Користь і шкода гороху

Користь гороху полягає, перш за все, в його унікальному складі.

Горох є цінним джерелом білка і завдяки цій властивості займає особливе місце серед інших овочевих культур. Цікаво, що білки гороху багато в чому схожі на білки натурального м'яса за вмістом низки амінокислот. Крім того, горох містить достатню кількість аскорбінової кислоти, корисних цукрів, клітковини. Він містить цілий комплекс вітамінів (A, PP, H, групи B), а також харчові волокна, каротин та інші корисні речовини. Таким чином, цілющі властивості гороху для організму людини важко переоцінити.

Харчова цінність цієї бобової культури набагато вища, ніж у картоплі та інших овочів. Крім того, горох містить калій, залізо, магній, солі кальцію та багато інших безперечно корисних мікро- та макроелементів. Стиглі стручки цієї рослини містять багато хлорофілу та особливих речовин, що контролюють вміст кальцію в організмі людини.

Слід зазначити, що лущений горох містить набагато менше вітамінів і корисних мікроелементів, ніж сирий зелений горошок. Тому людям, які мають дефіцит вітаміну А, рекомендується вживати сирий горох. Щоб вітамін А, що міститься в гороху, приніс максимальну користь організму, горох не слід поєднувати з іншими крохмалистими продуктами.

Сучасні вчені стверджують, що овочевий горох – це справжні ліки. Його цілющі властивості зумовлені, перш за все, високим вмістом антиоксидантів та мінералів у квасолі, які дуже важливі для людського організму. Горох має низький вміст жиру, тому він незамінний для підтримки здоров'я серцевого м'яза. Крім того, квасоля не містить холестерину та натрію, але містить клітковину, яка допомагає знизити рівень холестерину в крові. Дивно, але горох допомагає уникнути розвитку діабету, оскільки його вуглеводи містять глюкозу та фруктозу, які проникають безпосередньо в кров без допомоги інсуліну. Найважливіший вітамін піридоксин також присутній у горосі та бере участь у синтезі та подальшому розщепленні амінокислот. Піридоксин відіграє головну роль у правильному обміні речовин, а його дефіцит найчастіше призводить до розвитку судом та різних дерматитів.

Горох розглядається сучасною медициною як продукт з вираженою антиканцерогенною дією, що досягається завдяки високому вмісту селену. Каротин, вітамін С та клітковина, що містяться в зеленому горошку, також допомагають запобігти раку. Зелений горошок іноді називають «вітамінною пігулкою», оскільки він у кілька разів калорійніший та багатший на амінокислоти, ніж інші овочі. Ця бобова культура дуже корисна для людей, які віддають перевагу підвищеній активності в житті та виконують важку фізичну роботу, оскільки вона підвищує працездатність людини, забезпечує організм енергією та допомагає організму протистояти фізичним навантаженням.

Натуральний цукор, який присутній у більшості сортів гороху, сприяє покращенню пам'яті, розумових процесів та мозкової діяльності. Регулярне введення гороху в раціон благотворно впливає на роботу органів травлення, а також допомагає швидко позбутися неприємних симптомів, зокрема, печії та проблем з кишечником. Крім того, цей натуральний продукт бере участь у стимуляції процесів регенерації внутрішніх органів і тканин, а також дуже корисний для підтримки здоров'я шкіри та волосся.

У медицині овочевий горох використовується для позбавлення від багатьох недуг. Наприклад, бадилля гороху або відвар з їх плодів використовуються для лікування сечокам'яної хвороби та каменів у нирках. Горохове борошно є ефективним засобом від запорів. Щоб досягти бажаного ефекту, потрібно вживати одну-дві чайні ложки горохового борошна натщесерце протягом тижня, і кишечник працюватиме набагато краще. Чай, настояний на корінні гороху, активно стимулює роботу мозку та значно покращує пам'ять. Завдяки антиоксидантам, що містяться в гороху, імунна система отримує енергетичну підтримку і таким чином набуває здатності активніше протистояти різним видам інфекцій.

[ 1 ]

Користь вареного гороху

Варений горошок набагато поживніший за гречку, макарони чи рис. У пісні дні страви з гороху можуть легко замінити м’ясні чи рибні страви. Свіжозаморожений горошок корисніший, оскільки в цьому продукті вітаміни зберігаються у більшій кількості. Що стосується сушеного горошку, то його краще купувати не цілим, а розколотим – так він швидше звариться і краще збереже свої поживні властивості. Овочевий горошок не повинен перевищувати трьох-чотирьох міліметрів у діаметрі зерна, якщо діаметр горошин більший, то такий сорт не підходить для кулінарного використання – це великий кормовий сорт гороху, який легко відрізнити навіть за кольором: його горошини мають фіолетовий або коричневий відтінок.

Користь вареного гороху полягає в тому, що він містить багато поживних речовин і вітамінів, не втрачаючи своїх корисних властивостей у такому вигляді. Для приготування страви найкраще вибирати горох яскравішого кольору, оскільки він містить більше поживних речовин. Якщо сорт низької якості, його варіння займе набагато більше часу. Найкращі сорти гороху стають м’якшими вже після 15 хвилин занурення у воду.

Варений горох найчастіше використовують у пюре та супах. Горох, розрізаний навпіл, зазвичай вариться від 45 хвилин до 1 години, тоді як цілий горох потрібно варити ще довше – близько півтори години. Перед приготуванням господиня повинна замочити горох у холодній воді та витримати 8 годин. Під час варіння гороху можна додати до нього вершкове масло або соняшникову олію – так він швидше звариться. Щоб визначити час варіння гороху, потрібно враховувати його вид та жорсткість води.

Важливо знати, що існує ряд протипоказань до вживання вареного гороху. Наприклад, страви з гороху не рекомендуються людям, які страждають на запалення шлунка або кишечника, а також подагру та гострий нефрит. Людям похилого віку слід ретельно проварити горох перед вживанням, щоб запобігти надмірному газоутворенню. Рекомендується додавати до страв з гороху моркву, а також їсти його з хлібом.

Шкода гороху

Горох не рекомендується для частого вживання літнім людям та тим, хто страждає на подагру. Це пояснюється тим, що, як і квасоля, горох містить велику кількість пуринів – особливих речовин, що сприяють підвищенню рівня сечової кислоти, а також накопиченню в суглобах «уратів» – солей цієї кислоти. Страви з гороху не рекомендуються людям, які мають серйозні проблеми з функцією кишечника, а також годуючим матерям, оскільки однією з неприємних особливостей цього продукту є його здатність провокувати метеоризм, надмірне газоутворення та відчуття дискомфорту в животі.

Шкода гороху для людей, які страждають на подагру, пов'язана з підвищеним виробленням сечової кислоти, яка може накопичуватися не тільки в суглобах і сухожиллях, але навіть у нирках та інших життєво важливих органах. Це ще більше посилює перебіг подагри. Горох протипоказаний людям, які страждають на холецистит, тромбофлебіт, сечокам'яну хворобу та різні захворювання нирок, зокрема, нефрит.

Таким чином, окрім корисних властивостей, горох має деякі побічні ефекти. Істотним недоліком цього продукту є те, що він може викликати здуття живота. Щоб уникнути цього неприємного симптому, фахівці рекомендують додавати кріп до страв з горошком. Ретельне промивання гороху у воді також допоможе мінімізувати шкоду гороху. Щоб уникнути проблем зі шлунково-кишковим трактом, не рекомендується пити холодну воду після вживання страв з гороху.