Горох

Горох грає дуже важливу роль в раціоні харчування людини. З давніх-давен ця зернобобовая культура славилася своїми унікальними смаковими якостями, особливої поживністю і насиченістю.

У Стародавній Індії та Китаї горох вважався символом багатства і родючості, а в Стародавньому Римі та Греції він займав вагоме місце серед інших продуктів: часто використовувався як в стравах, приготованих для королів, так і був їжею звичайного простолюдина.

Читайте також:

• Користь і шкода гороху
• Рецепти страв з гороху

На сьогоднішній день різноманітність страв з гороху вражає. З цієї рослини можна приготувати десятки смачних страв: варений горох, тертий, смажений в олії, горохову кашу з м'ясом, гороховий суп, юшку або кисіль, горохові оладки, котлети, ковбасу і багато іншого. Можна з упевненістю стверджувати, що горох лідирує серед інших овочів за вмістом білків, а також поживності і енергії, яку він дає. На думку сучасних дієтологів, доросла людина повинна з'їдати мінімум чотири кілограми зеленого горошку в рік.

[1]

Сорти гороху

Горох є однією з найдавніших овочевих культур. Спочатку ця рослина була поширена в Голландії, а потім набуло популярності в інших європейських країнах - Франції, Німеччини, Іспанії і т.д. Дана зернобобовая культура - самозапилюється рослина, плід якого є зелений боб. З двох основних груп гороху - кормового і овочевого - лише останній використовується в їжу людини. Розрізняють три овочевих сорти гороху, кожен з яких володіє особливими кулінарними властивостями:

• лущильний,
• мозкової,
• цукровий.

Для приготування супів, юшок, каш та інших страв найчастіше вживається лущильний горох. Такий сорт гороху вирощується з метою отримання зеленого горошку, який використовується для консервування. З цією ж метою застосовується мозкової сорт гороху, боби якого є зморщені горошинки, дуже солодкі на смак. При варінні боби мозкового сорту м'якими не стають, тому не придатні для приготування супів. Стручки цукрового сорти гороху вживаються цілком. Такий сорт вирощується заради «лопаток» - недозрілих бобів, які вживаються в їжу без вилущування.

Горох овочевий придатний до вживання, як в свіжому, так і замороженому або консервованому вигляді. Найчастіше його додають в борщі, супи, юшки, салати, паштети, омлети, а також використовують з метою приготування гарнірів до рибних і м'ясних страв. Одними з найпоширеніших є сорти гороху: «Альфа», «Віола», «Оскар», «Смарагд», «Преміум», «Матрона», «Ніколас», «Ештон» та інші. Кожен з цих сортів має свої особливості, призначення і способи вирощування. Всі сорти відрізняються високим вмістом білка. Крім того, в складі цієї зернобобовою культури знаходяться незамінні амінокислоти, мінеральні солі і збалансована група вітамінів.

Склад гороху

Горох містить в собі безліч корисних компонентів. До складу однієї зеленої горошини входять вітаміни групи В, Н, С, А і РР, солі магнію, калію, заліза, фосфору, а також харчові волокна, бета-каротин, крохмаль, насичені і ненасичені жирні кислоти. Крім того, боби гороху багаті на антиоксиданти - корисні речовини, які затримують окислення. У горосі міститься білок, а також такі важливі для людського організму мінеральні речовини, як йод, залізо, мідь, фтор, цинк, кальцій і багато інших.

У складі сухого гороху міститься: білків - 23%, жирів - 1,2%, вуглеводів - 52%, а енергетична цінність гороху на 100 грамів їстівної частини складає 298 ккал. Зелений горошок вважається дієтичним продуктом, в якому: білків - всього 5%, а вуглеводів - 13%, причому глюкоза і фруктоза становлять половину всіх вуглеводів.

До складу гороху в великих кількостях входить селен, який має виражену антиканцерогенною ефектом. Крім цього, молодий зелений горошок здатний «блокувати» надходження в людський організм цілого ряду шкідливих радіоактивних металів. Народна медицина використовує цю зернобобових культур в різних цілях. Наприклад, за допомогою примочок з горохової муки можна позбутися від запальних інфільтратів, прищів, фурункулів, наривів та інших шкірних проблем. Потрібно відзначити, що завдяки своєму унікальному складу горох знижує розвиток онкологічних захворювань, а також гіпертонії, інсульту, інфаркту, сприяє гальмуванню процесів вікового старіння шкіри.

[2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

Калорійність гороху

Горох вважається низькокалорійним дієтичним продуктом, хоча і містить достатню кількість калорій для насичення організму - в середньому 300 ккал на 100 грамів продукту в сухому вигляді. По складу горох дуже схожий з м'ясом. Вміщені в ньому рослинні білки засвоюються набагато швидше, ніж білки м'яса. Завдяки цим властивостям горох може використовуватися як допоміжне природний засіб для запобігання розвитку анемії. Регулярне вживання гороху сприяє зниженню ваги, тому що цей продукт благотворно впливає на роботу травної системи, «налагоджуючи» роботу шлунка і кишечника, а також покращуючи засвоєння організмом корисних речовин. У горохових зернах міститься багато клітковини, яка успішно допомагає організму в очищенні кишечника від токсинів, шлаків і інших шкідливих речовин. Тому даний вид зернобобовою культури викликає інтерес у людей, що стежать за масою свого тіла.

Калорійність гороху залежить від виду продукту: більше калорій міститься в сушеному дроблення горосі (348 ккал / 100 г) через підвищений вміст вуглеводів, у відварному вигляді його калорійність знижується - 115 ккал / 100 г. Калорійність сушеного цільного гороху - 340 ккал, а свіжого зеленого горошку - 280 ккал. Найменше калорій міститься в зеленому консервованому горошку - всього 55 ккал.

[9]

Технологічна карта гороху

Поширеність такої посівної культури, як горох, обумовлена як її унікальними корисними властивостями, так і нескладною технологією вирощування. Головним завданням вирощування всіх зернобобових є підвищення рівня валового збору врожаю, поліпшення родючості грунту, а також збільшення запасу рослинного білка.

Технологічна карта гороху складається з найменування та обсягу робіт, пов'язаних з вирощуванням даного продукту, складу агрегату і обслуговуючого персоналу, розрахунків витрат і економічної ефективності вирощування даної культури.

Основною особливістю вирощування гороху є його короткий вегетаційний період, що дозволяє висівати цю культуру в багатьох країнах світу, в тому числі і Україна. Потрібно відзначити, що горох - скоростигла, невимоглива в догляді, холодостійка культура, яка займає провідну позицію серед інших зернобобових по врожайності. Батьківщиною гороху вважається Південно-Західна Азія, пізніше цю культуру почали активно вирощувати в Південній Європі. Вік гороху становить більше двох тисяч років.

Горох по праву вважається цінної продовольчої, а також кормової культурою. Використання якісної агротехніки в Україні дозволяє отримати сезонний врожай гороху, в середньому становить понад 4 тонн. Важливо відзначити, що горох так само, як і багато інших зернобобові культури, сприяє накопиченню в грунті корисного азоту. Крім того, після збору врожаю в землі залишається багато кореневих залишків гороху, які містять фосфор, калій, кальцій та інші мікроелементи. Саме ці фактори впливають на використання даної культури в ролі проміжної ланки при агрономічному плануванні сівозміни (чергування) між злаковими і технічними культурами. Нерідко можна простежити таку послідовність посіву: злакова культура - певний сорт гороху - технічна культура. Важливо врахувати, що після посіву гороху формується високий урожай кукурудзи, а також озимої пшениці, цукрових буряків та інших культур. Для поліпшення продуктивності гороху при посіві використовуються ефективні біопрепарати. Так, одним з обов'язкових умов є передпосівна обробка насіння гороху спеціальними азотфиксирующими препаратами.

Для повноцінного росту гороху важливо використовувати глибоку оранку ґрунту - до 25-ти сантиметрів. Завдяки такій оранці спостерігається підвищення аерації ґрунту, а це, в свою чергу, позитивно впливає на ріст кореневої системи гороху, а також сприяє збільшенню в грунті запасів вологи. Що стосується потреби зернобобовою культури в теплі, то вона невисока: насіння гороху здатні проростати при температурі 12 ° С; при цьому рівень вологості грунту з метою забезпечення оптимального врожаю гороху повинен складати від 70 до 80%. Період посіву гороху збігається з часом посіву ранніх ярих злаків. Це пояснюється тим, що горох - вологолюбна і холодостійка рослина, і запізнілий його посів може набагато знизити врожайність. Безумовно, в процесі догляду за посівами гороху потрібно вживати відповідних заходів щодо ефективного знищення бур'янів. Кращі результати в боротьбі з польовими шкідниками і рослинними хворобами досягаються при роздільному збиранні даної культури. Скошування здійснюється тоді, коли спостерігається пожовтіння бобів гороху в 75%, а вологість насіння становить 40%. Після збирання і ретельного очищення насіння горох потребує перевірки на наявність пошкоджень шкідниками, зокрема, горохової зернівки.

Як замочувати горох?

Горох перед вживанням необхідно ретельно замочувати. Однією з головних причин небажання людей включати цю зернобобових культур в свій раціон харчування є тривалий час його приготування. В цілому процес готування гороху може займати половину доби, проте через цієї проблеми не слід відмовлятися від задоволення спробувати ситні, смачні страви з гороху.

«Як замочувати горох?» - це питання може зацікавити кожну недосвідчену господиню. Відповідь проста: у холодній воді протягом 6-18 годин. Чому ж потрібно так багато часу? Справа в тому, що в своєму складі горох містить багато видів крохмалю. Повільне випаровування вологи перетворює крохмалі в форми, необхідні для довгого анабіозу. Саме через таких жорстких форм крохмалю відбувається довгий приготування їжі з гороху. Однак потрібно зазначити, що ядра гороху містять особливі ферменти, які при попаданні вологи починають переводити жорсткі крохмалі в форми, більш прийнятні для проростання і, відповідно, полегшують варіння. Саме з цієї причини перед вживанням горох рекомендується замочувати у воді. Головне - не перетримати його до стану закисания.

При замочуванні протягом перших шести годин з гороху додатково видаляються олігосахариди, які практично не переробляються шлунковим соком, однак є гарним живильним середовищем для бактерій, що мешкають в прямій кишці. Через олигосахаридов викликається відомий всім «гороховий» ефект метеоризму. У процесі замочування гороху кількість олігосахаридів поступово зменшується, і з кожною годиною їх стає менше, що робить вживання гороху більш безпечним для шлунка.

Перед тим як замочити горох у воді, його потрібно перебрати і видалити потемнілі частки. Для цієї мети необхідно розсипати боби гороху на твердій поверхні, а потім розрівняти до шару в одну горошину. Замочувати його слід виключно холодною водою, рівень якої повинен бути на 2 см вище гороху. Спочатку необхідно ретельно перемішати горошини в воді, а після того, як вони осядуть, першу партію води вилити. Первинне промивання дозволяє позбутися від технологічної пилу, особливо це стосується дробленого гороху. Повторне промивання водою дозволяє повністю очистити боби гороху від сміття, пилу і непридатних частинок. Після промивання їх слід залишити в спокої для повного розбухання. Час замочування цільного гороху становить 8 годин, подрібнений горох замочують менше - 4-6 годин. Після закінчення цього часу вода повинна бути повністю злита, і тільки після проведення такої процедури горох готовий до подальшої варінні.

Як варити горох?

Технологія приготування гороху досить проста, однак вимагає обов'язкового виконання ряду послідовних дій. З гороху можна приготувати найрізноманітніші страви. Головне - правильно виконувати покрокову інструкцію рецептури.

Одним з найважливіших етапів приготування цієї зернобобовою культури є попереднє замочування. Даний етап сприяє розм'якшенню гороху, згодом прискорює процес варіння та в принципі визначає смак вже готового блюда.

Горох рекомендується замочувати на ніч виключно холодною водою, яка повинна покрити всі горошини приблизно на два сантиметри. Час замочування - не менше 6-8 годин, а якщо ємність з замоченим горохом поставити в холодильник - то ще більше. Розмочені горошини необхідно ще раз промити і знову залити холодною водою в співвідношенні 1: 3, після чого поставити на плиту. Загальна кількість часу для варіння гороху становить приблизно годину-півтора. У процесі готування можна додавати лише окріп, а перед закипанням з води слід вчасно зняти піну. Справа в тому, що якщо вчасно не прибрати піну з закипілого гороху, він придбає неприємний сіруватий відтінок.

Іноді виникає необхідність зварити горох без попереднього замочування. В такому випадку господаркам стане в нагоді наступний експрес-метод приготування. Боби гороху слід добре промити, залити холодною водою і довести до кипіння. Потім воду необхідно злити, горошини промити, залити холодною водою і знову довести до кипіння. Дану процедуру слід проробляти три рази, після чого варити горох до готовності. Використовувати сіль рекомендується в самому кінці варіння, - таким чином, вона не дозволить горошини повністю розваритися. При приготуванні горохового пюре або крем-супу необхідно отримати однорідну масу, тому горошини слід ретельно розминати, поки вони ще гарячі. Врахування цього нюансу дозволить не допустити утворення грудочок.

Скільки варити горох?

Горох - унікальна зернобобовая культура, яка просто незамінна в кулінарії. З гороху можна приготувати найрізноманітніші страви: як перші (супи, юшки), так і другі (кашу, пюре), а також кисіль, млинці, різноманітні закуски і навіть чай.

Однозначної відповіді на це питання не існує, - все залежить від виду і сорту гороху, а також жорсткості води. Наприклад, цілісний горох необхідно варити годину-півтори, а подрібнений зазвичай вариться від 45 хвилин до 1 години. Вік горохової крупи також має значення: час готування «старого» гороху може досягати 2-х годин.

При варінні гороху необхідно враховувати важливі правила:

• каструля повинна бути відкритою;
• перед приготуванням боби гороху слід замочити в холодній воді;
• при замочуванні гороху важливо не перетримати його в воді, щоб він не скис;
• якщо горохова крупа м'яка, її можна додати відразу ж при варінні м'яса (час варіння в такому випадку складе півтори години);
• при варінні можна додати ¼ ч. Ложечки соди (на склянку гороху), - таким чином, час приготування дробленого гороху складе 1 годину, а цілого - півтори години.

Горох необхідно обов'язково пробувати на смак перед закінченням варіння. В мультиварці зазвичай горох готується без замочування. Для цього використовується режим «Гасіння», а час варіння становить 2 години.

Як приготувати горох?

Горох можна використовувати не тільки для приготування супу або каші, з цього унікального овоча можуть вийти найрізноманітніші страви. Найголовніше, що такі страви будуть не просто смачними, а й корисними, оскільки цей чудовий представник бобових є багатим джерелом білка, містить в собі багато мікроелементів і корисних вітамінів. Він просто незамінний при важких фізичних навантаженнях, а в період посту ситні і поживні страви з гороху прикрасять раціон кожної сім'ї.

Таке питання цікавить багатьох господинь. Цей продукт можна використовувати для приготування салатів (з цією метою найчастіше використовують консервований горошок). Наприклад, за допомогою горошку готуються такі популярні салати, як олів'є і вінегрет. До речі, крім використання горошин, в салат можна класти і цілі горохові стручки.

Поширеними стравами є супи-пюре з гороху, а також каші, киселі, гарніри, тефтелі, котлети, млинці. Горох можна використовувати в якості начинки для пиріжків, а також додавати його в різні грибні страви (жюльєн, рагу і т.п.). Горохова борошно - відмінний інгредієнт для приготування смачних коржиків, локшини, хліба.

Потрібно відзначити, що горох здавна вважається традиційним складовим інгредієнтом страв в самих різних країнах світу. Так, досить поширеним блюдом на Кавказі оголошується гороховий суп з бараниною під назвою «бозбаш». У Вірменії популярним є солодкий суп чірапур, який готується з гороху і кураги. Гороховий куліш - національне блюдо українців, - це своєрідний суп-пюре, який часто подається зі шкварками.

Для приготування смачної каші або супу з гороху перед його варінням горошини необхідно замочити холодною водою, інакше каша вийде несмачною. Горох можна поєднувати з іншими крупами: наприклад, з пшоном горохова каша буде набагато смачніше. Якщо ж в горохову кашу додати смажену моркву і цибулю, то смак ще більш посилиться. Бажано поєднувати гороховий суп з кропом, щоб уникнути здуття живота і надмірного газоутворення. Крім цього, не рекомендується після вживання горохових страв відразу ж пити холодну воду.

Як приготувати горох в мультиварці?

Горох - унікальний продукт, який можна використовувати для приготування різноманітних страв в мультиварці. Наприклад, багато господинь діляться рецептами приготування смачного горохового пюре - надзвичайно легкого і смачного гарніру, який підійде до будь-якої страви з птиці або м'ясної страви. Крім відмінного смаку, таке пюре володіє поживними властивостями. Безумовно, таке блюдо сподобається всій родині.

Рецепт пюре досить простий: необхідно взяти 1 склянку гороху і замочити на ніч, або почати його приготування відразу. Для цього потрібно покласти промитий горох в чашу мультиварки і залити 2,5 склянками води так, щоб вона повністю покривала горошини, додати сіль. Далі необхідно включити режим «Гасіння» на півтори години (для мультіварок, які мають потужність 700 ват і менше). У готове горохове пюре слід додати 50 г вершкового масла. Таке ситне пюре за смаком нагадує густий гороховий суп-пюре.

В мультиварці можна приготувати горохову кашу. Для цього не потрібно попередньо замочувати горох у воді, тому що він швидко розвариться. Воду краще використовувати ключову або очищену, тоді процес готування піде швидше. Спочатку слід промити горошини і викласти їх в мультиварку, після чого залити гарячою водою так, щоб крупа була покрита на пару сантиметрів. Потім потрібно приправити і посолити крупу, включити опцію «Гасіння» і готувати кашу протягом 2 годин. За цей час горох добре розвариться, і каша вийде дуже смачною, особливо якщо приправити її вершковим маслом і свіжим кропом.

Лікування горохом

Горох знайшов своє широке застосування не тільки в кулінарії для приготування різноманітних страв, а й в народній медицині, оскільки має ряд цілющих властивостей. Існує чимало ефективних рецептів з гороху, які допоможуть позбутися від проблем зі здоров'ям. Навіть просте введення цієї зернобобовою культури в раціон харчування сприятливо відіб'ється на самопочутті людини.

Лікування горохом вельми ефективно. За даними сучасних досліджень, в білках гороху міститься безліч незамінних амінокислот, завдяки яким можна знизити підвищений артеріальний тиск. Особливо цінується глютаминовая амінокислота, яка активно живить клітини мозку, - вона також міститься в горосі. Крім того, в складі гороху є комплекс вітамінів і незамінних мінеральних речовин, з яких особливе значення для людського організму представляють солі заліза, кальцію, селену, магнію та ін. Підвищений вміст в горосі клітковини сприяє швидкому виведенню з організму шкідливих токсинів, а також зменшення рівня холестерину в крові.

Горох дуже корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, а також анемії і гіповітаміноз. Оскільки він сприяє зниженню кров'яного тиску, то допомагає при гіпертонії, атеросклерозі, а також незамінний при набряклості, цукровому діабеті, сухому кашлі, туберкульозі. У будь-якому вигляді горох рекомендується приймати при білкової недостатності і зниженому згортанні крові, різних захворюваннях нирок і печінки, кровоточивість ясен, геморої і вікових запорах, а також задишки.

Доведено, що горох володіє також протипухлинну дію, а корисні речовини, що містяться в зеленому горошку, - як консервованому, так і замороженому, -Бере участь в процесах уповільнення старіння шкіри. Ефективним сечогінну дію має відвар з трави гороху. Такий засіб сприяє кращому розчиненню каменів при сечокам'яній хворобі. Для зниження рівня холестерину в крові, а також при гіпертонії або атеросклерозі сухий горох необхідно подрібнювати в кавомолці до стану борошна. Приймати таку муку необхідно по 1 чайній ложечці за годину до їди тричі на день, запиваючи полстакане води. Зазвичай курс лікування становить 10 днів, після чого необхідно зробити тижневу перерву, а потім повторити лікування знову.

При печії рекомендується з'їдати по 3-4 горошини (як розмочених у воді, так і свіжих). Горохове пюре корисно при виразці шлунка: його потрібно приймати по 2 столових ложки двічі на день перед їжею. Нирково-та сечокам'яна хвороба добре лікується за допомогою настою горохової трави: 2 столові ложки трави необхідно залити півтора склянками окропу, настояти протягом години і процідити. Вживати такий відвар слід по 2 столових ложки 4 рази на день за кілька хвилин до їди.

При запальних процесах шкіри (прищах, гнійних ранах, екземі) рекомендується приймати молодий горох: його необхідно подрібнити до кашоподібного стану і порівну змішати з яєчним білком в сирому вигляді, а потім отриману суміш нанести на запалене місце, накрити тонкою плівкою і закріпити за допомогою бинта . Міняти таку пов'язку рекомендується 2-3 рази на день.

Слід пам'ятати про те, що лікування горохом іноді може бути протипоказано. Перш за все, це пов'язано з його здатністю викликати метеоризм. Ось чому людям, які хворіють на шлунково-кишковими захворюваннями, бажано утриматися від регулярного прийому гороху, як в сирому, так і вареному вигляді. Крім того, горох містить пурини, тому його вживання вкрай небажано при будь-яких порушеннях обміну мінеральних речовин в організмі. З цієї причини горох слід виключити з раціону харчування при подагрі, оскільки саме внаслідок цього захворювання відбувається збільшення кількості сечової кислоти в крові і відкладення уратів в суглобах. Протипоказано часте вживання гороху при станах після інсульту або інфаркту, підвищеному згортанні крові, а також тромбофлебіті.

Горох при діабеті

Горох не тільки смачний, але і поживний: він містить багато вітамінів і корисних мікроелементів. Ця рослина непросте, тому що має ряд цілющих властивостей. У горосі містяться речовини, необхідні діабетикам, наприклад, аргінін - речовина, яка діє практично так само, як інсулін. У процесі складання меню для діабетиків основним правилом є підбір продуктів, що сприяють зниженню цукру в крові.

Горох при діабеті дійсно дуже корисний. Безумовно, цей продукт не зможе замінити повноцінне дію медикаментів, однак здатний створити умови для більш ефективного засвоєння ліків, а також посилення їх лікувального ефекту. Завдяки низькому глікемічним індексом гороху (всього - 35) відбувається уповільнене всмоктування цукрів в кишечнику. Виходячи з цього, можна з упевненістю стверджувати, що горох вберігає людину від глікемії.

Для приготування цілющого відвару для діабетиків особливо цінними є зелені молоді стручки. 25 грамів молодих стулок необхідно подрібнити ножем, залити 1 літром води, і варити на повільному вогні 3 години. Пити такий відвар потрібно рівними частинами протягом дня. Тривалість лікувального курсу повинна становити не менше 1 місяця.

Дозрілі горошини зазвичай вживають сирими. Ці маленькі зелені кульки містять в собі багато рослинного білка, який служить альтернативою білків тваринного походження. Корисними властивостями також наділена горохова борошно. При діабеті її корисно вживати порційно перед їжею - по 0,5 чайної ложечки. Для діабетиків дуже корисний зелений горошок в замороженому вигляді, який цілком може скласти основу здорового харчування в зимовий період.

Суворе харчування - одне з важливих умов лікування цукрового діабету. В меню діабетика можна сміливо вводити гороховий суп. Для приготування цієї страви найкраще підійде зелений горох в свіжому вигляді. Але також допускається вживання даного продукту і в сухому вигляді. Такий суп бажано готувати на яловичому бульйоні. Притому першу воду при варінні необхідно злити, після чого м'ясо потрібно знову залити холодною водою і продовжувати підготовку страви. Таким чином, гороховий суп для діабетиків повинен готуватися на вторинному бульйоні. У процесі приготування в нього додається картопля, а також обсмажені на вершковому маслі цибулю і моркву. В результаті суп з гороху виходить наваристим, поживним і дуже смачним.

З якого віку можна горох?

Горох містить в собі цілий комплекс вітамінів, велика кількість білка, а також необхідні для організму мікроелементи. Він сприяє активізації роботи органів шлунково-кишкового тракту, нервової системи і головного мозку. Унікальні властивості цього представника бобових ставлять його в ряд найбільш корисних продуктів харчування.

Багатьох мам цікавить питання: «З якого віку можна горох давати дітям?» Як повноцінне блюдо, горохову кашу або суп рекомендується вводити в раціон малюка тільки після 1-2 років. Однак якщо піврічна дитина буде з'їдати 1-2 ложечки такого супу, то шкоди для організму не буде. Страви з гороху, як і будь-які нові продукти, слід вводити в раціон малюка поступово, починаючи з 1-2 порційних ложечок. При цьому потрібно спостерігати за реакцією дитини. Потрібно також врахувати, що горох, як і інші бобові, вважається дієтичною їжею. Незважаючи на те, що він містить в собі багато білка, корисного для організму, може викликати надмірне газоутворення.

Як приготувати суп з гороху з користю для дитини? Перш за все, за основу цієї страви краще взяти овочевий бульйон, але також можна використовувати і м'ясний бульйон. В такому випадку бажано вибрати м'якоть нежирного м'яса і дрібно її нарізати. Спочатку м'ясні шматочки необхідно покласти в каструлю з холодною водою, а після закипання вийняти, злити воду, потім м'ясо знову промити холодною водою і залити окропом. Після повільного кипіння протягом півгодини бульйон буде готовий. Щоб горох краще розварився, його необхідно замочувати в холодній воді ще з вечора. Всі інгредієнти, приготовані для варіння горохового супу, необхідно класти в каструлю в порядку убування часу, необхідного для їх приготування: в першу чергу, - горох, потім - морква, картопля і цибуля. Молодим мамам рекомендується готувати гороховий суп-пюре саме таким чином. Малюкові буде легше їсти, а його шлуночок впорається з переробкою їжі.

Для приготування «легкого» горохового супчику найкраще використовувати зелений горошок в будь-якому вигляді - свіжий або заморожений. Блюдо з зеленого горошку буде дієтичним на всі 100% і підійде навіть діткам до 3-х років. Такий гороховий супчик можна вводити в раціон дітей вже після 6-ти місяців. Однак деякі продукти все ж не рекомендується використовувати для приготування горохового супу. Серед них - жирне м'ясо і копченості, різні гострі спеції, а також бульйонні кубики.

Горох - один з найкорисніших продуктів харчування, і про це потрібно пам'ятати, плануючи меню. Тим більше що різноманітність страв з гороху дозволяє вибрати оптимальний варіант з урахуванням індивідуальних смакових переваг.

[10],