Що корисніше? Кава чи цикорій?

Люди, які звикли починати ранок з бадьорого напою, зазвичай обирають між кавою та чаєм. Вибір між цикорієм та кавою виникає тоді, коли лікарі не рекомендують бадьорі засоби, а повністю відмовитися від звичного напою нестерпно... Давайте пошукаємо альтернативу?

Яка різниця між цикорієм та кавою?

Зовні напої з цикорію та кави майже не відрізняються. Однак вони мають індивідуальні властивості та по-різному впливають на людей. Чим відрізняється цикорій від кави?

Кава чудова своїм букетом смаків та специфічним ароматом, інтенсивність та відтінок якого залежать від сорту, способу обробки зерен та приготування самого напою. Вона багата на кофеїн, що в багатьох випадках є головним недоліком. Він викликає залежність та безсоння. Серед переваг варто відзначити профілактичний ефект проти онкологічних новоутворень, мігрені, діабету.

• Якщо порівнювати цикорій та каву, то цикорій більш гіркий на смак, аромат трохи нагадує каву, а в гранульованому продукті – сильніший. Не містить кофеїну. Врівноважує нервову систему, залежно від її виду: або поповнює енергетичну активність, або знімає напругу.

Цикорій має цілий спектр унікальних властивостей, які благотворно впливають на найважливіші функції організму – травну, обмінну, імунну. У поєднанні з молоком він збагачує організм кальцієм.

Про позитивні результати цикорію у схудненні ходять легенди, і такою славою рослина завдячує полісахариду інуліну, а також пектинам та інтибіну. Вони прискорюють метаболізм, зменшують кількість цукру та сприяють засвоєнню швидких вуглеводів. Також є інформація про користь кофеїну, але схуднення з його допомогою вимагає більших фізичних зусиль, інакше зайві кілограми можуть знову зайняти своє «рідне» місце.

Показання до застосування

Говорити про показання до призначення цикорію та кави не зовсім коректно, оскільки сама кава не є ліками, і її зазвичай п'ють з урахуванням смакових уподобань, а не лікарських рекомендацій.

Ще одна річ – цикорій, який має комплекс корисних компонентів та лікувальних властивостей. Завдяки цим властивостям та відсутності кофеїну, цикорій показаний у таких випадках:

• У діабетиків нормалізує діяльність підшлункової залози та корисної мікрофлори.
• Він бадьорить гіпертоніків, не підвищуючи артеріальний тиск.
• Вживання його на ніч допомагає позбутися безсоння.
• Очищає організм та покращує його захисні сили.
• Сприяє засвоєнню корисних компонентів молока.
• Найкращий замінник кави для дітей та майбутніх мам.
• Підтримує жіночу молодість та красу.

Цикорій замість кави

Чи можна використовувати цикорій на 100 відсотків замість кави? Адже неможливо назвати цикорій і каву ідентичними продуктами, а прихильники справжньої кави ніколи не погодяться на таку заміну. Для людей, яким не можна чорну каву, є простий спосіб насолодитися її справжнім ароматом: додати дрібку мелених зерен у напій з цикорію.

Зменшити кількість кофеїну легко: залийте свіжозмелену каву окропом, доведіть до кипіння та одразу налийте в чашку. Для цього рекомендується використовувати сорт арабіки, зерна якого містять на третину менше кофеїну, ніж робуста. Гарна новина для тих, чий організм не сприймає молоко: продукт, доданий до цикорію, чудово засвоюється, поповнюючи запаси кальцію.

Користь полягає в тому, що цикорій, на відміну від кави, має цілющі властивості. Тому цикорій дозволено вживати замість кави дітям, вагітним та годуючим матерям, а також людям похилого віку. Продукт вважається шкідливим для людей з гастритом, варикозним розширенням вен та розладами нервової системи. Цій категорії споживачів слід проконсультуватися з лікарем щодо того, чи можна їм пити цикорій та каву.

[ 1 ]

Як приготувати каву з цикорію?

Існує кілька способів приготування кави з цикорію. Найпростіший спосіб – купити готовий розчинний порошок і приготувати його так само, як і популярний кавовий напій: залити окропом, додати молоко, вершки, мед та/або цукор за бажанням. Солодкі інгредієнти дещо пом’якшують гіркий смак, а молоко сприяє засвоєнню.

Завдяки тому, що цикорій бадьорить, чашка напою вранці замінить натуральну каву, а ввечері такий засіб сприяє гарному сну. Корисні властивості зберігаються і в холодних напоях з додаванням лимона, меду, яблучного соку.

• Цикорій і кава однаково смачні, якщо їх приготувати зі свіжозмеленої сировини. Корінь можна заготовити самостійно, головне – знати місця, де росте ця досить невибаглива рослина.

Сировину збирають восени, після того, як квіти та листя відцвіли. Дрібні та хворі корінці видаляють, промивають і сушать на сонці протягом 5 днів. Стан перевіряють, надламавши корінь: має бути чути специфічний хрускіт.

Суху сировину обсмажують до світло-коричневого кольору, перемелюють у кавомолці та заливають гарячою водою. Під час приготування пам’ятайте, що корінь краще недосмажити, ніж пересмажити.

Також рекомендується не заливати мелений корінь окропом, щоб не знищити вітаміни, що залишилися після спалювання, яких ціла купа міститься в цьому корені.

Цикорій зі смаком кави

Незаслужено забутий цикорій зі смаком кави набирає популярності, і навіть претендує на самостійність серед інших гарячих напоїв. Тож замість вибору – «цикорій чи кава?», можливо, незабаром з’явиться бадьора відповідь: і цикорій, і кава!

Склад говорить на користь цикорію – інулін, вітаміни, мінеральний комплекс. Смак, що нагадує чорну каву, деяким подобається навіть більше. А зайву гіркоту можна легко пом'якшити, додавши молоко.

• Цикорій як альтернатива каві використовується для зниження маси тіла. Напій готують з меленими зернами або без них, за бажанням, але обов'язково без вершків та цукру чи меду, оскільки ці інгредієнти не тільки покращують смак, але й збільшують калорійність.

Щоб приготувати цикорій зі смаком кави, купіть порошковий або рідкий розчинний продукт, але напій з домашнього смаженого кореня набагато смачніший. Рецепт такий:

Промиті коріння сушать на повітрі, нарізають на шматочки та смажать при температурі 180 градусів, у духовці або на сковороді. Обсмажування надає темного кольору та позбавляє гіркоти. Подрібнюють у кавомолці, зберігають у закритому контейнері.

Для порції гарячої кави з цикорію візьміть 1–2 чайні ложки сировини, заваріть кілька хвилин, дайте настоятися, процідіть – і пийте на здоров’я.

Цінителі смаку придумали різноманітні рецепти смачних холодних напоїв, наприклад, з використанням екстракту цикорію, апельсинового сиропу та яблучного соку. Екстракт також додають для ароматизації фруктових чаїв.

Зелена кава з цикорієм

Корінь цикорію містить багато корисних елементів, важливих для організму людини. Не випадково рослину активно використовують фармацевти, кондитери та народні цілителі. Цикорій і кава (зелена) – це два в одному, поєднання позитивних якостей двох компонентів: необсмажених кавових зерен та подрібненого кореня.

Сьогодні можна придбати різні сорти зеленої кави з цикорієм. Вони мають насичений смак і аромат, містять вітаміни, які втрачаються під час обсмажування, полісахариди, таніни. В результаті постійного вживання цих напоїв спостерігаються такі результати:

• відновлення енергії, тонусу, покращення працездатності;
• зниження апетиту, нормалізація травлення, контроль ваги;
• очищення від токсинів та отрут;
• покращення настрою та самопочуття.

Напій запобігає розвитку серцево-судинних проблем та діабету, зменшує кількість жирових відкладень, а також має загальнотонізуючу дію на весь організм.

До протипоказань належать вагітність, гіперчутливість, а також напій не рекомендується гіпертонікам та пацієнтам з вегето-судинною дистонією.

Кава з коренів цикорію

Відомо, що цикорій не містить кофеїну, а кава та чай не містять інуліну. Чи рівноцінно замінити напій, приготований з мелених кавових зерен, кавою, приготованою з коренів цикорію?

Людям, які мають медичні протипоказання щодо артеріального тиску, рекомендується вживати цикорій, і він замінить каву за багатьма параметрами – смаком, ароматом та впливом на самопочуття. Тим, хто віддає перевагу розчинним напоям, сподобається порошок цикорію. Краще не вживати цикорій, якщо у вас низький артеріальний тиск.

Лікувальні якості різноманітні: цикорій знижує жар, заспокоює, має жовчогінну, снодійну та сечогінну дію. Активний інгредієнт інулін, як замінник цукру, корисний для діабетиків. Калій позитивно впливає на серце, вітаміни групи В – на нервову систему, залізо – на кровотворні органи.

Судинорозширювальну дію використовують при аритмії, тахікардії, атеросклерозі. Народні рецепти використовують цикорій у профілактичних цілях та при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, селезінки, нирок. Щоб не займатися самолікуванням, перед прийомом препарату слід проконсультуватися з лікарем.

Кава, відвар, настоянка, сік з коренів цикорію ефективні при шкірних захворюваннях, а також для лікування ожиріння, зубного болю, цинги, подагри, для покращення загального імунітету. Класичний рецепт напою: чайну ложку сировини заливають холодною водою, нагрівають до кипіння та кип'ятять. Потім рідину проціджують та підсолоджують до смаку.

Зелена кава з ягодами годжі та цикорієм

Перш ніж ми розберемося, що таке зелена кава з ягодами годжі та цикорієм, давайте окремо розглянемо годжі. Ці ягоди відомі під різними назвами - вовча ягода, лікеноїд, волча ягода.

Незважаючи на страшну назву, насправді це дуже поживні та багаті на вітаміни фрукти, природні антиоксиданти. Згідно з деякими дослідженнями, вони стимулюють розумову діяльність, покращують настрій і сон, омолоджують, запобігають раку та іншим захворюванням. Годжі використовуються в народній медицині, зокрема, китайцями.

Яке відношення цей продукт має до цикорію та кави? Готовий напій під назвою «Зелена кава» поєднує в собі унікальні властивості кави, годжі та стевії. Букет компонентів, що містяться в перерахованих рослинах, благотворно впливає на обмін речовин, корисні мікроорганізми, спалює жир, знижує апетит, що успішно використовується для схуднення. Кофеїн, антиоксиданти та вітаміни в такому напої не руйнуються під впливом високих температур.

Зелена кава стимулює роботу мозку та рухову активність, дозволяє виконувати більше роботи та почуватися енергійнішим. Це важливо для людей, які займаються як розумовою, так і фізичною працею. Головне – не перестаратися та не перевантажувати організм.

Чи можна вагітним пити цикорій замість кави?

Цикорій і кава, чай і какао – кожна людина п'є один із цих напоїв хоча б раз на день. А якщо з організмом все гаразд, то й здоров'я! Сумніви щодо того, чи можна вагітним пити цикорій замість кави, виникають у майбутніх мам, які звикли починати ранок з чорного напою. Але почувши про можливу шкоду для дитини, вони шукають заміну своєму улюбленому напою.

За альтернативою далеко ходити не доведеться. Напій з кореня цикорію має схожий смак. Він благотворно впливає на органи та системи вагітної жінки, які піддаються подвійному навантаженню, особливо на серцево-судинну та кровотворну системи. Цикорій допомагає серцю працювати, очищає кров, підвищує рівень гемоглобіну та оновлює еритроцити. А сік з кореня, розведений у молоці, рекомендується як ліки від анемії.

Цикорій заспокоює нерви вагітної жінки, покращує діяльність кишечника, стимулює роботу шлунка, усуває нудоту та печію, які турбують багатьох жінок. Напій виводить токсини, покращує роботу печінки. У народній медицині його використовують для лікування селезінки, нирок, жовчнокам'яної хвороби, діабету, ран та пухлин.

Однак, є деякі застереження. Іноді цикорій може посилювати кашель і надмірно збуджувати апетит. Протипоказання для вагітних також існують у разі варикозного розширення вен, гастриту та геморою.

Чи можна змішувати каву з цикорієм?

Шлях цикорію до визнання був нелегким, і довгий час він мав лише невтішний статус кавової підробки. Джерела описують, що свого часу існували фахівці, які виробляли цикорій у вигляді зерен і продавали його як оригінальні плоди кавових дерев. Покупцям часом було важко відрізнити такий цикорій від кавових зерен.

• З часом гурмани переконалися, що додавання цикорію не псує, а покращує аромат і привносить цікаві нотки у смак напою з кавових зерен. Таким чином, сумніви щодо того, чи можна змішувати каву з цикорієм, були експериментально відкинуті.

Сьогодні змішаний продукт цікавить дві категорії споживачів: кавоманів, які вирішили зменшити споживання чорної кави, та людей, які знають про лікувальні властивості цикорію.

Для приготування мікс-напої слід взяти свіжозмелені інгредієнти. Оброблені різними способами та розчинні продукти не такі смачні. Пропорції – 2 чайні ложки кави на 1 чайну ложку цикорію. На порцію достатньо повної чайної ложки першого та половини другого інгредієнта.

Якщо ви готуєте напій у турці, то суміш, залиту склянкою води, нагрівають до кипіння та знімають з вогню. Після додавання молока та цукру турку знову ставлять на вогонь і знімають, коли утворюється піна. Напій готовий.

Перевага мішаних напоїв полягає в тому, що вони менш впливають на нервову систему і тому викликають менше звикання.

Користь цикорію

Смак напою з цикорію нагадує каву, тому тема «Цикорій і кава» така актуальна. І якщо про якості кави відомо майже все, то, змінюючи один напій на інший, варто поцікавитися користю цикорію. Щоб не міняти смачний оригінал на менш смачний сурогат.

Користь цикорію різноманітна. Як і кава, він бадьорить і покращує настрій. Одні люблять його солодким, з коров'ячим, соєвим, кокосовим молоком, інші — чорним і несолодким. У помірних кількостях напій не шкідливий, у тому числі під час вагітності.

Вітаміни групи В, на які багатий корінь цикорію, позитивно впливають на нервову систему, яку він, на відміну від кави, заспокоює, а не збуджує. Завдяки залізу цикорій служить для профілактики та лікування анемії.

• Ті, хто хоче схуднути за допомогою цієї рослини, можуть схуднути, не відмовляючись від випічки та солодощів. Це відбувається завдяки інуліну, який знижує шкоду від таких продуктів та рівень цукру, а також пектину, який пригнічує відчуття голоду. Ці властивості особливо корисні для діабетиків, тому лікарі використовують їх як додаткову терапію.

Інулін дуже корисний для кишечника. Він на смак схожий на біфідобактерії, тому запобігає дисбактеріозу та запору. А очисний ефект і вітаміни у складі підвищують імунітет. Спеціальна цикорієва кислота також допомагає зміцнити захисні сили.

Вітамінний набір і мінерали найкраще відображаються на шкірі, оскільки сприяють відновленню колагену та тонізують дерму. Настоянки кореня при зовнішньому застосуванні здатні загоювати рани, очищати шкіру при псоріазі, екземі, дерматиті.

Ці ж властивості цикорію корисні для волосся: вони покращують структуру та стимулюють ріст. Ефект настає при ополіскуванні волосся настоянкою цикорію.

Напій не тільки очищає нирки та печінку від токсинів, але й весь організм від паразитів.

А якщо хворі на серце змушені відмовитися від кави через кофеїн, то цикорій його не містить, але багатий на необхідні для серця речовини. Він розширює судини, знижує рівень «поганого» холестерину, тому його рекомендують при гіпертонії та інших судинних проблемах.

Цикорій чи кава – що корисніше?

Не всі знають різницю між цикорієм та кавою. Здається, що лише справжні гурмани можуть розрізнити смак, але суперечки на тему: «Цикорій чи кава, що корисніше?» не вщухають. Прихильники та противники напоїв висувають нові аргументи щодо користі та шкоди чорних напоїв.

Кава добре виконує свою функцію, коли ми хочемо «прокинутися» вранці або струсити себе в інший час доби. Це пов'язано з наявністю кофеїну в складі. Для деяких пацієнтів вона полегшує мігрень.

Водночас, речовина у великих дозах має дивну, на перший погляд, властивість: вона пригнічує психіку та активність. Що дозволяє використовувати її при порушеннях сну.

• Недарма каву подають на десерт: вона прискорює травлення, що корисно для здорових людей. Якщо у вас є шлунково-кишкові розлади, бажано уникати кавового десерту.

Властивості цикорію дещо відрізняються. Він заспокоює нерви без гноблення, позитивно впливає на серце, стимулює апетит. Має антимікробні та протизапальні властивості, знижує рівень цукру у діабетиків, сприяє розвитку корисних мікроорганізмів. Медицина використовує цикорій як протиглисний, жовчогінний, в'яжучий та сечогінний засіб. Його цінують за ефективність ті, хто бажає позбутися зайвих кілограмів.

Як бачимо, обидва продукти в помірних дозах мають різні корисні властивості. Тому однозначної відповіді на поставлене вище питання дати неможливо. Любителям варто вибирати відповідний ароматний напій залежно від своїх смаків, здоров'я, часу доби та настрою.

[ 2 ]

Вплив кави з цикорію на функцію кишечника

Цикорій містить інулін – вид клітковини, який активно живиться корисними біфідобактеріями кишечника. Вплив кави з цикорію на кишечник полягає в тому, що він запобігає дисбактеріозу та його неприємним наслідкам, таким як запор. У разі проблем з дефекацією питання цикорію та кави однозначно вирішується на користь першого, оскільки кава може лише погіршити ситуацію.

Наступні компоненти забезпечують дію проти кишкових розладів:

• інулін – прискорює обмін речовин і нормалізує травлення;
• таніни – захищають від інфекцій, що викликають проблеми зі стільцем;
• Інтибін – це глікозид, який позитивно впливає на нервову систему, що також впливає на травлення.

Цикорій корисний для органів травлення загалом. У цьому його перевага, і недарма народна медицина здавна використовує цю властивість. Для усунення запору напій готують несолодким і без молока.

Інулін стимулює відновлення мікрофлори, яка дуже сильно страждає від запорів. Цикорій, що приймається всередину, очищає організм від токсинів, покращує засвоєння вітамінів та імунітет.

І нарешті, якщо в кишечнику є паразити, які викликають запор, настоянка кореня може усунути їх, а також пов’язані з ними проблеми, такі як гастрит.

Процедура проводиться вдома. Попередньо натертий корінь у кількості 1 чайної ложки на 300 мл окропу змішується з ложкою сухого деревію, через 15 хвилин препарат готовий до вживання. Пийте настоянку натщесерце.

Кава та цикорій для схуднення

Цикорій і кава – це натуральні продукти. Їх може пити кожен, хто любить такі напої або шукає альтернативу каві. Різниця полягає в тому, що напій з цикорію допомагає людям із зайвою вагою нормалізувати обмін речовин і худнути, чого не можна сказати про каву. Для результату достатньо двох-трьох порцій кави з цикорію для схуднення на день.

Як відбувається схуднення? Процес пов'язаний з компонентами, що містяться в корені цієї рослини: інуліном та інтибіном, а також специфічним смаком напою, приготованого з нього.

• Інулін сприяє швидкій переробці цукру, завдяки чому він не перетворюється на жир і не призводить до ожиріння.
• Інтибін допомагає розщеплювати жири, завдяки чому вони не відкладаються в депо, а їжа швидше перетравлюється.
• Гіркий смак рослини знижує апетит. Образно кажучи, порція напою перед їжею пригнічує апетит, а після їжі сигналізує організму про закінчення трапези та «рекомендує» довше зберігати відчуття ситості.

Рецепт кави з цикорію для схуднення: кип’ятіть 1 чайну ложку подрібненого продукту в півлітрі води приблизно 10 хвилин. Випийте проціджену рідину за три прийоми. Такий самий ефект має готовий швидкорозчинний напій, який можна легко придбати в торгових точках. Щоб схуднути, не потрібно додавати цукор у напої.

Слід, однак, пам’ятати, що цикорій сам по собі не є панацеєю і не здатний швидко знизити вагу. Його роль полягає в покращенні роботи шлунково-кишкового тракту, і для досягнення мети важливо переглянути раціон, багато рухатися та не захоплюватися шкідливими звичками.

[ 3 ]

Протипоказання

Протипоказання для цикорію та кави різні. Зокрема, не рекомендується зловживати цикорієм, щоб не спровокувати безсоння або підвищений апетит, а також у таких випадках:

• при варикозному розширенні вен, геморої та інших судинних проблемах;
• при виразках органів травлення;
• при алергії;
• при хронічному кашлі, бронхіті, астмі.

Якщо ви вирішили вперше ввести цикорій у свій раціон, щоб запобігти несподіваним реакціям, почніть з невеликої порції та стежте за своїм організмом. При анемії натуральне молоко слід замінити рослинними аналогами.

[ 4 ]

Відгуки

Серед відгуків про цикорій та каву переважають ті, що стосуються цикорію – можливо, через новизну цього продукту. Вони відзначають помірний вплив на схуднення, залежно від індивідуальних особливостей – на 2–5 кг на місяць. Розповідають про продукти різних виробників, які їм сподобалися, і, навпаки, розчарували. Особливо активні жінки, які із задоволенням діляться власними рецептами приготування, зокрема з цикорієм та кавою.

Пити цикорій і каву чи не пити нічого – це справа смаку та звички. Але є загальні рекомендації, якими не варто нехтувати. Кава корисна для здорових людей, бажано пити її вранці, другу порцію, для підзарядки, – близько 14:00. Цикорій, навпаки, буде корисним вдень та ввечері – для розслаблення після насиченого дня.