Здорове харчування: буряк стане компонентом бургерів
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Дієтологи з Абердинського університету (Шотландія) розробили особистий рецепт бургера, який містить екстракт буряка. Вчені вже довели, що буряк багата на антиоксиданти і не запобігає засвоювання організмом «поганого» жиру.
При вживанні жирної їжі в шлунку відбуваються процеси окислення, при яких жири трансформуються в потенційно небезпечні суміші і абсорбуються організмом. Ці речовини можуть бути пов'язані з розвитком раку і серцевих хвороб.
Вчені спробували дізнатися, чи дійсно овочевий екстракт, додається в бакалійні продукти, перешкоджає процесам окислення і всмоктування «поганих» жирів. Не буде зайвим зауважити, що, буряк корисна ще й через те, що знижує кров'яний тиск.
Зазнавши багато всіляких овочевих екстрактів, експерти виявили, що комбінація індички з буряком надає бургер хороший смак і гарантує той же вид, як у простого сендвіча.
Зараз вчені набирають представників сильної статі у віці від 21 до 60 років для участі в дослідженні. Учасники повинні будуть їсти бургери з індичкою, в які або додана буряк, чи ні, а вчені дізнаються, які речовини з з'їденого будуть абсорбуватися організмом. У разі якщо виявиться, що буряковий екстракт в готових продуктах насправді перешкоджає всмоктуванню «поганих» жирів, виграють і покупці, і виробники. За версією авторів роботи, додавання овочевого екстракту в продукти уповільнює процес окислення, що продовжує життєвий цикл продуктів на полиці
[1]