Шоколад при гастриті

При слові «шоколад» у багатьох починають текти слинки, ніби вони побачили лимон. Напевно, переважній більшості подобаються ці ласощі, і всі їдять їх, не дуже замислюючись про користь, шкоду чи можливі протипоказання. Однак у деяких випадках шоколад стає забороненим десертом. Шоколад при гастриті саме з цієї категорії продуктів. Чому?

Чи можна їсти шоколад при гастриті?

Одна з причин гастриту – неправильне харчування. Нерегулярна, гостра, суха їжа, міцний алкоголь випробовують шлунок «на міцність», тому подразнена слизова оболонка часто відповідає «бунтом», тобто запаленням. А як діє шоколад при гастриті?

Гострий гастрит розвивається швидко, супроводжується різкими болями, лікується приблизно тиждень. У цей період навіть некоректно питати, чи дозволено шоколад при гастриті. Солодощі вважаються важким продуктом, і навіть невелика порція може посилити біль, викликати у пацієнта блювоту та нудоту, погіршити ситуацію в цілому.

• На жаль для любителів десертів, шоколад також не рекомендується при гастриті поза загостренням. Він викликає посилене вироблення шлункового соку та ще більше подразнює стінки. Це особливо небезпечно при підвищеній кислотності.

Якщо гастрит не вилікувати, він переходить у хронічну форму. Какао-масло та кофеїн, а також цукор, на який багаті шоколадні цукерки, є шкідливими продуктами для запалених органів травлення: вони можуть спричинити загострення процесу. Це стосується всіх видів шоколаду, включаючи білий.

Максимум, що дозволено під час тривалої ремісії, – це шматочок-два з цілого батончика. Вводити його в меню слід дуже обережно, буквально потроху. Шоколадні цукерки ще гірші за шкодою, оскільки містять різні начинки, які не сприймаються ураженим шлунком.

Шоколад при гастриті з підвищеною кислотністю

Оптимального вибору шоколаду при гастриті з підвищеною кислотністю не існує. Основними критеріями такого вибору є мінімальний вміст жиру, кофеїн, відсутність кислот та молочних інгредієнтів. У період одужання шлунку більше підходять інші солодощі: мармелад, пахлава, рахат-лукум, іриска, мед, варення. Все в невеликих дозах.

• Шоколад не включається до раціону при гастриті.

Це продукт переробки какао-бобів, з додаванням різних інгредієнтів – родзинок, горіхів, вафельної крихти, сухофруктів. Для хворого шлунка це зайве навантаження. Кофеїн і теобромін мають особливо несприятливий вплив: вони стимулюють апетит і виділення шлункового соку, якого і так в надлишку і сильно подразнює його стінки.

• Хотілося б розвінчати деякі міфи про шкоду шоколаду, наприклад, для зубів.

Відомо, що солодощі – чудове середовище для розмноження бактерій у ротовій порожнині. А якщо з’їсти щось солодке перед сном і полінуватися почистити зуби, то карієс гарантований. Однак шоколад буває різним, той самий темний шоколад не дуже солодкий, тому зв’язок між темним шоколадом і почорнілими зубами сумнівний. Причина, найімовірніше, у неправильній гігієні ротової порожнини або незбалансованому харчуванні.

Крім того, помірна доза ласощів, за відсутності протипоказань, може знизити ризик серцевих захворювань, запобігти діабету та запобігти депресії. Півплитки шоколаду на день підвищує працездатність та настрій, стимулює розумову діяльність, стабілізує артеріальний тиск. Нарешті, продукт діє як якісний афродизіак.

Темний шоколад при гастриті

Темний шоколад вважається найкориснішим. Солодкий продукт не тільки корисний, але й має лікувальні властивості. Він містить максимум какао-маси (50+%) і мінімум цукру. Високу якість можна визначити органолептично: такий батончик гарно блищить і приємно пахне.

Користь темного шоколаду різноманітна і включає наступне:

• активізація мозкової діяльності;
• поповнення енергетичних запасів;
• оптимізація тиску;
• спалювання жиру;
• зниження рівня холестерину;
• нормалізація роботи серця;
• зміцнення кісткової тканини.

Шоколад – це афродизіак. Він сприяє виробленню гормону щастя, тобто покращує самопочуття та настрій, бореться з депресією.

На жаль, шкода шоколаду при гастриті перевищує користь, тому дієтологи рішуче виключили його з раціону при гастриті. Під час загострення запалення небажаний не тільки шоколад, а й інші жирні солодощі, оскільки вони викликають повторні напади болю та блювоту.

Якщо ви не можете встояти і ніщо в житті не приносить вам радості, можете дозволити собі трохи темного шоколаду при гастриті – якщо є стійка ремісія і пацієнт почувається добре. Це має бути справді мінімальна порція: лише 1-2 шматочки з цілого батончика.

Молочний шоколад при гастриті

Молочний шоколад вважається найбільш непридатним при гастриті. Він містить усі шкідливі компоненти: масло та порошок какао, цукор, сухе молоко високої жирності. Тому всі його хвалені властивості, корисні для здорової людини, зводяться нанівець у порівнянні з потенційною чи реальною шкодою шоколаду, що вживається при гастриті.

• Молочні різновиди виготовляються з використанням молочних жирів та цукру. Вміст какао в таких продуктах становить до 40%.

Здоровій людині дозволено з'їдати до 50 г делікатесу, при гастриті, в стадії ремісії, - до 2 шматочків батончика. Важливо стежити за реакцією організму: якщо з'являється відрижка, печія, нудота, це означає, що шлунок не сприймає солодощі такого роду.

• Молочний шоколад провокує підвищене вироблення соляної кислоти в шлунку. Саме так діє кофеїн, що міститься в продукті. Цей ефект особливо небезпечний при гіперацидній формі гастриту.

Жирне масло какао також не є дієтичною їжею. Хворий шлунок погано перетравлює жири, і це призводить до загострення процесу.

Добавки та наповнювачі, які виробники традиційно додають до шоколадних виробів, неприйнятні для запаленого органу. Безсумнівно, це дуже смачно, і такі вироби виглядають естетично та святково. Однак сувора реальність нагадує нам про шкоду всіх цих ароматизаторів, барвників, підсилювачів смаку та інших хімічних речовин, які можуть підірвати здоров'я кожного, хто зловживає солодощами.

Білий шоколад при гастриті

Серед кількох різновидів білий шоколад при гастриті здається найнешкідливішим. Адже він не містить основного компонента, який робить шоколад шоколадним, та ще й не одним із солодких десертів. Білі батончики позбавлені не лише характерного шоколадного вигляду: вони не містять кофеїну, що робить шоколад шкідливим при гастриті.

• Однак, білий делікатес має чимало інших недоліків, через які продукт виключають з раціону пацієнтів з проблемами травлення. Ці недоліки – висока калорійність та велика кількість рослинних олій.

Недарма білий шоколад є найсолодшим і найкалорійнішим. Але все ж, якщо неможливо відмовитися від шоколаду раз і назавжди, то можна зрідка дозволити собі невелику порцію білого сорту. Він діє на нездоровий шлунок дбайливіше, ніж молоко, особливо з додаванням горіхів або алкогольних інгредієнтів. Допустима доза – до двох квадратиків стандартної шоколадної плитки.

• Цікаво, що білий різновид найпопулярнішого кондитерського виробу з'явився не так давно: менше 100 років тому.

Він не містить тертого або какао-порошку, а характерний смак надає какао-масло. У дешевих різновидах замість натуральних інгредієнтів виробники підмішують смакові та ароматичні добавки. За відсутності какао відсутній теобромін і кофеїн, які мають тонізуючу дію. Любителі шоколаду, яким шкідливі ці речовини, із задоволенням замінюють традиційні батончики білими. На жаль, така альтернатива не підходить людям з гастритом.

Темний шоколад при гастриті

Залежно від складу, шоколад поділяється на темний, білий, молочний. Сучасні виробники створили рецепти пористих і змішаних різновидів, що поєднують контрастні кольори, а також продукти для діабетичного та веганського призначення. Про всілякі наповнювачі та добавки можна писати окремо, але це не тема цієї статті.

• Не всі люди розрізняють темні та чорні сорти, і в контексті шоколаду при гастриті це важливо. Їх ідентифікують за кількістю какао: у темному його до 40%, у чорному – понад 50%.

Саме високий вміст основного інгредієнта та дещо нижчий вміст цукру надає характерного гіркого смаку та робить натуральний продукт максимально корисним.

У чорних сортах мінімум цукру і немає сухого молока, але високий відсоток какао, а отже, кофеїну. А шлунок не любить цю речовину. Навіть гарячий шоколад не підходить. Єдиний можливий варіант – з'їсти лише один-два шматочки, виключно в період стійкої ремісії. Слід вибирати якісний продукт відомих брендів.

• Якщо очі хочуть, але шлунок чинить опір і реагує дискомфортом, то навіть такого мінімального послаблення раціону допускати не можна.

Темний шоколад при гастриті та інших патологіях шлунка найкраще замінити дозволеними солодощами. До них належать пастила, зефір, мармелад, джеми, желе, карамель. По можливості їх готують вдома, з натуральних інгредієнтів.

Користь

Шоколад пройшов довгий історичний шлях: від землі ацтеків на американському континенті до кожної європейської країни та від дорогого елітного напою до загальнодоступного добротного кондитерського виробу. Звичні нам плитки з'явилися в Англії та Франції приблизно в середині XIX століття.

Флавоноли та метилксантини є найактивнішими компонентами какао. Флавоноли – це поліфенольні структури, до яких у какао входять катехін та його похідні, а також проціанідини B2, B3 та C1. Нещодавній інтерес до цих сполук пов'язаний з їхніми антиоксидантними властивостями. [ 1 ]

Серед багатьох запропонованих для антиоксидантів корисних для здоров'я ефектів, протизапальна дія видається багатообіцяючою. [ 2 ] Фактично, флавоноли пригнічують перекисне окислення ліпідів та впливають на вироблення ліпідів або молекул, похідних від ліпідів, які регулюють імунну відповідь, а нещодавно було показано, що харчове какао зменшує запалення, пов'язане з ожирінням, у мишей з високим вмістом жиру. [ 3 ] Шоколад змінює кишкову флору подібно до пребіотиків та пробіотиків. [ 4 ]

100-калорійна порція темного шоколаду (70–85% какао) містить 1,7 г клітковини, тоді як напівсолодкий шоколад і молочний шоколад містять 1,2 г і 0,6 г на 100 ккал відповідно. Їх споживання покращує співвідношення ЛПНЩ:ЛПВЩ.[ 5 ]

Хоча вміст ліпідів у шоколаді відносно високий, третина ліпідів у какао-маслі – це стеаринова кислота (18:0), яка вважається неатерогенною та має нейтральну холестеринемічну реакцію у людей.[ 6 ]

Темний шоколад (70%–85% какао) містить 36 мг магнію на 100 ккал, що становить 9% від рекомендованої добової норми споживання (RDA) для чоловіків середнього віку в США, що більш ніж утричі перевищує кількість, що міститься в молочному шоколаді. Магній є кофактором у синтезі білка, розслабленні м'язів та виробленні енергії. Магній є антиаритмічним та гіпотензивним засобом.

Шоколад є важливим джерелом міді; молочний шоколад забезпечує 10% рекомендованої добової норми споживання міді в США на 100 калорій, тоді як темний шоколад забезпечує 31%, а какао-порошок 23% на столову ложку.

• Однак шоколад абсолютно недоречний при гастриті, з тієї причини, що він викликає печію, нудоту та прогресування патологічних процесів в органах травлення.

Шоколад підвищує імунітет, запобігає карієсу, уповільнює старіння та активує діяльність мозку. Продукт, що містить 50 відсотків або більше какао, може зупинити затяжний кашель. За це відповідає теобромін, на який багаті какао-боби.

Регулярне вживання солодощів знижує ризик фібриляції передсердь, полегшує біль у горлі, покращує кровопостачання мозку та сітківки. Завдяки цьому спостерігається тимчасове покращення зору.

Шоколад нейтралізує вільні радикали та підтримує молодість. На цій властивості побудований цілий косметологічний тренд – салони пропонують процедури шоколадних масок та обгортань, активно борються з целюлітом. Зрештою, смак та аромат десерту завжди викликають позитивні емоції, бадьорять, покращують настрій та роботу нервової системи.

Протипоказання

Шоколад має властивості, небажані для людей із зайвою вагою. Це велика кількість жиру та висока калорійність: батончик вагою 100 г містить понад 500 ккал. Він може викликати реакцію у людей, схильних до алергії. І навіть залежність – якщо «підсісти» настільки, що з’їдати півкілограма солодощів на день. Ця проблема більш актуальна для дітей. Протипоказання стосуються саме цих категорій людей.

• Шоколад шкідливий при гастриті через кофеїн. Я вважаю цей компонент особливо небезпечним для чоловіків: він може спричинити збільшення простати.

Альтернативою шоколаду є неагресивні, менш жирні та солодкі солодощі: іриски, карамель, зефір, желе, мармелад, пастилка, джеми та мед у мінімальних кількостях. Діабетичні та дешеві продукти з трансжирами не можна вважати гідною заміною. Нестриманість у цьому питанні загрожує неприємними та небезпечними наслідками.

Можливі ризики

Якісний продукт у помірних кількостях не допускає можливих ускладнень у здорових людей. Однак є продукти, які замість какао-масла містять багато пальмових або кокосових жирів. Такий продукт може порушити баланс гормональної системи, спровокувати зайву вагу, атеросклероз та інші проблеми.

• Шоколад при гастриті викликає нудоту, печію, відрижку, біль та інші неприємні симптоми з боку органів травлення.

Можливі ускладнення у вигляді алергічних реакцій. При появі тривожних симптомів слід припинити вживання ласощів. Рідко, але може розвинутися звикання – через те, що продукт має дію, схожу на наркотичну.

При проблемах з травленням людині доводиться відмовляти собі в багатьох звичках. Улюблені солодощі: тістечка, цукерки, шоколад при гастриті та панкреатиті – це шкідливі продукти, тому вони зникають з раціону, деякі тимчасово, а деякі назавжди. Але є й гарна новина: завжди можна знайти солодку альтернативу. У нашому випадку це нешоколадні десерти: желе, пастила, мармелад, іриска, карамель або мед.