Овоч пастернак

Такий харчовий продукт, як овочевий пастернак, належить до родини зонтичних. У дикій природі його можна знайти в заростях чагарників або на гірських плато, вкритих різнотрав'ям. Цей овоч здавна використовується в кулінарії як спеція з вираженим солодким смаком і як лікарська рослина. Сучасні селекціонери одомашнили цю рослину і готові запропонувати широкий вибір сортів і форм цієї джерела вітамінів та інших корисних речовин.

Корисні властивості

Якщо ми говоримо про лікарську рослину та чудовий харчовий продукт, як тут не згадати про його корисні властивості?

Як показали численні дослідження, овоч пастернак багатий на багато хімічних сполук, які формують його харчові, лікувальні та смакові характеристики:

• Каротин – чудовий імуномодулятор, який захищає організм від пошкодження вільними радикалами, покращує гостроту зору, є природним імуностимулятором, а також ефективним антиоксидантом, що знижує ймовірність розвитку раку у людей, які вживають велику кількість продуктів, що його містять.
• Вітамін С – це речовина, яка просто незамінна в нормальному перебігу процесу кровотворення. Він благотворно впливає на функціонування нервової системи, є стимулятором для щитовидної залози. При дефіциті вітаміну С організм не може нормально засвоювати такий елемент, як залізо. Ефективний антиоксидант та багато іншого.
• Ефірні олії додають смаку продукту та допомагають посилити сексуальне бажання. Пастернак містить їх утричі більше, ніж його найближчий родич – морква.
• Вітаміни B1. Він безцінний для нормального функціонування нервових закінчень, у м'язовій та серцевій діяльності, а також бере активну участь у процесі перетворення вуглеводів в енергію. Тіамін – речовина, яка активує роботу клітин мозку.
• Вітаміни B2. Його дефіцит може призвести до збою у виробленні еритроцитів, порушуються обмінні процеси, вуглеводний та жировий обмін. Як показали останні дослідження, його достатня кількість в організмі людини є значним захистом від розвитку злоякісних новоутворень.
• Вітамін Р або рутин сприяє зменшенню проникності судин, підтримуючи їхню еластичність. Ця речовина сприяє нормалізації артеріального тиску та частоти серцевих скорочень, має протиалергічні властивості.
• Вітамін К (філохінон) – нормалізує згортання крові.

За рівнем вмісту легкозасвоюваних вуглеводів пастернак посідає перше місце серед коренеплодів. За кількістю численних мікро- та макроелементів пастернак не сильно поступається «чемпіону» цієї категорії – листю шпинату.

• Солі калію допомагають виводити зайву рідину з організму людини. Ця речовина незамінна в активному функціонуванні травної системи, покращує кровотік і благотворно впливає на елементи центральної нервової системи.
• Фруктоза та сахароза, що містяться в коренеплоді, нешкідливі та можуть використовуватися для приготування страв людям, які страждають на діабет.

1. Пастернак ефективно знімає напади м’язових спазмів. Це стосується навіть нападів печінкової та ниркової коліки.
2. Він має знеболювальні властивості.
3. Протикашльові властивості, що пом'якшують напади кашлю та активують виділення мокротиння.
4. Він має тонізуючу дію на організм.
5. Його з давніх часів використовували як сечогінний засіб для усунення набряків.
6. Як засіб для підсилення лібідо.
7. Пастернак збуджує апетит.
8. Сучасна медицина давно звернула увагу на цей продукт, використовуючи його для підтримки роботи серця та полегшення проблем із серцево-судинною системою: стенокардії, серцевого неврозу, коронарної недостатності.
9. Він також знайшов своє застосування у вирішенні проблеми людей з вітіліго в анамнезі (порушення пігментації, що характеризується зникненням пігменту меланіну на певних ділянках шкіри). Як виявилося, фурокумарини, що містяться в коренеплоді, стимулюють початок процесу репігментації. Цей овоч є основою таких фармакологічних засобів, як «Еупіглін» та «Бероксан», які згодом служать основою протоколу лікування цього захворювання.
10. Пастернак може знімати спазми кровоносних судин.
11. Позитивно впливаючи на кісткову тканину, він може запобігти або зупинити розвиток остеопорозу.
12. Ліки, виготовлені з пастернаку, мають заспокійливу дію, що робить їх ефективними при різних видах неврозів, порушеннях сну та емоційній нестабільності психіки.
13. Його можна використовувати при анемії та астенії.
14. Регулярне вживання цього харчового продукту може захистити людину від розвитку деменції.
15. Ефективно знижує рівень холестерину та цукру в крові.
16. Активізує кровотік, що важливо для будь-якої людини, особливо для жінки, яка виношує дитину. Вживання страв, до складу яких входить розглянутий овоч, знижує ймовірність вроджених вад у новонародженого.
17. Його протизапальні властивості дозволяють використовувати його як профілактичний засіб проти респіраторних захворювань та нападів бронхіальної астми.
18. Завдяки вітаміну К підтримується достатній рівень згортання крові, що важливо при травмах, порізах, внутрішній кровотечі або необхідності хірургічного втручання.
19. Пастернак допомагає організму виробляти колаген, який бере участь у структурній будові кісток, зв'язок і тканин суглобів.

Як видно з вищесказаного, корисні властивості розглянутого в цій статті овоча – пастернаку – багатогранні. І можна з повною відповідальністю сказати, що коренеплод не тільки смачний у приготуванні численних кулінарних шедеврів, але й ефективний у лікуванні багатьох патологічних захворювань, що вражають наш організм.

[ 1 ], [ 2 ]

Рецепти з пастернаком

Розглянутий нами продукт належить до родини селерових. Окрім різноманітних лікувальних властивостей, він також цінується як чудовий кулінарний продукт, з яскравим, специфічним солодкуватим смаком, що дещо нагадує смак кореневої петрушки. Ще стародавні інки Перу використовували його у своєму раціоні та ритуалах.

Сьогодні його використовують як сирим, термічно обробленим, так і сушеним як приправу. Список страв, до складу яких входить цей коренеплод, досить широкий. Це різні супи, маринади, овочеві рагу, салати, варення, напої та, як не дивно, навіть десерти.

Тому в цій статті ми наведемо лише деякі з них. І так, рецепти з пастернаку:

Насичений овочевий бульйон

У багатьох країнах пастернак є обов'язковою складовою будь-якого бульйону, роблячи кінцевий продукт щільнішим і насиченішим як смаком, так і ароматом.

Для приготування вам знадобиться:

• Морква – 500 г
• Пастернак - 500 г
• Корінь селери – 500 г
• Цибулини – три середні
• Цибуля-порей - дві одиниці
• Петрушка – 30 г
• Часник - одна головка
• Запашний перець – 10 горошин
• Чорний перець – 10 горошин
• Лавр - три листки
• Вода - три літри
• Сіль – за потребою

Послідовність приготування:

1. Спочатку ретельно чистимо та промиваємо пастернак, потім нарізаємо його досить великими кубиками.
2. Потім беремо кореневу селеру, і після очищення нарізаємо її кубиками з довжиною ребра приблизно 1-1,5 см.
3. Морква проходить аналогічний процес. Варто зазначити, що чим яскравіший сорт моркви та чим більша її кількість, тим насиченішими будуть кольори супу.
4. Очистіть цибулю. Потім достатньо буде розрізати її на дві частини.
5. У більшості страв з цибулі-порею у виробництві використовується саме біла частина, а зелена викидається. Але не в цьому випадку. Його слід ретельно промити під проточною водою та нарізати спочатку кільцями, а потім секторами, включаючи зелену частину.
6. Виберіть глибоку ємність, помістіть туди всі підготовлені овочі та залийте водою. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, потім варіть на середньому вогні. Посудина залишається без кришки. Коли на поверхні з'явиться піна, її слід обережно зняти шумівкою.
7. Приблизно через півгодини з моменту закипання можна додати в рідину спеції, попередньо подрібнену зелень та очищені зубчики часнику. Продовжуйте кип'ятити ще двадцять хвилин.
8. За цей час вода насититься ароматами та овочевими смаками.
9. Після закінчення цього часу відставте страву на край плити, вийміть шумівкою всі овочі та зелень. Їх можна викинути, а бульйон добре процідіть, використовуючи п'ять-шість шарів марлі.
10. Варто наголосити, що під час приготування бульйону його не солили. Це зроблено з розрахунку, що в майбутньому ця рідина стане основою інших страв, але якщо її планується вживати як основну страву, то можна додати сіль за смаком (якщо це не суперечить дієті або рекомендаціям лікаря).

Варто також відзначити той факт, що цей напівфабрикат можна використовувати одразу, або ж помістити його в морозильну камеру, розсипавши по порційних пакетах, спеціально призначених для упаковки харчових продуктів, або в якусь іншу зручну ємність.

Томатний суп з рибою та креветками

Для приготування вам знадобиться:

• Філе риби – 300 г
• Помідори (стиглі, великі) – шість штук
• Креветки (за бажанням можна замінити іншими морепродуктами) - 400 г
• Селера - 500 г
• Солодкий перець – п’ять (можна взяти різних відтінків, це зробить суп естетично привабливішим)
• Рослинна олія – дві столові ложки
• Цибуля - одна
• Цибуля-порей - один
• Запашний перець – 10 горошин
• Петрушка – 30 г
• Часник – два зубчики
• Пастернак – 500 г
• Морква – пара середнього розміру
• Чорний перець – 10 горошин
• Лавр - три листки
• Вода - два літри
• Сіль - за смаком

Послідовність приготування:

1. Очистіть та помийте всі овочі. Наріжте моркву, пастернак, цибулю-порей, селеру та корінь петрушки та покладіть у каструлю з високими бортиками. Залийте водою. Поставте на вогонь і тримайте там дві години.
2. Під час варіння додайте лавровий лист і перець.
3. Після того, як овочі стануть м’якими, вийміть їх з каструлі за допомогою шумівки. За потреби готовий бульйон можна процідити через кілька шарів марлі. Це зробить рідину ідеально прозорою. Овочі більше не потрібні, і я їх викидаю. А ми продовжуємо роботу з бульйоном.
4. Очистіть цибулю та наріжте її дрібними кубиками. Обсмажте її на сковороді з рослинною олією до прозорості.
5. Видаліть насіння з солодкого перцю та наріжте спочатку смужками, а потім кубиками. Додайте до смаженої цибулі та потримайте на вогні ще пару хвилин.
6. Ретельно промийте креветки, покладіть їх у бульйон і варіть дві хвилини.
7. Вийміть креветки з рідини та очистіть їх. Знову процідіть бульйон. Додайте обсмажені овочі.
8. Рибне філе промийте, наріжте досить великими смужками та покладіть у киплячий бульйон.
9. Одночасно залийте стиглі помідори окропом, зніміть з них шкірку, а м’якоть протріть через сито, видаляючи з томатного пюре насіння та волокна. Цей продукт також можна замінити готовою томатною пастою. Додайте помідори в суп.
10. Додайте сіль у томатний суп за смаком і тримайте його на вогні близько п'яти хвилин.
11. Додайте варені креветки. Дайте рідині знову закипіти та вимкніть суп.
12. Безпосередньо в тарілку перед подачею можна додати подрібнену зелень і невелику скибочку лимона.

Томатний рибний суп з креветками – це не тільки смачна та корисна страва, але й шедевр, який ви не посоромитеся запропонувати гостям навіть за святковим столом.

Суп-пюре з пастернаку

Для приготування вам знадобиться:

• Цибулина – одна невелика
• Часник – один зубчик
• Свіжозмелений імбир – одна чайна ложка
• Селера – достатньо одного стебла
• Морква – одна середня
• Вершкове масло – 20 г
• Свіжозмелений духмяний перець – за потребою
• Сушений чебрець – чверть чайної ложки
• Чорний перець – за смаком (свіжозмелений)
• Пастернак - три коренеплоди середнього розміру
• Готовий бульйон – 500 мл (підійде як овочевий, так і курячий)
• Сіль – за потребою

За бажанням, до страви можна додати трохи подрібненого мускатного горіха та сметани.

Послідовність приготування:

1. Овочі очистіть, промийте та підготуйте до приготування.
2. Покладіть шматочок вершкового масла в каструлю та поставте її на слабкий вогонь. Додайте нарізані овочі: моркву, часник, селеру. Тушкуйте їх десять хвилин, попередньо додавши з прянощів чебрець та імбир. За цей час овочі повинні встигнути розм’якнути.
3. Очищений пастернак нарізають кружальцями та кладуть у каструлю. Сюди ж додають бульйон. Ємність накривають кришкою та залишають варитися на середньому вогні приблизно п'ятнадцять хвилин. На цьому етапі всі овочі в каструлі повинні набути м'якої консистенції.
4. Поставте каструлю збоку та подрібніть її вміст у блендері. Суп-пюре посоліть до смаку, за бажанням додайте трохи мускатного горіха та сметани. Якщо консистенція страви занадто густа, її можна розбавити, додавши необхідну кількість бульйону.
5. При подачі можна посипати вершковий суп зверху подрібненою зеленню.

Різноманітні овочі, запечені в духовці

Для приготування вам знадобиться:

• Варто одразу зазначити, що вибір овочів може бути будь-яким, згідно з побажаннями та смаком споживача.
• Морква - одна
• Коренева селера - один невеликий коренеплод
• Картопляні бульби - шість середніх
• Пастернак - один коренеплод середнього розміру
• Капуста кольрабі - один невеликий коренеплод
• Бруква та солодка картопля – за бажанням
• Шалот - 230 г (або, якщо у вас його немає, можна замінити дрібною цибулею)
• Оливкова олія – дві столові ложки
• крупна сіль, бажано морська – одна чайна ложка
• Свіжозмелений чорний перець (крупного помелу) – одна чайна ложка
• Сушений чебрець – чверть чайної ложки (або пара гілочок свіжого)
• Сушений розмарин – чверть чайної ложки (або кілька гілочок свіжого)
• Сіль – за потребою

Послідовність приготування:

1. Перш ніж почати готувати, увімкніть духовку. Вона повинна встигнути нагрітися до 220°C.
2. Очистіть та помийте всі овочі.
3. Розділіть бульби картоплі на дві або чотири частини, залежно від початкового розміру бульби.
4. Пастернак і моркву також розрізають спочатку вздовж, а потім поперек.
5. Наріжте кольрабі, солодку картоплю та брукву так само, як і картоплю.
6. Варіть шалот цілком.
7. Помістіть усі підготовлені овочі в каструлю та залийте щойно окропом. Рідина повинна лише трохи покривати овочеві скибочки. Поставте на вогонь і зачекайте, поки закипить. Після цього зменште вогонь до мінімуму. Дайте покипіти п'ять-сім хвилин. На цьому етапі овочі будуть напівготові.
8. Візьміть деко, змастіть його олією та обережно викладіть на нього напівприготовані овочі. Зверху посоліть, поперчіть, додайте гілочки чебрецю та розмарину. Поставте в розігріту до 220°C духовку.
9. Процес запікання триватиме приблизно 30-35 хвилин. Овочі повинні підрум'янитися, придбавши злегка підсушену скоринку. Через половину часу всі інгредієнти слід перевернути.
10. Страву подають гарячою, за бажанням можна прикрасити гілочкою розмарину та чебрецю.

Сюди також можна додати кабачок, гарбуз або солодкий перець. Вони також можуть замінити овочі, яких у вас немає або смак яких вам не подобається.

Печений пастернак з петрушкою

Для приготування вам знадобиться:

• Оливкова олія – дві столові ложки
• Вершкове масло - дві столові ложки
• Цибулина – одна середня
• Пастернак - до кілограма
• Петрушка - одна столова ложка чайна

Послідовність приготування:

1. Спочатку увімкніть духовку та встановіть температуру на 230 ºС.
2. Очистіть коренеплід, помийте його та наріжте під кутом тонкими круглими скибочками. Складіть скибочки в миску. Додайте сіль та збризніть оливковою олією. Добре перемішайте всі інгредієнти.
3. Викладіть маринований продукт на змащене деко. Розрівняйте його та покладіть зверху шматочки вершкового масла.
4. Поставте в духовку на двадцять хвилин. Після закінчення цього часу переверніть овочі та тримайте їх у теплі ще чверть години. Овочі повинні покритися золотисто-коричневою скоринкою.
5. Готову страву на тарілці посоліть і поперчіть. Зверху посипте подрібненою петрушкою.

Пюре з цвітної капусти та пастернаку

Для приготування вам знадобиться:

• Цвітна капуста - одна головка
• Пастернак - овоч з одним коренем
• Молоко - три столові ложки
• Вершкове масло - дві столові ложки
• Різні перці за бажанням
• Сіль за потребою

Послідовність приготування:

1. Розділіть цвітну капусту на суцвіття.
2. Очистіть пастернак і наріжте його досить великими шматками.
3. Викладіть овочі на решітку пароварки та готуйте їх на пару під кришкою протягом чверті години.
4. Підготовлені овочі можна подрібнити за допомогою товкачки або блендера.
5. Підігрійте молоко і поступово, постійно помішуючи, додайте його до отриманої суміші.
6. Додайте вершкове масло та доведіть суміш до однорідності.
7. Додайте сіль і перець за смаком.
8. Пюре слід подавати теплим.

Куряче філе в яблучному соусі з пастернаком

Для приготування вам знадобиться:

• Куряча грудка – 300 г
• Оливкова олія – півтори столові ложки
• Цибулина – одна середня
• Пастернак - пара коренеплодів середнього розміру
• Морква - одна
• Зелене яблуко – одне велике
• Вода – 150 мл
• Яблучний оцет – одна чайна ложка
• Готовий курячий бульйон – 300 мл
• Свіжозмелений чорний перець – за смаком
• Сіль – за потребою.
• Розмарин – одна чайна ложка (бажано свіжий, але якщо у вас його немає, підійде сушений)

Послідовність приготування:

1. Помийте всі овочі та фрукти, очистіть їх та дрібно наріжте. Покладіть у велику каструлю з невеликою кількістю розігрітої рослинної олії та пасеруйте вісім хвилин. Потім додайте сіль та перець до овочевої заправки.
2. Додайте в каструлю прозорий курячий бульйон і воду. Зачекайте, поки рідина закипить. Зменште вогонь до середнього та залиште приблизно на десять хвилин. Не забувайте часто помішувати.
3. Відставте каструлю. Помістіть овочі в блендер і подрібніть, додавши до пюре яблучний оцет.
4. Куряче філе ретельно вимийте, обсушіть кухонним рушником, видаляючи зайву рідину. Наріжте м’ясо шматочками. Приблизний розмір – 3 на 2 см.
5. Візьміть чисту каструлю, налийте на її дно одну чайну ложку оливкової олії та поставте на вогонь. Коли олія закипить, покладіть туди шматочки курки. М'ясо потрібно постійно помішувати. Його готують, поки шматочки курки не підрум'яняться. Це займе приблизно три-чотири хвилини.
6. Вилийте підготовлене пюре з пастернаку на підготовлені шматки м’яса. Змішайте інгредієнти та готуйте ще одну-дві хвилини на середньому вогні. Слідкуйте, щоб суміш не пригоріла.
7. Подавайте теплим.

Чіпси з пастернаку

Для приготування вам знадобиться:

• Пастернак - десять бульб
• Будь-яка рослинна олія, але бажано оливкова – за потребою
• Сіль, бажано морська, за потреби
• Чорний перець, за бажанням
• Пармезан – 100 г

Послідовність приготування:

1. Увімкніть духовку та встановіть температуру на 220 градусів.
2. Коренеплод очистити, помити та нарізати смужками.
3. Викладіть трубочки на папір для випічки та розподіліть їх по всій поверхні. Додайте сіль, перець та збризніть рослинною олією.
4. Поставте в розігріту духовку, залиште приблизно на десять хвилин і переверніть трубочки. Залиште ще на 10-15 хвилин.
5. Вийміть сушений пастернак з духовки та викладіть його в підготовлену форму. Збризніть зверху невеликою кількістю олії та посипте тертим пармезаном.
6. Страву подають до столу одразу.

Свиняча шинка, запечена з пастернаком

Для приготування вам знадобиться:

• Свиняча шинка – вагою приблизно 1,3 – 1,5 кг (слід їсти зі шкірою)
• Пастернак - шість середніх коренів
• Цибуля – дві головки (сюди більше підійдуть червоні сорти)
• Гвоздика - 20 цілих штук
• Лавр - пара листків
• Кабачки - один середній
• Рослинна олія – три столові ложки
• Діжонська гірчиця – одна столова ложка
• Мед – одна столова ложка
• Цукор – одна столова ложка (бажано брати коричневий)
• Насіння кунжуту - одна столова ложка
• Солити за потребою.

Послідовність приготування:

1. Помийте м’ясо та висушіть його кухонним рушником.
2. Очистіть пастернак, помийте його та розріжте кожен коренеплод на чотири частини.
3. Кабачки очистіть, видаліть насіння та наріжте великими шматочками.
4. Візьміть велику ємність, покладіть туди шинку та лавровий лист. Залийте холодною водою та поставте на вогонь. Зачекайте, поки почне кипіти, а піна підніметься. Зніміть її шумівкою. Після закипання зменште вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою та залиште тушкуватися на повільному вогні сорок хвилин.
5. Після цього обережно вийміть м’ясо та покладіть його на обробну дошку. Залиште шинку на деякий час у спокої.
6. Увімкніть духовку та розігрійте її до 180 ºС. Поставте туди відповідну форму для запікання. Вона також повинна нагрітися.
7. У цей час у виділився бульйон покладіть цибулю та пастернак, дочекайтеся, поки вода закипить, і потримайте ще дві хвилини. Після цього відкиньте овочі на друшляк, дайте їм трохи охолонути і знову покладіть у бульйон. Зверху полийте олією (дві столові ложки).
8. Обережно перекладіть овочі на розігріте деко та поставте в духовку приблизно на двадцять хвилин.
9. З напівприготовленої шинки слід дуже обережно знімати шкірку, залишаючи на поверхні м’яса невеликий шар жиру. На поверхні шинки ножем зробіть неглибокі надрізи (трохи захоплюючи м’ясний шар). Їх наносять спочатку поздовжньо, потім поперек, утворюючи решітку.
10. М'ясну тушку необхідно начинити цілими кулінарними зубчиками (їх слід просто встромити в м'ясо), розподіливши наявну кількість по всій поверхні.
11. Ретельно змішайте цукор, мед і гірчицю та натріть шинку цим соусом.
12. Викладіть шинку на деко, де вже готувалися овочі, попередньо зсунувши шматочки пастернаку ближче до краю. Залиште її в такому вигляді в гарячій духовці на десять хвилин. Після цього підвищте температуру духовки до 220°C.
13. У цей час кабачки слід збризнути рештою ложки рослинної олії. Викладіть на деко, попередньо перевернувши шматочки пастернаку на інший бік. Залиште в духовці ще на півгодини. За цей час м'ясо має підрум'янитися та покритися золотистою скоринкою.
14. На цьому етапі слід перевірити готовність страви. Для цього просто встромте тонкий шомпол у центр м’яса. Якщо після виймання шомпола з проколу виділяється прозорий сік, то м’ясо готове і його слід вийняти з духовки. Якщо ж сукровиця все ще видно, то його слід на деякий час повернути на вогонь.
15. Готове м’ясо виймають з духовки, накривають шматком фольги та залишають постояти в теплому місці.
16. Викладіть запечені овочі на тарілку, посипте їх кунжутом, перцем та зеленню (за бажанням). Сюди ж викладіть скибочки шинки.

Запіканка з картоплі та пастернаку

Для приготування вам знадобиться:

• Бульби картоплі – 600 – 700 г
• Пастернак – 600 – 700 г
• Цибулина (бажано червона) – одна середнього розміру
• Курячий бульйон – 500 мл
• Молоко – 250 мл
• Вершкове масло – 30 г
• Свіжозмелений чорний перець – за потребою
• Розмарин (підійде як сушений, так і свіжий) – дві столові ложки
• Солити за потребою.

Послідовність приготування:

1. Спочатку увімкніть духовку та дайте їй розігрітися до 190 °C. Заздалегідь підготуйте форму для запікання, змастивши її олією.
2. Очистіть бульби картоплі, помийте їх і наріжте тонкими скибочками. Їх ширина не повинна перевищувати сантиметра.
3. Пастернак очистити, помити та нарізати скибочками.
4. Очистіть та наріжте цибулю та розмарин.
5. Змішайте овочі, додайте сіль і перець.
6. Викладіть підготовлене асорті у форму для запікання. Влийте бульйон, розведений молоком. Зверху викладіть шматочками масло. Поставте в розігріту духовку.
7. Період випікання триватиме приблизно одну годину. Поверхня запіканки повинна стати золотистою, але не підгорілою.
8. Дайте йому трохи охолонути і можете подавати.

Варена яловичина з пастернаком

Для приготування вам знадобиться:

• Пастернак – 600 – 700 г
• Яловичина – 300 г
• Вершкове масло – 30 г
• Сік одного лимона
• Борошно - одна столова ложка
• Солити за потребою.

Послідовність приготування:

• Промийте м’ясо та висушіть його кухонним рушником. Залийте його холодною водою та доведіть рідину до кипіння. У цей час підніметься піна. Злийте бульйон, а м’ясо промийте у воді та покладіть у каструлю.
• Очистіть та помийте коренеплід, потримайте його в холодній воді, підкисленій лимонним соком, приблизно годину. Після цього наріжте кружальцями, смужками або кубиками, як вам більше подобається.
• Вилийте рідину в каструлю, додайте пастернак, посоліть. Додайте вершкове масло та трохи борошна. Тушкуйте приблизно годину.
• Готову страву подавайте теплою, прикрасивши листям петрушки або будь-якими іншими улюбленими травами.

Пастернак, запечений у сметані

Для приготування вам знадобиться:

• Пастернак – близько кілограма (можна взяти 800 г або 1,2 кг)
• Вершкове масло – 50 г
• Борошно - одна столова ложка
• Сметана – 500 г
• Солити за потребою.

Послідовність приготування:

1. Очистіть та помийте коренеплід. Потім наріжте кружальцями. Покладіть шматочки пастернаку в миску, приправте маслом і борошном. Добре перемішайте всі інгредієнти.
2. Підготуйте духовку, розігрівши її до 180 градусів. Викладіть маринований пастернак на деко або у форму для запікання та полийте сметаною. Додайте сіль та перець за смаком.
3. Поставте в духовку та випікайте до золотисто-коричневого кольору на поверхні.

Сьогодні нас радує велика кількість овочів та фруктів, які ми бачимо на полицях супермаркетів. Багато господинь давно використовують у своєму раціоні овоч, згаданий у цій статті – пастернак. Але ми сподіваємося, що після прочитання цього тексту любителів цього унікального продукту стане набагато більше. А ті, хто вже використовує його в приготуванні своїх повсякденних страв, знову відкриють його для себе, додавши до свого раціону нові страви на його основі. Бажаємо всім міцного здоров'я та смачного!