Дієтологи: без солі дієта може зашкодити організму
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Фахівці з харчування впевнені в тому, що повне виключення солі з раціону може бути не менш шкідливо для організму, ніж її надлишок.
Сольові кристали хлориду натрію - це звичний атрибут на кухні практично будь-якої людини. Цей же хлорид натрію бере активну участь у всіляких процесах, що відбуваються в організмі. Наприклад, без нього неможлива нормальна робота нервових закінчень і мускулатури, а також якісний обмін електролітів.
Всякий раз, коли через пори шкіри виділяється піт - наприклад, в жарку пору року або під час занять спортом, - людина втрачає хлорид натрію, дефіцит якого в організмі може викликати відчуття слабкості і навіть помутніння свідомості.
Мікроелемент з антагоністичним дією - калій - це не менш необхідний компонент для протікання обміну речовин. Якщо натрію хлорид утримує вологу в тканинах, то завдяки калію ця сама волога виводиться. З цього випливає, що кількість спожитого людиною натрію має правильно співвідноситися і з кількістю що надходить в організм калію.
Саме цей баланс і є тим регулюючим ланкою, яке призводить до норми електролітної і кислотно-лужний стан організму. Крім цього, норма «калій-натрій» служить профілактикою для нормальної роботи серця і судин, а також для протікання всіх видів обмінних процесів. Головне - не перестаратися з додаванням солі в їжу, одночасно вживаючи повну денну норму рідини.
Дієтологи вказують на те, що різні види солі можуть по-різному впливати на організм:
- неочищена кам'яна сіль, крім натрію, багата калієм, магнієм, міддю і хромом, однак перед вживанням вимагає додаткового подрібнення;
- морська сіль - один з найбільш корисних видів солі, який додатково містить велику кількість селену і йоду;
- сіль йодована - це звичайна, звична для нас сіль з добавками йоду, яку рекомендовано додавати в їжу всім, хто проживає в йододефіцитних регіонах.
Чим же небезпечно виключення з організму солі? Тривало дотримуючись солі дієту, то вона може розраховувати проблеми з травним трактом, з водно-сольовим балансом. При нестачі солі відбувається прискорений процес «вимивання» більшості корисних речовин з тканин, з'являється відчуття постійної втоми, часто паморочиться в голові.
Додавання в їжу надмірної кількості солі, в свою чергу, призводить до набряклості, порушення функції сечовидільної системи, серця і судин.
Щоб уникнути негативних моментів, потрібно розумно підходити до питання вживання солі. Середньодобової нормою її вживання вважається 15 г для дорослої людини. У ці 15 г входить не тільки хлорид натрію в кристалах: сіль міститься і в продуктах харчування: наприклад, її досить багато в томатах, ламінарії, морській рибі, селері.
Якщо ви додаєте в салат твердий сир або бринзу, то солити його необов'язково. Успішно можна замінити сіль і порошком ламінарії, і в'яленими помідорами, і порошком селери. Якщо пити достатню кількість рідини і правильно вживати продукти з хлоридом натрію, то можна нормалізувати надходження в організм солей і стабілізувати водно-сольовий баланс.
[