Дієта при виразковий коліт

При виразковий коліт дієта має важливе значення в складі комплексної терапії. Нерідко пацієнти нехтують рекомендаціями лікаря і не дотримуються обмежень в харчуванні, що затягує термін одужання і може викликати погіршення стану. Саме зміна раціону дозволяє знизити неприємні симптоми хвороби, підвищити ефективність медикаментозної терапії, поповнити втрату поживних речовин внаслідок діареї, крім того, лікувальне харчування при виразковий коліт дозволяє врятувати товсту кишку від видалення.

[1]

Дієта 4 при виразковий коліт

Лікувальне харчування №4 призначається при загостренні хвороб кишечника.

Основна мета такого харчування - зменшити бродіння, гнильні процеси і запалення слизової оболонки кишечнику, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту і поповнити нестачу поживних речовин, яке виникає при будь-якому порушенні травлення.

В першу чергу лікувальний стіл №4 виключає будь-які продукти, які можуть викликати гниття або бродіння, що підсилюють моторику кишечника і сприяють посиленому виділенню шлункового соку.

Дієта передбачає зниження жирів і вуглеводів, що робить її низькокалорійної (вміст білків відповідає фізіологічним потребам).

Таке харчування не може забезпечити повне надходження поживних речовин і мікроелементів, тому дієту №4 потрібно дотримуватися тільки рекомендована кількість днів (в середньому дієта призначається на 5 - 7 днів).

Як і при інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту їжа не повинна бути занадто гарячою чи холодною, страви подаються тільки в перетертої вигляді.

Дозволяється тонкі неподжарістие сухарики, супи на дієтичному бульйоні, слизові, нежирні сорти м'яса (яловичина, телятина, індичка, курка, кролик, риба), сир, максимум двох яєць на день, термічно оброблені овочі (в супах, відварні і т.п .), перетерті каші з рисової, вівсяної, гречаної муки, киселі, желе, відвари з груші, айви, чорниці, яблук, чорний або зелений кава, чай (без молока).

Виключаються з харчування хліб, борошняні вироби, наваристі і молочні супи, з макаронами, жирні сорти м'яса, консерви, оселедець, молоко та інші молочні продукти (крім сиру), яйця в сирому, смаженому або вареному вигляді, крупи (перлова, пшоняна, ячна ), макарони, бобові, будь-які закуски, солодощі (компоти, фрукти і ягоди, сухофрукти, джеми, варення), прянощі, соуси.

[2], [3], [4]

Дієта при загостренні виразкового коліту

При загостренні виразкового коліту велику кількість їжі перетравлюється погано, порушується всмоктування поживних речовин, тому рекомендується їсти часто і потроху. Вечеря повинна бути не пізніше 9 години вечора.

При цьому захворюванні відбувається порушення білкового обміну, особливо після ремісії. У цей період краще вживати білкову їжу, особливо білки тваринного походження, при цьому обмежувати кількість випивається води.

Після зменшення неприємних симптомів раціон розширюється, але молочні продукти заборонено вживати протягом усього життя.

У раціон під час загострення повинні входити яйця, м'ясо, риба, зрідка сир, каші (манка, рисова), киселі, відвар з ягід.

Також особливу увагу слід приділити продуктам, що містять вітаміни А, К, С, групи В, а також кальцій. Заборонені під час загострення будь-які жирні, смажені, страви, соління, шоколад, гострі приправи і соуси, гриби, бобові, сливи.

Дотримуватися лікувальне харчування довгий час немає необхідності, так як така дієта не допоможе відновити порушений обмін речовин і сили пацієнта.

[5], [6], [7], [8]

Меню дієти при виразковий коліт

Зразкове меню при схильності до запорів:

• Сніданок - вінегрет з рослинним маслом, пудинг з сиру, каша гречана або овочевий салат, чай (на перекус - перетерті свіжі овочі або фрукти, кілька печива).
• Обід - овочевий суп, відварне м'ясо, тушковані овочі, кисіль (на перекус - відварені овочі, сир або морквяне пюре).
• Вечеря - зрази м'ясні, овочева запіканка, гарбузове суфле, чай.

При схильності до проносів меню трохи інше:

• Сніданок - парові котлети, овочеве пюре, чай (на перекус - запечене яблуко).
• Обід - суп з протертим м'ясом, пюре з буряка, парові котлети. При схильності до проносів фахівці рекомендують виключити перекушування між обідом і вечерею.
• Вечеря - пудинг гречаний, сир протертий, каша з рису на воді, печене яблуко.

Перед сном можна випити кисіль.

Корисні рецепти

Гречаний пудинг : 100г готової гречки, 2 яйця (відокремити білки і жовтки), вершкове масло 1 ст.л., цукор за смаком.

Кашу перемолоти в блендері з маслом, жовтками, цукром. Білки збити окремо в піну і акуратно ввести в суміш гречки з жовтками. Викласти в форму і запікати до готовності 15-20 хвилин.

Суп з яєчними пластівцями : дієтичний бульйон 1 л, 2-3 картоплини, цибуля, морква, 2 яйця, зелень.

Цибулю і моркву дрібно порізати або натерти на тертці, обсмажити на маслі, порізати картоплю і додати в киплячий бульйон, через 5 хвилин додати цибулю і моркву.

Яйця збити і акуратно ввести в суп, відразу, як тільки яйця згорнуться, прибрати каструлю з вогню, за бажанням можна додати зелень.

Суфле з гарбуза : гарбуз 100г, 2 яйця, 2 ст.л. Борошна, масло вершкове 40г, цукор 2 ст.л.

Гарбуз порізати на невеликі шматочки, запекти в духовці і перемолоти в блендері. У розтоплене масло додати борошно і добре перемішати, додати цукор. Відокремити білки від жовтків, білки збити в піну. У гарбузове пюре додати суміш з маслом, жовтки і добре перемішати, потім акуратно ввести білки і перекласти суміш у форму. Випікати при середній температурі хвилин 20. Готове суфле можна посипати цукровою пудрою.

Дієта при виразковий коліт повинна бути швидше нормованої, ніж суворої. При такому захворюванні необхідно вживати продукти, які містять необхідні живильні речовини і мікроелементи, голодування може тільки погіршити стан. Слід пам'ятати, що при коліті потрібно вживати теплу їжу в перетертої вигляді, невеликими порціями. Також дієта не повинна бути занадто довгою, зазвичай на 6-8 день фахівці рекомендують потроху повертатися до звичайного раціону.