Молочні продукти при гастриті з підвищеною кислотністю

Гіперацидний гастрит - запалення в шлунку з підвищеною кислотністю - це одне з найпоширеніших захворювань травного тракту. Часто причиною такого типу гастриту стає неправильне харчування, тому основним методом лікування зазвичай виступає дієта. Які продукти можна включати в раціон, а від яких слід відмовитися? Чи можна вживати молочні продукти при гастриті з підвищеною кислотністю?

Саме про молоко і інших молочних продуктах при підвищеній кислотності ми і поговоримо сьогодні.

[1], [2], [3], [4]

Показання

При гастриті з підвищеною кислотністю зазвичай присутні такі симптоми, як відчуття печіння за грудиною, нудота, кисла відрижка, блювота, болі в епігастральній ділянці. Призначаючи лікування такого захворювання, доктор буде орієнтуватися не тільки на усунення запального процесу, але і на зниження надмірної кислотності шлункового соку. В першу чергу, він зверне увагу на раціон хворого, порекомендувавши обмежити вживання продуктів, які викликають посилену продукцію кислоти в шлунку, або дратують його стінки.

Молочні продукти при гастриті з підвищеною кислотністю вживати дозволяється, але дуже обережно і в обмежених кількостях - особливо це стосується кисломолочних напоїв. В принципі, кожен молочний продукт має свої показання та протипоказання, тому, вирішуючи питання про включення в раціон хворого таких продуктів, необхідно враховувати всі індивідуальні особливості пацієнта і його хвороби.

[5]

Суть молочних продуктів при гіперацидному гастриті

Користь молочних продуктів для людини безумовна, однак чи продукти з молока дозволено включати в меню хворим гастритами з підвищеною кислотністю?

[6]

Сир

Сир часто рекомендують при гастриті і високу кислотність, так як цей продукт легко сприймається шлунком і не затримується в ньому. При гастриті важливо - щоб сир був нежирним, без додавання солі і горіхів, і обов'язково свіжим.

Ідеальні варіант для гастриту з підвищеною кислотністю - це свіжий домашній дієтичний сир м'якої консистенції. Його допустимо їсти протертим, з нього виходять прекрасні пудинги або суфле, вареники і запіканки.

Сир дозволяється їсти при гастриті, але тільки не в початкові 2-3 дня загострення. Також не можна вживати скислий сир, дуже жирний, або з добавками.

Найбільш оптимальне блюдо з сиру при гастриті з підвищеною кислотністю - це сирна запіканка, але без горіхів і сухофруктів. Допускається додавання в запіканку меду.

[7], [8], [9]

Сир

Звичайний твердий сир дозволяється з'їдати при гастриті з підвищеною кислотністю, але не раніше, ніж на сьомий день після виникнення гострого періоду, і у відносно невеликих кількостях.

Які сири не варто купувати для хворих на гастрит:

• гострі сорти;
• сир з перцем і приправами;
• сир з кислинкою або з великою кількістю солі;
• плавлений сир;
• ковбасний, копчений сир;
• сулугуні, бринза, козячий сир.

При гастриті перевагу краще віддати свіжим прісним сортам сирів, таким як Рікотта, Маскарпоне, Моцарелла. Крім цього, не заборонені і сири з пліснявою - проте в магазині слід обов'язково переконатися, що такий продукт не прострочений. Блакитний сир володіє терпким властивістю і зміцнює природний захисний шар шлунка.

Але не слід забувати, що кількість уживаного сиру при гастриті не повинно бути занадто велике: достатньо кількох скибочок на добу.

[10], [11], [12]

Йогурт

При гастриті з підвищеною кислотністю пити йогурт дозволяється, але з урахуванням таких правил:

• вживання продукту повинно бути помірним - годі було за один раз випивати велику його кількість. Краще їсти часто, але по кілька ложок;
• йогурт не повинен бути жирним (оптимально - 2-2,5%);
• йогурт повинен бути свіжим і не кислим.

Найкорисніший йогурт - це той, який був приготований вдома і має натуральний склад. Промислова продукція найчастіше складається з консервують, стабілізуючих, смакових і підфарбовуючі речовин, які можуть принести шкоду хворим травним органам.

Якісний йогурт не дратує шлункові стінки, і навіть навпаки - обволікає і знижує ступінь кислотності.

Сметана

При гастриті з підвищеною кислотністю не рекомендується вживати сметану промислового виробництва, навіть якщо продукт позиціонується як дієтичний. Є обмеження і по натуральній сметані домашнього приготування: вона не повинна бути дуже жирною, так як жири створюють додаткове навантаження на печінку і систему жовчовиділення. Нежирну домашню сметану можна додавати в страви в кількості не більше 15 г на один раз, і тільки в період ремісії гастриту.

Сметана - дуже важливий для здоров'я продукт, який забезпечує правильну і стабільну роботу кишечника. У сметані є багато вітамінів - A, E, PP, аскорбінова кислота, вітаміни B, а також багатий мінеральний склад, представлений цинком, залізом, фтором, йодом, міддю, марганцем. Продукт насичений тваринами протеїнами, природними вуглеводами, β-каротином, жирними кислотами.

Збалансований склад надає безсумнівну користь організму, стабілізуючи обмін речовин, покращуючи працездатність мозку, полегшуючи роботу мускулатури. При гастриті повністю відмовлятися від даного продукту не варто: вживати його можна, але в міру і тільки в свіжому вигляді.

Вершкове масло

Вершкове масло прекрасно засвоюється людським організмом.

Воно містить у своєму складі ретинол, що забезпечує якісні обмінні процеси, роботу імунної системи. Ретинол створює міцний захисний шар поверх слизової оболонки, що сприяє швидкому її відновленню.

Масло складається з молочних жирів, які прискорюють загоєння тканин і покращують їх якість.

Масло містить вітамін P, який потрібен для забезпечення нормального обміну речовин в клітинах, а також фосфоліпіди, що перешкоджають негативному впливу стресів на організм.

При гастриті з підвищеною кислотністю вживання олії потрібно обмежити, але відмовлятися від нього повністю не варто. Нормальна кількість даного продукту для хворого гастритом на добу - не більше ніж 25 м Саме стільки масла потрібно для того, щоб не нашкодити, а навпаки, принести організму максимум користі.

Кисле молоко

Кисле молоко є поширеним і улюбленим багатьма продуктом. Готувати її легко, а пити - приємно. При гастриті з підвищеною кислотністю даний продукт повинен вживатися з обережністю, не дивлячись на масу корисних властивостей.

Обмежити вживання кислого молока потрібно в період загострення гастриту, так як цей напій може погіршити ситуацію в шлунку.

Однак тоді, коли симптоми загострення відступлять, кисле молоко може бути вельми корисною, та коли свіжа і некисла, приготована з нежирного молока.

Свіжа кисле молоко позбавляє від закрепів, стабілізує роботу травного тракту, попереджає зайве відкладення холестерину, приводить в норму метаболізм жирів, покращує стан хворих дисбактеріозом.

[13], [14]

Кефір

При гастриті з підвищеною кислотністю можна пити кефір 2-3% жирності, і тільки свіжий (1-2-х денний). Такий кефір має обволакивающим властивістю і нормалізує перистальтику кишечника. Свіжість напою - основна умова при вживанні його пацієнтами з гастритом.

Вживати кефір потрібно в міру: потроху протягом дня. Якщо відразу випити багато кисломолочного напою, то можна спровокувати діарею.

На час загострення захворювання від кисломолочного продукту краще тимчасово відмовитися - приблизно на 3-4 дня.

І ще одна умова: кефір, який вживає хворий гастритом, не повинен бути холодним - його температура повинна бути близька до кімнатної. Спеціальне розігрівання напою (наприклад, в мікрохвильовій печі або на плиті) неприпустимо, так як це сильно підвищує його кислотність. Краще залишити чашку з кефіром на столі - приблизно на півгодини. Цього буде досить.

Для поліпшення смаку в кефір можна додати мед або солодкі фрукти.

Ряженка

Такий кисломолочний напій, як ряжанка - це своєрідний кефір на основі топленого молока. Його жирність, як правило, вище, ніж у звичайного кефіру або йогурту, до того ж, в складі міститься підвищена кількість кальцію і фосфору.

Багато фахівців не радять пити даний продукт протягом першого тижня після загострення гастриту з підвищеною кислотністю. Після того, як пройде тиждень з початку гострого періоду, вживати ряжанку допустимо, але в дуже невеликих кількостях - 100-150 мл на добу. Однак і цього для деяких пацієнтів буває багато: ряжанка дуже калорійна і живильна, тому вона надовго залишає відчуття ситості.

Козяче молоко

Свіже козяче молоко багато хто вважає панацеєю для лікування гастриту. Його радять пити вранці на голодний шлунок, а також на ніч по 150 мл невеликими ковтками.

Подейкують, що козяче молоко корисно не тільки при звичайному, а й при атрофічному гастриті: напій відновлює слизові тканини шлунка, знешкоджує надмірно кисле середовище.

Важлива особливість такого молока полягає в тому, що його вживання не тягне за собою виникнення тяжкості в животі і підвищення газоутворення. При регулярному вживанні такого продукту гастрит з підвищеною кислотністю проходить протягом декількох тижнів.

Ось кілька умов, при дотриманні яких можливе вживання козячого молока при підвищеній кислотності:

• молоко повинно бути свіжим;
• пити його можна в невеликих обсягах (150 мл на перших порах, і далі - не більш 200 мл);
• молоко перед вживанням слід трохи підігріти.

Вершки

Вершки - це продукція, отримана при молочної сепарації. Зазвичай вершки мають досить велику жирність - до 35%. Мінеральний і вітамінний склад вершків наближений до звичайного цілісного молока - іншими словами, можна сказати, що вершки - це дуже жирне молоко. Їх вважають більш корисними, ніж вершкове масло, через їх більш легкої засвоюваності.

Вершкові жири здатні обволікати слизові тканини травного тракту, тому їх рекомендують пити при харчових інтоксикаціях, а також для нейтралізації шкідливого впливу газоподібних хімічних речовин.

У гострому періоді гастриту з підвищеною кислотністю пити вершки все ж не слід: вони занадто жирні. Під час усталеною ремісії вершки рекомендується додавати в чай або каву, для зменшення подразнюючої дії напоїв на слизові тканини шлунка.

[15], [16], [17]

Користь

Молочні продукти приносять неоціненну допомогу організму. В першу чергу, вони містять повноцінний протеїн і кальцій, якість засвоєння яких становить 97%. Важливий і той факт, що молочний кальцій оптимально співвідноситься з присутніми в молоці фосфором і іншими корисними речовинами.

Близько 80% необхідного добового кількості кальцію людина отримує з молочної продукції. Крім кальцію, в молоці присутні натрій, калій, хлор, магній, цинк, йод, залізо, кобальт, марганець: всі перераховані речовини дуже потрібні нашому організму для продукції власних ферментів, гормонів і вітамінів.

Користь молочної продукції полягає також у тому, що кисломолочні напої «підстьобують» імунний захист, підсилюють противірусну стійкість організму, допомагають усунути алергічну реакцію.

При вживанні кефіру, ряжанки, сиру в травну систему потрапляє молочна кислота і корисні бактерії. У порожнині кишечника кислота практично повністю знешкоджується, однак молочнокислі мікроорганізми залишаються і продовжують свою життєдіяльність. Такі бактерії допомагають обробити харчові залишки, сформувати згубну середу для патогенної флори.

У молочних продуктах міститься найцінніший вид цукрів - лактоза. Лактоза пригнічує процеси гниття в кишечнику, дає організму енергію.

[18]

Протипоказання

• Несвіжі, прострочені і зіпсовані молочні продукти вживати не можна, тим більше - при гастриті з підвищенням кислотності.
• Не можна вживати кисломолочні продукти на етапі загострення запального процесу в шлунку - це може погіршити запалення і нашкодити.
• Молочні продукти при гастриті з підвищеною кислотністю повинні бути натуральними, без додаткових хімічних компонентів. Закваски для йогуртів чи кефіру краще купувати в аптеках і готувати напої самостійно. Тільки в такому випадку молочні продукти дійсно принесуть користь.

[19]

Можливі ризики

Кожна людина має свій унікальний організм, який по-різному може реагувати на різні продукти, в тому числі і на молоко. У деяких людей молоко викликає відчуття слабкості, або не засвоюється взагалі. Все це необхідно враховувати, перш ніж рекомендувати хворому гастритом пити молочні продукти.

Іноді молочна продукція може спровокувати коливання рівня цукру в крові - це специфічна реакція на лактозна цукор, який присутній в молоці. Люди, які страждають непереносимістю лактози, при вживанні молока відчувають розлад травлення і метеоризм.

Не слід включати в меню хворого при підвищеній кислотності молочні продукти, якщо людина схильна до алергії на молоко. Вживання навіть невеликого обсягу може викликати у хворого свербіж, почервоніння шкіри, поява висипань і набряк.

Якщо у пацієнта немає непереносимості молока, то при гастриті з підвищеною кислотоутворенням продукти на його основі вживати можна. Але така молочна продукція повинна бути високоякісною і свіжої, краще домашнього виготовлення.

[20], [21], [22]