Дієта при інсульті

Незбалансоване харчування, де переважають продукти з надлишком жирів і вуглеводів, згубно впливає на весь організм людини. Страждає також серцево-судинна система. Жирна їжа каталізує утворення атеросклеротичних бляшок, які звужують і згодом закупорюють судини, викликаючи ішемічний інсульт. При блокуванні просвіту кровотоку підвищується артеріальний тиск, що призводить до інсульту, але геморагічного характеру. Стан пацієнта в такій ситуації залишає бажати кращого, але він повинен харчуватися, приймаючи ті продукти, які б не погіршували ситуацію, але сприяли швидшому одужанню. Тому дієта при інсульті може бути не основним, але важливим компонентом реабілітаційного періоду.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Суть дієти при інсульті

Дієтичне харчування відіграє важливу роль у процесі одужання та повернення до звичного повсякденного життя. У цій статті ми спробуємо розібратися в суті дієти при інсульті та необхідності її дотримання.

Перш за все, що таке інсульт? Це патологічний процес, при якому мозок пацієнта перестає отримувати достатню кількість кисню та поживних речовин через збій у кровообігу. На тлі дефіциту поживних речовин тканини поступово починають відмирати. Некротична ділянка мозку перестає працювати, блокуючи нормальне функціонування органу або системи, за яку вона відповідає.

Незважаючи на різні джерела інсульту, харчові характеристики таких пацієнтів схожі. Слід, однак, зазначити, що конкретних обмежень у споживанні їжі при цьому захворюванні немає. Існують лише рекомендації, які допоможуть ураженому організму отримати повну кількість поживних компонентів, намагаючись при цьому не нашкодити пацієнту.

• Отже, харчування після нападу передбачає часті невеликі прийоми їжі.
• Добова норма калорій повинна бути близько 2500 ккал, але не перевищувати її.
• Раціон пацієнта повинен містити достатню кількість клітковини. Цей компонент запобігає запорам. У такій ситуації важливе регулярне випорожнення кишечника.
• Щоденне меню обов'язково повинно включати білки, рослинні жири та складні рослинні вуглеводи.

Основу раціону складають каші, овочеві страви та фруктові десерти, нежирне м’ясо та молочні продукти. Не забувайте про рибу та морепродукти, багаті поліненасиченими жирними кислотами, без яких не відбувається жодна біохімічна реакція. Вони сприяють покращенню обміну речовин. Така стимуляція метаболічних процесів дозволяє організму пацієнта виводити «шкідливий» холестерин і токсини. Фосфор, що міститься в морепродуктах, корисний для клітин мозку та їх нормального функціонування.

У цій картині хвороби всі овочі приносять велику користь. Але особливе місце займають: капуста різних сортів і видів, буряк і шпинат. Вони є лідерами, приносячи максимальну ефективність в активації біохімічних реакцій організму.

Подібні високі характеристики демонструють такі ягоди, як журавлина та чорниця. Будучи сильними антиоксидантами, вони ефективно очищають організм пацієнта від вільних радикалів.

Слід обмежити або навіть повністю виключити копчені, мариновані та солоні продукти, хлібобулочні вироби з білого борошна, смажену та жирну їжу, солодощі. Окремої згадки заслуговує сіль. Відразу після інсульту її необхідно повністю виключити з раціону пацієнта. І лише після того, як стан пацієнта почне поступово відновлюватися, цей продукт можна повернути до раціону в невеликих дозах. Ця рекомендація зрозуміла. При потраплянні в організм NaCl поглинає рідину, тим самим викликаючи підвищення артеріального тиску, що абсолютно неприйнятно в цій ситуації.

Дієта при інсульті та діабеті

Ендокринне захворювання, пов'язане з дефіцитом гормону інсуліну, руйнівно впливає на серцево-судинну систему, порушуючи стан і структуру стінок судин, роблячи їх крихкими та менш еластичними. Також порушується водно-сольовий баланс. Саме така клінічна картина стану судин може спровокувати інсульт. Такі пацієнти частіше ходять до туалету, що незмінно впливає на зростання в'язкості крові. Підвищена в'язкість крові погіршує кровопостачання та може спричинити крововилив у мозок.

Отже, можна стверджувати, що діабет та інсульт «йдуть рука об руку». Знаючи це, була розроблена дієта при інсульті та діабеті, яка на перше місце ставить збільшення споживання рідини, що дозволить підтримувати водно-сольовий баланс у межах норми, тим самим забезпечуючи прийнятну в'язкість плазми.

Сьогодні, при такій клінічній картині патології, досі використовується дієта, розроблена радянськими дієтологами. Вона називається «Дієта № 10» або «Стіл № 10».

Рекомендації цієї дієти вже були достатньо детально озвучені в попередньому розділі. Варто лише уточнити, що харчування дробове, переважно п'ять разів на день, невеликими порціями.

Якщо пацієнт дотримується дієтичних рекомендацій, період одужання значно скорочується, а ймовірність рецидиву значно знижується.

У клінічних ситуаціях, коли пацієнт не може самостійно їсти, його годують через зонд спеціальними збалансованими сумішами.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Дієта при ішемічному інсульті

Ішемічний інсульт – це гостре порушення мозкового кровообігу, спричинене погіршенням кровопостачання тканин мозку. Після діагностики цієї патології пацієнт починає отримувати комплексне лікування, яке обов’язково включає дієту при ішемічному інсульті.

Суть обмежень полягає у зменшенні надходження тваринних жирів в організм пацієнта. Таке обмеження знизить рівень шкідливого холестерину, який є основою склеротичних бляшок. А саме вони, накопичуючись у судинах, викликають їх закупорку. І, як наслідок, можуть стати каталізатором інсульту.

Після отримання цього діагнозу лікуючий лікар зазвичай призначає пацієнту «Стіл № 10».

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Дієта при геморагічному інсульті

Геморагічний інсульт – це гостре порушення мозкового кровообігу, яке виникає переважно внаслідок порушення цілісності кровоносних судин, джерелом якого в більшості випадків є високий кров'яний тиск. Результатом розриву кровоносної судини є крововилив у мозок.

Призначена дієта при геморагічному інсульті аналогічна рекомендаціям, наданим раніше. Лікуючий лікар призначає такому пацієнту «Дієту № 10». У цьому випадку особлива увага приділяється солі. Вона повинна категорично зникнути з раціону такого пацієнта.

Сіль (NaCl), потрапляючи всередину, накопичує навколо себе рідину, перешкоджаючи її нормальному виведенню з організму. Підвищений вміст води в клітинному та міжклітинному просторі призводить до підвищення артеріального тиску і може настати момент, коли опір кровоносних судин поступається тиску. Вони розриваються, що є джерелом крововиливу в тканини мозку.

Крім того, зі столу людини, яка перенесла геморагічний інсульт, слід виключити продукти з високим вмістом тваринних жирів. Також обмежується кількість споживаної рідини. Ці обсяги зменшуються до 1,2 щоденних літрів.

Дуже важливо контролювати показники тонометра, особливо в цій ситуації. Тому, щоб покращити ситуацію, лікар дає рекомендації щодо харчування, особливо зосереджуючись на продуктах, що мають підвищену кількість таких мікроелементів, як магній (Mg) та калій (K). Ці хімічні елементи благотворно впливають на серцево-судинну систему, допомагаючи регулювати артеріальний тиск.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Дієта при інсульті та гіпертонії

Гіпертонія – це хронічне захворювання, що характеризується постійним або періодичним підвищенням артеріального тиску. Саме гіпертонія є основним фактором, що провокує інсульт.

Як згадувалося в попередньому розділі, при виникненні гіпертонічного кризу різко зростає ризик розвитку геморагічного інсульту, після чого пацієнту потрібне термінове комплексне лікування.

Протокол лікування також включає обов'язкову дієту при інсульті та гіпертонії, яка позначена як «Стіл № 10». Специфіка цього дієтичного харчування вже була детально розглянута вище.

Підбір продуктів для цієї дієти спрямований на покращення стану організму та запобігання розвитку гіпертонії, яка може стати каталізатором інсульту. Суть дієти: мінімум тваринних жирів та солі, обмеження споживання води до 1,2 літрів. Сам графік прийомів їжі складається щонайменше з чотирьох підходів (бажано п'яти), порції повинні бути невеликими, але збалансованими за вмістом білків, вуглеводів та жирів.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Меню дієти при інсульті

Суворе дотримання рекомендацій лікаря щодо дієтичних обмежень дозволяє створити сприятливі умови для того, щоб організм пацієнта якомога швидше відновив втрачені функції. Правильно складене дієтичне меню при інсульті, адекватне лікування медикаментами, все це дозволить пацієнту якомога швидше повернутися до нормального життя.

Цю дієту також можна вважати ефективним профілактичним заходом, який може запобігти інсульту або його повторному виникненню.

Спочатку, можливо, доведеться нервувати, складаючи свій щоденний раціон, але поступово проблема з його формуванням зникне.

Ми готові запропонувати кілька варіантів меню на день.

Сніданок:

• Вівсяна каша з молоком.
• Тости з маслом.
• Слабкий чорний чай.

Обід: Банан.

Вечеря:

• Овочевий суп з гречкою.
• Легке пасерування з паровою котлетою.
• Салат зі свіжої капусти, заправлений оливковою олією.
• Апельсиновий сік (свіжовичавлений).

Полудень: низькокалорійний сир з ягодами.

Вечеря:

• Перлова каша.
• Помідори чері.
• Рибне суфле в клярі.
• Компот.

За пару годин до запланованого сну слід випити склянку знежиреного йогурту.

Інший варіант:

Сніданок:

• Запіканка з сиру.
• Фруктове варення.
• Зелений чай.

Обід:

• Склянка нежирного йогурту.
• Хліб з висівками.

Вечеря:

• Буряковий суп.
• Легке пасерування з паровою котлетою.
• Салат зі свіжих овочів, заправлений лимонним соком та оливковою олією.
• Кисіль.

Полуденний перекус:

• Трав'яний відвар.
• Бісквітне печиво.

Вечеря:

• Гречана каша.
• Салат зі свіжої моркви.
• Відбивна з курячої грудки.
• Фруктове желе.

За дві години до запланованого сну слід випити відвар шипшини.

Рецепти дієти при інсульті

Щоб було легше почати боротьбу за своє здоров'я, ми готові запропонувати нашим респондентам кілька рецептів дієти при інсульті, які можуть міцно увійти в меню такого пацієнта. Водночас, складений щоденний раціон може бути не тільки корисним, але й смачним.

Літній рибний суп

• Налийте два літри води в ємність для варіння та доведіть її до кипіння.
• Чистимо та миємо овочі: цибулю, картоплю, моркву.
• Наріжте їх кубиками середнього розміру та покладіть у киплячу воду.
• Туди ж додайте перлову крупу або рис, промитий у воді кілька разів.
• Як тільки почне кипіти, тримайте на слабкому вогні близько двадцяти хвилин.
• Філе морської риби наріжте невеликими шматочками та додайте до супу.
• Кип'ятіть ще десять хвилин.
• Перед кінцем варіння додайте лавровий лист і кріп або петрушку.
• Влийте три-чотири столові ложки рослинної олії.

Курячий суп

• Налийте два літри води в каструлю та доведіть її до кипіння.
• Очистіть цибулю, картоплю та моркву, наріжте соломкою або кубиками. Покладіть у киплячу воду.
• Промийте гречку та додайте її в ємність для варіння.
• Курячу грудку (без шкіри) наріжте порційними шматочками. Трохи обсмажте її з усіх боків на невеликій кількості олії (можна оливкової) та додайте до овочів.
• Доведіть страву до готовності.
• Додайте подрібнену зелень перед вживанням.

[ 21 ]

Пісний борщ

• Очистіть: цибулю, картоплю, моркву, буряк. Наріжте їх.
• Нашаткуйте капусту та тушкуйте її разом з овочами в каструлі з високими бортиками та товстим дном у невеликій кількості соняшникової олії до напівготовності.
• Додайте до тушкованих овочів помідори (або соус, чи пасту, бажано домашнього приготування).
• Додайте воду та тримайте на плиті чверть години.
• Далі додайте подрібнений часник і зелень.
• Зняти з вогню.
• Покладіть часточку лимона прямо в тарілку.

Пісний суп з кислої капусти

• Якщо квашена капуста досить кисла, варто промити її проточною водою. Помістіть її в сито або друшляк і видаліть зайву вологу. Подрібніть.
• Перед тим, як тушкувати (для покращення смаку), його слід злегка обсмажити на рослинній олії. Потрібно лише стежити, щоб продукт не пересох і не змінив свій колір.
• Долийте воду до соте та тушкуйте під кришкою годину. Капуста має стати м’якою.
• Одночасно очистіть овочі (моркву, цибулю). Наріжте їх соломкою та півкільцями. Злегка обсмажте на рафінованій олії на сковороді. Через пару хвилин додайте ложку томатної пасти (бажано домашньої).
• Окремо обсмажте борошно: тушкуйте невелику його кількість, поки воно не стане жовтуватим.
• Додайте повний об'єм гарячої води в ємність з капустою.
• Додайте обсмажені овочі та лавровий лист.
• Якщо дозволено рекомендаціями лікаря, додайте сіль і цукор.
• Додайте борошняну суміш і тушкуйте ще три хвилини.
• Покладіть селеру, петрушку або кріп безпосередньо в тарілку.

Суп із зеленого горошку

• Очистіть та наріжте всі овочі: картоплю наріжте кубиками, цибулю-порей — кільцями, а моркву — півкільцями.
• Налийте півтора літра води в каструлю та доведіть до кипіння.
• Покладіть овочі в киплячу воду та тримайте їх на слабкому вогні до повної готовності.
• Додайте зелений горошок і ще трохи потримайте на плиті.
• З дозволу лікаря додайте сіль.
• Додайте до тарілки подрібнений кріп або петрушку.

Салат з моркви та яблук

• Очистіть коріння моркви та натріть їх на тертці для буряка (з великими отворами).
• Очистіть яблука (і за потреби очистіть їх). Наріжте шматочками. Збризніть свіжовичавленим лимонним соком (цей простий метод допоможе зберегти світлий колір яблука та додасть смаку).
• Додайте цукор і сіль (якщо невелика кількість дозволена лікарем). Якщо є категорична заборона на прийом солі, то сіль не додавайте.
• Додайте трохи рослинної олії (бажано оливкової, але підійде будь-яка) та листя петрушки.
• Змішайте всі інгредієнти.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Овочевий салат

Для його приготування підходять будь-які овочі, а за бажанням можна додати ягоди та фрукти. Тут можна застосувати всю свою фантазію та додати до салату будь-які овочі, будь-яку їх комбінацію. До підходящих заправок належать: нежирний йогурт, легка сметана, лимонний сік, рослинна олія, яку, до речі, також можна урізноманітнити.

Такі страви корисні та різноманітні. Ви не посоромитеся поставити їх навіть на святковий стіл.

Салат з буряка

• Запікаємо два коренеплоди середнього розміру в духовці, очищаємо від шкірки та подрібнюємо за допомогою тертки.
• Наріжте солоні огірки дрібними кубиками.
• Очистіть цибулю та наріжте півкільцями.
• Змішайте всі інгредієнти та заправте лимонним соком, цукром, сіллю та рослинною олією.

[ 25 ], [ 26 ], [ 27 ]

Рибний салат

• Візьміть будь-яке філе морської риби та відваріть у спеціях (лавровий лист, перець горошком). Дайте рибі охолонути та наріжте на порційні шматки.
• В окремій ємності відваріть картоплю, моркву та буряк. Охолодіть, очистіть та наріжте дрібними кубиками.
• Солоні огірки подрібніть таким же чином.
• Змішайте всі інгредієнти, додайте сіль, рослинну олію та трохи меленого перцю.

[ 28 ], [ 29 ]

Салат з морських водоростей

• Моркву відварити, почистити, нарізати соломкою або натерти на крупній тертці.
• Очистіть цибулю та дрібно наріжте.
• З’єднайте морську капусту з морквою та цибулею, заправте рослинною олією (за потреби додайте сіль).

Печені бульби картоплі

• Це, мабуть, найпростіша страва у приготуванні. Ретельно помийте картоплю щіткою. Викладіть її на деко та поставте в розігріту духовку.
• Через півгодини можна його вийняти.
• Перевірити готовність продукту можна виделкою.
• Подавати цю страву можна з квашеною капустою, салатом зі свіжих або тушкованих овочів, зеленню.

Варена картопля з часником та зеленню

Очистіть бульби та відваріть до готовності. Злийте воду. Готові бульби злегка обсушіть на слабкому вогні.

Збризніть картоплю олією, посипте подрібненим часником, а зверху прикрасьте будь-якою зеленню. Дайте постояти хвилину-дві під закритою кришкою – це дозволить овочу просочитися ароматами часнику.

Страви готові до подачі.

[ 30 ]

Рис по-монастирськи

• Ретельно промийте рисові зерна, кілька разів змінюючи воду. Закип'ятіть воду та всипте рисові зерна. Співвідношення води до зерна має бути 2:1. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та тримайте так близько 10 хвилин.
• Після цього перелийте кашу в друшляк і дайте воді ретельно стекти.
• Візьміть сковороду або каструлю з високими бортами та товстим дном. У ній, на рослинній олії, тушкуйте подрібнену цибулю до золотистого кольору.
• Очистіть та натріть моркву на крупній тертці. Додайте до пасерованого соусу. Додайте помідори (їх можна замінити томатною пастою або соусом). Тушкуйте деякий час, злегка помішуючи.
• Додайте відварений рис у каструлю. Додайте сіль, цукор і зелень, трохи меленого чорного перцю.
• Бажано їсти теплим.

Гарбузова запіканка

• Гарбуз очистіть, наріжте шматочками та подрібніть будь-яким зручним способом.
• Додати борошно (на 1 кг овочів – склянка борошна), сіль, цукор.
• Перемішуйте, поки не отримаєте однорідне тісто.
• Змастіть форму для запікання маслом і викладіть у неї отримане тісто.
• Поставте в розігріту духовку.
• Можна сформувати млинці та готувати їх на розігрітій сковороді до готовності, обсмажуючи з обох боків.
• Подавайте з медом.

Вівсяна запіканка

• Відваріть вівсяні пластівці у воді або молоці.
• Додайте туди дві-три ложки борошна.
• Для покращення смаку можна додати банан, терте яблуко або інші улюблені фрукти, горіхи, насіння кунжуту.
• Додайте цукор і сіль, якщо дозволив лікар. Добре все перемішайте.
• Викладіть у змащену маслом форму та випікайте у розігрітій духовці.
• З цього ж «тіста» можна спекти млинці.
• Можна подавати його з варенням, маслом або медом.

Під час приготування десертів можна використовувати свою фантазію. У духовці допустимо запікати практично будь-які фрукти. Які за бажанням можна підсолодити медом, цукровою пудрою, корицею. Наприклад, печене яблуко можна посипати кунжутом або горіхами.

Ви можете приготувати домашній яблучний зефір

• Яблука слід помити та почистити. Нарізати часточками та видалити серцевину. Шкірку можна залишити, якщо вона не шорстка, адже в ній зосереджена максимальна кількість вітамінів та мікроелементів.
• Візьміть емальовану каструлю (вона повинна мати товсте дно).
• Залийте трохи води (шар приблизно сантиметр). Це потрібно для того, щоб фрукт не підгорів, поки не випустить власний сік.
• Помістіть скибочки яблук у ємність і поставте на слабкий вогонь. Для м’яких сортів достатньо години, тоді як тверді яблука повинні провести на плиті дві-три години. Не помішуйте.
• Після того, як шматочки самостійно перетворяться на однорідну кашоподібну масу, зніміть каструлю з плити та дайте вмісту охолонути.
• Процідіть зайвий сік через дрібне сито. Його можна пити або консервувати на зиму як окрему страву, попередньо додавши цукор.
• Протріть кашку через сито, щоб отримати ніжну консистенцію.
• Розігрійте духовку до 100–120 градусів.
• Покладіть пергаментний папір на деко. Зверху нанесіть шар яблучного пюре товщиною 4-5 мм. Це оптимальна товщина, яка дозволить йому добре висохнути та ідеально відклеїтися від пергаменту.
• Поставте деко в духовку з відкритими дверцятами. Ця дія необхідна для кращого видалення вологи.
• Коли пастила підсохне, обережно переверніть її на інший бік і потримайте ще дві-три години.
• Пастила готова. Тепер можна нарізати її на шматочки для зручності: скибочками, ромбами або кубиками.

Дієта після інсульту

Головний принцип обмежень, які висуває дієта після інсульту, полягає в мінімізації кількості тваринних жирів і солі в раціоні пацієнта.

Якщо пацієнт категорично відмовляється вживати несолону їжу, його можна злегка підсолити, але добова доза не повинна перевищувати 5 г. Цей обсяг є гранично допустимою нормою.

Адже сіль затримує рідину в організмі пацієнта, її надлишок провокує розвиток гіпертонії, стійкий високий рівень якої викликає інсульт. Подібна ситуація може виникнути на тлі надмірного захоплення різними спеціями. Тому зі списку споживаних страв слід виключити не тільки сіль, але й майже всі приправи та спеції, велику кількість, а також оцет та гострі соуси.

Нам варто звертати більше уваги на продукти, які ми купуємо в сучасних супермаркетах. Переважна більшість з них напхана всілякими стабілізаторами, барвниками, підсилювачами смаку та ароматизаторами, небажаними навіть для здорової людини, не кажучи вже про організм, уражений хворобою.

Обмеження споживання тваринних жирів сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину, що зменшує кількість атеросклеротичних бляшок, що викликають закупорку кровоносних артерій.

Також слід обмежити споживання цукру. Його добова норма обмежена 50 г. Слід пам’ятати, що ця кількість стосується не лише чистого цукру, а й його присутності в інших продуктах. Тому, купуючи продукт, слід уважно читати його склад.

Щоденний раціон такого пацієнта обов'язково повинен включати достатню кількість клітковини, переважно рослинного походження. Вона сприяє очищенню організму та запобігає запорам, що неприпустимо в нинішній ситуації.

З рослинних олій перевагу слід віддавати ріпаковій, оливковій та соєвій. М'ясо та рибу також не слід виключати. Потрібно лише враховувати їх жирність, оскільки рекомендуються лише пісні продукти, добовий обсяг яких становить 120 г.

Пару разів на тиждень можна урізноманітнити свій стіл морепродуктами. Слід збільшити споживання фруктів та овочів, вживаючи їх у будь-якому поєднанні та обробці. Доведеться відмовитися від свіжої випічки та кондитерських виробів.

Кількість прийомів їжі протягом дня повинна бути не менше чотирьох, а порції мають бути невеликими. Останній прийом їжі має бути не пізніше ніж за дві-три години до передбачуваного часу сну. Добова кількість споживаної рідини рекомендується в обсягах близько одного літра.

Завдяки широкому переліку дозволених продуктів, раціон пацієнта може бути здоровим, смачним та різноманітним. Слід лише пам’ятати, що деякими продуктами не варто зловживати. Наприклад, можна їсти не більше одного яйця раз на один-два дні, тоді як є й такі, які можна вживати не частіше одного-двох разів на тиждень.

[ 31 ], [ 32 ], [ 33 ], [ 34 ]

Дієта 10 після інсульту

Мета будь-якого обмеження в харчуванні – підтримати організм, допомогти йому впоратися з хворобою та нормалізувати його стан з мінімальними втратами. Дієта 10 після інсульту (або як її ще називають – стіл №10) спрямована на покращення роботи серцево-судинної системи, системи фільтрації (печінка) та виділення (нирки). На її тлі активізуються обмінні процеси, які запускають механізм швидкої реанімації.

Суть дієтичного столу №10:

• Виключення важкоперетравлюваної їжі.
• Збільшення обсягу продуктів, що містять речовини, корисні для організму.
• Зменшення калорійності продуктів.
• Кулінарна обробка – їжа на пару, варена.
• Зменшення споживання речовин, що подразнюють нервову та серцево-судинну системи, а також органи травлення.
• Нестача солі.
• П'ять прийомів їжі на день невеликими порціями.

Що дозволено в дієті:

• Рідкі страви (0,25 – 0,4 кг за один раз).
  • Чисті супи, приготовані на овочевій основі з додаванням злаків або без нього.
  • Каша з молоком.
  • Пісний борщ.
  • Каша — це пюре, приготоване з різних злаків, за винятком манної крупи.
  • Буряковий суп.
  • Їх можна приправити травами, лимонним соком та сметаною.
• Хлібобулочні вироби:
  • Виготовляється з борошна першого або другого сорту. Хлібний виріб має бути вчорашнім, трохи підсушеним.
  • Бісквітне печиво.
• Дозволено будь-яке м'ясо, але не жирне. Його можна варити або запікати. Дозволено холодець.
• Нежирна морська риба, варена або запечена. Морепродукти.
• Не більше одного яйця на день:
  • Некруто зварені.
  • Білковий омлет.
  • Омлет на пару або запечений з травами.
• При нормальному сприйнятті - молоко. Вітається прийом кефіру, йогурту, кислого молока, ряжанки, сиру та страв на їх основі:
  • Сирники.
  • Запіканка.
  • Сирні млинці з фруктами.
• Ягоди та фрукти, свіжі та перероблені.
  • Киселі та компоти.
  • Желе та зефір.
  • Сухофрукти.
  • Муси.
• Дозволені будь-які крупи (крім манної крупи) та страви з них. Наприклад, пудинг або каша.
• Варені макарони.
• Майже всі овочі готують запіканням, приготуванням на пару або відварюванням. У невеликих кількостях – сирими.
  • Салати.
  • Обсмажити.
  • Запіканки.
  • Овочева лазанья.
  • Фаршировані.
• Солодкі продукти, які можуть легко замінити десерт:
  • Мед.
  • Домашнє варення.
  • Зефір та мармелад, карамель.
• З напоїв:
  • Зелений або неміцний чорний чай.
  • Соки з фруктів, ягід або овочів.
  • Кавові напої з молоком.
  • Трав'яні настоянки, чаї та відвари.
• З жирної їжі:
  • Вершкове масло.
  • Будь-яка рослинна олія.

Не рекомендується включати в раціон:

• Жирна риба та м'ясо, а також консерви з них.
• Густі бульйони, приготовані з м’яса, грибів, риби або бобових.
• Свіжоспечений хліб та випічка.
• Копчені та мариновані продукти.
• Соуси на основі гірчиці.
• Збереження.
• Чорна та червона ікра.
• Кондитерські вироби на основі шоколаду.
• Редиска.
• Ковбасні та сосиски, особливо враховуючи їх сумнівне виробництво.
• Мариновані овочі.
• Часник.
• Натуральна кава.
• Вироби на основі листкового тіста.
• Сметана (у невеликій кількості).
• Млинці та крепи.
• Соуси на основі гострих спецій.
• Щавель і шпинат.
• Виноградний сік.
• Сири з високим вмістом жиру, сир фета.
• Яйця, зварені круто або яєчня.
• Страви на основі бобових.
• Будь-які гриби.
• Цибуля.
• Фрукти, що містять грубу клітковину.
• Соуси на основі хрону.
• Какао.
• Редиска.
• Жири тваринного та кулінарного походження.

Рекомендації досить детальні та не повинні викликати плутанини у людини.

[ 35 ]

Дієта після інсульту на кожен день

Тяжкість стану пацієнта після інсульту різна. Тому, якщо пацієнт втратив жувальну функцію після нападу, його годують через катетер. Для цього використовуються або спеціалізовані суміші, або поживні речовини.

Пацієнти з менш тяжкою патологією харчуються самостійно. Але якщо людину годують одним і тим самим типом їжі, навіть якщо це чорна ікра з ананасами, вона стає нудною, і такий підхід до харчування не буде корисним для організму людини. Тому раціон хворого на інсульт має бути різноманітним, на щастя, дієта після інсульту на кожен день дає можливість харчуватися не тільки корисно, але й різноманітно та смачно.

Дієта при інсульті – це не тимчасовий захід, який можна ігнорувати після відновлення здоров’я. Рекомендації, які вона несе, повинні назавжди стати звичкою та невід’ємною частиною вашого способу життя. Люди, які ввели її у свій розпорядок дня, захистили себе від багатьох проблем зі здоров’ям, пов’язаних із порушеннями серцево-судинної системи. Тільки пильна увага до себе та свого здоров’я, відмова від шкідливих звичок, «здорове харчування» та здоровий спосіб життя дадуть вам можливість почуватися чудово, навіть якщо ви вже далеко за…

[ 36 ]

Що можна їсти, якщо у вас інсульт?

Часто трапляється, що у людини, яка перенесла напад, змінюються смакові уподобання, вона може взагалі втратити бажання їсти, а продукти можуть викликати неприємні відчуття. Все це пов'язано з пошкодженням тієї чи іншої частини мозку.

Але якщо пацієнт не їсть, у нього не буде сил боротися з хворобою та активувати процеси відновлення. Такий пацієнт починає худнути. Все це дуже небезпечно в такій ситуації. Тому їсти необхідно. Тільки порції повинні бути невеликими, а продукти харчування корисними.

Давайте розберемося, що можна їсти під час інсульту? Які продукти корисні, а які варто виключити з раціону пацієнта.

Якщо пацієнт, який переніс інсульт, відмовляється від їжі, йому важко ковтати, то його слід переконати їсти протертий суп, рідку кашу, йому потрібно пити більше рідини. У цьому випадку страви повинні бути теплими. Їжу слід вживати в невеликих кількостях, але часто. Якщо у пацієнта дійсно є проблеми з ковтанням їжі, слід повідомити про це лікаря. Він вживе заходів, які можуть вирішити ситуацію.

Меню пацієнта має бути збалансованим за білками, жирами та вуглеводами. Лікарі рекомендують звертати особливу увагу на продукти, корисні для серцево-судинної системи та містять клітковину, фолієву кислоту та калій.

Наприклад, темно-зелені овочі багаті на фолієву кислоту. Це листові салати, шпинат, гірчиця. Також її багато в спаржі, броколі, цитрусових, полуниці, малині. Багаті на неї бобові: сочевиця, квасоля, горох, нут. Також можна назвати горіхи, насіння льону, цвітну капусту, кукурудзу, буряк, селеру, моркву, гарбуз.

Багато корисного калію міститься в:

• Бурякова бадилля.
• Сушені абрикоси.
• Томатна паста, краще, якщо вона буде домашньої.
• Картопля.
• Дати.
• Яблука.
• Пшеничні висівки.
• Родзинки.
• Кедрові горіхи та мигдаль.
• Квасоля.
• Морські водорості.
• Чорнослив.
• Сухофрукти.

Майже всі вищезгадані продукти також мають високий відсоток клітковини.

Також не слід забувати про користь морської риби, яка містить поліненасичені жирні кислоти, просто незамінні при нормальному перебігу всіх біохімічних реакцій в організмі людини. Ці кислоти містять корисний холестерин, який активує ці процеси. При покращенні обміну речовин зменшується утворення шкідливого холестерину, з якого утворюються атеросклеротичні бляшки, що закупорюють просвіт судин. Морська риба також багата на фосфор, який активно стимулює метаболізм клітин мозку.

Не варто відмовлятися від свіжоприготованих соків, свіжих фруктів та ягід. Регулярне вживання таких ягід, як чорниця та журавлина, активних антиоксидантів, активізує захисні сили організму та зменшить прогресування атеросклерозу.

Чого не можна їсти, якщо у вас стався інсульт?

Але крім корисних продуктів та дієтичних рецептів, є й ті, які потрібно повністю виключити, або хоча б зменшити їх споживання. То чого ж не можна їсти під час інсульту? Які продукти повинні тимчасово або назавжди зникнути з раціону такого пацієнта?

Особливу увагу слід звернути на таку звичну сіль, без якої не обходиться більшість страв. Відразу після нападу вона повинна повністю зникнути з раціону. Тільки після стабілізації стану хворого та намічення позитивної динаміки до одужання можна додавати сіль потроху.

Жирне м’ясо та річкова риба повинні зникнути з раціону пацієнта назавжди. Також заборонені такі продукти:

• Копчені та солоні страви.
• Збереження.
• Наваристі бульйони.
• Продукти швидкого харчування.
• Ковбасні та сосиски.
• Смажені та гострі страви.
• Молоко та його похідні (жири) і вершки.
• Солодощі та тістечка.
• Газовані напої.
• Напівфабрикати.
• Морозиво.
• Міцно заварений чай, кава.
• Манну крупу вживати не рекомендується.
• Гриби.
• Шоколад.

Обмеження або виключення їх з раціону пацієнта дозволить його організму ефективніше перенести період відновлення та скоротить його часовий період.