Овочі при гастриті з підвищеною кислотністю

Овочі – основа здорового харчування. Овочі при гастриті з підвищеною кислотністю в основному вживають у вареному або розім'ятому до пюреподібного стану вигляді.

Показання

Показаннями до дієти є гострі форми гастриту, що розвиваються в період одужання, а також хронічні форми гіперацидного гастриту в гострій стадії.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Що можна і чого ні?

До дозволених овочів належать морква, картопля, буряк, цвітна капуста тощо. Також можна з'їсти трохи зеленого горошку (його слід попередньо обробити та розім'яти до кашоподібної консистенції), а також ранні кабачки та гарбуз і некислі помідори (не більше 100 г на день).

Картопля

При розвитку гіперацидного гастриту корисно вживати сиру картоплю – слід натерти її на тертці та приготувати з неї сік.

Картопляний сік слід приймати таким чином: на початковому етапі дозування становить 1 столова ложка (до їди (за 40 хвилин)). Потрібно випивати 2-3 такі ложки на день. З часом дозування збільшують і доводять до 100 г на прийом. Щоб позбутися болю, що супроводжує гастрит, після прийому засобу слід полежати приблизно півгодини.

Тривалість лікувального курсу становить 10 днів. Після цього потрібно зробити двотижневу перерву, а потім відновити лікування.

Гарбуз

Гарбузовий сік вважається найкориснішим та найефективнішим засобом, що використовується для полегшення симптомів гіперацидного гастриту.

Сік містить багато корисних речовин – білків, вітамінів, мінеральних солей та вуглеводів – така суміш допомагає покращити функцію шлунково-кишкового тракту та посилює процес жовчовиділення. В результаті знижується рівень кислотності шлунка та нормалізується травна діяльність.

При гастриті потрібно пити сік протягом 10 днів, один раз на день – достатньо 0,5 склянки.

Капуста

Капустяний сік можна використовувати для лікування гастриту (можна використовувати як цвітну, так і білокачанну капусту). Вважається, що цей сік має багато корисних властивостей, які дозволяють використовувати його для усунення симптомів гастриту. Серед них можна виділити наступні:

• потужний протизапальний ефект, що дозволяє швидко усунути симптоми запалення;
• ефективний сорбент;
• в'яжучий ефект;
• швидке полегшення болю та дискомфорту (усуває нудоту та печію);
• містить вітамін С;
• прискорює процес загоєння виразкових уражень;
• практично немає побічних ефектів або протипоказань;
• чудовий профілактичний засіб проти гастриту.

Всі ці властивості дозволяють використовувати капустяний сік при розвитку гіперацидного гастриту. Але слід враховувати, що він може посилювати процес газоутворення, внаслідок чого, якщо при гастриті також спостерігається запор, цей сік пити не слід. Щоб отримати бажаний ефект при використанні засобу, потрібно дотримуватися таких правил:

• солити цей сік не можна;
• можна пити сік, температура якого дорівнює температурі вашого тіла;
• Сік слід вживати перед їжею, по 0,5 склянки за раз;
• На день слід випивати не більше 1,5 склянок, тобто дозволено максимум 3 порції.

[ 4 ]

Буряк

Буряк при гіперацидному гастриті можна вживати лише в періоди ремісії – невеликими порціями і тільки після термічної обробки.

Він зберігає свої корисні властивості навіть після приготування – має протизапальну дію, є м’яким антидепресантом, підвищує витривалість, прискорює процес одужання, а також діє як знеболювальне. Саме тому корисно їсти варений буряк при гастриті. Але водночас, щоб отримати максимальний ефект, його потрібно правильно приготувати:

• по-перше, його слід готувати виключно в шкірці;
• по-друге, під час процесу приготування необхідно стежити за цілісністю шкірки (щоб зберегти всі корисні речовини коренеплоду);
• По-третє, буряк слід варити не більше 15 хвилин.

Варений буряк може бути основним інгредієнтом для різних салатів (проте його не можна заправляти часником і майонезом, які заборонені при гастриті). Для покращення смаку страви можна додати нежирну сметану або оливкову олію. Але буряк не слід солити в процесі приготування – його солодкість цілком здатна компенсувати брак солі.

Цибуля

Після термічної обробки цибулю можна додавати до салатів та інших закусок. Не рекомендується смажити її на олії – краще залити подрібнений овоч окропом, потім залишити до повної м’якості (це замінить процес варіння). Серед властивостей вареної цибулі: збереження поживних речовин, покращення травної функції, підвищення апетиту.

[ 5 ], [ 6 ]

Цвітна капуста

Енергетична цінність 100 г цвітної капусти становить 30 ккал. Крім того, вона містить багато мікроелементів і вуглеводів, а також цукри, калій і вітамін С. У разі гастриту з підвищеною кислотністю її слід вживати тушкованою (або у воді, або на пару), оскільки в такому вигляді вона не провокує вироблення соляної кислоти.

[ 7 ]

Помідори

Енергетична цінність 100 г помідорів становить 20 ккал. Слід їсти лише стиглі помідори, які містять велику кількість цукру. Вони багаті на такі речовини, як хлор, калій і натрій, а крім того, вітаміни груп А і С. При гастриті з підвищеною кислотністю помідори використовують у вигляді соусів, а також як добавки до крем-супів. Перед вживанням їх потрібно очистити від шкірки.

Горох

Горох містить велику кількість магнію, а також нуклеїнових кислот, саме тому пацієнтам, які страждають на гастрит, слід вживати супи з його додаванням. Але слід враховувати, що така їжа дозволена пацієнтам лише на стадії ремісії. Крім того, заборонено приймати сушений горошок – слід використовувати лише свіжий зелений горошок.

Рецепт приготування горохового супу схожий на правила приготування будь-яких дієтичних супів, що використовуються при гастриті. Його основу складає бульйон, зварений з овочів або нежирного м’яса. Всі інгредієнти такого супу слід розім’яти до пюреподібного стану.

Горошок слід додавати в середині процесу варіння, а після його завершення також необхідно подрібнити його до пюреподібного стану за допомогою міксера. Нарешті, у вже готовий суп слід додати трохи солі.

Морські водорості

Для лікування гастриту лікарі рекомендують включати в раціон продукти, що містять велику кількість цинку – до цієї групи належить морська капуста. Але слід враховувати, що її дозволено вживати лише в період ремісії захворювання. На стадії загострення вона заборонена, оскільки різко підвищує рівень кислотності, а також набрякає в шлунку, подразнюючи вже пошкоджену слизову оболонку.

У деяких випадках можна використовувати сушені морські водорості, перемелені в порошок, але перед тим, як приймати продукт у такому вигляді, слід проконсультуватися з гастроентерологом.

Кукурудза

Кукурудза має дуже збалансований склад, що дозволяє їй забезпечити високу засвоюваність корисних поживних речовин, що містяться в ній.

Також у ньому багато білків з вуглеводами, що дозволяє зменшити кількість споживаного м’яса (особливо жирного), що дуже корисно при гастриті, адже цей продукт протипоказаний при цьому захворюванні. Завдяки кукурудзі покращується і функціональна активність шлунково-кишкового тракту.

Вищезазначені властивості дозволяють включити кукурудзу до поживного раціону, необхідного при гіперацидному гастриті. Її слід вживати невеликими порціями у вигляді супів, подрібнених до пюреподібного стану. Вони благотворно впливають на слизову оболонку шлунка, надаючи заспокійливу та обволікаючу дію. При гастриті також можна вживати пропарену кукурудзу – у такому вигляді вона зберігає всі свої корисні властивості.

[ 8 ]

Кабачки, баклажани

При гіперацидному гастриті дозволяється вживати баклажани або кабачки на пару. Для покращення смаку цієї страви дозволяється заправляти овочі оливковою олією.

Огірки

У гострій стадії гастриту заборонено вживати свіжі неочищені огірки. Їх можна вживати в невеликих кількостях лише в період ремісії захворювання (в цьому випадку їх необхідно чистити).

[ 9 ]

Протипоказання

Не всі овочі корисні при гастриті з підвищеною кислотністю. Серед шкідливих для здоров'я продуктів при цьому захворюванні є такі продукти, як редька, часник, редиска, свіжа цибуля. Також не можна вживати квашені, мариновані або солоні овочі. Вживання білокачанної капусти також обмежене (зовсім не можна їсти сиру капусту). Крім того, заборонено вживати смажені овочі.

До списку овочів, протипоказаних при гіперацидному гастриті, також входять шпинат, ріпа, болгарський перець, бруква, свіжі баклажани та кабачки, щавель, свіжий морквяний сік. Крім того, заборонено вживати броколі, гриби та консервовані овочі, що використовуються як перекуси.

При гастриті з підвищеною кислотністю заборонені будь-які сирі овочі – вони обов'язково потребують хоча б первинної термічної обробки.