Метаболічна дієта: докладний опис етапів

Живий організм існує завдяки хімічним реакціям, що відбувається в ньому. Саме вони називаються метаболізмом або обміном речовин. Велика роль в цих процесах відводиться ферментам. Вся їжа, яка потрапляє в наш організм, під їх впливом розщеплюється на більш дрібні фракції, здатні засвоюватися клітинами. Порушення перетворень в цьому ланцюжку призводить до різних захворювань, накопичення зайвої ваги. Поліпшити обмін речовин можуть "правильні" продукти і продуманий режим харчування. Ці цілі і переслідує метаболічна дієта.

Показання

Правильне протікання обмінних процесів - це не тільки фігура, не зіпсована жировими відкладеннями, але і постійність внутрішнього середовища організму (гомеостаз), що забезпечує хороше самопочуття і перешкоджає розвитку багатьох хвороб.

Дана дієта показана людям з метаболічним синдромом - різними порушеннями (артеріальною гіпертонією, цукровим діабетом, тромбофілією, цереброваскулярні проблемами і т.д.), пов'язаними із зайвою вагою.

[1],

Суть метаболічної дієти

Більшість дієт грунтується на значних обмеженнях в калоріях, одночасному збільшенні фізичних навантажень, повним виключенням з раціону деяких продуктів. У цей час відбуваються скачки інсуліну, що викликають сильний голод. Людина постійно хоче їсти, погано себе почуває. Дається таке схуднення нелегко, не всі витримують і зриваються. Тим, хто дійшов до фінішу і схуд, важко довго утримувати вагу, гормональна розбалансування дає про себе знати.

Суть метаболічної дієти в іншому - очистити себе від сміття і стартувати по-новому.

Гормонально-метаболічна дієта

Дієтологами розроблена система харчування, що впливає на гормональний фон людини таким чином, що під її впливом знижується рівень інсуліну і естрогену, від яких великою мірою залежить накопичення підшкірного жиру, і більше синтезується інших гормонів: тестостерону, соматотропіну, адреналіну, що відповідають за його спалювання.

Існує чимало гормонально-метаболічних дієт, але одними з найпопулярніших і затребуваних тривалий час залишаються Дайани Кресс і кремлівська.

[2], [3]

Метаболічна дієта Дайан Кресс

Її називають революційною, що дозволяє встановити контроль над своїм організмом, відучити його хотіти солодкого, шкідливого, позбутися жирових запасів і залишатися в гарній формі в подальшому.

Дієтолог Дайяна Кресс в свої 50 років, узагальнивши весь попередній досвід, випустила книгу "Чудо метаболізму" і відразу стала супер популярної, а книга перетворилася на справжній бестселер. На її основі з'явилося безліч версій і трактувань, що свідчить про її популярності.

[4]

Метаболічна кремлівська дієта

Одна з різновидів білкової дієти - кремлівська, побудована на обмеженні споживання вуглеводів, а значить, зниження рівня глюкози в крові. Вважається, що її розробили спеціально для дружин кремлівських партійних мешканців, а за основу взята дієта Дюка, але в спрощеному вигляді. Через численні переказування, спотворень, відхилень від першоджерела, неправильних тлумачень вона далеко пішла від поняття "правильне харчування" і в кінці-кінців втратила свою популярність.

[5], [6]

Етапи дієти

Дієта складається з 3-х етапів. Дуже важливий найперший, що дозволяє відвикнути від вуглеводів. Триває він 2 тижні і його не так легко пройти. В його основі харчування з використанням дозволених продуктів і 25г на добу певних вуглеводів, рівномірно розподілених протягом дня.

Дні з третього по десятий - найскладніші, тому що являють собою справжню "вуглеводну ломку".

Другий етап потрібно продовжувати до досягнення бажаного ваги. Харчування цього періоду нічим не відрізняється від першого, з тією лише різницею, що додаються вуглеводи до 60г щодня, які потрібно спожити за 3 прийому.

Третій етап трансформується в образ життя з використанням прищепленої в попередніх культури харчування, додаючи трохи і "забороненою" їжі. Якщо вага почне йти в бік збільшення, потрібно повернутися знову до 2-го етапу.

Весь період дієти супроводжується споживанням 2-2,5 л рідини в день.

Таблиця метаболічної дієти

Розробники метаболічної дієти всі продукти розділили на групи в залежності від їх калорійності і привласнили їм бали від 0 до 4. У наведеній таблиці перераховано, що можна їсти і у скільки балів це оцінюється.

Групи / Бали	Продукти
1/0	Біле м'ясо курки, індички, кролик
	Нежирні сорти риби
	Яйця
	Гриби
	Свіжі овочі
	Цибуля, часник
	Лимон, кислі яблука
	Зелений горошок
	Молоко і кисломолочна продукція, не вище 2% жирності
2/1	Свіжі ягоди і соки з них
	Біла квасоля
3/2	Інші види м'яса: телятина, баранина, яловичина
	Оливки
	Відварна морквина
	Сири: бринза, фета
	Хліб з висівками
	Крупи: неочищений рис, гречка, вівсянка
	Горіхи
	Рослинна олія
	Молокопродукти до 4%
4/3	Цільнозернові мюслі
	Твердий сир
	Кукурудзяна, пшенична крупа
	Чорний шоколад
	Твердий і плавлений сир
	Йогурт
5/4	Нежирна свинина, качка
	Manka
	Консервовані соки
	Випічка
	Кондитерські вироби
	Алкоголь

 

До обмежена дозволеним на 1 і 2 етапі продуктів відносяться: дієтичні хлібці, крекери з низьким вмістом вуглеводів, десерти без фруктози і сахарози, йогурти без наповнювачів і добавок.

З жирів це вершкове і рослинне масло, сметана до 15% жирності, 10-ти відсоткові вершки.

Можна включати в меню в рекомендованих дозах авокадо, некрохмалисті овочі: артишоки, баклажани, спаржу, огірки, помідори, листову зелень.

Серед білкових продуктів філе риби, нежирні м'ясо і сир, тофу, арахісове масло без цукру, сир низької жирності.

[7], [8]

Детальний меню на кожен день

Меню на кожен етап і кожен день дієти можна складати самостійно, аби продукти для нього відповідали зазначеним у таблиці. Для того, щоб зорієнтуватися, можна скористатися запропонованими.

• З продуктів з 0 балами на сніданок можна запропонувати приготовлену на пару курячу грудку, гарнір із зеленого горошку, несолодкий чай. Іншим варіантом може бути омлет з 2-х яєць, кілька часточок томатів і огірків.

Другий сніданок - дієтичний хлібець із знежиреним молоком або сир з чаєм.

Обід - легкий супчик на бульйоні з пісного м'яса, з додаванням таких овочів, як капуста, селера, помідор, цибуля; тушкований кролик.

Полудень - відварна риба, брокколі, фреш.

Вечеря - запечений шматочок індички, баклажан.

• Друга фаза найтриваліша, її легше дотримуватися, тому що сніданок дозволено приготувати на 4 бали: гречану кашу без масла, бутерброд з висівкового хліба зі шматочком масла і сиру, несолодкий чай з лимоном.

Другий сніданок (2 бали) - знежирений йогурт з 250г висівок.

Обід (2 бали) - суп з грибами або квасолею, запечене філе курки, салат зі свіжих овочів.

Полудень (1 бал) - 2 варені яйця, чашка знежиреного молока.

Вечеря (0 балів) - "морський коктейль", присмачений лимонним соком.

• Наступний етап - поступовий вихід з дієти, він дає велику свободу вибору продуктів і "бонусний" бал в першій половині дня.

Сніданок (5 балів) - можна дозволити собі манку на молоці і бутерброд з сиром до чаю.

Другий сніданок (3 бали) - сир, политий нежирною сметаною, кефір.

Обід (3 бали) - рибний суп, парові тефтелі з телятини, спаржа, шматочок хліба з висівками.

Полудень (2 бали) - запечена морква, кролик.

Вечеря (0 балів) - відварна риба, цвітна капуста, знежирений кефір.

Бали складаються з продуктів, обраних на свій розсуд. Наприклад 5 може складатися з 4 + 1, 2 + 2 + 1 або 3 + 2. Величина порції повинна бути не більше 250г. Поступово по чуть-чуть повинні застосовуватися раніше заборонені продукти, але зловживати ними не потрібно.

Після закінчення дієти можна продовжувати харчуватися так само, як і на 3-му етапі. Це послужить гарантією стабільності досягнутого ваги.

Рецепти на 0 балів

Як бачимо, продукти цієї категорії використовуються для приготування страв на всіх етапах метаболічної дієти. У переліку досить інгредієнтів, щоб отримати апетитну їжу і не страждати від гастрономічних обмежень. Дуже гарні на смак запечені в духовці м'ясо, риба, окремі овочі.

На першому етапі можна застосувати наступні рецепти:

• промити філе курки, промокнути паперовим рушником, злегка посолити, поперчити, додати додатковий аромат "прованських трав", сухим базиліком, загорнути у фольгу, запекти. Перед тим, як дістати, розгорнути і залишити хвилин на 5 для отримання золотистого кольору;
• оброблену тушку риби, наприклад, натотеніі наповнити кільцями цибулі, помідорів, баклажанів. Додати улюблені приправи, туго згорнути, зафіксувавши ниткою, запекти;
• болгарський перець, баклажан загорнути у фольгу і тримати в духовці до досягнення м'якого стану. Витягнути, дати охолонути, зняти шкірку і порізати соломкою. Додати в салат шматочки томатів, багато зелені, подрібнений часник, трохи полити олією;
• відварити легкий курячий бульйон (м'ясо можна використовувати на друге), додати суцвіття брокколі, цвітної капусти, порізати білокачанну, солодкий перець, помідор, кабачок, трохи цибулі, довести до готовності. Перед подачею супчика покласти нашатковану зелень.

[9]

Рецепти для 2 фази

Другу фазу можна кілька доповнити:

• відварити квасолю. Злегка обсмажити печериці з мінімальною кількістю соняшникової олії, додати цибулю. З'єднати з квасолею і скибочками в'ялених томатів, дати "подружитися";
• на хлібець викласти приготований таким чином тартар: шматочки відвареної тріски, кубики помідора, вареного яйця, сирої цибулі полити соусом з ложки оливкової олії, лимонного соку, дрібка солі. Таким бутербродом можна скористатися в проміжку між основними прийомами їжі;
• на грилі запекти баклажан, порізаний уздовж на тонкі пластини. Розподілити по поверхні добре розім'яту виделкою сир з порізаним кропом, часником, загорнути рулетиком і закріпити зубочисткою.

На цьому етапі можна винагороджувати себе за силу волі свіжими ягодами, соками з них.

З таких нехитрих рецептів страв можна вибудувати меню на тиждень і більше.

[10]

Користь

Метаболічна дієта змушує організм виробляти більше біологічно активних речовин, що сприяють спалюванню жирів. Таким чином, знижується вага, виробляється адекватна для засвоєння глюкози доза інсуліну, попутно налагоджується правильне функціонування всіх систем і органів. Відбувається своєрідний перезапуск обміну речовин. За місяць дієти можна скинути 8-10кг.

[11], [12]

Що можна і чого ні?

На перших двох етапах дієти існує табу на вуглеводи, що містяться в хлібобулочних і кондитерських виробах, макаронах, рисі, картоплі, моркві, гарбузі, сочевиці, солодких напоях.

Протипоказання

Як і будь-яка інша, метаболічна дієта також пов'язана з обмеженнями, сприймаються організмом як стрес. Тому для деяких категорій людей вона неприйнятна, а саме:

• дітям;
• літнім;
• вагітним і годуючим жінкам;
• з порушеннями ендокринної системи;
• онкобольним;
• захворюваннями травного тракту.

[13], [14], [15],

Можливі ризики

Обмеження споживання вуглеводів і достатню кількість білка загрожує наслідками, властивими незбалансованого харчування. До можливих ускладнень відносяться загострення панкреатиту, гастриту, порушення функції нирок при недостатньому питному режимі, проблеми з печінкою.

[16], [17], [18], [19], [20]

Відгуки схудлих і результати

Метаболічна дієта має чимало позитивних відгуків. Переважна їх більшість належить жінкам, що видужав після пологів. Вони стверджують, що складно пройти перші два тижні, але хто впорався, має реальний результат. Подальші етапи вони просто беруть на озброєння для повсякденного життя і харчування.

[21], [22], [23], [24]

Відгуки лікарів

Лікарі зазвичай не схвалюють тривалого перекосу на користь одного або іншого поживної речовини. При перших ознаках поганого самопочуття рекомендують "зіскакувати" з метаболічної дієти. Третя її фаза вже не викликає у них сильних заперечень, т. К. Її можна взяти за основу здорового харчування.

[25]