Молочні продукти при гастриті з підвищеною кислотністю

Гіперацидний гастрит – запалення в шлунку з підвищеною кислотністю – є одним з найпоширеніших захворювань травного тракту. Часто причиною цього типу гастриту є неправильне харчування, тому основним методом лікування зазвичай є дієта. Які продукти можна включити в раціон, а яких слід уникати? Чи можна вживати молочні продукти при гастриті з підвищеною кислотністю?

Саме про молоко та інші молочні продукти від підвищеної кислотності ми сьогодні й поговоримо.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Показання

Гастрит з підвищеною кислотністю зазвичай супроводжується такими симптомами, як печіння за грудиною, нудота, відрижка кислим соусом, блювання та біль в епігастральній ділянці. Призначаючи лікування такого захворювання, лікар зосередиться не лише на усуненні запального процесу, але й на зниженні надмірної кислотності шлункового соку. Перш за все, він зверне увагу на раціон пацієнта, рекомендуючи обмежити споживання продуктів, що викликають підвищене вироблення кислоти в шлунку або подразнюють його стінки.

Молочні продукти дозволені при гастриті з підвищеною кислотністю, але дуже обережно та в обмежених кількостях – особливо це стосується кисломолочних напоїв. В принципі, кожен молочний продукт має свої показання та протипоказання, тому, вирішуючи питання про включення таких продуктів у раціон пацієнта, необхідно враховувати всі індивідуальні особливості пацієнта та його захворювання.

[ 5 ]

Суть молочних продуктів при гіперацидному гастриті

Користь молочних продуктів для людини незаперечна, але чи всі молочні продукти дозволено включати до меню хворих на гастрит з підвищеною кислотністю?

Сир кисло-сирний

Сир часто рекомендують при гастриті та підвищеній кислотності, оскільки цей продукт легко засвоюється шлунком і не затримується в ньому. При гастриті важливо, щоб сир був нежирним, без додавання солі чи горіхів, і завжди свіжим.

Ідеальним варіантом при гастриті з підвищеною кислотністю є свіжий домашній дієтичний сир м’якої консистенції. Його допустимо їсти в протертому вигляді, з нього виходять чудові пудинги або суфле, вареники та запіканки.

Сир дозволено їсти при гастриті, але тільки не в перші 2-3 дні загострення. Також не можна їсти кислий сир, занадто жирний або з добавками.

Найоптимальніша страва з сиру при гастриті з підвищеною кислотністю – це сирна запіканка, але без горіхів і сухофруктів. Дозволяється додавати в запіканку мед.

[ 6 ]

Сир

Звичайний твердий сир дозволено вживати при гастриті з підвищеною кислотністю, але не раніше сьомого дня після початку гострого періоду, і в відносно невеликих кількостях.

Які сири не варто купувати тим, хто страждає на гастрит:

• гострі сорти;
• сир з перцем та спеціями;
• сир з кислим смаком або з великою кількістю солі;
• плавлений сир;
• ковбаса, копчений сир;
• сулугуні, сир фета, козячий сир.

При гастриті краще віддавати перевагу свіжим бездріжджовим сирам, таким як рікота, маскарпоне, моцарелла. Крім того, не заборонені сири з пліснявою – проте в магазині слід переконатися, що такий продукт не прострочений. Сир з блакитною пліснявою має в'яжучу властивість і зміцнює природний захисний шар шлунка.

Але не слід забувати, що кількість сиру, що споживається під час гастриту, не повинна бути занадто великою: достатньо кількох скибочок на день.

Йогурт

При гастриті з підвищеною кислотністю пити йогурт дозволено, але з урахуванням наступних правил:

• споживання продукту має бути помірним – не слід випивати велику його кількість за один раз. Краще їсти його часто, але по кілька ложок за раз;
• йогурт не повинен бути жирним (оптимально 2-2,5%);
• Йогурт має бути свіжим і не кислим.

Найкорисніший йогурт – це той, що домашнього приготування та має натуральний склад. Промислові продукти часто містять консерванти, стабілізатори, ароматизатори та барвники, які можуть завдати шкоди хворим органам травлення.

Якісний йогурт не подразнює стінки шлунка, а навіть навпаки – обволікає та знижує рівень кислотності.

Сметана

При гастриті з підвищеною кислотністю не рекомендується вживати сметану промислового виробництва, навіть якщо продукт позиціонується як дієтичний. Існують також обмеження щодо натуральної домашньої сметани: вона не повинна бути дуже жирною, оскільки жири створюють додаткове навантаження на печінку та систему жовчовиведення. Нежирну домашню сметану можна додавати до страв у кількості не більше 15 г за один раз, і лише в період ремісії гастриту.

Сметана – дуже важливий продукт для здоров’я, який забезпечує правильну та стабільну роботу кишечника. Сметана містить багато вітамінів – А, Е, РР, аскорбінову кислоту, вітаміни групи В, а також багатий мінеральний склад, представлений цинком, залізом, фтором, йодом, міддю, марганцем. Продукт багатий на тваринні білки, натуральні вуглеводи, β-каротин, жирні кислоти.

Збалансований склад має безсумнівну користь для організму, стабілізуючи обмін речовин, покращуючи роботу мозку, полегшуючи роботу м'язів. При гастриті не варто повністю відмовлятися від цього продукту: їсти його можна, але в міру та тільки у свіжому вигляді.

Вершкове масло

Вершкове масло чудово засвоюється організмом людини.

Містить ретинол, який забезпечує якісні обмінні процеси та функціонування імунної системи. Ретинол створює міцний захисний шар над слизовою оболонкою, що сприяє її швидкому відновленню.

Олія складається з молочних жирів, які прискорюють загоєння тканин і покращують їхню якість.

Олія містить вітамін Р, необхідний для забезпечення нормального обміну речовин у клітинах, а також фосфоліпіди, що запобігають негативному впливу стресу на організм.

При гастриті з підвищеною кислотністю споживання олії слід обмежити, але повністю відмовлятися від неї не варто. Нормальна кількість цього продукту для хворого на гастрит на день становить не більше 25 г. Саме стільки олії потрібно, щоб не нашкодити, а навпаки, принести максимальну користь організму.

Кисле молоко

Кисле молоко – поширений і улюблений продукт. Його легко приготувати та приємно пити. При гастриті з підвищеною кислотністю цей продукт слід вживати з обережністю, незважаючи на безліч корисних властивостей.

Необхідно обмежити споживання йогурту в періоди загострення гастриту, оскільки цей напій може погіршити ситуацію в шлунку.

Однак, коли симптоми загострення вщухають, йогурт може бути дуже корисним: але тільки свіжий і некислий, виготовлений з молока низького вмісту жиру.

Свіжий йогурт позбавляє від запору, стабілізує роботу травного тракту, запобігає зайвим відкладенням холестерину, нормалізує жировий обмін, покращує стан пацієнтів з дисбактеріозом.

Кефір

При гастриті з підвищеною кислотністю можна пити кефір з 2-3% жирності, і тільки свіжий (1-2-денної давності). Такий кефір має обволікаючу властивість і нормалізує перистальтику кишечника. Свіжість напою є головною умовою його вживання хворими на гастрит.

Кефір слід вживати помірно: потроху протягом дня. Якщо випити багато кисломолочного напою за один раз, можна спровокувати діарею.

Під час загострення захворювання краще тимчасово утриматися від кисломолочних продуктів – приблизно на 3-4 дні.

І ще одна умова: кефір, який вживає хворий на гастрит, не повинен бути холодним – його температура має бути близькою до кімнатної. Спеціальне нагрівання напою (наприклад, у мікрохвильовій печі або на плиті) неприпустимо, оскільки це значно підвищує його кислотність. Краще залишити чашку кефіру на столі – приблизно на півгодини. Цього буде достатньо.

Щоб покращити смак, до кефіру можна додати мед або солодкі фрукти.

Ряженка

Кисломолочний напій, такий як ряжанка, – це різновид кефіру на основі топленого молока. Його жирність зазвичай вища, ніж у звичайного кефіру чи йогурту, а також він містить підвищену кількість кальцію та фосфору.

Багато фахівців не рекомендують пити цей продукт протягом першого тижня після загострення гастриту з підвищеною кислотністю. Після того, як пройде тиждень з початку гострого періоду, допустимо пити ряжанку, але в дуже невеликих кількостях – 100-150 мл на день. Однак навіть це забагато для деяких пацієнтів: ряжанка дуже калорійна та поживна, тому вона надовго залишає відчуття ситості.

Козяче молоко

Багато хто вважає свіже козяче молоко панацеєю від гастриту. Рекомендується пити його вранці натщесерце, а також на ніч по 150 мл невеликими ковтками.

Кажуть, що козяче молоко корисне не тільки при звичайному гастриті, а й при атрофічному гастриті: напій відновлює слизові тканини шлунка та нейтралізує надмірно кисле середовище.

Важливою особливістю такого молока є те, що його вживання не тягне за собою важкості у шлунку та підвищеного газоутворення. При регулярному вживанні такого продукту гастрит з підвищеною кислотністю проходить протягом кількох тижнів.

Ось деякі умови, за яких можна вживати козяче молоко з підвищеною кислотністю:

• молоко має бути свіжим;
• можна пити його в невеликих кількостях (спочатку 150 мл, а потім не більше 200 мл);
• Молоко перед вживанням слід трохи підігріти.

Вершки

Вершки – це продукт, отриманий шляхом сепарування молока. Вершки зазвичай мають досить високий вміст жиру – до 35%. Мінеральний та вітамінний склад вершків близький до складу звичайного незбираного молока – іншими словами, можна сказати, що вершки – це дуже жирне молоко. Вони вважаються кориснішими за вершкове масло, оскільки легше засвоюються.

Жири вершкового масла здатні покривати слизові тканини травного тракту, тому їх рекомендують пити при харчових отруєннях, а також для нейтралізації шкідливого впливу газоподібних хімічних речовин.

У гострому періоді гастриту з підвищеною кислотністю не слід пити вершки: вони занадто жирні. Під час встановленої ремісії рекомендується додавати вершки до чаю або кави, щоб зменшити подразнюючу дію напоїв на слизові тканини шлунка.

Користь

Молочні продукти надають неоціненну допомогу організму. Перш за все, вони містять повноцінний білок і кальцій, якість засвоєння яких становить 97%. Також важливо, що молочний кальцій оптимально пов'язаний з фосфором та іншими корисними речовинами, присутніми в молоці.

Близько 80% необхідної добової норми кальцію людина отримує з молочних продуктів. Окрім кальцію, молоко містить натрій, калій, хлор, магній, цинк, йод, залізо, кобальт, марганець: всі ці речовини дуже потрібні нашому організму для вироблення власних ферментів, гормонів та вітамінів.

Користь молочних продуктів полягає ще й у тому, що кисломолочні напої «підвищують» імунний захист, підвищують противірусну стійкість організму та допомагають усунути алергічні реакції.

При вживанні кефіру, ряжанки або сиру молочна кислота та корисні бактерії потрапляють у травну систему. У порожнині кишечника кислота майже повністю нейтралізується, але молочнокислі мікроорганізми залишаються та продовжують свою життєдіяльність. Такі бактерії допомагають переробляти залишки їжі та створюють руйнівне середовище для патогенної флори.

Молочні продукти містять найцінніший вид цукру – лактозу. Лактоза пригнічує процеси гниття в кишечнику, дає організму енергію.

[ 7 ]

Протипоказання

• Не слід вживати несвіжі, прострочені та зіпсовані молочні продукти, особливо якщо у вас гастрит з підвищеною кислотністю.
• Не можна вживати кисломолочні продукти під час гострої стадії запального процесу в шлунку – це може посилити запалення та завдати шкоди.
• Молочні продукти при гастриті з підвищеною кислотністю повинні бути натуральними, без додаткових хімічних компонентів. Краще купувати закваски для йогурту або кефіру в аптеках і готувати напої самостійно. Тільки в цьому випадку молочні продукти дійсно принесуть користь.

Можливі ризики

Кожна людина має унікальний організм, який може по-різному реагувати на різні продукти, зокрема на молоко. Деякі люди відчувають слабкість або взагалі не перетравлюють молоко. Все це необхідно враховувати, перш ніж рекомендувати пацієнту з гастритом вживати молочні продукти.

Іноді молочні продукти можуть викликати коливання рівня цукру в крові – це специфічна реакція на лактозу, яка міститься в молоці. Люди, які страждають на непереносимість лактози, відчувають розлад шлунку та метеоризм під час вживання молока.

Молочні продукти не слід включати в меню пацієнта з підвищеною кислотністю, якщо людина схильна до алергії на молоко. Навіть невелика кількість вживання може викликати у пацієнта свербіж, почервоніння шкіри, висипання та набряки.

Якщо у пацієнта немає непереносимості молока, то при гастриті з підвищеним кислотоутворенням можна вживати продукти на його основі. Але такі молочні продукти повинні бути якісними та свіжими, бажано домашнього приготування.

[ 8 ]