Сорти кукурудзи

Йдучи до магазину, більшість споживачів навіть не підозрюють, наскільки універсальні сорти кукурудзи. Деякі з них підходять лише для консервування, інші – для вживання лише у вареному вигляді. І щоб вибрати для себе найбільш підходящий варіант, доведеться розібратися в основних підвидах.

Зубоподібна кукурудза з потужними великими качанами використовується переважно для виробництва борошна, круп, а також на корм тваринам. Людям не рекомендується вживати її у вареному вигляді, але вона довгий час вважалася еталоном цього продукту.

Найбільш прийнятними для людини сортами кукурудзи є цукрова кукурудза, яка має кілька підвидів. Всі вони містять мінімум крохмалю, але відрізняються вираженим солодкуватим смаком і м’якими, що тануть у роті зернами. На відміну від зубоподібної кукурудзи, качани цукрової кукурудзи варяться не більше години. Цей фактор свідчитиме про те, що вибір припав на правильний сорт. Якщо випадково був придбаний варіант зубоподібної кукурудзи, не впадайте у відчай! Ця кукурудза чудово підходить для консервування.

Цукрова кукурудза

На відміну від інших сортів, цукрова кукурудза сподобалася вітчизняним споживачам майже одразу. Солодка, розсипчаста структура дозволяє вживати цей продукт не тільки у вареному вигляді! Його часто використовують для приготування салатів, супів, гарнірів і навіть запіканок! І в кожному з цих видів така кукурудза покаже себе лише з найкращого боку.

Останнім часом популярністю користується також кукурудзяне пюре, приготоване виключно з цукрових сортів. Відварений продукт ретельно подрібнюють у блендері та за потреби заправляють вершковим маслом.

Крім того, цукрова кукурудза надзвичайно невибаглива на стадії вирощування. Цей сорт, на відміну від усіх інших, не потребує постійного поливу та може витримувати значні коливання температури.

Все, що потрібно цій рослині, це своєчасна боротьба зі шкідниками та полив, хоча б раз на тиждень. За допомогою цього досить простого підходу можна отримати значний урожай. Який, безумовно, сподобається всій родині.

Кукурудза Бондюель

Літо – це пора тепла, радості та сонця, і кукурудза Бондюель ідеально вписується в усе це поєднання. У багатьох культурах сонце шанували, адже воно приносить тепло, світло та життя. Багато народів, поклоняючись сонцю, шанували та поважали культури, які так чи інакше були пов'язані з цією планетою. З цього пагона можна створити безліч чудових страв, салатів, каш, супів та інших незвичайних кулінарних шедеврів.

Один з найкращих сортів – «бондуель» – біла довгозерниста культура, якій багато землевласників надають перевагу завдяки її смаку. Саме такий вид кукурудзи подають у дорогих ресторанах, на нього також звертають увагу вітчизняні споживачі.

Французький «бондюель» продається по всій країні, розфасований у бляшанки, упакований у коробки. Щоб виростити «бондюель», його спочатку потрібно проростити в коробках, як розсаду, за принципом вирощування помідорів. Пізніше, коли розсада проросте, кущі слід пересадити в підготовлений ґрунт. Як і всі живі істоти, кукурудза любить полив і, спочатку, зрошення самого листя.

Попкорн

Такий справді дивовижний продукт, як повітряна кукурудза, був відкритий набагато раніше, ніж більшість людей вважає. Ще в середині минулого століття група вчених та дослідників натрапила на стоянку стародавніх людей, які жили в печері.

Поряд з кількома відкриттями, вчені встановили, що зерна кукурудзи були одним з улюблених ласощів стародавніх людей. Серед останків, вік яких експерти датували п'ятьма тисячами років, було знайдено смажену повітряну кукурудзу. Пізніше названу «попкорном», вона стала відкриттям і порятунком для англійців під час першої зими на новій землі, в період переселення та освоєння нових місць.

Його легко приготувати, і на відміну від багатьох інших продуктів, він має високу енергетичну цінність. Особливість цієї незвичайної страви проявляється також у тому, що при нагріванні зерно не пропускає воду, тим самим створюючи тиск, лопається, вивертається навиворіт і стає схожим на химерну квітку.

Не дивно, що повітряна кукурудза здобула таку популярність у всьому світі, адже подібних метаморфоз не можна простежити з жодним іншим овочем, що існує у світі.

Молочна кукурудза

Улюблена страва більшості вітчизняних споживачів – молочна кукурудза, є невід’ємною частиною літнього обіду. Однак її можна приготувати одночасно кількома різними способами.

Один з них – це варіння кукурудзи з додаванням вершкового масла, яке займе максимум годину. Молоді качани молочної кукурудзи ретельно промивають водою та кладуть у каструлю з окропом і варять за принципом галушок. Після того, як качани спливуть на поверхню, їх потрібно проварити в киплячій воді ще 10 хвилин. Потім вогонь зменшують, і продовжують варити ще 5 хвилин. Після зазначеного терміну кукурудзу виймають з води, поливають розтопленим вершковим маслом і подають до столу з сіллю.

Звичайно, молочну кукурудзу можна приготувати і за класичним рецептом, але її смак дещо потьмяніє. Також слід зазначити, що при виборі кукурудзи слід звертати увагу на її зерна. Вони повинні бути білими або блідо-жовтими, круглої форми. А листя на качані має бути виключно зеленим. Їх жовтий колір свідчить про те, що овоч вже старий, що неодмінно вплине на його смак. Керуючись такими простими порадами, можна вибрати найоптимальніший продукт, який сподобається всім домогосподарям.

Кукурудза на корм

Часто, купуючи кукурудзу на ринку чи в магазині, споживачі рідко усвідомлюють, харчова це чи фуражна кукурудза, і даремно. Спочатку були дикорослі паростки цього овоча, пізніше на його основі вивели кормову, а потім і харчову.

Фуражна кукурудза менш вимоглива до догляду та швидше росте, даючи великий урожай. Харчова кукурудза, у свою чергу, росте виключно в тепличних умовах, які людина повинна для неї створювати. Кормовий сорт має більш видовжену головку, а її зерна менш насичені смаком і мають червонуватий відтінок, на відміну від харчової кукурудзи – великі зерна та солодкі, що тануть у роті.

Якщо говорити про користь, то харчовий сорт корисніший, оскільки містить більше білків і глюкози. Хоча фуражна кукурудза придатна для вживання людиною, у більшості випадків її все ж використовують для годівлі худоби або подрібнення на крупи. Для людини існують більш елітні сорти, яких сьогодні у світі досить багато.

Червона кукурудза

Справжнє диво світу, червона кукурудза, сьогодні продається не в кожному магазині, але її точно варто спробувати. Високий вміст антоціанів надає настільки насиченого фіолетового кольору, що робить цю культуру справді унікальною.

Вітаміни, що містяться в ньому, є антиоксидантами, що уповільнюють старіння та запобігають розвитку великої кількості захворювань. Вживання його в їжу може запобігти підвищенню рівня холестерину в крові та нормалізувати артеріальний тиск. Вирощувати його слід окремо від звичайних пагонів, бажано в окремому саду чи полі.

Для гарного врожаю необхідні рясне сонячне світло та якісний чорнозем. Пагони слід поливати під корінь та удобрювати кожні два-три тижні. Коли червону кукурудзу варять у киплячій воді, вона не втрачає свого кольору та властивостей, хоча багато кулінарів, щоб зберегти їх, готують її на пару або на грилі. Всі ці властивості свідчать про те, що кукурудза є унікальним продуктом, у тому числі з естетичної точки зору.

Генетично модифікована кукурудза

Поняття генетично модифікованої кукурудзи стало знайомим пересічному росіянину за останні кілька років. Існує думка, що генетично модифікована кукурудза займає майже половину посівних площ країни.

Такі продукти є справжнім лихом для сучасного суспільства, оскільки можуть завдати серйозної шкоди організму. Наукові дослідження показали, що люди, які постійно вживають такі продукти, мають підвищений ризик розвитку раку, а також можуть періодично відчувати біль у кінцівках.

Однак вітчизняні агрономи, на жаль, не поспішають відмовлятися від вирощування таких культур. Вся справа в тому, що генетично модифікована кукурудза стійка до багатьох хвороб, її насіння досить швидко проростає і майже ідеально переносить спеку.

Крім того, модифікований продукт виграє ще й у смаку. Його качани мають яскравий колір, а зерно насичений і солодкий смак. Саме на ці якості звертає увагу основна група споживачів, тим самим допускаючи колосальну помилку! Адже турбота про здоров'я має бути понад усе. Тому відібрана кукурудза повинна відповідати певним вимогам безпеки.