиру сприяють кращому сну, завдяки наявності в основному продукті амінокислоти триптофану, необхідної мозку для синтезу серотоніну;
• Той самий триптофан, крім сприяння сну, сприяє вивільненню гормонів росту та пригніченню апетиту.

Показання

Дієта на сирі – ефективний спосіб позбутися зайвої ваги без агресивної втрати м’язової маси. Цей метод схуднення не має жодної чітко визначеної дієти. Відомо багато варіацій, що передбачають як використання різного набору продуктів, так і різну тривалість дієтичного курсу. Існують голодні сирні монодієти, або різноманітні меню, що відповідають принципам так званого здорового схуднення. На цьому продукті також можна робити періодичні одноденні розвантаження.

Метою таких дієтичних курсів є покращення вуглеводного обміну, запобігання збоям жирового обміну та нормалізація маси тіла. Харчування характеризується помірно зниженою енергетичною цінністю переважно за рахунок зменшення споживання вуглеводів та тваринних жирів. Споживання білка має відповідати фізіологічним нормам. Характерно також повне або помірне обмеження кухонної солі, холестерину. Рекомендується вживання вітамінів, харчових волокон (овочі та зелень, фрукти, цільнозернові каші).

Переважні види страв - тушковані, варені та запечені.

Суть сирної дієти

У чому головна суть такої системи схуднення?

• Сирна дієта — це низьковуглеводна, низькокалорійна, білкова дієта. Завдяки достатньому споживанню білка втамовується відчуття голоду та прискорюються кетогенні реакції в організмі.
• Кальцій, присутній у складі молочних продуктів, забезпечує сечогінну дію. З одного боку, це сприяє усуненню набряків. А з іншого боку – вимагає додаткового надходження рідини в організм, тому в період харчових обмежень слід випивати мінімум 1,5-2 літри води щодня.
• Список дієтичних обмежень включає будь-які солодощі та цукор, а також алкогольні та газовані напої, сіль. Щоб забезпечити ефект схуднення, важливо дотримуватися відповідного меню, запропонованого для кожного дієтичного курсу.
• Зручно, що серед безлічі систем сирної дієти кожна людина може підібрати для себе найоптимальніший раціон – як за часом, так і за продуктами, і за очікуваним результатом. Важливо розуміти, що найбільш кращі тривалі дієтичні курси, під час яких вага знижується повільніше, але стабільніше.
• Обмеження в харчуванні не є приводом нехтувати фізичними вправами. Хоча, якщо під час тренування ви відчуваєте гірше, необхідно трохи зменшити навантаження або переглянути раціон. Фізичну активність не слід повністю виключати.
• Сирна дієта не підходить тим, хто має алергію на молочні продукти, а також тим, хто страждає на гастрит або панкреатит.
• Монодієти не вітаються: бажано, щоб раціон був збалансованим, особливо якщо він розрахований на тривалий період часу.
• Харчування за дієтою Трехілі чотириразове. Порції – близько 200 г на прийом їжі (якщо інше не зазначено в умовах). Обов’язково дотримання питного режиму. Рекомендовані напої: звичайна вода, зелений чай, відвар шипшини, ромашка, м’ята.

Який вид сиру допустимий на дієті?

Оптимальним варіантом для дієти є домашній сир жирністю близько 4-6%. Приготувати його нескладно: наприклад, можна скористатися наступним рецептом. Візьміть 2 літри домашнього молока, трилітрову каструлю, шматок марлі (складений у 4 шари), друшляк. Вилийте молоко в каструлю, залиште скисати при кімнатній температурі (можна - на ніч). Кисле молоко ставлять на слабкий вогонь. На 5-6 хвилин масу нагрівають, потім починають трохи помішувати ложкою. Коли температура досягне 70°C, сир починає осідати на дно каструлі, а зверху утворюється прозоро-зеленувата сироватка. Зніміть каструлю з вогню та зачекайте, поки вміст повністю охолоне. Потім вилийте масу в друшляк, вистелений шматочком марлі. Можна одразу процідити та використовувати вологий сир, або підвісити його, щоб стекла вся сироватка (близько 10-12 годин).

Якщо ви маєте намір купити молочний продукт у магазині, слід уважно оглянути упаковку, подивитися на склад та термін придатності. Після відкриття упаковки слід перевірити смак і запах вмісту, переконатися в його якості.

Важливі моменти:

• Гарний сир не може бути надто дешевим – принаймні, він ніколи не буває дешевшим за молоко.
• Головне — свіжість і правильне зберігання.
• Інформація про виробника, термін придатності та дату закінчення терміну придатності повинна бути чітко позначена та не викликати додаткових питань.

Якісні продукти – запорука не тільки правильного дотримання дієти, але й відсутності проблем зі здоров'ям у майбутньому.

Який сир найкраще їсти на дієті?

Рекомендується вибирати сир для дієти, враховуючи його харчову та енергетичну цінність. Ви можете відстежити ці показники, дотримуючись таблиці нижче:

Вміст жиру в продукті	Білки, г/100 г	Жири, г/100 г	Вуглеводи, г/100 г	Енергетична цінність, ккал/100 г
Знежирений сир	16,5	0	1,3	70
0,1-0,2% сиру	16-18	0,1-0,2	1,8-2	76-80
1-1,8% сиру	16,3-18	1-1,8	3-3,3	80-100
5-6% сиру	21 рік	5-6	3	145
9% сиру	18 років	9	3	168-170
11% сиру	16	11	3	178
18% сиру	15	18 років	3	236
23% сиру	14	23	2,8	250
Знежирений сир – це продукт із вмістом жиру до 1,8%. Знежирені сорти включають показники 2-3,8%. Середньожирний класичний варіант містить 4-9% жиру. Жирний сир – це продукт, що містить понад 12% жиру.

Переважна більшість тих, хто хоче позбутися зайвої ваги тіла, воліють «тримати» дієту на знежирених продуктах. Здавалося б логічно, адже чим менше жиру, тим нижча калорійність. Однак це не зовсім так.

Знежирена сирна дієта

Знежирений сир має низьку кількість холестерину, тому його часто включають до раціону пацієнтів, які страждають на серцево-судинні захворювання та високий рівень холестерину в крові. Але, водночас, брак жиру пов'язаний з нестачею жиророзчинних вітамінів А та D. Це, в свою чергу, гальмує засвоєння кальцію, який забезпечує формування та міцність кісткової системи.

Знежирені, жирні та низькокалорійні сирні вироби містять не тільки різну кількість жиру, але й білка. Вчені довели, що з нежирних сортів засвоєння корисних речовин відбувається набагато гірше та повільніше, ніж з продуктів середньої жирності. Щоб не нашкодити фігурі та схуднути, не завдаючи шкоди організму, оптимально дотримуватися «золотої середини», тобто включати в меню варіанти із середньою жирністю – близько 4-9%.

Для покращення травлення страв з сиру рекомендується поєднувати їх з насінням або горіхами, овочами або фруктами. Жирні вершки, згущене молоко та варення уповільнять втрату ваги.

Знежирений варіант не рекомендується використовувати ослабленим та літнім людям, пацієнтам з діагностованими патологіями нирок.

5, 9% сиру на дієті

Обираючи для себе той чи інший варіант дієти, кожен з нас намагається виділити ті продукти, які забезпечують необхідне схуднення, мають відповідний смак і водночас приносять користь організму. Безліч корисних якостей мають кисломолочні продукти середньої жирності.

Молочні продукти середньої жирності – це найприйнятніший варіант для шанувальників дієт для схуднення. Консистенція такої сирної маси найприємніша, засвоєння корисних компонентів оптимальне, смак м’який і ніжний (звичайно, якщо це свіжий продукт).

Для схуднення можна вибрати як коров'ячий, так і козячий сир. Але козячий сир може мати вищий вміст жиру, а також може відрізнятися його смак. Тому рекомендується робити вибір залежно від особистих уподобань.

Дієта з м’якого сиру

М’які види сиру виготовляються з нежирного коров’ячого молока. Чим вони відрізняються від щільніших версій?

Звичайний продукт містить досить велику кількість білка – в середньому до 20%. Щоб створити консистенцію, більш комфортну для споживання, до сухого сиру часто додають йогурт, кефір, сметану, а іноді навіть воду. Що стосується м’якого сиру, то вміст білка в ньому дещо нижчий, але містить кальцій і фосфор, а загальна вологість маси – підвищена, що робить його зручнішим для споживання.

Деякі користувачі через незнання вважають, що будь-які молочні продукти затримують рідину в тканинах, що може призвести до розвитку набряків. Але дієтологи стверджують, що це не так: кальцій, присутній у сирній масі, сприяє активному виведенню зайвої рідини з організму.

Перш ніж купувати м’який сир для дієти, потрібно уважно ознайомитися зі складом, калоріями, відсотком жирності, який може бути в діапазоні 0,1-5%. Користь цих продуктів:

• Містить кальцій, фосфор, селен, вітаміни _B12, _B2, PP;
• Позитивно впливає на травну систему;
• Дайте організму білок;
• Покращує стан судин, нервової системи, шкіри.

Сирна дієта

Зернистий сир зазвичай характеризується низьким вмістом жиру, тому його часто використовують у різних варіаціях сирних дієт. Зерна в цьому випадку являють собою великі гранули, наповнені кремоподібною рідиною. У цьому випадку важливо звертати увагу на склад жиру не тільки безпосередньо в зернах, але й у начинці.

Середній склад 100 г зернистого сиру:

• Білок - 12-13 г;
• Жири - 5 г;
• Вуглеводи – 2,5 грама;
• Кілокалорії, 110.

Не менш важливо: часто такі продукти містять сіль, яку виробник додає для покращення смаку. Якщо ви дотримуєтеся безсольової дієти, це слід враховувати.

З чим їсти сир на дієті ввечері?

Цей кисломолочний продукт поєднується з величезною кількістю інших, не менш дієтичних продуктів, які лише доповнюють корисні властивості. Ось кілька варіантів, з чим можна їсти сир на дієті:

• Зелень (кріп, петрушка, кінза, селера, цибуля-порей і зелена цибуля, шпинат, рукола);
• Часник, цибуля;
• Гречка, рис, геркулес;
• Мед (тільки натуральний і в дуже невеликих кількостях, 1-2 чайні ложки);
• Авокадо;
• Куряче м'ясо;
• Натуральний йогурт (наприклад, грецький йогурт);
• Ягоди (смородина, ожина, малина, полуниця);
• Фрукти (яблука, зелені банани, груші, апельсини);
• Горіхи, насіння, родзинки, абрикоси, чорнослив.

Дуже смачні та корисні сирно-овочеві та сирно-фруктові салати, смузі, запіканки. Головне – дати волю своїй фантазії, і дієтичні страви перестануть бути нудними та одноманітними.

Дієта Маггі на сирі

Знаменита дієта Маггі відома у двох варіантах: яєчно-сирна. Згідно з відгуками, обидві варіації дозволяють позбутися до 20 кг зайвої ваги протягом одного місяця. Суть сирної дієти полягає в забезпеченні надходження білка та корисних мікроелементів в організм, а наявність фруктів у раціоні дозволяє налагодити обмін речовин.

Меню дієти Маггі на сирі включає сир, відварну курячу грудку або яловичину, відварене рибне філе або креветки, варені яйця та овочі, деякі фрукти. Заборонені солодощі (включаючи солодкі фрукти), картопля, вершкове масло, сало, бульйон, алкоголь, продукти з консервантами та іншими сторонніми інгредієнтами.

Основні правила такого харчування:

• Безм'ясний ранок;
• Способи приготування: на пару, в духовці або варені;
• Суворе дотримання дієтичних обмежень.

Раціон досить різноманітний, і вам не доведеться харчуватися лише стравами з сиру. Важливо дотримуватися рекомендованого меню, пити чисту воду протягом дня – не менше 2 літрів.

Чим замінити сир на дієті?

Буває, що з якоїсь причини людина не може або не хоче їсти сир. Іноді справа в індивідуальній непереносимості, а в деяких випадках цей продукт просто «набридає», і стає важко дотримуватися дієти на ньому. У такій ситуації дієтологи радять включати в раціон схожі білкові продукти – наприклад, бобові (квасоля, нут або маш), яйця, рибу, інші молочні продукти (кефір або йогурт), біле м’ясо.

Якщо передбачається білково-овочева дієта, то підійдуть практично будь-які білкові продукти, які бажано чергувати. Наприклад, вранці можна з'їсти омлет, вдень – м'ясо, а ввечері – квасолю. Вживати м'ясні страви на ніч не рекомендується. І взагалі, необхідно розподіляти прийоми їжі так, щоб останній з них був з'їдений не пізніше ніж за 3 години до сну.

Чергування продуктів особливо важливе при тривалому дієтичному курсі. Одноманітні та занадто жорсткі дієти не підходять для тривалого використання. Крім того, не слід забувати про фізичну активність. Щоб вийти з білкової системи схуднення, знадобиться кілька днів або навіть тижнів, протягом яких потрібно правильно харчуватися, уникаючи жирних і борошняних страв.

Тривала переважно білкова дієта не рекомендується, оскільки вона може порушити обмінні та травні процеси в організмі.

Детальне меню на кожен день

Прийоми їжі повторюють приблизно кожні 2,5-3 години 3-4 рази на день, звертаючи особливу увагу на якість їжі. Як четвертий прийом їжі дозволяється випити 100 мл кефіру. Обов'язково виключіть ковбасні та копчені вироби, продукти швидкого приготування та фастфуду, продукти зі всілякими хімічними добавками - консервантами, барвниками, ароматизаторами тощо. Віддавайте перевагу нежирним ферментованим молочним продуктам (не повністю знежиреним).

• Меню дієти Маггі на сирі розраховане на 4 тижні. Для зручності представимо його в таблиці:

I тиждень

День 1: Вранці – кілька несолодких фруктів і 150 г сиру. Вдень – пара великих яблук і один грейпфрут. Увечері – 150 г яловичини з несолоним овочевим салатом.

День 2: Вранці – 150 г сиру, один апельсин. Вдень – 200 г курки та грейпфрут. Увечері – риба з несолоним овочевим салатом (загальна вага порції – 250-300 г).

День 3: Вранці повторити 1 або 2 дні. Вдень - 150 г сиру, помідор. Увечері - 150 г м'яса з овочами.

День 4: Вранці повторіть день 1. Вдень – кілька несолодких фруктів. Увечері – м’ясна запіканка з цвітною капустою (загальна вага порції – 250 г).

День 5: Вранці – повторення 2-го дня. Вдень – пара варених яєць, несолоний овочевий салат. Увечері – 150 г курячого філе, огірок, пара помідорів, грейпфрут.

День 6: Сніданок – повторення 2-го дня. Обід – кілька несолодких фруктів. Вечеря – овочевий салат, апельсин.

День 7: Вранці – повторення 1-го дня. Вдень – 150 г курячого філе, овочі-гриль. Увечері – овочі-гриль.

Тиждень II

День 1: Сніданок – 150 г сиру та фрукти (ранковий раціон повторюється протягом тижня). Обід – 150 г сиру та пара огірків. Вечеря – 200 г рибного філе, грейпфрут та яблуко.

День 2: Вдень – 150 г м’яса та овочів. Увечері – 150 г сиру, несолодкі фрукти.

День 3: Вдень – 150 г сиру, один помідор. Увечері – м’ясо з овочами (загальна вага порції – 250 г).

День 4: Обід – 150 г сиру, 2 помідори. Вечеря – пара несолодких яблук, апельсин.

День 5: Обід – 200 г креветок, тушковані овочі, грейпфрут. Вечеря – пара яблук, апельсин.

Дні 6 та 7: Обід – 150 г курячого філе, овочі та апельсин. Вечеря – повторити обід.

Тиждень III

День 1: несолодкі фрукти протягом дня.

День 2: варені або тушковані овочі протягом дня, кількість не обмежується.

День 3: сирі овочі та фрукти (несолодкі).

День 4: Риба або м'ясо на пару.

День 5: будь-які овочі в будь-якій кількості, на обід – 150 г відвареного м’яса.

6-й та 7-й дні: будь-які несолодкі фрукти в будь-якій кількості протягом дня.

Тиждень IV

Повторення меню другого тижня

• Дієта на сирі на 7 днів виглядає так:
  • День 1. Вранці: 200 г сиру з чаєм. Вдень: 200 г м'яса, сир та салат з моркви. Увечері: яблуко, сир з йогуртом.
  • День 2. Ранок: 200 г сиру з чаєм або кавою. Вдень: 200 г риби, овочі. Увечері: 2 чізкейки та йогурт.
  • День 3. Вранці – повторення попередніх сніданків. Полудень: два варених яйця, тушковані кабачки. Увечері: салат з огірків, помідорів та сирної маси.
  • День 4. Сніданок – той самий. Вдень: 200 г курки, сир та салат з моркви. Увечері: тушкована квасоля, кефір.
  • День 5. Сніданок – той самий. Вдень: 50 г твердого сиру, салат з капусти, йогурт. Увечері: сирна запіканка.
  • День 6. Сніданок – той самий. Вдень: гречана каша з овочами. Увечері: одне печене яблуко з сиром.
  • День 7. Сніданок – той самий. Вдень: омлет з двох яєць з овочами. Увечері: морквяний салат з сиром, кефір.

Як і на будь-якій іншій білковій дієті, слід пити багато чистої води – не менше 2 літрів на день.

• Дієта на сирі на 10 днів має кілька варіантів:
  • Перший з них передбачає щоденне вживання протягом перших п'яти днів 500 г сиру, 500 мл кефіру та 4-5 яблук; друга половина дієтичного курсу полягає в дотриманні тієї ж дієти з додаванням 2 курячих яєць на день;
  • У другому варіанті пропонується щодня з'їдати 500 г сиру, а додатково можна вибрати: 5 яблук, або 4 апельсини, або велику порцію овочевого салату, або 2 яйця, або 500 мл кефіру. Очікувана втрата ваги становить 5-6 кг.

• Сирна дієта на 4 тижні передбачає повну відмову від солодощів, солі, алкогольних напоїв, смажених і жирних страв, незбираного молока. Чотири тижні – тривалий період, тому, крім сиру, раціон включає овочі та фрукти, крупи, варені яйця, рибу та куряче філе. Їжа приймається чотири рази на день. Меню включає такі продукти, які розподіляються по днях:
  • У понеділок протягом дня з'їжте 400 г сиру, 2 яйця, 2 моркви та 1 помідор.
  • У вівторки – з’їжте 300 г сиру, 300 г гречаної каші з невеликою кількістю рослинної олії, випийте 500 мл кефіру.
  • У середу – з’їжте 200 г сиру, 300 г вівсянки на воді з 50 г родзинок, 4 яблука.
  • Четверги – з’їжте 300 г сиру, 2 апельсини, 2 огірки, 200 г риби.
  • П'ятниці – з'їжте 400 г сиру, 200 г м'яса, капустяно-морквяний салат.
  • У суботу – з’їжте 300 г сиру, 2 яйця, 500 мл кефіру.
  • Неділі – з’їжте 200 г сиру, тертий варений буряк з ложкою рослинної олії, дві склянки кефіру.

Добова кількість їжі рівномірно розподіляється на 4 прийоми їжі. Протягом дня можна пити воду без газу, зелений чай без підсолоджувачів. Вранці дозволяється випити чашку натуральної кави без добавок. Очікувана втрата ваги – до 8-10 кг.

Рецепти

Сирна дієта полягає не лише у вживанні свіжого сиру. З цього продукту можна приготувати безліч усіляких дієтичних страв – від закусок і основних страв до десертів. Фахівці наполягають на тому, що раціон людини, що худне, має бути максимально різноманітним: це допоможе легко витримувати харчові обмеження та досягати бажаного результату.

Що приготувати з сиру на дієті? Рекомендуємо звернути увагу на такі прості та корисні рецепти:

• Яблука, запечені з сирною начинкою. Оптимально брати кисло-солодкі сорти яблук, які добре тримають форму при запіканні. Якщо дозволяє ваш раціон, до сирної маси можна додати подрібнені волоські горіхи, трохи родзинок або абрикосів, або навіть темний шоколад. Список інгредієнтів: 5 середніх яблук, 200 г сиру, 1 ст. л. меду, пів чайної ложки кориці. Ножем вийміть серцевину з яблук, не дорізаючи до дна. Змішайте сирну начинку з медом, корицею (а також горіхами та сухофруктами, якщо вони використовуються). Введіть масу всередину яблук, викладіть їх на деко, вистелене пергаментним папером. Поставте в розігріту до 180°C духовку приблизно на півгодини.

• Сирна піта. Необхідні інгредієнти: 400 г сирної маси, тонка піта, 50 г твердого сиру, одне куряче яйце, зелень. Спочатку приготуйте сирну масу: до сиру додайте яйце та дрібно нарізану зелень, перемішайте. Розріжте піту на 4 рівні квадрати, викладіть їх у прямокутну форму так, щоб боки звисали (вони потім накривають «пиріг» зверху). На поверхню піти викладіть сирну суміш, зверху натріть твердий сир, накрийте звисаючими частинами піти. Верх можна змастити яйцем або жовтком. Поставте «пиріг» у розігріту до 200°C духовку приблизно на 20-25 хвилин. При подачі можна посипати зеленню або полити натуральним йогуртом.

• Випечені сирники. Сирники з сиру при дієті рекомендується готувати в духовці, оскільки при смаженні на сковороді вони виходять більш калорійними та менш корисними. Вам знадобляться такі продукти: 500 г сирної маси, 35 г вівсяного борошна, 15 г меду, 50 г подрібнених абрикосів або родзинок, одне яйце. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Вологими руками сформувати сирники, викласти їх на деко (рекомендується використовувати силіконовий килимок для випікання). Відправити в духовку, розігріту до 170°, на півгодини. Подавати з натуральним йогуртом або фруктовим соусом.

• Крокети з сиру та курки. Змішайте 500 г курячого фаршу, 200 г сиру, 200 г тертої моркви та приправу. Вологими руками сформуйте крокети, викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Поставте в розігріту до 200°C духовку приблизно на 35 хвилин. Перед подачею посипте зеленню.

Страви з сиру на дієті справді можуть бути різноманітними: відомі численні варіації сирних салатів, запіканок і навіть дієтичних вареників. Під час приготування важливо пам'ятати, щоб продукт залишався корисним: бажано уникати смаження, не додавати цукор, а кількість солі обмежити до мінімуму.

Дієта на варениках з сиром

Згідно з поширеною думкою, вареники – це не дієтична страва, яку зазвичай відносять до категорії «заборонених» на шляху до схуднення. Однак багато дієтологів вважають: якщо настрій отримати струнку фігуру справді серйозний, то все ж іноді потрібно дозволити собі з'їсти щось смачненьке – для різноманітності та профілактики зривів. У цьому плані чудовою стравою можуть стати ліниві вареники з сиром. Якщо їх приготувати відповідним чином, вони будуть досить дієтичними, низькокалорійними та корисними.

Рецепт їх приготування не складний:

• Перш за все, зберіть необхідні інгредієнти: нежирний сир 300 г, одне куряче яйце, дрібку солі, 1-2 чайні ложки меду, трохи ванілі, родзинки (за бажанням і можливостями), близько 150 г борошна (пшеничного або кукурудзяного, або висівкового, або вівсяного);
• Виделкою розітріть сир з медом і ваніллю, додайте яйце та родзинки;
• Поступово починайте додавати борошно, поки тісто не набуде потрібної консистенції;
• Згорніть тісто в ковбаску, наріжте брусочками;
• Опустіть отримані галушки в киплячу і злегка підсолену воду, варіть близько п'яти хвилин;
• Шумівкою викладіть продукти на тарілку, додайте краплю вершкового масла, за бажанням – полийте натуральним йогуртом без добавок.

Цю страву бажано вживати на сніданок. Оптимальна порція – 150-200 г.

Сирна запіканка на дієті

Сирна запіканка – це просто, доступно, корисно та смачно. Навіть початківець кухар може приготувати дієтичний варіант страви: у більшості випадків достатньо таких інгредієнтів, як сир, яйця, рідше додають крупи (манну, рисову, вівсяну). Деякі програми схуднення дозволяють для різноманітності додати до страви жменю родзинок або абрикосів, що значно перетворює смак. А ще одне корисне доповнення – фрукти. Пропонуємо вам освоїти приготування смачної, ароматної та легкої сирно-яблучної запіканки. Готуйте її без цукру, а рецепт максимально простий. Але результат обов’язково порадує.

Вам знадобиться 0,5 кг сиру середньої жирності (4-5%). Яблука слід брати соковиті, в міру солодкі або кисло-солодкі – приблизно 3 штуки. Крім того, знадобляться 3 курячі яйця та кориця (додається за смаком).

Наскільки солодким виходить цей десерт без цукру, залежить від кислотності сиру та від солодощі яблук. Страва готується так:

• Розігрійте духовку до 160°C;
• Поки духовка розігрівається, змішайте сир з яйцями та корицею (для цього дуже рекомендується використовувати блендер);
• Яблука помийте, очистіть від шкірки, видаліть насіння;
• Натріть одне з яблук, інше наріжте дрібними кубиками, додайте все до сирної маси та обережно перемішайте;
• Третє яблуко нарізають часточками;
• У силіконову форму викладіть сирну масу, розрівняйте її, зверху викладіть скибочки яблук, зверху посипте корицею;
• Відправте його в духовку і випікайте до рум'яної скоринки.

Якщо дозволяє дієта, можна посипати запіканку 1 чайною ложкою меду під час подачі.

Користь

Переваги полягають у позбавленні від зайвої ваги, не позбавляючи організм білка, певних вітамінів, мікроелементів та корисних ліпідів.

Білки присутні в кожній тканині людського організму, тому їхня присутність у раціоні є необхідною для нормального росту та функціонування органів. Сир містить амінокислоти, що сприяють синтезу білка.

За умови достатнього вмісту жиру, сирні вироби містять корисні жирні кислоти, а також ненасичену пальмітолеїнову кислоту, що знижує ризик розвитку діабету 2 типу.

Крім того, продукт містить більше поживних компонентів, які забезпечують гарне самопочуття людей, що худнуть. Таким чином, він містить:

• Вітамін _B12, який регулює роботу нервової системи;
• Вітамін _B2, або рибофлавін, відповідає за обмін речовин та діяльність багатьох органів;
• Вітамін А, який забезпечує імунітет і нормальний стан шкіри;
• Кальцій і фосфор, що покращують стан кісткової та нервово-м'язової систем;
• Натрій, який регулює кров'яний тиск.

На відміну від молока, сир практично не містить лактози, яку часто організм просто не сприймає.

Що можна і чого ні?

Що я можу їсти?

Урізноманітнити раціон під час дієти на сирі можна за допомогою таких продуктів:

• Нежирне м'ясо (бажано птиця або телятина);
• Нежирна риба та морепродукти (ламінарія, креветки);
• Будь-які кисломолочні продукти з низьким або середнім вмістом жиру;
• Гриби;
• Яблука, цитрусові, ківі, несолодкі ягоди;
• Помідори, капуста, кабачки, огірки, зелень;
• Вівсянка, гречка, висівки, темний рис;
• Рослинні олії;
• Чай, кава, відвар шипшини, трав'яні чаї - без підсолоджувачів.

Рекомендована вага середньої порції, що з'їдається за один раз, становить 250 г, а добова енергетична цінність — 1200 ккал.

Чого я не можу їсти?

Дієта на сирі повинна повністю виключати такі продукти:

• Солодощі (пироги та тістечка, будь-які десерти, тістечка та цукерки, печиво, іноді – і мед, а також варення та джеми);
• Солодкі фрукти (стиглі банани, фініки, виноград, дині та кавуни, інжир);
• Хліб та тістечка, борошняні вироби;
• Смажена та копчена, жирна та маринована, гостра їжа;
• Ковбаси, сало;
• Субпродукти (легені, нирки, шлунки, серця);
• Картопля;
• Вершки, сметана, масло;
• Газовані та алкогольні напої, пакетовані соки, будь-які напої з доданим цукром.

Протипоказання

Фахівці вказують на наявність таких протипоказань до використання дієти на сирі:

• Дитинство;
• Гострі та хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту (в тому числі пов'язані з підвищеною кислотністю);
• Серцево-судинна, ниркова та печінкова недостатність;
• Підвищений ризик тромбозу;
• Період вагітності та грудного вигодовування;
• Непереносимість молочних продуктів і, зокрема, сиру.

Безсумнівним протипоказанням вважається період формування менструації у дівчаток-підлітків. Оскільки дієта на сирі, по суті, недостатньо збалансована, вона може викликати гострий дефіцит вітамінів та мікроелементів, що може бути критичним для організму, що формується. Наслідки такого стресу можуть бути найрізноманітнішими та несподіваними: від гіповітамінозу до збоїв та повного припинення щомісячного циклу.

Жінкам під час вагітності та в період лактації зазвичай рекомендуються молочні продукти, але тривале дотримання дієти на сирі також небезпечне. Різкі обмеження в їжі можуть порушити вироблення гормонів, що негативно позначиться на перебігу вагітності та стані дитини, яка повинна отримувати повноцінно вітаміни та мінерали.

Іншими протипоказаннями є захворювання нирок та порушення обміну речовин.

Людям, які хочуть дотримуватися дієти на сирі протягом тривалого часу, необхідно регулярно здавати аналізи крові на рівень вітамінів та мікроелементів.

Можливі ризики

Дієта на сирі може зашкодити організму, якщо людина страждає патологіями травної системи та, зокрема, підшлункової залози. У такій ситуації дозволяється вживати не більше 100 г сиру на день.

Також слід пам’ятати, що кисломолочні продукти швидкопсувні та часто викликають отруєння, якщо їх неправильно зберігати або вживати після закінчення терміну придатності.

Молочний продукт слід вживати лише свіжим. Якщо він зберігався кілька днів (навіть у холодильнику), його або переробляють (додають до страв з достатньою термічною обробкою), або викидають.

Ознаки того, що сир зіпсований і його слід викинути:

• З'явилася молочно-біла або блакитно-зеленувата пліснява (навіть у невеликих кількостях);
• Спостерігається неприродний жовтуватий або сіруватий наліт;
• Маса стала липкою, слизькою;
• Консистенція змінилася;
• Неприємний запах вогкості або кислоти;
• Смак змінився (гіркий, надмірно кислий, гострий).

Якщо виявлено видимі ознаки псування, про використання таких продуктів не може бути й мови.

Слід розуміти, що молочний продукт може забруднитися хвороботворними бактеріями ще на етапі виробництва, а також у разі порушення технології приготування, транспортування та зберігання. У такій ситуації отруєння може статися навіть за умови дотримання всіх умов продажу та термінів придатності. Термічна обробка, на жаль, не завжди здатна захистити вже зіпсований продукт. Наприклад, стафілокок залишається життєздатним навіть після тривалого кип'ятіння.

Досить шкідливими і навіть небезпечними є суміші для сиру, що містять рослинні жири або трансжири. Щоб уникнути покупки фальсифікованої продукції, слід уважно вивчити упаковку та склад.

Ускладнення після процедури

Щоб уникнути розвитку ускладнень після дієти на сирі, необхідно дотримуватися рекомендацій лікаря та не практикувати жорстких схем схуднення. Якщо неправильно вийти з дієтичного курсу, це також може негативно позначитися на стані здоров'я. Не секрет, що тривала та одноманітна дієта, хоча й сприяє підвищеному споживанню жирів, але негативно впливає на обмін речовин, роботу нирок та печінки.

Тривале вживання страв з сиру на тлі нестачі рослинної клітковини призводить до накопичення харчових мас у кишечнику. Це викликає такі проблеми, як запори, неприємний запах з рота, погіршення стану нігтів, волосся та шкіри, дратівливість, зниження працездатності.

Більшість жорстких і радикальних систем схуднення передбачають швидке зменшення жирового прошарку. В результаті шкіра стає в'ялою та обвислою. Щоб запобігти розвитку таких ускладнень, необхідно включити в процес схуднення такі процедури, як масажі, контрастний душ, обгортання.

Ще один «мінус» дієти на сирі, про який часто говорять користувачі, – це утворення кіл під очима. Однак таке явище характерне лише для тривалих обмежень у харчуванні.

Інші можливі ускладнення тривалого дієтичного режиму включають:

• Хронічний запор;
• Гастрит;
• Ентероколіт;
• Панкреатит;
• Анемія, порушення обміну речовин.

Занадто інтенсивні та тривалі обмеження в їжі у жінок можуть спричинити гормональні порушення, збій у роботі яєчників – аж до неможливості зачати дитину. Дієтологи наполягають на тому, що будь-які системи схуднення на основі білка є найбільш небезпечними для жінок. Крім того, погіршується імунний захист і зростає ризик депресії.

Отже, основні недоліки сирної дієти полягають у наступному:

• Відсутність білково-жирово-вуглеводного балансу в раціоні;
• Дефіцит вітамінів та мінералів.

Для профілактики авітамінозу має сенс приймати комбіновані полівітамінні препарати. Оскільки в меню практично відсутні вуглеводи, які є основним джерелом енергії, в процесі схуднення з'являється швидка стомлюваність, млявість, сонливість, дратівливість. Лікарі пояснюють: якщо активність людини, що худне, пов'язана з необхідністю концентрації уваги або з вираженим фізичним навантаженням, краще відмовитися від дієти на сирі.

Щоб запобігти ускладненням після дієти, рекомендується проконсультуватися з дієтологом, щоб подумати про правильний харчовий раціон.

Результати

Дієта на сирі добре підходить для швидкого схуднення, при цьому вона не заважає досить активним тренуванням. Як результат: втрачені кілограми, за дотримання всіх дієтичних умов, практично не повертаються, вага стабілізується.

Серед основних переваг такого харчування можна виділити:

1. Ефект схуднення зумовлений відходом переважно жирового прошарку та води, а не м'язів. Суть цього механізму полягає в тому, що на тлі споживання білкового сирного продукту та зниження споживання вуглеводів організму нічого не залишається, як вибрати жировий прошарок як джерело енергії. Сам білок має низьку енергетичну цінність і служить переважно будівельним матеріалом.
2. Протягом перших кількох днів дієти на сирі виводиться вся зайва рідина, тому дієту на сирі часто використовують для так званої «сушки». При цьому, при достатньому споживанні білкових продуктів, м’язові тканини не пошкоджуються, що ще більше сприяє спалюванню жиру.
3. Сир перетравлюється трохи довше, ніж, наприклад, фрукти та овочі. Тому відчуття голоду настає набагато пізніше, що зменшує ймовірність «зривів».

Основні недоліки дієти на сирі:

1. Дієта на сирі при тривалому його вживанні збільшує навантаження на нирки та підшлункову залозу. Тому вибирати таку дієту дозволяється лише спочатку здоровим людям, після схвалення лікарем, і витримувати її не більше 10 днів.
2. Навіть вживаючи низькокалорійний сир, потрібно рахувати калорії, щоб залишатися в межах рекомендованої добової норми.
3. Різкий перехід до низькокалорійної, одноманітної та обмеженої дієти є значним навантаженням на нервову систему та весь організм. Вуглеводи дозволяють мозку бути активним, тому їхня нестача часто негативно впливає як на здатність концентруватися, настрій, так і на працездатність.
4. Низьке надходження клітковини в травну систему викликає запори. Щоб запобігти цьому, слід пити достатньо води та вживати овочі й зелень.

Чим більшою була початкова маса тіла стрункої людини, тим більшою буде втрата ваги. Наприклад, при початковій вазі 100 кг приблизно за 10 днів сирної дієти можна позбутися 8-10 кг. Однак важливо, щоб дієта на сирі була представлена різноманітними стравами, хоча й низькокалорійними, щоб основний продукт не набрид, а самопочуття не похитнулося.

Використана література

Дворожная книга Купріна Олеся ТОВ Видавництво Ексмо 2021р

Чому я не худну. Річ не в дієті, а в голові, Анастасія Томілова, Alpina Digital, 2023

Дієта для ледачих жінок, Тетяна Щеглова, Фенікс, 2004