Какао боби

Какао боби - це звичайні горішки, які виростають всередині плоду дерева какао. Вони наповнені природного гіркотою, приємною свіжістю і незабутнім смаком.

До їх складу входить неймовірна кількість антиоксидантів і вітамінів. Знайти їх в готовому шоколаді просто неможливо. Тому як під час процесу приготування, какао піддається обробці.

[1], [2]

Сировина какао боби

На перший погляд це звичайні горішки, нічого особливого в них немає. Але це тільки лише, якщо оцінювати їх з точки зору візуалізації. Какао боби способи надати свіжість, наповнити кімнату ароматом і зарядити організм енергією.

Ця сировина є дуже корисним, оскільки включає до свого складу безліч вітамінів і антиоксидантів. Так, поліфеноли, що містяться в какао бобах, є потужними рослинними антиоксидантами. Крім них в сировині є також і мінерали. Активність цих компонентів перевершує навіть вітамін Е, причому в десятки разів. Крім того, какао боби не тільки мегакорисних, але і мегавкусние.

Ну і нарешті, варто відзначити, що саме ці плоди здатні поліпшити взаємодію подружньої пари, яка тривалий час живе разом. Тут слід сказати, що мова йде не тільки про відчуття, але почуття закоханості, а також посилення лібідо. Сировина какао боби допомагає поліпшити стан шкіри і волосся, тим самим позначаючись на еротичності, і кращому сприйнятті один одного.

Сорти какао бобів

Класифікація їх численна. Але насправді виділяється тільки дві найосновніших групи какао бобів. Так це кріолло і форастеро. До першого варіанту відносять шляхетні й сортові типи сировини. Як правило, це культура, яка дає незначний урожай. Але, незважаючи на це якість таких какао бобів, знаходиться на високому рівні.

Що стосується форастеро, то це споживчі або ординарні сорти. Дана культура більш урожайна. В даному випадку «виробляються» какао боби середньої якості. Правда, незважаючи на це, туту є і свої винятки. Наприклад, сорти, які були виведені в Еквадорі здатні давати урожай високої якості.

Крім двох основних культур, є ще і безліч гібридів. Без цього какао боби просто напросто не змогли б існувати. Тому розділити їх можна все-таки на чотири сорти. Так це Кріолло, Трінітаріо, Насиональ і Форастеро.

Якщо дивитися за походженням, то какао боби бувають американські, африканські і азіатські. За їх найменуванню стає зрозуміло, звідки родом ту чи іншу сировину. Висушені боби також мають свою класифікацію. Так, вони можуть бути гіркими, кислуватими, терпкими і ніжними. Загалом, на кожного гурмани знайдуться свої какао боби.

Користь какао бобів

Варто відразу сказати, що ця сировина справжнє багатство. У ньому міститься величезна кількість необхідних для організму елементів. Одні з них є епікатехін. Завдяки йому реально знизити захворюваність інсультом, інфарктом, діабетом і навіть рак.

Ще один важливий елемент це кокохіл. Він сприяє росту клітин шкіри. Таким чином рани заживають куди швидше, крім того розгладжуються зморшки, а також запобігає ризик виразки шлунка. Органічний какао в своєму первинному сирому вигляді збагачує організм магнієм. З'являється відчуття ейфорії. Аргінін в свою чергу відноситься до числа природних афродизіаків. Триптофан потужний антидепресант. Завдяки магнію серце працює набагато краще. Кров гойдається ефективніше, тиск знижується, будуються міцні кістки. За допомогою сірки поліпшується шкіра, нігті і волосся. В цілому какао боби прискорюють і покращують всі процеси.

Загалом, у вживанні какао немає нічого поганого. Людина, яка постійно приймає його, ризикує стати щасливою людиною. Вся справа в тому, що кількість антиоксидантів в ньому в кілька разів вище, ніж в зеленому чаї, ягодах чорниці і ожини. Так що какао боби дуже корисні.

[3]

Шкода какао бобів

Насправді їх дуже багато. Так, шкода може бути через вміст кофеїну. У какао досить небагато цього компонента. Але, незважаючи на це, якщо діти будуть зловживати какао, то нічого доброго з цього не вийде.

Справа в тому, що кофеїн є досить спірним продуктом. Про його шкоду і користь можна говорити нескінченно. Так, кофеїн своєрідно діє на серце, тому людям страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи краще утриматися від вживання какао бобів.

Як би дивно це не звучало, але шкода какао бобів може бути і через санітарних умов. Так, в сировині живуть таргани. Природно, в продуктах, що продаються в магазинах такого немає. Але якщо самостійно збирати плоди, то можна зустрітися з жителями какао віч-на-віч.

Боби небезпечні і в силу свого складу. Так, в них можуть знаходитися хімікати. Тому як вирощують їх частенько з використанням великої кількості пестицидів.

Ну і нарешті, у людини може просто спостерігатися алергія на какао боби. Справа в тому, що в самих насінні немає речовин, які здатні викликати алергічну реакцію. Таке явище можуть спровокувати раніше «проживають» там таргани та інші шкідники. Тому варто з обережністю вживати какао боби. Точніше сказати самостійно, готувати з сирих плодів різні кулінарні шедеври.

[4]

Властивості какао бобів

Слід зазначити, що сировина просто переповнене корисними речовинами і вітамінами. Причому їх зміст настільки велике, що, просто вражає дослідників і вчених.

Отже, як же діє какао? Воно здатне збалансувати загальний стан, і привести людину до тями. Тобто, простіше кажучи, підняти настрій і зняти нудьгу. Крім того поліпшується кровообіг, стан деяких областей мозку. Також поліпшується реакція і розумові процеси.

Какао боби посилюють задоволення і знімають втому. Їм під силу зняти стрес, і прибрати депресивний стан. Крім того, посилюється сексуальне відчуття. Самопочуття і настрій поліпшуються самі по собі. Незважаючи на таку величезну кількість позитивних властивостей, какао боби зовсім не викликають наркотичної залежності.

Якщо вживати їх протягом 5-10 років, то можна значно зменшити ризик розвитку пухлин. Ну і нарешті, підвищити рівень естрогенів у жінок. В цілому какао боби здатні

Хімічний склад какао бобів

Основними компонентами бобів є жири, алкалоїди, вуглеводи, білки, органічні кислоти і мінеральні речовини.

Якщо брати за основу хімічний склад, то цінність представляє ядро, Шкаралупи, шкірки і зародок. У них міститься велика кількість золи, клітковини і інших речовин. В ядрі знаходиться какао-масло, загальна складова якого дорівнює 55%. В основному це стеаринова і пальметіновие кислоти.

Дубильні речовини. Вони здатні надавати бобам досить специфічний гіркий смак, а також їх забарвлення. Фарбувальні речовини, що містяться в какао бобах, називаються антоцианами.

Вуглеводи. Це крохмаль, в кількості 5-9%, сахароза, глюкоза і фруктоза. Також до складу какао бобів входять органічні кислоти, такі як лимонна, яблучна, виннокаменная і оцтова.

Мінеральні речовини. До їх числа відносять фосфор, магній і кальцій. Крім того, тут є ще й зола. Її зміст в какао бобах 2-4%, в Шкаралупи, шкірки 6-9%.

Ароматичні речовини. До складу какао бобів їх входить достатня кількість. Вони грають величезну роль в створенні того самого специфічного аромату шоколаду. Як було встановлено раніше, кількість з'єднань не перевищує 300. Характерний аромат обумовлений реакцією цукру, амінокислот і поліфенолів.

Ну і нарешті, какао боби містять ще й вітаміни. В основному це корисні компоненти групи В. Крім того, це біотин, нікотинова і пантотенова кислоти. Вони містяться в Шкаралупи, шкірки, ядрі і зародку какао бобів.

Як використовувати какао боби?

У сирому вигляді ці плоди дуже корисні для організму. Їм властиво відновлювати енергію і гормональний баланс. Крім того, вони здатні поліпшити зір, підвищити працездатність, надати потужний антидепресантну дію, а також підняти тонус. Всі корисні речовини, що входять до складу насіння, захищають організм людини. Як правило, какао включають в раціон тих людей, які з якоїсь причини є фізично ослабленими. Крім того, при простудних захворюваннях ці плоди здатні надати позитивну дію. Очищені плоди ніжні, хрусткі і що найголовніше, мають чудовим смаком.

Якщо постійно вживати какао-боби то через час вони зможуть нормалізувати менструальний цикл, усунути апатію і навіть омолодити. Тривале використання обіцяє якісний лікувальний ефект. Якщо є бородавки, папіломи та інші проблеми зі шкірою, то какао-боби здатні впоратися з цим явищем. Сирі плоди це надійний захист від всіляких пухлин. З причини того, що сировина має складний хімічний склад, це допомагає порушити нервову систему, попередити утворення тромбів і навіть поліпшити функції серця.

Антиоксиданти, які є в складі какао бобів, підвищують активність радикалів, які перебувають в клітинах людського організму. Вони ефективно захищають від інфекцій і вірусів. Що стосується поліфенолів, то вони здатні розщепити жири і тим самим проводити профілактику розвитку атеросклерозу і інших захворювань, пов'язаних з серцево-судинною системою. Какао боби дуже корисні в усіх сенсах.

Як вживати какао боби?

Отже, подрібнені боби можна використовувати різними способами. Так, перше що можна створити з сировини, так це з'їсти пару штук сирими. Другий варіант полягає у вживанні какао разом з медом. Необхідно тільки лише вмочити плоди в солодкість. Варто зазначити, що для людини, що намагається такі ласощі вперше, здійснюється ціле посвячення. Боби дуже підбадьорюють. Тому варто з'їсти всього лише пару зерен, і заряд бадьорості на деякий час забезпечений.

Є ще один варіант вживання бобів. Для цього їх потрібно очистити і змішати разом з подрібненими горіхами і медом. Смак в даному випадку ніжний. Крім того, горіхи також надають активний вплив. Для того щоб грамотно очистити горіхи, необхідно на пару хвилин залити їх водою, після чого зняти шкірку за допомогою ножа. Але не варто поспішати викидати її. Тому що перемелена шкірка є хорошим скрабом для лиця.

Ну і нарешті, з какао можна зробити смачний напій. Варто тільки змолоти какао в порошок і залити окропом. За смаком можна додати молоко. Вийти смачний напій. В цілому ж, какао боби вживається в різних варіантах.

[5], [6], [7],

Як варити какао з какао бобів?

Щоб приготувати смачний і корисний напій доведеться роздобути деякі інгредієнти. Так, для приготування чотирьох порцій необхідно взяти 200-300 грам бобів. Пару штук з них вільно можна з'їсти під час процесу приготування. Також знадобиться 200-300 грам меду, 20-30 грам кориці і стручок ванілі.

Крім цього потрібно буде обзавестися сковорідкою, товкачем і парочкою тарілок. На першому етапі слід підготувати какао боби. Вони гарненько промиваються, потім ретельно перетираються в ємності і заливаються водою. Така дія дозволить швидко позбавитися від шкірки. Тепер боби очищаються і підготовляються різні спеції. Так, в якості «примочок» підійдуть мед і ваніль. Все це ретельно перемішується з бобами. Тепер отримані компоненти подрібнюються до шоколадної маси. Для цієї справи підійде кавомолка. Після всього цього, отримана маса заливається окропом. Цілком можна додати трохи молока. Таким чином, і готується смачне какао.

Рецепти з какао бобів

Існують різноманітні рецепти з какао бобів, багато хто з них які є справжніми витворами мистецтва. Більшість людей люблять смачні цукерки. Так ось, тому варто розглянути один простий рецепт.

Для приготування необхідно взяти 500 грам какао-бобів, приблизно 150 грам масло какао, стільки ж меду, пару стручків ванілі і трохи кориці. Для начинки підійде мак, кунжут і апельсинова цедра. Тепер можна починати приготування. Насамперед слід помити какао-боби і очистити їх від шкірки. Після чого покласти шматочок масла на сковороду і розтопити його. Важливо щоб його температура не перевищувала 50 градусів. Потім все це інтенсивно перемішується, додається ваніль і кориця. Все ретельно перемішується і додається мед за смаком. Таким чином, і виходять смачні цукерки. Пробувати їх можна негайно. Якщо хочеться щоб цукерки вийшли твердими, варто відправити їх ненадовго в холодильник.

В принципі всю цю масу можна залити окропом і отримати смачний напій. Насправді рецептів з какао бобами дуже багато. Важливо не забувати з'їдати пару сирих зерняток щодня. Тоді какао боби нададуть позитивну дію на організм в цілому.

Шоколад з какао бобів

Найсмачніший шоколад з какао бобів приготувати дуже просто. Головними компонентами цього продукту є сировина і какао-масло. Справа в тому, що придбати ці інгредієнти в звичайному супермаркеті. Задоволення це не з дешевих.

Після того, як інгредієнти будуть куплені, необхідно переходити до процесу приготування. Так, першим ділом боби потрібно очистити від шкірки. Після чого подрібнити все на кавомолці і обсмажити на сковорідці. Таким чином, какао-боби зможуть відкрити свій неповторний аромат. Далі вони змішуються з какао-маслом. Найоптимальнішою пропорцією є 50 на 50. Це дозволить пом'якшити смак, тому що какао-боби самі по собі гіркі. Щоб довести справу до кінця, доведеться зварити на водяній бані всі вищеописані інгредієнти. Для цього прекрасно підходить звичайна турка. Під час процесу варіння можна додати трохи цукрової пудри, таким чином вийде карамель.

Якщо є бажання приготувати молочний шоколад, то прекрасно підійде сухе молоко. Але в даному випадку необхідно дотримуватися деяку пропорцію, а саме 40 до 60. Слід зазначити, що молоко здатне випарується корисні властивості шоколаду. Отриману сировину розливається по силіконовим формам. Потім на деякий час його необхідно залишити в спокої, щоб шоколад застиг. Через час, ласощі можна вживати. Ось такими смачними можуть виявитися какао боби.

Масло какао бобів

Масло какао бобів має дуже багато корисних властивостей. Щоб отримати цю сировину, необхідно піддати пресуванню какао-боби. Під час цього процесу виходить віджимання рідина жовтуватого кольору. При цьому вона має різкий запах, і навіть присмак. Тому їх потрібно буде пом'якшити. Для цього використовують обробку парою під вакуумом.

Під час охолодження какао-масло набуває кристалічну форму, стає твердим і холодним. Дія цього компонента в сирому вигляді перевершує будь-які відомі косметичні засоби. При цьому шкіра насичується жирними кислотами, а також Флаваноли. Само по собі какао-масло покращує функціонування клітин верхніх шарів шкіри. Таким чином, прибираються зморшки.

При вживанні какао-масла в їжу, поліпшується стан судин. Крім того, підвищується їх еластичність. Благотворно воно впливає на внутрішні шари шкіри, а також підшкірної тканини. За допомогою цього інгредієнта можна готувати ласощі. Зберігається какао-масло при температурі від 0 до 25 градусів тепла.

Какао-масло це повний комплекс вітамінів, протеїнів, а також мікроелементів. Всі вони в сукупності є джерелами міцного здоров'я. Їм під силу підвищити життєвий тонус організму. В цілому какао боби дуже якісний і корисний продукт.

[8], [9], [10],

Какао боби для схуднення

Чи ефективні какао боби для схуднення і чи використовуються вони взагалі в цій «індустрії»? У сирому вигляді плоди мають дуже цікаві властивості. Крім того, вони корисні.

Так, до складу какао бобів входить безліч вітамінів, мікроелементів і інших компонентів. Завдяки яким не тільки поліпшуються всі функції організму, але і навіть поліпшується обмін речовин. Про що це говорить? Справа в тому, що за допомогою какао можна схуднути.

Є спеціальний сорт какао, під назвою «живе». Воно сприяє швидкому спалюванню жирів. Але приймати його у великих кількостях не можна. Та й в цілому, краще отримати консультацію лікаря.

Що стосується звичайного какао, то воно не має магічні властивості, що допомагають схуднути. Але є в даному випадку один плюс. Какао практично не калорійне, що дозволяє вживати його в різних кількостях. Але зловживати цим явно не варто.

В цілому какао-боби способи прискорювати обмін речовин. Тому допомогти з схудненням вони все ж можуть.

[11], [12], [13], [14], [15]

Напій з какао бобів

Смачний і дієвий напій з какао бобів приготувати дуже просто. Для приготування необхідно взяти приблизно 200 грам основного інгредієнта. Крім того, приблизно 30 грам какао-масла. Також потрібен тростинний цукор, кориця і ваніль за смаком.

Спосіб приготування наступний. Какао-боби промиваються, і очищаються від шкірки. Потім їх потрібно подрібнити. Далі на підігріту сковороду кладеться отриману сировину. Додається масло, цукор і ваніль за смаком. Не варто забувати про какао-масло. Отримана маса ретельно збивається віночком або ж міксером. Потім додається близько 200 грам води. Отриману сировину слід залишити в спокої, щоб все це охололо до 30-40 градусів. Після чого напій можна розливати по чашках і насолоджуватися неповторним смаком.

Для поліпшення смакових якостей, можна додати трохи імбиру або пару паличок кориці. В даному випадку все суто індивідуально. Какао боби дозволяють приготувати чудовий напій, який зігріє душу і тіло.

Вартість какао бобів

Яка оптимальна вартість какао бобів? Однозначно відповісти на це питання складно. Все залежить від сорту какао бобів. Так, вартість може варіюватися від 100 рублів і до 100 доларів за кілограм.

Багато що залежить як від сорту, так і від корисних якостей самого продукту. Є спеціальні какао боби, які стимулюють роботу обміну речовин. Так, вони спрямовані на прискорення процесу схуднення. Називають зеленими або живими бобами. Приймати їх в їжу щодня не можна. Вони хоч і корисні, але постійно вживати їх не можна.

В цілому ж, знайти більш дешеві варіанти цілком можливою. Якщо зовсім не виходить підшукати певну суму для покупки, то звичайний какао-порошок допоможе. Завдяки йому також можна готувати шоколад, напої та інші вишукані страви. Важливо просто розуміти, як з ним поводитися.

Не обов'язково гнатися за вишуканими сортами. Головне вміти готувати і створювати шедеври. Какао боби універсальний продукт, вони підходять як для зміцнення здоров'я, так і для підвищення тонусу організму.