Метаболічна дієта: докладний опис етапів

Живий організм існує завдяки хімічним реакціям, що в ньому відбуваються. Вони називаються метаболізмом або обміном речовин. Велика роль у цих процесах відводиться ферментам. Вся їжа, що потрапляє в наш організм, під їхнім впливом розщеплюється на менші фракції, які можуть бути засвоїні клітинами. Порушення перетворень у цьому ланцюзі призводить до різних захворювань, накопичення зайвої ваги. «Правильні» продукти та продуманий раціон можуть покращити обмін речовин. Саме ці цілі переслідує метаболічна дієта.

Показання

Правильне перебігання метаболічних процесів – це не тільки фігура, не зіпсована жировими відкладеннями, але й сталість внутрішнього середовища організму (гомеостаз), що забезпечує міцне здоров'я та запобігає розвитку багатьох захворювань.

Ця дієта рекомендована людям з метаболічним синдромом – різними розладами (артеріальна гіпертензія, діабет, тромбофілія, цереброваскулярні проблеми тощо), пов’язаними із зайвою вагою.

[ 1 ]

Суть метаболічної дієти

Більшість дієт базуються на значному обмеженні калорій, одночасному збільшенні фізичної активності, повному виключенні деяких продуктів з раціону. У цей час відбуваються сплески інсуліну, що викликають сильний голод. Людина постійно хоче їсти, погано почувається. Таке схуднення дається нелегко, не кожен може його витримати і зривається. Тим, хто досяг фінішу та схуд, важко довго підтримувати вагу, дає про себе знати гормональний дисбаланс.

Сенс метаболічної дієти в іншому – очистити себе від мотлоху та почати все спочатку.

Гормонально-метаболічна дієта

Дієтологи розробили систему харчування, яка впливає на гормональний фон людини таким чином, що під її впливом знижується рівень інсуліну та естрогену, від яких значною мірою залежить накопичення підшкірного жиру, а також синтезується більше інших гормонів: тестостерону, соматотропіну, адреналіну, які відповідають за його спалювання.

Існує багато гормонально-метаболічних дієт, але одними з найпопулярніших і затребуваних протягом тривалого часу залишаються дієти Діани Кресс і Кремлівської дієти.

[ 2 ], [ 3 ]

Метаболічна дієта від Діани Кресс

Його називають революційним, що дозволяє встановити контроль над своїм тілом, відучити його хотіти солодкого та нездорової їжі, позбутися жирових запасів та залишатися у формі в майбутньому.

Дієтолог Діана Кресс у віці 50 років, узагальнивши весь свій попередній досвід, видала книгу «Диво метаболізму» та миттєво стала суперпопулярною, а книга перетворилася на справжній бестселер. На її основі з'явилося безліч версій та інтерпретацій, що свідчить про її популярність.

[ 4 ]

Метаболічна кремлівська дієта

Одним із різновидів білкової дієти є кремлівська дієта, яка базується на обмеженні споживання вуглеводів, а отже, зниженні рівня глюкози в крові. Вважається, що вона була розроблена спеціально для дружин кремлівських тусовщиків, і базується на дієті Дюкана, але у спрощеному вигляді. Через численні перекази, спотворення, відхилення від першоджерела та неправильні тлумачення вона далеко відійшла від поняття «правильне харчування» і зрештою втратила свою популярність.

[ 5 ], [ 6 ]

Етапи дієти

Дієта складається з 3 етапів. Найперший з них дуже важливий, дозволяє відучити себе від вуглеводів. Він триває 2 тижні і пройти його не так просто. Він базується на харчуванні з використанням дозволених продуктів і 25 г на день певних вуглеводів, рівномірно розподілених протягом дня.

Дні з третього по десятий є найскладнішими, оскільки вони являють собою справжню «вуглеводну абстиненцію».

Другий етап слід продовжувати до досягнення бажаної ваги. Харчування цього періоду нічим не відрізняється від першого, з тією лише різницею, що щодня додаються вуглеводи до 60 г, які слід вживати в 3 прийоми.

Третій етап трансформується в спосіб життя з використанням харчової культури, прищепленої на попередніх, додаючи трохи «забороненої» їжі. Якщо вага починає збільшуватися, потрібно знову повернутися до 2-го етапу.

Весь період дієти супроводжується споживанням 2-2,5 літрів рідини на день.

Дієтична діаграма метаболічного раціону

Розробники метаболічної дієти розділили всі продукти на групи залежно від їх калорійності та присвоїли їм бали від 0 до 4. У таблиці нижче перераховано, що можна їсти та скільки балів це коштує.

Групи/Точки	Продукти
1/0	Біле м'ясо курки, індички, кролика
	Риба з низьким вмістом жиру
	Яйця
	Гриби
	Свіжі овочі
	Цибуля, часник
	Лимон, кислі яблука
	Зелений горошок
	Молоко та кисломолочні продукти, не більше 2% жирності
2/1	Свіжі ягоди та соки з них
	Біла квасоля
3/2	Інші види м'яса: телятина, баранина, яловичина
	Оливкова
	Варена морква
	Сири: фета, фета
	Хліб з висівками
	Злаки: коричневий рис, гречка, вівсянка
	Горіхи
	Рослинна олія
	Молочні продукти до 4%
4/3	Цільнозернові мюслі
	Твердий сир
	Кукурудзяна, пшенична крупа
	Темний шоколад
	Твердий та плавлений сир
	Йогурт
5/4	Нежирна свинина, качка
	Манна крупа
	Соки в банках
	Пекарня
	Кондитерські вироби
	Алкоголь

Продукти, дозвіл на які обмежено на етапах 1 та 2, включають: дієтичний хліб, низьковуглеводні крекери, десерти без фруктози та сахарози, йогурти без наповнювачів та добавок.

До жирів належать вершкове та рослинне масло, сметана до 15% жирності та вершки до 10%.

У меню можна в рекомендованих дозах включити авокадо, некрохмалисті овочі: артишоки, баклажани, спаржу, огірки, помідори, листову зелень.

Білкові продукти включають рибне філе, нежирне м’ясо та сир, тофу, арахісову пасту без цукру та знежирений сир.

[ 7 ], [ 8 ]

Детальне меню на кожен день

Ви можете скласти власне меню для кожного етапу та кожного дня дієти, головне, щоб продукти для нього відповідали зазначеним у таблиці. Щоб зорієнтуватися, можна скористатися запропонованими.

• На сніданок можна запропонувати курячу грудку на пару, зелений горошок як гарнір, а також несолодкий чай з продуктів з 0 балами. Іншим варіантом може бути омлет з 2 яєць, кілька скибочок помідорів та огірків.

Другий сніданок: дієтичний хліб зі знежиреним молоком або сиром з чаєм.

Обід: легкий суп на нежирному м'ясному бульйоні, з додаванням овочів, таких як капуста, селера, помідор, цибуля; тушкований кролик.

Полудень: відварна риба, броколі, свіжовичавлений сік.

Вечеря: запечений шматок індички, баклажан.

• Друга фаза найдовша та легша для виконання, оскільки сніданок можна приготувати за 4 пункти: гречана каша без масла, бутерброд з висівкового хліба зі шматочком масла та сиру, несолодкий чай з лимоном.

Другий сніданок (2 бали) – знежирений йогурт з 250 г висівок.

Обід (2 бали) – суп з грибами або квасолею, запечене куряче філе, салат зі свіжих овочів.

Полуденок (1 бал) – 2 варених яйця, склянка знежиреного молока.

Вечеря (0 балів) – «морський коктейль», приправлений лимонним соком.

• Наступний етап – це поступовий вихід з дієти, він дає більшу свободу вибору продуктів і «бонусний» бал у першій половині дня.

Сніданок (5 балів) – можете дозволити собі манну кашу з молоком та сирний бутерброд з чаєм.

Другий сніданок (3 бали) – сир з нежирною сметаною, кефір.

Обід (3 бали) – рибний суп, парові телячі фрикадельки, спаржа, шматочок висівкового хліба.

Полуденок (2 бали) – печена морква, кролик.

Вечеря (0 балів) – відварна риба, цвітна капуста, нежирний кефір.

Бали складаються з продуктів, обраних на власний розсуд. Наприклад, 5 може складатися з 4+1, 2+2+1 або 3+2. Розмір порції не повинен перевищувати 250 г. Раніше заборонені продукти вводяться поступово, потроху, але не варто ними зловживати.

Після завершення дієти можна продовжувати харчуватися так само, як і на 3 етапі. Це послужить гарантією стабільності досягнутої ваги.

Рецепти за 0 балів

Як бачимо, продукти цієї категорії використовуються для приготування страв на всіх етапах метаболічної дієти. Список містить достатньо інгредієнтів, щоб отримати смачну їжу та не страждати від гастрономічних обмежень. М'ясо, риба та окремі овочі, запечені в духовці, мають дуже хороший смак.

На першому етапі можна використовувати такі рецепти:

• куряче філе промити, обсушити паперовим рушником, злегка посолити, поперчити, додати додаткового смаку за допомогою «прованських трав», сухого базиліка, загорнути у фольгу, запекти. Перед тим, як вийняти, розгорнути та залишити приблизно на 5 хвилин, щоб воно придбало золотистий колір;
• начинити розрізану тушку риби, наприклад, натотенії, кільцями цибулі, помідором, баклажанами. Додати улюблені приправи, щільно згорнути, закріпити ниткою, запекти;
• Болгарський перець, баклажани загорніть у фольгу та тримайте в духовці до м’якості. Вийміть, дайте охолонути, очистіть від шкірки та наріжте смужками. Додайте до салату шматочки помідорів, багато зелені, подрібнений часник, збризніть невеликою кількістю рослинної олії;
• Зваріть легкий курячий бульйон (м'ясо можна використовувати для другої страви), додайте суцвіття броколі, цвітну капусту, нарізану білокачанну капусту, солодкий перець, помідор, кабачок, трохи цибулі, доведіть до готовності. Перед подачею супу додайте подрібнену зелень.

[ 9 ]

Рецепти для фази 2

Другий етап можна дещо доповнити:

• відваріть квасолю. Злегка обсмажте печериці з мінімальною кількістю соняшникової олії, додайте цибулю. З’єднайте з квасолею та скибочками в’ялених помідорів, нехай вони «подружаться»;
• На хліб викладіть тартар, приготований наступним чином: шматочки вареної тріски, нарізаний кубиками помідор, варене яйце, сира цибуля, полийте соусом з ложки оливкової олії, лимонного соку, дрібки солі. Цей бутерброд можна використовувати між основними стравами;
• Обсмажте баклажани на грилі, нарізані вздовж тонкими скибочками. Викладіть на поверхню добре розім'ятий виделкою сир з подрібненим кропом та часником, згорніть рулетом та закріпіть зубочисткою.

На цьому етапі ви можете винагородити себе за силу волі свіжими ягодами та соками з них.

З таких простих рецептів можна побудувати меню на тиждень і більше.

[ 10 ]

Користь

Метаболічна дієта змушує організм виробляти більше біологічно активних речовин, що сприяють спалюванню жиру. Таким чином, знижується вага, виробляється адекватна доза інсуліну для засвоєння глюкози, і водночас налагоджується правильне функціонування всіх систем і органів. Відбувається своєрідне метаболічне перезавантаження. За місяць дієти можна втратити 8-10 кг.

[ 11 ], [ 12 ]

Що можна і чого ні?

На перших двох етапах дієти діє табу на вуглеводи, що містяться в хлібобулочних та кондитерських виробах, макаронних виробах, рисі, картоплі, моркві, гарбузі, сочевиці та солодких напоях.

Протипоказання

Як і будь-яка інша дієта, метаболічна також пов'язана з обмеженнями, які організм сприймає як стрес. Тому вона неприйнятна для деяких категорій людей, а саме:

• діти;
• люди похилого віку;
• вагітні та жінки, що годують грудьми;
• з порушеннями ендокринної системи;
• онкохворі;
• захворювання травного тракту.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Можливі ризики

Обмеження споживання вуглеводів та достатнє споживання білка загрожує наслідками, властивими незбалансованому харчуванню. Можливі ускладнення включають загострення панкреатиту, гастриту, порушення функції нирок через недостатній питний режим, проблеми з печінкою.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Відгуки тих, хто схуд, і результати

Метаболічна дієта має багато позитивних відгуків. Переважна більшість з них належить жінкам, які набрали вагу після пологів. Вони стверджують, що важко пережити перші два тижні, але ті, хто впорався, мають реальний результат. Вони просто беруть наступні етапи на озброєння для повсякденного життя та харчування.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Відгуки лікарів

Лікарі зазвичай не схвалюють тривалу упередженість на користь того чи іншого поживного речовини. При перших ознаках поганого самопочуття вони рекомендують «зістрибнути» з метаболічної дієти. Її третя фаза вже не викликає у них сильних заперечень, оскільки її можна взяти за основу здорового харчування.

[ 25 ]