Печериці особливо корисні для діабетиків
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Відомі гриби печериці особливим чином впливають на мікрофлору в кишечнику, що гальмує синтез глюкози в печінці.
Рівень глюкози в крові - величина непостійна, але дуже важлива для нормального функціонування організму. Якщо такий рівень є недостатнім, то запускаються процеси голодування тканин і органів. Надмірна кількість глюкози засмучує біохімічне рівновагу в організмі, змінює перебіг обмінних процесів, призводить до розвитку цукрового діабету.
Утримувати адекватний рівень цукру в крові вдається за допомогою інсуліну - гормону, що продукується підшлунковою залозою. Інсулін активує клітини, змушуючи їх споживати глюкозу. Розвиток діабету починається саме в той момент, коли спостерігається недостатня продукція інсуліну, або коли клітини втрачають до нього чутливість. Є й інша сторона фізіології: рівень глюкози не менше залежимо від ферментної активності, завдяки якій відбуваються процеси синтезу в печінці і кишечнику.
Вченим давно цікаві фактори, що впливають на вміст цукру в тканинах організму. Здебільшого, це зміст залежить від нашого раціону харчування: одні продукти «збивають» глюкозні рівновагу, а інші - нормалізують його. Наукові представники Пенсільванського Університету (Філадельфія) стверджують, що привести до норми рівень глюкози здатні печериці.
Вчені повідомляють, що гриби можуть діяти за типом пребіотиків, впливаючи на функціональність внутрішньокишкових мікроорганізмів. За словами фахівців, якість кишкової мікрофлори має величезне значення в протіканні обмінних процесів, і в тому числі, в метаболізмі цукрів. Будь-яка прийнята людиною їжа впливає на організм за допомогою бактерій, які спочатку самі засвоюють певні речовини, і тільки після цього продукують молекули, які впливають на різні біохімічні механізми.
Професор Марджеріта Т. Канторна з іншими вченими поставили експеримент на гризунах, які були розділені на дві групи: з нормальною якісною мікрофлорою і з дефіцитом корисних бактерій. Всім гризунам давали їжу, до складу якої входили печериці, і окремо їжу без грибів. Добова кількість поглинених мишами грибів становило стільки ж, як якщо б ми з вами вживали по 90 г кожен день.
Як стверджують дослідники, печериці впливали на мікроорганізми, що відносяться до роду Prevotella: у бактерій стимулювалася вироблення коротких жирних кислот - в тому числі олійного та бурштинової. Зазначені сполуки впливають на гени, що стабілізують глюкозний неогенез - внутрішньопечінкову вироблення глюкози. Під дією грибів швидкість цієї виробки знижувалася, а клітини мишачих організмів починали активніше засвоювати глюкозу. У гризунів з бідної мікрофлорою і відсутністю бактерій Prevotella подібні процеси не спостерігалися: таким чином, вчені зробили висновок, що печериці здатні нормалізувати вміст глюкози тільки за допомогою впливу на бактерії.
На жаль, вчені не уточнили, в якому вигляді гризуни вживали гриби: в сирому або в приготованому.
Повний текст повідомлення читайте на сторінці https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub
[