Стручкова квасоля

Представником овочевої культури з родини бобових є стручкова квасоля. Її також називають зеленою, спаржевою або цукровою квасолею.

Квасоля відома з XVI століття, але на той час її використовували лише в декоративних цілях, оскільки це досить красива витка рослина. Квасолю почали вживати в їжу у XVIII столітті, але їли лише зерна. Ніхто не наважувався спробувати стручки, поки цього не зробили в Італії: смак молодих незрілих стручків настільки сподобався італійцям, що незабаром був виведений новий сорт квасолі – зелена квасоля. Її смак став ще ніжнішим і приємнішим. Пізніше сорти квасолі почали культивувати у Франції: з'явилися зелені та жовті сорти зеленої квасолі, які відрізняються меншим вмістом білка, але містять набагато більше вітамінів, необхідних для організму.

Безсумнівною перевагою цієї рослини є її невибагливість у вирощуванні: квасоля не вибаглива до складу ґрунту, вона уживається майже з усіма іншими овочевими культурами. Достатньо лише регулярно поливати та прополювати рослину. Урожай зеленої квасолі збирають з липня по вересень.

Властивості зеленої квасолі

Зелена квасоля містить досить багато вітамінів: велику кількість фолієвої кислоти, вітаміни групи B, C, A, E. Крім того, вона містить велику різноманітність мінералів: цинк, магній, солі калію, а також сірку, хром, кальцій, залізо. Квасоля багата на корисну клітковину, яка покращує функціональність травного тракту.

Завдяки максимальному вмісту корисних речовин, вживання квасолі дуже важливо для підтримки здоров'я, зміцнення імунної системи та захисту від зовнішніх руйнівних факторів. Якщо регулярно вживати зелену квасолю, ваше здоров'я значно покращиться, що буде помітно по вашому зовнішньому вигляду.

Зелена квасоля може мати виражений загальнозміцнюючий ефект, покращувати травні функції та приносити полегшення при легеневих та інфекційних захворюваннях.

При анемії та низькому рівні гемоглобіну також допоможе зелена квасоля, оскільки вона має здатність позитивно впливати на вироблення еритроцитів.

Квасоля нормалізує рівень цукру в крові, що дуже важливо для тих, хто страждає на діабет, а також для тих, хто дотримується дієти: нормалізуючи вуглеводний баланс, квасоля стабілізує обмінні процеси, а також чудово втамовує голод, не обтяжуючи шлунково-кишковий тракт.

Антимікробні властивості квасолі використовуються при туберкульозі, захворюваннях ротової порожнини та патологіях кишечника. Пацієнтам з гіпертонією, атеросклерозом та аритмією обов'язково слід включити стручкову квасолю до свого щоденного раціону.

Зелена квасоля містить досить велику кількість цинку, який вважається вкрай необхідним мікроелементом для організму людини (особливо для чоловіків). Здорові принципи в харчуванні та наявність цинку – нероздільні поняття. Вживаючи квасолю (особливо замість картоплі чи хліба), цілком можливо позбутися зайвих кілограмів. Враховуючи, що зелена квасоля – низькокалорійний продукт, її можна вживати практично без обмежень.

Енергетична цінність зеленої квасолі

Енергетична цінність стручкової квасолі може залежати від виду продукту, а їх досить багато. Окрім калорійності, сорти можуть відрізнятися кольором, формою стручка та термінами дозрівання.

Калорійність сирої стручкової квасолі може становити від 23 до 32 ккал на 100 г продукту. Однак квасолю зазвичай не вживають у сирому вигляді: вона містить певну кількість токсичних речовин, які нейтралізуються після короткочасної термічної обробки. Після процесу варіння квасоля може зберігати майже 80% користі, навіть при тривалій обробці (консервуванні). Однак приготування страв з квасолі, безумовно, впливає на кінцеву калорійність страви. Зміна кількості калорій може відбуватися в результаті трансформації білків, жирів і вуглеводів в інші компоненти, а також шляхом додавання до страви додаткових компонентів, таких як олія, приправи, спеції, вершки тощо.

Наприклад, калорійність вареної стручкової квасолі коливається від 47 до 128 ккал/100 г. Така квасоля чудово підходить для салатів, омлетів, а також може використовуватися як гарнір під час дієти.

Менш підходящим варіантом для постної дієти є смажена квасоля. Калорійність смаженої стручкової квасолі може досягати 175 ккал/100 г продукту.

Багато хто віддає перевагу готувати квасолю гасінням. Калорійність тушкованої стручкової квасолі становить 136 ккал. Це більш дієтична страва порівняно зі смаженою квасолею, але вона поступається за «дієтичністю» вареній та приготованій на пару квасолі.

Калорійність замороженої стручкової квасолі становить 28 ккал/100 г.

Як відомо, калорійність харчових продуктів зосереджена в їхніх раціональних складових: білках, жирах та вуглеводах. Наприклад, один грам жиру дає 9 ккал, один грам вуглеводів та білка – по 4 ккал відповідно. Співвідношення цих компонентів можна використовувати для визначення їхнього впливу на енергетичну цінність продукту.

[ 1 ]

Харчова цінність зеленої квасолі

Під поняттям харчової цінності ми розуміємо сукупність корисних властивостей продукту для найбільш повного задоволення фізіологічних потреб організму людини в жирах, білках і вуглеводах.

Харчова цінність зеленої квасолі така:

• білки – 2,5 г
• ліпіди – 0,3 г
• вуглеводи – 3 г
• вода – 90 г
• кількість органічних кислот – 0,1 г
• кількість харчових волокон – 3,4 г
• ди- і моносахариди – 2 г
• крохмалисті речовини – 1 г
• кількість насичених жирних кислот – 0,1 г
• зола – 0,7 г

Вітаміни в зеленій квасолі представлені наступним чином:

• вітамін PP – 0,5 мг
• β-каротин – 0,4 мг
• ретинол (віт. А) – 67 мкг
• тіамін (віт. B¹) – 0,1 мг
• рибофлавін (віт. B²) – 0,2 мг
• пантотенова кислота – 0,2 мг
• піридоксин – 0,2 мг
• фолієва кислота – 36 мкг
• аскорбінова кислота (віт. С) – 20 мг
• токоферол (віт. Е) – 0,3 мг
• аналог ніацину вітаміну PP – 0,9 мг

Хімічний склад зеленої квасолі представлений макро- та мікроелементами:

• солі кальцію – 65 мг
• солі магнію – 26 мг
• солі натрію – 2 мг
• калій – 260 мг
• фосфор – 44 мг
• залізо – 1,1 мг
• цинк – 0,18 мг
• сірка - 9 мг
• йод – 0,7 мг
• мідь – 33 мкг
• селен - 1,4 мкг
• фтор – 2,5 мкг
• кремній – 5,25 мг
• кобальт - 1 мкг

Глікемічний індекс зеленої квасолі дорівнює 15. Це означає, що лише 15% вуглеводного складу перетворюється на глюкозу в крові. Такий глікемічний індекс свідчить про те, що зелена квасоля не має негативного впливу на основний обмін, не сприяє втомі та зайвим кілограмам.

Користь зеленої квасолі

Зелена квасоля — одна з небагатьох культур, які не здатні накопичувати токсини, що потрапляють у рослину з ґрунту та зовнішнього середовища.

Зелена квасоля допоможе стабілізувати гормональний баланс завдяки вдалому поєднанню вітамінів. З цієї причини цей вид квасолі варто вживати підліткам у період статевого дозрівання, жінкам у період менопаузи, а також вагітним і годуючим жінкам, щоб зменшити ймовірність гормонального дисбалансу.

Зелена квасоля допоможе впоратися з анемією: завдяки цілющим стручкам покращується вироблення гемоглобіну. Квасолю включають до меню людей, які піклуються про своє здоров'я, підтримують форму та стежать за своєю фігурою. Крім того, зелену квасолю рекомендують у дієтичному харчуванні при боротьбі з ожирінням.

Зелена квасоля – чудовий засіб від діабету. Ця рослина здатна знижувати кількість глюкози в крові: у зв'язку з цим зменшується потреба в інсулінових препаратах. У складі стручків був виявлений інсуліноподібний елемент аргінін, саме він знижує частку глюкози в крові. Найефективнішим у цьому питанні є вживання відвару стручків у поєднанні з листям чорниці: цей напій п'ють по ½ склянки перед їжею.

Зелена квасоля є чудовим заспокійливим та антибактеріальним засобом. Страви з цієї культури надзвичайно корисні та можуть покращити прогноз навіть при туберкульозі.

Користь зеленої квасолі виявлена і в кардіології: регулярне вживання цієї культури в їжу допомагає уповільнити процеси вікових змін у тканинах, знизити рівень холестерину, зупинити розвиток атеросклерозу, запобігти гіпертонічним кризам та аритміям.

В принципі, якщо ви регулярно їсте зелену квасолю, вам не доведеться дотримуватися дієти для схуднення. Нормалізація обміну речовин поступово поверне вашу вагу до норми.

Стручки квасолі служать чудовим профілактичним засобом проти простатиту, калькульозного пієлонефриту та холециститу, а також еректильної дисфункції.

Шкода зеленої квасолі

Тим, хто страждає на гастрит, виразку шлунка, панкреатит, коліт, а також має підвищену кислотність шлункового соку, не слід вживати страви із стручкової квасолі. Людям з нестабільною функцією кишечника не рекомендується вживати страви із стручкової квасолі щодня або великими порціями.

Оскільки практично будь-яка страва з бобових може викликати підвищене газоутворення, під час варіння квасолі слід додавати приправи, що усувають симптоми здуття живота. До таких приправ належать кмин, кріп тощо.

Зелену квасолю при панкреатиті вживають лише на стадії одужання, але тільки у вареному вигляді, без спецій та олії.

Зелена квасоля не рекомендується при гастриті.

Різновиди зеленої квасолі

Існує чимало різновидів стручкової квасолі, близько п'ятдесяти. Є квасоля, яка росте кущами, або та, що в'ється, як виноград. Серед таких різновидів найцікавішими є китайські та японські сорти квасолі: їхні стручки можуть виростати до 90 см у довжину.

У нашій місцевості найпоширенішими є червона зелена квасоля та жовта зелена квасоля. Однак, у них також є чимало різновидів:

• Голландський «оленячий король» – славиться своїм раннім і великим урожаєм стручків, які мають яскраво-жовтий лимонний колір і дуже ніжний смак. Така квасоля може давати до двох сезонних врожаїв;
• Польська «фана» – зелені стручки з білим насінням. Цей сорт має високу стійкість до всіляких хвороб, має хороші антимікробні властивості, тому чудово підходить для консервування;
• Польська «пантера» – ці жовтуваті соковиті стручки їдять навіть сирими;
• Американський «королівський пурпур» – має характерні фіолетові стручки, які при варінні набувають насиченого зеленого кольору;
• Австрійський «Blau Hilde» – висока рослина з фіолетовими стручками та кремовим зерном;
• Американська «Індіана» – цікавий і поширений сорт стручків, містить світле насіння з вишневим візерунком, що нагадує обриси індіана в капелюсі;
• американський «блакитний як» – фіолетові стручки з великим насінням, дає хороший, рясний урожай;
• Американський «золотий нектар» – стручки збирають через 2 місяці після посіву. Рослина висока, а стручки довгі – до 25 сантиметрів;
• Американський «Ad Ram» – урожайний сорт з рожево-бузковим зерном. Цікаво, що зерно такої квасолі має ніжний грибний запах, який передається страві під час приготування;
• Японський «Акіто» – також має грибний запах, але зерно чорне, а кількість зібраного з кущів врожаю поза будь-якою конкуренцією.

Зелену квасолю можна консервувати, маринувати, солити, а також використовувати для приготування перших страв, омлетів, запіканок, гарнірів, салатів тощо.

Рецепти із зеленої квасолі

Багато хто з нас часто зустрічав привабливі різнокольорові стручки в супермаркетах чи на ринках, але не знав, як приготувати стручкову квасолю. Насправді, рецептів приготування стручків існує безліч. Більше того, квасоля в стручках майже завжди готується швидко та смачно, а враховуючи її користь для організму, вживання квасолі стає просто необхідним.

Щоб приготувати страву із стручкової квасолі, не потрібно бути досвідченим кулінарем: навіть новачок впорається з простими рецептами. З чим поєднується стручкова квасоля? Вона чудово поєднується з м’ясом (особливо куркою), овочами (картоплею, часником, помідорами, баклажанами, кабачками, солодким перцем), лимоном, макаронами, яйцями та навіть грибами.

Ідеальне поєднання стручкової квасолі з іншими продуктами неодмінно сподобається вам та вашій родині.

Салат із зеленої квасолі

Що вам знадобиться: 0,5 кг свіжої стручкової квасолі, 0,3 кг моркви, до 3 столових ложок виноградного або рисового оцту, чайна ложка цукру, трохи оливкової або соняшникової олії, сіль і мелений перець за смаком, трохи дрібно нарізаної петрушки або кінзи.

Наріжте моркву смужками (як для корейської страви). Підготовлену моркву та стручки квасолі, нарізані дрібними шматочками, покладіть у киплячу підсолену воду. Тримайте без кришки на сильному вогні 5-6 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, промийте в холодній воді та обсушіть. Перекладіть у миску, додайте трохи цукру, спецій, солі, оцту та олії, перемішайте та посипте зеленню. Салат готовий.

Заморожена зелена квасоля з грибами

Інгредієнти: 4 середні цибулини, великий червоний болгарський перець (або два маленьких), одна середня морква, 400 г злегка розмороженої замороженої стручкової квасолі, 400 г свіжих дрібно нарізаних печериць, 4 зубчики подрібненого часнику, 150 г сиру чечіл, перець, сіль, трохи рослинної олії.

Налийте трохи рослинної олії на гарячу сковороду, додайте дрібно нарізану цибулю, обсмажте. Натріть моркву на тертці, наріжте перець соломкою, висипте на сковороду з пасерованою цибулею. Через 5 хвилин додайте квасолю, ще через 5 хвилин – нарізані печериці, потім часник. Нарешті, додайте спеції та нарізаний сир, дайте йому трохи розплавитися. Зніміть з вогню: страва готова.

Маринована зелена квасоля

Вам знадобиться: 0,5 кг стручкової квасолі, 50 г рослинної олії, 2 столові ложки яблучного оцту або лимонного соку, 5 зубчиків часнику, кріп, сіль.

Приготування: стручки квасолі відваріть у підсоленій воді 5-7 хвилин, злийте воду в друшляку та охолодіть. Поки вона охолоджується, приготуйте маринад. Змішайте олію, лимонний сік або оцет, подрібнений (або пресований) часник та дрібно нарізаний кріп. Фахівці стверджують, що часником та кропом зіпсувати страву неможливо, тому ті, хто любить гостру їжу, додають більше цих інгредієнтів.

Далі залийте стручки маринадом, перемішайте, струшуючи, викладіть у салатник і поставте в холодильник на пару годин (або на ніч). Наша страва готова.

Курка з зеленою квасолею

Інгредієнти: куряче філе (2 шт.), мед (повна чайна ложка), 2 столові ложки соєвого соусу, сіль і перець, оливкова олія, 0,5 кг стручкової квасолі, 4 зубчики часнику.

Куряче філе наріжте невеликими шматочками та замаринуйте. До складу маринаду входить соєвий соус, мед, сіль та перець за смаком, трохи оливкової олії. Поки м’ясо маринується, очистіть, наріжте смужками та відваріть стручки квасолі (протягом 5-6 хвилин). Злийте воду.

Змастіть сковороду рослинною олією, викладіть на неї відварені стручки, додайте подрібнений часник, сіль і перець. Через 2 хвилини зніміть з вогню та викладіть на тарілку. У тій самій сковороді обсмажте мариноване куряче філе протягом 5 хвилин до готовності. Викладіть готове м’ясо поверх квасолі, не помішуючи. Смачного!

Зелена квасоля з яйцем

Що вам знадобиться: 0,4 кг стручкової квасолі, два яйця, сіль, перець, вершкове масло.

Страву можна їсти гарячою або холодною.

Очищену та нарізану кубиками квасолю варіть 7-8 хвилин у підсоленій воді. Злийте воду в друшляку. У гарячу сковороду покладіть масло, потім квасолю, обсмажте та розбийте туди два яйця. Помішуйте, поки страва не підсмажиться. При подачі можна додати свіжий помідор та посипати зеленню. Смачного!

М'ясо з зеленою квасолею

Що вам знадобиться: 0,4 кг замороженої стручкової квасолі, 300 г яловичого або свинячого фаршу, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 середні цибулини, рослинна олія, сіль і перець, зелень.

Дрібно наріжте цибулю, обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Додайте фарш і швидко перемішайте, продовжуйте помішувати протягом п'яти хвилин на сильному вогні. Додайте спеції, трави та соєвий соус. Додайте розморожені стручки квасолі до фаршу, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні, періодично помішуючи, до готовності. При подачі можна додатково посипати свіжим кропом.

Суп із зеленої квасолі

Інгредієнти: 3 літри води, одна цибулина, дві середні моркви, п'ять картоплин (можна замінити цвітною капустою), корінь селери, 300 г стручкової квасолі, два шматочки білого хліба, зелень, сіль, перець.

Приготування: цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, все кинути в киплячу воду та варити 5 хвилин. Зелену квасолю та селеру нарізати невеликими брусочками та обсмажити на сковороді з оливковою олією. Картоплю нарізати дрібними кубиками та додати до цибулі та моркви. Коли картопля буде готова, додати селеру та квасолю, посолити, довести до кипіння та зняти з вогню. Трохи охолоджений суп подрібнити блендером до пюреподібного стану. Готове пюре знову довести до кипіння. Подавати суп гарячим, посипавши зеленню. До цього супу дуже доречні крутони з білого хліба, вони доповнюють смак страви.

Зелена квасоля в мультиварці, польський стиль

Нам знадобляться такі інгредієнти: заморожена стручкова квасоля 0,4-0,5 кг, 2 копчені ковбаски, 200 г копченої грудки, одна середня цибулина, 4 зубчики часнику, майоран, сіль і перець, томатний соус (або помідори у власному соку).

Основні параметри мультиварки: 860 Вт, з основною програмою – гасіння – півгодини; з додатковою програмою – смаження – півгодини.

У режимі смаження обсмажте на рослинній олії нарізану цибулю, потім додайте нарізані ковбаски та грудку. Додайте томатний соус або помідор у власному соку (попередньо роздавлений лопаткою). Перемішайте та вимкніть режим. Додайте заморожену, трохи розморожену квасолю, майоран. Можна додати сіль і перець, а можна й не додавати, орієнтуйтеся на свій смак. Перемішайте та встановіть режим «гасіння», 30 хвилин буде достатньо. Смачного!

Приготування зеленої квасолі

Перш ніж готувати страви із стручкової квасолі, потрібно знати кілька кулінарних хитрощів:

• Деякі різновиди стручків мають перетинчасту частину між стулками (так звану жилку), яку слід видалити, інакше стручки буде важко жувати;
• довгі стручки потрібно нарізати на шматочки приблизно 1-2 см;
• Перед приготуванням стручки слід помити та відрізати основу плодоніжки;
• якщо стручки достатньо товсті та щільні, можна розламати їх вручну на шматочки довжиною 4 см, а не різати;
• якщо стручки не «свіжі», можна замочити їх у холодній воді на кілька годин. Таким чином можна повернути стручкам вологу та соковитість;
• Не варіть стручкову квасолю в алюмінієвій каструлі: вона втратить колір;
• Сіль до стручкової квасолі краще додавати після варіння: так ви збережете яскравий свіжий колір стручків;
• Якщо ви не збираєтеся використовувати квасолю одразу після варіння, стручки слід охолодити під холодною проточною водою.

Скільки часу варити стручкову квасолю? В ідеалі стручкову квасолю варять 5-7 хвилин. Якщо варити її менше, квасоля залишиться сирою; якщо варити її більше, квасоля може просто переваритися. Стружка повинна бути твердою на смак, але не хрусткою; достатньо добре жуватися, але не розпадатися.

Зелена квасоля під час грудного вигодовування

Чи можна годуючим мамам їсти зелену квасолю? Так! Іноді молоді мами бояться вживати певні продукти, щоб захистити свою дитину від можливих наслідків. До зеленої квасолі також ставляться з обережністю: чи не буде у дитини підвищеного газоутворення та розладу стільця? Можемо вас заспокоїти: ніжні зелені стручки мають мало спільного зі звичайною квасолею, більше того, якщо включити зелену квасолю в меню, у малюка покращується стілець, усуваються запори.

Зелену квасолю також можна використовувати як частину овочевої їжі: діти із задоволенням їдять таке пюре, не страждаючи від метеоризму чи розладу шлунка.

Якщо ви все ще сумніваєтеся, можете додати трохи кропу до страви із зеленої квасолі. Цей простий трюк на 100% захистить вас і вашу дитину від підвищеного газоутворення.

Дієта з зеленої квасолі

Зелена квасоля – чудова та корисна рослина. Завдяки великій кількості клітковини та білків, цей продукт швидко та ефективно втамовує голод, а низька калорійність робить продукт ідеальним для використання в дієтичному харчуванні.

Ви можете дотримуватися 3-денної або 7-денної бобової дієти, або просто з'їсти бобовий салат замість одного з основних прийомів їжі.

• Давайте поговоримо про 3-денну дієту на стручках квасолі. Ця дієта чудово підходить для розвантаження після відпустки, свята чи вихідних.

Перший день.

• Сніданок – містить білковий омлет (з пари яєць), 200 г вареної стручкової квасолі, приправленої чайною ложкою рослинної олії.
• Обід – 120-150 г нежирної риби (або курячої грудки) з салатом з овочів, кропу та вареної стручкової квасолі.
• Полуденок – можна з'їсти яблуко.
• На вечерю можна з'їсти овочевий салат із стручкової квасолі, приготованої на пароварці з лимонним соком.

Другий день.

• Сніданок – 100 г пареної стручкової квасолі, заправленої нежирним йогуртом та кропом.
• Обід – пюреподібний суп із стручків із солодким перцем, кабачками та помідорами. Можна додати пару сухих тостів з темного хліба (або цільнозернового).
• На полуденок можна з'їсти яблуко.
• На вечерю у нас є парена зелена квасоля, приправлена кропом та рослинною олією.

Третій день.

Розвантажувальний день: відваріть півтора кілограма стручків квасолі на пароварці, заправте двома ложками рослинної олії та лимонним соком. Цю кількість стручків доведеться розділити на 4 частини та з'їдати протягом дня. Нічого іншого не їжте, пийте тільки чисту воду без газу.

• Перейдемо до семиденної дієти на зеленій квасолі. Переваги цього дієтичного харчування полягають у тому, що воно підходить як для тих, хто віддає перевагу м'ясу, так і для вегетаріанців. Дієта передбачає п'ятиразове вживання їжі на день (кожні 3 години), тому голодувати не доведеться. Під час дієти не можна вживати алкогольні напої, розчинну каву, газовану воду. Ця дієта не повинна тривати більше тижня. Можна випити не більше 2 чашок натуральної завареної кави.

Приклад плану харчування за дієтичним планом:

• На сніданок 200 г пропареної стручкової квасолі з чайною ложкою рослинної олії та 200 г гречаної або пшеничної каші.
• Перекус – 200 г полуниці або 2 яблука.
• Обід: пісний суп зі стручковою квасолею, 150 г сиру або нежирного сиру.
• Полуденок – склянка кефіру або соєвого молока.
• Ми вечеряємо овочевим салатом з паровою зеленою квасолею.

Дієти на основі стручків квасолі вважаються дуже ефективними та легко переносяться.

Зелена квасоля при діабеті

Зелена квасоля – ідеальний продукт харчування для діабетиків. Зелена квасоля багата на амінокислоти, представлені лізином та аргініном. Ці речовини, потрапляючи в організм, налагоджують вироблення власних білків, зокрема, інсуліну.

Поєднання вітамінів та мікроелементів, необхідних для організму, також відіграє роль у контролі нормального рівня глюкози в крові. Клітковина, якої багато в стручках квасолі, перешкоджає засвоєнню вуглеводів у шлунково-кишковому тракті, одночасно регулюючи обмін речовин та усуваючи ризик стрибка рівня глюкози.

Традиційне лікування діабету передбачає використання відварів і настоїв зеленої квасолі. На тлі медикаментозного лікування та дієти народні методи значно покращують динаміку захворювання. Стручки можуть знизити рівень цукру в крові та підтримувати рівень протягом 7 годин. Однак пам’ятайте, що категорично заборонено самовільно змінювати дозування інсуліну або призначених ліків.

• Залийте 50 г подрібнених стручків склянкою окропу та залиште в термосі на ніч. Приймайте по півсклянки за півгодини до їди.
• Закип’ятіть 4 столові ложки подрібнених стручків у 1 літрі води. Пийте по 1 склянці відвару перед їжею.

Лікувальні відвари та настої з використанням зеленої квасолі необхідно перемішувати перед вживанням. Цукор до напоїв не можна додавати ні за яких обставин.

Лікування капсулами має бути узгоджено з лікарем.

Як зберігати зелену квасолю?

Зелену квасолю важко зберігати. При температурі 22-25°C стручки зберігають 12 годин, у холодильнику – добу. Після цього часу якість квасолі погіршується. Молоді стручки зберігають, помістивши їх у поліетилен, а потім заморожуючи. Заморожену квасолю можна зберігати тривалий час, але не можна допускати повторного розморожування та заморожування.

Також можна консервувати стручкову квасолю. Процес консервування нескладний, і з консервованої стручкової квасолі можна приготувати різноманітні гарніри, а також перші страви, салати, соте тощо.

Пропонуємо вам рецепт смачної консервованої стручкової квасолі.

Інгредієнти: 2,5 кг стручкової квасолі; 2 літри води; пів столової ложки кам'яної солі; півсклянки виноградного оцту.

Молоді стручки квасолі миють, очищають від прожилок, нарізають брусочками 2-3 см, бланшують у окропі 5-6 хвилин. Після цього їх відкидають на сито та промивають під проточною холодною водою, щільно укладають у банки, утрамбовують, заливають приготованим теплим маринадом, накривають кришками, стерилізують та закочують.

Маринад готується так: закип’ятіть воду, додайте сіль і варіть 2 хвилини. Зніміть з вогню та додайте необхідну кількість оцту. Смачного!

Зелена квасоля – це дивовижно корисна культура, яка заслуговує на увагу кожного, хто дотримується здорового способу життя та проповідує принципи правильного харчування. Якщо ви бачите у продажу ніжні стручки квасолі, не проходьте повз них, подаруйте собі та своїй родині задоволення спробувати цей смачний та ніжний продукт. Зелена квасоля легко засвоюється і її можуть вживати як дорослі, так і діти.