Була приготовлена і з'їдена перша котлета з пробірки
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
На науковій прес-конференції була представлена перша в світі котлета, повністю синтезована в лабораторних умовах. Учені з Нідерландів нарешті представили Європі новий продукт, на розробку якого витратили понад 200 мільйонів англійських фунтів. Керівник дослідницької групи впевнений, що застосування успішної технології в недалекому майбутньому зможе вирішити проблему з нестачею продуктів харчування в низько розвинених країнах.
Фахівці з Маастріха (королівство Нідерланди) вважають, що промислове тваринництво, метою якого є забезпечення населення м'ясними продуктами, не справляється з завданнями, так як попит постійно зростає. Нові технології зможуть допомогти задовольнити запити споживачів м'ясної їжі у всьому світі.
Звичайно, у такого експерименту не могло не з'явитися достатня кількість критиків, основний аргумент яких полягає в тому, що саме скорочення споживання м'ясної їжі змогло б вирішити проблему нестачі продовольства.
На сьогоднішній момент багато дослідні інститути вивчають можливість отримання тканин людського організму. Основною метою таких досліджень є трансплантологія, розвиток якої зможе зробити революцію в медицині. Схожої методикою по вирощуванню клітин живого організму скористалися і вчені з Нідерландів. Вчені застосували вже відомі технології для того, щоб зробити м'язову масу і жири тваринного походження.
Процес створення тварин клітин виглядає приблизно таким чином: з м'язової тканини тваринного витягуються клітини, які згодом розвиваються і розмножуються в лабораторних умовах. Через три-чотири тижні, під впливом поживних речовин, кількість стовбурових клітин значно збільшується. Потім стовбурові клітини зростаються і утворюють невеликі шматки м'язової тканини, яка практично не відрізняється від звичайної яловичини. З готових шматків м'язової тканини вчені формували брикети, які або піддавалися заморожуванню, або були приготовлені.
Отриманий продукт, на відміну від яловичого м'яса, має блідо рожевий колір, який вчені намагаються зробити більш насиченим за допомогою міоглобіну. Працюючі над продуктом фахівці впевнені, що проект не можна вважати успішним, якщо не буде досягнуто максимально можливе схожість із справжнім м'ясом. Якщо колір і смак не будуть схожі на свіжу яловичину, то продукт не буде користуватися належним попитом, так як споживачі в першу чергу зацікавлені не в поживності, а в повноцінну заміну м'яса. Котлета, показана на конференції, була підфарбована за допомогою натурального барвника (бурякового соку), так як ідея обробки м'яса за допомогою міоглобіну знаходиться в розробці. Також, для більш апетитного вигляду були використані сухарі і належна сервіровка. До складу котлети, крім штучно створеної м'язової тканини, увійшли спеції, сіль і чорних перець.
Противники даної розробки вважають, що виробництво штучного м'яса не вирішить світових проблем, пов'язаних з нестачею продуктів харчування. Критики впевнені, що для запобігання браку продовольства в нерозвинених країнах потрібно переглядати систему постачання, а не збільшувати виробництво продуктів.