Дієта при хронічному гастриті

Дієта при хронічному гастриті є одним з найважливіших компонентів успішного лікування. Перш за все, правильне харчування включає уникнення фастфуду, жирної їжі та вживання їжі в громадських місцях. Дуже важливим є часте вживання подрібненої їжі та підтримка теплої температури страв.

Їсти слід повільно, ретельно пережовуючи їжу; переїдання категорично протипоказано. Для нормалізації процесу вироблення шлункового соку необхідно відмовитися від вживання важкоперетравлюваної їжі: жирної та смаженої, грубої клітковини. Дотримання правильно підібраної дієти допоможе швидше позбутися хвороби.

Гастрит – це дуже поширене захворювання, яке являє собою запалення слизової оболонки шлунка та проявляється в гострій або хронічній формі. Серед основних причин розвитку гастриту необхідно відзначити: неправильне харчування, інфікування шлунка спіралеподібною грамнегативною бактерією Helicobacter pylori, тривалий прийом ліків, часті стреси, куріння, алкоголь, порушення процесу вироблення шлункового соку, переїдання тощо. За відсутності належного лікування гастрит переходить у хронічну форму, яка може тривалий час не впливати на самопочуття людини та проявлятися лише на стадії загострення.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Яка дієта при хронічному гастриті?

Гастрит проявляється цілим комплексом симптомів: нудотою та блюванням, гострим або ниючим болем у верхній частині живота, здуттям живота, частою відрижкою, випорожненнями, втратою апетиту і навіть втратою ваги. Поряд з медикаментозним лікуванням дуже важливо підібрати дієту для позбавлення від хвороби. При діагностиці захворювання багатьох цікавить питання: «Яка дієта при хронічному гастриті?» Зазвичай гастроентеролог вирішує питання про призначення дієти в індивідуальному порядку, враховуючи перебіг захворювання, симптоми, стан пацієнта, а також результати аналізів (зокрема, рівень кислотності шлункового соку).

Дієта при хронічному гастриті в першу чергу спрямована на нормалізацію роботи травного тракту та полягає в частому вживанні легкозасвоюваної їжі. Найкраще готувати їжу на пару, запікати, варити або тушкувати. Їжа повинна бути подрібненою до кашоподібного стану. Не слід вживати холодні або гарячі страви; найкращий варіант – вживати злегка теплу їжу. Слід зазначити, що вилікувати хронічний гастрит практично неможливо без регулярного дотримання правильного харчування, тому до питання правильного харчування слід підходити з максимальною відповідальністю та серйозністю.

Загальні рекомендації щодо призначення дієти при хронічному гастриті включають обмеження гострої, солоної та грубої їжі, відмову від жирної, копченої та смаженої їжі, харчування невеликими порціями. Важливо, щоб організм пацієнта отримував усі необхідні мікроелементи та поживні речовини, тому меню слід урізноманітнити легкими та водночас поживними стравами. Зазвичай термін дотримання дієти при хронічному гастриті становить 1-1,5 місяці – до повного покращення стану. При цьому деяких правил раціонального харчування потрібно буде дотримуватися протягом усього життя: не переїдати, повільно пережовувати їжу, дотримуватися дієти, відмовитися від вживання міцних алкогольних напоїв та куріння, а також фастфуду, газованих напоїв та іншої шкідливої їжі.

Дієта при хронічному гастриті полягає в прийомі їжі 4-5 разів на день. Важливо, щоб їжа була простою, щоб вона набагато швидше перетравлювалася при потраплянні в шлунок. Страва має бути апетитною, свіжоприготованою та базуватися на натуральних інгредієнтах. Найкраще подрібнити їжу до кашоподібного стану або ретельно пережувати її, щоб шлунок міг легше справлятися зі своїм основним завданням. Для швидкого відновлення функцій травного тракту потрібно включити до раціону білкову їжу, а також вітаміни E, B12 та B6 (містяться в різних злаках, молочних продуктах, нежирному м’ясі та рибі, яйцях, овочах з темно-зеленим листям).

При хронічному гастриті необхідно пам'ятати про вживання свіжих фруктів, ягід та овочів, які сприяють посиленню виділення травних соків та покращенню ферментативної активності. М'ясо та риба перетравлюються набагато швидше, якщо їх вживати в поєднанні з овочами. Зі спецій дозволяється використовувати петрушку, селеру, кріп у подрібненому вигляді. При приготуванні супів найкраще використовувати не м'ясні, а овочеві бульйони. Різні каші рекомендується добре проварити або додавати до овочевих супів.

Дієта при хронічному гастриті може включати:

• фрикадельки, суфле, фрикадельки, зрази, приготовані з нежирного м'яса, птиці та риби;
• желе та желе;
• овочеве рагу;
• парові котлети;
• вершкові супи, приготовані на нежирному бульйоні;
• яйця некруто;
• омлети на пару;
• цільнозерновий хліб (підсушений);
• фруктові муси та десерти;
• молоко та кисломолочні продукти;
• неміцний чай, компоти, відвари тощо.

Широкий асортимент продуктів, дозволених до вживання при хронічному гастриті, дозволяє урізноманітнити раціон і зробити їжу смачною та приємною. Важливо просто пам’ятати правила здорового харчування: не вживати шкідливу їжу, дотримуватися збалансованого харчування та не переїдати.

Дієта при загостренні хронічного гастриту

Дієта при хронічному гастриті призначається з урахуванням стану пацієнта, перебігу захворювання, а також результатів аналізів, зокрема, на визначення рівня кислотності в шлунку. Найчастіше хронічний гастрит протікає безсимптомно та проявляється у вигляді загострень лише на тлі ослабленого імунітету, ураження слизової оболонки шлунка хелікобактером, неправильного харчування, частих стресів та розвитку інших захворювань внутрішніх органів і систем. Що таке загострення хронічного гастриту? Цей процес проявляється у вигляді порушення основної функції шлунка – травлення, а також подразнення його запаленої слизової оболонки.

Дієта при загостренні хронічного гастриту, перш за все, повинна бути максимально щадною та водночас повноцінною. Рекомендується харчуватися дрібно невеликими порціями від 5 до 8 разів на день, калорійність їжі повинна становити близько 3000 ккал на добу. При спостереженні у пацієнта вираженого загострення гастриту добовий об'єм рідини, включаючи супи, зменшують до 1,5 літра. У сучасній медичній практиці пацієнтам під час загострення хронічного гастриту в перші дні лікування призначають дієту № 1а, потім дієту № 1б, а в міру зменшення симптомів захворювання (приблизно через тиждень) - дієту № 1.

Що стосується меню, то воно повинно складатися з легкозасвоюваних продуктів і страв. Дозволяється вживати нежирне м'ясо, птицю, рибу у вареному, тушкованому та запеченому вигляді, можна вживати різні супи (крім грибних), парові омлети, кисломолочні продукти, сухе печиво та крекери, несолодкі напої. Хворому рекомендується пити натуральні соки, неміцний чай з лимоном, компоти із сухофруктів, фруктові киселі та відвар шипшини. Серед продуктів, заборонених до вживання під час загострення хронічного гастриту, слід виділити хлібобулочні вироби, свіжу випічку, жирні страви, копченості, ковбаси та маринади, гостру та солону їжу. Також виключаються смажені страви, холодні напої, алкоголь, морозиво, кислі страви тощо. Заборонено вживання будь-яких спецій та трав, оскільки вони збільшують вироблення шлункового соку і тим самим посилюють запалення.

Бажано, щоб їжа була добре подрібненою та розім’ятою. Таким чином, при приготуванні супів важливо, щоб вони мали слизову консистенцію. Відварені овочі найкраще вживати у вигляді пюре. Необхідно стежити за температурою їжі – вона не повинна бути занадто гарячою або холодною. З раціону виключається груба клітковина (зерна, сирі фрукти та овочі, бобові).

Найкраще віддавати перевагу легкозасвоюваним стравам: наприклад, відвареному м'ясу або рибі, а також паровим котлетам, зразам, фрикаделькам тощо, яйцям некруто та білковому омлету, молоку та вершкам, нежирному сиру, некислому йогурту та кефіру. З жирів слід вживати рослинні продукти – у вигляді оливкової або рафінованої соняшникової олії, яку слід використовувати для заправки страв. Корисно щодня вживати до 60 грамів вершкового масла, оскільки воно прискорює загоєння слизової оболонки шлунка. Потрібно пам'ятати про вуглеводи, що містяться в крупах – манній, рисовій, гречаній крупі. У запущених випадках хронічного гастриту рекомендується вживати дитячі суміші та каші, а також пюре з відварених овочів та м'яких фруктів.

Зразкове меню при загостренні хронічного гастриту:

• Перший сніданок. Будь-яка каша (слизова) або яйця некруто, неміцний чай, склянка молока або компоту.
• Другий сніданок. Фруктово-ягідне желе або кисіль.
• Обід. Будь-який суп (пюрований), на другу страву - каша або картопляне пюре з паровою м'ясною (рибною) котлетою, білі крутони, чай з молоком або розведеним соком.
• Полуденок. Печиво або несолодка булочка. Настій шипшини з медом.
• Вечеря. Манна каша з 50 г вершкового масла або м'ясне суфле. Фруктове желе.
• Друга вечеря. 1 склянка молока.

[ 4 ]

Дієта при хронічному гастриті шлунка

Дієта при хронічному гастриті повинна враховувати хворобливий стан слизової оболонки шлунка, в якій відбувається запальний процес. Таким чином, споживана їжа повинна бути щадною, щоб не подразнювати слизову оболонку, а, навпаки, сприяти швидкому відновленню її функцій.

Дієта при хронічному гастриті шлунка є найважливішим компонентом лікувального процесу, у поєднанні з прийомом медикаментів та фітотерапії, а також боротьбою з різними супутніми факторами, санаторно-курортним лікуванням. Перш за все, така дієта залежатиме від ступеня розвитку захворювання, стану пацієнта та індивідуальної переносимості. Під час загострення захворювання дієта має суворі обмеження, але після певного періоду лікування, під час ремісії, меню значно розширюється. Незалежно від стадії хронічного гастриту, харчування має бути повноцінним та включати вживання вітамінів, мікроелементів, різних поживних речовин, які є важливими та необхідними для підтримки повноцінного функціонування організму.

Основою дієти при хронічному гастриті можна вважати дробове харчування – часте вживання їжі невеликими порціями. Вранці рекомендується їсти потроху, оскільки після пробудження відбувається повільне вироблення травних ферментів. Небажано пити каву та какао вранці, оскільки ці напої подразнюють слизову оболонку шлунка. Найкращим варіантом сніданку є протерта каша, кисіль або омлет на пару. Через пару годин після першого сніданку можна зробити ще один перекус. Потім – обід, полуденок і вечеря. Не можна допускати переїдання та тривалих перерв між прийомами їжі. Дуже важливо звикнути до режиму харчування, тобто їсти в суворо визначений час і обов'язково не менше 4-5 разів на день.

Зазвичай при хронічному гастриті часто призначають дієти № 1, 2, 15, залежно від перебігу запального процесу. Так, під час загострення захворювання використовується дієта № 1, яка зводиться до вживання лише пюреподібної їжі, відвареної або приготовленої на пару. Таке суворе дієтичне лікування може тривати до 2 місяців. Під час ремісії переходять на дієту № 2 (розширене меню), потім на дієту № 15 (фізіологічно повноцінне харчування). Будь-яка дієта забороняє вживання холодних і гарячих страв, жирної їжі, а також гострих спецій, копченостей, солінь, маринадів, закусочних консервів, сирих овочів, грибів.

При хронічному гастриті дозволено вживати:

• вчорашній або підсушений хліб,
• знежирене сухе печиво,
• овочеві та молочні супи,
• каша (у пюреподібному, слизовому вигляді),
• некисле молоко та кисломолочні продукти,
• різні страви з нежирного м'яса або риби,
• вершкове масло (у невеликій кількості),
• рафіновані рослинні олії (оливкова, соняшникова тощо),
• яйця, зварені некруто або приготовані на пару як омлет,
• напої: неміцний чай (в тому числі з молоком), чиста вода, настій шипшини, негазована мінеральна вода, соки, компоти із сухофруктів.

При дієті №2, коли гостра стадія хронічного гастриту минула, дозволяється вживати супи, приготовані на м’ясному або рибному бульйоні (повністю знежиреному), борщ та розсольник. Можна ввести в раціон молоко або докторську ковбасу, соуси з м’ясних бульйонів, ягоди або м’які фрукти в непроцідженому вигляді. До заборонених продуктів все ще належать гриби та сирі овочі.

При дієті № 15 меню значно розширюється і може включати житній хліб, сирі овочі та фрукти та інші продукти, але жирна їжа, копченості, консерви, овочі з грубою клітковиною (наприклад, ріпа, редис і хрін) все ще заборонені, оскільки всі ці продукти подразнюють слизову оболонку. Дотримання правильної дієти та раціонального режиму харчування при хронічному гастриті багато в чому визначають тривалість ремісії захворювання. Тому так важливо поставитися до питання харчування з усією відповідальністю та серйозністю – від цього залежить одужання.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Дієта при хронічному атрофічному гастриті

Атрофічний гастрит характеризується запаленням слизової оболонки шлунка, що супроводжується зменшенням кількості секреторних залоз та витонченням окремих ділянок оболонки. Ця патологія призводить до того, що нормальні тканини починають виконувати функції травних залоз, але через вплив секреції шлункового соку клітини таких тканин швидко гинуть. Саме тому так важливо під час розвитку захворювання дотримуватися здорового харчування, стежити за тим, щоб їжа не провокувала ще більше подразнення запаленої слизової оболонки.

Дієта при хронічному атрофічному гастриті базується на вживанні щадних продуктів, що не подразнюють слизову оболонку, та суворому дотриманні правил харчування з повною відмовою від прийому ліків та будь-яких народних засобів. Перш за все, їжа повинна не підвищувати кислотність шлункового соку, а стимулювати вироблення кислоти. Категорично заборонено переїдання, вживання смаженої їжі, борошняних та кондитерських виробів, кислих страв та фруктів, жирних бульйонів, грибів та бобових. Їжу кімнатної температури слід приймати в подрібненому вигляді. Рекомендується вживати до 3000 ккал на день. Щоденне меню має включати приблизно 400 грамів вуглеводів, 100 грамів білків та таку ж кількість жирів. Їжу слід готувати, використовуючи лише щадні режими термічної обробки – варіння на водяній бані, запікання та варіння, тушкування без використання жиру.

Для відновлення нормальної вироблення шлункового соку при атрофічному гастриті в раціон слід включити такі страви та продукти:

• вчорашній хліб або підсушений хліб;
• овочеві супи та крем-супи, приготовані на нежирному м’ясному або рибному бульйоні, з додаванням круп;
• овочеві рагу, свіжі та пюреподібні овочі;
• парові котлети, зрази, фрикадельки, суфле та фрикадельки з риби та м'яса;
• каші (у протертому, вареному та слизовому вигляді);
• фруктові киселі, ягідні желе та муси;
• омлети на пару, яйця некруто;
• молоко, кисломолочні продукти;
• неміцний чай, чиста вода, трав'яні настої, компоти та свіжовичавлені соки в розведеному вигляді.

Дієта при хронічному гастриті відіграє першорядну роль, оскільки безпосередньо впливає на процес відновлення функціонування слизової оболонки шлунка. Заборонені повинні бути всілякі шкідливі продукти – маринади, соління, копченості, субпродукти та консерви. Необхідно обмежити споживання жирів (рослинних та вершкового масла). При будь-якому перебігу захворювання харчування має бути дробовим, бажано подрібнювати їжу та добре її пережовувати.

Дієта при хронічному змішаному гастриті

Дієта при хронічному гастриті є основою відновлення травної функції слизової оболонки шлунка. Що стосується змішаної форми гастриту, то сама назва «змішаний» вказує на поєднання кількох форм цього захворювання: гіпертрофічного, ерозивного, катарального та геморагічного гастриту. Таким чином, одночасно можуть поєднуватися 2, 3 або всі 4 форми захворювання. У цьому випадку у пацієнта спостерігається підвищений або знижений рівень кислотності шлункового соку. Що стосується симптомів змішаного гастриту, то вони дуже схожі на ознаки хронічного гастриту та проявляються у вигляді дискомфорту в шлунку, сильного «посмоктування» в епігастральній ділянці, тупого або різкого болю, втрати апетиту, частої відрижки, відчуття «переповненості» в животі, нудоти і навіть блювоти. Напади захворювання можуть виникати через недотримання дієти, зниження імунітету, переїдання, прийом певних ліків тощо. Ефективність лікування залежатиме від правильно поставленого діагнозу та обраної схеми лікування, що включає дієту.

Дієта при хронічному змішаному гастриті повинна враховувати стан пацієнта, перебіг захворювання та його симптоми. Змішаний гастрит лікується медикаментами – зокрема, знеболювальними, антибіотиками, обволікаючими засобами та спазмолітиками. Головним завданням дієти при змішаному гастриті є забезпечення зниження вироблення шлункового соку. Цьому сприяють такі принципи харчування:

• Випийте склянку теплої води натщесерце вранці;
• Вживання їжі в подрібненому вигляді, невеликими порціями;
• Виключення з раціону смаженої, жирної, а також грубої та клітковини їжі;
• Виключення з меню продуктів, що стимулюють вироблення соку та подразнюють слизову оболонку: алкоголь, газовані напої, міцні бульйони, шоколад, кава тощо;
• Уникайте холодної та гарячої їжі, а також консервів, гострих та солоних страв, соусів та приправ, твердих сирів, копченостей та випічки;
• Заміна тваринних жирів рослинними оліями.

Під час загострення хронічного змішаного гастриту рекомендується вживати лише кашоподібну, подрібнену, обволікаючу їжу: киселі, вівсянку, відвар з насіння льону. Дозволені такі продукти, як телятина, біле м'ясо птиці, варена риба; різні каші, молочні продукти, яйця некруто. Важливо, щоб їжа була м'якою – це зробить лікування ефективнішим. Під час ремісії дозволяється вводити в раціон свіжі фрукти та овочі у вигляді пюре.

Меню дієти при хронічному гастриті

Дієта при хронічному гастриті, перш за все, повинна включати поживні компоненти, які забезпечать повноцінне функціонування організму людини, тобто бути різноманітною та включати жири (рослинного та тваринного походження), білки, вуглеводи, а також вітаміни та мінеральні солі в достатній кількості.

Меню дієти при хронічному гастриті складається з продуктів, що забезпечують нормалізацію травної функції слизової оболонки шлунка. Харчування має бути дробовим і включати подрібнену їжу, приготовану на пару, обволікаючу та сприяючу відновленню функцій запаленого шлунка.

Вранці бажано не навантажувати травну систему великою кількістю їжі. Досить з'їсти на сніданок невелику порцію каші (вівсяної або манної), можна поєднати її з м'ясною або рибною паровою котлетою. З напоїв найкраще вибрати теплий неміцний чай з лимоном. Як перший сніданок також можна використовувати білковий омлет, яйце некруто, овочеве пюре, нежирну рибу, запечену або відварену. Не варто починати день з чашки какао або кави, оскільки ці напої сприяють подразненню слизової оболонки шлунка. Необхідно повністю виключити з раціону будь-які спеції та гострі приправи (майонез, гірчицю, хрін, чорний і червоний перець, оцет), а також смажені страви, копченості та маринади. Не можна переїдати, оскільки рясна їжа гальмує роботу шлунково-кишкового тракту, тим самим погіршуючи стан хворого.

Другий сніданок бажано через пару годин після раннього прийому їжі. Як легкий перекус можна випити склянку компоту або молока, настій шипшини або фруктове желе. Можна з'їсти бутерброд у вигляді підсушеного хліба або булочки вчорашньої випічки з маслом (у невеликій кількості) та докторської вареної ковбаси.

Обід при хронічному гастриті повинен складатися з:

• перша страва – овочевий або молочний суп (у тому числі з додаванням круп), капустяний суп, суп з розсолу або борщ;
• друга страва – овочевий салат або м’ясна страва з гарніром (пюре з каші, локшина, картопляне пюре, варена морква або буряк);
• третя страва – компот, трав'яний відвар або рідкий кисіль.

На десерт можна з'їсти очищене запечене яблуко в цукровому сиропі, сирне суфле, фруктовий пудинг або ягідний мус.

Полуденок – прийом їжі через кілька годин після обіду, може включати склянку чаю (з молоком, знежиреним кефіром, компотом із сухофруктів, ягідним желе) з печивом, крекерами, бутербродом або звичайною булочкою.

На вечерю можна з'їсти варену картоплю, запечену рибу, манну, рисову або будь-яку іншу кашу, голубці, сир з молоком, омлет або яйце некруто. З напоїв кращий неміцний чай або тепле молоко. Перед сном можна випити склянку теплого молока з медом або кефіром.

Меню дієти при хронічному гастриті можна урізноманітнити на свій смак, поєднуючи корисні продукти: овочеві салати, відварну рибу, крем-супи, м’ясні суфле, ліниві вареники, білкові омлети, дієтичні ковбаски, різні каші та фруктово-ягідні киселі. Головне, щоб їжа легко засвоювалася та не містила інгредієнтів, що подразнюють слизову оболонку шлунка.

Рецепти дієти при хронічному гастриті

Дієта при хронічному гастриті не означає, що їжа буде несмачною, одноманітною та обмеженою. Асортимент дозволених корисних продуктів дозволяє використовувати всілякі рецепти для приготування смачних страв. Важливо просто пам'ятати прості правила раціонального харчування при будь-якій формі гастриту: виключення з раціону жирної, смаженої та гострої їжі, а також копченостей, маринадів, випічки та будь-яких продуктів, які можуть подразнювати слизову оболонку шлунка.

Універсальні рецепти дієти при хронічному гастриті допоможуть урізноманітнити ваш раціон і зробити його не тільки корисним, але й смачним. Наприклад, до овочевих супів для аромату можна додавати пюре з дієтичного м'яса, а до каші — пюре з фруктів і ягід, невелику кількість меду або цукру. Парові котлети, фрикадельки, м'ясні зрази — чудовий варіант до будь-якого гарніру. Серед солодких десертів дуже смачними та корисними є ягідні муси, сирний крем, збита сметана, ягідне желе тощо.

Нижче наведено кілька рецептів, які допоможуть урізноманітнити раціон при хронічному гастриті та подарують справжнє задоволення від смаку приготованих страв.

• Ліниві вареники. Протріть пачку нежирного сиру через сито, додайте 1 ст. л. пшеничного борошна, чайну ложку цукру, яйце та все ретельно перемішайте. З отриманої маси зробіть ковбаску та наріжте її невеликими шматочками. Покладіть вареники в киплячу воду та варіть 5 хвилин. Подавайте з невеликою кількістю нежирної сметани.
• Суп-пюре з яловичого бульйону та цвітної капусти. Очистіть 250 грамів цвітної капусти та відваріть її в яловичому бульйоні (300 г), потім протріть через сито. Обсмажте борошно з рослинною олією (по 5 г), розведіть бульйоном, потім додайте до розім'ятої цвітної капусти та влийте решту бульйону. Зваріть суп, заправте вершками (50 г), попередньо змішаними з 1 жовтком та 5 г рослинної олії. Знову доведіть суп до кипіння, перед подачею додайте крутони з білого хліба (20 г).
• Молочний суп з манною крупою. Закип'ятіть 1,5 склянки молока, потім обережно всипте манну крупу (1 столову ложку) і варіть 20 хвилин, постійно помішуючи. В кінці додайте 1 чайну ложку вершкового масла та таку ж кількість цукру. У трохи охолоджений суп можна додати пюре з фруктів та ягід.
• Суп з рисом із сухофруктів. Ретельно промийте 100 грамів сухофруктів, потім замочіть у гарячій воді (450 г) та відваріть. Додайте 20 грамів цукру та залиште в закритій каструлі на 1 годину. Окремо відваріть рис (10 г), промийте його охолодженою кип'яченою водою та додайте до фруктового супу.
• Судак у молочному соусі. Судака (250 г) очистити, видалити кістки та нарізати на шматочки, потім відварити, вийняти та залити раніше приготованим молочним соусом. Для молочного соусу знадобиться 50 г молока, 5 грамів борошна, половина вареного яйця та 20 грамів вершкового масла. Доведіть частину молока до кипіння та влийте борошно, попередньо розведене рештою молока, потім додайте подрібнене яйце, сіль та вершкове масло.
• Парові фрикадельки. М'ясо (250 грамів курки або 200 грамів яловичини) потрібно подрібнити, потім додати черству булочку (10 г), попередньо замочену у воді, і знову подрібнити. Влити трохи води або молока у фарш, додати сіль, подрібнити та сформувати невеликі фрикадельки, які слід приготувати на пару.
• Салат з моркви та яблук. Натріть моркву (75 г), окремо наріжте яблука (75 г), змішайте інгредієнти, додайте подрібнені волоські горіхи (25 г), мед (25 г) та петрушку (10 г).
• Сирний крем. Збийте яйце з цукром (1 ст. л.), потім поставте суміш на слабкий вогонь, прогрійте її, зніміть з плити, покладіть туди вершкове масло (1 ст. л.), перемішайте та охолодіть. Окремо розітріть сирний крем (100 г), додайте дрібку ваніліну та 2 ст. л. сметани. Додайте яєчну суміш до сиру та збийте.
• Ягідне желе. Ягоди (50 г) помийте, добре розітріть і вичавіть сік. Потім відваріть у воді, процідіть, до готового відвару додайте 20 грамів цукру. Картопляний крохмаль (8 г) розведіть ягідним соком, потім обережно влийте в гарячий відвар. Нагрівайте суміш до загустіння.

Апетитні чаї використовуються як засіб для нормалізації функцій органів травлення:

• 1 частина листя деревію + 4 частини трави полину;
• 1 частина листя трилисника + 4 частини трави полину;
• 1 частина кореневищ аїру + 1 частина насіння кмину;
• 2 частини трави полину + 2 частини коренів кульбаби + 2 частини трави деревію.

[ 8 ]

Що можна їсти при хронічному гастриті?

Дієта при хронічному гастриті повинна включати продукти, які легко засвоюються шлунком і забезпечують організм усіма необхідними вітамінами, мікроелементами та поживними речовинами. Під час такої дієти рекомендується вибрати 5- або 6-разовий режим харчування, а також регулярно стежити за тим, щоб не відчувати голоду та не переїдати. Перекушування на бігу та всухом'ятку заборонені. Їжу необхідно ретельно пережовувати, вона має бути розім'ятою або дрібно подрібненою. Так, м'ясо найкраще їсти подрібнене або мелене, овочі - розім'ятими, каша має бути рідкою, протертою. Найкращими способами приготування є варіння, приготування на пару та тушкування.

Що можна їсти при хронічному гастриті? Серед перших страв необхідно відзначити супи, молочні або зварені на овочевому бульйоні, з додаванням різних каш, а також грибні супи, бурякові супи, борщі. Серед других страв – овочеві рагу, різні каші та страви з нежирного м’яса (котлети, зрази, фрикадельки, фрикадельки тощо), варена або тушкована яловичина, молода баранина, кролик та птиця. У меню допускаються дієтичні ковбаси та сосиски, нежирні сорти ковбаси, попередньо вимочений оселедець. Серед каш необхідно відзначити вівсянку, яка корисна тим, що обволікає стінки шлунка, тим самим захищаючи їх від негативного впливу соляної кислоти. Серед макаронних виробів – дрібно нарізані макарони або відварена вермішель.

Хліб слід вживати злегка підсушений і бажано вчорашню випічку. Можна їсти випечені пироги з різними начинками, сухий бісквіт, печиво та несолодкі булочки. З солодощів перевага надається натуральному меду, варенню, желе, зефіру, пастилі, а також фруктовому желе та мусу, фруктовому пюре/сухофруктам та ягодам, фруктовому пюре.

Серед рибних страв, рекомендованих при хронічному гастриті, варто відзначити парові рибні котлети, варену та запечену нежирну рибу. Корисними також є варені та свіжі овочі, які можна поєднувати для приготування салатів (картопля, цвітна капуста, морква, буряк, кабачки, редис).

З молочних продуктів рекомендуються свіже молоко та вершки, некислий кефір, кисле молоко та йогурт, некисла сметана, м’який сир та різні страви з сиру (запіканки, ліниві вареники, пудинги). Вершкове масло (несолоне) та ніжний сир рекомендується вживати в обмежених кількостях. Рослинну олію найкраще використовувати в рафінованому вигляді, додаючи її до овочевих салатів та інших страв. Як основну страву на сніданок можна використовувати яйця некруто або омлети на пару.

При хронічному гастриті рекомендується вживати стиглі ягоди та фрукти, в тому числі печені (без шкірки). З напоїв перевага надається фруктовим компотам, неміцному чаю, морсам, какао або каві з молоком, відвару шипшини, негазованій мінеральній воді, солодким сокам. Важливо, щоб страви були свіжоприготованими та містили лише натуральні інгредієнти. Необхідно пам'ятати, що будь-яка дієта, в тому числі і при хронічному гастриті, не допускає переїдання.

Чого не можна їсти при хронічному гастриті?

Дієту при хронічному гастриті підбирає лікар з урахуванням рівня кислотності шлунка пацієнта. Так, при підвищеному рівні кислотності рекомендується дотримуватися 4-5 дробових прийомів їжі на день, виключивши з меню продукти та страви, що стимулюють підвищене вироблення кислоти. Серед таких страв, наприклад, можна виділити м'ясні, рибні або грибні наваристі бульйони, які не рекомендується вживати при будь-якій формі гастриту, зокрема, з підвищеною кислотністю. Альтернативою їм стануть пісні або молочні супи, які допомагають нейтралізувати надлишок кислоти в шлунку.

Чого не можна їсти при хронічному гастриті? До списку заборонених продуктів входять алкогольні напої, міцна кава, какао та чай, які мають виражений сокотворний ефект. Також доведеться відмовитися від гострих, смажених, маринованих та копчених страв, оскільки вони подразнюють слизову оболонку шлунка. Заборонено вживати жирне м’ясо, а також рибні та м’ясні консерви, солоні, мариновані та квашені овочі. Що стосується вживання свіжих овочів, то з меню слід виключити огірки, горошок та квасолю, білокачанну капусту, редис та ріпу, цибулю та щавель.

Якщо у пацієнта з хронічним гастритом знижений рівень кислотності, з меню слід виключити гостру, гарячу їжу та копчені продукти, оскільки такі страви подразнюють слизову оболонку шлунка. У раціоні пацієнта з симптомами хронічного гастриту не повинно бути тих страв і продуктів, які повільно перетравлюються у шлунку: наприклад, рис, житній хліб, млинці та смажені пироги, а також здобна випічка. Не рекомендується вживати смажені та круто зварені яйця, будь-які консерви, гострий та солоний сир.

При хронічному гастриті заборонено вживати продукти, що містять велику кількість жиру (жирна риба, м'ясо та птиця, а також солоне, топлене або копчене сало, шинка та балик). Заборонені всілякі гострі спеції та приправи: гірчиця, чорний та червоний перець, хрін, кетчуп тощо. Також слід виключити з раціону свіжі хлібобулочні вироби та макарони. З солодощів не рекомендується вживати шоколад, цукерки, морозиво, торти та тістечка, а також халву, газовану воду, квас тощо. Фрукти та ягоди слід вибирати виключно стиглими, тоді як цитрусових рекомендується уникати.

Відгуки про дієту при хронічному гастриті

Дієта при хронічному гастриті є важливим компонентом ефективної терапії, спрямованої на усунення запалення та нормалізацію функції слизової оболонки шлунка. Вибираючи основні продукти харчування, важливо враховувати той факт, що їжа повинна бути максимально щадною, щоб не створювати додаткового навантаження на органи травлення та не подразнювати запалену слизову оболонку.

Відгуки про дієту при хронічному гастриті найпозитивніші, оскільки кінцевий результат лікування та період одужання залежать від правильного харчування. На багатьох інтернет-форумах можна прочитати коментарі, відгуки та поради людей, які відчувають проблеми зі шлунком. Майже всі пацієнти відзначають важливість і необхідність дотримання дієти при хронічному гастриті, оскільки правильний вибір продуктів і страв визначає процес одужання.

Кілька правил допоможуть зробити використання дієти при хронічному гастриті більш ефективним:

• Їсти слід у встановлений час, а порції повинні бути невеликими та становити 300-400 грамів.
• Важливо, щоб їжа була простою, але водночас різноманітною.
• Необхідно повільно та ретельно пережовувати їжу, щоб забезпечити її швидке засвоєння шлунком.
• У раціоні повинні бути присутні білкові продукти, а також продукти, багаті на вітаміни групи В, Е та С (зернові, яйця, рослинні олії, риба, яблука, шипшина тощо).
• Раціон повинен складатися виключно з м’якої їжі. Супи повинні бути процідженими, каші – рідкими, м’ясо та риба – вареними, а овочі – добре пропареними.

Фрукти рекомендується вживати печеними, без шкірки та насіння. З круп перевага надається вівсянці та гречці, слід виключити пшоно та перлову крупу. Молоко можна вживати, якщо у пацієнта немає проблем зі зниженою кислотністю. При хронічному гастриті заборонено вживати їжу, яка довго переробляється в шлунку (зокрема, жилаве м'ясо, жирну їжу, сирі овочі).

Дієта при хронічному гастриті повинна бути встановлена лікуючим лікарем з урахуванням кожного конкретного випадку захворювання. Звичайно, самолікування не призведе до бажаних результатів, а лише погіршить стан пацієнта. Якщо дотримуватися рекомендацій дієтолога, то вдасться не тільки нормалізувати процес травлення, але й досягти позитивних результатів у повному відновленні слизової оболонки шлунка, зменшенні її запалення та подразнення. Таким чином, зникнуть неприємні симптоми та біль, відновиться вага, а апетит та загальне самопочуття пацієнта значно покращаться.