Овочі при гастриті з підвищеною кислотністю

Овочі є основою здорового раціону харчування. Овочі при гастриті з підвищеною кислотністю в основному вживаються у вареному вигляді, або протертими до стану пюре.

Показання

Показаннями до призначення дієти є гострі форми гастриту, що розвиваються в період одужання, а також хронічні форми гиперацидного гастриту на стадії загострення.

[1], [2], [3]

Що можна і чого ні?

Серед дозволених овочів - морква, картопля, буряк, цвітна капуста та ін. Можна також з'їдати трохи зеленого горошку (при цьому він повинен бути попередньо оброблений і растолчем до кашоподібної консистенції), а крім цього ранні кабачки з гарбузом і некислі помідори (не більше 100г в день).

Картопля

При розвитку гиперацидного гастриту корисно вживати картоплю в сирому вигляді - слід розтирати його через тертку і готувати з нього сік.

Приймати картопляний сік потрібно таким чином: на початковому етапі дозування становить 1 столову ложку (перед їжею (за 40 хвилин)). За день потрібно випити 2-3 таких ложки. Згодом дозу підвищують і доводять до 100 г за прийом. Щоб позбутися від больових проявів, які супроводжують гастрит, слід після прийому засобу полежати близько півгодини.

Тривалість лікувального курсу становить 10 діб. Після цього потрібно зробити двотижневу перерву, а потім відновити лікування.

Гарбуз

Гарбузовий сік вважається найбільш корисним і дієвим засобом, використовуваним для полегшення симптомів гиперацидного гастриту.

Сік містить безліч корисних речовин - білків, вітамінів, а також мінеральних солей з вуглеводами - ця суміш сприяє поліпшенню функції шлунково-кишкового тракту і підвищує процес жовчовиділення. В результаті відбувається зниження рівня шлункової кислотності і нормалізується травна діяльність.

При гастриті потрібно пити сік протягом 10 діб по одному разу за день - досить 0,5 склянки.

Капуста

Для лікування гастриту може застосовуватися капустяний сік (використовувати дозволяється як кольорову, так і білокачанну капусту). Вважається, що цей сік має безліч корисних властивостей, які дозволяють використовувати його для усунення симптомів гастриту. Серед них можна виділити такі:

• потужну протизапальну дію, що дозволяє швидко усунути симптоми запалення;
• ефективний сорбент;
• в'яжучий вплив;
• швидке усунення болю і дискомфорту (прибирає нудоту і печію);
• містить вітамін групи С;
• прискорює процес загоєння виразкових уражень;
• практично відсутні побічні ефекти і протипоказання;
• прекрасний профілактичний засіб проти гастриту.

Всі ці властивості дозволяють застосовувати сік капусти при розвитку гиперацидного гастриту. Але при цьому потрібно враховувати, що він здатний підсилювати процес газовиділення, внаслідок чого, якщо при гастриті також спостерігаються запори, пити цей сік не слід. Для отримання необхідного ефекту при вживанні лікувальний засіб потрібно дотримуватись таких правил:

• солити такий сік не можна;
• вживати можна сік, температура якого дорівнює показнику температури тіла;
• вживати сік слід перед їжею по 0,5 склянки;
• в день необхідно випивати не більше 1,5 склянок, тобто дозволяється максимум 3 прийому.

[4]

Буряк

Буряк при гіперацидному формі гастриту можна вживати лише в періоди ремісії - в маленьких порціях і тільки після проведення теплової обробки.

Вона зберігає корисні властивості навіть після варіння - має протизапальну дію, є легким антидепресантом, підвищує витривалість, пришвидшує процес одужання, а також діє як знеболююче. Саме тому при гастриті корисно вживати варену буряк. Але при цьому, для отримання максимального ефекту, її потрібно правильно готувати:

• перше - варити її слід виключно в шкірці;
• друге - в процесі варіння потрібно відстежувати цілісність шкірки (щоб зберегти всі корисні речовини коренеплоду);
• третє - варити буряк потрібно не більше 15-ти хвилин.

Відварений буряк може стати основним компонентом для різних салатів (при цьому їх не можна заправляти часником і майонезом, які при гастриті заборонені). Щоб поліпшити смак страви, можна додати в нього нежирну сметану або оливкове масло. А ось солити буряк в процесі варіння не слід - її солодкість цілком здатна компенсувати недостачу солі.

Цибуля

Після теплової обробки цибулю дозволяється додавати в салати та інші закуски. Не рекомендується обсмажувати його на маслі - краще залити нарізаний овоч окропом, після чого наполягати, поки він повністю не розм'якне (це замінить процес варіння). Серед властивостей вареної цибулі: збереження корисних речовин, поліпшення травної функції, підвищення апетиту.

[5], [6]

Кольорова капуста

Енергетична цінність 100 г цвітної капусти становить 30 кКал. Крім цього вона містить безліч мікроелементів і вуглеводів, а також цукрів, калію і вітаміну групи С. У разі гастриту з підвищеним рівнем кислотності її слід вживати тушкованою (або на воді, або на пару), тому як в цьому виді вона не провокує продукування соляної кислоти.

[7]

Помідори

Енергетична цінність 100 г помідорів становить 20 кКал. Слід вживати тільки стиглі помідори, в яких міститься велика кількість цукру. Вони багаті такими речовинами, як хлор, калій і натрій, а крім цього вітаміни груп А і С. При гастритах з підвищеною кислотністю томати вживаються у вигляді соусів, а також добавок до супів-пюре. Перед вживанням потрібно знімати з них шкірку.

Горох

Горох містить велику кількість магнію, а також нуклеїнових кислот, саме тому пацієнтам, що страждають на гастрит, слід вживати супи з його додаванням. Але при цьому потрібно враховувати те, що така їжа дозволена хворим лише на стадії ремісії. Крім цього заборонено брати сушений горох - використовуватися повинен тільки свіжий зелений горошок.

Рецепт приготування горохового супу схожий з правилами виготовлення будь-яких дієтичних супів, уживаних при гастриті. В його основі знаходиться бульйон, зварений з овочів або знежиреного м'яса. При цьому всі інгредієнти такого супу повинні бути розім'яті до стану пюре.

Додавати горох потрібно в середині процесу варіння, а по її закінченні потрібно також подрібнити його до стану пюре, використовуючи міксер. В кінці, в уже готовий суп, слід додати трохи солі.

Морська капуста

Для лікування гастритів лікарі рекомендують включати в раціон харчування продукти, в яких міститься велика кількість цинку - в цю групу входить і морська капуста. Але потрібно враховувати, що вживати її дозволено лише в період ремісії хвороби. На стадії загострення вона заборонена, тому як різко підвищує рівень кислотності, а також розбухає в шлунку, подразнюючи і так пошкоджену слизову.

В окремих випадках можна вживати перетерту до порошку висушену морську капусту, але перед прийомом продукту в такому вигляді слід проконсультуватися з гастроентерологом.

Кукурудза

Кукурудза має дуже збалансований склад, що дозволяє їй забезпечувати високу засвоюваність містяться в ній корисних поживних речовин.

У ній також міститься багато білків з вуглеводами, що дає можливість зменшити кількість споживаного м'яса (особливо жирного), що дуже корисно при гастриті, адже цей продукт протипоказаний при даної хвороби. Завдяки кукурудзі також поліпшується функціональна діяльність шлунково-кишкового тракту.

Вищевказані властивості дозволяють включити кукурудзу в живильний раціон, необхідний при гіперацидному гастриті. Є її треба невеликими порціями у вигляді супів, подрібнених до стану пюре. Вони благотворно впливають на шлункову слизову, надаючи заспокійливу і обволікаючу дію. При гастритах можна також вживати кукурудзу, виготовлену на пару - в цьому виді вона зберігає всі свої корисні властивості.

[8]

Кабачки, баклажани

При гіперацидному формі гастриту дозволено їсти баклажани або кабачки, виготовлені на пару. Щоб поліпшити смак цієї страви, дозволяється приправляти овочі оливковою олією.

Огірки

При гострій стадії гастриту заборонено їсти свіжі неочищені огірки. Їх можна вживати в невеликій кількості тільки в період ремісії захворювання (при цьому вони повинні бути очищені від шкірки).

[9]

Протипоказання

Не всі овочі при гастриті з підвищеною кислотністю корисні. Серед шкідливих для здоров'я при цьому захворюванні такі продукти, як редька, часник, редис, свіжа цибуля. Також не можна вживати квашені, мариновані або солоні овочі. Обмежено і вживання білокачанної капусти (сиру їсти не можна зовсім). Крім цього забороняється їсти смажені овочі.

У списку протипоказаних при гіперацидному гастриті овочів також значаться шпинат, ріпа, болгарський перець, бруква, свіжі баклажани і кабачки, щавель, свіжий морквяний сік. Крім цього заборонено їсти брокколі, гриби і овочеві консерви, використовувані в якості закусок.

У разі гастриту з підвищеною кислотністю будь-які сирі овочі вживати заборонено - їм обов'язково потрібно хоча б первинна термічна обробка.