Дієта при бронхіальній астмі

Бронхіальна астма характеризується хронічним перебігом, тому лікування захворювання зазвичай триває довго, іноді навіть все життя. Акцент у лікуванні астми робиться на боротьбі з інфекцією та алергічними реакціями, а також на підвищенні імунітету, і для цього дуже важлива не тільки грамотна терапія, але й правильне харчування. Дієта при бронхіальній астмі – що це таке? Чи можна вилікувати хворобу за допомогою змін у харчуванні?

[ 1 ], [ 2 ]

Суть дієти при бронхіальній астмі

При бронхіальній астмі призначається лікувальний стіл №9, метою якого є нормалізація обмінних процесів, полегшення симптомів та запобігання новим нападам захворювання.

Дієта №9 повинна забезпечити надходження в організм усіх необхідних поживних речовин.

Енергетична цінність щоденного меню знаходиться в межах норми, легкозасвоювані вуглеводи виключені, а використання спецій та приправ дозволено в дуже невеликих кількостях.

Рекомендується готувати їжу в пароварці, відварювати або запікати. Допускається гасіння продуктів.

Дієта №9 передбачає часте споживання їжі, приблизно до п'яти разів на день.

Гіпоалергенна дієта при бронхіальній астмі повинна мати наступний склад і калорійність:

• білки – від 100 до 130 г;
• ліпіди – 85 г;
• кількість складних вуглеводів – 300 г;
• середня добова енергетична цінність – від 2600 до 2700 ккал;
• кількість споживаної рідини – від 1,5 до 1,8 літрів;
• кількість солі, що споживається на день, становить до 10 г;
• Рекомендована температура для споживаної їжі становить від +15 до +65°C.

Запропонований метод харчування стабілізує вуглеводний обмін та позитивно впливає на загальні обмінні процеси в організмі. Його можна використовувати не лише при бронхіальній астмі, а й при інших захворюваннях, пов'язаних з алергічними проявами або порушеннями обміну речовин.

Дієта при бронхіальній астмі у дорослих

Боротьба з алергічною схильністю організму за допомогою дієти передбачає повну відмову від підсолоджених страв і продуктів.

Слід споживати менше кухонної солі, оскільки натрій підвищує гіперчутливість бронхів до зовнішніх подразників при алергії організму. З цієї причини не слід вживати солону їжу або додавати сіль до готових страв. Крім того, натрій, який здатний утримувати вологу, може створити всі умови для розвитку набряку слизових тканин дихальної системи, що негативно позначиться на дихальній функції.

Хворим на бронхіальну астму слід обмежити вживання спецій, оцту, соусів. Навіть банальні фітонциди, які містяться в цибулі та часнику, можуть спровокувати напад захворювання. Тому цибулю та часник слід термічно обробляти перед додаванням до страв.

Солоні та копчені продукти вважаються надзвичайно шкідливими для астматиків, оскільки вони можуть спричинити запалення підшлункової залози та жовчного міхура. Також бажано виключити різні екзотичні для нашого регіону фрукти: цитрусові, ананаси, манго тощо.

Слід бути дуже уважним при виборі чаю та кави – такі напої повинні бути лише високої якості, оскільки різні ароматизатори та інші добавки, що присутні в напоях, можуть викликати напад астми. Для власної безпеки чай або каву краще замінити відваром шипшини, суданської троянди або трав'яними настоями.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Дієта при бронхіальній астмі у дітей

У раціоні дитини з діагнозом бронхіальна астма не повинно бути продуктів, що містять такі речовини, як гістамін і тирамін, оскільки саме вони провокують алергічну реакцію. Найбільша кількість цих речовин міститься у твердому сирі, яловичій ковбасі (в тому числі вареній), копченостях, консервах, квашеній капусті. Такі продукти не рекомендуються дітям навіть у період ремісії.

Дієта для дитини-астматика повинна включати виключення потрапляння алергенів у травну систему, а також створення перешкод для їх всмоктування. Доведено, що всілякі харчові добавки у вигляді спецій та приправ прискорюють надходження в кров речовин, непотрібних дитячому організму.

Якщо у дітей старшого віку визначити продукт, який викликає напад астми, досить складно, оскільки раціон у старшому віці вже досить різноманітний, то у дітей до 1 року це зробити відносно легко. Прикорм вводиться малюкові поступово та в кілька етапів, тому, спираючись на реакцію дитини, можна виявити потенційний алерген і згодом виключити його з меню.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Дієта при астмі, викликаній аспірином

Напад бронхіальної астми, викликаної аспірином, може бути викликаний прийомом ацетилсаліцилової кислоти та інших нестероїдних протизапальних препаратів. Як правило, одного разу з'явившись, гіперчутливість до аспірину та подібних препаратів залишається з людиною на все життя.

Окрім того, що пацієнтам настійно рекомендується уникати ліків на основі аспірину та інших нестероїдних препаратів, для них також велике значення має дієта.

Тартразин (Е 102) – барвник, який надає жовтого відтінку багатьом харчовим продуктам і лікам. Його додають до газованих напоїв, соків, морозива, карамелі, кондитерських виробів, печива, чіпсів, крутонів, мюслі, магазинних соусів, фасованих супів і напівфабрикатів, консервів, сирів, локшини та жувальної гумки.

Для астматиків вживання продуктів, що містять тартразин, може викликати напад астми протягом кількох хвилин. З цієї причини перед покупкою продуктів слід уважно вивчити упаковку. Якщо склад продукту не вказаний на етикетці, то, перш за все, вас повинен насторожити його жовтуватий колір, який може мати різний ступінь насиченості – від блідо-жовтого до отруйно-жовтого.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Меню дієти при бронхіальній астмі

• Перший сніданок може складатися з страв із сиру, з додаванням сметани, фруктів та вершкового масла. Зрідка можна дозволити собі кашу з круп, як на воді, так і на молоці (при нормальній переносимості). В кінці сніданку дозволяється випити чай (з молоком, вершками), відвар шипшини, свіжовичавлений фруктовий сік, розведений водою.
• Фруктовий салат, пудинг та йогурт чудово підійдуть для другого сніданку.
• В обідню пору можна приготувати овочевий суп, борщ, будь-яку першу страву на неміцному бульйоні. Доповніть обід овочевим рагу, шматочком відвареного м'яса або рибного філе, паровими овочевими котлетами, запіканками. Як напій можна приготувати компот без цукру, чай, трав'яний настій.
• Як полуденок підійдуть кисломолочні продукти, фруктові муси або желе без цукру, свіжі фрукти.
• На вечерю можна їсти салати зі свіжих і тушкованих овочів, парові фрикадельки та м'ясні запіканки.
• Перед сном рекомендується випити 100-200 мл свіжого йогурту або кефіру.

Рецепти дієти при бронхіальній астмі

Парові котлети з яблуком. Інгредієнти: 0,5 кг фаршу з індички або курки, одне не дуже солодке яблуко, 1-2 цибулини, 2 ст. л. манної крупи, трохи солі.

Подрібніть фарш у м’ясорубці або блендері разом із подрібненим яблуком та цибулею. Отриману масу посоліть, додайте манну крупу, перемішайте, залиште приблизно на годину (щоб манна крупа набухла). Через годину сформуйте котлети та розподіліть їх на решітці пароварки. Час приготування – 25 хвилин.

• Вершковий суп з кабачків. Нам знадобиться: 1 л будь-якого бульйону, 200 мл вершків, 2 ст. л. рослинної олії, одна цибулина, один зубчик часнику, одна морква, одна картоплина, 4 середніх кабачка, сіль, кубики підсушеного хліба.

Овочі очистіть, наріжте та тушкуйте у товстостінній каструлі разом з подрібненою цибулею та часником. Періодично помішуйте. Через 6-7 хвилин додайте бульйон і тушкуйте до повної готовності овочевої складової.

Трохи підігрійте вершки, влийте частину бульйону в ємність. Подрібніть тушковані овочі за допомогою блендера до стану пюре, додайте вершки та, за потреби, бульйон. Перемішайте, підігрійте та зніміть з вогню. Подавайте з підсушеними шматочками хліба.

• Швидке та корисне суфле. Нам знадобиться: одне солодке яблуко, приблизно 200 г сиру, одне яйце.

Натріть яблуко на тертці, змішайте з сиром та яйцем. Розподіліть по формах, придатних для використання в мікрохвильовій печі. Поставте в мікрохвильову піч на 5 хвилин на максимальну потужність: перевірте готовність за станом верхньої скоринки, вона має бути кремовою. При подачі можна полити зверху сметаною або фруктовим соком.

• Міні-запіканки з капусти. Інгредієнти: 2 столові ложки рослинної олії, два яйця, 100 мл молока, 3 столові ложки вівсяних пластівців, 400 г свіжої нарізаної капусти, сіль.

Тушкуйте капусту з маслом і невеликою кількістю води приблизно 15 хвилин. Всипте вівсяні пластівці, додайте трохи солі, молоко і тушкуйте ще 10 хвилин. Зніміть з вогню та охолодіть. Додайте до охолодженої капусти яйця, перемішайте та розподіліть по формах. Поставте в духовку при температурі 200°C на півгодини. Подавайте зі сметаною. Смачного!

[ 14 ]

Що можна їсти при бронхіальній астмі?

• Темні хлібобулочні вироби, можливо з додаванням висівок, цільнозерновий хліб, випічка для діабетиків.
• Перші страви на неміцному бульйоні.
• Не надто жирне м’ясо (телятина, кролик, індичка) варене, приготоване на пару або запечене; куряче м’ясо з обмеженнями.
• Морська риба у вигляді відвареного або приготованого на пару філе, або запечена у фользі в духовці.
• Овочеві гарніри, невелика кількість каші.
• Кисломолочні продукти, м’який домашній сир, незбиране молоко – за умови гарної переносимості.
• Страви з курячими та перепелиними яйцями – з обережністю, якщо добре переносяться.
• Овочевий салат, холодець, заливне.
• Страви зі свіжих фруктів та ягід, без цукру.
• Високоякісний чорний та зелений чай з додаванням молока. Трав'яний відвар або настій, свіжовичавлені соки без цукру (розведені водою), мінералізована вода.
• Натуральне вершкове масло, високоякісні нерафіновані олії.

Чого не можна їсти при бронхіальній астмі?

• Смажені страви, а також запечені страви зі скоринкою.
• Хлібобулочні вироби з білого борошна, тістечка.
• Продукти та страви з додаванням шоколаду, какао-порошку, кави.
• Кондитерські вироби, страви з варенням, джемом, медом.
• У більшості випадків не рекомендується вживати екзотичні фрукти, такі як цитрусові, фініки, інжир, а також потенційні алергенні продукти – полуницю, виноград, малину.
• Жирне м’ясо (включаючи птицю зі шкірою), сало та продукти з печінки.
• Кулінарні жирові суміші, спред, маргарин.
• Міцні, насичені, жирні бульйони.
• Солона, сушена риба та м'ясні продукти.
• Копчені, консервовані, мариновані продукти.
• Спеції та трави, оцет, гірчиця, хрін, кетчуп, майонез та інші соуси, куплені в магазині.
• Підсолоджені газовані напої та алкогольні напої.

Відгуки про дієту при бронхіальній астмі

Дієта для хворих на бронхіальну астму використовується не лише з профілактичною та лікувальною метою, але й для виявлення та виключення тих продуктів, які викликають у пацієнта напад задухи. Самі пацієнти помітили, що при повному дотриманні правил дієтичного харчування іноді можна дозволити собі деякі заборонені продукти. Відсутність реакції організму на цей продукт може свідчити про те, що його вживання безпечне та не викликає гіперчутливості організму. Кожен компонент меню вводиться окремо від інших, а відновлення перших симптомів загострення захворювання свідчить про алергію на продукт.

Таким методом «спроб і помилок» багато пацієнтів визначають для себе власний список продуктів і страв, з яких потім складають свій щоденний раціон.

Зі свого боку, варто зазначити, що такі експерименти слід проводити лише під наглядом лікаря, який зможе надати своєчасну допомогу та спрямувати лікування в потрібне русло. Самостійне коригування раціону, без згоди спеціаліста, не вітається.

Дієта при бронхіальній астмі є обов'язковою, і часто пацієнтам доводиться дотримуватися її все життя. Однак багато дієтологів порівнюють таку дієту з одним із різновидів звичайного здорового харчування, тому нова дієта може допомогти пацієнтам не тільки полегшити симптоми астми, але й покращити здоров'я організму в цілому.