Вітамін В1
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Цей вітамін потрібно постійно поповнювати в організмі, тому що вітамін В1 водорозчинний. Він не затримується і не накопичується в організмі. Вітамін В1 дуже добре бореться з невритами, тому людям з виснаженою нервовою системою слід обов'язково включати його в раціон.
Властивості вітаміну В1
Його друга назва - тіамін. Цей вітамін можна обробляти термічно, тому що у нього є властивість витримувати дуже високі температури - до 140 градусів. Але ця властивість у нього зберігається тільки в кислому середовищі, а в нейтральній або лужному при нагріванні вітамін В1 починає руйнуватися.
Щоденна потреба в тіаміні
Вона становить від 1,6 до 2,5 мг для чоловіків, від 1,3 до 2,2 мг для жінки і від 0,5 до 1,7 мг для дитини до 16 років.
[Коли потрібні підвищені дози вітаміну В1
- При сильних навантаженнях - розумових і фізичних
- Під час занять фізкультурою і спортом
- Коли раціон перенасичений вуглеводами
- Коли людина працює в умовах низьких температур (наприклад, в країні з холодним кліматом)
- при стресах
- При перенасичення організму токсинами (в тому числі і алкогольними, і посрдеством тютюну)
- при вагітності
Вплив на організм вітаміну В1
Цей вітамін активізує обмін речовин, а значить, допомагає контролювати вагу. Вітамін В1 бере участь у вуглеводному обміні, а також в обміні амінокислот. Тіамін (вітамін В1) допомагає продуктам окислюватися, щоб вони могли активно розщеплюватися в організмі. Завдяки вітаміну В1 утворюються жирні кислоти, а також сприяє переходу вуглеводів з борошняної і інший калорійної їжі в жири.
Симптоми дефіциту вітаміну В1
- Розсіяна увага і погана пам'ять
- депресивний стан
- Постійне відчуття втоми
- руки тремтять
- Нав'язливі думки і відчуття власної неповноцінності
- Сильна і необгрунтована дратівливість
- Поганий сон
- Сильні головні болі
- Слабкість в м'язах
- Поганий апетит і його постійне зниження
- Затримка дихання і задишка навіть при невеликих навантаженнях
- Серце б'ється часто і нерівно
- Сильний біль в литках
- Відчуття печіння в шкірі руки і ніг
Стійкість тіаміну
Вітамін В1 здатний руйнуватися при готуванні, тобто термічні перепади на нього діють згубно. Вітамін В1 також руйнується при зберіганні продуктів, і тим більше руйнується, чим більше вони зберігаються.
Причини нестачі тіаміну
Якщо в організму не вистачає вітаміну В1, значить, потрібно переглянути свій раціон. Вітаміну В1 може не вистачати, якщо людина вживає багато вуглеводів, часто п'є алкогольні напої, вживає багато кави. Коли людина знаходиться в стані стресу, кількість тіаміну постійно зменшується.
Дефіцит тіаміну виникає, коли в меню людини дуже багато білкової їжі.
У яких продуктах багато вітаміну В1
- В кедрових горіхах - 33, 8 мг
- У фісташок горіхах - 1 мг
- У арахісі - 0,7 мг
- У м'ясі свині - 0,6 мг
- У сочевиці - 0, 5 мг
- У вівсянці - 0,49 мг