Кефір при гастриті з підвищеною і зниженою кислотністю, виразці шлунка

Кефір відомий і багатьма улюблений молочний напій. Отримують його шляхом бродіння молока, створюваного за допомогою мікроорганізмів. Близько двох десятків їх задіяні в отриманні продукту. Його поділяють на одно-, дво- і триденний. Від тривалості бродіння залежить кислотність, рівень етилового спирту, вуглекислоти, набухання білка. Кефір вважається корисним продуктом харчування, він благотворно впливає на мікрофлору кишечника, обмін речовин, містить багато вітамінів і мікроелементи. Загальний термін «гастрит» має на увазі різні порушення шлунка і вимагає обережного підбору їжі в залежності від характеру патології. Спробуємо розібратися, чи можна кефір при гастриті?

Вплив кефіру на здоров'я при гастриті

Раціон хворого при гастриті істотно відрізняється в залежності від кислотності шлунка. Для того, щоб потрапила в шлунок їжа переварилася, необхідно вплив на неї соляної кислоти, що продукується слизової шлунка. При надмірній її виробленні нейтралізацію лужними компонентами, що властиво нормальному функціонуванню органу, не встигає і відбувається підвищення кислотності шлунка, і навпаки. Як дізнатися, підвищена або знижена кислотність? Для цього існують лабораторні методи дослідження вмісту шлунка, отриманого в результаті ендоскопічного зондування. Крім цього певні симптоми, характерні для кислотності кожного виду, є свідченням тих чи інших порушень виділення шлункового соку. Яке місце в харчуванні таких хворих відводиться кефіру?

Вживання кефіру при гастриті з підвищеною і зниженою кислотністю

Хоча кислотність і не є основним діагностичним ознакою при постановці діагнозу, а залежить від стану слизової шлунка, але першочерговим завданням при його лікуванні є зняття запалення, а це можливо тільки при зменшенні вироблення соляної кислоти. Крім медикаментозного лікування дуже важливе значення відводиться правильному харчуванню, що полягає у виключенні з меню жирного, гострого, копченого, кислого - всього того, що викличе посилення продукування шлункового соку. Виходячи з цього можна зробити висновок, що кефір при гастриті з підвищеною кислотністю небажаний. Читайте також, які напої можна при гастриті з підвищеною кіслонтостью.

Низький рівень кислотності шлунка призводить до такою ж порушень травлення, ніж підвищений, а терапія спрямована на підвищення рівня pH. Природно, що харчування в цьому випадку істотно відрізняється від попереднього. У пріоритеті овочеві і фруктові соки на голодний шлунок і, звичайно ж, кефір в кількості 400-500г в день. Єдина вимога, щоб він був свіжим. Його рекомендують також за 30-40 хвилин до їжі і перед сном. Більш корисні нежирні його сорти, напій не повинен бути холодним.

Гастроентерологи рекомендують пити кефір на ніч не тільки здоровим людям, але і при гастритах за відсутності загострень. Лактоза в його складі добре заспокоює, біфідо-і лактобактерії сприятливо впливають на процес травлення, амінокислоти також сприяють швидкому засвоєнню їжі. Якщо особисті відчуття не вступають в протиріччя з цим твердженням, то можна відходити до сну, наповнивши шлунок корисним напоєм.

[1]

Чи можна пити кефір при хронічному гастриті і виразці?

Найчастіше виразка шлунка виникає на тлі підвищеної його кислотності, але діагностується і при зниженій, тому що недолік pH призводить до ослаблення захисних функцій, поширенню патогенних мікроорганізмів, що провокують виразковий процес. Для нього характерне порушення цілісності слизової оболонки і погіршення травлення. Чи можна пити кефір при гастриті і виразці, залежить від рівня соляної кислоти, про що сказано вище.

Запалення шлунка, що носить тривалий характер, або стан органу після загасання загострення, називається хронічним гастритом. Його результатом є денегератівние процеси слизової, зміни її структури, атрофія елементів клітин, заміщення їх рубцями і спайками. Хронічний перебіг патології не викликає гострих проявів, але реагує на несприятливу для шлунка їжу вагою в епігастральній ділянці, відрижкою, печією. Кефір при хронічній формі, незалежно від кислотності, можна пити, тільки підвищена допускає некислий жирний продукт. Жирність маркується на упаковках, з цим не можна помилитися, а як визначити кислоту? По-перше, некислий кефір - це свіжий одноденний, якщо ви готуєте його самі з молока та спеціальної закваски. На покупному вказується кислотність, зазвичай її показники знаходяться в межах 85-130ºТ (градус Тернера), а також потрібно відштовхуватися від дати виготовлення. Випробувавши на смак продукт від різних виробників, можна вибрати потрібний, після пиття якого не виникло ніяких неприємних відчуттів.

Кефір при інших видах гастритів

Існує чимало різновидів гастритів в залежності від характеру ушкоджень внутрішньої стінки шлунка, джерела їх появи, рівня pH і інших чинників. Кефір в меню пацієнтів окремих форм захворювання:

• при ерозивно - загострення гастриту виключає його вживання, тому що сприяє ще більшого подразнення слизової шлунка. Відсутність загострення дозволяє пити свіжий некислий на смак продукт;
• поверхневому гастриті - під ним мається на увазі початкова стадія запалення, коли ще не зачеплені глибокі шари слизової, а зміни відбуваються в верхньому епітеліальних. Він може виникати на тлі будь-якої кислотності, від цього залежать рекомендації щодо кисломолочного продукту. Щоб не провокувати зайве виділення соляної кислоти, рекомендують пити продукт після їжі і більш високої жирності, в цьому випадку він краще обволікає слизову;
• атрофічному гастриті - стан шлунка, коли атрофується слизова оболонка органу (залози заміщаються кишковим епітелієм) і він втрачає свою функціональність. Захворюванню супроводжують диспепсичні явища, про які сигналізують такі явища, як погіршення апетиту, нудота, відрижка тухлим, відчуття переповненості шлунка. Кефір в цьому випадку допоможе перетравлювати їжу, а його бактерицидну властивість перешкодить розмноженню хвороботворних бактерій.

При загостренні гастриту, болях у шлунку від нього потрібно відмовитися до настання ремісії.

Інші види кисломолочної продукції при гастриті

На прилавках продовольчих магазинів знаходиться багато інших форм кисломолочної продукції. Що з асортименту можна при гастриті?

• Ряжанка при гастриті - її отримують таким же способом, що і кефір, але з топленого молока. Для здорового шлунка цей продукт дуже корисний. При зниженій і нормальній кислотності він не принесе шкоди, а наситить організм білками, вітамінами, кальцієм, фосфором. При гастриті з підвищеною кислотністю є обмеження. Загострення стану ставить під заборону напій, але через тиждень після нього можна невеликими порціями вживати продукт. Ряжанку не складно приготувати в домашніх умовах, при покупці готової потрібно переконатися у відсутності ароматизаторів і підсилювачів смаку, щоб не нашкодити хворому органу.
• Йогурт при гастриті - натуральний напій без добавок саме той продукт, який підійде при будь-якої кислотності. У ньому містяться білки, що нейтралізують соляну кислоту, він постачає в організм пробіотики, що підвищують імунітет, він допомагає засвоюватися амінокислотам, вітамінам, мікроелементам, таким чином налагоджуючи обмін речовин. При гіпоацидним гастриті вживаються більш кислі його види. Головне, щоб продукт не містив хімічних добавок.

Гречка з кефіром при гастриті

Кефіру гречану дієту використовують для очищення організму і схуднення. Її послідовники стверджують, що за 2 тижні можна позбутися мало не від 10кг зайвої ваги, а крім того оздоровитися: вивести шлаки і токсини, дати відпочити від перевантажень травній системі і позбутися від його захворювань, в тому числі запалення слизової шлунка. При цьому, підкреслюється, що цінний хімічний склад крупи і корисні властивості кефіру не порушать баланс мікроелементів і не приведуть до побічних явищ. З іншого боку, гречка на третину складається з клітковини, що при загостреннях не є позитивною стороною харчування. Робити ставку на цілющі властивості цього дуету не варто, але бути в раціоні хворих на гастрит - чому б і ні.

Корисні посилання

• Поради щодо дієти при гастритах та виразках шлунку https://www.medicalnewstoday.com/articles/317027.php
• Дослідження про захисну активність кефіру проти виразки шлунку https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22965503
• Kefir https://en.wikipedia.org/wiki/Kefir