Як зберігати журавлину?

Будь корисний фрукт, ягідка або травичка володіють найбільшими цілющими якостями в свіжому вигляді. Тому, будь-яка переробка найцінніших дарів природи веде до того, що цілющі якості продуктів губляться.

Звичайно ж, господині будуть шукати відповіді на запитання: «А як правильно зберігати журавлину?», Щоб вона залишалася корисною навіть при довгому зберіганні.

Отже, наведемо способи зберігання журавлини, які зможуть зберегти всі її цілющі властивості і смакові якості. Але спочатку потрібно ознайомитися із загальним для всіх способів правилом приготування журавлини для зберігання.

У випадку з журавлиною все йде саме таким чином. І її цінні якості потрібно спробувати зберегти якомога довше шляхом правильного зберігання. Це стосується, в першу чергу, свіжої ягоди, а не замороженого продукту. Морожена журавлина вже була придбана в такому вигляді, і зберігати її потрібно в морозильній камері і ніяк інакше.

До переваг журавлини відноситься присутність в її складі бензойної кислоти, яка діє, як природний консервант. Позитивною властивістю бензойної кислоти є її здатність перешкоджати розвитку мікроорганізмів, які псують продукт. Тому, журавлина може зберігатися довго без будь-якої обробки та консервації. Для довгої свіжості ягоди не потрібно застосовувати ніяких інших засобів, що знищують бактерії: ні солі, ні оцту, ні будь-яких інших компонентів.

До слова сказати, бензойна кислота не виявлена вченими в інших корисних ягодах, таких як чорниця і суниця. Відрізняється наявністю подібного «консерванту» лише брусниця, яку так само, як і журавлину можна довго зберігати, створивши для цього відповідні умови.

Ягоди відокремлюються від листя і різного сміття, перебираються, щоб відсіяти погані або роздавлені. З втратили форму, але хороших ягідок можна приготувати морс. Недозріла журавлина непридатна ні в якості сировини для варення і інших виробів, ні в якості основи для напоїв. Тому, від таких ягідок потрібно позбутися. Цілі і дозрілі ягоди можна зберігати одним з чотирьох зазначених способів, причому до наступного врожаю цього корисного рослини.

Спосіб зберігання № 1 - журавлина в свіжому вигляді

• Дозрілі цілі ягоди можна зберігати в свіжому вигляді без будь-якої обробки кілька місяців. Для цього їх потрібно помістити в прохолодне, затемнене і добре провітрюване місце. Журавлина не переносить затхлого повітря з великою кількістю вуглекислого газу, тому починає швидко псуватися.
• Журавлина насипається в дерев'яні ящики невеликих розмірів або ж в мішки з тонкого поліетилену і залишається для зберігання в зазначеному місці.
• Перед цим її не треба мити, досить просто перебрати, щоб відокремити незрілі, давлені або зіпсовані ягоди від дозрілих. Також можна позбутися від гілочок і листочків, які домісилися до ягодам.
• Довгому зберіганню журавлини природним шляхом сприяє наявність в ягоді бензойної кислоти. Вона діє, як природний консервант і допомагає позбутися від бактерій, які сприяють псуванню ягоди.

Спосіб зберігання № 2 - рецепт мочені журавлини

• Для того, щоб правильно зберегти журавлину, необхідно підготувати скляні банки, в яких ягода буде зберігатися. Якщо у господині є велика кількість журавлини, її можна утримувати в великих емальованих каструлях. Каструлі повинні бути цілими, без надщерблених шматочків емалі. Банки, або каструлі необхідно вимити, висушити і залишити на деякий час у спокої.
• Наступний етап - необхідно довести до кипіння потрібну кількість води, прокип'ятити пару хвилин, а потім зняти з вогню і остудити.
• Підготовка журавлини: ягоди миються в холодній воді, розкладаються в приготовані ємності і заливаються холодною кип'яченою водою. Банку або каструля закривається кришкою і залишається в прохолодному місці - холодильнику, підвалі або прохолодному балконі. Все, журавлина готова до зберігання, і можна вже ні про що не турбуватися.
• Журавлина має антисептичні властивості, тому їй «не загрожує» зіпсуватися. Максимально, що може з нею статися - це деяка втрата смаку і придбання водянистості внаслідок того, що ягода «набрала» воду. Але на корисні якості журавлини це жодним чином не впливає, тому її можна сміливо їсти в своє задоволення аж до наступного врожаю.
• Мочені журавлина хороша для приготування таких напоїв, як киселі і морси, як начинку для домашніх пирогів. І, звичайно ж, її, як і свіжу журавлину, можна і потрібно їсти в сирому вигляді, запасаючись вітамінами.

Спосіб зберігання № 3 - заморожена ягода

Це самий простий і доступний спосіб зберігання журавлини. Перед тим, як покласти ягоду в мінусову температуру, її потрібно підготувати до такого тривалого зберігання.

• Журавлина миється і просушується за допомогою сита.
• Потім чиста і висушена ягода розкладається в поліетиленові пакети для зберігання і кладеться в морозильну камеру. Необхідно підказати господаркам, що журавлини в одному пакеті повинно бути стільки, скільки можна вжити за один раз. Заморожена повторно журавлина непридатна до вживання.
• Використовувати журавлину з морозилки можна так само, як і свіжі ягоди. Компоти, киселі і морси будуть корисними напоями, які просто готуються. Звичайно, варто побалувати себе і просто розмороженої ягодою з додаванням меду - це смачно і корисно. Але журавлину при приготуванні різних страв не варто кип'ятити, така термічна обробка вбиває вітаміни, і ягода втрачає свої цілющі властивості. Рекомендується всього лише підігріти ягідку і то, зовсім небагато.

Спосіб № 4 - журавлина, перетерта з цукром

Звичайно, даний спосіб зберігання вже здавна застосовується господинями, що заготовити на зиму корисні ягідки. Але варто попередити читача, що цукор, надаючи журавлині солодкуватий і приємний присмак, вбиває більшість вітамінів. Якщо порівняти журавлину з цукром, яку дістали з заповітної баночки з якою-небудь магазинної солодкістю, червона ягода, природно, виграє на тлі останньої. Такої кількості консервантів, ароматизаторів та іншої «хімії» не зустрінеш в загорненої в банку журавлині. Ну, тільки лише цукор. Ласуни ж, навпаки отримають в міру корисний продукт, який урізноманітнює їх солодке меню і поповнить запас корисних речовин в організмі.

• Як готувати журавлину для цього способу зберігання? Її потрібно помити, обсушити на ситі і перемішати з цукром. А потім перетерти в комбайні, м'ясорубці або за допомогою блендера. Цукор береться з розрахунку один до одного по відношенню до ваги журавлини. Після чого суміш розкладається по стерилізованих банках і закривається пластиковими кришками. Зберігається дане ласощі в холодильнику.
• Журавлина з цукром хороша, як засіб підвищення імунітету при простудних і вірусних захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Її можна використовувати і як начинку для різних пирогів і як солодке доповнення до гарячого чаю.