Шоколад при гастриті

При слові «шоколад» у багатьох течуть слинки, як побачивши лимона. Напевно величезній більшості за смаком ці ласощі і всі їдять його, не особливо замислюючись про користь, шкоду або можливі протипоказання. Однак у деяких випадках шоколад стає забороненим десертом. Шоколад при гастриті – саме із цієї категорії продуктів. Чому ж?

Чи можна шоколад при гастриті?

Одна з причин гастриту – неправильне харчування. Нерегулярна, гостра, їжа всухом'ятку, міцний алкоголь піддають шлунок випробуванням «на міцність», через що роздратована слизова оболонка часто відповідає «бунтом», тобто запаленням. А як діє шоколад при гастриті?

Гострий гастрит розвивається швидко, супроводжується різкими болями, а лікується приблизно тиждень. У цей період навіть запитувати неправильно, чи можна шоколад при гастриті. Солодощі вважають важким продуктом, і навіть невелика порція здатна посилити біль, викликати у пацієнта блювоту і нудоту, посилити ситуацію в цілому.

• На жаль любителів десертів, шоколад при гастриті поза загостренням теж не рекомендується. Він викликає посилене вироблення шлункового соку і ще більше дратує стінки. Це особливо небезпечно за високої кислотності.

Якщо гастрит не вилікувати, він стає хронічним. Олія какао та кофеїн, а також цукор, на які багаті шоколадні солодощі, – шкідливі для запалених травних органів продукти: вони можуть спричинити загострення процесу. Це стосується всіх сортів шоколаду, зокрема білого.

Максимум, що дозволяється при тривалій ремісії, - часточка-дві з цілої плитки. Вводити його в меню потрібно вкрай обережно, буквально потроху. Шоколадні цукерки ще гірші у сенсі шкоди, бо містять різноманітні начинки, які не сприймаються ураженим шлунком.

Шоколад при гастриті з підвищеною кислотністю

Оптимального вибору виду шоколаду при гастриті із підвищеною кислотністю не існує. Основні критерії такого вибору – мінімум жирності, кофеїну, відсутність кислот та молочних інгредієнтів. На відновлювальний період шлунку більше підійдуть інші солодощі: мармелад, пахлава, рахат-лукум, ірис, мед, варення. Усі – у невеликих дозах.

• Шоколад при гастриті не входить до дієтичного раціону.

Це продукт переробки плодів какао, з добавкою різних інгредієнтів – родзинок, горіхів, вафельної крихти, сухофруктів. Для хворого на шлунок це зайве навантаження. Особливо несприятливо впливають кофеїн і теобромін: вони стимулюють апетит і виділення шлункового соку, який і без того є надлишку і посилено дратує його стінки.

• Хотілося б розвінчати деякі міфи про шкоду шоколаду, наприклад для зубів.

Відомо, що солодощі служать чудовим живильним середовищем для ротових бактерій. І якщо перед сном поїсти солодкого та полінуватися почистити зуби, то карієс забезпечений. Проте шоколад буває різний, той же чорний не надто солодкий, тому зв'язок між чорним шоколадом та почорнілими зубами – сумнівний. Причина, швидше за все, у неналежній гігієні ротової порожнини або незбалансованому раціоні.

Крім того, помірна доза ласощів, за відсутності протипоказань, здатна знизити ризик серцевих патологій, забезпечити профілактику діабету, запобігти депресії. Півплитки шоколаду на день підвищує працездатність та настрій, стимулює розумову діяльність, стабілізує тиск. Нарешті, продукт виявляє свою дію як якісний афродизіак.

Гіркий шоколад при гастриті

Гіркий шоколад вважається найкориснішим. Солодкий продукт відрізняється не лише корисними, а й лікувальними властивостями. У ньому міститься максимум тертого какао (50+%) та мінімум цукру. Високу якість можна визначити органолептично: така плитка гарно блищить і приємно пахне.

Користь гіркого шоколаду різноманітна і полягає в наступному:

• активізації мозкової діяльності;
• поповнення енергетичних запасів;
• оптимізації тиску;
• спалювання жирів;
• зниження холестерину;
• нормалізації роботи серця;
• зміцнення кісткової тканини.

Шоколад належить до афродизіаків. Він сприяє виробленню гормону щастя, тобто, підвищує самопочуття та настрій, протистоїть депресії.

На жаль, шкода шоколаду при гастриті перевищує користь, тому дієтологи рішуче виключили її з гастритного раціону. При загостренні запалення як шоколадні, а й інші жирні солодощі небажані, оскільки вони викликають повторні напади болю і блювоти.

Якщо нестримно утриматися і ніщо в житті не тішить, трохи гіркого шоколаду при гастриті можна собі дозволити - якщо відзначається стійка ремісія і пацієнт почувається задовільно. Це має бути справді мінімальна порція: всього 1–2 шматочки з цілої плитки.

Молочний шоколад при гастриті

Найневідповіднішим вважається молочний шоколад при гастриті. Він містить усі шкідливі компоненти: какао олію та порошок, цукор, сухе молоко високої жирності. Тому всі його хвалені властивості, корисні для здорової людини, зводяться нанівець у порівнянні з потенційною або реальною шкодою спожитого шоколаду при гастриті.

• Молочні сорти виготовляють із застосуванням молочних жирів та цукру. Какао у такій продукції – до 40%.

Здоровій людині дозволяється з'їдати до 50г ласощів, при гастриті, на стадії ремісії, - до 2 шматочків плитки. При цьому важливо стежити за реакцією організму: якщо з'являється відрижка, печія, нудота, отже, шлунок не сприймає солодощі такого роду.

• У шлунку молочний шоколад провокує підвищене продукування соляної кислоти. Так діє кофеїн, що міститься в продукті. Особливо небезпечний такий вплив при гіперацидній формі гастриту.

Жирна олія какао – теж дієтична їжа. Хворий шлунок зазнає труднощів при перетравленні жирів, а це призводить до загострення процесу.

Неприйнятні для запаленого органу добавки та наповнювачі, якими виробники традиційно урізноманітнять шоколадну продукцію. Безперечно, це дуже смачно, і виглядає така продукція естетично і святково. Однак сувора реальність нагадує про шкоду всіх цих ароматизаторів, барвників, підсилювачів смаку та інших хімікатів, здатних підірвати здоров'я всіх, хто зловживає солодощами.

Білий шоколад при гастриті

Серед кількох різновидів білий шоколад при гастриті здається нешкідливим. Адже він не містить головного компонента, що робить шоколад власне шоколадом, а не просто одним із солодких десертів. Білі плитки позбавлені не просто характерного шоколадного вигляду: вони не містять кофеїну, який робить шкідливим шоколад при гастриті.

• Однак у білому ласощі надлишку є інші недоліки, через які продукт викреслюють з дієтичного раціону пацієнтів з травними проблемами. Ці недоліки - висока калорійність і велика кількість рослинних олій.

Не дарма саме білий шоколад є найсолодшим та висококалорійним. Але все ж таки, якщо вже неможливо відмовитися від шоколаду раз і назавжди, то зрідка можна допустити прийом маленької порції білого сорту. На хворий шлунок він діє м'якше, ніж молочний, особливо з додаванням горіхів або алкогольних інгредієнтів. Допустима доза – до двох квадратиків зі стандартної шоколадної плитки.

• Цікаво, що білий різновид найпопулярнішого кондвиробу з'явився нещодавно: менш ніж 100 років тому.

У ньому немає тертого та какао порошку, а характерний смак надає олію какао. У дешеві сорти замість натуральних компонентів виробники підмішують смакові та ароматичні добавки. За відсутності какао відсутні теобромін і кофеїн, які мають тонізуючу дію. Любителі шоколаду, яким ці речовини шкідливі, із задоволенням замінюють традиційні плитки на білі. На жаль, людям із гастритами така альтернатива не підходить.

Чорний шоколад при гастриті

Залежно від складу шоколад поділяють на чорний, білий, молочний. Сучасні виробники створили рецепти пористого та змішаних сортів, що поєднують контрастні кольори, а також продукцію діабетичного та веганського призначення. Про всілякі наповнювачі та добавки можна писати окремо, але не це тема статті.

• Не всі люди розрізняють темні та чорні варіанти, а в контексті шоколаду при гастриті це буває важливо. Їх ідентифікують за кількістю какао: у темному його до 40%, у чорному – понад 50%.

Саме високий вміст основного інгредієнта і трохи менший - цукру надає характерний гіркуватий смак і робить натурпродукт найкориснішим.

У чорних сортах мінімум цукру і відсутнє сухе молоко, зате високий відсоток какао, а отже, і кофеїну. А ця речовина шлунок не любить. Навіть гарячий шоколад не підходить. Єдино можливий варіант - з'їсти лише один-два шматочки, виключно в період стійкої ремісії. Вибирати слід якісний продукт відомих марок.

• Якщо очі хочуть, а шлунок чинить опір і реагує дискомфортом, то навіть таке мінімальне послаблення раціону допускати не можна.

Чорний шоколад при гастриті та інших шлункових патологіях краще замінити дозволеними солодощами. До них відносять пастилу, зефір, мармелад, джеми, желе, карамель. По можливості їх готують вдома, з натуральних інгредієнтів.

Користь

Шоколад пройшов довгий історичний шлях: від землі ацтеків на Американському континенті – у кожну європейську країну та від дорогого елітного напою – до загальнодоступного твердого кондвиробу. Звичні для нас плитки з'явилися в Англії та Франції приблизно в середині 19 століття.

Флавоноли та метилксантини є найбільш активними компонентами какао. Флавоноли являють собою поліфенольні структури, які в какао включають катехін та його похідні, а також проціанідин B2, B3 і C1. Нещодавній інтерес до цих сполук пов'язаний із їх антиоксидантними властивостями. [1]

Серед багатьох ефектів, що зміцнюють здоров'я, передбачуваних для антиоксидантів, протизапальні дії здаються багатообіцяючими. [2] Фактично, флавоноли пригнічують перекисне окиснення ліпідів і впливають на вироблення ліпідів або похідних від ліпідів молекул, що регулюють імунну відповідь, і недавно було показано, що дієтичне какао зменшує запалення, пов'язане з ожирінням, у мишей з високим вмістом жиру. [3] Шоколад змінюють кишкову флору так само, як пребіотики та пробіотики. [4]

Порція темного шоколаду (70–85% какао) на 100 ккал містить 1,7 г клітковини, тоді як напівсолодкий шоколад та молочний шоколад містять 1,2 г та 0,6 г на 100 ккал відповідно. Їх споживання покращує співвідношення ЛПНГ: ЛПВЩ. [5]

Хоча вміст ліпідів у шоколаді відносно великий, одна третина ліпідів в маслі какао є стеариновою кислотою (18:0), яка вважається неатерогенною і надає нейтральну холестеринемічну реакцію у людей. [6]

Темний шоколад (70%-85% какао) містить 36 мг магнію на 100 ккал порції, що становить 9% рекомендованої в США дієтичної норми (RDA) для чоловіків середнього віку, що більш ніж утричі перевищує кількість, що забезпечує молочний шоколад. Магній є кофактором синтезу білка, розслаблення м'язів та вироблення енергії. Магній є антиаритмічним та гіпотензивним засобом. 

Шоколад є важливим джерелом міді; молочний шоколад забезпечує 10% рекомендованої добової норми міді США на порцію 100 ккал, тоді як темний шоколад забезпечує 31%, а какао-порошок – 23% на столову ложку.

• Проте шоколад при гастриті зовсім недоречний – тому що викликає печію, нудоту, прогресування патологічних процесів у травних органах.

Шоколад підвищує імунітет, запобігає карієсу, уповільнює старіння, активізує мозкову діяльність. Продукт, що на 50 і більше відсотків складається з какао, здатний припинити затяжний кашель. За це відповідає теобромін, яким багаті боби какао.

Регулярне вживання солодощі знижує ризик миготливої аритмії, втамовує біль горла, покращує кровопостачання мозку та очної сітківки. Завдяки цьому спостерігається тимчасове покращення зору.

Шоколад нейтралізує вільні радикали та підтримує молодість. На цій властивості будується цілий косметологічний напрямок – салони пропонують процедури шоколадних масок та обгортань, активно борються з целюлітом. Нарешті, смак та аромат десерту завжди викликає позитивні емоції, бадьорить, покращує настрій та роботу нервової системи.

Протипоказання

Шоколаду притаманні властивості, небажані для людей із надмірною масою. Це велика кількість жирів і висока калорійність: у 100г плитці – понад 500 ккал. Він може спричинити реакцію у людей, схильних до алергії. І навіть залежність – у тому випадку, якщо «підсісти» настільки, щоб з'їдати по півкіло солодощі на добу. Ця проблема актуальніша для дітей. Протипоказання стосуються саме таких категорій людей.

• Шоколад при гастриті шкідливий через кофеїн. Цей компонент вважаю особливо небезпечним для чоловіків: він може стати причиною збільшення простати.

Альтернативою шоколадним є неагресивні, менш жирні та солодкі солодощі: іриски, карамельні цукерки, зефір, желейки, мармелад, пастила, варення та мед у мінімальній кількості. Діабетичні та дешеві продукти на трансжирах не можна вважати гідним замінником. Нестриманість у цьому питанні загрожує неприємними та небезпечними наслідками.

Можливі ризики

Якісний продукт у помірній кількості не допускає можливих ускладнень у здорових людей. Проте трапляється продукція, у якій замість какао-масла повно пальмових чи кокосових жирів. Такий продукт здатний розбалансувати гормональну систему, спровокувати надлишок ваги, атеросклероз та інші проблеми.

• Шоколад при гастриті викликає нудоту, печію, відрижку, болючі відчуття та інші неприємні симптоми з боку травних органів.

Можливі ускладнення як алергічних проявів. При появі симптомів, що насторожують, від ласощів слід відмовитися. Рідко, але може розвинутися залежність - через те, що продукт має дію, схожу на наркотичну.

При травних проблемах людині доводиться відмовляти собі у багатьох звичках. Улюблені солодощі: здобна випічка, цукерки, шоколад при гастриті та панкреатиті – нездорові продукти, тому зникають із раціону, щось тимчасово, а щось назавжди. Але є й хороша новина: завжди можна знайти солодку альтернативу. У нашому випадку це нешоколадні десерти: желе, пастила, мармелад, ірис, карамель чи мед.