Кисіль при гастриті: вівсяний, лляний, молочний, фруктовий

Кисіль завжди був присутній у харчових традиціях слов'ян. Цей напій вінчав застілля різних свят та похорон; після того, як його подали на стіл, присутні розуміли, що час йти. А в повсякденному житті він був дуже популярним. У сучасних реаліях його роль значно зменшилася і не несе жодного смислового навантаження. Його витіснили соки, спрайти, пепсі-кола, різні коктейлі – все, що заборонено при гастриті. Тож чи варто вводити кисіль у раціон при захворюваннях травного тракту?

Чи можна пити киселі при гастриті?

Проаналізувавши властивості напою, можна з упевненістю сказати, що желе при гастриті не тільки можна, але й потрібно. Оскільки захворювання різноманітне за своєю етіологією та патогенезом, розглянемо його окремі види:

• Кисіль при гастриті з підвищеною кислотністю – характеризується надмірним виділенням шлункового соку, в тому числі соляної кислоти, яка агресивно впливає на внутрішню стінку шлунка, що призводить до запалення та інших пошкоджень. Слизова рідина, випита натщесерце, захистить орган, покращить регенеративні процеси, зніме спазми, зміцнить імунітет, нормалізує обмін речовин, стілець, зменшить активність шлунка;
• Кисіль при гастриті зі зниженою кислотністю – патологія характеризується зниженням функцій секреторних залоз, а значить, з’являється сприятливе середовище для розмноження патогенних організмів і виникнення вогнищ запалення. Їжа повинна бути щадною, що не містить грубої, важкоперетравлюваної їжі. Найкраще для цього підходять ягідні киселі, вони підвищать кислотність, їх особливо рекомендується пити на ніч;
• желе при ерозивному гастриті – захворювання виникає, коли власні травні соки шлунка роз’їдають поверхню шлунка, особливо якщо його гладкі м’язи ослаблені. У цьому випадку желе може бути присутнім у щоденному меню пацієнта, якщо в якості його основи не використовуються кислі сорти ягід і фруктів, а перевага надається вівсяним та молочним варіантам;
• Кисіль при загостренні гастриту – клінічна картина патології дуже сумна: біль в епігастральній ділянці, нудота, часто блювота, сухість у роті, відрижка, запор або діарея, втрата апетиту, загальна слабкість. Медикаментозна терапія та сувора дієта можуть привести організм до нормального стану. І тут кисіль принесе свій позитивний вплив на слизову оболонку органу, якщо його правильно приготувати.

Який кисіль пити під час загострення? Найкраще готувати його із сухофруктів та вівса. Пити теплим, але не гарячим чи холодним. Гострі стани вимагають дробового, частого та щадного харчування, тому склянку напою можна використовувати для перекусів або меншу кількість під час їжі.

[ 1 ]

Користь

Кисіль – це назва напою, до якого для загущення додано крохмаль, неважливо який, картопляний чи кукурудзяний. Завдяки своїй желатиновій структурі він покриває слизову оболонку шлунка, в результаті чого вона захищається від механічних пошкоджень, нейтралізується агресивний вплив соляної кислоти, стимулюється загоєння тканин, зменшується біль, покращується засвоєння поживних речовин.

Основою желе є злаки, фрукти або ягоди, тому воно містить калій, необхідний для кислотно-лужного балансу організму, багато вітамінів групи В, зокрема В2, що беруть участь в обмінних процесах, В5, що відновлюють слизові оболонки. Ніацин, метіонін, лецитин впливають на концентрацію холестерину, холін – підтримує нормальний рівень інсуліну, лізин – відновлює тканини.

[ 2 ]

Чому желе шкідливе?

Кисіль містить багато вуглеводів, тому людям із зайвою вагою або схильністю до алергії не варто ним захоплюватися. Солодкі киселі абсолютно шкідливі для діабетиків, а ось вівсянка допустима в помірних кількостях.

Як приготувати желе при гастриті, рецепти

Киселі готуються швидко та легко, і їх може зробити будь-хто, хто не є експертом у кулінарних тонкощах:

• вівсяний кисіль при гастриті – не вразить смаковими кольорами, але допоможе навіть при важких проявах. Для його приготування знадобиться 2 інгредієнти: вода та вівсянка, які замочуються на ніч або в інший час доби на 8-10 годин. Зціджену рідину доводять до кипіння на вогні, поступово додають крохмаль, розмішаний у невеликій кількості води. Рідкий стан киселю отримують завдяки 2 столовим ложкам крохмалю на літр рідини, а для густішої консистенції його кількість подвоюють. Замість цукру корисно використовувати для підсолоджування мед;
• молочний кисіль при гастриті – можна пити при будь-якому типі захворювання і навіть зі зниженою кислотністю, хоча молоко не рекомендується при гіпоацидному гастриті. Його готують, як і будь-який інший: молоко кип'ятять і додають розведений крохмаль. Цей напій хороший тим, що збагачує кальцієм та іншими вітамінами та мінералами, характерними для молочних продуктів;
• Желе з шипшини при гастриті – багатий на корисні речовини (вітамін С, ефірні олії, пектини, мікроелементи, каротин, дубильні речовини тощо) шипшина зміцнить імунну систему, що дуже важливо при запаленні слизової оболонки шлунка, оскільки вони втрачають здатність засвоювати необхідні компоненти для здорового функціонування органів. Спочатку готують відвар з шипшини, потім його проціджують і на основі відвару варять желе;
• яблучне желе при гастриті – із солодких яблук виходить нейтральне за смаком і кольором приємне желе, що підходить при будь-якому гастриті. Цінність фруктів полягає у високому вмісті заліза, марганцю, калію. Вони містять різні вітаміни, пектини, вони гіпоалергенні. Спочатку плоди нарізають кубиками в каструлі, заливають водою та варять кілька хвилин до м’якості, потім всипають крохмаль;
• лляний кисель при гастриті – лляне насіння має цілий спектр лікувальних властивостей щодо органів травлення. Найбільшою його перевагою є наявність жирних кислот, включаючи омега-3, природних гормонів лігнанів, селену, клітковини. Його готують без використання крохмалю, тому він підходить практично всім, за винятком тих, хто страждає на гіперкальціємію.

Спочатку подрібніть насіння в кавомолці до борошнистого стану, засипте 2 чайні ложки у склянку води та кип’ятіть 10 хвилин, постійно помішуючи. Після охолодження та проціджування приймайте по 2 столові ложки за півгодини до їди тричі на день;

• Виноградне желе при гастриті дуже корисне для людини, особливо його бордові сорти відомі своїми антибактеріальними властивостями. Желе з нього не зашкодить навіть у випадках загострення гастриту;
• глодовий кисель при гастриті – рослина заслужено має репутацію джерела корисних речовин, необхідних для людини: флавоноїдів з їх антиоксидантною дією, цінних органічних кислот (урсолової, олеанолової, хлорогенової, кавової), які мають ранозагоювальну, протизапальну, протипухлинну дію, багатьох вітамінів, мінералів. Кисель з відвару плодів буде корисним при будь-яких патологіях шлунка та кишечника;
• Журавлинний кисель при гастриті – журавлина є кислою ягодою і більше підходить пацієнтам з гастритом зі зниженою секрецією соляної кислоти. За вмістом корисних речовин вона залишить позаду багато інших ягід та фруктів. Вона захищає клітини від вільних радикалів, виводить з організму токсини та шлаки, знищує мікроби, що шкодять стінкам шлунка. По суті, це природний антибіотик;
• лимонне желе при гастриті – досить незвичайний для багатьох вид желе, але цілком прийнятний для підвищення кислотності в гіпоацидній формі, оскільки містить багато вітаміну С, ефірних олій, пектину, тіаміну, рутину, органічних кислот. Фрукти очищають від шкірки, подрібнюють, варять у воді з додаванням цукру за смаком, засипають крохмаль і доводять до готовності;
• желе з чорної смородини при гастриті – користь цих ягід не викликає сумнівів, саме тому воно так поширене в наших садах, ми завжди заготовлюємо його на зиму. Желе зі смородини дуже смачне, але при підвищеному виділенні шлункового соку може завдати шкоди під час загострення, тому воно більше підходить при зниженій функції секреторних залоз;
• Магазинний кисіль від гастриту – це саме той продукт, якому при гастриті ставлять категоричне «ні». Причиною цього є різні шкідливі добавки та, можливо, навіть хімічні барвники, сучасні виробники не завжди повідомляють нам правду на упаковці. Погодьтеся, що приготувати напій самостійно зовсім не складно, тому не варто посилювати хворобу чимось ненатуральним, а часто й небезпечним для органів травлення.