Жирова дієта: рецепти, відгуки та результати

Фраза «жирова дієта» на перший погляд безглузда, адже всі знають, що логічніше худнути, обмежуючи себе в їжі, зокрема й жирній. Відразу закрадається думка, що це якась підступність, і тут з'являється маленька надія, чи справді можна схуднути смачно і не страждаючи? Повіривши в таку можливість, спробуємо розібратися, чи це правда.

Показання

За словами авторів жирової дієти, це особлива система харчування, яка може використовуватися для схуднення, лікування серцево-судинних та ниркових захворювань, і навіть діабету. Проблема надмірної ваги дуже гостро стоїть у сучасному світі, де переважає фастфуд та напівфабрикати. Від цього страждають кровоносні судини та інші органи, і стан діабетиків безпосередньо залежить від харчування. У їхньому випадку дієта є основним засобом боротьби із захворюваннями. Виходячи з цих аргументів, переваги дієти очевидні.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Суть жирової дієти

Жирова дієта базується на необхідності вживати легкозасвоювану та енергоємну їжу. Це стосується тваринних білків та жирів. Продукти, що складаються з клітковини та вуглеводів, вважаються марними та шкідливими. Одні містять багато води, інші погано засвоюються, тому їх вживати немає сенсу, але їх слід виключити з раціону. Дослідження показують, що вага безпосередньо залежить від рівня цукру в крові. Швидкі вуглеводи збільшують його, дають короткочасний сплеск енергії, але потребують постійного поповнення та відкладаються у вигляді жирового шару. Не можна їсти багато жирів і білків, і вони повністю витрачаються на потреби життєвих процесів. Існує ряд версій цієї теорії, тому давайте розглянемо суть кожної дієти:

• Жирова дієта Яна Кваснєвського – на думку польського дієтолога, в раціоні людини повинні переважати м’ясо, сало, яйця (6-8 штук щодня), молоко, вершки та сири з високим вмістом жиру. Інші продукти суворо обмежені. Замість овочів та фруктів краще пити звичайну воду; крупи та хлібобулочні вироби взагалі виключаються з меню. Макарони та картопля зрідка дозволені в невеликих кількостях. Кваснєвський вважає, що немає потреби дотримуватися суворого режиму харчування, а їсти, коли відчуваєш голод. Але головна хитрість – робити це повільно, розмірено, в позитивній та спокійній обстановці. Не можна поєднувати перегляд телевізора, читання, користування комп’ютером чи розмови з їжею, інакше порушується сприйняття мозком сигналу про ситість, що тягне за собою переїдання та набір зайвої ваги. Також потрібен відпочинок після їжі не менше чверті години;
• Жирова дієта Сема Клебанова – це шведська низьковуглеводна високожирова дієта, яку використовував і прийняв на озброєння відомий кінопродюсер, дозволила йому схуднути на 15 кг без тортур і харчового виснаження. Її суть полягає в тому, що натуральні жири можна вживати без обмежень, а від вуглеводів можна повністю відмовитися. Що можна їсти за цією дієтою? На першому місці м'ясо, риба, морепродукти, яйця, різні овочі, крім картоплі, зелень, горіхи, жирні молочні продукти і навіть кава, сухі вина, темний шоколад, чорний чай, коньяк і віскі. Що не можна їсти? Заборонено цукор, фрукти, крупи, борошняні вироби, газовані напої, алкоголь, що містить цукор. Крім того, потрібно пити багато води, вживати кокосову олію та щодня приймати підсолені курячі бульйони. Ця система передбачає не тільки правила харчування, але й спосіб життя: активні види спорту, фізична активність;
• Жирова дієта Андреаса – автора книги «Харчова революція» – швед Андреас Енфельдт здійснив гастрономічну та дієтичну революцію у свідомості людей, проголосивши: «Менше вуглеводів, більше жирів» або принцип, що позначається абревіатурою LCHF. Шведська жирова дієта забезпечує необхідний харчовий баланс, гарантуючи позбавлення від зайвої ваги, її стабілізацію, стабілізацію цукру та холестерину. Головний принцип харчування за жировою дієтою Енфельда полягає у підтримці наступного співвідношення жирів, білків та вуглеводів: 70%, 20% та 10%. Найкращим контролером при дотриманні дієти є не ваги, а сантиметр, адже вагу можна підтримувати за рахунок збільшення м’язової маси. Різко схуднути – 1-2 кг на тиждень – не вийде, але дотримуючись такої системи харчування, можна досягти хороших результатів протягом тривалого часу;
• Білково-жирова дієта Ковалькова – російський дієтолог розробив її для себе і завдяки їй схуд на понад 50 кг. Він пропагує здоровий спосіб життя та харчування, а для цього пропонує спочатку визначити причину зайвої ваги, до якої мети прагне людина, усвідомити необхідність такого шляху та впевнено йти ним. Його дієта передбачає досить збалансоване харчування, вона не прив’язана до конкретних страв та продуктів, немає потреби влаштовувати розвантажувальні дні та рахувати калорії. Їсти та пити можна все, крім алкоголю, білого рису, хліба, булочок, кондитерських виробів, газованих солодких напоїв, картоплі, консервів, копченостей, напівфабрикатів. У раціоні обов’язково повинні бути овочі, фрукти, ягоди, молоко та кисломолочні продукти, не менше 3 літрів води та навіть трохи сухого вина. Методика схуднення включає 4 етапи:

• перший – підготовчий, триває 2-4 тижні, вчить контролювати свій раціон і відмовлятися від нездорової їжі. Рекомендується їсти більше сирих овочів, бобових, фруктів і пити багато води;
• другий – двотижневий початковий етап, допомагає очистити органи травлення та активізувати обмін речовин. Акцент робиться на вживанні сирих коренеплодів, фруктів, йогуртів, кефіру. У цей період необхідно включити заняття спортом;
• третій – основний, може тривати до 7 місяців, привчає до постійного здорового способу життя. Сніданок може складатися з йогурту та сухофруктів, перекуси – овочів та фруктів, на обід – відвареного м’яса з салатом, вечеря – із запечених овочів, политих оливковою олією;
• четверта – закріплююча дієта, вона дозволяє невелику кількість свинини, трохи шоколаду. Головне – не поєднувати вуглеводи з жирами, їсти 5 разів на день, а на вечерю віддавати перевагу білкам.

Підсумовуючи, можна констатувати, що вищесказане – це не зовсім звичні підходи до організації харчування, що проголошують принцип смачного схуднення: низьковуглеводна або безвуглеводна жирова дієта. Разом з нею приходить швидке відчуття ситості, що дозволяє зменшити порції та одночасно відчувати багато сил та енергії.

Меню жирової дієти на тиждень

Більшість дієтичних меню гнітючі ще задовго до свого початку, але не це. Тижневе меню жирової дієти просто штовхає людей у свої обійми та нагадує про необхідність консультації з лікарем перед її використанням. Немає суворих обмежень, часу прийому їжі чи зважування порцій. День харчування може виглядати так:

• сніданок – бекон, яєчня або омлет з 2-3 яєць, помідори, огірки, кава;
• обід – яловичий стейк, запечені овочі;
• полуденок – овочевий салат;
• вечеря – жирний сир з додаванням горіхів, чай;
• на ніч – чай з бутербродом з низьковуглеводного хліба з маслом.

Інші дні тижня повністю залежать від уяви, і немає потреби прив'язувати людей до певних страв, оскільки в їхньому розпорядженні є широкий асортимент продуктів: курка, індичка, кролик, яловичина, свинина, баранина, риба, яйця, твердий сир, сир кисломолочний, бульйони, молоко та кисломолочні продукти, лимон, апельсин, грейпфрут, салат, чай, кава та багато води.

Протипоказання

Жирова дієта має свої протипоказання, пов'язані з її дисбалансом, адже ніхто не відміняв роль вуглеводів у функціонуванні організму. Вони беруть участь у синтезі ферментів, гормонів, секретів. Крім того, вони є джерелом енергії, їжею для мозку. Вуглеводи розщеплюються безпосередньо в шлунку, насичуючи організм. Для цього жирам і білкам потрібно більше часу, тому їх одночасне надходження призводить до утворення жирових запасів, збільшення ваги. До жирової дієти можуть вдаватися лише абсолютно здорові люди. Проблеми з шлунково-кишковим трактом, нирками, жовчнокам'яна хвороба, ендокринні захворювання, період виношування дитини та лактації несумісні з таким способом харчування, інакше можуть бути ризики, пов'язані з дієтою.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Ускладнення після процедури

Низьковуглеводна дієта може призвести до можливих ускладнень. При цукровому діабеті – це гіпоглікемічна кома, жовчнокам’яна та сечокам’яна хвороба – зміщення каменів та закупорка проток, що дуже небезпечно для життя. Також може постраждати нервова система людини, можуть загостритися гастрит та панкреатит.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Відгуки та результати

Жирова дієта, за відгуками, складна для людей, які звикли харчуватися зовсім по-іншому. У будь-якому разі, кожен шукає своє. Більшість тих, кому вона сподобалася, відзначають не швидкий, але стабільний результат, і беруть саму її концепцію за основу щоденного харчування: менше простих вуглеводів, більше білків і жирів, плюс спорт або фізична активність.