Користь і шкода гороху

Користь гороху, перш за все, полягає в його унікальному складі.

Горох є цінним джерелом білка і завдяки цій властивості займає особливе місце серед інших овочевих культур. Цікаво те, що білки гороху багато в чому схожі з білками натурального м'яса за змістом цілого ряду амінокислот. Крім цього, в горосі є достатня кількість аскорбінової кислоти, корисних цукрів, клітковини. У ньому міститься цілий комплекс вітамінів (А, РР, Н, групи В), а також харчові волокна, каротин та інші корисні речовин. Таким чином, цілющі властивості гороху для людського організму складно переоцінити.

Поживна цінність цієї зернобобовою культури порядком вище, ніж у картоплі та інших овочів. Крім цього, в горосі присутні солі калію, заліза, магнію, кальцію, а також міститься багато інших незаперечно корисних для здоров'я мікро- і макроелементів. У стиглих стручках цієї рослини багато хлорофілу і особливих речовин, які контролюють вміст кальцію в людському організмі.

Потрібно відзначити, що в лущення горосі набагато менше вітамінів і корисних мікроелементів, ніж в сирому зеленому горошку. Тому людям, у яких відзначається недостача вітаміну А, рекомендується вживання гороху в сирої формі. Щоб вітамін А, що міститься в горосі, приніс організму максимальну користь, горох можна поєднувати з іншими крохмалевмісні продуктами.

Сучасні вчені стверджують, що овочевий горох - це справжні ліки. Його цілющі властивості, в першу чергу, проявляються завдяки високому вмісту в бобах антиоксидантів і мінеральних речовин, дуже важливих для організму людини. У горосі мало жирів, тому він незамінний в підтримці здоров'я серцевого м'яза. Крім того, в бобах відсутні холестерин і натрій, зате є волокна, які сприяють зниженню в крові рівня холестерину. Дивно, але горох допомагає уникнути розвитку діабету, тому що в складі його вуглеводів є речовини глюкоза і фруктоза, які проникають безпосередньо в кров без допомоги інсуліну. Найважливіший вітамін піридоксин також присутній в горосі і бере участь в синтезі і надалі розщепленні амінокислот. Піридоксин грає велику роль в повноцінному обміні речовин, а його недолік найчастіше призводить до розвитку судом і різних дерматитів.

Горох розглядається сучасною медициною як продукт, що володіє вираженим антиканцерогенну дію, яке досягається завдяки високому вмісту селену. Присутні в зелених бобах гороху каротин, вітамін С і волокна сприяють також профілактиці онкологічних захворювань. Зелений горошок іноді називають «вітамінної пігулкою», оскільки за своєю калорійності і багатому вмісту амінокислот він в кілька разів перевершує інші овочі. Ця зернобобовая культура вельми корисна для людей, що віддають перевагу в житті підвищену активність і виконують важку фізичну роботу, оскільки підвищує працездатність людини, постачає тіло енергією і допомагає організму стійко переносити фізичні навантаження.

Натуральний цукор, який присутній в більшості сортів гороху, сприяє поліпшенню пам'яті, розумових процесів, мозкової діяльності. Регулярне введення гороху в раціон харчування сприятливо позначається на роботі травних органів, а також допомагає швидко позбутися від неприємних симптомів, зокрема, печії і збоїв в роботі кишечника. Крім того, цей натуральний продукт бере участь в стимуляції процесів регенерації внутрішніх органів і тканин, а також дуже корисний для підтримки здорового стану шкіри і волосся.

У медицині овочевий горох застосовується з метою позбавлення від багатьох недуг. Наприклад, бадилля гороху або відвар його плодів використовується для лікування сечокам'яної хвороби і нирок. Горохова борошно є дієвим засобом від закрепів. Щоб досягти бажаного ефекту, необхідно протягом тижня вживати натщесерце одну-дві чайні ложечки горохової муки, і кишечник запрацює набагато краще. Настояний на горохових коренях чай активно стимулює роботу мозку і помітно покращує пам'ять. Завдяки антиоксидантам, що містяться в горосі, імунітет отримує енергетичну підтримку і тим самим набуває здатності більш активно протистояти різного роду інфекцій.

[1]

Користь вареного гороху

Горох в вареному вигляді набагато корисніші, ніж гречка, макарони або рис. У дні посту страви з гороху цілком здатні замінити м'ясні чи рибні страви. Більш корисним є свіжозамороженої горох, оскільки в якому продукті вітаміни зберігаються в більшій кількості. Що ж стосується сушеного гороху, його краще купувати не в цілісному, а в колотому вигляді, - так він швидше звариться і краще збереже поживні властивості. Овочевий горох не повинен перевищувати трьох-чотирьох міліметрів в діаметрі ядра, якщо ж діаметр горошин більше, то такий сорт не придатний для кулінарного застосування, - це великий кормової сорт гороху, який можна легко відрізнити навіть за кольором: його горошини мають фіолетовий або коричневий відтінок .

Користь вареного гороху в тому, що він містить в собі багато поживних речовин і вітамінів, не втрачаючи в такому вигляді своїх корисних властивостей. Для приготування страв краще всього вибирати горох більш яскравого кольору, тому що в ньому міститься більша кількість корисних речовин. Якщо сорт низької якості, то він вариться набагато довше. Кращі ж сорти гороху вже через 15 хвилин після опускання в воду стають м'якше.

Варений горох найчастіше використовується в пюре і супах. Горох, подрібнений навпіл, зазвичай вариться від 45 хвилин до 1 години, цілісний же вид гороху необхідно варити ще довше - близько півтори години. Перед приготуванням господиня повинна замочити горошини в холодній воді і витримати їх протягом 8 годин. У процесі варіння гороху в нього можна додавати вершкове або соняшникову олію, - таким чином, він приготуються швидше. Щоб визначити час для варіння гороху, потрібно врахувати його сорт і жорсткість води.

Важливо знати про те, що вживання вареного гороху має ряд протипоказань. Наприклад, страви з гороху не рекомендовані людям, які страждають на запалення шлунка або кишечника, а також на подагру і гострою формою нефриту. Літнім людям потрібно ретельно варити горох перед вживанням для запобігання надмірного газоутворення. У страви з гороху рекомендується додавати морква, а також їсти їх з хлібом.

Шкода гороху

Горох не рекомендується часто вживати літнім людям і хворим на подагру. Це пояснюється тим, що, подібно до квасолі, боби гороху містять у великих кількостях пурини - особливі речовини, які сприяють підвищенню рівня сечової кислоти, а також накопиченню в суглобах «урати» - солей цієї кислоти. Страви їх гороху не рекомендується приймати людям, які мають серйозні проблеми з роботою кишечника, а також годуючим мамам, оскільки однією з неприємних особливостей цього продукту є його здатність провокувати метеоризм, надмірне газоутворення і відчуття дискомфорту в животі.

Шкода гороху для людей, які хворіють на подагру, пов'язаний зі збільшеною виробленням сечової кислоти, яка може накопичуватися не тільки в суглобах і сухожиллях, але навіть в нирках і інших життєво важливих органах. Це ще більше ускладнює перебіг подагри. Протипоказаний горох людям, які страждають холециститом, тромбофлебітом, сечокам'яною хворобою і різними хворобами нирок, зокрема, нефритом.

Таким чином, крім корисних властивостей, горох володіє деякими побічними діями. Вагомий недолік цього продукту полягає в тому, що він може викликати здуття живота. Щоб уникнути цього неприємного симптому фахівці рекомендують додавати в страви з горохом кріп. Мінімізувати шкоду гороху допоможе також його ретельне промивання у воді. Щоб не виникало проблем з роботою шлунково-кишкового тракту, після вживання страв з гороху не рекомендується пити холодну воду.