Овоч пастернак

Такий продукт харчування як овоч пастернак відноситься до сімейства Зонтичні. У дикій природі його можна знайти в заростях чагарників або на гірських плато, покритих різнотрав'ям. Цей овоч уже давно застосовується в кулінарії як прянощі, що володіє яскраво вираженим солодкуватим смаком і як лікарська рослина. Сучасні селекціонери окультурили ця рослина і готові запропонувати широкий вибір сортів і форм цього криниці вітамінів та інших корисних речовин.

Корисні властивості

Якщо мова йде про лікарську рослину і прекрасному харчовому продукті, як не згадати його корисні властивості?

Як показали численні дослідження, овоч-пастернак багатий багатьма хімічними сполуками, які і формують його поживні, лікарські та смакові характеристики:

• Каротин - прекрасний імуномодулятор, що захищає організм від пошкодження вільними радикалами, підвищує гостроту зору, природний імуностимулятор, ефективний антиоксидант, що знижує ймовірність захворювання на рак людей, які вживають велику кількість продуктів з його вмістом.
• Вітамін С - це речовина просто незамінне в нормальному проходженні процесу кровотворення. Він сприятливо впливає на функціонування нервової системи, є стимулятором роботи щитовидної залози. При дефіциті вітаміну С неможливе нормальне засвоєння організмом такого елемента як залізо. Ефективний антиоксидант і багато іншого.
• Ефірні масла надають смак продукту і сприяють посиленню статевого потягу. Їх в пастернаку втричі більше, ніж у його найближчого родича - моркви.
• Вітаміни В1. Він є неоціненним в нормальній роботі нервових закінчень, в м'язової і серцевої діяльності, а так само бере активну участь в процесі перетворення вуглеводів в енергію. Тіамін - речовина, що активізує роботу клітин мозку.
• Вітаміни В2. Його дефіцит може призвести до збою у виробленні еритроцитів, будуть порушені обмінні процеси, метаболізм вуглеводів і жирів. Як показали останні дослідження, його достатню кількість в організмі людини є суттєвою захистом до розвитку злоякісних новоутворень.
• Вітамін Р або рутин сприяє зниженню проникності кровоносних судин, підтримуючи їх еластичність. Ця речовина допомагає нормалізувати артеріальний тиск і рівень частоти серцевих скорочень і ритму, має антиалергічні характеристиками.
• Вітамін К (філлохинон) - нормалізація згортання крові.

За рівнем містяться в ньому легкозасвоюваних вуглеводів пастернак займає одне з перших місць серед коренеплодів. За кількістю численних мікро- і макроелементів пастернак не сильно поступається «чемпіону» даної категорії - листам шпинату.

• Солі калію дозволяють виводити надлишки рідини з організму людини. Дана речовина незамінне в активному функціонуванні травної системи, покращує кровотік, сприятливо впливає на елементи центральної нервової системи.
• Фруктоза і сахароза, що міститься в коренеплоді, нешкідлива і може використовуватися для приготування страв людям, що страждають на діабет.

1. Пастернак ефективно знімає напади м'язових спазмів. Це стосується навіть до нападів печінкових і ниркових кольок.
2. Він має болезаспокійливі характеристиками.
3. Протикашльовими властивостями, пом'якшуючи його напади і активізуючи вихід мокротиння.
4. Виробляє на організм тонізуючу дію.
5. Ще з давніх-давен застосовується як сечогінний засіб для усунення набряклості.
6. Як засіб, що підвищує лібідо.
7. Пастернак викликає апетит.
8. Сучасна медицина давно звернула увагу на даний продукт, застосовуючи його в підтримці роботи серця і купірування проблем з серцево судинною системою: стенокардія, невроз серця, коронарна недостатність.
9. Знайшов він своє застосування і в рішенні проблеми людей, в анамнезі яких виявлено вітіліго (порушення пігментації, що виражається зникненням пігменту меланіну на окремих ділянках шкірного покриву). Як виявилося, фурокумаріни, присутні в складі коренеплоду, стимулюють початок процесу репигментации. Саме цей овоч є основою таких фармакологічних засобів як «Еупіглін» і «Бероксан», які згодом і виступають основою протоколу лікування даного захворювання.
10. Пастернак здатний знімати спазмування кровоносних судин.
11. Позитивно впливаючи на кісткові тканини, він здатний запобігти або зупинити розвиток остеопорозу.
12. Лікарських засобів з пастернаку притаманні заспокійливі властивість, що і робить їх ефективними при різного роду неврозах, порушеннях сну і емоційної нестабільності психіки.
13. Його можна використовувати при анемії і астенії.
14. Постійне застосування даного продукту харчування здатне захистити людину від розвитку недоумства.
15. Ефективно знижує рівні холестерину і цукру в крові.
16. Активізує кровообіг, що актуально для будь-якої людини, особливо для жінки, яка виношує свого малюка. Харчування стравами, до складу яких входить розглянутий овоч, зменшує ймовірність появи вроджених дефектів у новонародженого.
17. Протизапальні властивості дозволяють звести його в ранг профілактики респіраторних захворювань і проявів нападів бронхіальної астми.
18. Завдяки вітаміну К, підтримується достатній рівень згортання крові, що важливо при травмах, порізах, внутрішніх кровотечах або необхідності хірургічного втручання.
19. Пастернак допомагає організму виробляти колаген, який бере участь в структурному будові кісток, зв'язкових і суглобових тканин.

Як видно з перерахованого вище, корисні властивості, що розглядається в даній статті овоча, - пастернак, - багатопланові. І можна з повною відповідальністю сказати, що коренеплід не лише смачний в приготуванні численних кулінарних шедеврів, а й ефективний в лікуванні багатьох патологічних захворювань, що вражають наш організм.

[1], [2]

Рецепти з пастернаку

Розглянутий нами продукт відноситься до сімейства селеровому. Крім різноманітних лікарських властивостей, він цінується і як прекрасний кулінарний продукт, що володіє яскравим специфічним солодкуватим присмаком, ніж - то нагадує смак кореневої петрушки. Ще древні інки Перу використовували його в своєму харчуванні і ритуалах.

Сьогодні він застосовується як в сирому, термічно обробленому, так і в сушеному вигляді в ролі приправи. Список страв, в які входить даний коренеплід, досить широкий. Це і різні супи, маринади, овочеві рагу, салати, консерви, напої і, как не странно, навіть десерти.

Тому в даній статті ми наведемо лише деякі з них. І так рецепти з пастернаку:

Овочевий насичений бульйон

У багатьох країнах пастернак є обов'язковим атрибутом будь-якого бульйону, що робить кінцевий продукт більш щільним і насиченим, як в плані смаку, так і в плані аромату.

Для приготування знадобиться:

• Морква - 500 г
• Пастернак - 500 г
• Селера кореневої - 500 г
• Цибуля ріпчаста - три середніх
• Лук-порей - дві одиниці
• Петрушка - 30 г
• Часник - одна головка
• Запашний перець - 10 горошин
• Чорний перець - 10 горошин
• Лавр – три листа
• Вода - три літри
• Сіль - за потребою

Послідовність приготування:

1. Первинно, чистимо, і гарненько вимити пастернак, після чого нарізаємо його досить великими кубиками.
2. Потім беремо кореневої селера, і теж очистивши, розрізаємо його на кубики з довжиною ребра приблизно в 1 -1,5 см.
3. Аналогічний процес проходить і морквина. Варто зауважити, що чим яскравіше буде сорт моркви і більше її кількість, тим більш насиченим по фарбах буде суп.
4. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння. Потім достатнім буде його розрізати на дві частини.
5. Переважно в більшості страв з лука - порею в виробництво йде біла частина, а зелень викидається. Але тільки не в цьому випадку. Його слід гарненько сполоснути під проточною водою і розрізати спочатку на колечка, а потім на сектора, включаючи і зелену частину.
6. Вибираємо глибоку ємність, поміщаємо туди всі підготовлені овочі і вливаємо воду. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо до закипання, після чого варимо на середньому вогні. Посудина залишається без кришки. При появі на поверхні пінки, її слід акуратно зняти шумівкою.
7. Приблизно за півгодини з моменту закипання, в рідину можна додати спеції, попередньо подрібнену зелень і очищені зубки часнику. Продовжуємо проварювати ще хвилин двадцять.
8. За цей час вода насититься ароматами і овочевими смаками.
9. По закінченню даного кількості часу, блюдо відставити на бортик плити, шумівкою видалити всі овочі і зелень. Їх можна викинути, а бульйон добре відцідити, використовуючи марлю в п'ять - шість складань.
10. Варто акцентувати увагу на тому, що в процесі приготування бульйону, він не солілся. Це зроблено з того розрахунку, що в подальшому ця рідина стане основою інших страв, але якщо його планується їсти як основне блюдо, то можна присолити за смаком (якщо це не суперечить дієті або рекомендацій лікаря).

Варто відзначити і той факт, що цей напівфабрикат можна використовувати відразу ж, а можна помістити в морозильну камеру, розлив попередньо в порційні пакети, спеціально призначені для упаковки продуктів, або в будь - яку іншу зручну ємність.

Суп томатний, з рибою і креветками

Для приготування знадобиться:

• Рибне філе - 300 г
• Помідори (стиглі, великого розміру) - шість
• Креветки (їх за бажанням можна замінити іншими морепродуктами) - 400 г
• Селера - 500 г
• Солодкий перець - п'ять (можна взяти різних відтінків, це зробить суп естетично привабливішим)
• Рослинна олія - дві столові ложки
• Цибуля ріпчаста - один
• Лук-порей - один
• Запашний перець - 10 горошин
• Петрушка - 30 г
• Часник - два зубки
• Пастернак - 500 г
• Морква - пару середнього розміру
• Чорний перець - 10 горошин
• Лавр – три листа
• Вода - два літри
• Сіль за смаком

Послідовність приготування:

1. Всі овочі очистити і вимити. Морква, пастернак, цибулю - порей, селеру і корінь петрушки нарізати і помістити в каструлю з високими бортиками. Залити водою. Поставити на вогонь і тримати так протягом двох годин.
2. У процесі варіння додати лавровий лист і перець.
3. Після того як овочі стали м'якими, їх видаляють з каструлі з допомогою шумівки. При необхідності готовий бульйон можна процідити через кілька шарів марлі. Це зробить рідину ідеально прозорою. Овочі більше не потрібні і їх викидаю. А з бульйоном продовжуємо працювати.
4. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками. На сковорідці з рослинним маслом прожарюємо його до придбання ним прозорості.
5. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати спочатку на соломку, а потім на кубики. Ввести в обсмажують цибулю і протримати на вогні ще пару хвилин.
6. Креветки добре промити, покласти в бульйон і варити в ньому дві хвилини.
7. Витягти креветки з рідини і очистити їх від панцира. Знову відцідити бульйон. Ввести в нього пасеровані овочі.
8. Рибне філе промити, нарізати на досить великі смужки і покласти в нудяться бульйон.
9. Паралельно з цим стиглі плоди помідор обдаємо окропом, знімаємо з них шкірку, а м'якоть перетираємо через сито, позбавляючи томатне пюре від насіння і волокон. Даний продукт можна замінити і вже готової томатною пастою. Ввести томати в суп.
10. Томатний супчик посолити за смаком і ще протримати на вогні близько п'яти хвилин.
11. Додаємо готові креветки. Даємо рідини знову закипіти і суп вимикаємо.
12. Безпосередньо в тарілку, перед подачею на стіл, зверху можна додати подрібнену зелень і невеликий шматочок лимона.

Томатний рибний суп з креветками - це не тільки смачне і корисне блюдо, але і шедевр, який не соромно запропонувати гостям навіть за святковим столом.

Суп-пюре з пастернаку

Для приготування знадобиться:

• Цибуля ріпчаста - один невеликий
• Часник - один зубок
• Імбир свіжозмелений - одна чайна ложка
• Селера - досить одного живця
• Морква - одна середня
• Вершкове масло - 20 г
• Мелений духмяний перець - за потребою
• Чебрець сушений - чверть чайної ложки
• Чорний перець - за смаком (мелений)
• Пастернак - три коренеплоду середнього розміру
• Готовий бульйон - 500 мл (підійде і овочевий і курячий)
• Сіль - за потребою

За бажанням в блюдо можна додати трохи подрібненого мускатного горіха і сметани.

Послідовність приготування:

1. Овочі очистити промити і підготувати до приготування.
2. У каструлю покласти шматочок вершкового масла і поставити на маленький вогник. Ввести подрібнені овочі: морква, часник, селера. Протомитися їх протягом десяти хвилин, попередньо додавши зі спецій чебрець і імбир. За цей час овочі повинні встигнути розм'якшиться.
3. Очищений пастернак нарізають на гуртки і поміщають в каструлю. Сюди ж вводять і бульйон. Ємність прикривають кришкою і залишають готуватися на середньому вогні хвилин п'ятнадцять. На цьому етапі всі овочі в каструлі повинні придбати м'яку консистенцію.
4. Каструлю отставляем на бортик, а її вміст подрібнюємо в блендері. Суп - пюре посолити за смаком, при бажанні додати трохи мускатного горіха і сметани. Якщо консистенція страви надто густа, її можна розбавити, ввівши необхідну кількість бульйону.
5. При подачі на стіл суп - пюре можна присипати зверху нарізаною зеленню.

Овочеве асорті, запечене в духовій шафі

Для приготування знадобиться:

• Варто відразу обмовитися, що підбір овочів може бути будь-яким, за бажанням і смаку споживача.
• Морква - одна
• Селера кореневої - один невеликий коренеплід
• Бульби картоплі - шість середніх
• Пастернак - один коренеплід середнього розміру
• Капуста кольрабі - один невеликий коренеплід
• Бруква і батат - за бажанням
• Лук - шалот - 230 г (або, якщо його немає, можна замінити дрібним ріпчастою цибулею)
• Оливкова олія - дві столові ложки
• Сіль великих фракцій, бажано морська - одна чайна ложка
• Чорний перець свіжозмелений (крупного помелу) - одна чайна ложка
• Чебрець сушений - чверть чайної ложки (або пару гілочок свіжого)
• Розмарин сушений - чверть чайної ложки (або пару гілочок свіжого)
• Сіль - за потребою

Послідовність приготування:

1. Перед початком приготування включити духову шафу. Він повинен встигнути нагрітися до температури 220 ° C.
2. Всі овочі перечистити і помити.
3. Бульби картоплі розділити на дві або чотири сектори, в залежності від початкового розміру бульби.
4. Пастернак і морквину так само розрізати спочатку вздовж овоча, потім поперек.
5. Кольрабі, батат і брукву подрібнюємо аналогічно картоплі.
6. Лук - шалот готуйте цілим.
7. У каструлю покласти всі підготовлені овочі і залити тільки закипілої водою. При цьому рідина повинна лише злегка покрити овочеву нарізку. Поставити на вогонь і дочекатися закипання. Після цього вогонь зробити мінімальним. Дозволити згасити протягом п'яти - семи хвилин. На цьому етапі овочі будуть в наполовину готовому стані.
8. Взяти деко, змастити його олією і акуратно викласти на нього напівготові овочі. Зверху їх посолити і присипати перцем, додати гілочки чебрецю і розмарину. Помістити в уже розігрітий до 220 ° C духовку.
9. Процес запікання займе приблизно 30 - 35 хвилин. Овочі повинні підрум'янитися, придбавши злегка підсушену корочку. По закінченню половини часу всі інгредієнти необхідно перевернути.
10. Страву подають на стіл в гарячому вигляді, за бажанням його можна прикрасивши сажею гілочкою розмарину і чебрецю.

Сюди ж можна додати кабачок, гарбуз або солодкий перець. Ними можна замінити і ті овочі, які не мають або смакові характеристики яких не подобаються.

Смажений пастернак з петрушкою

Для приготування знадобиться:

• Оливкова олія - дві столові ложки
• Вершкове масло - дві столові ложки
• Ріпчасту цибулю - один середній
• Пастернак - до кілограм
• Петрушка - одна столова ложка чайна ложка

Послідовність приготування:

1. Первинно включити духову шафу, виставивши температурний режим на цифрі в 230 ºС.
2. Коренеплід очистити, помити і під кутом розрізати на тоненькі кругові пластинки. Помістити нарізку в миску. Присолити і скропити оливковою олією. Всі інгредієнти добре перемішати.
3. Промаринуватися продукт скласти на змащений маслом деко. Розрівняти, а поверх покласти шматочки вершкового масла.
4. Помістити в духовку на двадцять хвилин. Після закінчення цього часу овочі перевернути іншою стороною і ще витримати в жарі чверть години. Овочі повинні покритися рум'яною золотистою скоринкою.
5. Уже в тарілці готову страву підсолити і поперчити. Зверху присипати подрібненою петрушкою.

Пюре з цвітної капусти і пастернаку

Для приготування знадобиться:

• Цвітна капуста - одна головка
• Пастернак - один коренеплід
• Молоко - три столових ложки
• Вершкове масло - дві столові ложки
• Перець-асорті при бажанні
• Сіль за потребою

Послідовність приготування:

1. Цвітну капусту розібрати на суцвіття.
2. Пастернак очистити і розрізати на досить великі шматки.
3. Помістити овочі на сітку пароварки і варити їх під кришкою на пару протягом чверті години.
4. Готові овочі можна потовкти за допомогою товкучки або використовувати для цього блендер.
5. Молоко підігріти і поступово, постійно помішуючи, ввести в масу.
6. Додати вершкове масло і склад довести до гомогенності.
7. Довести до смаку присолити і поперчити страву.
8. На стіл пюре слід подавати в теплому вигляді.

Куряче філе в яблучному соусі з пастернаком

Для приготування знадобиться:

• Куряча грудка - 300 г
• Оливкова олія - півтори столових ложки
• Ріпчасту цибулю - один середній
• Пастернак - пару середніх розмірів коренеплоду
• Морква - одна
• Зелене яблуко - одне велике
• Вода - 150 мл
• Яблучний оцет - одна чайна ложка
• Готовий курячий бульйон - 300 мл
• Чорний свіжозмелений перець - за смаком
• Сіль - за потребою.
• Розмарин - одна чайна ложка (бажано свіжий, але через брак підійде і сушений)

Послідовність приготування:

1. Всі овочі і фрукти помити, очистити від шкірки і дрібно порізати. Помістити у велику каструлю з розігрітим невеликою кількістю рослинної олії і пропассеровать протягом восьми хвилин. Після цього овочеву заправку посолити і поперчити.
2. Ввести в каструлю прозорий курячий бульйон і воду. Дочекатися закипання рідини. Вогонь зменшити до середнього і залишити хвилин на десять. При цьому не слід забувати часто перемішувати.
3. Каструлю відставити на бортик. Овочі помістити в блендер і подрібнити, ввівши в пюре яблучний оцет.
4. Філе курки гарненько помити, обсушити кухонним рушником, знявши надлишки рідини. Розрізати м'ясо на шматочки. Приблизний розмір - 3 на 2 см.
5. Взяти чисту каструлю, влити на її дно одну чайну ложку оливкової олії і поставити на вогонь. Коли масло закипить, помістити шматочки курки. М'ясо необхідно постійно заважати. Готується вона до моменту, поки шматки курки не підрум'яняться. На це піде приблизно три - чотири хвилини.
6. Готові шматочки м'яса залити уже готовим пастернаковим пюре. Інгредієнти перемішати і готувати ще одну - дві хвилини на середньому вогні. Необхідно стежити, щоб склад не пригоріла.
7. Подавати на стіл теплим.

Чіпси з пастернаку

Для приготування знадобиться:

• Пастернак - десять бульб
• Будь-яке рослинне масло, але переважно оливкове - по потребі
• Сіль, бажано морська, за потребою
• Чорний перець, при бажанні
• Сир пармезан - 100 г

Послідовність приготування:

1. Включити духовку, виставивши температурний показник на 220 градусах.
2. Коренеплід очистити від шкірки, помити і нарізати соломкою.
3. Соломку викласти на папір для випічки і розподілити по всій поверхні. Присолити, поперчити і збризнути олією.
4. Помістивши в розігріту духовку, витримати хвилин десять і соломку перевернути. Залишити ще хвилин на 10 - 15 хвилин.
5. Підсушений пастернак витягти з духовки, перекласти в підготовлене блюдо. Зверху скропити невеликою кількістю масла і присипати протертим пармезаном.
6. Блюдо на стіл подається відразу ж.

Свинячий окіст, запечений з пастернаком

Для приготування знадобиться:

• Свинячий окіст - масою приблизно 1,3 - 1,5 кг (слід брати разом зі шкірою)
• Пастернак - шість середніх коренеплодів
• Ріпчасту цибулю - дві головки (тут більше підійдуть червоні сорти)
• Гвоздика - 20 цілих штук
• Лавр - пару листочків
• Кабачок - один середній
• Рослинна олія - три столові ложки
• Дижонская гірчиця - одна столова ложка
• Мед - одна столова ложка
• Цукор - одна столова ложка (краще брати коричневий)
• Насіння кунжуту - одна столова ложка
• Сіль за потребою.

Послідовність приготування:

1. М'ясо вимити й обсушити кухонним рушником.
2. Пастернак очистити, вимити і кожен коренеплід розрізати на чотири частини.
3. Кабачок очистити від шкірки і зерен, розрізати на великі шматочки.
4. Взяти велику ємність, помістити туди окіст і лавровий лист. Влити холодну воду і поставити на вогонь. Почекати коли почне закипати і підніметься піна. Її зняти шумівкою. Після закипання вогонь прибрати до мінімуму. Каструлю накрити кришкою і залишити на сорок хвилин нудитися.
5. Після цього м'ясо акуратно вийняти і помістити на обробну дошку. На яке - той час залишити окіст в спокої.
6. Духова шафа включити і прогріти до температури 180 ° С. Туди ж помістити і підходить за розміром форму для запікання. Вона повинна так само нагрітися.
7. В цей час в звільнився бульйон помістити цибулю і пастернак, почекати поки вода закипить і витримати ще дві хвилини. Після цього овочі відкинути на друшляк, давши їм трохи охолонути, і знову ввести в бульйон. Зверху влити олію (дві столові ложки).
8. Овочі акуратно перемістити в розігрітий лист для запікання і поставити в духову шафу хвилин на двадцять.
9. З напівготового окосту слід дуже акуратно зняти шкірку, залишивши при цьому на поверхні м'яса невеликий шар жирку. На поверхні окосту ножем зробити неглибокі насічки (трохи захоплюючи і м'ясної шар). Їх наносять спочатку уздовж, потім поперек, утворюючи грати.
10. М'ясну тушку необхідно нашпигувати цілої кулінарної гвоздикою (її слід просто по встромляти в м'ясо), розподіливши наявну кількість по всій поверхні.
11. Цукор, мед і гірчицю гарненько змішуємо і цим соусом натираємо окіст.
12. На деко, де вже готувалися овочі, помістити окіст, попередньо зсунувши шматочки пастернаку ближче до бортика. У такому вигляді залишити в гарячій духовці на десять хвилин. Після цього температурні показники духової шафи підняти до 220 ° С.
13. В цей час кабачки необхідно скропити залишилася ложкою рослинного масла. Помістіть на деко, попередньо повернувши шматочки пастернаку іншим боком. Залишити в духовці ще на півгодини. За цей час м'ясо повинно підрум'янитися і покритися золотистою скоринкою.
14. На цьому етапі слід перевірити готовність страви. Для цього досить вставити тоненький шомпол в центр м'яса. Якщо після вилучення шомпола з проколу виходить прозорий сік, отже, м'ясо готове і його слід витягати з духовки. Якщо ж ще видно сукровиця, то його необхідно ще на деякий час повернути в жар.
15. Готове м'ясо витягують їх духовки, покривають шматком фольги і залишають постояти в теплому місці.
16. На тарілку викладають запечені овочі, посипають їх зернами кунжуту, перцем і зеленню (при бажанні). Сюди ж укладають скибочки шинки.

Картопляно - пастернаковая запіканка

Для приготування знадобиться:

• Бульби картоплі - 600 - 700 г
• Пастернак - 600 - 700 г
• Цибуля ріпчаста (краще червоний) - один середніх розмірів
• Курячий бульйон - 500 мл
• Молоко - 250 мл
• Вершкове масло - 30 г
• Свіжозмелений чорний перець - за потреби
• Розмарин (підійде і сушений і свіжий) - дві столові ложки
• Сіль за потребою.

Послідовність приготування:

1. Слід спочатку включити духовку і залишити її розігріватися до температури 190 оС. Форму для запікання попередньо підготувати, змастивши маслом.
2. Бульби картоплі очистити, вимити і розрізати на тонкі скибочки. Їх ширина не повинна перевищувати сантиметра.
3. Пастернак очистити від шкірки, промити і нарізати кружечками.
4. Очистити і подрібнити цибулю і розмарин.
5. Овочі змішати, посолити, поперчити.
6. Викласти підготовлене асорті в форму для запікання. Влити розведений молоком бульйон. Зверху шматочками розкласти вершкове масло. Поставити в розігріту духову шафу.
7. Період випікання майже займе близько години. Поверхня запіканки повинна стати золотистої, але не підгоріти.
8. Дати злегка охолонути і можна подавати на стіл.

Відварна яловичина з пастернаком

Для приготування знадобиться:

• Пастернак - 600 - 700 г
• Яловичина - 300 г
• Вершкове масло - 30 г
• Сік одного лимона
• Борошно - одна столова ложка
• Сіль за потребою.

Послідовність приготування:

• М'ясо промити і просушити кухонним рушником. Залити його холодною водою і довести рідину до закипання. В цей час підніметься піна. Бульйон злити, а м'ясо, сполоснувши у воді, покласти в каструлю.
• Коренеплід очистити і промити, протримати в холодній, підкисленою лимонним соком, водичці близько години. Після цього нарізати кружечками, соломкою або кубиками, як кому більше подобається.
• У каструлю налити рідину, додати пастернак, підсолити. Ввести вершкове масло і трохи борошна. Гасити близько години.
• Готову страву подавати в теплому вигляді, прикрасивши листочками петрушки або будь-який інший улюбленої зелені.

Пастернак, запечений в сметані

Для приготування знадобиться:

• Пастернак - близько кілограм (модно взяти і 800 г і 1,2 кг)
• Вершкове масло - 50 г
• Борошно - одна столова ложка
• Сметана - 500 г
• Сіль за потребою.

Послідовність приготування:

1. Коренеплід очистити і промити. Після цього нарізати кружечками. Шматочки пастернаку помістити в миску, приправити вершковим маслом і борошном. Всі інгредієнти добре перемішати.
2. Підготувати духову шафу, нагрів його до температури в 180 градусів. На деко або в форму для запікання викласти замаринований пастернак і залити його сметаною. За бажанням і смаком посолити і поперчити.
3. Поставити в духовку і тримати до утворення на поверхні рум'яної скоринки.

Сьогодні нас тішить те велика кількість овочів і фруктів, яке ми бачимо на полицях супермаркетів. Багато господинь вже давно використовують в своєму раціоні і згаданий в даній статті овоч - пастернак. Але ми сподіваємося, що після прочитання цього тексту любителів цього унікального продукту стане набагато більше. А ті, хто вже використовують його в приготуванні своїх повсякденних страв, відкриють його для себе заново, поповнивши свій раціон новими стравами на його основі. Бажаємо всім міцного здоров'я і приємного апетиту!