Молочні продукти при панкреатиті

Молоко та його різні продукти люблять не тільки за своїм смаком, але і за їх харчову цінність, наявність білка, включаючи альбумін та глобулін, незамінні жирні кислоти, лактозу, вітаміни, мінерали, особливо кальцій. Білок дуже важливий для підшлункової залози, він забезпечує нормальний синтез його ферментів. Але не всі молочні продукти корисні при панкреатиті.

Які з них можуть і які не можуть?

Корове молоко - найпоширеніше. Він поставляється в різних вмісті жиру, методах обробки та багатьох інших молочних продуктів з нього. Хто з них може і не може їсти пацієнти з запаленням підшлункової залози?

Цільне молоко при панкреатиті категорично протипоказане. Тим не менш, у складі їжі гострої фази захворювання повинно бути присутнім не менше третини молока від щоденної норми всіх білків, а в ремісії - до 60%.

Ось чому після 3 днів терапевтичного голодування у разі загострення вводиться перший молочний продукт - рідка каша на молоці з низьким вмістом жиру. Для цього використовується продукт з 2,5% жиром, наполовину розведений водою.

Навіть через кілька місяців після гострого панкреатиту не переходить на жирне молоко, за винятком того, що менше розбавляється водою.

Козеве молоко для панкреатиту

Він вважається найбільш корисним, він містить лізоцим, який сприяє регенерації тканин, пошкоджених через запалення органу. Козеве молоко не викликає алергії, нейтралізує соляну кислоту, збагачує організм вітамінами, мікро- та макроелементами. [1]

Її жир легше засвоюється організмом через невеликі жирні кульки, які не взаємопов'язані, він має більш незамінні жирні кислоти, ніж коров’ячий жир. Однак якщо у вас панкреатит, рекомендується розбавити його і використовувати в стравах, а не пити його цілим.

Кисле молоко для панкреатиту.

Переважні для ураженої підшлункової залози-це молочні продукти з низьким вмістом жиру, вони є частиною дієти №5P, розробленої для цього захворювання. Вони переповнені полки магазинів, часто навіть важко орієнтуватися на їх асортимент. Але головне, на що потрібно звернути увагу, - це жирний вміст та дата виготовлення. І найкраще - виготовити їх самостійно, щоб бути впевненим у своїй безпеці.

Йогурт для панкреатиту

Йогурт отримують у процесі взаємодії молока зі спеціальними мікроорганізмами. Це позитивно впливає на мікрофлору травного тракту, збільшує імунітет, що дозволяє швидше впоратися зі запальним процесом, покращує перистальтизу кишечника та усуває запор. Його бактерії допомагають розбити лактозу та білок на амінокислоти, зменшуючи навантаження на залізо. [2]

Йогурт вводиться в меню після усунення загострення. Його вміст жиру не повинен перевищувати 3%, і наповнювачів не повинно бути. Найкраще приготувати напій вдома на заквасці, який можна придбати в магазинах, використовуючи виробник йогурту. Якщо ви почуваєтесь добре, до нього додаються різні фрукти та ягоди, що робить його набагато більш апетитним.

Рядженка для панкреатиту

Традиційний напій з кислим-молотом, він виготовляється з уточненого молока. Він отримує свій кремовий колір завдяки меланоїдам, утвореним через взаємодію білків та молочного цукру під впливом високих температур.

Рядженка багата кальцієм, фосфором, магнієм, калієм, натрієм, вітамінами А, С, Е, Р.П, В1, В2, бета-каротином, моно- та дисахаридами. Двісті п’ятдесят грам напою забезпечують чверть щоденної вимоги тіла в кальцію та п'яту частину фосфору. Він добре засвоюється, нормалізує роботу травних органів, допомагає відновити кислотно-базову рівновагу.

При панкреатиті, що не живть Рядженка, допускається в період стійкої ремісії. Рекомендується пити його, відрізняючи його від споживання інших білкових продуктів.

Сметана для панкреатиту

Без сметани багато страв нашої національної кухні є немислимими. Симптоматика загострення не дозволяє його використовувати, а що робити в період спокою? Стабільна відсутність болісних проявів панкреатиту дозволяє в невеликих дозах використовувати молочний продукт з низьким вмістом жиру. Ви повинні почати з чайної ложки, під час моніторингу стану, поступово збільшуючись. Найкраще не їсти його чистою, а салатами одягати, додавати до соусів, супів.

Сироватка для панкреатиту

Сироватка відокремлюється від ферментованого молока шляхом нагрівання та бродіння. Це здоровий продукт для організму через його низький вміст жиру та легко засвоюваний білок. Він також містить інші цінні поживні речовини, такі як мінерали: кальцій, калій, фосфор, залізо, магній; Багато вітамінів, включаючи B, A, C, PP, E.

Сироватка добре гасити спрагу влітку, а також голод, не призводячи до надлишкового збільшення ваги, покращує кровообіг, оздоровлює запальні вогнища травного тракту, підвищує резистентність організму, запобігає розвитку атеросклерозу.

Його недолік при панкреатиті в присутності лактози та здатності підвищувати кислотність шлунка. Стабільність стану пацієнта дозволяє ввести напій у дієту. Найкраще пити його вранці, починаючи з половини склянки, поступово збільшуючись до повного. Переваги слід надати продукту, підготовленому вдома.

Полуниця для панкреатиту

Проставкваша є результатом бродіння молока. Це набагато краще засвоюється через те, що лактоза легше розбиваються молочною кислотою бактеріями. Але саме через високий вміст молочної кислоти, не рекомендується пити її раніше, ніж через місяць після загострення. Крім того, його слід вживати щойно підготовленими, тим довше він зберігається, тим кислотніше стає.

Вам слід використовувати звичайну закваску як окремий продукт, і ви можете підсолодити його медом або солодкими ягодами.

Кумс для панкреатиту

Kouism не часто зустрічається на полицях наших магазинів, оскільки він виготовлений з молока Маре, розведення якого не є типовим для нашої худоби. Насправді це дуже поживний продукт, який сприятливо впливає на багато органів, включаючи підшлункову залозу. Він нормалізує свою секреторну активність, знімає запалення.

Молочний коктейль для панкреатиту

Саме рецепт приготування цього напою робить його неприйнятним для пацієнтів з панкреатитом, оскільки використовується охолоджене молоко, морозиво, ягоди та фрукти. Навіть якщо ви використовуєте нежирні інгредієнти, холодна температура страв неприпустима в патології підшлункової залози.

Крем для панкреатиту

Ще одним небажаним продуктом для панкреатиту є вершки. Причина цього полягає у їх високому вмісті жиру. Хоча це коливається від 9% до 58%, але навіть мінімум може завдати шкоди органу. Тільки з постійною та тривалою ремісією ви можете дозволити собі ложку в день найменшого жирного.