Дієта при захворюванні суглобів

Дієта при захворюванні суглобів, на думку переважної більшості фахівців, мало або взагалі не впливає на болі в суглобах. Однак є й інша точка зору, згідно з якою, дієта допоможе тільки тоді, коли виникнення і розвиток суглобових патологій пов'язано з порушеннями обміну речовин.

Захворювання суглобів стали серйозною проблемою здоров'я сучасної людини, і медики підкреслюють: причини даних захворювань такі численні, а форми їх прояву настільки різноманітні, що систематизувати особливості харчування і дати всім пацієнтам вичерпну відповідь на питання - яка дієта при захворюванні суглобів здатна полегшити їх стан? - практично неможливо.

[1], [2], [3],

Яка дієта при захворюванні суглобів потрібна саме вам?

Шукати панацею ми не будемо, а просто спробуємо з'ясувати основні принципи, на яких будується дієта при захворюванні суглобів. Зрозуміло, що в її основі повинна лежати етіологія захворювання.

З запаленням суглобів - артрит - начебто все зрозуміло. Абсолютно точно встановлено, що такий різновид артриту, як подагра, викликана високим рівнем в крові утворюється при розпаді пуринів сечової кислоти, яка осідає в суглобах і перетворюється в кристали. Аналогічна причина і у так званій помилкової подагри (пірофосфатной артропатии або хондрокальциноза), тільки тут в суглобах колін, зап'ясть і щиколоток, а також в тазостегнових суглобах утворюються кристали кальцію пірофосфату дигідрату. Звідки вони беруться? Солі пірофосфорної кислоти утворюються в процесі ферментного окислення (і отримання енергії з поживних речовин) головного переносника енергії в клітинах - аденозинтрифосфату (АТФ).

А ось з причинами дегенеративних змін хрящової тканини суглобів (артрози) наука остаточно не розібралася. Хоча і серед артритів теж є «темна конячка» - ревматоїдний артрит. Навіть деякі давно практикуючі лікарі кажуть, що це захворювання (як розсіяний склероз або ревматична поліміалгія) аутоімунне і ніяка дієта при захворюванні суглобів в даному випадку не має жодного значення.

Проте, численні зарубіжні дослідження підтверджують, що багато пацієнтів з ревматоїдним артритом та іншими формами запальних захворювань суглобів дійсно реагують на ті чи інші речовини, що потрапляють в організм з їжею.

Наприклад, надмірна кількість білків в їжі призводить до порушення їх всмоктування з кишечника в кров. При так званому синдромі підвищеної кишкової проникності (у людей з хронічними паразитарними инвазиями, колітом, ентеритом і ін.) На білок курячих яєць, м'ясних або молочних продуктів, пшениці або сої, сприйнятий як антиген (чужорідний), виробляються антитіла. Крім того, амінокислоти цих білків можуть проникати в чутливі тканини синовіальних оболонок, вистилають суглоби. Там вони можуть спровокувати серйозні запальні реакції і болю. Якщо запалення хронічне, то в підсумку воно призводить до утворення рубців, контрактуре і втрати рухливості суглоба.

До речі, частим «супутником» виразкового коліту є така форма артриту, як анкілозуючийспондиліт (хвороба Бехтєрєва), що вражає суглоби хребта. Вчені пов'язують це з тим, що найбільша кількість лімфоїдної тканини, що захищає організм від антигенів, знаходиться саме в кишечнику. А неправильне харчування - з високим вмістом жиру, холестерину і тваринного білка - може знижувати потенціал лімфоїдної тканини.

Рецепти дієти при захворюванні суглобів

Харчування, яке корисне для наших суглобів, зовсім необов'язково має бути «нудним» для нашої язика. Рецепти дієти при захворюванні суглобів - це рецепти страв, у складі яких немає тих продуктів, які можуть посилити захворювання.

Ось, наприклад, дуже смачні і корисні оладки з овочами.

Для їх приготування вам знадобиться два молодих кабачка (або цукіні), одна морква середніх розмірів, одна невелика ріпчаста цибулина, часник (пара зубків), два сирих курячих яйця, півсклянки пшеничного борошна, сіль і чорний мелений перець (за смаком), рафінована соняшникова масло (тільки для смаження).

Кулінарний процес починається з подрібнення овочів: кабачок і моркву - на тертці, цибулю - дрібно нашаткувати. Потім в миску з овочами розбиваємо яйця і все як слід перемішуємо. Після цього потрібно насипати борошно, покласти подрібнений часник, сіль і перець.

Остаточно перемішуємо тісто до однорідного стану і смажимо, як звичайні оладки. Є їх краще всього теплими - зі сметаною.

До речі, якщо в це Кабачково-морквяне тісто додати 50 г дрібно натертого сиру і трохи рубаної зелені петрушки або кропу, а потім вилити на деко і поставити на 35-40 хвилин в духовку, то вийде ще один рецепт дієти при захворюванні - чудова овочева запіканка .

Приблизно половина всіх людей старше 65 років мають проблеми з опорно-руховим апаратом, в першу чергу, з суглобами. Що можна їм порадити? Їжте здорову їжу! Вживання достатньої кількості овочів, цільного зерна і фруктів допомагає підтримувати правильний вага і хороше здоров'я.

Здорове знежирене харчування при аутоімунному ревматоїдному артриті, запальному артриті, подагрі або остеоартрозі, може уповільнити загальну прогресію дегенерації суглобів. У багатьох випадках дієта при захворюванні суглобів може стати навіть одним із засобів їх лікування.

[4], [5], [6],

Чого не можна їсти при захворюванні суглобів?

Дієта при захворюванні суглобів (артритах, артрозах, ревматизмі та ін.) Передбачає видалення з раціону всіх продуктів тваринного походження і рафінованих вуглеводів.

Якщо продукти тваринного походження в перерахуванні не потребують, то нагадати назви рафінованих вуглеводів не завадить. Це пшеничне біле борошно вищих сортів, цукор, все солодощі (за винятком натурального меду) і різні кондитерські вироби, а також шліфовані і попередньо оброблені крупи (позбавлені зерновий оболонки і частини клітковини).

Чого не можна їсти при захворюванні суглобів, крім уже названих продуктів? Слід звести до мінімуму вживання пасльонових овочів (картоплі, помідорів, солодкого перцю, баклажанів). Що міститься в цих овочевих культурах глікоалкалоїд соланін прискорює розкладання еритроцитів, підвищує проникність кишечника, викликаючи діарею, болі в суглобах, судоми і навіть розлади неврологічного характеру.

Людям з подагрою слід уникати вживання жирної морської риби (в будь-якому вигляді), ікри і тріскової печінки, м'ясних і пташиних субпродуктів (печінки та ін.), Курячих яєць, горіхів, жирної сметани і вершкового масла, оскільки всі ці продукти багаті ергокальциферолом (вітаміном D2). А ось при остеоартриті споживання даного вітаміну слід збільшити.

При наявності проблем з суглобами протипоказано вживати молюски; бобові (квасоля, горох, сочевиця); щавель і шпинат; міцні бульйони; все смажене, гостре і копчене; ковбаси; кулінарні жири і спреди; прянощі і спеції; солодкі газовані напої, алкоголь (в тому числі пиво).

І ще раз підкреслюємо: слід обмежити тваринний білок, тому що це пурини, продукти розщеплення яких потрапляють в синовіальну рідину, закісляет її і проводять до ураження суглобів.

Що можна їсти при захворюванні суглобів?

При будь-яких різновидах захворювань суглобів головними харчовими продуктами повинні стати натуральні зернові та овочі (крім перерахованих вище).

Дієта при захворюванні суглобів, діагностується як остеоартрит, повинна враховувати наявність достатньої кількості вітаміну С. Справа в тому, що остеоартрит розвивається, коли зношується хрящ, який перешкоджає тертю кісток в суглобах. Саме втрата хряща призводить до болю, зниження обсягу рухів і набряків суглоба. А вітамін С (один з найсильніших антиоксидантів) забезпечує синтез колагену, що входить до складу хрящових тканин. Тому правильними продуктами при цьому суглобовому захворюванні є овочі, фрукти і ягоди - в будь-якому вигляді. Особливо корисні яблука, чорниця, а також цитрусові і зелень з високим вмістом природних антиоксидантів і поліфенолів. Величезну користь приносять овочеві фреші, особливо морквяний і капустяний. До речі, кава, який містить поліфеноли, також може знизити запалення суглобів. А ще запальний процес - особливо при ревматоїдному артриті - допомагає зменшити прийом лляної олії (десертна ложка в день).

Крім цього що можна їсти при захворюванні суглобів? Можна і м'ясо, але виключно пісне (курятина, індичатина, кролятина), не частіше двох разів на тиждень і краще за все - у вареному вигляді (при варінні м'яса майже половина пуринів виявляється в бульйоні). Також можна їсти: хліб (житній і з борошна грубого помелу); страви їх круп і овочів; молоко і кисломолочні продукти; сир і сир; яйця (не більше трьох штук в тиждень). Дуже важливо пити достатню кількість води (не менше 6-7 склянок щодня).

Тим, хто страждає на подагру, дієтологи радять влаштовувати один розвантажувальний протягом тижня. В такий день можна пити кефір або соки, або є тільки фрукти. При цьому обсяг випивається води слід збільшувати до 2,5 літрів.

Крім того, дієта при захворюванні суглобів повинна сприяти зниженню загальної маси тіла, оскільки зайві кілограми дають додаткове навантаження на суглоби в спині і ногах. Рекомендується відмовитися від круп'яних і макаронних страв, замінивши їх овочами, денний вживання хліба скоротити до 100 г, а про цукор забути зовсім.

Щоденне меню дієти при захворюванні суглобів необхідно складати з таким розрахунком, щоб калорійність 4-разового харчування була не більше 1900-2000 ккал. А загальні принципи, яких потрібно дотримуватися, тепер вам відомі.