Дієта при виразковому коліті

При виразковому коліті дієта є важливою частиною комплексної терапії. Часто пацієнти нехтують рекомендаціями лікаря та не дотримуються дієтичних обмежень, що подовжує період одужання та може спричинити погіршення стану. Саме зміна раціону дозволяє зменшити неприємні симптоми захворювання, підвищити ефективність медикаментозної терапії, поповнити втрату поживних речовин через діарею, крім того, лікувальне харчування при виразковому коліті дозволяє зберегти товсту кишку від видалення.

[ 1 ]

Дієта 4 при виразковому коліті

Лікувальне харчування №4 призначається при загостренні кишкових захворювань.

Головна мета такої дієти – зменшення бродіння, гнильних процесів та запалення слизової оболонки кишечника, нормалізація роботи травного тракту та поповнення нестачі поживних речовин, що виникає при будь-якому розладі травлення.

Перш за все, дієтичний стіл №4 виключає будь-які продукти, які можуть викликати гниття або бродіння, посилювати моторику кишечника та сприяти посиленню виділення шлункового соку.

Дієта передбачає зменшення жирів і вуглеводів, що робить її низькокалорійною (вміст білка відповідає фізіологічним потребам).

Такий раціон не може забезпечити повноцінне надходження поживних речовин та мікроелементів, тому дієти №4 слід дотримуватися лише рекомендовану кількість днів (в середньому дієта призначається на 5-7 днів).

Як і при інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, їжа не повинна бути занадто гарячою або холодною, страви подаються тільки в протертому вигляді.

Дозволені тонкі, несмажені сухарі, супи на дієтичному бульйоні, слизові, нежирні види м'яса (яловичина, телятина, індичка, курка, кролик, риба), сир, не більше двох яєць на день, термічно оброблені овочі (у супах, варені тощо), протерті каші з рису, вівсянки, гречаного борошна, киселі, киселі, відвари груші, айви, чорниці, яблук, чорна або зелена кава, чай (без молока).

З раціону виключаються хліб, борошняні вироби, наваристі та молочні супи, макарони, жирне м'ясо, консерви, оселедець, молоко та інші молочні продукти (крім сиру сиру), сирі, смажені або варені яйця, крупи (перлова крупа, пшоно, ячмінь), макарони, бобові, будь-які снеки, солодощі (компоти, фрукти та ягоди, сухофрукти, джеми, варення), спеції, соуси.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Дієта при загостренні виразкового коліту

Під час загострення виразкового коліту велика кількість їжі погано перетравлюється, порушується засвоєння поживних речовин, тому рекомендується їсти часто і потроху. Вечеря має бути не пізніше 21:00.

При цьому захворюванні порушується білковий обмін, особливо після ремісії. У цей період краще вживати білкову їжу, особливо тваринні білки, обмежуючи при цьому кількість випитої води.

Після того, як неприємні симптоми стихнуть, раціон розширюють, але молочні продукти забороняють довічно.

Під час загострення раціон повинен включати яйця, м'ясо, рибу, зрідка сир, каші (манну, рисову), кисіль, ягідний настій.

Також особливу увагу слід приділити продуктам, що містять вітаміни А, К, С, групи В та кальцій. Під час загострення заборонені будь-які жирні, смажені страви, соління, шоколад, гострі спеції та соуси, гриби, бобові, сливи.

Немає потреби довго дотримуватися лікувальної дієти, оскільки така дієта не допоможе відновити порушений обмін речовин і сили пацієнта.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Меню дієти при виразковому коліті

Зразкове меню для тих, хто схильний до запорів:

• Сніданок – вінегрет з рослинною олією, сирний пудинг, гречана каша або овочевий салат, чай (на перекус – пюре зі свіжих овочів або фруктів, кілька печива).
• Обід – овочевий суп, відварене м’ясо, тушковані овочі, кисіль (на перекус – відварені овочі, сир або морквяне пюре).
• Вечеря: м'ясні котлети, овочева запіканка, гарбузове суфле, чай.

Якщо у вас схильність до діареї, меню дещо відрізняється:

• Сніданок: парові котлети, овочеве пюре, чай (печене яблуко на перекус).
• Обід – суп з м’ясним пюре, бурякове пюре, парові котлети. Якщо ви схильні до діареї, фахівці рекомендують уникати перекусів між обідом та вечерею.
• Вечеря: гречаний пудинг, протертий сир, рисова каша з водою, печене яблуко.

Перед сном можна випити трохи желе.

Корисні рецепти

Гречаний пудинг: 100 г вареної гречки, 2 яйця (окремо білки та жовтки), 1 ст. л. вершкового масла, цукор за смаком.

Кашу подрібнити в блендері з маслом, жовтками та цукром. Білки збити окремо в піну та обережно додати до гречано-жовткової суміші. Викласти у форму та випікати до готовності 15-20 хвилин.

Суп з яєчними пластівцями: дієтичний бульйон 1 л, 2-3 картоплини, цибуля, морква, 2 яйця, зелень.

Цибулю та моркву дрібно наріжте або натріть на тертці, обсмажте на олії, картоплю наріжте та додайте до киплячого бульйону, через 5 хвилин додайте цибулю та моркву.

Збийте яйця та обережно додайте їх до супу. Щойно яйця згорнуться, зніміть каструлю з вогню. За бажанням можна додати зелень.

Гарбузове суфле: 100 г гарбуза, 2 яйця, 2 ст. л. борошна, 40 г вершкового масла, 2 ст. л. цукру.

Гарбуз наріжте дрібними шматочками, спечіть у духовці та подрібніть у блендері. До розтопленого масла додайте борошно та добре перемішайте, додайте цукор. Відокремте білки від жовтків, збийте білки в піну. Додайте суміш з маслом, жовтками до гарбузового пюре та добре перемішайте, потім обережно додайте білки та перекладіть суміш у форму. Випікайте при середній температурі близько 20 хвилин. Готове суфле можна посипати цукровою пудрою.

Дієта при виразковому коліті повинна бути скоріше стандартизованою, ніж суворою. При цьому захворюванні необхідно вживати продукти, що містять необхідні поживні речовини та мікроелементи, голодування може лише погіршити стан. Слід пам'ятати, що при коліті потрібно їсти теплу їжу в протертому вигляді, невеликими порціями. Також дієта не повинна бути занадто тривалою, зазвичай на 6-8-й день фахівці рекомендують поступово повертатися до звичного раціону.