Китайська капуста

Китайська капуста, або як її ще називають - пекінська капуста, незважаючи на своє екзотичне походження, вже встигла завоювати популярність серед любителів свіжих і корисних овочів. Давайте розглянемо, чим корисна китайська капуста, що з неї можна приготувати і чому вона вважається ідеальним продуктом для схуднення.

Легка, смачна, хрустка та найголовніше низькокалорійна китайська капуста цінується ентузіастами здорового харчування в усьому світі. Китайська капуста має високу харчову цінність та ряд корисних властивостей, які добре поєднуються з низькою калорійністю цього овоча. Китайська капуста є смачним інгредієнтом багатьох східних страв і, найголовніше, ключовим елементом низькокалорійної дієти для схуднення.

Китайська капуста — це видовжений качан капусти з пухким листям світло-зеленого або жовтуватого кольору. Цей продукт вважається салатним овочем і використовується для приготування смачних і легких закусок, салатів і навіть перших і гарячих страв. Китайська капуста належить до родини капустяних і є однорічною салатною рослиною. Цей овоч є найдавнішою овочевою культурою Східної Азії, а її численні сорти ростуть по всьому світу.

[ 1 ]

Різновиди китайської капусти

Численні сорти китайської капусти належать до двох видів: пекінська капуста та китайська капуста. Так, китайська капуста має довгасте овальне листя, темно-зеленого кольору, а пекінська капуста має світло-зелене листя, світле, рельєфне. Особливістю кожного сорту китайської капусти є відсутність качанів. Розглянемо основні сорти китайської капусти.

• Келих – має качани середнього розміру вагою до 2 кг. Цінується за гарний смак і високу врожайність.
• Веснянка – це сорт китайської капусти, який вирізняється високим вмістом вітаміну С. Він має соковите листя та стійкий до цвітіння, а також має чудові смакові якості.
• Гранат – це ранньостиглий сорт китайської капусти. Середня вага головки становить 1,5-2 кг. Він має легке та ніжне листя. Його часто використовують для приготування салатів, оскільки він має ніжний смак.
• Монако – належить до скоростиглих сортів, має короткий качан салатного кольору. Цінується за стійкість до несприятливих умов під час вирощування.
• Оптіко вважається скоростиглим сортом китайської капусти. Він невибагливий до умов вирощування та має високу врожайність.
• Хабинська – належить до скоростиглих сортів китайської капусти. Має високу врожайність, цінується за багате на вітаміни та мікроелементи корисне для організму соковите листя.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Властивості китайської капусти

Властивості китайської капусти значною мірою визначають її цінність. Китайська капуста цінується за свої лікувальні властивості та гарний смак. Крім того, капуста вважається найкориснішою з усіх овочів. Корисність китайської капусти полягає в листі, багатому на вітаміни та мінерали. Один качан китайської капусти містить вдвічі більше аскорбінової кислоти, ніж будь-який інший сорт капусти. Отже, китайська капуста є джерелом: вітамінів, мінералів, білків та мікроелементів, корисних для організму.

Китайська капуста містить лізин, який надзвичайно рідко зустрічається в овочах, але дуже корисний для організму людини. Лізин покращує імунну систему та розчиняє чужорідні білки, що потрапляють у кров. Також китайська капуста містить 2% клітковини, 1% азотистих речовин та 0,1% крохмалю. Така кількість корисних речовин, що містяться в китайській капусті, робить її цінною в лікувальному плані. Завдяки цьому капусту використовують для лікування проблем з травною системою, нормалізації обмінних процесів, очищення кишечника, профілактики серцево-судинних захворювань та захворювань печінки. Крім того, китайська капуста незамінна при дотриманні дієти, оскільки має низьку калорійність.

Регулярне вживання китайської капусти значно знижує ризик розвитку раку. А вживання капусти взимку дає організму всі необхідні для нормального функціонування вітаміни та мікроелементи.

Користь китайської капусти

Головна користь китайської капусти прихована в її складі. Високий вміст лізину та інших амінокислот підвищує рівень імунітету та опірність організму до різних захворювань. А клітковина, яка також міститься в китайській капусті, покращує процеси травлення та сприяє нормалізації обмінних процесів. Китайську капусту вважають джерелом довголіття.

• Китайська капуста корисна для діабетиків, оскільки знижує рівень цукру в крові.
• Капуста підтримує серцево-судинну систему та покращує обмін кальцію в організмі.
• Сік китайської капусти допомагає боротися із захворюваннями травного тракту.
• Китайську капусту використовують для профілактики коліту, гастриту та дуоденіту.
• Овоч допомагає впоратися з безсонням.

Нещодавно вчені заявили, що найближчим часом корисні властивості китайської капусти допоможуть у боротьбі з раком.

[ 6 ]

Шкода китайської капусти

Шкода китайської капусти виникає через індивідуальні особливості організму та реакції, що виникають при впливі корисних речовин, що містяться в овочі. Так, велика кількість клітковини може викликати коліки в кишечнику, метеоризм і навіть спричинити напади панкреатиту. Лимонна кислота, що міститься в китайській капусті, підвищує ризик запалення шлунка.

Саме тому надмірне вживання китайської капусти не рекомендується. Якщо ви плануєте сидіти на низькокалорійній дієті, ключовим продуктом якої є китайська капуста, і у вас є захворювання шлунка, краще проконсультуватися з дієтологом або гастроентерологом.

Калорійність китайської капусти

Калорійність китайської капусти дуже низька, що робить її чудовим продуктом для тих, хто хоче схуднути, але не хоче відчувати голод. Незважаючи на те, що китайська капуста належить до родини капустяних, зовні вона дуже схожа на салат. Саме тому китайську капусту називають салатною. На 100 грамів китайської капусти припадає лише 15 ккал. Китайська капуста містить близько 2 грамів вуглеводів, 1 грам білка та багато корисних мікроелементів.

• 100 грамів китайської капусти містять до 95 мг аскорбінової кислоти та вітаміну С. Це робить овоч чудовим антиоксидантом із потужною загальнозміцнювальною та стимулюючою імунну систему дією.
• Китайська капуста містить вітамін B1 (тіамін), він відповідає за чудовий фізичний розвиток. А вітамін B2 (рибофлавін) відповідає за здоровий вигляд нігтів, шкіри та волосся, а також нормалізує роботу щитовидної залози.
• Вітамін А, на який багата китайська капуста, продовжує молодість і має загальнозміцнювальну дію на імунну систему.
• Вітамін B6 (піридоксин) позитивно впливає на нервову систему та відповідає за нормальний ріст волосся.

Приготування китайської капусти

Приготування китайської капусти зазвичай не займає багато часу, оскільки її використовують для салатів та легких закусок. Китайська капуста добре поєднується з іншими овочами, багатьма видами м'яса і навіть фруктами. Салати з китайської капусти заправляють оливковою олією, лимонним соком, майонезом або сметаною.

Оскільки китайська капуста стала дуже популярною, кожен намагається адаптувати цей овоч на свій смак. З китайської капусти готують супи, її тушкують, маринують, кваше. З китайської капусти готують голубці та використовують як легке та корисне доповнення до жирних м'ясних страв. Існує багато простих та смачних рецептів приготування страв з китайської капусти. Але найголовніше, що китайська капуста є найнижчекалорійнішим овочем, тому її можна вживати без обмежень (за відсутності протипоказань).

Рецепти страв з китайської капусти

Рецепти страв з пекінської капусти завжди низькокалорійні, мають чудові смакові якості та готуються дуже швидко. Давайте розглянемо найпопулярніші рецепти, які можна легко приготувати вдома.

• Легкий дієтичний салат з пекінської капусти для тих, хто дотримується дієти. Вам знадобиться пара свіжих огірків, помідор, твердий сир, пекінська капуста та варені яйця. Для заправки можна використовувати оливкову олію або нежирну сметану. Подрібніть всі інгредієнти та заправте олією або сметаною.
• З пекінської капусти можна приготувати дієтичний овочевий суп. Заздалегідь приготуйте овочевий або м’ясний бульйон. Наріжте цибулю, моркву, гриби та картоплю дрібними кубиками. Трохи обсмажте овочі на оливковій олії. Як тільки бульйон закипить, додайте овочі та варіть. У цей час наріжте дрібною соломкою пекінську капусту, помідор і трохи болгарського перцю. Додайте до бульйону решту інгредієнтів, доведіть до кипіння, спробуйте на смак і за бажанням додайте спеції. Через 15 хвилин зніміть суп з плити та насолоджуйтесь чудовим смаком низькокалорійного овочевого супу.
• З пекінської капусти можна приготувати смачний та поживний салат для великої компанії або всієї родини. Вам знадобиться качан пекінської капусти, банка консервованого ананаса (шматочками), кілька пшеничних крутонів, банка консервованої кукурудзи, варене куряче філе та склянка нежирної сметани. Нашаткуйте капусту смужками, додайте решту інгредієнтів та заправте сметаною. Насамкінець додайте крутони та спеції за смаком.
• Ще один рецепт салату з китайської капусти. Для приготування салату вам знадобиться частина качанної капусти, пучок кропу та цибулі, насіння соняшнику, лимонний сік, оливкова олія та пшеничні крутони. Наріжте китайську капусту, кріп та цибулю дрібними шматочками. Змішайте інгредієнти та додайте насіння. Обсмажте пшеничні крутони на оливковій олії та додайте до салату. Для заправки змішайте лимонний сік та оливкову олію. Смачного!

Гарячі страви з пекінської капусти

Гарячі страви з пекінської капусти – це справжнє гастрономічне диво. Давайте розглянемо кілька простих рецептів гарячих страв з пекінської капусти.

1. Роли

Інгредієнти:

• Головка китайської капусти.
• Морква.
• Часник (пара зубчиків).
• Кріп і зелена цибуля.
• Куряче філе.
• Оливкова олія.
• Спеції за смаком.

Підготовка:

Курку наріжте смужками та обсмажте на оливковій олії зі спеціями. Моркву, цибулю та часник наріжте соломкою та додайте до курки на сковороді. З качанної капусти зніміть листя, відріжте товсте стебло та трохи відбийте його в товстих місцях. Вилийте ложку начинки в капусту та загорніть її. Решту начинки таким же чином розподіліть по листю китайської капусти та загорніть.

2. Суп з китайської капусти та курки

Ніжний та корисний суп з дієтичної китайської капусти та не менш дієтичного курячого м’яса. Чудовий рецепт для тих, хто дотримується дієти.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон і куряче м'ясо.
• Китайська капуста.
• Зелена цибуля.
• Соєвий соус.
• Спеції за смаком.

Підготовка:

Додайте дрібно нарізану китайську капусту до курячого бульйону. Через пару хвилин влийте в каструлю три ложки соєвого соусу. Наріжте цибулю та влийте в суп. Доведіть до кипіння та додайте спеції за смаком. Суп повинен кипіти 10-15 хвилин, після чого його можна подавати.

Салат з китайської капусти

Салат з китайської капусти – найпростіша страва, яку можна приготувати з цього низькокалорійного та корисного овоча. Пропонуємо вам пару простих рецептів смачних салатів з китайської капусти.

• Візьміть головку пекінської капусти, болгарський перець, зелену цибулю та трохи консервованої кукурудзи. Наріжте капусту та перець смужками, цибулю кільцями. Змішайте все з кукурудзою та заправте оливковою олією або сметаною з майонезною заправкою.
• Салат з китайської капусти, твердий сир з кунжуту. Кунжут обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору. Сир натріть на крупній тертці, а капусту наріжте смужками. Змішайте всі інгредієнти та за бажанням заправте нежирним майонезом.
• Наріжте китайську капусту смужками, додайте терте яблуко та консервовану кукурудзу. Прикрасьте салат зернами граната. Для заправки візьміть ложку оливкової олії та лимонний сік.

Курка з китайською капустою

Курка та пекінська капуста чудово поєднуються. Курку та капусту використовують для приготування смачних салатів, гарнірів і навіть супів. Представляємо вашій увазі найсмачніші рецепти курки з пекінською капустою.

• Куряче філе наріжте шматочками та обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки. Пекінську капусту дрібно наріжте та збризніть лимонним соком. Додайте до капусти куряче філе та дрібно нарізані помідори. Викладіть все на сковороду, додайте 3-5 столових ложок соєвого соусу, спеції за смаком та тушкуйте 5-7 хвилин.
• З курки та пекінської капусти можна приготувати смачний салат. Вам знадобиться відварене куряче філе, свіжий болгарський перець, огірок, томатна паста, майонез, часник та спеції за смаком. Наріжте курку та капусту смужками, огірок, часник та перець – кубиками. Змішайте томатну пасту з майонезом та заправте салат.
• Змішайте відварене куряче філе з консервованим ананасом, дрібно нарізаною зеленою цибулею та подрібненою пекінською капустою. Заправте салат ложкою сметани та ложкою майонезу, за бажанням додайте спеції.

Голубці, фаршировані китайською капустою

Голубці з пекінської капусти виходять дуже ніжними та повітряними і не поступаються аналогічній страві з білокачанної капусти. Давайте розглянемо кілька смачних рецептів голубців з пекінської капусти.

1. Голубці без термічної обробки.

Спочатку потрібно приготувати начинку для майбутніх голубців. Змішайте склянку вареного рису з консервованою кукурудзою, тертим яйцем, дрібно нарізаними крабовими паличками та подрібненим яблуком. Заправте начинку майонезом. Трохи відбийте капустяне листя, викладіть у них начинку та загорніть. Можна прикрасити голубці кунжутом та майонезом.

2. Голубці з китайської капусти у східному стилі.

Для приготування голубців вам знадобиться головка пекінської капусти, філе лосося або іншої червоної риби, склянка кускусу, болгарський перець, трохи твердого сиру, ложка борошна, оливкова олія, спеції за смаком і вершки для соусу.

• Розділіть головку пекінської капусти на листя, посоліть і залийте окропом. У другу миску покладіть склянку кускусу та залийте окропом.
• Наріжте перець і цибулю, обсмажте на оливковій олії. Наріжте цибулю та перець дрібними кубиками.
• Додайте до набряклого кускусу нарізану червону рибу та смажені овочі. Посоліть та поперчіть за смаком.
• Виймаємо листя пекінської капусти з води та обрізаємо тверді частини. Кладемо начинку в листя та формуємо голубці.
• У розігріту сковороду всипати борошно та смажити до золотистого кольору. Додати до борошна вершки та перемішати, намагаючись уникнути грудочок. Викласти голубці в начинку, зверху посипати тертим сиром. Накрити сковороду фольгою та поставити в духовку на 10-15 хвилин.

Крабовий салат з китайською капустою

Крабовий салат з пекінською капустою смачний, легкий і найголовніше, готується дуже швидко. Давайте розглянемо класичний рецепт крабового салату з пекінською капустою.

Інгредієнти:

• Головка китайської капусти.
• Упаковка крабових паличок.
• Банка консервованої кукурудзи.
• 3-4 варених яйця.
• Майонез та спеції за смаком.

Підготовка:

Дрібно нашаткуйте капусту, наріжте яйця та крабові палички. Змішайте інгредієнти з консервованою кукурудзою. Заправте салат майонезом і додайте спеції за смаком. Їжте салат охолодженим.

Китайська капуста по-корейськи

Китайська капуста по-корейськи – це справжня гостра східна страва. Для приготування китайської капусти по-корейськи вам знадобляться: головка китайської капусти, цибуля, часник, гострий перець, соєвий соус, корінь імбиру, цукор, сіль, оцет і перець.

У процесі варіння зніміть з капусти листя та наріжте його тонкою соломкою. Покладіть капусту в каструлю та посипте сіллю. Накрийте каструлю харчовою плівкою та залиште на ніч, щоб капуста добре просолилася. Капуста виділить сік, але його потрібно зцідити. Наріжте цибулю тонкими півкільцями, подрібніть часник, те саме зробіть з гострим перцем та імбиром. Тепер приготуйте соус - змішайте оцет, соєвий соус та цукор і залийте ним капусту. Накрийте капусту кришкою, добре перемішайте та залиште на 2-3 дні настоюватися в прохолодному місці.

[ 7 ], [ 8 ]

Тушкована китайська капуста

Тушкована китайська капуста – чудова страва для тих, хто хоче спробувати новий смак низькокалорійного овоча. Для приготування тушкованої капусти вам знадобляться цибуля, часник та китайська капуста. Зверніть увагу, що сто грамів тушкованої капусти містять 82 ккал, з яких 4,5 г – це жири, 3,2 г – білки та 8,2 г – вуглеводи.

Цибулю наріжте тонкими півкільцями, часник подрібніть, а капусту нашаткуйте. Обсмажте цибулю та часник на оливковій олії. Додайте пекінську капусту. Накрийте капусту кришкою та залиште тушкуватися на 10-15 хвилин. Як гарнір чудово підійдуть відварений рис та варена куряча грудка. Смачно, ситно, а головне, низькокалорійно.

Маринована китайська капуста

Маринована китайська капуста – чудова закуска. Рецепт, наведений нижче, можна використовувати для маринування не тільки китайської капусти, а й інших овочів. Отже, для приготування маринованої капусти вам знадобиться:

• Головка китайської капусти та морква.
• Склянка рослинної олії та півсклянки оцту.
• Цукор, сіль, перець, лавровий лист і кмин.

Підготовка:

Китайську капусту розділіть на листя та наріжте тонкою соломкою. Моркву натріть на крупній тертці. Овочі помістіть у скляну банку та перемішайте. Додайте склянку окропу, оцет, сіль, перець та цукор. Знову все перемішайте, закрийте банку кришкою та залиште маринуватися на 6-8 годин. Маринована китайська капуста добре поєднується зі стравами з картоплі та будь-якими кашами.

Чи можна годуючим мамам їсти китайську капусту?

Чи можна годуючим мамам їсти китайську капусту? Це актуальне питання для жінок, які піклуються про свій організм та організм своєї дитини під час лактації. Багато дієтологів сходяться на думці, що китайська капуста може викликати коліки та підвищене газоутворення у дитини. Але ця теорія не має доказів, оскільки молоко утворюється з крові та лімфи, а не з вмісту шлунка матері. Тобто ферменти перетравленої китайської капусти не потрапляють в організм дитини.

Але офіційні рекомендації лікарів свідчать про те, що в перший місяць після пологів годуючій мамі слід уникати вживання китайської капусти. Протягом усього періоду лактації китайську капусту рекомендується вживати після термічної обробки, тобто тушковану, варену або смажену. Але в будь-якому випадку, китайська капуста допомагає відновити функціонування організму, нормалізує обмінні процеси та допомагає привести фігуру у відмінну форму.

Китайська капуста для схуднення

Китайська капуста для схуднення допомагає швидко та ефективно привести фігуру у форму. Китайська капуста виводить токсини з організму, очищає кишечник і покращує обмінні процеси. Капуста має сечогінні властивості та є чудовим продуктом для детоксикації організму. Дієтологи радять вживати китайську капусту не тільки для схуднення, але й для зменшення пігментації на тілі та вирішення інших проблем зі шкірою. Китайська капуста містить багато клітковини та мінімум калорій. Рекомендується проводити розвантажувальні дні на китайській капусті та використовувати її як один з основних інгредієнтів низькокалорійної дієти для схуднення. Всі вищезазначені рецепти чудово підходять для схуднення. Капуста чудово насичує, втамовує голод і піклується про стрункість фігури.

Китайська капуста – корисний та смачний низькокалорійний овоч. З капусти можна приготувати багато салатів, закусок та гарячих страв. Капуста допомагає схуднути та насичує організм необхідною кількістю вітамінів, мінералів та мікроелементів.