Кефір за хронічного, ерозивного та атрофічного гастриту

Кефір – відомий і улюблений молочний напій. Його отримують шляхом сквашування молока, створеного за допомогою мікроорганізмів. В отриманні продукту бере участь близько двох десятків з них. Він поділяється на одно-, дво- та триденний. Від тривалості сквашування залежить кислотність, рівень етилового спирту, вуглекислого газу, набухання білка. Кефір вважається здоровим харчовим продуктом, він благотворно впливає на кишкову мікрофлору, обмін речовин, містить багато вітамінів і мікроелементів. Загальний термін «гастрит» має на увазі різні розлади шлунка та вимагає ретельного підбору продуктів харчування залежно від характеру патології. Спробуємо розібратися, чи дозволено кефір при гастриті?

Вплив кефіру на здоров'я при гастриті

Раціон хворого на гастрит суттєво відрізняється залежно від кислотності шлунка. Для того, щоб їжа перетравилася, вона повинна піддаватися впливу соляної кислоти, що виробляється слизовою оболонкою шлунка. Якщо її виробляється надмірно, нейтралізація лужними компонентами, що характерно для нормального функціонування органу, не справляється і кислотність шлунка підвищується, і навпаки. Як можна визначити, підвищена чи знижена кислотність? Для цього існують лабораторні методи дослідження вмісту шлунка, отриманого в результаті ендоскопічного зондування. Крім того, певні симптоми, характерні для кожного типу кислотності, свідчать про певні порушення секреції шлункового соку. Яке місце займає кефір у раціоні таких пацієнтів?

Кефір при гастриті з підвищеною та зниженою кислотністю

Хоча кислотність не є основною діагностичною ознакою при постановці діагнозу, а залежить від стану слизової оболонки шлунка, першочерговим завданням при її лікуванні є зняття запалення, а це можливо лише за рахунок зменшення вироблення соляної кислоти. Окрім медикаментозного лікування, дуже важливим є правильне харчування, яке полягає у виключенні з меню жирної, гострої, копченої, кислої їжі – всього, що спричинить підвищене вироблення шлункового соку. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що кефір небажаний при гастриті з підвищеною кислотністю.

Низька кислотність шлунка викликає не менше проблем з травленням, ніж висока, і терапія спрямована на підвищення рівня pH. Природно, харчування в цьому випадку суттєво відрізняється від попереднього. Пріоритет надається овочевим та фруктовим сокам натщесерце і, звичайно ж, кефіру в кількості 400-500 г на день. Єдина вимога – щоб він був свіжим. Також рекомендується за 30-40 хвилин до їжі та перед сном. Корисніші його нежирні різновиди, напій не повинен бути холодним.

Чи можна пити кефір при хронічному гастриті та виразці?

Найчастіше виразки шлунка виникають на тлі підвищеної кислотності, але діагностуються і зі зниженою кислотністю, оскільки нестача pH призводить до ослаблення захисних функцій, поширення патогенних мікроорганізмів, що провокують виразковий процес. Він характеризується порушенням цілісності слизової оболонки та погіршенням травлення. Чи можна пити кефір при гастриті та виразці, залежить від рівня соляної кислоти, як було сказано вище.

Запалення шлунка, яке має тривалий характер, або стан органу після стихання загострення, називається хронічним гастритом. В результаті виникають дегенеративні процеси слизової оболонки, зміни її структури, атрофія клітинних елементів, їх заміщення рубцями та спайками. Хронічний перебіг патології не викликає гострих проявів, але реагує на несприятливу для шлунка їжу важкістю в епігастральній ділянці, відрижкою, печією. Кефір у хронічній формі незалежно від кислотності можна пити, лише висока кислотність дозволяє некислий жирний продукт. Жирність позначена на упаковці, з цим не помилишся, але як визначити кислотність? По-перше, некислий кефір - це свіжий одноденний, якщо готувати його самостійно з молока та спеціальної закваски. На покупному вказана кислотність, зазвичай її показники знаходяться в межах 85-130 ⁰ Т (градусів Тернера), і також потрібно відштовхуватися від дати виготовлення. Скуштувавши продукт від різних виробників, можна вибрати потрібний, після вживання якого не буде неприємних відчуттів.

Кефір при інших видах гастриту

Існує багато видів гастриту залежно від характеру пошкодження внутрішньої стінки шлунка, джерела їх виникнення, рівня pH та інших факторів. Кефір у меню пацієнтів з певними формами захворювання:

• при ерозивному гастриті – загострення гастриту виключає його вживання, оскільки воно сприяє ще більшому подразненню слизової оболонки шлунка. Відсутність загострення дозволяє пити свіжий, некислий на смак продукт;
• поверхневий гастрит – це стосується початкової стадії запалення, коли глибокі шари слизової оболонки ще не уражені, а зміни відбуваються у верхньому епітеліальному шарі. Він може виникати на тлі будь-якої кислотності, і від цього залежать рекомендації щодо кисломолочного продукту. Щоб не провокувати надмірне виділення соляної кислоти, рекомендується пити продукт після їжі та з більшою жирністю, в цьому випадку він краще обволікає слизову оболонку;
• атрофічний гастрит – стан шлунка, коли слизова оболонка органу атрофується (залози заміщуються кишковим епітелієм) і він втрачає свою функціональність. Захворювання супроводжується диспептичними явищами, про які сигналізують такі явища, як втрата апетиту, нудота, відрижка тухлим, відчуття переповнення шлунка. У цьому випадку кефір допоможе перетравити їжу, а його бактерицидна властивість запобіжить розмноженню хвороботворних бактерій.

У разі загострення гастриту та болю в шлунку його слід припинити до настання ремісії.

Кефір на ніч при гастриті

Гастроентерологи рекомендують пити кефір на ніч не лише здоровим людям, а й тим, хто має гастрит за відсутності загострень. Лактоза в його складі добре заспокоює, біфідо- та лактобактерії благотворно впливають на процес травлення, амінокислоти також сприяють швидкому засвоєнню їжі. Якщо особисті відчуття не суперечать цьому твердженню, то можна лягати спати, наповнивши шлунок корисним напоєм.

Інші види кисломолочних продуктів при гастриті

На полицях продуктових магазинів є багато інших видів кисломолочних продуктів. Що з асортименту можна використовувати при гастриті?

• Ряжанка при гастриті – її отримують так само, як і кефір, але з топленого молока. Для здорового шлунка цей продукт дуже корисний. При низькій та нормальній кислотності він не завдасть шкоди, а наситить організм білками, вітамінами, кальцієм, фосфором. При гастриті з підвищеною кислотністю є обмеження. Загострення стану забороняє вживання напою, але через тиждень після нього можна вживати продукт невеликими порціями. Ряжанку нескладно приготувати вдома, при покупці готової потрібно переконатися у відсутності ароматизаторів та підсилювачів смаку, щоб не нашкодити хворому органу.
• Йогурт при гастриті – це натуральний напій без добавок, продукт, який підходить для будь-якої кислотності. Він містить білки, що нейтралізують соляну кислоту, постачає організм пробіотиками, що підвищують імунітет, допомагає засвоювати амінокислоти, вітаміни, мікроелементи, покращуючи тим самим обмін речовин. При гіпоцидному гастриті використовуються його більш кислі види. Головне, щоб продукт не містив хімічних добавок.

Гречка з кефіром при гастриті

Кефірно-гречана дієта використовується для очищення організму та схуднення. Її прихильники стверджують, що за 2 тижні можна позбутися майже 10 кг зайвої ваги, а також покращити своє здоров'я: вивести токсини та шлаки, дати травній системі відпочити від перевантаження та позбутися її захворювань, зокрема запалення слизової оболонки шлунка. При цьому наголошується, що цінний хімічний склад крупи та корисні властивості кефіру не порушать баланс мікроелементів і не призведуть до побічних ефектів. З іншого боку, гречка на третину складається з клітковини, що не є позитивним аспектом харчування під час загострень. Не варто сподіватися на цілющі властивості цього дуету, але він є в раціоні хворих на гастрит – чому б і ні.