Дієта при захворюванні нирок

Дієта при захворюванні нирок є ключовим моментом в комплексному лікуванні. Перш за все, важлива функція нирок полягає в підтримці в організмі гомеостазу, виконанні регуляторної функції кислотно-основного та водно-електролітного балансів.

Регуляторну функцію ендокринної системи організму і метаболічну функцію нирок можна абсолютно впевнено назвати найбільш важливими функціями в людському організмі. Як правило, при виникненні захворювань нирок відбувається зниження ниркової екскреції, виникають ендокринні розлади, порушуються обмінні процеси. Всі ці патологічні процеси сприяють розвитку живильного дисбалансу. Дієта при захворюванні нирок є не тільки симптоматичним, а й патогенетичним методом лікування хвороб нирок. При захворюванні нирок у всьому організмі моментально відбуваються патологічні зміни. Наприклад, з'являються набряки, відбувається збій в обмінних процесах, порушується процес виділення рідин і продуктів обміну, спостерігається підвищення артеріального тиску. В особливо важких випадках можливе отруєння токсинами. Від правильної та стабільної роботи нирок залежить своєчасне виділення продуктів обміну з організму, оптимального водно-сольового балансу в організмі.

Дієта при захворюванні нирок необхідна практично в рівній мірі, як і медикаментозне лікування. Саме правильно призначена дієта при захворюванні нирок буде сприяти гарному результату і ефективного лікування. Дієта при захворюванні нирок в кожному випадку призначається індивідуально і має деякі особливості, які враховуються фахівцем при призначенні. Лікуючий лікар і лікар-дієтолог спільно визначають допустиму кількість рідини, солі, білка, з огляду на особливості перебігу захворювання та загального стану хворого.

Як правило, набір продуктів в дієтичному харчуванні при захворюванні нирок складається зі свіжих овочів і фруктів, що володіють сечогінними властивостями. Наприклад, з овочевих культур можна виділити огірки, буряк, кабачки, гарбуз, корінь селери і листяні салати. З фруктів можна відзначити дині, кавуни, абрикоси, сухофрукти, курагу, родзинки, чорнослив. Технологія приготування страв для дієтичного столу при захворюванні нирок так само має деякі особливості. Практично всі страви дієтичного столу готуються без солі і найкраще на пароварці. В особливо важких випадках захворювання нирок страви готуються взагалі без солі. Щоб компенсувати недолік солі і поліпшити смакові якості готових страв дієтологи зазвичай рекомендують використовувати винний оцет або сік лимона.

У дієті при захворюванні нирок важливе значення має дробове харчування. Цей поділ або дроблення загального денного обсягу їжі на п'ять-шість пропорційних прийомів, при цьому виключаються перевантаження нирок і травної системи. Обмеження вживання добової норми рідини становить півтора літра з урахуванням рідини в основних блюдах, тобто в чистому вигляді рідини можна випивати до одного літра.

Дієтологи рекомендують добову калорійність дієти при захворюванні нирок в межах 3000 ккал. При цьому склад дієти повинен бути максимально вуглеводним, приблизно 450-500 грамів. Білків допускається максимально не більше 80-90 грамів. Вміст жирів в стравах дієтичного столу не повинно перевищувати 70 грамів. Дієта при захворюванні нирок передбачає мінімальне вживання жирів і білків, а вуглеводи в максимальній кількості сприяють ефективному лікуванню і гарних результатів.

Перш за все, дієта при захворюванні нирок повинна максимально сприяти корекції обмінних процесів в організмі хворого. Ступінь порушень ниркової функції і ступінь гостроти патологічного процесу є основними критеріями при призначенні дієтичного харчування. Інші не менш важливі показники стану хворого теж мають важливе значення. Наприклад, наявність набряклості і хворого, підвищення артеріального тиску, рівень білка в сечі хворого, можливість нирок до виділення продуктів білкового обміну. При підвищеній кількості білків в сечі хворого необхідно збільшити кількість споживання білків. Підвищена набряклість хворого вимагає виключення з раціону харчування солі. Вживання рідини, як правило, обмежується.

Дієта при захворюванні нирок має деякі особливості, які необхідно враховувати в кожному окремому випадку. Безумовно, призначення дієтичного харчування проводиться фахівцем.

[1],

Харчування при захворюванні нирок

Харчування при захворюванні нирок за своєю значимістю не менш важливо, ніж сам процес лікування і є основною його частиною. В організмі людини функція нирок, як основного фільтра, спрямована на очищення і виведення з крові надлишків рідини, солей, токсинів. Основне завдання нирок забезпечення оптимального складу внутрішнього середовища організму людини.

Щохвилини через нирки фільтрується приблизно один літр крові, що майже в п'ять разів більше самого ваги нирок! Протягом шести годин весь обсяг крові людського організму проходить один цикл фільтрації через нирки. За одну добу нирки фільтрують приблизно півтори тисячі літрів крові. Очевидно, що щоденне навантаження на нирки досить велика і цей процес не переривається протягом усього життя людини. Мало хто замислюється про важливої функції нирок. А очищення крові від непотрібних компонентів не єдина їхня функція. Гормони надниркових залоз виконують регуляторну функцію діяльності центральної нервової системи і від кількості цих гормонів залежить настрій і настрій людини. Саме ці гормони визначають схильність до стресів і готовність організму боротися з ними. Цілком очевидно, що нирки важливий орган в організмі, від їх стану залежить загальний стан людини. Сучасна медична статистика свідчить про захворювання нирок у кожного десятого жителя нашої планети. Ця сумна статистика результат неправильного харчування, вживання неякісної питної води, сучасного способу життя людини. Як уникнути такої статистики і що ж необхідно для здоров'я нирок?

Перш за все, почати правильне харчування при захворюванні нирок, яке виключає з раціону шкідливі продукти харчування, алкоголь, газовані напої. Взагалі, призначення дієтичного харчування, яке буде ефективним в кожному конкретному випадку, можливо тільки після повного обстеження хворого та визначення діагнозу фахівцем. Загальна скарга «тягне або болить у попереку» не є підставою для призначення дієтичного харчування. Необхідно ретельне вивчення всіх симптомів і лабораторних аналізів. Дуже важливо визначити порушення азотовидільної функції нирок. Саме цей момент зазвичай є визначальним при призначенні харчування при захворюванні нирок. У разі порушення азотовидільної функції нирок в дієтичному харчуванні передбачається мінімальна кількість білків - обмежується вживання м'яса, риби, яєць, жирних страв. Вживання молочних продуктів так само обмежується, але допускається вживання в невеликих кількостях нежирного сиру і кефіру. Основний раціон харчування при захворюваннях нирок складають свіжі овочі і фрукти, ягоди, зелень, сухофрукти, фруктові соки. При цьому технологія приготування страв повинна максимально зберігати вітаміни і клітковину в овочах і фруктах. Найкраще готувати овочеві страви в пароварці, мінімально піддаючи їх обсмажування і термічній обробці. Рекомендується вживання овочів з сечогінні властивості, наприклад, кавун, дині, гарбуз, кабачки, огірки. Вживання крохмалистих овочів допускається в дуже невеликих кількостях.

Численні наукові дослідження різних лікувальних дієт при хворобах нирок, зводяться до єдиного твердженням - вживання солі при захворюваннях нирок не допускається, а для поліпшення смакових якостей дієтичних страв допускається застосування соку лимона або винного оцту. Так само виключаються: алкогольні напої, кава, чай, солоні продукти, шоколад і какао, гострі та пряні страви.

Харчування при захворюванні нирок з запальними процесами без порушень видільної функції, може бути призначено з нормальним вмістом білкових продуктів, але з мінімальним вживанням солі. Білкові продукти в такій дієті - це нежирне м'ясо і риба, нежирні молочні продукти. Вживання молочних продуктів дає велику кількість кальцію і калію. Вуглеводи в такій дієті представлені у вигляді овочів і всіляких круп.

Кількість рідини, що вживається становить приблизно два літри. Обов'язково включаються в раціон фруктові компоти і соки. Сухофрукти в вигляді родзинок, чорносливу, кураги, інжиру досить поживні і забезпечують організм калієм. Якщо стан хворого дозволяє, можливо, призначення лікарем кавунової, гарбузової або апельсинової дієти.

Ще одним поширеним захворюванням нирок в даний час є каменеутворення в нирках. Як правило, каменеутворення в нирках починається внаслідок порушень обмінних процесів в організмі. У разі загострень і нападів каменеутворення, в нирках виникають сильні больові відчуття. Запобігти каменеутворення допоможе збалансований раціон харчування і питний режим. Призначення дієтичного харчування при захворюванні нирок необхідно довірити фахівцеві. Для визначення правильного діагнозу, буде потрібно проведення лабораторних аналізів, ультразвукового дослідження. Харчування при захворюванні нирок, а саме, при утворенні каменів, передбачає обмежене вживання вуглеводів, що містять щавлеву кислоту. Такі продукти, як бобові, буряк, горох, щавель, ревінь, петрушка, шпинат, шоколад і какао необхідно виключити з раціону хворого. Дієтологи рекомендують вживати продукти, які ефективно виводять щавлеву кислоту з організму, перешкоджаючи тим самим каменеутворення в нирках. З фруктів можна вживати айву, груші, яблука, кизил, виноград. Корисним буде вживання молочних продуктів - молока, кефіру, нежирного м'яса і риби, свіжі овочеві салати з капусти, моркви, огірків і грибів. Основною умовою запобігання утворенню каменів в нирках можна назвати раціональне збалансоване харчування. Необхідно відмовитися від фаст-фуду, вживання алкогольних напоїв, газованих напоїв. Загалом, виключити велику і невід'ємну частину шкідливих звичок сучасної людини. Організм обов'язково віддячить вам здоров'ям повноцінним життям!

Не зайвим буде нагадати, що харчування при захворюванні нирок необхідно обговорювати з компетентним фахівцем.

Дієта 7 при захворюванні нирок

Дієта 7 при захворюванні нирок полягає в різкому обмеженні вживання екстрактивних речовин, з метою максимального зменшення дратівної дії на нирки та підвищення виведення продуктів обмінних процесів, одночасно надаючи протизапальну дію. Дієта 7 при захворюванні нирок по своєму раціону є збалансованою, повноцінної, з пропорційним вмістом білків, вуглеводів, вітамінів і жирів. При цьому вживання білків кілька обмежується, а норма вживання вуглеводів і жирів приблизно в межах фізіологічних потреб хворого. Технологія приготування дієтичних страв не передбачає використання солі. Сіль в кількості не більше 5 грамів хворий отримує окремо і вживає, не змішуючи з іншими стравами. При дієтичному харчуванні вживання рідини допустимо в межах до одного літра. Вживання солодких газованих напоїв виключається. Виключається вживання продуктів, які містять ефірні масла і щавлеву кислоту. Страви для дієтичного харчування найкраще готувати в пароварці або просто відварювати. Хімічний склад лікувальної дієти 7 при захворюванні нирок на одну добу становить 70 грамів білків, 60% з них тварини, 85 грамів жирів, 25% з них рослинні, 350 грамів вуглеводів, приблизно 85 грамів з них складають цукру. Енергетична цінність дієти 7 при захворюванні нирок становить приблизно 2550-2600 калорій. Питний режим становить один літр рідини.

Дієта 7 при захворюванні нирок передбачає максимальне розмаїття страв з повноцінним змістом вуглеводів, жирів, білків і вітамінів. Обов'язково вживання продуктів, що володіють Ліотропні властивостями, наприклад, кисломолочні продукти, сир, кефір, молоко. Але вживання жирних вершків і сметани найкраще обмежити. Для поліпшення смакових якостей приготувати страв рекомендується використовувати сушений кріп, кмин, корицю, паприку, сік лимона або лимонну кислоту. Загальна кількість споживаної солі становить 5 грамів на добу, при цьому сіль не використовується для приготування основних страв, а вживається окремо.

Дієта 7 при захворюванні нирок передбачає дробове харчування, а саме, поділ денного раціону харчування на рівні 5-6 частин, з однаковим часовим інтервалом між прийомами їжі.

Які продукти необхідно виключити з раціону дієти при захворюванні нирок? Перш за все, виключається вживання будь-яких газованих напоїв, будь то мінеральна вода або солодкі напої. Взагалі, ця рекомендація поширюється не тільки на лікувальні дієти, але і на звичний щоденний раціон. Так само обмежується вживання бобових, наприклад, квасолі, гороху. Страви на основі будь-яких бульйонів, які містять екстрактивні речовини, виключаються з раціону харчування при захворюванні нирок, причому не має значення, на основі чого зварений бульйон. Підлягають повного виключення страви з великим вмістом солі - різні соління, всілякі консерви, копчені м'ясні та рибні продукти. Так само, солодкі борошняні страви, торти, тістечка, різноманітні десерти і креми на масляній основі необхідно взагалі виключити при призначенні лікувальної дієти при захворюванні нирок.

Дієта 7 при захворюванні нирок, своєю лікувальною дією на організм, регулює кількість вживання білків і фосфору і натрію. При цьому важливе значення має калорійність вживаних страв, і частота прийомів їжі. Білок є необхідним компонентом для підтримки життєздатності організму. Однак, в результаті обмінних процесів в організмі утворюються відходи у вигляді шлаків, наприклад, сечовина, креатинін. За хімічним складом такі речовини є азотистими і через нирки виводяться разом із сечею. Видільні і фільтраційні функції нирок під час запальних процесів значно загальмовуються, шлаки з організму не виводяться, що провокує токсичну дію. З цієї причини, дієта 7 при захворюванні нирок обмежує кількість споживаного білка до максимального рівня фізіологічних потреб хворого.

Що можна вживати хворому, коли призначена дієта 7 при захворюванні нирок? З хлібобулочних виробів рекомендовані до вживання хліб безбілковий, висівковий, пшеничний, за умови випічки без солі. З перших страв, можна вживати тільки ті, що приготовані без бульйонів, на основі овочів, макаронних виробів або круп, заправлених вершковим маслом і зеленню. Вживання м'яса і птиці на початку лікування необхідно обмежити. Трохи пізніше можна вживати відварне нежирне м'ясо, цілим шматком або рубане. Рибу можна вживати нежирних сортів, відварну або запечену. Рекомендована кількість яєць, обмежується 2 штуками у вигляді омлетів з білків або відварених яєць всмятку. Вживання молока і молочних продуктів можливо в обмеженій кількості. З овочів можна вживати помідори, огірки, картопля, буряк, цвітну капусту, петрушку, кріп, морква. Причому овочі та зелень можна вживати як відвареними, так і в свіжому вигляді. При дієтичному харчуванні рекомендовано вживання фруктів і блюд з них, наприклад, кавуни, дині, варення, джеми, фруктові пюре та муси. Питний режим хворого можна урізноманітнити неміцним чаєм з молоком, ненасиченим відваром чорної смородини або шипшини, розбавлені чистою водою у співвідношенні 1: 1 овочеві або фруктові соки.

Дієта 7 при захворюванні нирок при обов'язковому і суворому виконанні протягом лікувального курсу сприятиме максимальному ефекту від лікування.

[2], [3], [4], [5], [6],

Безбелковая дієта при захворюванні нирок

Безбелковая дієта при захворюванні нирок дозволить значно поліпшити ефективність лікувального курсу при гострих і хронічних захворюваннях. Низька калорійність раціону харчування цієї дієти, також сприяє зменшенню загальної маси тіла. Але використання безбілкової дієти в якості методики схуднення, не можна назвати правильним. Зниження ваги відбувається в більшій мірі завдяки зменшенню рівня рідини в організмі. Тривале дієтичне харчування з обмеженим споживанням білків або поєднання безбілкової дієти з активними фізичними навантаженнями, можливо, спричинить серйозні втрати м'язової тканини, яка буде використовуватися для заповнення білкового дефіциту.

Безбелковая дієта при захворюванні нирок по своїй живильній цінності не перевищує денну норму в 2200 калорій. Енергетична цінність харчового раціону для кожної категорії хворих індивідуальна. Так, для лежачих хворих, можливе зниження енергетичної цінності до 1800 калорій. Безбелковая дієта передбачає зниження протеїнів білка до мінімального рівня, а саме, до 20 грамів на добу. При цьому основними джерелами протеїнів білка є продукти рослинного походження. М'ясо, птицю і рибу вживати потрібно в дуже обмеженій кількості, а краще взагалі виключити. Молочні продукти і яйця також підлягають повного виключення з раціону харчування хворого. Вуглеводна частина меню безбілкової дієти складає приблизно 350 грамів на добу. Жири рекомендовані в кількості не більше 80 грамів щодня.

З метою недопущення перевантаження нирок питний режим безбілкової дієти обмежується 450-500 грамами рідини щодня.

Технологія приготування страв безбілкової дієти полягає в відварювання, приготування на пару, гасіння, але не смаженні або запіканні в духовій шафі. Страви повинні бути максимально легко засвоюваними, без застосування солі.

Основний поживний раціон безбілкової дієти при захворюванні нирок можна уявити невеликим списком дозволених продуктів і досить великим списком обмежених до вживання продуктів. Почнемо зі списку дозволених продуктів. З хлібобулочних виробів можна безсольові хлібці. Вживання молочних продуктів можливо в мінімальних кількостях і дуже обмежено. Овочі можна вживати практично будь-які і в свіжому вигляді і як готові страви. Найкраще готувати овочі на пару або відварювати, тривалого гасіння і смаження овочевих страв не допускається. З овочів можна готувати різні супи-пюре, овочеві гарніри і безліч інших страв. Так само можна вживати практично будь-які фрукти в свіжому вигляді і всілякі страви з них, наприклад, варення, джеми, пудинги, фруктові желе і пюре. З жирів можна рослинне масло, а в ідеальному варіанті, краще, звичайно ж, оливкова. Тепер розглянемо список обмежень. Отже, з раціону безбілкової дієти повністю виключаються хлібобулочні вироби з вмістом яєць і солі, баштанні і бобові плоди, морепродукти і риба всіх видів, м'ясо і птиця. Не рекомендується вживати сир і сири, всілякі сирні і сирні десерти, будь-які кондитерські вироби, торти, тістечка, шоколад і страви з нього, молочні супи, перші страви на основі будь-яких бульйонів. Не можна вживати солоні продукти і страви, копчені м'ясні та рибні продукти, консервовані продукти, насіння і горіхи. Виключається застосування для приготування дієтичних страв різних маргаринів, тугоплавких жирів і масел, кулінарних сумішей.

Як правило безбелковая дієта триває не більше десяти днів, протягом яких необхідно дотримуватися постільного режиму і не допускається фізична активність. Загальний денний обсяг їжі необхідно вживати рівними частинами п'ять-шість разів на день. Раціон харчування і напоїв безбілкової дієти регламентує фахівець-дієтолог в індивідуальному порядку, грунтуючись на результатах аналізів і загального стану хворого. Не зайвим буде нагадати, що застосування безбілкової дієти для зниження зайвої маси тіла, може стати причиною білкового голодування і інших небажаних ускладнень, тому її призначення проводиться фахівцем в разі потреби. Безбелковая дієта значно обмежує живильний раціон, допомагаючи тим самим поліпшити метаболізм протеїнів білка, але цей процес не потрібно затягувати. Безбелковая дієта при захворюванні нирок застосовується як ефективний елемент лікувального курсу при хронічному гломерулонефриті з недостатністю нирок, гострих і важких форм.

Дієта при хронічному захворюванні нирок

Як правило, хронічні захворювання нирок виникають як наслідок тривалого перебігу пієлонефритів, сечокам'яної хвороби, гломерулонефритів і артеріальної гіпертензії. Видільна функція нирок поступово знижується, в організмі накопичуються токсини і шлаки, які провокують розвиток загальної слабкості і хворобливого стану, головних болів. Ефективність курсу лікування значно збільшується, коли хворий дотримується дієти при хронічному захворюванні нирок.

Дієта при хронічному захворюванні нирок, перш за все, необхідна для обмеження вживання кількості протеїнів білка і має кілька основних принципів, які ми і розглянемо. Отже, з раціону харчування взагалі виключаються сіль і спеції, шоколад і какао і різні страви, і десерти з них. Строго обмежується вживання в їжу продуктів, що містять фосфор і калій. Кількість денної норми рідини обмежується 1,5 літрами. Актуальним буде принцип дрібного харчування - до п'яти разів на день. Калорійність денного раціону повинна становити не менше 3500 калорій.

Процес метаболізму протеїнів білка сприяють утворенню сечовини і креатину, які, внаслідок захворювань нирок, своєчасно не виводяться з організму. Обмеження вживання білка сприяє запобіганню можливій інтоксикації організму і зменшенню навантаження на нирки. Дієта при хронічному захворюванні нирок обмежує добову норму білка в межах 50 грамів. Основним джерелом білка, при цьому, будуть нежирне м'ясо і птиця, нежирний сир і яйця. Рослинні білки, наприклад, соя, горох, квасоля повністю виключаються. Для загального уявлення про кількість білка в продуктах - в одному яйці міститься приблизно 5 грамів білка. Така ж кількість білка міститься в 200 грамах картоплі, 25 грамах сирого м'яса, 35 грамах сиру або 20 грамах сиру.

При хронічних захворюваннях нирок порушується сольовий баланс і як наслідок солі накопичуються в організмі, провокуючи при цьому набряклість. Тому дієта при хронічному захворюванні нирок виключає вживанні солі. Приготування дієтичних страв без солі є основним принципом дієтичного харчування при хронічних захворюваннях нирок. Сіль можна вживати в кількості не більше 2 грамів на добу окремо від основних страв. При цьому з раціону харчування виключаються різні овочеві соління, маринади, м'ясні і рибні копченості, консервовані продукти, а так само хлібобулочні вироби промислового виробництва з вмістом яєць і солі. Надлишковий вміст фосфору провокує прискорене виведення кальцію з організму, саме з цієї причини з раціону хворого виключається риба і рибні продукти, морепродукти, сири, печінка, бобові і горіхи. Підтримка оптимального балансу мікроелементів забезпечить обмеження вживання продуктів, що містять калій, наприклад, фініків, помідорів, грибів, кураги.

Дієта при хронічному захворюванні нирок досить калорійна і це дуже важливий момент. Це пояснюється обмеженою кількістю в ній білкових протеїнів і при нестачі калорій, організм почне використовувати м'язові тканини для забезпечення власної життєдіяльності. Відповідно, ефективність дієти в такому випадку буде рівна нулю. Калорійність страв можна збільшити за рахунок вуглеводів, наприклад, в макаронних виробах, крупах, овочевих стравах, фруктах і ягодах. З раціону необхідно виключати рибні та м'ясні бульйони і страви на їх основі. Рекомендується вживати овочеві супи, пюре, овочеві гарніри приготовлені на пару або відварені. З жирів рекомендовані до вживання рослинні і вершкове масла. З солодощів та десертів можна мармелад, зефір і пастилу, варення та джеми. Дуже важливо дотримуватися принципу дрібного харчування, це дозволить уникнути надмірного навантаження на травну систему організму і нирки. Кількість рідини, що вживається на початкових стадіях хронічного захворювання нирок повинно бути більше бажаної кількості і становить приблизно 1,8 літра. Надалі кількість рідини необхідно зменшувати до 0,8 літра. При хронічних захворюваннях нирок дуже обережно потрібно вживати кавуни та дині, через великий вміст в них калію. З метою мінімального роздратування хворих нирок, блюда дієтичного харчування рекомендується приправляти корицею, сушеним кропом, лимонним соком. При цьому страви не піддаються тривалій термічній обробці, як правило, застосовується приготування на пару, варення або гасіння. В іншому технологія приготування страв для дієтичного харчування при хронічних захворюваннях нирок має такі ж принципи і концепцію, як і при захворюваннях нирок в цілому.

[7], [8], [9], [10]

Рецепти дієти при захворюванні нирок

Будь-який орган організму людини має в своїй роботі періоди активної діяльності і періоди роботи з мінімальною інтенсивністю. Нирки не є винятком. Саме тому, рецепти дієти при захворюванні нирок необхідно розраховувати для вживання в першій половині дня, приблизно до 13 годин. У цей проміжок часу відзначається найбільш інтенсивна робота нирок.

Рецепти дієти при захворюванні нирок в цей проміжок часу, як правило, складаються з основних страв дієтичного столу, наприклад, перший сніданок може складатися з вівсяної каші, нежирного сиру, джему і солодкого чаю. Другий сніданок може складатися з омлету, невеликого шматочка нежирного м'яса або птиці, невеликої порції гречаної каші, фруктового соку. На обід рекомендується овочевий суп-пюре або вегетаріанський борщ, відварну картоплю, відварна нежирна риба, фруктовий компот. В полудень можливий перекус у вигляді сухофруктів - кураги, чорносливу, родзинок і склянки відвару шипшини з медом. На вечерю можна з'їсти одну рисову котлету з родзинками і кисіль. За півтори години до сну можна випити один стакан фруктового соку з ванільними сухариками.

У другій половині дня активність нирок поступово знижується і отже при лікувальному харчуванні їжа повинна максимально відповідати фізіологічного стану нирок на даний час доби. Найкраще вживати овочеві і фруктові соки, фрукти в свіжому вигляді або у вигляді страв та десертів. Взагалі рецепти дієти при захворюванні нирок в основному містять переважна більшість овочевих і фруктових страв. Не слід забувати про винятки, наприклад, редька, часник, шпинат, цвітна капуста, селера - виключаються з раціону харчування хворого. Перші страви дієти при захворюванні нирок представлені в досить великій різноманітності овочевими супами-пюре, круп'яними і макаронними супами, які готуються виключно без м'ясних або будь-яких інших бульйонів. Другі страви можна приготувати з нежирного м'яса, птиці, риби, наприклад, у вигляді парових котлет або биточків, відвареного м'яса. Основним продуктом харчування в дієті при захворюванні нирок можна назвати кашу, в будь-якому її вигляді. Це може бути рисова, пшоняна, вівсяна, пшенична, з додаванням м'яса або фруктів. Десерти та фруктові пюре готуються з сезонних фруктів. Це можуть бути фруктові смузі і желе, киселі і пудинги.

[11], [12], [13]

Меню дієти при захворюваннях нирок

Меню дієти при захворюваннях нирок становить лікар-дієтолог, згідно рекомендацій лікаря і в залежності від загального стану хворого. Як правило, меню дієти при захворюваннях нирок складається з легких страв, які сприяють мінімальному навантаженні на хворі нирки і травну систему. В основному це овочеві страви і страви з різних круп.

Меню дієти при захворюваннях нирок на тиждень приблизно складається з таких страв:

I день

• На сніданок - молочна каша з рису, сирок з родзинками, чай з медом;
• На другий сніданок - сирний пудинг, відвар з шипшини;
• На обід - овочевий суп-пюре, відварене м'ясо, компот;
• На вечерю - рибні котлети на пару, сирна запіканка з макаронами, стакан нежирного молока;
• Перед сном - склянка кефіру;

II день

• На сніданок - гречана каша з молоком, морквяні котлети, чай з медом;
• На другий сніданок - відварна риба і картопляне пюре;
• На обід - вегетаріанський борщ, м'ясо птах відварне, компот з яблук;
• На вечерю - м'ясна запіканка, сир з цукром, чай з молоком;
• Перед сном - склянка кислого молока;

III день

• На сніданок - вінегрет, відварна риба, сир зі сметаною, стакан томатного соку;
• На другий сніданок - сирна запіканка;
• На обід - молочний суп з вермішеллю, рис з відвареної телятиною, компот вишневий;
• На вечерю - картопляна запіканка, вівсяна каша з фруктами;
• Перед сном - склянка кислого молока;

IV день

• На сніданок - молочна каша з рису, сирок з родзинками, чай;
• На другий сніданок - сирна запіканка;
• На обід - овочевий суп, варене м'ясо з гречаною кашею, компот з яблук;
• На вечерю - парові котлети з риби, запіканка з макаронів, стакан молока;
• Перед сном - склянка кефіру;

V день

• На сніданок - овочевий плов, сир зі сметаною, сік фруктовий;
• На другий сніданок - сир, кефір з цукром;
• На обід - овочевий суп з куркою, телятина відварна, компот яблучний;
• На вечерю - сирна запіканка з рисом, відвар з шипшини;
• Перед сном - чорнослив, курага, родзинки;

VI день

• На сніданок - молочна каша з гречки, відварений буряк, відвар з шипшини;
• На другий сніданок - картопляне пюре з відвареної рибою;
• На обід - вегетаріанський борщ, відварне м'ясо, фруктовий сік;
• На вечерю - м'ясна запіканка, чай з медом;
• Перед сном - склянка кефіру;

VII день

• На сніданок - каша молочна з манної крупи, чай;
• На другий сніданок - вінегрет, каша вівсяна з фруктами, молоко;
• На обід - суп-пюре картопляний, м'ясо відварне, фруктовий кисіль;
• На вечерю - сирна запіканка, млинчики яблучні, компот;
• Перед сном - склянка кефіру.

Дане меню дієти при захворюваннях нирок має рекомендаційний характер і може бути змінена або доповнена лікарем-дієтологом.

Які продукти можна їсти при захворюванні нирок?

Ключовим моментом в дієтичному харчуванні при хворобах нирок можна назвати обмежене вживання білків і солі в раціоні харчування хворого. Отже, калорійність страв лікувального раціону досягається за рахунок вуглеводів, що містяться в овочах, крупах і макаронних виробах. Білок - необхідний елемент живлення людського організму і повністю його не можна виключати з раціону харчування. При дієтичному харчуванні вживання нежирного м'яса, птиці та риби допускається в межах 100 грамів щодня. Є нежирне м'ясо просто необхідно, найкраще в вареному вигляді невеликими шматочками. Вуглеводна частина раціону харчування складається з різних овочевих страв, наприклад, супів-пюре, овочевих гарнірів, які готуються на пару або відварюються. Овочі можна вживати практично будь-які як в свіжому вигляді, так і приготовані у вигляді страв, виняток становлять шпинат, селера і редис. З хлібобулочних виробів можна вживати без солі хліб з висівками, сірий з борошна грубого помелу. Обмежено можна вживати нежирні молочнокислі продукти, сир. Рекомендуються до вживання фрукти і ягоди, а так само різні страви з них. Наприклад, всілякі фруктові пюре, смузі, соки, варення, джеми.

Якщо немає явних протипоказань і за рекомендацією лікаря, при захворюваннях нирок дуже ефективно проводити розвантажувальні дні, протягом яких вживаються різні овочі, соки, фрукти. У фруктовий розвантажувальний день по 300 грамів сезонних фруктів, наприклад, яблук, груш, абрикосів, кавунів, динь, вживається протягом дня п'ять-шість разів. Можна додати трохи меду або нежирного йогурту. У той же час не забувайте про небезпеку голодування при захворюванні нирок. Пам'ятайте про те, що добова калорійність раціону харчування повинна бути не менше 3500 ккал. При захворюваннях нирок значно зменшується кількість гострих страв і прянощів, з метою мінімального роздратування нирок. У невеликих кількостях можна вживати корицю, лавровий лист, цибулю.

Зразкове меню лікувального харчування при захворюваннях нирок включає перші страви у вигляді вегетаріанських супів і борщів, супів-пюре, другі страви у вигляді парових котлет, м'ясних чи рибних, нежирного м'яса або птиці. Гарніри можуть бути як у вигляді макаронних виробів, так і в і вигляді каш. Десерти можуть бути з фруктів і ягід, наприклад, желе, киселі, смузі, фруктові суміші. Окремо можна вживати сухофрукти - родзинки, курагу, чорнослив, інжир. Так само дуже корисно вживання свіжих фруктів і ягід. Як напоїв рекомендуються чаї, фруктові та овочеві морси або соки, відвари чорної смородини або шипшини. Напої перед вживанням необхідно розбавити кип'яченою водою в співвідношенні 1: 1, це дозволити знизити навантаження на нирки.

Залежно від особливостей перебігу захворювання, лікуючий лікар і лікар-дієтолог визначають, які продукти можна їсти при захворюванні нирок, індивідуально в кожному випадку.

Які продукти не можна їсти при захворюванні нирок?

Цей список досить великий. Саме тому правильне харчування значно прискорює і збільшує ефективність лікувального процесу. Цей великий перелік ми почнемо з білкових продуктів. Отже, з раціону харчування хворого повністю виключаються всі види жирного м'яса, птиці та риби, в тому числі свинячий, яловичий і баранячий жири. Так само повністю виключаються бульйони, приготовані на основі м'яса, птиці, риби, грибів, бобових. Виключенню підлягають всі продукти, і страви з великим вмістом солі, наприклад, овочеві соління, консервовані продукти, всілякі м'ясні та рибні копченості, ковбасні вироби, гострі страви, аджика, гірчиця, гіркий перець, часник, цибуля. Цей список можна продовжувати до нескінченності, але основний принцип виключення - це всі продукти здатні дратувати хворі нирки або збільшувати навантаження на них. Неприпустимо вживання різних десертів і кремів на основі вершкового масла, тістечок і тортів, шоколаду і какао, продуктів і страв на їх основі. Вживання газованих напоїв, міцної кави і какао так само виключається. Виключаються всі продукти, і страви з підвищеним вмістом солі і мають властивості дратувати хворі нирки і стимулювати їх роботу. У період лікувального курсу необхідно забезпечити максимально щадний режим харчування, з метою мінімального впливу на хворі нирки.