Свіжі овочі та фрукти викликають харчове отруєння частіше, ніж м'ясні продукти
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Кожна людина, яка веде здоровий спосіб життя і стежить за харчуванням, з нетерпінням чекає літа. Воно й не дивно, достаток свіжих овочів, фруктів, ягід - один з основних переваг теплої пори року. Американські вчені повідомили, про те що близько 50% харчових отруєнь спричинені саме свіжими фруктами, сезонними овочами та зеленню. Дана новина виявилася несподіваною для фахівців з США, так як сезонні фрукти і овочі завжди вважалися найбільш корисними продуктами.
Експертам вдалося встановити, що найбільш небезпечними для здоров'я людини є зелень і листові овочі, які частіше за все не піддаються термічній обробці. Таким чином, шпинат, листовий зелений салат, білокачанна капуста, усупереч поширеній думці багатьох дієтологів, можуть бути небезпечними для здоров'я. Фахівці вважають, що більшість харчових отруєнь спровоковані зеленими листовими овочами і зеленню, так як зазвичай вони вживаються в їжу сирими.
Потенційно небезпечні бактерії, які знаходяться на поверхні свіжих овочів і фруктів, можуть призвести до травмування людей, викликати харчове отруєння. Якщо порівняти, то отруєння, викликані м'ясними продуктами, складають всього 23% від загального числа. Отруєння овочами або фруктами становлять близько 50% від загального числа. Медики вважають, що це пов'язано з тим, що м'ясо найчастіше проходить тривалу теплову обробку перед вживанням.
Дані, які мають співробітники американського Центру з контролю і профілактики захворювань травної системи, жахають: щодня від харчових отруєнь страждає близько 9 мільйонів чоловік. Найчастіше отруєння викликають неякісні продукти і, як виявилося, свіжі фрукти, овочі і зелень. Не всі випадки небезпечні, нерідко люди відбуваються легкими болями в шлунку, діарею або різзю в животі. На жаль, на думку фахівців, отруєння зеленими листовими овочами може привести до серйозних захворювань травної системи або навіть відмови нирок.
Керівники дослідження вважають, що найбільш небезпечним овочем є зелений салат-латук. Через те, що шкідливі для здоров'я людини бактерії, перебувають не тільки на поверхні рослини, але і в тканинах листя, вони залишаються навіть після миття салату. Найчастіше в листі салату можна виявити кишкову паличку, сальмонелу, які викликають розлад травної системи. Уникнути харчового отруєння можна тільки вживаючи свіжі фрукти і овочі від перевіреного виробника. Сільські жителі часто дезінфікують вирощувані продукти, що дозволяє істотно знизити ймовірність подальшого зараження. Первинними резервуарами бактерій, небезпечних для шлунково-кишкового тракту, є домашні тварини, особливо м'ясної та молочну худобу. Вірулентні штами можуть викликати не тільки розлад шлунка, але і захворювання сечостатевої системи і навіть менінгіт у маленьких дітей. Деякі штами можуть містити токсини, які призводять до летального результату.
[